PRESSEBEREICH

JUBILÄUM: 10 JAHRE KALIEBER!

30.04.2025

Kalieber aus Lastrup, gelegen im Oldenburger Münsterland, feiert ein großes Jubiläum: Vor genau zehn Jahren, am 23. April 2015, ging der Kalieber-Onlineshop um Mitternacht an den Start. 

Für die Gründer Sarah & Mirko Dhem, waren die letzten zehn Jahre voll mit Freude, Genuss, Spaß, Zweifeln, Hoffen, Feiern und den tollsten Menschen, die sie sich vorstellen konnten. 

Und es hat sich viel bewegt in den 10 Jahren! 

Heute gibt es neben dem erfolgreich etablierten Onlineshop 

• den STÜTZPUNKT in Lastrup mit Fleischerei, Feinkosthandel, Grillfachhandel.
• die BBQ-BASE, das neue BBQ-Restaurant in Lastrup mit authentischem BBQ-Genuss aus dem Holz-Smoker! 
• das STADTWERK – die Stadtfleischerei in Cloppenburg, die den Gründern als Filiale in der Kreisstadt unglaublich ans Herz gewachsen ist.
• die AKADEMIE, wo genussbegeisterte Menschen mit und ohne Vorkenntnisse mit Grillkursen, Workshops, Tastings, BBQ-Konzerten & anderen Events in die Welt der unendlichen Möglichkeiten rund um die Themen Grillen und Kochen entführt werden. 
• den DIRTPARK, in dem sich Bike-Begeisterte austoben können. Von einem 6 Meter hohen Starthügel geht es über Kicker oder Tables – von einfachen Sprüngen bis zu einem Salto mit dem Rad stehen alle Möglichkeiten offen. 

Seit 10 Jahren dreht sich bei Kalieber alles um Fleischer Handwerkskunst, Tierwohl, Genuss und die Menschen, die hinter den zugehörigen eigenen und Partnerbetrieben stehen. Gestartet ist Kalieber 2015 mit Wurst- und Fleischwaren vom Bunten Bentheimer Schwein. Hinzu kamen im Laufe der Jahre das Aktivstall-Schwein nach dem Konzept von Gabi Mörixmann, Weiderinder, Weidegockel, Gänse und Weidelämmer. Für die Fleischtheken in Lastrup und Cloppenburg kommen immer mal auch spontan spannende Tierrassen dazu – immer, wenn die Haltung passt! Seit Anfang des Jahres nutzt Kalieber die staatliche Herkunftskennzeichnung und kennzeichnet das Fleisch der Bentheimer und Aktivstall-Schweine mit der Haltungsform 4 – Auslauf/Weide. 

Entstanden ist das Start-up aus Sarahs elterlichem bzw. großelterlichen Betrieb „Schulte - Lastruper Wurstwaren“. „Wenn ihr nun anfangt, die Wurst mit der Post zu verschicken, lasst mich da mal raus!“ lautete die Meinung von Sarahs Papa Werner Schulte anfangs. Heute ist er stolz auf das, was da gewachsen ist. Beide Betriebe stehen für das Fleischerhandwerk, für Handarbeit und Qualität – seit 3 Generationen. 

Sarah und Mirko Dhem sagen zum Jubiläum ausdrücklich DANKE an alle Menschen, die mit ihnen zusammen Kalieber aufgebaut haben und ohne die dies niemals möglich gewesen wäre. Dazu gehören als erstes die Teams von Schulte und Kalieber sowie die Partner aus Landwirtschaft und Schlachtung! „Ohne diese Werteketten und Familienbetriebe wären wir einfach gar nicht da. Und ich bin einfach nur dankbar, dass wir gemeinsam mit so vielen tollen Menschen eine Zukunft aufbauen dürfen!“ 

Kalieber versucht ständig, neue Wege zu gehen. So setzt das innovative Unternehmen aus Lastrup seit 2024 verstärkt auf natürlich proteinreiches Fitness Food. Die Mahlzeiten, Wurstwaren und Snacks wurden zusammen mit Sportlern entwickelt, um eine proteinreiche und abwechslungsreiche Ernährung zu fördern. 

Einen Zukunftswunsch haben alle Beteiligten von und rund um Kalieber: Weniger wünschen, mehr machen! „Wir bieten die Tierhaltung, die Schlachtung und Verarbeitung an auf einem Niveau, wie es gesellschaftlich und politisch immer wieder gewünscht und gefordert wird. Schulterklopfen gab es ausreichend, wir wünschen uns für die Zukunft, dass wir die Kunden finden, die den Weg konsequent bis zum Ende mit uns gehen. Hier sind Endverbraucher genauso angesprochen wie zum Beispiel Kantinenbetreiber, Nachhaltigkeitsbeauftrage, Fleischerkollegen, Gastronomen und Feinkosthändler. Gemeinsam können wir ein Angebot schaffen, was die Tierhaltung nachhaltig verändern kann. Wir bieten alle Lösungen.“ sind Sarah und Mirko Dhem überzeugt.

KULINARISCHER BOTSCHAFTER NIEDERSACHEN 2022

21.01.2022

Authentische, ehrliche Lebensmittel stehen beim Kulinarischen Botschafter Niedersachsen ganz oben auf dem Treppchen. Ministerpräsident Stephan Weil übergibt digitale Urkunden.

Am vergangenen Mittwoch, den 19. Januar 2022, war es soweit – die kulinarischen Botschafter wurden offiziell gekürt. Produkte in kompromissloser Qualität, hergestellt in niedersächsischen Regionen. Nicht nur Aussehen, Geruch, Haptik und die Sensorik wurden von der Jury genauestens unter die Lupe genommen, auch Erkenntlichkeit der Hersteller-„Handschrift“ fließt in die Bewertung mit ein.

Unser Bacon vom Bunten Bentheimer Schwein, in geschnittener Variante, hat die Jury völlig aus den Socken gehauen. Der Kommentar aus der Jurysitzung: „Sensationell, weit entfernt von Standardware“.  Unser Konzept geht also auf, besondere Rasse, besondere Qualität, besonderer Geschmack.

Aber auch unser Chili con Carne vom Angus-Rind im nachhaltigem Weckglas stand fertig präpariert in den Startlöchern. Für uns schon nicht mehr vom Mittagstisch wegzudenken, hat diese Mahlzeit aufgrund der hohen Fleischqualität, der raffinierten Würzung und der aufwändigen Herstellung direkt überzeugt, tolles Produkt.

KALIEBER AKADEMIE

10.12.2021

Ein gemeinsames Erlebnis ist durch nichts zu ersetzen. Aus genau diesem Grund hat Kalieber aus Lastrup die Kalieber AKADEMIE gegründet und sorgt so für Erlebnisse der besonderen Art.

Alles fing im Jahr 2018 mit Grillkursen, Wurstkursen, Kochkursen sowie ausgewählten Grill-Trainings an. Um genau dieses Gefühl von Erlebnis & Genuss noch zu steigern, startet Kalieber ab Ende 2021 die Kalieber AKADEMIE im Kalieber STÜTZPUNKT in Lastrup.

Genießer kommen bei den neuen Workshops voll auf ihre Kosten. Das gemeinsame Erlebnis sorgt für einmalige Momente, die noch lange in Erinnerung bleiben. Dabei werden sämtlich Geschmacksknospen angeregt – von der Vorbereitung ausgewählter Zutaten bis hin zum gemeinsamen Genuss.

• Fleisch-Workshops
• Grill-Workshops
• Koch-Workshops
• Tastings & mehr
• Spezialitäten-Workshops
  

Unter anderem ist im April ein „Kalieber meets HEYDT“ geplant. Nach einer VIP-Führung in der Privaten Kornbrennerei H. Heydt in Haselünne geht es mit einem Shuttle-Transfer nach Lastrup zu einem Grill-Event mit 4-Gänge-Menü.

Oder wie wäre es mit einem Dutch Oven Workshop? Dafür eigens engagiert wurde die Sauerländer BBCrew. Sebastian und Tim sind nicht nur Dutch Oven Profis, sondern schreiben auch Bestseller zur ihrem Lieblings-Grillgerät. Denn Feuertöpfe haben es echt in sich.

Daneben darf ein Steak-Workshop natürlich nicht fehlen. Fleisch-Sommelière Catharina Politz zerlegt einen kompletten Rinderrücken, der zuvor 35 Tage am Stück reifen durfte (Dry Aged) und geht dabei auf die unterschiedlichsten Zuschnitte ein. Danach sind Porterhouse, Clubsteak und Entrecôte für euch keine Fremdwörter mehr.

Wie braut man eigentlich Bier? Was benötigt man dafür? Biersommelier Helge Cordes und BrauWolf Christian Wolf brauen zusammen mit den Teilnehmern Bier in einem mobilen Braukessel. Für das leibliche Wohl ist in jedem Fall gesorgt.

Fine Dining Liebhaber kommen bei Kalieber ebenfalls auf ihre Kosten. Ein Aperitif, Fingerfood, eine kaliebrige Menüfolge und ausgewählte Weine sorgen für Genuss pur. Da kann niemand widerstehen.

Daneben können Teilnehmer lernen, wie man richtig gute Bratwurst selber herstellt, was beim Backen von Macarons zu beachten ist und vieles mehr.

Genießen, Spaß haben und dabei noch etwas lernen.

Alle Infos unter: www.kalieber.de/akademie

GEGEN DEN TREND

06.04.2021

Innungsmitgliedschaft und Filialeröffnung statt Fleischersterben. Am 30. März hat die Kalieber GmbH aus Lastrup das Eröffnungsband Ihrer ersten Filiale in der Cloppenburger Innenstadt durchtrennt. An der Passage am Alten Stadttor ist nun nach vielen Jahren wieder ein richtiger Handwerksfleischer zu Hause. Passend zur Eröffnung der ersten Filiale ist Kalieber nun auch Mitglied der Innung Nord.

Die f-Marke. Auch als Marke der Fleischer-Fachgeschäfte bekannt, steht das „f“ für Qualität und Leistungsfähigkeit des Fleischerhandwerks. Das Logo genießt nicht nur einen hohen Bekanntheitsgrad, sondern auch eine große Akzeptanz, denn es steht als „Wegweiser“ für Frische und Service aus Meisterhand. Nur, wer bestimmte Kriterien und Vorgaben erfüllt, darf sich damit schmücken.

Vom Online-Handel zum Direktvertrieb. Die Kalieber GmbH mit Sitz in Lastrup wurde 2015 von Sarah und Mirko Dhem ins Leben gerufen. Kalieber startete zu dem Zeitpunkt als reiner Online-Shop für Wurst- und Fleischwaren besonderer Rassen und tiergerechten Haltungsformen. Die Herstellung der Produkte fand zu dem Zeitpunkt ausschließlich im familieneigenem Familienbetrieb Schulte – Lastruper Wurstwaren statt. Der seit Jahrzehnten in die Handwerksrolle eingetragene Betrieb wird ebenfalls vom Ehepaar Dhem und Sarahs Vater Werner Schulte geführt.

2018 gründeten Dhems ein besonderes Ladengeschäft in Lastrup, den Kalieber STÜTZPUNKT. Auf über 700m² gibt es hier neben einer klassischen Wurst- und Fleischtheke ein großes Sortiment an Grillequipment und ein integriertes Restaurant. Auch Kurse zum Thema Wursten und Grillen werden angeboten. Direkt nach Freigabe durch das Veterinäramt wurde auch Kalieber in die Handwerksrolle eingetragen und im Lastruper STÜTZPUNKT werden nun feinste handwerkliche Wurstkreationen hergestellt.

Das rote „f“ zurück im Stadtkern. Am 30. März eröffneten Dhems die neue Verkaufsfiliale  in der Stadt Cloppenburg und schlossen damit eine Lücke in der Stadt – denn hier gab es seit mehreren Jahren keinen Handwerksfleischer mehr. Jetzt hängt das rote „f“ fast an dem Ort, wo der Opa des Verpächters damals seine Fleischerei hatte. Und wie so häufig in der Fleischbranche ist die Welt sehr klein:  Hermann Witte war der beste Freund von Sarahs Opa und Firmengründer Heinrich Schulte. „Das ist schon auch ein sehr emotionaler Aspekt, diese Hintergrundgeschichte. Wenn es hier nicht klappen kann mit einer neuen Fleischereifiliale, wo sonst?“ blickt Dhem optimistisch in die Zukunft.

Fleischerhandwerkskunst und Verantwortung. Kalieber steht für Fleischerhandwerkskunst im modernen Gewand. Die enge Zusammenarbeit unter den Landwirten und Schlachtern ermöglicht vollständige Transparenz. Dadurch kommt den Tieren ein hohes Maß an Verantwortung zu Gute. Nicht nur die Edelteile, sondern das ganze Tier wird verarbeitet. Daraus resultiert ein breit gefächertes Sortiment vom klassischen Fleischzuschnitt bis hin zur kreativen Genussinnovation. Hergestellt ausschließlich von ausgebildeten, festangestellten Fachkräften in Kombination aus Handarbeit und moderner Produktionstechnik. Mittlerweile finden sich hieraus rund 200 Artikel rund um das Bunte Bentheimer Schwein, Aktivstall-Schwein, Angus und Galloway aus extensiver Weidehaltung, Weidegockel, Weidegans und Diepholzer Moorschnucke. Limounsin-Rinder, Zwergzebus oder Wasserbüffel aus der nahen Umgebung bieten immer wieder kulinarische Höhepunkte in den besonderen Theken.

Haltungskonzepte & Rassen

Innovative Haltungskonzepte und alte Nutztierrassen, die teilweise fast ausgestorben waren, stehen im Kern des Kalieber-Konzeptes. Dem Unternehmen geht es um Qualität und das Besondere.

Ganztierverwertung

Kalieber kauft bei den Landwirten die ganzen Tiere und beschränkt sich nicht nur auf Rücken oder Filets. Bei der Idee der Ganztierverwertung (From Nose to Tail) geht es darum, alle Teile des Tieres zu verwerten und sich nicht nur die feinsten herauszupicken. Dadurch gibt es bei Kalieber zum Beispiel die beliebten Dry Aged Cuts nicht unbegrenzt, denn der Rest des Tieres wird ebenso wertgeschätzt und zu feinsten Spezialitäten verarbeitet.

ADWURSTKALENDER

Bekannt wurde Kalieber unter anderem durch den seit dem Jahr 2016 angebotenen ADWURSTKALENDER, dem Adventskalender mit Wurst- und Fleischwaren und originellen Leckereien. Der kaliebrige Adventskalender ist in limitierter Stückzahl jeweils ab dem Spätsommer bestellbar.

Kalieber STÜTZPUNKT

Auf über 700 m2 finden Genießer dort die Kalieber BBQ-BASE, eine traditionelle Wurst- und Fleischtheke, ein großes Feinkost-Angebot sowie eine große Ausstellung für Grills und Outdoorküchen. 

Kalieber BBQ-BASE

Seit 2025 begrüßen wir BBQ-Liebhaber in der Kalieber BBQ-BASE. In unserem BBQ-Restaurant dreht sich alles um authentisches BBQ. Daneben bieten wir einen Mittagstisch an. Im Sommer steht zusätzlich unser Biergarten zur Verfügung.

Kalieber STADTWERK

Das Kalieber STADTWERK in Cloppenburg ist der zweite Kalieber-Standort. Das STADTWERK bietet als echte Stadtfleischerei eine große Auswahl an Wurst- und Fleischwaren sowie Feinkost.

Kalieber AKADEMIE

Seit dem Jahr 2018 bietet Kalieber im Kalieber STÜTZPUNKT zahlreiche Grill- und Kochkurse an. Daraus entstand die Kalieber AKADEMIE, die ab Ende 2021 dutzende Erlebnis-Workshops und Kurse rund um den Genuss anbietet.

Kalieber DIRTPARK

Seit Mai 2022 ist der Kalieber DIRTPARK die Sport- & Event-Location für BMX, Dirtbike & MTB. Das große Outdoor-Sportgelände lädt mit seinen Erdhügeln, Rampen und Sprungmöglichkeiten dazu sein, mit dem Zweirad in die Luft zu gehen.

Jahreszahlen:

• Onlineshop seit 2015
• Kalieber STÜTZPUNKT seit 2018
• Kalieber STADTWERK seit 2021
• Kalieber AKADEMIE seit 2021
• Kalieber BBQ-BASE seit 2025

Rassen & Haltungsformen:

• Schwein: Buntes Bentheimer Schwein & Aktivstall-Schwein
• Rind: Angus, Galloway, Limousin
• Kalb: Weidekalb
• Lamm: Moorschnucke
• Huhn: Weidegockel
• Gans: Weidegans