KALIEBER

[Fleischer Handwerkskunst]

ONLINESHOP

[Wurst, Fleisch & Allerlei für Genießer einkaufen]

RESTAURANT

[Schmackhaftes & Feinkaliebriges aus der Kalieber-Küche]

AKADEMIE

[Workshops, Kurse & Events rund um puren Genuss]

STANDORTE

[Restaurant, Wurst & Fleisch, Feinkost, Grills, Outdoorküchen, ...]

WURST & FLEISCH AUS TIERGERECHTER HALTUNG

[Wir beherrschen unser Handwerk]

Bei Kalieber gibt es Wurst, Fleisch, Schinken und Speck wie zu Zeiten unserer Großeltern. Dahinter steckt ein Konzept, das mit Leidenschaft für tr aditionelles Fleischerhandwerk, alte Nutztierrassen und tiergerechte Haltung den unverfälschten Fleischgenuss zurück an die Esstische holt – dabei nutzen wir bewusst nicht den Begriff artgerechte Haltung, da kein Tier von Natur aus gehalten wird.

Der Kalieber-Onlineshop bringt Wurst, Fleisch, Speck und Schinken vom Bunten Bentheimer Schwein, Aktivstall-Schwein, Angus, Galloway, Limousin, und der Moorschnucke zu euch nach Hause! Auch Weidegockel und Weidegänse gehören zum Sortiment. Bei Kalieber könnt ihr mit einem gutem Gewissen Fleisch essen – denn Kalieber für steht für Tierwohl und Qualität, auch ohne Bio-Zertifizierung. Doch nicht nur gekühlte Wurst- und Fleischwaren, sondern auch Feinkost, Grillzubehör, Geschenkideen und vieles mehr liefern wir euch mit unserem gekühlten Frischeversand bis vor die Haustür!

Der Kalieber STÜTZPUNKT in Lastrup lässt keine Wünsche offen: Auf über 700 qm finden Fleisch- und Grillliebhaber alles, was das Herz begehrt. Neben einem Restaurant mit zahlreichen Kalieber-Spezialitäten gibt es eine traditionelle Wurst- und Fleischtheke, eine große Grill-Ausstellung sowie zahlreiche Gewürze, BBQ-Rubs, Zubehör und Geschenkideen. Zusätzlich bietet die Kalieber AKADEMIE unterschiedlichste Workshops und Kurse rund um den Genuss an und es finden verschiedene Events statt.

Das Kalieber STADTWERK in Cloppenburg in der Einkaufspassage Altes Stadttor ist die neue traditionelle Handwerksfleischerei in Cloppenburg. Wir sind Heimat für alle Wurstfanatiker, Fleischverliebte und Genießer. Denn wir haben einen Hang zu Qualität, Geschmack und Genuss. Bei uns an der traditionellen Wurst- und Fleischtheke gibt es Bratwurst, Koteletts, Steaks, Burger-Patties und vieles mehr.

ADWURSTKALENDER

[Wurst-Adventskalender 2023]

Den Wurst-Adventskalender von Kalieber gibt es auch 2023! Freut euch auf bewährte Klassiker, Geräuchertes, Gereiftes, Eingewecktes, aber auch Neues aus der Kalieber-Kreativ-Küche.

AKTUELL

[Neuigkeiten & Spannendes aus der Kalieber-Welt]

Uns ist Transparenz wichtig. Von der Aufzucht, über die Schlachtung bis hin zur Verarbeitung. Deshalb veröffentlichten wir in unregelmäßigen Abständen Geschichten und Neuigkeiten aus der Kalieberwelt,

NEWSLETTER

[Jetzt Kalieber-Newsletter abonnieren!]

Meldet euch jetzt für den Kalieber-Newsletter an. Wir informieren euch über schweinische Angebote & wurstige Aktionen rund um die Themen Tierwohl, Fleischer Handwerkskunst und Feinkost.

NEU IM SHOP

[Neuheiten aus allen Kategorien]

Wir erfinden uns immer wieder neu. Deshalb aktualisieren wir unser Sortiment stetig für euch!

Hof Künne Rosmarin-Pfeffer Gewürzöl Edition

Dieses Würzöl sorgt mit würzig-herbem Rosmarin und der milden Schärfe von Pfeffer für einmaligen Grillgenuss. Freut euch auf ein grandioses Würzöl auf Basis von kaltgepresstem Rapsöl vom Hof Künne aus Eggermühlen. Aus eigenem Anbau, mit eigener Kaltpressung und Handabfüllung. Das Würzöl mit feinen Noten von Rosmarin und schwarzem Pfeffer eignet sich ideal zu Fleisch, Kartoffeln als auch zu Vegetarischem. Daneben kann es für Dips, Marinaden oder Saucen verwendet werden. Wer möchte, kann es als Glasur am Ende des Garprozesses einsetzen. Hinweis: Bis 140 °C erhitzbar. Die Gewürzöl-Edition wurde speziell für die Freunde von Grill und BBQ entwickelt. Sie lassen sich aber auch so hervorragend in der Küche verwenden. Der Hof Künne steht für mit Leidenschaft hergestellte Ölspezialitäten aus eigenem, regionalem Anbau mit exquisitem Geschmack. Für die manuelle Herstellung der nativen Speiseöle wird eine Schneckenpresse genutzt. Produziert werden kaltgepresste Speiseöle, die so naturbelassen wir möglich sein sollen. Dabei wird auf Filterhilfsmittel, Bleichstoffe und Geschmacksverstärker verzichten. Abgefüllt werden alle Öle per Hand mittels halbautomatischer Abfüllanlagen.

Inhalt: 0.1 Liter (59,00 €* / 1 Liter)

5,90 €*

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Hof Künne Knoblauch-Chipotle Gewürzöl-Edition

Dieses Würzöl sorgt für authentischen BBQ-Geschmack. Würzig und nicht zu scharf. Für echte Grillabenteuer. Freut euch auf ein grandioses Würzöl auf Basis von kaltgepresstem Rapsöl vom Hof Künne aus Eggermühlen. Aus eigenem Anbau, mit eigener Kaltpressung und Handabfüllung. Das Würzöl mit feinen Noten von Chipotle und Knoblauch eignet sich ideal zu Fleisch, Fisch als auch zu Vegetarischem. Daneben kann es für Dips, Marinaden oder Saucen verwendet werden. Wer möchte, kann es als Glasur am Ende des Garprozesses einsetzen. Hinweis: Bis 140 °C erhitzbar. Die Gewürzöl-Edition wurde speziell für die Freunde von Grill und BBQ entwickelt. Sie lassen sich aber auch so hervorragend in der Küche verwenden. Der Hof Künne steht für mit Leidenschaft hergestellte Ölspezialitäten aus eigenem, regionalem Anbau mit exquisitem Geschmack. Für die manuelle Herstellung der nativen Speiseöle wird eine Schneckenpresse genutzt. Produziert werden kaltgepresste Speiseöle, die so naturbelassen wir möglich sein sollen. Dabei wird auf Filterhilfsmittel, Bleichstoffe und Geschmacksverstärker verzichten. Abgefüllt werden alle Öle per Hand mittels halbautomatischer Abfüllanlagen.

Inhalt: 0.1 Liter (59,00 €* / 1 Liter)

5,90 €*

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Neu

schnellmalgekocht Suppenkasper

Das perfekte Gewürzsalz für helle Eintöpfe, Suppen und Aufläufe: Mit der Suppenkasper-Mischung sorgt ihr für ganz besondere Geschmacksnoten in eurem Kochtopf oder Dutch Oven und euer selbstgemachte Eintopf wird das neue Leibgericht eurer Liebsten. Der Kreativität sind beim Einsatz dieser Gewürzmischung keine Grenzen gesetzt. Nicht nur ein Nudelauflauf, eine Kürbissuppe, ein deftiger Eintopf oder eine herzhafte Veggie-Lasagne bekommen mit dem Suppenkasper den letzten Schliff, auch Schweine- oder Geflügelfleisch und sogar Schweinegeschnetzeltes lässt sich wunderbar mit dieser Mischung veredeln. Kreiert wurde die Signature-Edition von Evi und Frank, die gemeinsam den Blog schnellmalgekocht.de betreiben. Die beiden kochen und backen für ihr Leben gerne und bringen mit ihren Lieblings-Gewürzmischungen gutes und bodenständiges Essen auch euren Dutch Oven, in eure Küche oder auf euren Grill. Dieses Produkt ist vegetarisch/vegan.

Inhalt: 0.19 kg (47,37 €* / 1 kg)

9,00 €*

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Neu

schnellmalgekocht Gulaschkanone

Wenn es um Gerichte mit Fleisch geht, ist diese herzhafte und deftige Gewürzmischung genau die richtige Lösung. Die Würzmischung Gulaschkanone ist ein Alleskönner, bei der echte Genießer sicherlich ins Schwärmen kommen und an die elterlichen oder großelterlichen Kochkünste zurückdenken.Geschmacklich überzeugt die Gulaschkanone, die sich sowohl für Gulasch aber auch für Frikadellen und Rouladen eignet, mit einer Würze, die fast jeden begeistert. Dafür sorgen unter anderem drei verschiedene Paprika-Noten, etwas Kakao sowie Zwiebeln und Knoblauch. Neben den Klassikern eignet sich die Gulaschkanone auch für klassische Dutch Oven Gerichte, wie Schichtfleisch, Pfundstopf und Chili con carne. Beim Grillen macht sie zudem als Rub auf Nackensteaks, selbstgemachten Grillfackeln und Ribs eine tolle Figur. Kreiert wurde die Signature-Edition von Evi und Frank, die gemeinsam den Blog schnellmalgekocht.de betreiben. Die beiden kochen und backen für ihr Leben gerne und bringen mit ihren Lieblings-Gewürzmischungen gutes und bodenständiges Essen auch euren Dutch Oven, in eure Küche oder auf euren Grill. Dieses Produkt ist vegetarisch/vegan.

Inhalt: 0.19 kg (47,37 €* / 1 kg)

9,00 €*

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Neu

schnellmalgekocht Zuckersüß

Die ultimative Verführung für Kuchen, Dessert, Waffeln und vieles mehr: Mit der süßen Gewürzmischung Zuckersüß sorgt ihr für eine einmalige Karamellnote, die mit Zimt und etwas Zitrone abgestimmt ist. Im Dutch Oven oder in der Küche: Wer es süß mag, sollte diese Würzmischung unbedingt ausprobieren. Ob Kuchen, Waffeln, winterliche Kreationen rund um Äpfel, Waffeln und mehr – ihr seid der Chef. Daneben eignet sich die Gewürzmischung natürlich auch als Topping für Milchreis, Eis, Pudding oder für ein zuckersüßes Porridge. Kreiert wurde die Signature-Edition von Evi und Frank, die gemeinsam den Blog schnellmalgekocht.de betreiben. Die beiden kochen und backen für ihr Leben gerne und bringen mit ihren Lieblings-Gewürzmischungen gutes und bodenständiges Essen auch euren Dutch Oven, in eure Küche oder auf euren Grill. Dieses Produkt ist vegetarisch/vegan.

Inhalt: 0.19 kg (47,37 €* / 1 kg)

9,00 €*

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Neu

Blackburns' Original Sauce

Blackburns‘ Original Sauce ist ein Alleskönner für jedes BBQ und begeistert mit einer perfekten Balance aus süßen und herzhaften Aromen, verbunden mit einer leichten Schärfe. Hinzu kommen die Aromatik und die Säure frischer Himbeeren. Dadurch entsteht ein einzigartiger, leichter Geschmack, der euer Fleisch zu einem echten Highlight macht. Grillen wie in Kansas: Diese BBQ-Sauce eignet sich ideal für Chicken Wings oder Pulled Pork. Aber auch Bratwürste oder ein guter Burger lassen sich mit dieser Sauce verfeinern. Kreiert wurde die Signature-Edition von Hawk Blackburn, der in Kansas City aufgewachsen ist und mittlerweile in Deutschland seiner Leidenschaft, dem BBQ, nachgeht. Mehr als sechs Jahre hat Hawk an seiner BBQ-Sauce getüftelt, bis er die Sauce, die seine Handschrift trägt, auf den Markt gebracht hat. Anwendung: nach Geschmack.Dieses Produkt ist vegetarisch/vegan.

Inhalt: 0.25 Liter (36,00 €* / 1 Liter)

9,00 €*

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Neu

Blackburns' Spicy Rub for Chicken

Blackburn’s Spicy Rub for Chicken kombiniert Süße mit würzigen und scharfen Zutaten und sorgt so für einen BBQ-Rub, der eure Hähnchen zum Fliegen bringen. Aber keine Sorge, euer Geflügel wird ganz sicher nicht mehr wegfliegen, sondern durch die einzigartige Gewürzmischung von Hawk Blackburn im Munde zergehen. Dieser Rub ist für alle, die den Geschmack von scharfem Geflügelfleisch mögen. Freut euch auf eine wunderbare Krüste mit einer besonderen Schärfe von Habanero. Natürlich könnt ihr diese scharfe Waffe auch für Schweinefleisch oder Rindfleisch nutzen. Eurer Phantasie sind da keine Grenzen gesetzt.Kreiert wurde die Signature-Edition von Hawk Blackburn, der in Kansas City aufgewachsen ist und mittlerweile in Deutschland seiner Leidenschaft, dem BBQ, nachgeht. Dieses Produkt ist vegetarisch/vegan. Anwendung: ca. 2 Esslöffel auf 1kg Fleisch

Inhalt: 0.2 kg (45,00 €* / 1 kg)

9,00 €*

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Neu

Blackburns' Original Rub for Pork

Blackburns' Original Rub überzeugt mit dem Geschmack eines klassischen Kansas City BBQ. Mit würzigen aber auch süßen Zutaten sorgt Hawk Blackburn für eine einzigartige Gewürzmischung, die euch den BBQ-Geschmack von Missouri nach Hause holt. Egal, ob auf dem Grill oder auf dem Smoker: Blackburns‘ Original Rub for Pork sorgt auf eurem Schweinefleisch für eine herrliche Kruste oder auch „bark“ mit einem fantastischen Geschmack. Daneben kann dieser Rub natürlich auch für Rindfleisch, Geflügel, Fisch oder Meeresfrüchte genutzt werden. Kreiert wurde die Signature-Edition von Hawk Blackburn, der in Kansas City aufgewachsen ist und mittlerweile in Deutschland seiner Leidenschaft, dem BBQ, nachgeht.Dieses Produkt ist vegetarisch/vegan. Anwendung: ca. 2,5 Esslöffel auf 1kg Fleisch

Inhalt: 0.25 kg (36,00 €* / 1 kg)

9,00 €*

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Neu

Stonewall Kitchen Chimichurri Grille Sauce

Diese Chimichurri Grill Sauce ist eine der beliebtesten Saucen im Sortiment von Stonewall Kitchen. Der südamerikanische Klassiker überzeugt mit hochwertigen Zutaten für einen einmaligen Geschmack, der perfekt zu Steaks und anderem Grillgut passt. Ideal für jeden echten Grillfan also. Die Mischung macht’s: Neben Öl und Essig begeistert diese Sauce mit Petersilie, Koriander, Knoblauch, roten Paprikaflocken, Limettensaft, roten Chiliflocken und mehr für eine angenehme Schärfe. Traditionell wird die Chimichurri Grill Sauce über ein Steak oder andere gegrillte Fleischsorten gegossen. Wer es ausgefallen mag, kann sie aber auch zu gebratenem Gemüse essen oder mit Mayonnaise zu einem außergewöhnlichen Aufstrich für Häppchen verwandeln. Seit mehreren Jahrzehnten begeistert Stonewall Kitchen seine Kunden mit Feinkost der besonderen Art und wurde dafür auch schon mehrmals ausgezeichnet. Freut euch auf Produkte mit erlesenen Zutaten und besonderen Geschmacksnoten.

Inhalt: 0.33 Liter (40,91 €* / 1 Liter)

13,50 €*

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Neu

Küstensenf Biersenf

Der Biersenf von Küstensenf ist ein nordisch-würziger Senf, der mit einer guten Portion frischen Pilsener hergestellt wird und selbstverständlich auch mit einem kühlen Bier genossen werden darf. Mit seinem pikanten Geschmack passt der Biersenf ideal zu Fleisch- und Wurstgerichten oder zu einem deftigen Käse. Wie wäre es zum Beispiel mit einem richtigen Hot Dog, der mit Biersenf perfektioniert wird? Daneben lassen sich auch Salatdressings und Saucen mit diesem Senf verfeinern. Und wer etwas Senf als Brotaufstrich unter einer Scheibe Wurst mag, liegt mit dem Biersenf ebenfalls genau richtig. Die Wilhelmshavener Senfmanufaktur vertreibt unter der Marke Küstensenf Senf aus eigener Produktion, der nach traditionellem Verfahren hergestellt wird. Die entölten Senfkörner werden schonend in den Steinmühlen gemahlen, mit Wasser, Essig und ausgesuchten Zutaten vermengt und später im Nassmahlverfahren gemahlen, bis der Senf später von Hand abgefüllt wird. Freut euch eine hervorragende Qualität und ganz besondere Geschmacksrichtungen! Ohne Geschmacksverstärker und künstliche Aroma- oder Farbstoffe.

Inhalt: 0.15 Liter (43,33 €* / 1 Liter)

6,50 €*

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GUT ZU WISSEN – WAS KALIEBER AUSMACHT

Kalieber setzt auf Tradition und Qualität. Wertschätzung auf allen Ebenen ist der elementare Faktor – für das Tier, für seine Haltung, für die Schlachtung, für die ganzheitliche Verarbeitung sowie für das entstandene Lebensmittel. Deshalb pflegen wir einen engen Kontakt zu unseren Partnern aus Landwirtschaft und Schlachtung.

ÜBER UNS

[Tradition & Moderne]

Im Jahr 2015 als Onlineshop gegründet, überzeugt Kalieber mit traditioneller Fleischer Handwerkskunst, innovativen Ideen und dem Einsatz für Tierwohl und Arterhaltung.

TIERWOHL

[Arterhaltung & Tierwohl]

Kalieber fördert alternative Haltungskonzepte und die Verarbeitung traditioneller Nutztierrassen. Dadurch erhalten wir alte Arten und stehen für eine tiergerechte Haltung.

LANDWIRTE

[Wertschätzung & Qualität]

Die Landwirte sind unsere Partner! Sie stehen, wie auch wir, für Tierwohl und Qualität. Wir kennen alle Landwirte persönlich und wissen, wie es bei Ihnen auf dem Hof und im Stall aussieht.

#wirkennendenlandwirt

MEISTGEKAUFT

[Unsere Bestseller]

Einige unserer Dauerbrenner & Lieblinge.

Grützwurst vom Aktivstall-Schwein

Grützwurst ist ein kräftiges Pfannengericht, das derbe Zutaten vereint und zu einem deftigen Genuss werden lässt, der heute längst nicht mehr nur als „Arme-Leute-Essen“ gilt. Die Grütze von Kalieber ist das perfekte Gericht für all diejenigen, die in ihre Kindheit zurückversetzt werden wollen oder sich schon immer mal gefragt haben, was die Großeltern eigentlich aßen. Schon unser Opa hat sie hergestellt und wir nutzen noch immer sein heiß geliebtes, feinkaliebriges Familienrezept, indem nur natürliche Zutaten vorkommen – keine künstlichen Geschmacksverstärker, Bindemittel und Konservierungsstoffe!Im Oldenburger Münsterland und dem Bremer Raum ist Grützwurst auch als Knipp bekannt, in Westfalen kommt sie als Stippgrütze auf den Teller und im Raum Hannover wird sie auch als Pfannenschlag bezeichnet. Während in manchen Haushalten Brat- oder Salzkartoffeln sowie eingelegte Gurken und Rote Beete dazu gereicht werden, genießen andere ihre Grützwurst kalt auf Vollkornbrot. Wieder andere mit Apfelmus/Apfelkompott und Stampfkartoffeln – jeder so, wie er mag. Bei uns kommt ganz klassisch noch unser Wurstebrot mit auf den Teller.Hergestellt wird der Kalieber Knipp aus Hafergrütze, Schweinefleisch, Schwarte, Brühe und Gewürzen wie Piment und Pfeffer. Die Masse wird in klare Kunststoffdärme gefüllt und gebrüht, sodass sie eine feste Konsistenz erhält. Dann wird die Grützwurst am besten in 2 cm dicke Scheiben geschnitten und in der Pfanne braun und kross gebraten, bis sich eine deutliche Kruste an der Unterseite bildet. Nicht erschrecken: Durch das Braten löst sich die natürliche Bindung und es entsteht ein grober Wurstebrei, der herrlich authentisch nach traditionellem Fleischerhandwerk schmeckt.Für uns ist Grützwurst übrigens ein typisches Winterprodukt, das wir nur in der kalten Jahreszeit herstellen. Es gilt: (Ka)Lieber jetzt als nie probieren!

Inhalt: 0.4 kg (9,88 €* / 1 kg)

3,95 €*

Frische-Grad: frische Kühlware

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Merguez von Weiderind und Moorschnucke

Als scharf gewürzte Hackfleisch-Bratwurst ist die Merguez bei Kalieber ein Exot der besonderen Art, den wir nicht mehr missen möchten. Die pikant gewürzte Hackwurst vereint Rindfleisch vom Weiderind (Angus-, Galloway- und Limousin-Rind) mit dem Fleisch der Moorschnucke (Lamm) und wird so von einer ursprünglich nordafrikanischen Wurstspezialität zu einem echten Kalieber aus dem Oldenburger Münsterland. Verfeinert mit Zwiebeln, Knoblauch, Pfeffer, Kreuzkümmel, Harissa und Luisenhaller Siedesalz holt die lange, dünne Bratwurst aus Rinder- und Lammhackfleisch das Flair des Maghreb in die heimische Küche.Das hochwertige Fleisch der Rinder und Lämmer, das als Rohstoff dient, ist von Haus aus ein echter Geschmacksträger, da die Tiere herrlich ursprünglich in Weide- bzw. Hütehaltung aufwachsen. Frisches Grünfutter und viel Bewegung verleihen dem Fleisch dieser ohnehin schon besonderen Tierrassen eine hohe Qualität und einen tollen Eigengeschmack - ein natürlicher Geschmacksverstärker und somit perfekt für die Hackfleischwurst aus Nordafrika, die ohne intensiven Geschmack undenkbar ist. Auf künstliche Aromen und andere unnötige Zusatzstoffe können wir dank der hochwertigen Zutaten getrost verzichten – die sind aber ohnehin nicht mit unserem Qualitätsanspruch und dem traditionellen Fleischerhandwerk auf Kalieber-Art vereinbar.Ob gebraten oder gegrillt, Merguez liebt es in der Pfanne oder auf dem Grill zubereitet zu werden. Da die Wurst relativ fett ist, sollte sie mehrmals mit einer Gabel eingestochen werden, damit flüssig gewordenes Fett abtropfen kann und Bratwurst nicht aufplatzt. Unser Tipp: Das rohe Merguez-Wurstbrät einfach aus der Pelle drücken und als kugelige Fleischeinlage für einen afrikanischen oder türkischen Eintopf verwenden. Dort sorgen die scharfen Dinger für ordentliche Würze!Hinweis: Die tiefgekühlten Bratwürste müssen nach dem Auftauen direkt verarbeitet werden und dürfen auf keinen Fall wieder eingefroren werden, wenn sie einmal aufgetaut sind.

Inhalt: 0.3 kg (21,67 €* / 1 kg)

6,50 €*

Frische-Grad: tiefgekühlt

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Salami vom Aktivstall-Schwein (geschnitten)

Wenn bestes Fleisch vom Aktivstall-Schwein auf eine mediterrane Salamiwürzung und echte Lastruper Landluft trifft, kann nur ein ganz besonders feines Kalieber entstehen! Mit ihrer norddeutsch-mediterranen Art begeistert die luftgetrocknete Salami Groß und Klein, Alt und Jung. Ihr Vorteil: Sie ist direkt verzehrfertig, da sie bereits aufgeschnitten und luftdicht verpackt ist. So schnell wie sie geliefert ist, finden die dünn geschnittenen Salamischeiben deshalb auch ihren Platz auf Frühstücksbrot, Sonntagsbrötchen oder Self-made-Pizza. Messer, Aufschnittmaschine und Allesschneider können im Schrank bleiben ungleichmäßig dicke Scheiben gehören der Vergangenheit an! It is time for fine Salami!Doch es kommt noch besser: Schwarzer Pfeffer, ein Hauch Knoblauch und Luisenhaller Siedesalz verfeinern das Fleisch vom Aktivstall-Schwein, das der luftgetrockneten Salami als Basis dient. Tiergerechte Haltungsbedingungen, persönlicher Kontakt zum Landwirt, sorgfältig ausgesuchte Zutaten, traditionelles Fleischerhandwerk und schonende Lufttrocknung machen sie zu einer besonderen Leckerei mit Feinheitsgarantie. Das norddeutsche Original aus dem Oldenburger Münsterland mit würzig-kräuterigen Einflüssen vom Mittelmeer vereint alles, was eine ordentliche luftgetrocknete Salami braucht. Auf künstliche Geschmacksverstärker und andere Zutaten, die mit unserem Qualitätsanspruch nicht vereinbar sind, verzichten wir konsequent - eine durch und durch feine Sache!

Inhalt: 0.15 kg (30,00 €* / 1 kg)

4,50 €*

Frische-Grad: frische Kühlware

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Hausmacher Kräuter-Leberwurst vom Bunten Bentheimer Schwein

Streichzart, nicht zu kernig, nicht zu fein, aber vor allem unglaublich lecker ist die Kräuterleberwurst von Kalieber.Mit dem besten Fleisch vom Bunten Bentheimer Schwein sowie ordentlich Speck und Leber wird die mittelfeine Leberwurst nach typischer Kalieber-Rezeptur hergestellt. Aromatische Zwiebeln, die der Kräuterleberwurst eine zwiebelige Note verleihen sowie der intensive Geschmack von Thymian und Majoran machen die Hausmacher-Leberwurst zu einem echten Kalieber. Luisenhaller Siedesalz aus der Saline in Göttingen sowie edle Gewürze und Kräuter machen die Hausmacher-Leberwurst zum Highlight für eine gute Stulle. Dass wir für die Hausmacher-Leberwurst keine Emulgatoren verwenden, sieht man übrigens am Fettrand im Glas. Ein Zeichen für traditionelles Fleischerhandwerk. Und weil die Tradition bei Kalieber unheimlich gerne mit der Moderne verbunden wird, verpacken wir die Kräuterleberwurst vom Bunten Bentheimer Schwein fachgerecht und umweltfreundlich in einem Aromaschutz-Anzug aus Glas. So ist sie ohne Kühlung lagerfähig und und kann auch wunderbar verschenkt werden. Wer herzhaft-würzige Kräuter-Leberwurst mag, wird dieses Kalieber-Streichvergnügen mit Majoran und Zwiebeln lieben.

Inhalt: 0.12 kg (32,92 €* / 1 kg)

3,95 €*

Frische-Grad: ungekühlt

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Bauchsteaks vom Aktivstall-Schwein

Die Bauchsteaks vom Aktivstall-Schwein sind ein ganz besonderes Kalieber. Nicht nur, weil sie gegart ein zartschmelzendes Highlight sind, sondern auch, weil sie von aktiv gehaltenen Schweinen stammen. Ideal als Bauchfleisch zum Grillen oder Bauchfleisch zum Braten. Der Bauch entstammt dem Stallkonzept Aktivstall für Schweine. Die innovative Haltungsform setzt auf doppelt so viel Platz wie konventionelle Betriebe und bietet den Tieren mehr Bewegung, mehr Beschäftigung und mehr Geselligkeit. Die Schweine fühlen sich sichtlich wohl, was sich auf Tiergesundheit und Fleischqualität auswirkt – das ist den Bauchscheiben anzusehen und auch zu schmecken.Die Bauchsteaks aus Aktivstall-Haltung überzeugen mit einer hohen Fleischqualität, einem tollen Garverhalten und einem hervorragenden Geschmack. Sie sind gut mit Fett durchwachsen und haben einen saftigen Fleischanteil. Beim Garen verlieren sie kaum Wasser und schrumpfen nur minimal ein. Ihr Fett wird zartschmelzend und das Fleisch der Bauchscheiben zu einem zarten Genuss.Unsere Empfehlung:Aufgrund ihres hohen Fettanteils eignen sich die Bauchsteaks wunderbar zum langsamen Kochen und Schmoren in Brühe, Eintöpfen und Suppen. Als Einlage im Sauerkraut setzen sie deftige Akzente. Ebenso sind sie für den Grill perfekt geeignet, auf dem sie als marinierte oder trocken gewürzte Bauchscheiben zum knusprigen Highlight werden. Bei der Zubereitung von Bauchsteaks gilt: Erlaubt ist, was schmeckt!Gut zu wissen:Wir schneiden die Bauchsteaks vom Aktivstall-Schwein aus dem Schweinebauch, der auf der Unterseite des Tieres liegt. Knochen und Schwarte sind entfernt, die typische Fettschicht bleibt erhalten. Bei uns im Shop ist Schweinebauch auch am Stück mit Schwarte und Knochen sowie ohne Knochen zu kaufen.

6,54 €*

Frische-Grad: frische Kühlware

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Halber Nacken vom Aktivstall-Schwein

Der halbe Nacken vom Aktivstall-Schwein ist ein ganz besonderes Kalieber. Nicht nur, weil er herrlich durchwachsen und kräftig im Geschmack ist, sondern auch, weil er von aktiv gehaltenen Schweinen stammt.Das Schweinefleisch entstammt dem Stallkonzept Aktivstall für Schweine. Die innovative Haltungsform setzt auf doppelt so viel Platz wie konventionelle Betriebe und bietet den Tieren mehr Bewegung, mehr Beschäftigung und mehr Geselligkeit. Die Schweine fühlen sich sichtlich wohl, was sich auf Tiergesundheit und Fleischqualität auswirkt - das ist dem Schweinenacken anzusehen und auch zu schmecken!Der halbe Nacken aus Aktivstall-Haltung überzeugt mit einer hohen Fleischqualität, einem tollen Garverhalten und einem hervorragenden Geschmack. Das Stück, das auch als Kamm oder Hals bezeichnet wird, ist von deutlich sichtbaren Fettadern durchzogen (durchwachsen), weshalb es als besonders saftig und aromatisch ist. Beim Garen im Ganzen verliert der Schweinenacken kaum Wasser und Eigengewicht, er schrumpft also nur minimal ein.Der Nacken vom Schwein eignet sich perfekt zum Braten, Schmoren und Grillen, für Rollbraten, Gulasch und Nackensteaks, für Bratpfanne, Schmortopf und Grill. Der Kreativität beim Würzen und Zubereiten sind so gut wie keine Grenzen gesetzt. Und falls er mal etwas länger gart, macht ihm das überhaupt nichts aus, denn die durchwachsene Fleischqualität wird auch bei längerer Garzeit nicht staubtrocken - perfekt für einen saftigen Nackenbraten!Unsere Empfehlung:Der halbe Schweinenacken vom Aktivstall-Schwein ist das perfekte Ausgangsmaterial für die BBQ-Königsdisziplin Pulled Pork. Low and Slow über viele Stunden gegrillt oder im Ofen zubereitet, wird er zu einem Pulled Pork-Highlight. Nicht lang schnacken, Schweinenacken!Gut zu wissen:Der halbe Schweinenacken vom Aktivstall-Schwein ist schier ohne Knochen ausgelöst und bei uns auch als halber Nacken sowie als fertig geschnittene Nackensteaks zu kaufen. Der Nacken ist die vordere Verlängerung des Kotelettstrangs vom Schwein bis zur vierten Rippe. Wir schneiden alle Nacken zwischen der 5. und 6. Rippe.Hinweis:Die angegebene Menge entspricht einem halben Nacken. Da es sich hier um ein Naturprodukt handelt, die Schweine immer unterschiedlich groß sind und wir hier alles nach Augenmaß und Handgewicht frisch zuschneiden, kann das Gewicht ein wenig variieren!

22,95 €*

Frische-Grad: frische Kühlware

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Bratwurst vom Bunten Bentheimer Schwein

Herrlich natürlich! Mit der Bratwurst vom Bunten Bentheimer Schwein gehen wir zurück zu den Wurzeln. Denn so schmeckte eine Bratwurst zu den Zeiten unserer Großeltern.Das Bunte Bentheimer Schwein bringt Geschmack auf den Tisch (und den Grill). Die alte Landrasse hat einen hohen Fettanteil und eine ausgeprägte Marmorierung, ihr Fleisch eine rosa Farbe und einen aromatischen Eigengeschmack. Die Premium-Qualität des Fleisches der Bunten Bentheimer Schwein entsteht durch die lange Mastdauer und die tiergerechte Haltung.Die fast ausgestorbenen Bunten Bentheimer Landschweine waren lange Zeit ein beliebter Lieferant für hochwertiges, saftiges Fleisch, schmackhafte Wurst und edlen Schinken. Im Vergleich zu konventionellen Rassen weist ihr Fleisch aufgrund der tiergerechten Haltung mit langer Mastzeit und natürlicher Fütterung einen deutlich höheren Fettanteil auf, der sich positiv auf die Qualität und den Geschmack auswirkt.

Inhalt: 0.5 kg (21,00 €* / 1 kg)

10,50 €*

Frische-Grad: frische Kühlware

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Grobian vom Bunten Bentheimer Schwein

Grobian ist unsere Antwort auf Salsiccia aus bella Italia, einer würzigen Bratwurst. Das grob gewolfte Brät der eigentlich italienischen Wurstspezialität besteht bei diesem norddeutschen Kalieber aus bestem Fleisch vom Bunten Bentheimer Schwein und ist mit Zitrone und Fenchel abgeschmeckt – eine geschmacksintensive Kreation wie in Italien.Zur groben Bratwurstmasse aus Schweinebauch, Schweineschulter und Rückenspeck gesellen sich intensive Würze durch Pfeffer, Chili und Fenchel sowie leichte Frische durch Zitrone. Unser Grobian ist der typischen Salsiccia al finocchio (Fenchelsalsiccia) aus der Toskana nachempfunden, in ihm schlägt jedoch das feinkaliebrige Herz des Oldenburger Münsterlandes.Das hochwertige Schweinefleisch als Rohstoff ist von Haus aus ein echter Geschmacksträger, denn die alte Schweinerasse Buntes Bentheimer Schwein hat genetisch bedingt ordentlich was auf den Rippen. Ihre speckige Natur und die tiergerechte Haltung verleihen dem Fleisch einen ausgeprägten Fettanteil, eine hohe Qualität und einen intensiven Geschmack. Das Bunte Bentheimer hat sich als natürlicher Geschmacksverstärker bewährt – perfekt für unseren Grobian. Auf künstliche Aromen und andere unnötige Zusatzstoffe verzichten wir konsequent und das ganz bewusst, denn sie lassen sich nicht mit unserem Qualitätsanspruch und dem traditionellen Fleischerhandwerk auf Kalieber-Art vereinbaren.Ob gebraten, gegrillt oder geschmort, zu Hackbällchen verarbeitet, als Grundlage für Bolognese oder als Raviolifüllung – Grobian hat viele Einsatzgebiete und erlaubt der Küchen- und Grillkreativität freien Lauf zu lassen. Unser Tipp: Das Salsiccia-ähnliche Wurstbrät einfach aus der Pelle drücken und als kugelige Fleischeinlage für die Pastasauce verwenden!

Inhalt: 0.5 kg (21,10 €* / 1 kg)

10,55 €*

Frische-Grad: tiefgekühlt

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Loinribs vom Aktivstall-Schwein

Die Loinribs vom Aktivstall-Schweine sind ein ganz besonderes Kalieber. Nicht nur, weil sich mit ihnen eine der BBQ-Königsdisziplinen mit Bravour meistern lässt, sondern auch, weil sie von aktiv gehaltenen Schweinen stammen.Die Loinribs, die auch als Kotelettrippchen oder Baby Back Ribs bezeichnet werden, entstammen dem Stallkonzept Aktivstall für Schweine. Die innovative Haltungsform setzt auf doppelt so viel Platz wie konventionelle Betriebe und bietet den Tieren mehr Bewegung, mehr Beschäftigung und mehr Geselligkeit. Die Schweine fühlen sich sichtlich wohl, was sich auf Tiergesundheit und Fleischqualität auswirkt – das ist den Loin Ribs anzusehen und auch zu schmecken.Die Kotelettrippchen aus Aktivstall-Haltung überzeugen mit einer hohen Fleischqualität, einem tollen Garverhalten und einem hervorragenden Geschmack. Sie sind genau richtig für BBQ- und Smoker-Könige, die es lieben, viel zartes Fleisch vom Knochen zu lutschen. Das Fleisch dieser Rippchen ist saftig und dabei etwas weniger durchwachsen als das der Bauchrippe St. Louis Cut. Die Loin Ribs eignen sich perfekt für die Zubereitung auf dem Grill oder im Smoker und benötigen wie alle Ribs viel Zeit in der Zubereitung. Natürlich werden sie auch gekocht oder im Backofen gegart zum Rippchen-Highlight.Unsere Empfehlung:Typisch amerikanisch werden die Loinribs vom Aktivstall-Schwein mit der 3-2-1 Methode zubereitet. Zuerst werden sie bis zu 3 Stunden im Smoker geräuchert, danach dürfen sie bis zu 2 Stunden mit etwas Flüssigkeit in Butcher Paper eingewickelt auf dem Grill verweilen. Anschließend werden sie ohne Folie 30 Minuten fertig gegrillt. Zwischendurch sollten die Baby Back Ribs mit BBQ-Sauce bepinselt werden. Zum Niederknien!Rezept-Tipp Panierte Boandl Rippchen Rezept-Tipp BBQ-RippchenHinweis:Wir schneiden die Spare Ribs aus dem Kotelett / Rücken. Die Silberhaut muss vor dem Zubereiten entfernt werden.Die angegebene Menge entspricht 1 Rippe. Da es sich hier um ein Naturprodukt handelt, die Schweine immer unterschiedlich groß sind und wir hier alles nach Augenmaß und Handgewicht frisch zuschneiden, kann das Gewicht ein wenig variieren!

10,90 €*

Frische-Grad: tiefgekühlt

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Nacken am Stück vom Aktivstall-Schwein

Der ganze Nacken vom Aktivstall-Schwein ist ein ganz besonderes Kalieber. Nicht nur, weil er herrlich durchwachsen und kräftig im Geschmack ist, sondern auch, weil er von aktiv gehaltenen Schweinen stammt.Das Schweinefleisch entstammt dem Stallkonzept Aktivstall für Schweine. Die innovative Haltungsform setzt auf doppelt so viel Platz wie konventionelle Betriebe und bietet den Tieren mehr Bewegung, mehr Beschäftigung und mehr Geselligkeit. Die Schweine fühlen sich sichtlich wohl, was sich auf Tiergesundheit und Fleischqualität auswirkt – das ist dem Schweinenacken anzusehen und auch zu schmecken!Der ganze Nacken aus Aktivstall-Haltung überzeugt mit einer hohen Fleischqualität, einem tollen Garverhalten und einem hervorragenden Geschmack. Das Stück, das auch als Kamm oder Hals bezeichnet wird, ist von deutlich sichtbaren Fettadern durchzogen (durchwachsen), weshalb es als besonders saftig und aromatisch ist. Beim Garen im Ganzen verliert der Schweinenacken kaum Wasser und Eigengewicht, er schrumpft also nur minimal ein.Der Nacken vom Schwein eignet sich perfekt zum Braten, Schmoren und Grillen, für Rollbraten, Gulasch und Nackensteaks, für Bratpfanne, Schmortopf und Grill. Der Kreativität beim Würzen und Zubereiten sind so gut wie keine Grenzen gesetzt. Und falls er mal etwas länger gart, macht ihm das überhaupt nichts aus, denn die durchwachsene Fleischqualität wird auch bei längerer Garzeit nicht staubtrocken – perfekt für einen saftigen Nackenbraten!Unsere Empfehlung:Der ganze Schweinenacken vom Aktivstall-Schwein ist das perfekte Ausgangsmaterial für die BBQ-Königsdisziplin Pulled Pork. Low and Slow über viele Stunden gegrillt oder im Ofen zubereitet, wird er zu einem Pulled Pork-Highlight. Nicht lang schnacken, Schweinenacken!Rezept-Tipp Pulled Pork aus dem SchweinenackenRezept-Tipp Salzkrustenbraten aus dem SchweinenackenGut zu wissen:Der ganze Schweinenacken vom Aktivstall-Schwein ist schier ohne Knochen ausgelöst und bei uns auch als halber Nacken sowie als fertig geschnittene Nackensteaks zu kaufen. Der Nacken ist die vordere Verlängerung des Kotelettstrangs vom Schwein bis zur vierten Rippe. Wir schneiden alle Nacken zwischen der 5. und 6. Rippe. Hinweis:Die angegebene Menge entspricht einem ganzen Nacken. Da es sich hier um ein Naturprodukt handelt, die Schweine immer unterschiedlich groß sind und wir hier alles nach Augenmaß und Handgewicht frisch zuschneiden, kann das Gewicht ein wenig variieren!

41,85 €*

Frische-Grad: frische Kühlware

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Geräucherte Mettwurst mit Rum vom Aktivstall-Schwein (geschnitten)

Unser schlauster Aufschneider vom Dienst macht alles richtig. Getreu dem Motto Mett mit Rum, das macht schlau kommt diese Mettwurst vom Aktivstall-Schwein bereits aufgeschnitten und verzehrfertig in den Kühlschrank. Butter aufs Messer und ran an die Stulle! Die Mettwurstscheiben öffnen dem schnellen Genuss auf Brot und Brötchen die Tür - wie clever!Die mit Rum verfeinerte, mild gereifte und über Buchenholz geräucherte Mettwurst ist ein echtes Kalieber: Unverwechselbar im Geschmack und alles andere als Standard (besonderes Schwein, feiner Rum & Buchenholzrauch)! Die Mettwurstscheiben schmecken herrlich ursprünglich nach Fleischerhandwerk. Zwiebeln und Gewürze sowie ein Schuss Rum harmonieren perfekt mit dem Schweinefleisch aus Aktivstall-Haltung, dem wir ausreichend Zeit zum Reifen geben, um zur feinkaliebrigen Mettwurst zu werden. Die Kalträucherung über Buchenholz sorgt für zusätzliches Aroma ganz ohne chemische Geschmacksverstärker und künstliche Aromastoffe.Die smarte Mettwurst in Scheiben spricht mit ihrer natürlichen Optik, der traditionellen Herstellungsweise und der bekannten Herkunft aus Tierwohl-Haltung clevere Köpfchen an, die ihren Gaumen mit echter Fleischer-Handwerkskunst verwöhnen wollen. Ob zum Frühstück oder auf der Pizza - unser schlauer Aufschneider vom Dienst, weiß wie das am besten gelingt!

Inhalt: 0.15 kg (30,00 €* / 1 kg)

4,50 €*

Frische-Grad: frische Kühlware

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Grünkohl mit Einlage vom Aktivstall-Schwein

Grünkohleintopf mit Einlage vom Aktivstall-Schwein

Schmeckt auch schon vor dem ersten Frost: Grünkohleintopf! Der norddeutsche Winterklassiker schlechthin, traditioneller geht´s nicht für die kalte Jahreszeit. Mettenden, Kohlpinkel, Bauchspeck und Kassler Nacken vom Aktivstall-Schwein ergänzen den leckeren Grünkohl und machen ihn zu einer deftigen Mahlzeit, die ihr euch nicht entgehen lassen solltet. Bereitet euch am besten heute schon auf einen langen Winter vor und stellt euch ein paar köstliche Gläser in euer Lager. Die Hausmannskost des Winters könnt ihr dann auch spontan und nach Wetterfühligkeit ganz easy im Topf oder in der Mikrowelle erwärmen und genießen.Nordisch, traditionell & deftig – dieser Eintopf ist einfach lecker!

Inhalt: 0.5 kg (17,20 €* / 1 kg)

8,60 €*

Frische-Grad: ungekühlt

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Hackfleisch zum Braten vom Aktivstall-Schwein

Das Hackfleisch vom Aktivstall-Schwein ist ein ganz besonderes Kalieber. Das Schweinefleisch, das dafür in den Fleischwolf wandert, entstammt dem innovativen Stallkonzept Aktivstall für Schweine, das von Landwirtin Gabriele Mörixmann ins Leben gerufen wurde. Diese aktive Haltungsform setzt auf doppelt so viel Platz wie konventionelle Betriebe und bietet den Tieren mehr Bewegung, mehr Beschäftigung und mehr Geselligkeit. Die Schweine fühlen sich sichtlich wohl, was sich auf Tiergesundheit und Fleischqualität auswirkt – das ist dem Hackfleisch anzusehen und auch zu schmecken!Das Aktivstall-Schwein liefert uns einen wertvollen Rohstoff, den wir mit gutem Gewissen weiterverarbeiten können - getreu dem Motto Genuss ohne Wenn und Aber, vor allem ohne Aber! Wir verwandeln eine hohe Fleischqualität und einen hervorragenden Geschmack in Schweinehackfleisch mit gut erkennbarer Fleischstruktur und tollem Bratverhalten. Beim Garen verliert es kaum Wasser, schrumpft somit nur wenig ein und bleibt zudem herrlich saftig. Noch dazu macht es nahezu alles mit, denn Hack – auch als Gehacktes bekannt - ist ein echter Küchenallrounder, der sich vielseitig zubereiten lässt.Ob krümelig angebraten für Hackfleischpfanne, Bolognese und Lasagne, geformt als Frikadellen, Klopse und Burger Patties oder als Grundlage und Füllung für Paprika, Kohlrouladen, Hackbraten und Bacon-Bomb – das Hackfleisch vom Aktivstall-Schwein eignet sich perfekt für klassische wie auch innovativ-kreative Rezepte!Gut zu wissen:Für das Schweinehackfleisch drehen wir ausgesuchte Fleischstücke mit hohem Speck- und Fettanteil traditionell durch den Fleischwolf (3 mm Körnung). Es wird direkt nach der Herstellung gefrostet und im gefrorenen Zustand geliefert. Das tiefgekühlte Hackfleisch muss nach dem Auftauen direkt verarbeitet werden und darf auf keinen Fall wieder eingefroren werden, wenn es einmal aufgetaut ist. Wer sein Hackfleisch selber machen will, kann bei uns auch Schweinefleisch zum selber Durchdrehen kaufen.

Inhalt: 0.5 kg (9,90 €* / 1 kg)

4,95 €*

Frische-Grad: tiefgekühlt

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Schnitzel aus der Oberschale vom Aktivstall-Schwein

Die Schnitzel aus der Oberschale vom Aktivstall-Schwein sind ein ganz besonderes Kalieber. Nicht nur, weil sie mager und zart sind, sondern auch, weil sie von aktiv gehaltenen Schweinen stammen.Das Schnitzelfleisch entstammt dem Stallkonzept Aktivstall für Schweine. Die innovative Haltungsform setzt auf doppelt so viel Platz wie konventionelle Betriebe und bietet den Tieren mehr Bewegung, mehr Beschäftigung und mehr Geselligkeit. Die Schweine fühlen sich sichtlich wohl, was sich auf Tiergesundheit und Fleischqualität auswirkt – das ist den Schnitzeln aus der Oberschale anzusehen und auch zu schmecken!Die Oberschalenschnitzel aus Aktivstall-Haltung überzeugen mit einer hohen Fleischqualität, einem tollen Garverhalten und einem hervorragenden Geschmack. Das Fleisch ist kurzfaserig und mager, da es einen geringen Fettanteil aufweist und nicht durchwachsen ist. Beim Garen verlieren die Schweineschnitzel kaum Wasser und schrumpfen nur minimal ein. Sie bleiben zart und saftig totgebratene Schnitzel wie Schuhsohle gehören der Vergangenheit an.Ob paniert und in reichlich Butterschmalz ausgebacken oder nahezu naturbelassen gebraten – die Schnitzel aus der Oberschale vom Aktivstall-Schwein sind perfekt zum Kurzbraten in der Pfanne! Unsere Empfehlung:Die Schweineschnitzel aus der Oberschale sollten nicht zu lange gebraten werden, da sie aufgrund ihres geringen Fettanteils trocken und zäh werden können. Eine Panade aus Mehl, Ei und Paniermehl schützt sie vor dem Austrocknen, sodass sie besonders zart und saftig bleiben.Rezept-Tipp Schnitzel vom Aktivstall-SchweinRezept-Tipp Salat mit mariniertem Schnitzel vom Aktivstall-SchweinGut zu wissen:Wir schneiden die Schnitzel aus der Oberschale vom Aktivstall-Schwein gegen die Faser aus der Innenseite der Keule. Sie zählt zu den besten Stücken aus der Keule und ist das zarteste Stück des Schinkens. Deckel und Sehnen sind bereits entfernt, sodass die etwa 2 cm dicken Schnitzel sofort einsatzbereit sind.Wer seine Schnitzel lieber selbst schneiden möchte, kann bei uns im Shop auch eine ganze Oberschale kaufen.

15,68 €*

Frische-Grad: frische Kühlware

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Sahneleberwurst vom Aktivstall-Schwein

Bräuchte Sahneleberwurst einen Schlachtruf, so wäre dieser sicher „Echt erste Sahne“. Die mit frischer Sahne verfeinerte Leberwurst vom Schwein ist eine gelungene Geschmacksexplosion, die nach bester Handwerksqualität hergestellt ist. So wie es für Kalieber typisch ist, besteht die Sahneleberwurst aus besten Zutaten und ist so unglaublich fluffig in ihrer Konsistenz, dass sich jede andere Leberwurst wünschen würde, genauso hergestellt zu werden.Genuss pur! Unsere Sahneleberwurst wird mit ganz viel Liebe für gute Wurst in typischer Kalieber-Manier nach traditionellem Rezept und in echter Fleischerhandwerkskunst hergestellt. Mit goldgelb gedämpften Zwiebeln, echter Vanille und süßem Bienenhonig sowie Speisesalz und natürlichen Gewürzen wird sie verfeinert. Durch die Zugabe von frischer Sahne wird diese Leberwurst vom Schwein besonders cremig und streichzart, sodass sie nicht ohne Grund Sahneleberwurst heißt. Sahnebonbon wäre auch eher unpassend.Durch ihre sahnige Note macht sich die Kalieber Leberwurst auf frischem Brot besonders gut. Aber auch auf der Vesperplatte und dem Wurstbuffet darf die Sahneleberwurst nicht fehlen. Der süßlich-sahnige und doch Leberwurst-typische Geschmack ist raffiniert, interessant und genauso, wie man ihn erwartet. Eigentlich ist es ein Geschmack, der jeden überzeugt, ganz egal, ob Groß oder Klein. Wenn frische Sahne auf bestes Schweinefleisch trifft, kann das Endergebnis eben nur ein echtes Kalieber von Leberwurst werden. Aber bitte mit Sahne!

Inhalt: 0.2 kg (17,50 €* / 1 kg)

3,50 €*

Frische-Grad: frische Kühlware

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Sommer-Tomatenleberwurst vom Aktivstall-Schwein

Tomatenleberwurst ist eine ganz besonders aufregende Delikatesse. Wer Leberwurst, fruchtige Tomaten und den Geschmack des Mittelmeeres mag, der wird die Kalieber Tomatenleberwurst lieben. Denn wo gibt es sonst eine so gelungene Kombination aus fruchtig und herzhaft?Die Tomatenleberwurst erinnert an Sommer und an Urlaub am Mittelmeer. Sonnengetrocknete Tomaten, intensives Tomatenmark, Zwiebeln, Olivenöl, Kapern sowie harmonierende Gewürze bringen mediterranes Flair in deutsche Kühlschränke und aufs Brot. Die Leberwurst mit Tomatennote ist herrlich streichzart und ohne Zusatz von künstlichen Geschmacksverstärkern nach traditioneller Fleischerhandwerkskunst hergestellt. Ihre intensive rote Farbe ist keine Zauberei, sie stammt von den sonnengetrockneten Tomaten und dem kräftigen Tomatenmark. So wird sie zu einem Genuss, der in Puncto Geschmack, Optik und Qualität seinesgleichen sucht.Die Kalieber Tomatenleberwurst ist genial tomatig, schmeckt aber eben auch noch nach Leber. Nicht zu stark, nicht zu schwach, sondern genau richtig. Keiner der Geschmäcker überwiegt, keine der Zutaten überdeckt eine andere. Wenn sonnengetrocknete Tomaten und weitere natürliche Zutaten auf bestes Fleisch, fetten Speck und feine Leber vom Schwein treffen, dann wird aus einer gewöhnlichen Tomatenleberwurst ein echtes Kalieber.Die Leberwurst mit Tomaten schmeckt am besten auf frischem, knusprigem Baguette, das ebenfalls mediterran gewürzt oder auch naturbelassen ist. Belegt mit frischem Basilikum, einer knackigen Scheibe Salatgurke oder Oliven macht sich die Tomatenleberwurst auch als Canapé hervorragend. Das ist La Dolce Vita für den Gaumen!

Inhalt: 0.2 kg (17,50 €* / 1 kg)

3,50 €*

Frische-Grad: frische Kühlware

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Kohlpinkel vom Aktivstall-Schwein, zum Durcherhitzen

Kohlpinkel gehören zum Grünkohl wie Fleischerhandwerks-Qualität zu Kalieber. Wenn der erste Frost nicht mehr lange auf sich warten lässt, haben Oldenburger Pinkel endlich wieder Saison. Für alle, die nicht wissen, wovon wir reden: Pinkel, auch Pinkelwurst genannt, ist eine geräucherte, grobe Grützwurst, die im Oldenburger Münsterland, Bremen, Friesland und um zu traditionell zum Grünkohl gegessen wird.Kohlpinkel von Kalieber sind neben Mettenden, Kassler und Bauchspeck die perfekte Fleischeinlage für Grünkohl auf norddeutsche Art oder für Braunkohl, wie der Winterklassiker in anderen Regionen genannt wird. Pinkelwurst schmeckt aber auch in anderen winterlichen Eintopfgerichten und verleiht ihnen eine herzhafte Note.Im Kalieber Kohlpinkel treffen bestes Schweinefleisch und Speck von artgerecht gehaltenen Aktivstall-Schweinen auf Zwiebeln, Hafergrütze und typische Gewürze. Durch das Räuchern über Buchenholz erhält die Pinkelwurst ein mildes Räucheraroma, das in deftigen, wärmenden Eintöpfen und Suppen perfekt zur Geltung kommt, ohne ihren Eigengeschmack zu stören. Chemische Geschmacksverstärker und künstliche Aromen sucht man hier vergebens – ein Glück!Am besten werden diese Pinkel aus echtem Fleischerhandwerk eine Weile zusammen mit den Eintopfzutaten gegart. Wer will, kann auch ein paar Exemplare anpieksen oder aufschneiden und sie untermengen, damit sie ihre kräftige Würzung abgeben.Wer Kohlpinkel nicht kennt, muss zusehen, dass er den Winter nicht verpennt, denn diese Wurstspezialität wird grundsätzlich nur zur kalten Jahreszeit hergestellt!

Inhalt: 0.45 kg (14,44 €* / 1 kg)

6,50 €*

Frische-Grad: frische Kühlware

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Hackfleisch zum Braten vom Galloway

Ich glaub es hackt! Das Rinderhackfleisch vom Galloway ist ein ganz natürliches Geschmackserlebnis und DER Allrounder in der Tiefkühltruhe. Es stammt von reinrassigen Galloway Rindern, die in extensiver Weidehaltung ohne Kraftfuttergaben aufwachsen. So entsteht ein unverwechselbares natürliches Rindergehacktes, dessen sicht- und schmeckbare Premium-Qualität es zu einem echten Kalieber macht.Nacken und Vorderviertel vom Galloway verarbeiten wir zu hochqualitativem Hackfleisch – naturbelassenes Grünfutter, viel Bewegung an der frischen Luft und ein langsames, stressfreies Wachstum im Herdenverband sei Dank! Das Fleisch zeichnet sich durch eine feinfaserige Struktur mit toller Marmorierung und einen hohen Anteil ungesättigter Fettsäuren und eine gute intramuskuläre Fetteinlagerung aus – ideal für richtig gutes Rinderhack! Das schmackhafte Rindergehackte vom Galloway hat eine kräftige rote Farbe und eine gut erkennbare Fleischstruktur. Da es beim Garen kaum Wasser verliert und nur minimal schrumpft, überzeugt es zusätzlich mit optimalem Bratverhalten, das in der Küche oder auf dem Grill viel Freude bereitet. Ob krümelig angebraten für asiatische Hackfleischpfanne und feuriges Chili con Carne, geformt als Burger Patties und Bifteki oder als Füllung für Paprika und Teigtaschen – das Rinderhackfleisch vom Galloway ist vielseitig zu verwenden. Beim Zubereiten sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt!Gut zu wissen:Für das Hackfleisch drehen wir ausgesuchte Fleischstücke vom Galloway Rind traditionell durch den Fleischwolf (3 mm Körnung). Es wird direkt nach der Herstellung gefrostet und im gefrorenen Zustand geliefert. Das tiefgekühlte Rinderhack muss nach dem Auftauen direkt verarbeitet werden und darf auf keinen Fall wieder eingefroren werden, wenn es einmal aufgetaut ist.

Inhalt: 0.5 kg (15,90 €* / 1 kg)

7,95 €*

Frische-Grad: tiefgekühlt

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Koteletts vom Bunten Bentheimer Schwein

Die Koteletts vom Bunten Bentheimer Schwein sind fertig zubereitet garantiert keine trockenen Schuhsohlen. Anders als in vielen Autobahnraststätten und Imbissbuden zeigen sie, dass Kurzgebratenes doch Freude machen kann! Aufgrund der langen Mastdauer, der nicht weggezüchteten speckigen Natur dieser alten Landrasse und der tiergerechten Haltung, haben die Stielkoteletts (Rippenkoteletts) vom Bunten Bentheimer Schwein echte Premium-Qualität. Ein niedriger Wassergehalt, ein hoher Fettanteil und eine ausgeprägte Marmorierung machen die Koteletts zu einem echten Kalieber, das Nase, Auge und Gaumen erfreut.Als Kotelett in Scheiben durch Kurzbraten oder Grillen zubereitet, verliert das hochwertige Schweinefleisch kaum Wasser und Eigengewicht und bleibt herrlich saftig. Der Kreativität und Experimentierfreude beim Würzen, Panieren oder Marinieren sind keine Grenzen gesetzt. Da das Bunte Bentheimer Schwein einen aromatischen Eigengeschmack hat, benötigen die rosafarbenen Koteletts aber gar keine kräftigen Gewürze, dicken Panaden oder intensive Marinaden, um zum Geschmacksknaller zu werden.Unsere Empfehlung:Ob in der Pfanne gebraten, auf dem Grill von der Flamme geküsst oder im Ofen bei Niedrigtemperatur langsam gegart - die hochwertigen Koteletts vom Bunten Bentheimer Schwein schmecken am besten möglichst naturbelassen. Frischer Pfeffer und Bacon-Salz runden ihren Geschmack ab.Rezept-Tipp für KotelettsGut zu wissen:Die Koteletts vom Bunten Bentheimer Schwein sind mit einer Fettauflage von etwa 1 cm in ca. 3 cm dicke Scheiben geschnitten. Sie stammen aus dem Kotelettstrang, der auf dem Rücken - zwischen Nacken und Hinterkeule - beiderseits der Wirbelsäule unter dem Rückenspeck liegt. Dieser ist bei uns im Shop auch gedrittelt als Kotelett am Stück ohne Schwarte oder Kotelett am Stück mit Schwarte zu kaufen.Besondere Spezialität: unser Dry Aged Kotelett vom Bunten Bentheimer Schwein!

24,60 €*

Frische-Grad: frische Kühlware

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Koteletts vom Aktivstall-Schwein

Die Koteletts in Scheiben vom Aktivstall-Schwein sind ein ganz besonderes Kalieber. Nicht nur, weil sie NICHT zu zähen Schuhsohlen werden, sondern auch, weil sie von aktiv gehaltenen Schweinen stammen.Das Fleisch für diese Schweinekoteletts entstammt dem Stallkonzept Aktivstall für Schweine. Die innovative Haltungsform setzt auf doppelt so viel Platz wie konventionelle Betriebe und bietet den Tieren mehr Bewegung, mehr Beschäftigung und mehr Geselligkeit. Die Schweine fühlen sich sichtlich wohl, was sich auf Tiergesundheit und Fleischqualität auswirkt – das ist den Koteletts in Scheiben anzusehen und auch zu schmecken!Die Schweinekoteletts aus Aktivstall-Haltung überzeugen mit einer hohen Fleischqualität, einem tollen Garverhalten und einem hervorragenden Geschmack. Sie eignen sich perfekt zum Kurzbraten und Grillen, verlieren kaum Wasser und schrumpfen somit nur wenig ein. Sie bleiben saftig und herzhaft im Biss - so wie ein Kotelett eben sein muss, wenn es auf dem Teller landet.Da sie bereits in Scheiben geschnitten sind, lassen sich die Koteletts vom Aktivstall-Schwein im Handumdrehen zubereiten.Unsere Empfehlung:Die Schweinekoteletts schmecken gewürzt und paniert in der Pfanne mit reichlich Öl oder Butterschmalz gebraten wie bei Muttern. Auch zum Grillen oder langsamen Garen bei Niedrigtemperatur eignen sich die Kotelettscheiben wunderbar. Sie lassen sich salzen und pfeffern, marinieren und auch pur ganz ohne Gewürze genießen. Kreativität ist bei der Zubereitung gern gesehen!Gut zu wissen:Die Koteletts vom Aktivstall-Schwein sind in ca. 3 cm dicke Scheiben geschnitten. Sie stammen aus dem Kotelettstrang, der auf dem Rücken - zwischen Nacken und Hinterkeule - beiderseits der Wirbelsäule unter dem Rückenspeck liegt. Dieser ist bei uns im Shop auch gedrittelt als Kotelett am Stück zu kaufen. Besondere Spezialität: unser Dry Aged Kotelett vom Aktivstall-Schwein!

15,53 €*

Frische-Grad: frische Kühlware

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