DELIKATESSEN

Unsere Gurkensülze vom Aktivstall-Schwein ist eine herzhaft-frische, leichte Aspik-Spezialität, die mageres Schweinefleisch, eingelegte Gurken mit knackigem Biss, aromatische Zwiebeln und ausgesuchte Gewürze vereint. Die Gurkensülze schmeckt als Brotbelag auf einem kernigen Brot, zu knusprigen Bratkartoffeln mit Remoulade, zu geräucherter Forelle, auf der Vesperplatte oder zu einem kühlen Bier. Sie ist ungeöffnet ohne Kühlung haltbar und lässt sich im praktischen Weckglas lange lagern. Ehrliche Fleischer Handwerkskunst Unsere Gurkensülze vom Aktivstall-Schwein steht für traditionelles Fleischerhandwerk in modernem Gewand. Sie enthält ausschließlich ausgesuchte Zutaten und garantiert keine künstlichen Geschmacksverstärker oder chemischen Aromen. Die hat sie aber ohnehin nicht nötig, da das Schweinefleisch aus Aktivstall-Haltung, die süß-sauren Essiggurken und die anderen Zutaten schon von Natur aus unheimlich gut schmecken. Die Sülze mit Gurken ist aber nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch was für die Augen. Ihre kernigen Fleischstückchen, die knackigen Gurkenwürfel und das angenehm würzige Aspik ergeben eine tolle Optik, die Lust auf mehr macht. Natürlich proteinreich [Bewusste Meatamorphose] Unsere Gurkensülze vom Aktivstall-Schwein ist natürlich proteinreich – ideal für eine bewusste, sporttaugliche Ernährung. Mit 15 g Eiweiß pro 100 g unterstützt sie euch dabei, eure Versorgung mit gut verwertbaren Proteinen sicherzustellen. Zudem enthält sie wenig Fett und wenig Kohlenhydrate und ist eine Delikatesse mit wenig Kalorien. Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Das Fleisch der Gurkensülze stammt von Tieren aus dem Stallkonzept Aktivstall für Schweine. Bei der Aktivstall-Haltung bietet jeder Stall strukturierte Stallbereiche, Außenklimabereiche und Beschäftigungsmöglichkeiten. Dabei profitieren die Tiere von Aktivitätsbereichen zum Misten und Wühlen, Fressbereichen, Komfortliegebereichen, Kotbereichen, Ruhebereichen, verschiedenen Klimazonen und einem wärmeisolierten Bereich.  Wir setzen auf eine direkte Zusammenarbeit mit ausgewählten Landwirten, die wir persönlich kennen, und auf kurze Wege zwischen Aufzucht, Mast, Schlachtung und Verarbeitung. Dazu gehört für uns auch eine dokumentierte und regelmäßige Auditierung aller Partnerbetriebe. Bei dieser Haltungsform steht den Schweinen mindestens 50 % mehr Platz bei der Auslaufhaltung als in der Haltungsform „Stall“ zur Verfügung. Zusätzlich können die Tiere jederzeit ins Freie und ihnen steht organisches und faserreiches Beschäftigungsmaterial, wie zum Beispiel Stroh, zur Verfügung. Diese Haltungsform ermöglicht den Tieren nach unserem Verständnis mehr Bewegungsfreiheit und kann damit zu einem höheren Tierwohl beitragen. Zudem wirken sich die Haltungsbedingungen auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied.

Unsere Zungenrotwurst vom Aktivstall-Schwein ist eine traditionelle Wurst-Delikatesse im Glas mit authentischem Geschmack wie früher zu Zeiten von Oma und Opa. Ob als Eyecatcher auf der Vesperplatte, als deftiger Brotbelag zum Frühstück oder als Snack zwischendurch – diese Spezialität aus ehrlichem Fleischerhandwerk müsst ihr einfach probieren! Die Rotwurst bzw. Blutwurst besteht aus schonend gegarten, gepökelten Schweinezungen, gewürfeltem Speck, fetter Schwarte und frischem Schweineblut. Verfeinert wird die Masse mit typischen Gewürzen wie Majoran. Wir verwenden keine künstlichen Geschmacksverstärker und setzen die fein gekutterte Schwarte als natürliches Bindemittel ein. Eingekocht im Glas ist unsere Zungenrotwurst vom Aktivstall-Schwein ungeöffnet auch ohne Kühlung lange haltbar und ideal als Vorrat. So wie die Fleischer-Tradition es will, schmeckt unsere Wurst mit Schweinezunge herrlich würzig und deftig. Der hohe Zungenanteil sorgt für ein ganz feines Geschmackserlebnis, das wortwörtlich auf eurer Zunge zergeht. Diese Kochwurst der besonderen Art ist nach traditioneller Rezeptur und modernsten Ansprüchen hergestellt. Natürlich proteinreich [Bewusste Meatamorphose] Unsere Zungenrotwurst vom Aktivstall-Schwein ist natürlich proteinreich – ideal für eine bewusste, sporttaugliche Ernährung. Mit 15 g Eiweiß pro 100 g unterstützt sie euch dabei, eure Versorgung mit gut verwertbaren Proteinen sicherzustellen. Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Die Zungen, der Speck, die Schwarten und das Schweineblut stammen von Tieren aus dem Stallkonzept Aktivstall für Schweine. Bei der Aktivstall-Haltung bietet jeder Stall strukturierte Stallbereiche, Außenklimabereiche und Beschäftigungsmöglichkeiten. Dabei profitieren die Tiere von Aktivitätsbereichen zum Misten und Wühlen, Fressbereichen, Komfortliegebereichen, Kotbereichen, Ruhebereichen, verschiedenen Klimazonen und einem wärmeisolierten Bereich.  Wir setzen auf eine direkte Zusammenarbeit mit ausgewählten Landwirten, die wir persönlich kennen, und auf kurze Wege zwischen Aufzucht, Mast, Schlachtung und Verarbeitung. Dazu gehört für uns auch eine dokumentierte und regelmäßige Auditierung aller Partnerbetriebe. Bei dieser Haltungsform steht den Schweinen mindestens 50 % mehr Platz bei der Auslaufhaltung als in der Haltungsform „Stall“ zur Verfügung. Zusätzlich können die Tiere jederzeit ins Freie und ihnen steht organisches und faserreiches Beschäftigungsmaterial, wie zum Beispiel Stroh, zur Verfügung. Diese Haltungsform ermöglicht den Tieren nach unserem Verständnis mehr Bewegungsfreiheit und kann damit zu einem höheren Tierwohl beitragen. Zudem wirken sich die Haltungsbedingungen auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied.

Rillettes ist eine französische Spezialität, die in Deutschland auch als Pottsuse oder eingekochtes Schmalzfleisch bekannt ist. In unserem Fall ist die Rillettes das Resultat einer feinkaliebrigen Liaison zwischen der Küche Frankreichs, traditionellem Fleischerhandwerk und einem niedersächsischen Original. Das Bunte Bentheimer Schwein liefert uns ein herrlich fettes Schweinefleisch, das die perfekte Basis für Rillettes darstellt. Das durchwachsene Fleisch der vom Aussterben bedrohten Landrasse wird grob zerkleinert. Mit Speck, Gewürzen und Kräutern wie Luisenhaller Siedesalz, Pfeffer, Lorbeer, Majoran und Thymian, sowie Weißwein wird es dann mehrere Stunden auf kleiner Flamme gegart, bis es sich leicht in einzelne Fasern zerteilen lässt. Das fertig eingekochte, herrlich mürbe Schmalzfleisch wird anschließend in Weckgläser gefüllt und mit flüssigem Fett bedeckt. Nach dem Erkalten schließt das Schmalz die Rillettes luftdicht ab, wodurch das schweinische Streichvergnügen haltbar gemacht wird. Auf künstliche Konservierungsstoffe und Aromen verzichten wir komplett, denn die traditionelle Herstellung nach typischer Fleischerhandwerksmanier und das von Natur aus sehr geschmacksintensive Fleisch der Bunten Bentheimer haben solche Zusatzstoffe gar nicht nötig. Unsere kreativen Köpfe haben mit dem französisch angehauchten, eingekochten Schmalzfleisch einen herzhaften Brotaufstrich kreiert. Rillettes ist die perfekte Vorspeise für ein Dinner en français, aber passt auch hervorragend zur deftigen Brotzeit, Jause oder Vesper. Wie es das Klischee der französischen Küche so will, schmeckt Rillettes am besten auf knusprigem Baguette. Frisch gebackenes Bauern- oder Roggenbrot harmonieren aber ebenso damit. Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Das Fleisch für das Rillettes stammt vom Bunten Bentheimer Schwein, einer alten deutschen Landrasse mit hohem Speck- und Fettanteil und ausgeprägtem Eigengeschmack. Für eine tiergerechte Haltung sorgen Ställe mit unterschiedlichen Stallbereichen, Außenklimabereich sowie Zugang zu Weideflächen. Wir setzen auf eine direkte Zusammenarbeit mit ausgewählten Partnerbetrieben, die wir persönlich kennen, und auf kurze Wege zwischen Aufzucht, Mast, Schlachtung und Verarbeitung. Bei dieser Haltungsform können die Tiere jederzeit ins Freie und ihnen steht organisches und faserreiches Beschäftigungsmaterial, wie zum Beispiel Stroh, zur Verfügung. Diese Haltungsform ermöglicht den Tieren nach unserem Verständnis mehr Bewegungsfreiheit und kann damit zu einem höheren Tierwohl beitragen. Zudem wirken sich die Haltungsbedingungen auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied.

Unser Bacon Jam ist nicht einfach nur irgendein Zwiebel-Speck-Aufstrich mit Whisky, sondern ein echtes Kalieber aus traditionellem Fleischerhandwerk! Das Besondere: Wir verwenden dafür das schmackhafte Fleisch vom Bunten Bentheimer Schwein – einer alten, fast ausgestorbenen Landrasse mit hohem Fettanteil als natürlichem Geschmacksträger. So lässt sich Kalieber Bacon Jam verwenden Mit Bacon Jam – umgangssprachlich auch als Speckmarmelade bezeichnet – lässt sich geschmacklich fast alles aufwerten. Eurer Kreativität sind dabei keine Grenzen gesetzt: als Topping auf Burgern, Hot Dogs, Sandwiches & Baguette als Finish in Hackbraten, Rührei & Saucen zu gegrilltem Fleisch & Gemüse zu Kartoffeln [Pommes, Bratkartoffeln, u.v.m.] Pur mit dem Löffel direkt aus dem Glas geht natürlich auch – haben wir alles schon erlebt! So schmeckt Kalieber Bacon Jam Der herrlich fette, geräucherte Bauchspeck vom Bunten Bentheimer Schwein verschmilzt als knuspriger Bacon mit Zwiebeln, Whisky, Ahornsirup, Rohrzucker, Apfelessig, Meersalz und einer ganzen Reihe ausgewählter Gewürze zu einer wahren Geschmacksbombe mit aufregender Textur. Süß, salzig, mit einer leichten Bitter- und Rauchnote sowie einem Hauch Säure – Kalieber Bacon Jam ist so vielschichtig im Geschmack, dass Worte kaum ausreichen! Knoblauch, Pfeffer, Kaffee, Kakao, Chili, geräucherter Paprika und Kreuzkümmel verleihen dem Speckaufstrich zusätzlich herzhafte Würze, dezent schokoladiges Aroma, milde Schärfe und ausdrucksstarkes… ach, einfach selbst probieren! Gut zu wissen Wir stellen Bacon Jam ganz ohne künstliche Geschmacksverstärker und Aromen her. Die sind bei den ausgewählten Zutaten und der schonenden Zubereitung in unserer Produktküche weder notwendig noch vereinbar mit unserem Anspruch. Denn wir lieben und leben die traditionelle Fleischer Handwerkskunst und ehrliche Lebensmittel! Auch wenn es sich bei Bacon Jam NICHT um Marmelade handelt – denn die wird rechtlich gesehen aus Früchten gekocht –, hat sich im Sprachgebrauch von Fleischliebhabern und BBQ-Fans der Begriff Speckmarmelade etabliert. Kalieber Bacon Jam wurde 2015 und 2017 prämiert als „Kulinarischer Botschafter Niedersachsen“. Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Der Bacon stammt vom Bunten Bentheimer Schwein, einer alten deutschen Landrasse mit hohem Speck- und Fettanteil und ausgeprägtem Eigengeschmack. Für eine tiergerechte Haltung sorgen Ställe mit unterschiedlichen Stallbereichen, Außenklimabereich sowie Zugang zu Weideflächen. Wir setzen auf eine direkte Zusammenarbeit mit ausgewählten Partnerbetrieben, die wir persönlich kennen, und auf kurze Wege zwischen Aufzucht, Mast, Schlachtung und Verarbeitung. Bei dieser Haltungsform können die Tiere jederzeit ins Freie und ihnen steht organisches und faserreiches Beschäftigungsmaterial, wie zum Beispiel Stroh, zur Verfügung. Diese Haltungsform ermöglicht den Tieren nach unserem Verständnis mehr Bewegungsfreiheit und kann damit zu einem höheren Tierwohl beitragen. Zudem wirken sich die Haltungsbedingungen auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied.

Everything is better with bacon! Und damit euch das sprichwörtliche Salz in der Suppe niemals fehlt, kommt hier ein ganz besonderes Kalieber: Unser Bacon Salz! In diesem Würzsalz trifft knuspriger Bacon vom Aktivstall-Schwein mit einer süßlich-deftigen Räuchernote auf edles, grob gekörntes Luisenhaller Siedesalz. Herrlich, wie es knackt und knirscht, wenn die Salzkristalle und Baconwürfel im Mund für einen salzig-rauchigen Knusper-Kick sorgen! Wie Krokant auf dem Nussbecher, trägt unser Bacon-Salz zur Verfeinerung und Veredlung bei – nur ist es deutlich vielseitiger im Geschmack! Der Genuss aus Salz und Speck peppt saftig gegrillte Dry Aged Steaks auf oder macht Spiegeleier, Bratkartoffeln und Kartoffelsalat zu einem deftigen Geschmackserlebnis. Nahezu jedes Gericht erhält mit diesem Finisher-Salz den alles besser machenden Geschmack von Speck – ein Muss für jeden Bacon-Liebhaber! Das Beste daran: Unser Bacon-Salz ist frei von künstlichen Geschmacksverstärkern, unnötigen Zusatzstoffen und natürlich proteinreich – ideal für eine bewusste, sporttaugliche Ernährung. Der Bacon stammt aus dem Bauch vom Aktivstall-Schwein, ist von Hand trocken gesalzen, vier Wochen lang gereift und über Kirschholz geräuchert. Das ist Gourmet-Krokant, der mit guten Gewissen genossen werden kann. Mit seinem salzig-rauchigen Abgang schmeckt das Würzsalz herrlich nach traditioneller Fleischer-Handwerkskunst, die sich mit der Tradition des Salzsiedens vereint – normaler Krokant ist doch total langweilig! Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Der Bacon für das Bacon-Salz stammt von Tieren aus dem Stallkonzept Aktivstall für Schweine. Bei der Aktivstall-Haltung bietet jeder Stall strukturierte Stallbereiche, Außenklimabereiche und Beschäftigungsmöglichkeiten. Dabei profitieren die Tiere von Aktivitätsbereichen zum Misten und Wühlen, Fressbereichen, Komfortliegebereichen, Kotbereichen, Ruhebereichen, verschiedenen Klimazonen und einem wärmeisolierten Bereich.  Wir setzen auf eine direkte Zusammenarbeit mit ausgewählten Landwirten, die wir persönlich kennen, und auf kurze Wege zwischen Aufzucht, Mast, Schlachtung und Verarbeitung. Dazu gehört für uns auch eine dokumentierte und regelmäßige Auditierung aller Partnerbetriebe. Bei dieser steht den Schweinen mindestens 50 % mehr Platz bei der Auslaufhaltung als in der Haltungsform „Stall“ zur Verfügung. Zusätzlich können die Tiere jederzeit ins Freie und ihnen steht organisches und faserreiches Beschäftigungsmaterial, wie zum Beispiel Stroh, zur Verfügung. Diese Haltungsform ermöglicht den Tieren nach unserem Verständnis mehr Bewegungsfreiheit und kann damit zu einem höheren Tierwohl beitragen. Zudem wirken sich die Haltungsbedingungen auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied.

Gekochtes Mett im Zwiebelbett ist Wurst-Feinkost im Glas aus traditionellem Fleischerhandwerk und von einer besonders traditionsreichen, geschmackvollen Schweinerasse – dem Bunten Bentheimer Schwein. Diese Delikatesse aus eingekochtem Frühstücksmett und vielen Zwiebeln ist ein schnittfester, herzhafter Genuss, den ihr unbedingt probieren müsst! Unser eingekochtes Mett im Glas ist ideal für ein deftiges Frühstück und eine kernige Brotzeit. Das Zwiebelmett schmeckt herrlich würzig und am besten auf einer Scheibe frischem, rustikalem Brot. Da es eingeweckt ist, ist es im ungeöffneten Glas auch ohne Kühlung lange haltbar und lagerfähig – der perfekte Vorrat! Traditionelles Fleischerhandwerk Wir fertigen unsere Gekochtes Mett im Zwiebelbett ganz ohne künstliche Geschmacksverstärker und andere unnötige Zusätze. Die sind bei dem von Natur aus sehr schmackhaften Fleisch der Bunten Bentheimer Schweine und der traditionellen Rezeptur weder notwendig noch vereinbar mit unserem Anspruch. Denn wir lieben und leben das ehrbare Fleischerhandwerk und ehrliche Lebensmittel! Ebenso lieben wir das Fleisch der Bunten Bentheimer Schweine, denn es ist es ein natürlicher Geschmacksträger und -verstärker. Die alte, fast ausgestorbene Landrasse liefert uns aufgrund der langen Mastdauer, der nicht weggezüchteten speckigen Natur und der tiergerechten Haltung die perfekte Basis für unser Frühstücksmett im Glas! Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Das Dry Aged Kotelett stammt vom Bunten Bentheimer Schwein, einer alten deutschen Landrasse mit hohem Speck- und Fettanteil und ausgeprägtem Eigengeschmack. Für eine tiergerechte Haltung sorgen Ställe mit unterschiedlichen Stallbereichen, Außenklimabereich sowie Zugang zu Weideflächen. Wir setzen auf eine direkte Zusammenarbeit mit ausgewählten Partnerbetrieben, die wir persönlich kennen, und auf kurze Wege zwischen Aufzucht, Mast, Schlachtung und Verarbeitung. Bei dieser Haltungsform können die Tiere jederzeit ins Freie und ihnen steht organisches und faserreiches Beschäftigungsmaterial, wie zum Beispiel Stroh, zur Verfügung. Diese Haltungsform ermöglicht den Tieren nach unserem Verständnis mehr Bewegungsfreiheit und kann damit zu einem höheren Tierwohl beitragen. Zudem wirken sich die Haltungsbedingungen auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied.

Unsere Hausmacher Kräuter-Leberwurst ist ein streichzarter Genuss aus traditionellem Fleischerhandwerk und von einer besonders traditionsreichen, geschmackvollen Schweinerasse – dem Bunten Bentheimer Schwein. Diese Delikatesse im Glas aus Schweinefleisch, Schweineleber, Schweinespeck, Zwiebeln, Knoblauch und ausgesuchten Kräutern wie Thymian und Majoran müsst ihr einfach probieren! Unsere Kräuterleberwurst vom Bunten Bentheimer Schwein ist ideal für ein deftiges Frühstück und eine kernige Brotzeit. Die mittelfeine Leberwurst mit Kräuternote und Fettrand im Glas schmeckt herrlich würzig und am besten auf einer Scheibe frischem, rustikalem Brot. Da sie eingeweckt ist, ist sie im ungeöffneten Glas auch ohne Kühlung lange haltbar und lagerfähig – der perfekte Vorrat! Traditionelles Fleischerhandwerk Aromatische gedünstete Zwiebeln sowie Thymian und Majoran verleihen unserer Kräuterleberwurst das gewisse Etwas. Wir fertigen sie ganz ohne künstliche Geschmacksverstärker, Emulgatoren und andere unnötige Zusätze. Die sind bei dem von Natur aus sehr schmackhaften Fleisch der Bunten Bentheimer Schweine und der traditionellen Rezeptur weder notwendig noch vereinbar mit unserem Anspruch. Denn wir lieben und leben das ehrbare Fleischerhandwerk und ehrliche Lebensmittel! Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Das Fleisch für die Kräuter-Leberwurst stammt vom Bunten Bentheimer Schwein, einer alten deutschen Landrasse mit hohem Speck- und Fettanteil und ausgeprägtem Eigengeschmack. Für eine tiergerechte Haltung sorgen Ställe mit unterschiedlichen Stallbereichen, Außenklimabereich sowie Zugang zu Weideflächen. Bei dieser Haltungsform können die Tiere jederzeit ins Freie und ihnen steht organisches und faserreiches Beschäftigungsmaterial, wie zum Beispiel Stroh, zur Verfügung. Wir setzen auf eine direkte Zusammenarbeit mit ausgewählten Partnerbetrieben, die wir persönlich kennen, und auf kurze Wege zwischen Aufzucht, Mast, Schlachtung und Verarbeitung.Diese Haltungsform ermöglicht den Tieren nach unserem Verständnis mehr Bewegungsfreiheit und kann damit zu einem höheren Tierwohl beitragen. Zudem wirken sich die Haltungsbedingungen auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied.

Kochsalami – auf einen Blick herzhafte Brühwurst aus bestem Fleisch vom Aktivstall-Schwein & Weiderind kräftig gewürzt mit Paprika, Senfkörnern & grünem Pfeffer perfekt für Brotzeit, Wanderung & Picknick im Glas eingeweckt & ohne Kühlung haltbar natürlich proteinreich (18,2 g Eiweiß / 100 g) Unsere Kochsalami im Glas ist keine Salami im klassischen Sinne. Es handelt sich dabei nämlich nicht um eine [salame = ital. „gesalzene“] Rohwurst, sondern um eine grobe Brühwurst – also um eine gekochte Wurst. Durch das Kochen erhält sie ihre charakteristische Schnittfestigkeit und wird auch während der Schwangerschaft unbedenklich. Geschmack & Zutaten Ihren kräftigen Geschmack bekommt unsere herzhaft gewürzte Kochsalami durch rote Paprika, Senfkörner, eingelegten grünen Pfeffer und weitere ausgesuchte Gewürze. In traditioneller Fleischerhandwerksmanier und ganz ohne Geschmacksverstärker fertigen wir aus den Zutaten eine Brühwurstspezialität, die sich vielseitig verwenden lässt. Verwendung Die Kochsalami im Glas darf bei keiner Brotzeit, Angel- oder Wandertour fehlen! Sie ist die perfekte Jausenwurst zum Mitnehmen und für unterwegs, passt in jeden Rucksack und ist ungeöffnet ohne Kühlung haltbar. Auch für Zuhause ist unsere Kochsalami eine gute Wahl. Ob als deftiger Brotbelag beim Frühstück, als schneller Snack zwischendurch direkt aus dem Glas [Heißhunger lässt grüßen!] oder beim klassischen Abendbrot – wer herzhafte Wurst mag, wird die Kalieber Kochsalami lieben! Wir essen sie übrigens am liebsten als Belag auf einem rustikalen Bauernbrot oder Schwarzbrot, dazu Gewürzgurken. Frisch eingeweckt, ohne Kühlung lagerfähig. Natürlich proteinreich [Bewusste Meatamorphose] Unsere Kochsalami mit Rind- und Schweinefleisch ist natürlich proteinreich – ideal für eine bewusste, sporttaugliche Ernährung. Mit 18,2 g Eiweiß pro 100 g unterstützt sie euch dabei, eure Versorgung mit gut verwertbaren Proteinen sicherzustellen. Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Das Fleisch stammt von Tieren aus dem Stallkonzept Aktivstall für Schweine und von Weiderindern [Angus, Limousin & Galloway] aus extensiver Weidehaltung. Dabei setzen wir auf eine direkte Zusammenarbeit mit ausgewählten Partnerbetrieben. Bei der Aktivstall-Haltung bietet jeder Stall strukturierte Stallbereiche, Außenklimabereiche und Beschäftigungsmöglichkeiten. Dabei profitieren die Tiere von Aktivitätsbereichen zum Misten und Wühlen, Fressbereichen, Komfortliegebereichen, Kotbereichen, Ruhebereichen, verschiedenen Klimazonen und einem wärmeisolierten Bereich. Die Rinder werden im Herdenverband das ganze Jahr auf der Weide gehalten. Witterungsbedingt, zum Beispiel im Winter, können die Tiere in einem Laufstall untergebracht sein, der ständigen Zugang zu Auslauf in Form eines Laufhofs oder zur Weide gewähren muss. Diese Haltungsformen ermöglichen den Tieren nach unserem Verständnis mehr Bewegungsfreiheit und kann damit zu einem höheren Tierwohl beitragen. Zudem wirken sich die Haltungsbedingungen auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied.

Kleine Menge, große Wirkung: Unser Wagyu-Schmalz ist der ultimative Geschmacks-Booster. Ideal zum Anbraten von Fleisch und Gemüse, verleiht das reine, ausgelassene Rinderfett [Talg] deinen Gerichten das charakteristische Aroma des Fullblood-Tajima-Wagyu-Rindes. Schon eine kleine Menge reicht aus! Ein besonderes Rinderfett, oder auch Beef Tallow, für alle, die Geschmack ohne Kompromisse suchen. Verwendung & Anwendung Ob in der Pfanne, im Topf oder auf der Plancha: Beim Erhitzen schmilzt das Wagyu-Fett langsam und lässt sich vielseitig zum Braten, Anrösten und Verfeinern einsetzen, um einzelnen Zutaten oder ganzen Gerichten eine zusätzliche, kräftige Wagyu-Aromatik zu verleihen. Grundsätzlich kannst du Wagyu-Schmalz überall dort einsetzen, wo du sonst ein Bratfett oder Öl verwenden würdest. Einfach die gewünschte Menge in eine Pfanne oder auf die Plancha geben, erhitzen und loslegen. Besonders gut passt es zu: Steaks und anderen Fleischstücken Burger-Patties und Smashed Burgern Bratkartoffeln und Rösti Kartoffeln und Gemüse vom Grill Pilzen und Zwiebeln Spiegeleiern und Rührei herzhaften Saucen und Jus Auch beim scharfen Anbraten eines eher mageren Fleischstücks lohnt sich etwas Wagyu-Fett. Und beim Smashed Burger sorgt eine dünne Schicht auf der heißen Plancha für intensiven Kontakt zur Grillfläche und kräftige Röstaromen. Mehr als nur Bratfett Richtig spannend wird Wagyu-Talg, wenn du es nicht nur zum Braten verwendest. Damit lassen sich klassische Rezepte neu interpretieren und eigene BBQ-Kreationen entwickeln. Probiere knusprige Wagyu-Bratkartoffeln, röste Gemüse darin an oder verwende eine kleine Menge zum Verfeinern einer kräftigen Rinderjus. Auch für herzhafte Sandwiches oder Burger-Saucen lässt sich das Rinderfett kreativ einsetzen. Eine besondere Idee: Wagyu-Mayonnaise. Dafür ersetzt du einen Teil des normalerweise verwendeten Öls durch flüssiges, aber nicht mehr heißes Beef Tallow. So entsteht eine kräftige Mayo mit Rindfleisch-Charakter – ideal zu Burgern, Steak-Sandwiches oder Pommes. Auch selbstgemachte Wagyu-Kräuterbutter bekommt mit etwas Wagyu-Schmalz eine zusätzliche geschmackliche Tiefe. Mit Butter, Kräutern, Knoblauch und Gewürzen vermengen, kalt stellen und später auf einem heißen Steak langsam schmelzen lassen. 100 Gramm Wagyu, die ziemlich viel mit deinem Essen anstellen können. Das Fett – Herkunft, Haltung & Qualität Das Rinderfett [Talg] stammt von Wagyu-Rindern aus Weidehaltung. Dabei setzen wir auf Wagyu aus Norddeutschland und auf die direkte Zusammenarbeit mit einem ausgewählten Partnerbetrieb. Die reinrassigen Fullblood-Tajima-Wagyus werden auf dem Familienbetrieb „Hümmling Wagyu“ aus dem niedersächsischen Emsland gehalten. Dort betreibt Landwirt Dieter Ruhe seinen als Wagyu-Bude bekannten Betrieb. Die Rinder werden im Herdenverband das ganze Jahr auf der Weide gehalten. Witterungsbedingt, zum Beispiel im Winter, können die Tiere in einem Laufstall untergebracht sein, der ständigen Zugang zu Auslauf in Form eines Laufhofs oder zur Weide gewähren muss. Diese Haltungsform ermöglicht den Rindern nach unserem Verständnis mehr Bewegungsfreiheit und kann damit zu einem höheren Tierwohl beitragen. Zudem wirken sich die Haltungsbedingungen auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied.

Deutsches Corned Beef nach Kalieber-Art: Das ist gepökeltes Rindfleisch mit Gemüse und eingelegten Gurken in herzhaftem Aspik, eingeweckt im Glas für eine lange Haltbarkeit und Lagerung ohne Kühlung. Fleischerhandwerk mit Tradition Hier verschmelzen unsere Koch- und Fleischer-Gene zu einem mageren Genuss mit Tradition. Ob pur oder auf einer guten Stulle mit Butter: Unser Corned Beef mit Rindfleisch nach deutscher Rezeptur schmeckt immer und überall. Ideal auch für Sandwiches wie das berühmte Reuben-Sandwich aus New York City oder als Zutat für herzhafte Gerichte wie Hamburger Labskaus! Natürlich proteinreich [Bewusste Meatamorphose] Unser Deutsches Corned Beef im Glas ist natürlich proteinreich – ideal für eine bewusste, sporttaugliche Ernährung. Mit 21 g Eiweiß pro 100 g unterstützt es euch dabei, eure Versorgung mit gut verwertbaren Proteinen sicherzustellen. Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Das Fleisch stammt von Weiderindern [Angus, Limousin & Galloway] aus extensiver Weidehaltung und aus einer direkten Zusammenarbeit mit ausgewählten Partnerbetrieben. Die Rinder werden im Herdenverband das ganze Jahr auf der Weide gehalten. Witterungsbedingt, zum Beispiel im Winter, können die Tiere in einem Laufstall untergebracht sein, der ständigen Zugang zu Auslauf in Form eines Laufhofs oder zur Weide gewähren muss. Diese Haltungsform ermöglicht den Rindern nach unserem Verständnis mehr Bewegungsfreiheit und kann damit zu einem höheren Tierwohl beitragen. Zudem wirken sich die Haltungsbedingungen auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied.

Du liebst Currywurst mit einer ordentlichen Currysauce? Du kannst Dich nicht entscheiden, ob Deine Tunke scharf oder exotisch-süß sein soll? Du hast nie welche zu Hause, wenn Dich der Hunger übermannt? Dann kommt hier genau das Richtige für Dich! Der Kalieber Körrysaft verleiht unserer Körrywurscht, aber natürlich auch jeder anderen Currywurst der Welt, die Kraft, knurrende Mägen zufriedenzustellen und fruchtige wie auch scharfe Typen gleichermaßen zu begeistern.Diese Currysauce ist nicht bloß ein fader Curryketchup mit tonnenweise Geschmacksverstärkern, noch ist sie eine wässrige Tomatensuppe mit viel Zucker. Kalieber Körrysaft besteht aus ganz viel saftigen Tomatenwürfeln und Tomatenmark, denn das ist die Grundlage für jede gute Currytunke. Dazu kommt dann viel Frucht durch Mango Chutney und Apfelmus, die der Soße eine gewisse Fruchtigkeit verleihen. Ein Spritzer Essig kitzelt den Gaumen.Damit eingefleischte Curryliebhaber voll auf ihre Kosten kommen, geben wir zum Kalieber Körrysaft natürlich eine ordentliche Schippe von unserem Hauscurry dazu. Damit geht nicht nur bei Brahma, Vishnu und Shiva der Punk ab, sondern auch bei Currywurst-Fans von Berlin bis in den Ruhrpott. Abgeschmeckt mit weiteren ausgesuchten Gewürzen und mit Leidenschaft und Hingabe geköchelt, wird diese Currysauce zu einem echten Kalieber.Unser Körrysaft kommt im praktischen Weckglas daher – hamstern und bevorraten möglich! Ist wahrscheinlich auch besser so, denn Körrywurscht und Körrysaft sind so lecker, dass man sie am liebsten jeden Tag essen möchte.Hier findet ihr unsere Körrywurscht.

Persers lecker! Eine Nuss-Nougat-Creme ohne Laktose und ohne Palmöl: Genau die haben die Macher von Löffelnuss aus Goldenstedt lange gesucht und nicht gefunden. Also haben sie zwei Jahre lang selbst experimentiert, bis die Rezeptur stand. Heraus kam eine cremige Nuss-Nougat-Creme mit 16 % Haselnüssen, Kakao und Sonnenblumenöl statt Palmöl. Die Macher selbst nennen sie „pervers lecker“. Die Creme passt aufs Frühstücksbrot und auf Brötchen, auf Pfannkuchen und Waffeln oder direkt vom Löffel, wie der Name schon sagt. Laktosefrei: mit laktosefreiem Magermilchpulver Ohne Palmöl: mit Sonnenblumenöl 16 % Haselnüsse: für einen kräftigen Nussgeschmack260 g: das größere Glas für Nuss-Nougat-Fans Häufig gestellte Fragen  Ist die Creme laktosefrei? Ja. Sie wird mit laktosefreiem Magermilchpulver hergestellt und enthält weniger als 0,1 % Laktose. Da sie Milcheiweiß enthält, ist sie aber nicht für Menschen mit Milcheiweißallergie geeignet und nicht vegan. Warum ohne Palmöl? Die Macher von Löffelnuss wollten bewusst eine Nuss-Nougat-Creme ohne Palmöl. Stattdessen wird Sonnenblumenöl verwendet. Woher kommt Löffelnuss? Löffelnuss stammt aus Goldenstedt im Landkreis Vechta in Niedersachsen. Die Gründer haben die Rezeptur dort über zwei Jahre selbst entwickelt. Wie wird die Creme am besten gelagert? Bei Zimmertemperatur und gut verschlossen. Im Kühlschrank wird sie fest und lässt sich schlechter streichen.  

Die Stokes Red Onion Marmalade ist ein dunkles, süß-würziges Zwiebelkonfit, das sich als Aufstrich genauso eignet wie zum Verfeinern. Rote Zwiebeln machen die Hälfte aus und geben ihm seinen herzhaften Charakter. Melasse sorgt für eine tiefe, dunkle Süße, Balsamico für eine fruchtige Säure. Als Aufstrich ist das Konfit auf dem Käsebrett ein Klassiker, ob auf Brot, Crackern oder direkt zum Käse. Es passt aber auch zu warmem und kaltem Fleisch, zu Wild, Burgern und Fisch. Und in Bratensaucen oder BBQ-Saucen eingerührt, gibt es ihnen eine süß-würzige Tiefe. Stokes ist eine britische Saucenmarke aus Rendlesham in der Grafschaft Suffolk. Gründer Rick Sheepshanks begann 2004 mit Mayonnaise und Ketchup. Heute umfasst das Sortiment unter anderem BBQ-Saucen, Dressings, Relishes, Chutneys und Senf, die nach Herstellerangaben in kleinen Chargen produziert werden. Süß & würzig: rote Zwiebeln, Melasse und Balsamico Herzhafter Aufstrich: auf Brot, Crackern oder zum Käse Vielseitig: zu Fleisch, Wild, Burgern oder Fisch Zum Verfeinern: gibt Bratensaucen und BBQ-Saucen Tiefe Häufig gestellte Fragen  Was ist eine Red Onion Marmalade? Red Onion Marmalade ist die englische Bezeichnung für ein süß-würziges Konfit aus roten Zwiebeln. In Großbritannien wird es klassisch als Aufstrich zu Käse, Pasteten und Würstchen gegessen. Wie schmeckt das Zwiebelkonfit? Süß und herzhaft mit einer fruchtigen Säure. Die roten Zwiebeln geben die würzige Basis, Melasse eine dunkle, kräftige Süße, Balsamico eine frische, leicht säuerliche Note. Wozu passt das Zwiebelkonfit? Als Aufstrich zu kräftigem Käse wie Cheddar oder Bergkäse, zu kaltem Braten, Wild und Burgern. Auch zu gebratenem Fisch oder Leberpastete ist es eine gute Wahl. Wie lässt sich das Konfit in Saucen verwenden? Ein bis zwei Löffel in eine Bratensauce oder BBQ-Sauce eingerührt, geben ihr eine süß-würzige Tiefe und eine leicht dunklere Farbe.  

Seit 1882 wird in der Historischen Senfmühle Monschau in der Eifel Senf hergestellt, und zwar bis heute zwischen schweren Mühlsteinen aus Basaltlava. Der Ur-Rezept-Senf ist der Klassiker der Mühle: Für ihn werden Senfmehl, Wasser und Essig noch genau so angerührt wie zur Gründerzeit. Kalt vermahlen, bleiben die ätherischen Öle der Senfsaat weitgehend erhalten. Das Ergebnis ist ein mittelscharfer, cremiger Senf mit feiner Säure und einer leichten Süße. Passt zu Wurst, Fleisch, Käse und mehr Ob zur Bratwurst, auf dem Burger, zu Frikadellen, Schinken oder Käse: Der Ur-Rezept-Senf unterstreicht den Eigengeschmack, ohne sich in den Vordergrund zu drängen. Auch für Dressings, Marinaden, Senfsaucen oder Dips ist er eine gute Basis. Die Historische Senfmühle Monschau ist bis heute in Familienbesitz und wird von Ruth Breuer geführt, der Ururenkelin des Gründers. Abgefüllt wird der Senf im typischen Steintopf, der ihn vor Licht schützt und sich nach dem Leeren weiterverwenden lässt. Seit 1882: aus der Historischen Senfmühle Monschau Kalt vermahlen: auf Mühlsteinen aus Basaltlava Mittelscharf & cremig: mit feiner Säure und leichter Süße Im Steintopf: lichtgeschützt abgefüllt und wiederverwendbar Häufig gestellte Fragen  Was bedeutet „Ur-Rezept“? Der Ur-Rezept-Senf geht auf das ursprüngliche Rezept der Senfmühle aus dem Jahr 1882 zurück. Die Zutaten sind bis heute dieselben: Senfmehl, Wasser, Essig, Zucker und Salz. Was ist das Besondere am Kaltmahlverfahren? Beim Vermahlen zwischen Mühlsteinen entsteht wenig Wärme. Dadurch bleiben die ätherischen Öle der Senfsaat weitgehend erhalten, und der Senf behält seine natürliche Schärfe und sein Aroma. Wie scharf ist der Ur-Rezept-Senf? Mittelscharf. Er hat eine deutliche, aber ausgewogene Schärfe, die von einer feinen Säure und leichten Süße begleitet wird. Wozu passt der Senf? Zu Bratwurst, Burgern, Frikadellen, Schinken und Käse. In der Küche eignet er sich für Dressings, Marinaden, Senfsaucen und Dips. Kann der Steintopf weiterverwendet werden? Ja. Ausgespült eignet sich der Steintopf zum Beispiel zum Aufbewahren von Kräutern, Gewürzen oder Küchenutensilien oder als kleiner Blumentopf.  

Persers lecker! Eine Nuss-Nougat-Creme ohne Laktose und ohne Palmöl: Genau die haben die Macher von Löffelnuss aus Goldenstedt lange gesucht und nicht gefunden. Also haben sie zwei Jahre lang selbst experimentiert, bis die Rezeptur stand. Heraus kam eine cremige Nuss-Nougat-Creme mit 16 % Haselnüssen, Kakao und Sonnenblumenöl statt Palmöl. Die Macher selbst nennen sie „pervers lecker“. Die Creme passt aufs Frühstücksbrot und auf Brötchen, auf Pfannkuchen und Waffeln oder direkt vom Löffel, wie der Name schon sagt. Laktosefrei: mit laktosefreiem Magermilchpulver Ohne Palmöl: mit Sonnenblumenöl 16 % Haselnüsse: für einen kräftigen Nussgeschmack 130 g: zum Probieren oder für kleine HaushalteHäufig gestellte Fragen  Ist die Creme laktosefrei? Ja. Sie wird mit laktosefreiem Magermilchpulver hergestellt und enthält weniger als 0,1 % Laktose. Da sie Milcheiweiß enthält, ist sie aber nicht für Menschen mit Milcheiweißallergie geeignet und nicht vegan. Warum ohne Palmöl? Die Macher von Löffelnuss wollten bewusst eine Nuss-Nougat-Creme ohne Palmöl. Stattdessen wird Sonnenblumenöl verwendet. Woher kommt Löffelnuss? Löffelnuss stammt aus Goldenstedt im Landkreis Vechta in Niedersachsen. Die Gründer haben die Rezeptur dort über zwei Jahre selbst entwickelt. Wie wird die Creme am besten gelagert? Bei Zimmertemperatur und gut verschlossen. Im Kühlschrank wird sie fest und lässt sich schlechter streichen.  

Nuss-Nougat-Creme mit Mandeln statt Haselnüssen: Die Löffelnuss Mandel ist ein cremiger Schoko-Mandel-Aufstrich mit 16 % Mandeln, Kakao und Sonnenblumenöl. Wie alle Sorten von Löffelnuss ist sie laktosefrei und kommt ohne Palmöl aus. Entwickelt haben die Rezeptur Brotaufstrich-Fans aus Goldenstedt in Niedersachsen, die zwei Jahre experimentiert haben, bis sie mit dem Ergebnis zufrieden waren. Die Macher selbst nennen ihre Creme „pervers lecker“. Pervers lecker: Die Mandelcreme passt aufs Frühstücksbrot und auf Brötchen, auf Pfannkuchen, Waffeln und Crêpes oder direkt vom Löffel, wie der Name schon sagt. Mit Mandeln: 16 % Mandeln für einen feinen, milden Nussgeschmack Laktosefrei: mit laktosefreiem Magermilchpulver Ohne Palmöl: mit Sonnenblumenöl 260 g: das größere Glas für Mandelcreme-Fans Häufig gestellte Fragen  Was unterscheidet die Mandel- von der Haselnuss-Variante? Die Rezeptur ist gleich, nur die Nuss ist eine andere. Die Mandel-Variante enthält 16 % Mandeln und schmeckt milder und feiner, die Haselnuss-Variante enthält 16 % Haselnüsse und hat den klassischen, kräftigeren Nuss-Nougat-Geschmack. Ist die Mandelcreme laktosefrei? Ja. Sie wird mit laktosefreiem Magermilchpulver hergestellt und enthält weniger als 0,1 % Laktose. Da sie Milcheiweiß enthält, ist sie aber nicht für Menschen mit Milcheiweißallergie geeignet und nicht vegan. Woher kommt Löffelnuss? Löffelnuss stammt aus Goldenstedt im Landkreis Vechta in Niedersachsen. Die Gründer haben die Rezeptur dort über zwei Jahre selbst entwickelt. Wozu passt die Mandel-Nougat-Creme? Aufs Brot und Brötchen, auf Pfannkuchen, Waffeln und Crêpes, als Füllung für Gebäck oder zu Obst wie Bananen und Erdbeeren. Wie wird die Creme am besten gelagert? Bei Zimmertemperatur und gut verschlossen. Im Kühlschrank wird sie fest und lässt sich schlechter streichen.  

Für alle, die weiße Schokolade mögen: Die Löffelnuss Weiße Haselnuss ist eine weiße Nuss-Nougat-Creme mit 16 % Haselnüssen. Statt Kakaopulver steckt Kakaobutter drin. Sie gibt der Creme ihre helle Farbe und den milden, süßen Geschmack, den man von weißer Schokolade kennt. Wie alle Sorten von Löffelnuss ist sie laktosefrei und kommt ohne Palmöl aus. Entwickelt haben die Rezeptur Brotaufstrich-Fans aus Goldenstedt in Niedersachsen, die zwei Jahre lang experimentiert haben. Pervers lecker: Die weiße Haselnusscreme passt aufs Frühstücksbrot und auf Brötchen, auf Pfannkuchen, Waffeln und Crêpes oder direkt vom Löffel, wie der Name schon sagt. Weiß & nussig: mit Kakaobutter und 16 % Haselnüssen Laktosefrei: mit laktosefreiem Magermilchpulver Ohne Palmöl: mit Sonnenblumenöl 130 g: zum Probieren oder für kleine HaushalteHäufig gestellte Fragen  Was ist eine weiße Nuss-Nougat-Creme? Eine Nuss-Nougat-Creme, die statt Kakaopulver Kakaobutter enthält. Dadurch ist sie hell und schmeckt mild und süß wie weiße Schokolade, verbunden mit dem Geschmack von Haselnüssen. Was unterscheidet sie von der klassischen Haselnuss-Variante? Beide enthalten 16 % Haselnüsse. Die klassische Löffelnuss Haselnuss wird mit Kakaopulver hergestellt und schmeckt nach Schokolade. Die weiße Variante enthält Kakaobutter und schmeckt milder und süßer. Ist die weiße Haselnusscreme laktosefrei? Ja. Sie wird mit laktosefreiem Magermilchpulver hergestellt. Da sie Milcheiweiß enthält, ist sie aber nicht für Menschen mit Milcheiweißallergie geeignet und nicht vegan. Woher kommt Löffelnuss? Löffelnuss stammt aus Goldenstedt im Landkreis Vechta in Niedersachsen. Die Gründer haben die Rezeptur dort über zwei Jahre selbst entwickelt. Wie wird die Creme am besten gelagert? Bei Zimmertemperatur und gut verschlossen. Im Kühlschrank wird sie fest und lässt sich schlechter streichen.  

Süß mit feiner Schärfe: Der Honig-Mohn-Senf aus der Historischen Senfmühle Monschau verbindet kalt vermahlenen Senf mit Honig, der fast ein Drittel ausmacht. Mohn bringt eine leicht nussige Note und kleine, knackige Körnchen, die dem Senf Biss geben. Passt zu Lachs, Weißwurst und mehr Zu Lachs, besonders zu Graved Lachs, ist der Honig-Mohn-Senf ein Klassiker, ob pur oder als Sauce. Er passt aber genauso zur Weißwurst, zu Kassler, Leberkäse und kräftigem Käse. In Salatdressings sorgt er für eine runde Süße, und auch Rinderrouladen bekommen damit eine besondere Note. Seit 1882 wird in der Historischen Senfmühle Monschau in der Eifel Senf hergestellt, bis heute kalt vermahlen zwischen Mühlsteinen aus Basaltlava. Die Mühle ist in Familienbesitz und wird von Ruth Breuer geführt, der Ururenkelin des Gründers. Abgefüllt wird der Senf im typischen Steintopf, der ihn vor Licht schützt und sich nach dem Leeren weiterverwenden lässt. Süß & fein-scharf: mit 30 % Honig und Mohn Kalt vermahlen: aus der Historischen Senfmühle Monschau Vielseitig: zu Lachs, Weißwurst, Kassler, Käse und in Dressings Im Steintopf: lichtgeschützt abgefüllt und wiederverwendbar Häufig gestellte Fragen  Wie schmeckt der Honig-Mohn-Senf? Süß und rund mit einer feinen Senfschärfe im Hintergrund. Der Honig gibt die Richtung vor, Mohn sorgt für eine leicht nussige Note und einen angenehmen Biss. Wie scharf ist der Senf? Mild. Die Süße des Honigs steht im Vordergrund, die Senfschärfe ist spürbar, aber dezent. Wie wird daraus eine Sauce zu Lachs? Der Senf wird mit etwas neutralem Öl und frisch gehacktem Dill glatt gerührt und nach Belieben mit einem Spritzer Zitronensaft abgeschmeckt. Die Sauce passt zu Graved Lachs, Räucherlachs und gebratenem Lachs. Wozu passt der Honig-Mohn-Senf noch? Zu Weißwurst, Kassler, Leberkäse und Schinken, zu kräftigem Käse wie Bergkäse oder Brie und als Basis für Salatdressings.  

Wenn das Grillgut vom Rost ist und die Glut noch warm, kommen die Marshmallows: Die XXL BBQ Marshmallows sind extragroße Schaumzuckerspeck-Stücke im Grillkohle-Look, gemacht zum Aufspießen und Rösten über dem Feuer. Über der Glut wird der Schaumzuckerspeck außen goldbraun und leicht karamellisiert, innen weich und cremig. Du kannst ihn als süßen Abschluss nach dem Grillen servieren, als Dessert mit Keksen und Schokolade kombinieren oder einfach so naschen. XXL-Format: extragroße Stücke, die gut auf den Spieß passen Im Grillkohle-Look: ein Hingucker am Feuer Vielseitig: geröstet, als Dessert oder pur Häufig gestellte Fragen  Was ist Schaumzuckerspeck? Schaumzuckerspeck ist die deutsche Bezeichnung für Marshmallows. Die Süßigkeit besteht aus Zucker, Glukosesirup und Gelatine, die zu einer luftigen, weichen Masse aufgeschlagen werden. Der Name „Speck“ bezieht sich auf die weiche, nachgiebige Konsistenz. Wie gelingen gegrillte Marshmallows am besten? Am besten werden sie auf einen langen Spieß gesteckt und mit etwas Abstand über die Glut gehalten. Unter ständigem Drehen werden sie außen gleichmäßig goldbraun, ohne zu verbrennen. Direkte Flammen lassen die Oberfläche schnell schwarz werden. Sind die Marshmallows vegetarisch? Nein. Die XXL BBQ Marshmallows enthalten Gelatine vom Schwein und sind deshalb weder vegetarisch noch vegan. Was lässt sich mit gegrillten Marshmallows zubereiten? Ein Klassiker sind S'mores: Ein gerösteter Marshmallow kommt zusammen mit einem Stück Schokolade zwischen zwei Kekse. Die Wärme lässt die Schokolade leicht schmelzen. Können die Marshmallows auch ungegrillt gegessen werden? Ja, sie schmecken auch pur. Ihr volles Aroma entfalten sie aber erst über dem Feuer, wenn die Oberfläche karamellisiert.  

Nuss-Nougat-Creme mit Mandeln statt Haselnüssen: Die Löffelnuss Mandel ist ein cremiger Schoko-Mandel-Aufstrich mit 16 % Mandeln, Kakao und Sonnenblumenöl. Wie alle Sorten von Löffelnuss ist sie laktosefrei und kommt ohne Palmöl aus. Entwickelt haben die Rezeptur Brotaufstrich-Fans aus Goldenstedt in Niedersachsen, die zwei Jahre experimentiert haben, bis sie mit dem Ergebnis zufrieden waren. Die Macher selbst nennen ihre Creme „pervers lecker“. Pervers lecker: Die Mandelcreme passt aufs Frühstücksbrot und auf Brötchen, auf Pfannkuchen, Waffeln und Crêpes oder direkt vom Löffel, wie der Name schon sagt. Mit Mandeln: 16 % Mandeln für einen feinen, milden Nussgeschmack Laktosefrei: mit laktosefreiem Magermilchpulver Ohne Palmöl: mit Sonnenblumenöl 130 g: zum Probieren oder für kleine HaushalteHäufig gestellte Fragen  Was unterscheidet die Mandel- von der Haselnuss-Variante? Die Rezeptur ist gleich, nur die Nuss ist eine andere. Die Mandel-Variante enthält 16 % Mandeln und schmeckt milder und feiner, die Haselnuss-Variante enthält 16 % Haselnüsse und hat den klassischen, kräftigeren Nuss-Nougat-Geschmack. Ist die Mandelcreme laktosefrei? Ja. Sie wird mit laktosefreiem Magermilchpulver hergestellt und enthält weniger als 0,1 % Laktose. Da sie Milcheiweiß enthält, ist sie aber nicht für Menschen mit Milcheiweißallergie geeignet und nicht vegan. Woher kommt Löffelnuss? Löffelnuss stammt aus Goldenstedt im Landkreis Vechta in Niedersachsen. Die Gründer haben die Rezeptur dort über zwei Jahre selbst entwickelt. Wozu passt die Mandel-Nougat-Creme? Aufs Brot und Brötchen, auf Pfannkuchen, Waffeln und Crêpes, als Füllung für Gebäck oder zu Obst wie Bananen und Erdbeeren. Wie wird die Creme am besten gelagert? Bei Zimmertemperatur und gut verschlossen. Im Kühlschrank wird sie fest und lässt sich schlechter streichen.  

In diesen Dosen im Vintage-Look stecken echte San-Marzano-Tomaten mit geschützter Ursprungsbezeichnung: Pomodoro San Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino g.U. Sie wachsen in Kampanien, in der Ebene zwischen Neapel und Salerno am Fuße des Vesuvs. Die Tomaten werden reif geerntet, geschält und ganz im eigenen Saft abgefüllt. Zugesetzt wird nichts außer Tomatensaft. Die Basis für Pizza und Pasta San-Marzano-Tomaten haben viel Fruchtfleisch, wenige Kerne und ein süßes, mildes Aroma mit wenig Säure. Deshalb gelten sie in Italien als die klassische Tomate für Pizzasauce und Sugo. Sie eignen sich aber genauso für Suppen, Eintöpfe und Gemüsesaucen. Geschützte Herkunft: San Marzano g.U. aus Kampanien Ganz & geschält: im eigenen Saft, ohne weitere Zutaten Vielseitig: für Pizzasauce, Pasta, Suppen und Eintöpfe Häufig gestellte Fragen  Was sind San-Marzano-Tomaten? San Marzano ist eine längliche Flaschentomate aus Kampanien. Sie hat dickes Fruchtfleisch, wenige Kerne und ein süßes, mildes Aroma mit wenig Säure. Dadurch eignet sie sich besonders gut für Saucen. Was bedeutet „g.U.“? „g.U.“ steht für „geschützte Ursprungsbezeichnung“, auf Italienisch DOP. Das EU-Siegel garantiert, dass die Tomaten in einem festgelegten Gebiet angebaut und nach festgelegten Regeln verarbeitet werden. Nur dann dürfen sie den Namen „San Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino“ tragen. Warum ganze Tomaten statt passierter? Ganze Tomaten lassen sich je nach Gericht zerdrücken, grob hacken oder pürieren. Für eine neapolitanische Pizzasauce werden sie zum Beispiel nur von Hand zerdrückt und leicht gesalzen, für ein Sugo länger eingekocht. Wofür eignen sich die Tomaten? Für Pizzasauce, Pastasaucen und Sugo, aber auch für Tomatensuppe, Eintöpfe, Shakshuka oder Gemüsesaucen.  

Frisches Brot direkt vom Grill: Mit dieser Backmischung entsteht zusammen mit Bier ein herzhaftes Weizenbrot, das zum Grillabend genauso passt wie zur Brotzeit. Das Mehl steckt bereits in der Backform. Es kommt nur noch Bier dazu, alternativ alkoholfreies Bier oder Wasser, und nach dem Gehen wird das Brot auf dem Grill oder im Ofen gebacken. So gelingt das Bierbrot Die Folie wird von der Backform abgezogen. 250 ml lauwarmes Bier oder Wasser [35 °C] kommen direkt zum Mehl in die Form. Mit einem Löffel wird alles mindestens zwei Minuten lang zu einem gleichmäßigen Teig verrührt. Mit einem feuchten Tuch abgedeckt, geht der Teig an einem warmen Ort mindestens 40 Minuten, bis er die Oberkante der Form erreicht. Gut geeignet ist der Backofen bei 30 bis 50 °C. Auf dem Grill: Das Brot backt bei 230 °C und geschlossenem Deckel mit indirekter Hitze bis zu 60 Minuten. Im Ofen: Das Brot backt bei 200 °C Heißluft etwa 50 Minuten auf der untersten Schiene. Danach kühlt das Brot 10 Minuten ab, bevor es aus der Form genommen wird. Alles in einer Form: Mehl und Backform in einem, kein Abwiegen und kein Kneten Für Grill und Ofen: mit Anleitung für beide Varianten Flexibel: mit Bier, alkoholfreiem Bier oder Wasser Häufig gestellte Fragen  Ist eine eigene Backform nötig? Nein. Die Backmischung kommt bereits in der Backform, in der der Teig angerührt, gegangen und gebacken wird. Welches Bier eignet sich für das Brot? Grundsätzlich jedes. Ein helles Bier ergibt ein mildes Brot, ein dunkles Bier eine kräftigere, malzige Note. Mit alkoholfreiem Bier oder Wasser gelingt das Brot ebenfalls. Enthält das fertige Brot Alkohol? Beim Backen verdampft ein Großteil des Alkohols, aber nicht zwingend alles. Wer ganz sichergehen möchte, verwendet alkoholfreies Bier oder Wasser. Worauf kommt es beim Backen auf dem Grill an? Auf indirekte Hitze und einen geschlossenen Deckel. Das Brot steht dabei nicht direkt über der Glut oder den Brennern, sonst verbrennt der Boden, bevor das Innere durchgebacken ist. Wozu passt das Bierbrot? Zu Gegrilltem aller Art, zu Salaten und zur Brotzeit. Besonders gut schmeckt es noch warm mit Kräuterbutter oder Café-de-Paris-Butter.  

Geröstete Paprika in ihrer aromatischsten Form: Ajvar ist ein Paprikamus aus der Balkanküche, das dort zu fast jeder Mahlzeit auf den Tisch kommt. Das Ajvar von Pelagonia besteht zu 70 % aus gerösteter roter Paprika und zu 20 % aus gerösteter Aubergine. Abgerundet mit Sonnenblumenöl und Salz, schmeckt es fruchtig, mild und leicht rauchig und hat eine cremige Konsistenz. Für Grill, Küche und Brotzeit Klassisch gehört Ajvar zu Cevapcici und Grillfleisch. Es passt aber auch zu Steaks, Würstchen, Burgern und Grillgemüse. Auf Brot, in Sandwiches und Wraps ist es ein würziger Aufstrich, und auch Pasta- und Reisgerichte lassen sich damit verfeinern. Als Dip passt es zu frischem Brot oder Gemüsesticks. Mild & fruchtig: aus gerösteter Paprika und Aubergine Nur vier Zutaten: Paprika, Aubergine, Sonnenblumenöl und Salz Vielseitig: als Dip, Aufstrich oder Beilage zu Fleisch, Gemüse und Grillgerichten Häufig gestellte Fragen  Was ist Ajvar? Ajvar ist ein Mus aus gerösteter Paprika, oft ergänzt durch Aubergine. Es stammt aus der Balkanküche und wird dort als Beilage, Dip oder Brotaufstrich gegessen, besonders zu gegrilltem Fleisch. Ist das Ajvar scharf? Nein. Das Pelagonia Ajvar enthält keine Chilis und ist mild. Es schmeckt fruchtig nach gerösteter Paprika mit einer leicht rauchigen Note. Woraus besteht das Ajvar? Aus nur vier Zutaten: 70 % gerösteter Paprika, 20 % gerösteter Aubergine, Sonnenblumenöl und Salz. Wozu passt Ajvar? Klassisch zu Cevapcici, Grillfleisch und Würstchen. Auch zu Burgern, Grillgemüse, Sandwiches und Wraps, als Dip zu Brot oder Gemüse oder zum Verfeinern von Pasta und Reis.  

Würzig, fruchtig & scharf: Das Hot Ajvar von Pelagonia ist die scharfe Variante des klassischen Paprikamus aus der Balkanküche. Es besteht zu 70 % aus gerösteter scharfer Paprika und zu 20 % aus gerösteter Aubergine. Beim Rösten entwickelt die Paprika ein intensives, leicht süßliches Aroma, das gut zur Schärfe passt. Abgerundet mit Sonnenblumenöl und Salz, entsteht ein vollmundiges Mus mit cremiger Konsistenz. Vielseitig in der Küche Ob als Dip zu Gegrilltem, als Sauce zum Burger, zu Cevapcici oder Würstchen: Hot Ajvar bringt Schärfe und Würze auf den Teller. Als Brotaufstrich, zum Verfeinern von Pasta, Reis- und Gemüsegerichten oder als Topping für Steaks und Grillgemüse ist es ebenfalls eine gute Wahl. Fruchtig & scharf: aus gerösteter scharfer Paprika und Aubergine Nur vier Zutaten: Paprika, Aubergine, Sonnenblumenöl und Salz Vielseitig: als Dip, Aufstrich oder Sauce zu Fleisch, Burgern und Grillgerichten Häufig gestellte Fragen  Wie scharf ist das Hot Ajvar? Spürbar scharf, aber nicht extrem. Die Schärfe kommt von einer scharfen Paprikasorte, nicht von Chili. Das fruchtige Röstaroma bleibt dabei gut herauszuschmecken. Was unterscheidet das Hot Ajvar vom milden Ajvar? Beide bestehen aus gerösteter Paprika und Aubergine. Für das Hot Ajvar wird eine scharfe Paprikasorte verwendet, für das milde Ajvar eine milde. Die übrigen Zutaten sind gleich. Was ist Ajvar? Ajvar ist ein Mus aus gerösteter Paprika, oft ergänzt durch Aubergine. Es stammt aus der Balkanküche und wird dort als Beilage, Dip oder Brotaufstrich gegessen, besonders zu gegrilltem Fleisch. Wozu passt Hot Ajvar? Klassisch zu Cevapcici, Grillfleisch und Würstchen. Auch zu Burgern, Steaks, Grillgemüse, Sandwiches und Wraps oder zum Verfeinern von Pasta, Reis und Eintöpfen.