SALZ & PFEFFER

Everything is better with bacon! Und damit euch das sprichwörtliche Salz in der Suppe niemals fehlt, kommt hier ein ganz besonderes Kalieber: Unser Bacon Salz! In diesem Würzsalz trifft knuspriger Bacon vom Aktivstall-Schwein mit einer süßlich-deftigen Räuchernote auf edles, grob gekörntes Luisenhaller Siedesalz. Herrlich, wie es knackt und knirscht, wenn die Salzkristalle und Baconwürfel im Mund für einen salzig-rauchigen Knusper-Kick sorgen! Wie Krokant auf dem Nussbecher, trägt unser Bacon-Salz zur Verfeinerung und Veredlung bei – nur ist es deutlich vielseitiger im Geschmack! Der Genuss aus Salz und Speck peppt saftig gegrillte Dry Aged Steaks auf oder macht Spiegeleier, Bratkartoffeln und Kartoffelsalat zu einem deftigen Geschmackserlebnis. Nahezu jedes Gericht erhält mit diesem Finisher-Salz den alles besser machenden Geschmack von Speck – ein Muss für jeden Bacon-Liebhaber! Das Beste daran: Unser Bacon-Salz ist frei von künstlichen Geschmacksverstärkern, unnötigen Zusatzstoffen und natürlich proteinreich – ideal für eine bewusste, sporttaugliche Ernährung. Der Bacon stammt aus dem Bauch vom Aktivstall-Schwein, ist von Hand trocken gesalzen, vier Wochen lang gereift und über Kirschholz geräuchert. Das ist Gourmet-Krokant, der mit guten Gewissen genossen werden kann. Mit seinem salzig-rauchigen Abgang schmeckt das Würzsalz herrlich nach traditioneller Fleischer-Handwerkskunst, die sich mit der Tradition des Salzsiedens vereint – normaler Krokant ist doch total langweilig! Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Der Bacon für das Bacon-Salz stammt von Tieren aus dem Stallkonzept Aktivstall für Schweine. Bei der Aktivstall-Haltung bietet jeder Stall strukturierte Stallbereiche, Außenklimabereiche und Beschäftigungsmöglichkeiten. Dabei profitieren die Tiere von Aktivitätsbereichen zum Misten und Wühlen, Fressbereichen, Komfortliegebereichen, Kotbereichen, Ruhebereichen, verschiedenen Klimazonen und einem wärmeisolierten Bereich.  Wir setzen auf eine direkte Zusammenarbeit mit ausgewählten Landwirten, die wir persönlich kennen, und auf kurze Wege zwischen Aufzucht, Mast, Schlachtung und Verarbeitung. Dazu gehört für uns auch eine dokumentierte und regelmäßige Auditierung aller Partnerbetriebe. Bei dieser steht den Schweinen mindestens 50 % mehr Platz bei der Auslaufhaltung als in der Haltungsform „Stall“ zur Verfügung. Zusätzlich können die Tiere jederzeit ins Freie und ihnen steht organisches und faserreiches Beschäftigungsmaterial, wie zum Beispiel Stroh, zur Verfügung. Diese Haltungsform ermöglicht den Tieren nach unserem Verständnis mehr Bewegungsfreiheit und kann damit zu einem höheren Tierwohl beitragen. Zudem wirken sich die Haltungsbedingungen auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied.

Eine Salzplatte, auch Salzplanke genannt, ist das perfekte Grillzubehör für puren Genuss! Damit verleihst du Fleisch, Fisch, Meeresfrüchten und vielem mehr eine feine, natürliche Salznote und bereitest sie gleichzeitig sehr schonend zu.Langsam vorgeheizt ist unser quadratischer Salzstein wie eine Grillplatte zu benutzen, auf der du das Grillgut durch die gespeicherte Wärme im Stein garen kannst – natürlich mehrfach, denn die Platte ist wiederverwendbar! Aus pakistanischem Steinsalz [Himalaya-Salz] Die Kalieber Salzplatte macht den Griff zu Salzmühle und Salzstreuer überflüssig, denn sie besteht aus pakistanischem Steinsalz – besser bekannt als Himalaya-Salz. Durch das Garen auf dem Salzblock erhalten Fisch, Fleisch und Co. ein besonders feines Salz-Aroma sowie zusätzliche Mineralstoffe und Spurenelemente, die von Natur aus im Steinsalz enthalten sind. Die kompakte, quadratische Platte [20 x 20 cm] wird von Hand aus Steinsalzbrocken geschnitten. Diese sind einst in verebbten Salzmeeren entstanden und wurden durch tektonische Bewegungen und hohen Druck zusammengepresst. Durch die hohe Verdichtung der einzelnen Salzkristalle eignet sich eine solche Salzplatte ideal zum Grillen, da sie optimal Wärme aufnehmen, speichern und abgeben kann. Aber Achtung: Heizt sie zu schnell auf oder fällt herunter, kann sie reißen oder platzen. Anwendung Zum Vorheizen die Salzplanke in einen indirekten Bereich legen und mit dem Grill zusammen langsam aufheizen lassen. Nach ca. 20 Minuten die Planke weiter in Richtung der direkten Grillzone, also in heißere Bereiche, schieben und am besten immer ein Stückchen weiterbewegen. Nach ca. 30 – 40 Minuten ist sie in der Regel optimal aufgeheizt und einsatzbereit für euer Grillgut. Auf der Kalieber Salzplatte lassen sich zwei kleine, dünne Steaks oder Fischfilets fettarm grillen oder braten. Neben Fisch und Fleisch findet auch Spargel oder anderes Gemüse problemlos darauf Platz.Du kannst die Lebensmittel darauf entweder scharf anbraten und indirekt weitergaren oder auch vollständig durchgaren. So wird die Kalieber Salzplatte nicht nur zur Grillfläche, sondern auch zu einem besonderen Geschmacksträger für puristische Grillmomente. Reinigung Die Reinigung der Salzplanke ist simpel: Verkrustungen einfach mit einem Schaber entfernen. Hartnäckige Verschmutzungen kannst du vorsichtig mit Wasser von der Oberfläche lösen – allerdings löst sich dadurch ebenfalls eine Schicht Salz, was die Lebenszeit der Salzplatte etwas verringert.Reinigungsmittel und Spülmaschine sind Tabu! Um Keime jeglicher Art musst du dir dennoch keine Gedanken machen, denn der Salzstein hat von Natur aus eine antibakterielle Wirkung. Lagere ihn am besten trocken und dunkel. Bei richtiger Anwendung, Lagerung und Pflege kannst du ihn viele Male verwenden. Häufige Fragen zur Salzplatte Was ist eine Salzplatte / Salzplanke zum Grillen? Eine Salzplatte, auch Salzplanke, Salzstein oder Salzblock genannt, ist ein wiederverwendbares Grillzubehör in Form einer quadratischen Platte aus pakistanischem Steinsalz bzw. Himalaya-Salz. Sie wird wie eine Grillplatte zum schonenden, fettarmen Garen und Grillen von Fleisch, Fisch, Meeresfrüchten und Gemüse verwendet und verleiht dem Grillgut eine natürliche, feine Salznote. Wie wird eine Salzplatte / Salzplanke zum Grillen richtig verwendet? Die Salzplatte langsam vorheißen, damit sie nicht reißt, zerspringt oder platzt. Dafür im indirekten Bereich des Grills beginnen und die Platte nach und nach in die heißeren Bereiche bzw. die direkte Grillzone schieben. Nach ca. 30 – 40 Minuten ist sie einsatzbereit, um darauf Fleisch, Fisch, Meeresfrüchte oder Gemüse fettarm zu garen. Das Grillgut direkt auf die heiße Salzplatte legen und garen. Welche Lebensmittel eignen sich für die Zubereitung auf einer Salzplatte / Salzplanke? Auf der Salzplatte lassen sich Fleisch, Fisch, Meeresfrüchte und Gemüse schonend und aromatisch zubereiten. Die Lebensmittel sollte möglichst dünn und plan sein, damit sie gleichmäßig garen. Wo kann ich eine Salzplatte / Salzplanke zum Grillen kaufen? Im Onlineshop von Kalieber ist es möglich, eine Salzplatte 20 x 20 cm online zu bestellen und direkt nach Hause liefern zu lassen. Weiteres Grillzubehör sowie passendes Grillfleisch für die Salzplatte sind dort ebenfalls zu kaufen. { "@context": "https://schema.org", "@type": "FAQPage", "mainEntity": [ { "@type": "Question", "name": "Was ist eine Salzplatte / Salzplanke zum Grillen?", "acceptedAnswer": { "@type": "Answer", "text": "Eine Salzplatte, auch Salzplanke, Salzstein oder Salzblock genannt, ist ein wiederverwendbares Grillzubehör in Form einer quadratischen Platte aus pakistanischem Steinsalz bzw. Himalaya-Salz. 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Nicht jedes Gericht muss auf dem Grill landen, um nach BBQ zu schmecken. Die geräucherten Meersalzflocken von Maldon bringen schon mit einer Prise Rauchgeschmack auf den Teller. Die Flocken werden über englischer Eiche kalt geräuchert und verbinden das typische Knuspern der Maldon-Salzflocken mit einer feinen Rauchnote. Rauchgeschmack ohne Smoker Ob Steaks, Burger, Pulled Pork, Grillgemüse oder Ofenkartoffeln: Schon eine kleine Menge gibt Gerichten mehr Tiefe. Auch Dips, Saucen oder sogar Schokolade und Karamell bekommen damit eine rauchige Note. Als Finishing Salt Die Salzflocken kommen erst kurz vor dem Servieren über das Gericht. So bleiben Rauchgeschmack und Knusprigkeit erhalten. Echt geräuchert: über englischer Eiche, ohne zugesetztes Raucharoma Knusprig: die typischen Maldon-Salzflocken Vielseitig: zu Fleisch, Gemüse, Dips oder Süßem Häufig gestellte Fragen  Ist das Salz echt geräuchert oder aromatisiert? Echt geräuchert. Die Meersalzflocken werden über englischem Eichenholz kalt geräuchert. Ein zugesetztes Raucharoma enthalten sie nicht. Wie intensiv ist der Rauchgeschmack? Fein, aber deutlich wahrnehmbar. Eine Prise gibt eine dezente Rauchnote, mit etwas mehr wird der Geschmack kräftiger. Wozu passen die geräucherten Salzflocken? Zu Steaks, Burgern, Pulled Pork, Grillgemüse und Ofenkartoffeln. Auch Dips, Saucen und Süßes wie Schokolade oder Karamell profitieren von der rauchigen Note. Können die Salzflocken auch zum Kochen verwendet werden? Ja, das ist möglich. Beim Kochen lösen sich die Flocken aber auf, und die Knusprigkeit geht verloren. Ihre Stärke spielen sie deshalb vor allem als Finishing Salt aus.  

Der Fiensmecker Steakpfeffer ist eine grobe Pfeffermischung für alles, was vom Grill oder aus der Pfanne kommt. Pfeffer gibt die Schärfe vor, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch sorgen für herzhafte Tiefe. Eine feine Note von Orangenschale und Piment rundet die Mischung ab. Der Geschmack Kräftig pfeffrig, würzig und mit Charakter, ohne den Eigengeschmack deiner Zutaten zu überdecken. Durch die grobe Körnung bleibt der Pfeffer auf dem Grillgut spürbar und bringt Biss auf den Teller. Verwendung & Zubereitung Gemacht für Steaks, aber nicht nur. Probier den Steakpfeffer auch zu Fisch, auf Grillgemüse oder in Marinaden. Ob Grill oder Pfanne: Die Mischung passt überall dort, wo du eine kräftige Pfeffernote möchtest. Tipp: Pfeffer verbrennt bei sehr hoher Hitze leicht und wird dann bitter. Würze dein Steak deshalb am besten erst nach dem scharfen Anbraten oder kurz vor dem Servieren. Häufige Fragen zum Fiensmecker Steakpfeffer   Wonach schmeckt der Fiensmecker Steakpfeffer? Kräftig pfeffrig mit herzhafter Würze. Paprika, Zwiebeln und Knoblauch geben der Mischung Tiefe, eine feine Note von Orangenschale und Piment rundet sie ab. Die Schärfe ist markant, überdeckt aber nicht den Eigengeschmack von Fleisch, Fisch oder Gemüse. Welche Zutaten stecken im Fiensmecker Steakpfeffer? Die Mischung enthält unter anderem Pfeffer, Paprika, Zwiebeln, Knoblauch, Orangenschale und Piment. Die vollständige Zutatenliste findest du in den Produktinformationen auf dieser Seite. Wozu passt der Fiensmecker Steakpfeffer? Zu Steaks vom Rind, Schwein oder Geflügel, aber genauso zu Fisch und Grillgemüse. Auch in Marinaden oder überall dort, wo du eine kräftige Pfeffernote möchtest, macht er eine gute Figur. Wann sollte ich mein Steak mit dem Steakpfeffer würzen? Am besten nach dem scharfen Anbraten oder kurz vor dem Servieren. Pfeffer verbrennt bei sehr hoher Hitze leicht und wird dann bitter. Bei Marinaden oder beim Grillen mit indirekter Hitze kannst du den Steakpfeffer auch schon vorher verwenden. Wie lagere ich den Fiensmecker Steakpfeffer richtig? Gut  

AllBrine No. 1 ist eine gewürzte Salzmischung für Fleisch, Fisch und Gemüse. Salz und Zucker sorgen dafür, dass das Grillgut beim Garen saftig bleibt, Gewürze wie Wacholder, Piment und Fenchel geben ihm eine würzige Note. Anders als AllBrine Color enthält No. 1 kein Nitrit. Das Fleisch behält deshalb seine natürliche Farbe, und auch Geflügel, Fisch und Gemüse lassen sich damit vorbereiten. So wird AllBrine No. 1 angewendet Trocken: Die Mischung wird [Menge pro kg laut Hersteller ergänzen] gleichmäßig eingerieben und zieht mindestens 30 Minuten vor der Zubereitung ein. Nass: 100 g AllBrine No. 1 werden in 1 Liter heißem Wasser aufgelöst. Vor dem Einlegen wird die Lake auf 1 °C bis 7 °C abgekühlt. Sie eignet sich auch zum Spritzen mit einer Marinadenspritze. Danach kann das Grillgut gegrillt, heiß- oder kaltgeräuchert oder im Smoker gegart werden. Ohne Nitrit: für Fleisch, Geflügel, Fisch und Gemüse Fertig gewürzt: mit Wacholder, Piment, Fenchel und weiteren Gewürzen Trocken oder nass: zum Einreiben, Einlegen oder Spritzen Häufig gestellte Fragen  Was unterscheidet No. 1 von AllBrine Color? AllBrine Color enthält Nitritpökelsalz und gibt dem Fleisch die typische rosa Pökelfarbe, etwa für Pastrami oder Kassler. AllBrine No. 1 ist nitritfrei. Das Fleisch behält seine natürliche Farbe, und die Mischung eignet sich auch für Geflügel, Fisch und Gemüse. Was bewirkt Brinen? Beim Brinen zieht das Grillgut in einer gewürzten Salzlake oder wird mit einer Salzmischung eingerieben. Das Salz hilft dem Fleisch, beim Garen mehr Feuchtigkeit zu halten. Es bleibt saftiger und ist bis ins Innere gewürzt. Wie viel AllBrine No. 1 wird verwendet? Für die Lake 100 g auf 1 Liter Wasser. Für das Trockensalzen: [Menge pro kg laut Hersteller ergänzen]. Kann damit vorbereitetes Fleisch gegrillt werden? Ja. Da AllBrine No. 1 kein Nitrit enthält, eignet sich das Fleisch für alle Garmethoden, auch zum Grillen bei hoher Hitze. Wofür eignet sich AllBrine No. 1? Für Hähnchen, Pute, Schweinefleisch und Spareribs, für Lachs und anderen Fisch, zum Beispiel vor dem Räuchern, und für Gemüse vom Grill.  

Manche Zutaten brauchen keine lange Zutatenliste. Die Maldon Meersalzflocken bestehen aus nichts als Meersalz und stammen aus dem englischen Küstenort, dessen Namen sie tragen. Ihr Markenzeichen sind die pyramidenförmigen Kristalle, die sich leicht zwischen den Fingern zerreiben lassen. Knusprige Salzflocken mit feinem Geschmack Über das fertige Gericht gestreut, bleiben die Flocken knusprig und geben beim Essen kleine Salzmomente, ohne einzelne Bissen zu überwürzen. Ob Steak, Burger, Grillgemüse oder Ofenkartoffeln: Maldon Meersalzflocken geben vielen Gerichten den letzten Schliff. Auch zu Schokolade oder Karamell passen sie. Zum Nachwürzen als Finishing Salt Ihre Stärke spielen die Salzflocken beim Nachwürzen direkt vor dem Servieren aus. So bleibt die Knusprigkeit erhalten, und neben dem Geschmack sorgen sie für eine besondere Textur. Pyramidenförmig & knusprig: die typischen Maldon-Salzflocken Zum Nachwürzen: als Finishing Salt für das fertige Gericht Vielseitig: zu Fleisch, Fisch, Gemüse und Desserts Vorratspackung: 250 g Häufig gestellte Fragen  Was unterscheidet Salzflocken von normalem Speisesalz? Speisesalz ist fein gemahlen und löst sich schnell auf. Salzflocken sind größer und flach, sie lassen sich mit den Fingern dosieren und bleiben auf dem Gericht knusprig. Dadurch würzen sie nicht nur, sondern geben auch Textur. Warum eignen sich die Salzflocken besonders zum Nachwürzen? Beim Kochen würden sich die Flocken auflösen, und die Knusprigkeit ginge verloren. Über das fertige Gericht gestreut, bleiben sie knusprig und geben beim Essen kleine Salzmomente. Wozu passen die Meersalzflocken? Zu Steaks, Burgern, Fisch, Grillgemüse und Ofenkartoffeln. Auch auf Tomaten, Avocado, Spiegelei oder Süßem wie Schokolade und Karamell machen sie sich gut. Gibt es die Maldon Meersalzflocken auch gewürzt? Ja. Neben den klassischen Meersalzflocken gibt es Varianten mit Chili, mit geröstetem Knoblauch und Bärlauch sowie über Eiche geräucherte Salzflocken.  

AllBrine Color ist eine Pökelmischung für Fleisch, bei dem es auf die typische rosa Pökelfarbe ankommt, zum Beispiel für Pastrami, Kassler, Bacon oder Spareribs. Sie besteht zu 60 % aus Nitritpökelsalz und enthält dazu Zucker und Gewürze wie Wacholder, Piment und Fenchel. So bekommt das Fleisch beim Pökeln Farbe, Würze und einen typischen Pökelgeschmack. So wird AllBrine Color angewendet Trockenpökeln: Die Mischung wird [Menge pro kg Fleisch laut Hersteller ergänzen] gleichmäßig in das Fleisch eingerieben. Es zieht mindestens 30 Minuten vor der Zubereitung. Nasspökeln: 100 g AllBrine Color werden in 1 Liter heißem Wasser aufgelöst. Vor dem Einlegen wird die Lake auf 1 °C bis 7 °C abgekühlt. Die Lake eignet sich auch zum Spritzen mit einer Pökelspritze. Gepökelt wird für das Heiß- und Kalträuchern genauso wie für das langsame Garen im Smoker. Mit Nitritpökelsalz: für die typische Pökelfarbe und den Pökelgeschmack Fertig gewürzt: mit Wacholder, Piment, Fenchel und weiteren Gewürzen Trocken oder nass: zum Einreiben, Einlegen oder Spritzen Häufig gestellte Fragen  Was ist Nitritpökelsalz? Nitritpökelsalz ist Kochsalz mit einem geringen Anteil Natriumnitrit. Beim Pökeln sorgt es für die rosa Farbe von Schinken oder Pastrami, für den typischen Pökelgeschmack und für eine längere Haltbarkeit. Wie viel AllBrine Color wird verwendet? Zum Nasspökeln 100 g auf 1 Liter Wasser. Für das Trockenpökeln: [Menge pro kg Fleisch laut Hersteller ergänzen]. Die angegebenen Mengen sollten nicht überschritten werden. Kann AllBrine Color wie normales Salz verwendet werden? Nein. Die Mischung ist zum Pökeln gedacht, nicht zum Nachwürzen von Speisen oder als Ersatz für Kochsalz. Was ist beim Grillen von gepökeltem Fleisch zu beachten? Gepökeltes Fleisch sollte nicht bei sehr hoher direkter Hitze gegrillt oder scharf angebraten werden, weil sich dabei unerwünschte Stoffe bilden können. Gut geeignet sind Räuchern, Garen im Smoker und indirektes Grillen bei moderaten Temperaturen. Für welches Fleisch eignet sich AllBrine Color? Für Pastrami, Kassler, Bacon, Schinken und Spareribs, also überall dort, wo die typische rosa Pökelfarbe gewünscht ist.  

Pommes wie im amerikanischen Diner: Das Pommes-Puder Classic Diner von Rock'n'Rubs ist ein Pommesgewürz mit geräucherter Paprika und grob gemahlenem schwarzem Pfeffer. Zwiebel und Knoblauch geben eine herzhafte Würze, Oregano eine feine Kräuternote und Rohrzucker eine leichte Süße. So wird das Pommesgewürz verwendet Das Puder wird über die heißen, frittierten oder gebackenen Pommes oder Kartoffelecken gestreut und gut durchgemischt. Da es bereits Salz enthält, wird nicht zusätzlich gesalzen. Auch als Grillgewürz für Fleisch und Gemüse oder als Zutat für Dips und Grillbutter eignet es sich. Rock'n'Rubs steht für BBQ-Rubs, Gewürzmischungen und BBQ-Saucen, die nach bekannten Rocksongs benannt sind und den Rock'n'Roll-Spirit an den Grill und an den Herd bringen. Rauchig & pfeffrig: mit geräucherter Paprika und grobem Pfeffer Salzen & würzen in einem: zusätzliches Salz ist nicht nötig Vielseitig: zu Pommes, Wedges, Fleisch, Gemüse, Dips und Grillbutter Vegan Häufig gestellte Fragen  Wie schmeckt das Pommes-Puder Classic Diner? Würzig und leicht rauchig mit einer kräftigen Pfeffernote. Zwiebel, Knoblauch und Oregano geben eine herzhafte Tiefe. Wie wird das Puder verwendet? Es wird direkt nach dem Frittieren oder Backen über die heißen Pommes gestreut und gut durchgemischt. So haftet es am besten. Was unterscheidet es vom Pommes-Puder Bacon Cheese Style? Classic Diner ist ein klassisches, rauchig-pfeffriges Pommesgewürz und vegan. Bacon Cheese Style enthält zusätzlich Käse und hat eine kräftigere Bacon-Note. Ist das Gewürz scharf? Nein. Es enthält keine Chilis, nur grob gemahlenen schwarzen Pfeffer für eine leichte Würze. Wozu passt das Pommes-Puder noch? Zu Wedges, Ofenkartoffeln und Bratkartoffeln, zu Burgern und Grillfleisch, zu Grillgemüse sowie in Dips und Grillbutter.  

Ein frisches Brot, gute Butter und eine Prise Gewürzsalz: Mehr braucht eine richtige Brotzeit nicht. Das Butterbrot-Gewürz vom Alten Gewürzamt schmeckt würzig und herzhaft, wie man es von einer guten Brotzeit kennt. Kümmel gibt den Ton an, ein geräuchertes Meersalz bringt eine feine Rauchnote, und Zitronenschale sorgt für Frische. So wird das Butterbrot-Gewürz verwendet Das Gewürzsalz wird nicht mitgekocht, sondern zum Schluss aufgestreut. Am bekanntesten ist es auf dem Butterbrot, es passt aber genauso zu Tomaten, Radieschen, Rettich, rohem Gemüse und Frischkäse. Auch Pellkartoffeln mit Quark, Salzkartoffeln oder ein Spiegelei bekommen damit eine herzhafte Würze. Das Alte Gewürzamt wurde 2001 von Sternekoch Ingo Holland in Klingenberg am Main gegründet. Unzufrieden mit der Qualität der erhältlichen Gewürze, begann er, eigene Mischungen zu entwickeln. Heute führt sein Sohn Kilian Holland die Familienmanufaktur weiter, in der die Mischungen bis heute entwickelt und abgefüllt werden. Würzig & herzhaft: Kümmel, Rauchsalz und Zitronenschale Zum Aufstreuen: aufs Butterbrot und auf fertige Gerichte Vielseitig: zu Tomaten, Rettich, Frischkäse, Quark und Kartoffeln Häufig gestellte Fragen  Wie schmeckt das Butterbrot-Gewürz? Herzhaft und würzig mit einer kräftigen Kümmelnote. Das geräucherte Meersalz bringt einen feinen Rauchton, Zitronenschale eine frische Note. Pfeffer, Koriander und Muskat runden die Mischung ab. Woher kommt die Rauchnote? Vom Salish Alderwood, einem Meersalz, das über Erlenholz geräuchert wird. Es sorgt für einen dezenten Rauchton, der an frisch gebackene Brotkruste erinnert. Was ist Luisenhaller Salz? Luisenhaller Salz ist ein Siedesalz aus der Saline Luisenhall in Göttingen. Es wird nach traditioneller Art in offenen Pfannen gesiedet und bildet die Basis der Mischung. Wozu passt das Butterbrot-Gewürz? Klassisch aufs Butterbrot, aber auch zu Tomaten, Radieschen, Rettich und Gurke. Auf Frischkäse, Quark, Pellkartoffeln oder einem Spiegelei macht es sich ebenfalls gut.  

Salzflocken sind unerlässlich für den unwiderstehlischen Geschmack eines ursprünglichen, guten Steaks. Aus diesem Grund hat Rock'n'Rubs nun ein eigenes Fleur de Sel auf den Markt gebracht. Mit diesen Salzflocken veredelt ihr Steaks, Geflügel, Fisch und Grillgemüse nicht nur geschmacklich, sondern vor allem auch optisch. Rock’n’Rubs The winner steaks it all Fleur de Sel! Einsetzbar ist dieses Salz entweder als BBQ-Salz vor dem Grillen, aber vor allem als Finisher. Streut das Salz einfach auf das fertige Grillgut, lasst es zerschmelzen und genießt danach euer Steak! Rock’n’Rubs, das sind feine BBQ-Rubs, Gewürzmischungen und BBQ-Saucen, die mit dem richtigen Beat den Rock’n’Roll Spirit an den Grill bzw. an den Herd bringen. Vegetarisch und Vegan. Ohne Zusatz von Konservierungsstoffen und Geschmacksverstärkern. Dosierung nach Geschmack.

Feine Schärfe trifft knuspriges Meersalz: Bei den Maldon Chili-Meersalzflocken kommen die typischen pyramidenförmigen Salzflocken von Maldon mit zwei Chilisorten zusammen. Aleppo-Chili bringt eine fruchtige, milde Wärme, Vogelaugenchili sorgt für eine spürbare Schärfe. Als Finishing Salt nach dem Grillen Die Chili-Salzflocken kommen erst kurz vor dem Servieren über das fertige Gericht. So bleiben Geschmack und Knusprigkeit erhalten. Ob Burger, Steak, Grillgemüse, Avocado, Eier, Pizza oder Ofenkartoffeln: Schon wenige Flocken geben eine feine Schärfe, ohne den Eigengeschmack der Zutaten zu überdecken. Knusprig: Maldon-Meersalzflocken mit Aleppo-Chili und Vogelaugenchili Dosierbare Schärfe: wenige Flocken für eine feine Note, mehr für ordentlich Feuer Vielseitig: zu Steaks, Burgern, Grillgemüse, Eiern, Avocado oder Pizza Häufig gestellte Fragen  Was ist ein Finishing Salt? Ein Finishing Salt wird nicht beim Kochen verwendet, sondern erst zum Schluss über das fertige Gericht gestreut. Die Salzflocken lösen sich dabei nicht auf, sondern bleiben knusprig und geben beim Essen kleine Geschmacksmomente. Wie scharf sind die Chili-Meersalzflocken? Die Schärfe lässt sich gut dosieren. Aleppo-Chili ist mild und fruchtig, Vogelaugenchili deutlich schärfer. Mit wenigen Flocken entsteht eine feine Wärme, mit mehr eine spürbare Schärfe. Was sind Aleppo-Chili und Vogelaugenchili? Aleppo-Chili stammt ursprünglich aus der Region um Aleppo in Syrien und ist für seine milde, leicht fruchtige Schärfe bekannt. Vogelaugenchili ist eine kleine, sehr scharfe Chilisorte, die vor allem in der südostasiatischen Küche verwendet wird. Können die Salzflocken auch zum Kochen verwendet werden? Ja, das ist möglich. Beim Kochen lösen sich die Flocken aber auf, und die Knusprigkeit geht verloren. Ihre Stärke spielen sie deshalb vor allem als Finishing Salt aus.  

Gute Tomaten brauchen nicht viel, aber das Richtige. Das Tomaten-Paradeisersalz vom Alten Gewürzamt ist ein Gewürzsalz, das genau auf Tomaten abgestimmt ist. Tomatenflocken verstärken den Eigengeschmack, Knoblauch und mediterrane Kräuter wie Oregano, Thymian und Rosmarin geben Würze. Ein Hauch Zimtblüten sorgt für eine feine, warme Note, die die Süße der Tomaten unterstreicht. So wird das Tomaten-Paradeisersalz verwendet Für frische Tomaten wird das Salz einfach über die Scheiben gestreut, etwa für Tomatensalat, Caprese oder marinierte Tomaten. Nach ein paar Minuten ziehen die Tomaten Saft, und die Würze verbindet sich damit. In Tomatensuppe, Tomatensauce oder Salatdressings wird das Tomatenwürzsalz wie normales Salz verwendet. Da es bereits Salz enthält, wird damit gesalzen und gewürzt in einem Schritt. Das Alte Gewürzamt wurde 2001 von Sternekoch Ingo Holland in Klingenberg am Main gegründet. Unzufrieden mit der Qualität der erhältlichen Gewürze, begann er, eigene Mischungen zu entwickeln. Heute führt sein Sohn Kilian Holland die Familienmanufaktur weiter, in der die Mischungen bis heute entwickelt und abgefüllt werden. Für Tomaten gemacht: mit Tomatenflocken, Knoblauch und Zimtblüten Salzen & würzen in einem: ersetzt normales Salz Vielseitig: zu Tomatensalat, Caprese, Tomatensuppe, Saucen und Dressings Häufig gestellte Fragen  Was bedeutet „Paradeiser“? „Paradeiser“ ist das österreichische Wort für Tomate. Es geht auf den alten Namen „Paradiesapfel“ zurück. Wie schmeckt das Tomaten-Paradeisersalz? Salzig und würzig mit einer fruchtigen Tomatennote. Knoblauch und mediterrane Kräuter geben Würze, Zimtblüten eine feine, warme Süße im Hintergrund. Was sind Zimtblüten? Zimtblüten sind die getrockneten Knospen des Zimtbaums. Sie schmecken milder und etwas süßlicher als Zimtrinde und passen gut zu Tomaten, weil sie deren natürliche Süße betonen. Wozu passt das Tomaten-Paradeisersalz? Zu Tomatensalat, Caprese und marinierten Tomaten, aber auch zu Tomatensuppe, Tomatensauce, Bruschetta und Salatdressings. Auch Ofentomaten oder ein Tomaten-Rührei bekommen damit eine runde Würze.  

Für Pommes, die nach mehr schmecken: Das Pommes-Puder Bacon Cheese Style von Rock'n'Rubs ist ein Pommesgewürz mit 13 % Käse und einer rauchigen Bacon-Note. Den Speckgeschmack liefern geräuchertes Salz, geräucherte Paprika und Aroma, Fleisch ist nicht enthalten. Zwiebel und Knoblauch geben eine herzhafte Würze, Rohrzucker eine leichte Süße. So wird das Pommesgewürz verwendet Das Puder wird über die heißen, frittierten oder gebackenen Pommes gestreut und gut durchgemischt. Da es bereits Salz enthält, wird nicht zusätzlich gesalzen. Es passt auch zu Wedges, Ofenkartoffeln, Kartoffelpüree und Popcorn. Rock'n'Rubs steht für BBQ-Rubs, Gewürzmischungen und BBQ-Saucen, die nach bekannten Rocksongs benannt sind und den Rock'n'Roll-Spirit an den Grill und an den Herd bringen. Käse & Bacon-Note: mit 13 % Käse und Rauchsalz Salzen & würzen in einem: zusätzliches Salz ist nicht nötig Vielseitig: zu Pommes, Wedges, Ofenkartoffeln und Popcorn Häufig gestellte Fragen  Enthält das Pommes-Puder Speck? Nein. Der Bacon-Geschmack entsteht durch geräuchertes Salz, geräucherte Paprika und Aroma. Ist das Pommes-Puder vegan? Nein. Es enthält Käse und ist deshalb nicht vegan. Wie wird das Puder verwendet? Es wird direkt nach dem Frittieren oder Backen über die heißen Pommes gestreut und gut durchgemischt. So haftet es am besten. Ist das Gewürz scharf? Nein. Es enthält keine Chilis und eignet sich deshalb auch für Kinder. Wozu passt das Pommes-Puder noch? Zu Wedges, Ofenkartoffeln, Kartoffelpüree und Rösti, über Popcorn oder auf Ofengemüse.