Halber Nacken vom Aktivstall-Schwein

Die Bauchsteaks vom Aktivstall-Schwein sind gut marmorierte Scheiben aus dem Schweinebauch mit hohem Fett- und Fleischanteil. Das Fett schmilzt beim Garen zart, das Fleisch bleibt saftig. Sie eignen sich zum Grillen und Braten und werden in Würfel geschnitten zu knusprigen Pork Belly Burnt Ends. Geschmack ohne Kompromisse. Die Bauchsteaks sind gut mit Fett durchwachsen und haben einen saftigen Fleischanteil. Beim Garen verlieren sie kaum Wasser und schrumpfen nur wenig ein. Verwendung Bei der Zubereitung gilt: Erlaubt ist, was schmeckt! Wegen ihres hohen Fettanteils eignen sich die Bauchsteaks vom Aktivstall-Schwein zum langsamen Kochen und Schmoren in Brühen, Eintöpfen und Suppen. Als deftige Einlage im Sauerkraut oder Grünkohl setzen sie herzhafte Akzente. Auf dem Grill werden sie als marinierte oder trocken gewürzte Bauchscheiben oder als Pork Belly Burnt Ends knusprig. Unser Tipp: Aus dem Airfryer bzw. der Heißluftfritteuse werden die Bauchsteaks innen besonders saftig und außen kross. Gut zu wissen Wir schneiden die Bauchsteaks vom Aktivstall-Schwein aus dem Schweinebauch, der auf der Unterseite des Tieres liegt. Knochen und Schwarte sind entfernt, die typische Fettschicht bleibt erhalten. Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Die Bauchsteaks vom Aktivstall-Schwein stammen von Tieren aus dem Stallkonzept Aktivstall für Schweine. Bei der Aktivstall-Haltung bietet jeder Stall strukturierte Stallbereiche, Außenklimabereiche und Beschäftigungsmöglichkeiten. Dabei profitieren die Tiere von Aktivitätsbereichen zum Misten und Wühlen, Fressbereichen, Komfortliegebereichen, Kotbereichen, Ruhebereichen, verschiedenen Klimazonen und einem wärmeisolierten Bereich.  Wir setzen auf eine direkte Zusammenarbeit mit ausgewählten Landwirten, die wir persönlich kennen, und auf kurze Wege zwischen Aufzucht, Mast, Schlachtung und Verarbeitung. Dazu gehört für uns auch eine dokumentierte und regelmäßige Auditierung aller Partnerbetriebe. Diese Haltungsform ermöglicht den Tieren nach unserem Verständnis mehr Bewegungsfreiheit und kann damit zu einem höheren Tierwohl beitragen. Zudem wirken sich die Haltungsbedingungen auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied. Staatliche Tierhaltungskennzeichnung Auslauf/Weide Bei der Haltungsform „Auslauf/Weide“ steht den Schweinen mindestens 50 % mehr Platz bei der Auslaufhaltung als in der Haltungsform „Stall“ zur Verfügung. Zusätzlich können die Tiere jederzeit ins Freie und ihnen steht organisches und faserreiches Beschäftigungsmaterial, wie zum Beispiel Stroh, zur Verfügung. Häufig gestellte Fragen Was ist das Besondere an den Bauchsteaks vom Aktivstall-Schwein? Die Bauchsteaks vom Aktivstall-Schwein sind gut mit Fett durchwachsen und haben trotzdem einen saftigen Fleischanteil. Beim Garen verlieren sie kaum Wasser und schrumpfen nur wenig ein. Knochen und Schwarte sind entfernt, die Fettschicht bleibt erhalten. Wie werden die Bauchsteaks vom Aktivstall-Schwein im Airfryer zubereitet? Die Bauchsteaks vom Aktivstall-Schwein werden gewürzt und nebeneinander in den Korb des Airfryers gelegt. Bei etwa 180 bis 200 °C garen sie je nach Dicke rund 15 bis 20 Minuten und werden zwischendurch einmal gewendet. So werden sie außen kross und bleiben innen saftig. Wozu passen die Bauchsteaks vom Aktivstall-Schwein? Die Bauchsteaks vom Aktivstall-Schwein passen vom Grill zu Krautsalat, Kartoffelsalat und Baguette, als Einlage zu Sauerkraut und Grünkohl oder als Pork Belly Burnt Ends mit BBQ-Sauce.

Die Bauchsteaks vom Bunten Bentheimer Schwein stammen von einer alten Landrasse, die für ihren hohen Fettanteil bekannt ist. Das Fett ist ein natürlicher Geschmacksträger und schmilzt beim Garen zart, der Fleischanteil ist saftig und aromatisch. Gewürfelt werden die Bauchsteaks zu Pork Belly Burnt Ends mit karamellisierter Kruste, im Ganzen landen sie auf dem Grill oder im Eintopf. Bauchscheiben, wie sie sein sollen. Geschmack ohne Kompromisse! Zubereitung Wegen ihres hohen, aromatischen Fettanteils eignen sich die Bauchscheiben zum Mitkochen: halbiert im Sauerkraut oder im Eintopf geben sie ihr Aroma an das ganze Gericht ab. Ebenso lassen sie sich braten oder grillen und im Airfryer bzw. in der Heißluftfritteuse zubereiten. In mundgerechte Würfel geschnitten, werden sie im Smoker oder auf dem Grill zu Burnt Ends. Gut zu wissen Wir schneiden die Steaks aus dem Bauch vom Bunten Bentheimer Schwein, der auf der Unterseite des Tieres liegt. Knochen und Schwarte sind entfernt, die typische Fettschicht bleibt dran. Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Die Bauchsteaks stammen vom Bunten Bentheimer Schwein, einer alten deutschen Landrasse mit hohem Speck- und Fettanteil und ausgeprägtem Eigengeschmack. Für eine tiergerechte Haltung sorgen Ställe mit unterschiedlichen Stallbereichen, Außenklimabereich sowie Zugang zu Weideflächen. Wir setzen auf eine direkte Zusammenarbeit mit ausgewählten Partnerbetrieben, die wir persönlich kennen, und auf kurze Wege zwischen Aufzucht, Mast, Schlachtung und Verarbeitung. Diese Haltungsform ermöglicht den Tieren nach unserem Verständnis mehr Bewegungsfreiheit und kann damit zu einem höheren Tierwohl beitragen. Zudem wirken sich die Haltungsbedingungen auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied. Staatliche Tierhaltungskennzeichnung Auslauf/Weide Bei der Haltungsform „Auslauf/Weide“ steht den Schweinen mindestens 50 % mehr Platz bei der Auslaufhaltung als in der Haltungsform „Stall“ zur Verfügung. Zusätzlich können die Tiere jederzeit ins Freie und ihnen steht organisches und faserreiches Beschäftigungsmaterial, wie zum Beispiel Stroh, zur Verfügung. Häufig gestellte Fragen Was unterscheidet die Bauchsteaks vom Bunten Bentheimer Schwein von denen vom Aktivstall-Schwein? Die Bauchsteaks vom Bunten Bentheimer Schwein haben einen deutlich höheren Fettanteil, denn die alte Landrasse setzt von Natur aus mehr Speck an. Das Fett macht sie besonders aromatisch und eignet sich gut zum Mitkochen und für Burnt Ends. Die Bauchsteaks vom Aktivstall-Schwein sind etwas fleischiger. Wie gelingen Pork Belly Burnt Ends aus den Bauchsteaks vom Bunten Bentheimer Schwein? Die Bauchsteaks vom Bunten Bentheimer Schwein werden in etwa 3 cm große Würfel geschnitten, mit einem BBQ-Rub gewürzt und bei indirekter Hitze um 120 bis 130 °C im Smoker oder Grill gegart. Wenn das Fett weich ist, werden die Würfel mit BBQ-Sauce glasiert und gegart, bis die Kruste karamellisiert. Wozu passen die Bauchsteaks vom Bunten Bentheimer Schwein? Die Bauchsteaks vom Bunten Bentheimer Schwein passen in Sauerkraut, Grünkohl und deftige Eintöpfe, als Grillgut zu Kartoffelsalat und Brot oder als Burnt Ends zu Coleslaw und Brioche-Buns.

Das Bavette vom Galloway-Rind ist ein flaches, aromatisches Steak, das unter Fleischliebhabern als Geheimtipp gilt. Der Zuschnitt, auch als Flap Meat oder Flap Steak bekannt, eignet sich zum Marinieren, Kurzbraten und Grillen. Das Galloway-Rind stammt ursprünglich aus dem Südwesten Schottlands. Die robusten Tiere mit dem lockigen Fell verbringen das ganze Jahr auf der Weide. Ihr Fleisch ist von feinen Fettadern durchzogen und hat einen kräftigen, aromatischen Eigengeschmack. Geschmack ohne Kompromisse. Der Cut: kernig und voller Aroma Das Bavette vom Galloway-Rind wird aus dem Bauchlappen [Flanke] geschnitten. Es ist flach, länglich und von einer groben Faserstruktur durchzogen, die zum intensiven Fleischgeschmack beiträgt. Es ist etwas fester als ein Filet, bleibt bei richtiger Zubereitung aber saftig. Zubereitung: scharf anbraten, quer zur Faser schneiden Das Bavette wird in der Pfanne oder auf dem Grill von beiden Seiten scharf angebraten, bis sich eine Kruste bildet, und zieht anschließend bei niedriger Temperatur gar. Entscheidend ist der Schnitt: Das fertige Bavette wird immer quer zur Faser in schmale Streifen geschnitten. So werden die langen Fasern kurz und das Fleisch zart. Durch seine grobe Struktur nimmt es Marinaden gut auf. Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Das Bavette stammt vom Galloway-Rind aus extensiver Weidehaltung und aus einer direkten Zusammenarbeit mit ausgewählten Partnerbetrieben. Die Rinder werden im Herdenverband das ganze Jahr auf der Weide gehalten. Witterungsbedingt, zum Beispiel im Winter, können die Tiere in einem Laufstall untergebracht sein, der ständigen Zugang zu Auslauf in Form eines Laufhofs oder zur Weide gewähren muss. Diese Haltungsform ermöglicht den Rindern nach unserem Verständnis mehr Bewegungsfreiheit und kann damit zu einem höheren Tierwohl beitragen. Zudem wirken sich die Haltungsbedingungen auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied. Häufig gestellte Fragen Was ist das Besondere am Bavette vom Galloway-Rind? Das Bavette vom Galloway-Rind verbindet einen kernigen, aromatischen Steak-Cut mit dem Fleisch einer schottischen Robustrinderrasse aus extensiver Weidehaltung. Das Fleisch der Galloways ist von feinen Fettadern durchzogen und hat einen kräftigen Eigengeschmack. Wie wird das Bavette vom Galloway-Rind zubereitet? Das Bavette vom Galloway-Rind wird von beiden Seiten scharf angebraten oder angegrillt und zieht dann bei niedriger Temperatur gar. Nach einer kurzen Ruhezeit wird es quer zur Faser in schmale Streifen geschnitten, damit es zart wird. Welche Marinade passt zum Bavette vom Galloway-Rind? Zum Bavette vom Galloway-Rind passen kräftige Marinaden, zum Beispiel mit Knoblauch, Kräutern und Olivenöl oder eine Chimichurri. Wer den Eigengeschmack des Galloway-Fleisches pur genießen möchte, würzt das fertige Steak nur mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer.

Das Bavette vom Limousin-Rind kommt von einer Rinderrasse, die ursprünglich aus Frankreich stammt. Die robusten, rotbraunen Limousin-Rinder werden in extensiver Weidehaltung gehalten. Ihr Fleisch hat ein ausgewogenes Verhältnis von Fleisch und Fett und ist besonders zart. Beim Bavette, auch Flap Meat oder Flap Steak genannt, trifft diese Zartheit auf einen kernigen, aromatischen Steak-Cut. Geschmack ohne Kompromisse. Flach, faserig, aromatisch Geschnitten wird das Bavette vom Limousin-Rind aus dem Bauchlappen [Flanke]. Typisch sind seine flache, längliche Form und die grobe Faserstruktur, die für einen intensiven Fleischgeschmack sorgt. Es ist fester als ein Filet und bleibt bei kurzer Garzeit saftig. Vom Grill in die Pfanne, von der Pfanne aufs Brett Ob in der Pfanne oder auf dem Grill: Das Bavette wird von beiden Seiten scharf angebraten, bis sich eine Kruste bildet, und zieht dann bei niedriger Temperatur gar. Danach wird es quer zur Faser in schmale Streifen geschnitten. So bleibt das Fleisch zart. In Streifen geschnitten, eignet es sich für Steak-Sandwiches, Fajitas oder eine Tagliata auf Rucola. Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Das Bavette stammt vom Limousin-Rind aus extensiver Weidehaltung und aus einer direkten Zusammenarbeit mit ausgewählten Partnerbetrieben. Die Rinder werden im Herdenverband das ganze Jahr auf der Weide gehalten. Witterungsbedingt, zum Beispiel im Winter, können die Tiere in einem Laufstall untergebracht sein, der ständigen Zugang zu Auslauf in Form eines Laufhofs oder zur Weide gewähren muss. Diese Haltungsform ermöglicht den Rindern nach unserem Verständnis mehr Bewegungsfreiheit und kann damit zu einem höheren Tierwohl beitragen. Zudem wirken sich die Haltungsbedingungen auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied. Häufig gestellte Fragen Was macht das Bavette vom Limousin-Rind besonders? Das Bavette vom Limousin-Rind stammt von einer ursprünglich französischen Rinderrasse aus extensiver Weidehaltung. Das Fleisch der Limousin-Rinder ist zart und hat ein ausgewogenes Verhältnis von Fleisch und Fett. Zusammen mit der groben Faserstruktur des Bavettes ergibt das ein aromatisches Steak mit kräftigem Biss. Warum wird das Bavette vom Limousin-Rind quer zur Faser geschnitten? Das Bavette vom Limousin-Rind hat lange, grobe Fasern. Wird es quer dazu in schmale Streifen geschnitten, werden die Fasern kurz und das Fleisch lässt sich leicht kauen. Längs zur Faser geschnitten, wirkt es dagegen zäh. Wozu passt das Bavette vom Limousin-Rind? Das Bavette vom Limousin-Rind passt in Streifen geschnitten in Steak-Sandwiches, Fajitas und Wraps oder als Tagliata auf Rucola mit Parmesan. Klassisch schmeckt es auch mit Pommes und einer Kräuterbutter.

Wunderbar durchwachsen und besonders saftig und aromatisch! Unser Chuck-Steak vom Angus ist vor allem eines: Lecker und etwas für Genießer, die ihr Steak auch kauen möchten, da Rinder im Nacken besonders kräftig sind. Dadurch eignet sich das Steak aus dem Kamm ideal zum Braten und Grillen. Ein ganz besonderes Kalieber! Unsere Empfehlung Chuck-Steaks vom Weiderind werden klassisch kurzgebraten oder gegrillt. Im Optimalfall bratet ihr es zuerst bei sehr starker Hitze ca. 2 Minuten kurz an, bevor ihr es indirekt bis zur gewünschten Stufe garen lasst. Gut zu wissen Viele werden das Chuck-Steak auch als Nackensteak, Kammsteak, Zungenstück oder Western-Steak kennen. Auf dem amerikanischen Kontinent ist es zu dem als Chuck Roll, Chuck Roll Steak, Chuck Roast oder Chuck-Eye-Roll bekannt. Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Das Chuck-Steak stammt vom Angus-Rind aus extensiver Weidehaltung und aus einer direkten Zusammenarbeit mit ausgewählten Partnerbetrieben. Die Rinder werden im Herdenverband das ganze Jahr auf der Weide gehalten. Witterungsbedingt, zum Beispiel im Winter, können die Tiere in einem Laufstall untergebracht sein, der ständigen Zugang zu Auslauf in Form eines Laufhofs oder zur Weide gewähren muss. Diese Haltungsform ermöglicht den Rindern nach unserem Verständnis mehr Bewegungsfreiheit und kann damit zu einem höheren Tierwohl beitragen. Zudem wirken sich die Haltungsbedingungen auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied.

Wunderbar durchwachsen und besonders saftig und aromatisch! Unser Chuck-Steak vom Galloway ist vor allem eines: Lecker und etwas für Genießer, die ihr Steak auch kauen möchten, da Rinder im Nacken besonders kräftig sind. Dadurch eignet sich das Steak aus dem Kamm ideal zum Braten und Grillen. Ein ganz besonderes Kalieber! Unsere Empfehlung Chuck-Steaks vom Weiderind werden klassisch kurzgebraten oder gegrillt. Im Optimalfall bratet ihr es zuerst bei sehr starker Hitze ca. 2 Minuten kurz an, bevor ihr es indirekt bis zur gewünschten Stufe garen lasst. Gut zu wissen Viele werden das Chuck-Steak auch als Nackensteak, Kammsteak, Zungenstück oder Western-Steak kennen. Auf dem amerikanischen Kontinent ist es zu dem als Chuck Roll, Chuck Roll Steak, Chuck Roast oder Chuck-Eye-Roll bekannt. Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Das Chuck-Steak stammt vom Galloway-Rind aus extensiver Weidehaltung und aus einer direkten Zusammenarbeit mit ausgewählten Partnerbetrieben. Die Rinder werden im Herdenverband das ganze Jahr auf der Weide gehalten. Witterungsbedingt, zum Beispiel im Winter, können die Tiere in einem Laufstall untergebracht sein, der ständigen Zugang zu Auslauf in Form eines Laufhofs oder zur Weide gewähren muss. Diese Haltungsform ermöglicht den Rindern nach unserem Verständnis mehr Bewegungsfreiheit und kann damit zu einem höheren Tierwohl beitragen. Zudem wirken sich die Haltungsbedingungen auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied.

Wunderbar durchwachsen und besonders saftig und aromatisch! Unser Chuck-Steak vom Limousin ist vor allem eines: Lecker und etwas für Genießer, die ihr Steak auch kauen möchten, da Rinder im Nacken besonders kräftig sind. Dadurch eignet sich das Steak aus dem Kamm ideal zum Braten und Grillen. Ein ganz besonderes Kalieber! Unsere Empfehlung Chuck-Steaks vom Weiderind werden klassisch kurzgebraten oder gegrillt. Im Optimalfall bratet ihr es zuerst bei sehr starker Hitze ca. 2 Minuten kurz an, bevor ihr es indirekt bis zur gewünschten Stufe garen lasst. Gut zu wissen Viele werden das Chuck-Steak auch als Nackensteak, Kammsteak, Zungenstück oder Western-Steak kennen. Auf dem amerikanischen Kontinent ist es zu dem als Chuck Roll, Chuck Roll Steak, Chuck Roast oder Chuck-Eye-Roll bekannt. Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Das Chuck-Steak stammt vom Limousin-Rind aus extensiver Weidehaltung und aus einer direkten Zusammenarbeit mit ausgewählten Partnerbetrieben. Die Rinder werden im Herdenverband das ganze Jahr auf der Weide gehalten. Witterungsbedingt, zum Beispiel im Winter, können die Tiere in einem Laufstall untergebracht sein, der ständigen Zugang zu Auslauf in Form eines Laufhofs oder zur Weide gewähren muss. Diese Haltungsform ermöglicht den Rindern nach unserem Verständnis mehr Bewegungsfreiheit und kann damit zu einem höheren Tierwohl beitragen. Zudem wirken sich die Haltungsbedingungen auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied.

Das Clubsteak vom Wagyu ist ein Steak für den großen Auftritt. Stattlich, kraftvoll, beeindruckend im Zuschnitt – gleichzeitig außergewöhnlich zart. Die intensive Marmorierung [Beef Marbling Score 8–11], der charakteristische Fettdeckel und die Reifung am Knochen sorgen für ein intensives Geschmackserlebnis mit saftigem Biss und einer angenehm nussigen Aromatik. Wer große Steaks liebt, bekommt hier ein echtes Statement für Grill und Pfanne. Geschnitten wird das Wagyu-Clubsteak aus dem flachen Roastbeef des Rinderrückens, mit Knochen und Fettrand. Genau diese Kombination bringt zusätzliches Aroma in den Cut und sorgt beim Garen für eine beeindruckende Saftigkeit. Mit seiner markanten Optik, einer beachtlichen Stärke und einem BMS von 8–11 ist dieses Steak wie gemacht für besondere Genussmomente. Gemacht für große Steak-Momente Ob auf dem Grill oder in der Pfanne: Das Clubsteak vom Wagyu überzeugt mit hervorragendem Garverhalten und entwickelt intensive Röstaromen bei gleichzeitig saftigem Kern. Aufgrund seiner Größe spielt dieser Cut seine Stärken besonders beim Rückwärtsgaren oder beim scharfen Anbraten mit anschließendem Nachziehen auf indirekter Hitze aus. Für ein optimales Ergebnis sollte der Fettdeckel vor dem Garen leicht eingeschnitten werden, damit Fett und Hitze gleichmäßig arbeiten können. Nach dem Garen das Fleisch direkt vom Knochen lösen, in Tranchen schneiden und mit gutem Salz sowie frisch gemahlenem Pfeffer genießen. Mehr braucht dieses Wagyu-Clubsteak nicht. Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Das Clubsteak stammt von Wagyu-Rindern aus Weidehaltung. Dabei setzen wir auf Wagyu aus Norddeutschland und auf die direkte Zusammenarbeit mit einem ausgewählten Partnerbetrieb. Die reinrassigen Fullblood-Tajima-Wagyus werden auf dem Familienbetrieb „Hümmling Wagyu“ aus dem niedersächsischen Emsland gehalten. Dort betreibt Landwirt Dieter Ruhe seinen als Wagyu-Bude bekannten Betrieb. Die Rinder werden im Herdenverband das ganze Jahr auf der Weide gehalten. Witterungsbedingt, zum Beispiel im Winter, können die Tiere in einem Laufstall untergebracht sein, der ständigen Zugang zu Auslauf in Form eines Laufhofs oder zur Weide gewähren muss. Diese Haltungsform ermöglicht den Rindern nach unserem Verständnis mehr Bewegungsfreiheit und kann damit zu einem höheren Tierwohl beitragen. Zudem wirken sich die Haltungsbedingungen auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied.

Cuscino ist als spezieller Steak-Zuschnitt aus der Schweineschulter ein absoluter Geheimtipp. Die kleinen Steaks sind besonders zart und geschmackvoll, da der Muskel wenig beansprucht wird.  Cuscino-Steaks sind im Handumdrehen zubereitet und eine tolle Alternative zu altbewährten Grill-Zuschnitten. Höchste Zeit den Bekanntheitsgrad zu steigern! Geschmack und Zubereitung Die Cuscino-Steaks vom Aktivstall-Schwein überzeugen mit einer hohen Fleischqualität, einem tollen Garverhalten und einem hervorragenden Geschmack. Sie verlieren beim Garen kaum Wasser, schrumpfen nur minimal ein und bleiben wunderbar saftig sowie aromatisch. Sie eignen sich perfekt zum Kurzbraten bzw. scharf angrillen auf dem Grillrost, können aber auch vorab Sous Vide-gegart [60 °C für 1,5 – 2 Stunden] und anschließend bei starker Hitze fertig gegrillt werden. Auch für eine Zubereitung als Grilltasche oder auf dem Oberhitzegrill ist der handtellergroße Cut aus der Schulter bestens geeignet. Cuscino-Steaks zeichnen sich durch ihren intensiven aromatischen Eigengeschmack aus – kräftige Gewürze oder Marinaden sind daher überflüssig. Kräuter und etwas Öl für den Vakuumbeutel für das Sous Vide-Bad oder auch nur Salz und Pfeffer reichen aus, um sie geschmacklich zu einem echten Kalieber werden zu lassen. Viel zu zart und schmackhaft, um Cuscino geheim zu halten! Gut zu wissen Cuscino ist ein in Deutschland noch ziemlich unbekannter Zuschnitt. Geschnitten werden die Steaks aus dem obersten Teil des Schulterblatts/ Schaufelblatts der Aktivstall-Schweine. Als Deckelchen sitzt dieser Cut auf dem Schulterblattknochen/ Schaufelknochen der Schweineschulter. Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Die Cuscino Steaks stammen von Tieren aus dem Stallkonzept Aktivstall für Schweine. Bei der Aktivstall-Haltung bietet jeder Stall strukturierte Stallbereiche, Außenklimabereiche und Beschäftigungsmöglichkeiten. Dabei profitieren die Tiere von Aktivitätsbereichen zum Misten und Wühlen, Fressbereichen, Komfortliegebereichen, Kotbereichen, Ruhebereichen, verschiedenen Klimazonen und einem wärmeisolierten Bereich.  Wir setzen auf eine direkte Zusammenarbeit mit ausgewählten Landwirten, die wir persönlich kennen, und auf kurze Wege zwischen Aufzucht, Mast, Schlachtung und Verarbeitung. Dazu gehört für uns auch eine dokumentierte und regelmäßige Auditierung aller Partnerbetriebe. Diese Haltungsform ermöglicht den Tieren nach unserem Verständnis mehr Bewegungsfreiheit und kann damit zu einem höheren Tierwohl beitragen. Zudem wirken sich die Haltungsbedingungen auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied. Staatliche Tierhaltungskennzeichnung Auslauf/Weide Bei der Haltungsform „Auslauf/Weide“ steht den Schweinen mindestens 50 % mehr Platz bei der Auslaufhaltung als in der Haltungsform „Stall“ zur Verfügung. Zusätzlich können die Tiere jederzeit ins Freie und ihnen steht organisches und faserreiches Beschäftigungsmaterial, wie zum Beispiel Stroh, zur Verfügung.

Cuscino – der Steak-Geheimtipp vom Angus-Rind aus extensiver Weidehaltung! Das Cuscino-Steak ist besonders zart und geschmackvoll, da der Muskel wenig beansprucht wird. Außerdem ist es im Handumdrehen zubereitet und eine tolle Alternative zu altbewährten Grill- und Steak-Zuschnitten. Das Cuscino vom Angus-Rind überzeugt mit einer hohen Fleischqualität, einem tollen Garverhalten und einem hervorragenden Geschmack. Es verliert beim Garen kaum Wasser, schrumpft nur minimal ein und bleibt wunderbar saftig und aromatisch. Es eignet sich perfekt zum Kurzbraten bzw. scharf angrillen, kann aber auch vorab Sous Vide-gegart [60 °C für 1,5 – 2 Stunden] und anschließend bei starker Hitze fertig gegrillt werden. Das Cuscino-Steak vom Angus-Rind zeichnet sich durch seinen intensiven, aromatischen Eigengeschmack aus – kräftige Gewürze oder Marinaden sind daher überflüssig. Kräuter und etwas Öl für den Vakuumbeutel für das Sous Vide-Bad oder auch nur Salz und Pfeffer reichen aus, um es geschmacklich zu einem echten Kalieber werden zu lassen. Gut zu wissen Cuscino ist ein in Deutschland noch ziemlich unbekannter Zuschnitt. Geschnitten wird das Steak aus dem obersten Teil des Schulterblatts/ Schaufelblatts des Angus-Rindes. Als Deckelchen sitzt dieser Cut auf dem Schulterblattknochen/ Schaufelknochen der Rinderschulter. Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Das Cuscino stammt vom Angus-Rind aus extensiver Weidehaltung und aus einer direkten Zusammenarbeit mit ausgewählten Partnerbetrieben. Die Rinder werden im Herdenverband das ganze Jahr auf der Weide gehalten. Witterungsbedingt, zum Beispiel im Winter, können die Tiere in einem Laufstall untergebracht sein, der ständigen Zugang zu Auslauf in Form eines Laufhofs oder zur Weide gewähren muss. Diese Haltungsform ermöglicht den Rindern nach unserem Verständnis mehr Bewegungsfreiheit und kann damit zu einem höheren Tierwohl beitragen. Zudem wirken sich die Haltungsbedingungen auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied.

Cuscino vom Bunten Bentheimer Schwein ist ein spezieller Zuschnitt aus der Schweineschulter, der ideal zum Kurzbraten und Grillen ist. Die handtellergroßen Steaks sind hierzulande noch relativ unbekannt, überzeugen aber mit besonders zartem, geschmackvollem Fleisch und sind im Handumdrehen zubereitet. Ein echter Geheimtipp vor allem für BBQ- und Grillfans! Da der Muskel in diesem Teil der Schulter nur wenig beansprucht wird, ist das Cuscino-Steak vor allem für seine Zartheit bekannt. Das fein marmorierte Fleisch der Bunten Bentheimer Schweine ist auch geschmacklich ein Highlight. Ebenso überzeugt es durch optimales Bratverhalten ohne viel Wasser- und Gewichtsverlust. Zubereitung Die Cuscino-Steaks vom Bunten Bentheimer Schwein eignen sich perfekt zum Kurzbraten in der Pfanne oder auf dem Grill. Ebenso können sie vorab Sous Vide-gegart [60 °C für 1,5 - 2 Stunden] und anschließend bei starker Hitze fertig gegrillt werden – das gibt Röstaromen! Wer einen Oberhitzegrill besitzt, bereitet sie im Handumdrehen auch darauf zu. Aufgrund des aromatischen Eigengeschmacks sind kräftige Gewürze oder Marinaden nicht notwendig. Kräuter und etwas Öl reichen aus, um die Cuscino-Steaks im Vakuumbeutel im Sous Vide-Bad in ein Geschmackshighlight zu verwandeln. Natur gebraten oder gegrillt schmecken sie am besten mit frisch gemahlenem Pfeffer und einem guten Salz verfeinert. Gut zu wissen Der Begriff Cuscino leitet sich aus dem Italienischen ab und bedeutet „Kissen“. Das spielt auf die kissenartige Form an, die das Fleisch beim Braten durch die feine, mittlere Sehne annimmt. Cuscino gilt in Deutschland noch als Geheimtipp und gewinnt aufgrund der Zartheit des Fleisches immer mehr Liebhaber. Geschnitten werden die handtellergroßen Steaks aus dem obersten Teil des Schulterblatts / Schaufelblatts der Bunten Bentheimer Schweine. Als Deckelchen [Muskeldeckel] sitzt das Fleisch auf dem Schulterblattknochen / Schaufelknochen der Schweineschulter. Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Die Cuscino Steaks stammen vom Bunten Bentheimer Schwein, einer alten deutschen Landrasse mit hohem Speck- und Fettanteil und ausgeprägtem Eigengeschmack. Für eine tiergerechte Haltung sorgen Ställe mit unterschiedlichen Stallbereichen, Außenklimabereich sowie Zugang zu Weideflächen. Wir setzen auf eine direkte Zusammenarbeit mit ausgewählten Partnerbetrieben, die wir persönlich kennen, und auf kurze Wege zwischen Aufzucht, Mast, Schlachtung und Verarbeitung. Diese Haltungsform ermöglicht den Tieren nach unserem Verständnis mehr Bewegungsfreiheit und kann damit zu einem höheren Tierwohl beitragen. Zudem wirken sich die Haltungsbedingungen auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied. Staatliche Tierhaltungskennzeichnung Auslauf/Weide Bei der Haltungsform „Auslauf/Weide“ steht den Schweinen mindestens 50 % mehr Platz bei der Auslaufhaltung als in der Haltungsform „Stall“ zur Verfügung. Zusätzlich können die Tiere jederzeit ins Freie und ihnen steht organisches und faserreiches Beschäftigungsmaterial, wie zum Beispiel Stroh, zur Verfügung.

Cuscino – der Steak-Geheimtipp vom Galloway-Rind aus extensiver Weidehaltung! Das Cuscino-Steak ist besonders zart und geschmackvoll, da der Muskel wenig beansprucht wird. Außerdem ist es im Handumdrehen zubereitet und eine tolle Alternative zu altbewährten Grill- und Steak-Zuschnitten. Das Cuscino vom Galloway-Rind überzeugt mit einer hohen Fleischqualität, einem tollen Garverhalten und einem hervorragenden Geschmack. Es verliert beim Garen kaum Wasser, schrumpft nur minimal ein und bleibt wunderbar saftig und aromatisch. Es eignet sich perfekt zum Kurzbraten bzw. scharf angrillen, kann aber auch vorab Sous Vide-gegart [60 °C für 1,5 – 2 Stunden] und anschließend bei starker Hitze fertig gegrillt werden. Das Cuscino-Steak vom Galloway-Rind zeichnet sich durch seinen intensiven, aromatischen Eigengeschmack aus – kräftige Gewürze oder Marinaden sind daher überflüssig. Kräuter und etwas Öl für den Vakuumbeutel für das Sous Vide-Bad oder auch nur Salz und Pfeffer reichen aus, um es geschmacklich zu einem echten Kalieber werden zu lassen. Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Das Cuscino stammt vom Galloway-Rind aus extensiver Weidehaltung und aus einer direkten Zusammenarbeit mit ausgewählten Partnerbetrieben. Die Rinder werden im Herdenverband das ganze Jahr auf der Weide gehalten. Witterungsbedingt, zum Beispiel im Winter, können die Tiere in einem Laufstall untergebracht sein, der ständigen Zugang zu Auslauf in Form eines Laufhofs oder zur Weide gewähren muss. Diese Haltungsform ermöglicht den Rindern nach unserem Verständnis mehr Bewegungsfreiheit und kann damit zu einem höheren Tierwohl beitragen. Zudem wirken sich die Haltungsbedingungen auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied. Gut zu wissen Cuscino ist ein in Deutschland noch ziemlich unbekannter Zuschnitt. Geschnitten wird das Steak aus dem obersten Teil des Schulterblatts/ Schaufelblatts des Galloway-Rindes. Als Deckelchen sitzt dieser Cut auf dem Schulterblattknochen/ Schaufelknochen der Rinderschulter.

Cuscino – der Steak-Geheimtipp vom Limousin-Rind aus extensiver Weidehaltung! Das Cuscino-Steak ist besonders zart und geschmackvoll, da der Muskel wenig beansprucht wird. Außerdem ist es im Handumdrehen zubereitet und eine tolle Alternative zu altbewährten Grill- und Steak-Zuschnitten. Das Cuscino vom Limousin-Rind überzeugt mit einer hohen Fleischqualität, einem tollen Garverhalten und einem hervorragenden Geschmack. Es verliert beim Garen kaum Wasser, schrumpft nur minimal ein und bleibt wunderbar saftig und aromatisch. Es eignet sich perfekt zum Kurzbraten bzw. scharf angrillen, kann aber auch vorab Sous Vide-gegart [60 °C für 1,5 – 2 Stunden] und anschließend bei starker Hitze fertig gegrillt werden. Das Cuscino-Steak vom Limousin-Rind zeichnet sich durch seinen intensiven, aromatischen Eigengeschmack aus – kräftige Gewürze oder Marinaden sind daher überflüssig. Kräuter und etwas Öl für den Vakuumbeutel für das Sous Vide-Bad oder auch nur Salz und Pfeffer reichen aus, um es geschmacklich zu einem echten Kalieber werden zu lassen. Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Das Cuscino stammt vom Limousin-Rind aus extensiver Weidehaltung und aus einer direkten Zusammenarbeit mit ausgewählten Partnerbetrieben. Die Rinder werden im Herdenverband das ganze Jahr auf der Weide gehalten. Witterungsbedingt, zum Beispiel im Winter, können die Tiere in einem Laufstall untergebracht sein, der ständigen Zugang zu Auslauf in Form eines Laufhofs oder zur Weide gewähren muss. Diese Haltungsform ermöglicht den Rindern nach unserem Verständnis mehr Bewegungsfreiheit und kann damit zu einem höheren Tierwohl beitragen. Zudem wirken sich die Haltungsbedingungen auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied. Gut zu wissen Cuscino ist ein in Deutschland noch ziemlich unbekannter Zuschnitt. Geschnitten wird das Steak aus dem obersten Teil des Schulterblatts/ Schaufelblatts des Limousin-Rindes. Als Deckelchen sitzt dieser Cut auf dem Schulterblattknochen/ Schaufelknochen der Rinderschulter.

Das Dry Aged Clubsteak vom Angus-Rind ist ein echter Hingucker und perfekt zum Teilen. Das große, zarte Steak aus dem Rinderrücken mit L-förmigem Knochen, Fettdeckel und feiner Marmorierung durfte 35 Tage am Knochen reifen und ist ein absoluter Leckerbissen. Unbedingt probieren! Fleischqualität & Geschmack Die Qualität ist sowohl auf die Rinderrasse und ihre Haltungsbedingungen als auch auf die lange Trockenreifung zurückzuführen. Es hat eine feinfaserige Struktur, gute intramuskuläre Fetteinlagerungen, eine feine Marmorierung und eine kräftige rote Farbe. Zudem ist es reich an ungesättigten Fettsäuren und hat einen nussig-intensiven Geschmack, der bei der Zubereitung sogar noch durch Knochen und Fettdeckel intensiviert wird. Zudem sorgt die 35 Tage lange Trockenreifung in unserer Reifekammer für komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit. Das Dry Aged Clubsteak vom Angus-Rind überzeugt auch mit einem perfekten Garverhalten. Ob in der Pfanne oder auf dem Grill – es lässt sich hervorragend zubereiten, verliert kaum Wasser und behält seine Form. Zubereitung Das Dry Aged Clubsteak vom Angus-Rind eignet sich zum Kurzbraten in der Pfanne und zum Grillen. Aufgrund seiner beachtlichen Maße empfehlen wir, das Schwergewicht vor- oder nachzugaren. Variante 1: Bei starker Hitze das Steak von beiden Seiten scharf anbraten und im Anschluss im Ofen oder auf der indirekten Grillzone bei ca. 130 °C garziehen lassen bis zur gewünschten Kerntemperatur. Variante 2: Rückwärts garen im Ofen bei etwa 100 °C bis zur gewünschten Kerntemperatur. Im Anschluss in der Pfanne oder auf dem Grill von jeder Seite kurz scharf anbraten, damit sich eine schöne Kruste bildet. Tipp: Vor der Zubereitung den Fettdeckel mit der darunter liegenden Sehne im Abstand von etwa 1 cm einschneiden. Das Fleisch erst nach der Zubereitung mit einem Messer vom Knochen lösen und in Tranchen schneiden. Am besten schmeckt uns das fertige Clubsteak schlicht gewürzt mit gutem Salz und etwas Pfeffer. Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Das Dry Aged Clubsteak stammt vom Angus-Rind aus extensiver Weidehaltung und aus einer direkten Zusammenarbeit mit ausgewählten Partnerbetrieben. Die Rinder werden im Herdenverband das ganze Jahr auf der Weide gehalten. Witterungsbedingt, zum Beispiel im Winter, können die Tiere in einem Laufstall untergebracht sein, der ständigen Zugang zu Auslauf in Form eines Laufhofs oder zur Weide gewähren muss. Diese Haltungsform ermöglicht den Rindern nach unserem Verständnis mehr Bewegungsfreiheit und kann damit zu einem höheren Tierwohl beitragen. Zudem wirken sich die Haltungsbedingungen auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied. Gut zu wissen Unser Dry Aged Clubsteak vom Angus-Rind ist etwa 4 cm dick. Wir schneiden es mit Knochen und Fettrand aus dem Rinderrücken [flaches Roastbeef]. Der Cut ähnelt einem T-Bone Steak, hat jedoch keinen Filetanteil. Das Clubsteak ist auch unter den Bezeichnungen Shell Steak, [New York] Strip Steak und Kansas City Steak bone in bekannt.

Das Dry Aged Clubsteak vom Galloway-Rind ist ein echter Hingucker und perfekt zum Teilen. Das große, zarte Steak aus dem Rinderrücken mit L-förmigem Knochen, Fettdeckel und feiner Marmorierung durfte 35 Tage am Knochen reifen und ist ein absoluter Leckerbissen. Unbedingt probieren! Fleischqualität & Geschmack Das Clubsteak hat eine feinfaserige Struktur, gute intramuskuläre Fetteinlagerungen, eine feine Marmorierung und eine kräftige rote Farbe. Zudem ist es reich an ungesättigten Fettsäuren und hat einen nussig-intensiven Geschmack, der bei der Zubereitung sogar noch durch Knochen und Fettdeckel intensiviert wird. Zudem sorgt die 35 Tage lange Trockenreifung in unserer Reifekammer für komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit. Das Dry Aged Clubsteak vom Galloway-Rind überzeugt auch mit einem perfekten Garverhalten. Ob in der Pfanne oder auf dem Grill – es lässt sich hervorragend zubereiten, verliert kaum Wasser und behält seine Form. Zubereitung Das Dry Aged Clubsteak vom Galloway-Rind eignet sich zum Kurzbraten in der Pfanne und zum Grillen. Aufgrund seiner beachtlichen Maße empfehlen wir, das Schwergewicht vor- oder nachzugaren. Variante 1: Bei starker Hitze das Steak von beiden Seiten scharf anbraten und im Anschluss im Ofen oder auf der indirekten Grillzone bei ca. 130 °C garziehen lassen bis zur gewünschten Kerntemperatur. Variante 2: Rückwärts garen im Ofen bei etwa 100 °C bis zur gewünschten Kerntemperatur. Im Anschluss in der Pfanne oder auf dem Grill von jeder Seite kurz scharf anbraten, damit sich eine schöne Kruste bildet. Tipp: Vor der Zubereitung den Fettdeckel mit der darunter liegenden Sehne im Abstand von etwa 1 cm einschneiden. Das Fleisch erst nach der Zubereitung mit einem Messer vom Knochen lösen und in Tranchen schneiden. Am besten schmeckt uns das fertige Clubsteak schlicht gewürzt mit gutem Salz und etwas Pfeffer. Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Das Dry Aged Clubsteak stammt vom Galloway-Rind aus extensiver Weidehaltung und aus einer direkten Zusammenarbeit mit ausgewählten Partnerbetrieben. Die Rinder werden im Herdenverband das ganze Jahr auf der Weide gehalten. Witterungsbedingt, zum Beispiel im Winter, können die Tiere in einem Laufstall untergebracht sein, der ständigen Zugang zu Auslauf in Form eines Laufhofs oder zur Weide gewähren muss. Diese Haltungsform ermöglicht den Rindern nach unserem Verständnis mehr Bewegungsfreiheit und kann damit zu einem höheren Tierwohl beitragen. Zudem wirken sich die Haltungsbedingungen auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied. Gut zu wissen Unser Dry Aged Clubsteak vom Galloway-Rind ist etwa 4 cm dick. Wir schneiden es mit Knochen und Fettrand aus dem Rinderrücken [flaches Roastbeef]. Der Cut ähnelt einem T-Bone Steak, hat jedoch keinen Filetanteil. Das Clubsteak ist auch unter den Bezeichnungen Shell Steak, [New York] Strip Steak und Kansas City Steak bone in bekannt.

Das Dry Aged Clubsteak vom Limousin-Rind ist ein echter Hingucker und perfekt zum Teilen. Das große, zarte Steak aus dem Rinderrücken mit L-förmigem Knochen, Fettdeckel und feiner Marmorierung durfte 35 Tage am Knochen reifen und ist ein absoluter Leckerbissen. Unbedingt probieren! Fleischqualität & Geschmack Die Qualität ist sowohl auf die rot-braune Rinderrasse und ihre Haltungsbedingungen als auch auf die lange Trockenreifung zurückzuführen. Es hat eine feinfaserige Struktur, gute intramuskuläre Fetteinlagerungen, eine feine Marmorierung und eine kräftige rote Farbe. Zudem ist es reich an ungesättigten Fettsäuren und hat einen nussig-intensiven Geschmack, der bei der Zubereitung sogar noch durch Knochen und Fettdeckel intensiviert wird. Zudem sorgt die 35 Tage lange Trockenreifung in unserer Reifekammer für komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit. Das Dry Aged Clubsteak vom Limousin-Rind überzeugt auch mit einem perfekten Garverhalten. Ob in der Pfanne oder auf dem Grill – es lässt sich hervorragend zubereiten, verliert kaum Wasser und behält seine Form. Zubereitung Das Dry Aged Clubsteak vom Limousin-Rind eignet sich zum Kurzbraten in der Pfanne und zum Grillen. Aufgrund seiner beachtlichen Maße empfehlen wir, das Schwergewicht vor- oder nachzugaren. Variante 1: Bei starker Hitze das Steak von beiden Seiten scharf anbraten und im Anschluss im Ofen oder auf der indirekten Grillzone bei ca. 130 °C garziehen lassen bis zur gewünschten Kerntemperatur. Variante 2: Rückwärts garen im Ofen bei etwa 100 °C bis zur gewünschten Kerntemperatur. Im Anschluss in der Pfanne oder auf dem Grill von jeder Seite kurz scharf anbraten, damit sich eine schöne Kruste bildet. Tipp: Vor der Zubereitung den Fettdeckel mit der darunter liegenden Sehne im Abstand von etwa 1 cm einschneiden. Das Fleisch erst nach der Zubereitung mit einem Messer vom Knochen lösen und in Tranchen schneiden. Am besten schmeckt uns das fertige Clubsteak schlicht gewürzt mit gutem Salz und etwas Pfeffer. Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Das Dry Aged Clubsteak stammt vom Limousin-Rind aus extensiver Weidehaltung und aus einer direkten Zusammenarbeit mit ausgewählten Partnerbetrieben. Die Rinder werden im Herdenverband das ganze Jahr auf der Weide gehalten. Witterungsbedingt, zum Beispiel im Winter, können die Tiere in einem Laufstall untergebracht sein, der ständigen Zugang zu Auslauf in Form eines Laufhofs oder zur Weide gewähren muss. Diese Haltungsform ermöglicht den Rindern nach unserem Verständnis mehr Bewegungsfreiheit und kann damit zu einem höheren Tierwohl beitragen. Zudem wirken sich die Haltungsbedingungen auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied. Gut zu wissen Unser Dry Aged Clubsteak vom Limousin-Rind ist etwa 4 cm dick. Wir schneiden es mit Knochen und Fettrand aus dem Rinderrücken [flaches Roastbeef]. Der Cut ähnelt einem T-Bone Steak, hat jedoch keinen Filetanteil. Das Clubsteak ist auch unter den Bezeichnungen Shell Steak, [New York] Strip Steak und Kansas City Steak bone in bekannt.

Das Dry Aged Cowboy-Steak vom Angus ist ein Steak am Knochen und gehört zu den mächtigsten Steaks, die man aus einem Rind schneiden kann. Ideal für Steakliebhaber: Eine feine Marmorierung, intramuskuläre Fetteinlagerungen und die kräftige rote Farbe sorgen für ein unglaublich saftiges Steak, das reich an ungesättigten Fettsäuren ist und einen nussig-intensiven Eigengeschmack hat.  Das Cowboy-Steak, aus der Hochrippe geschnitten, überzeugt mit einem perfekten Garverhalten. Es lässt sich hervorragend auf dem Grill mit der Reverse-Methode zubereiten. Kein Wunder, dass es immer mehr Liebhaber gibt, die auf dieses Rindersteak nicht mehr verzichten möchten.  Das Fleisch stammt von Angus-Rindern aus extensiver Weidehaltung und durfte 35 Tage am Knochen in der Reifekammer reifen. Die Trockenreifung sorgt für komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit. Auch die Rinderrasse selbst und ihre besondere Haltung machen das Entrecôte mit Knochen zu einem echten Highlight. Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Das Dry Aged Cowboy-Steak stammt vom Angus-Rind aus extensiver Weidehaltung und aus einer direkten Zusammenarbeit mit ausgewählten Partnerbetrieben. Die Rinder werden im Herdenverband das ganze Jahr auf der Weide gehalten. Witterungsbedingt, zum Beispiel im Winter, können die Tiere in einem Laufstall untergebracht sein, der ständigen Zugang zu Auslauf in Form eines Laufhofs oder zur Weide gewähren muss. Diese Haltungsform ermöglicht den Rindern nach unserem Verständnis mehr Bewegungsfreiheit und kann damit zu einem höheren Tierwohl beitragen. Zudem wirken sich die Haltungsbedingungen auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied.

Das Dry Aged Cowboy-Steak vom Galloway ist ein echtes Highlight am Knochen und gehört zu den mächtigsten Steaks, die man aus einem Rind schneiden kann. Ideal für Steakliebhaber: Eine feine Marmorierung, intramuskuläre Fetteinlagerungen und die kräftige rote Farbe sorgen für ein unglaublich saftiges Steak, das reich an ungesättigten Fettsäuren ist und einen nussig-intensiven Eigengeschmack hat.  Das Cowboy-Steak, aus der Hochrippe geschnitten, überzeugt mit einem perfekten Garverhalten. Es lässt sich hervorragend auf dem Grill mit der Reverse-Methode zubereiten. Kein Wunder, dass es immer mehr Liebhaber gibt, die auf dieses Rindersteak nicht mehr verzichten möchten.  Das Fleisch stammt von Galloway-Rindern aus extensiver Weidehaltung und durfte 35 Tage am Knochen in der Reifekammer reifen. Die Trockenreifung sorgt für komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit. Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Das Dry Aged Cowbow-Steak stammt vom Galloway-Rind aus extensiver Weidehaltung und aus einer direkten Zusammenarbeit mit ausgewählten Partnerbetrieben. Die Rinder werden im Herdenverband das ganze Jahr auf der Weide gehalten. Witterungsbedingt, zum Beispiel im Winter, können die Tiere in einem Laufstall untergebracht sein, der ständigen Zugang zu Auslauf in Form eines Laufhofs oder zur Weide gewähren muss. Diese Haltungsform ermöglicht den Rindern nach unserem Verständnis mehr Bewegungsfreiheit und kann damit zu einem höheren Tierwohl beitragen. Zudem wirken sich die Haltungsbedingungen auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied.

Das Dry Aged Cowboy-Steak vom Limousin ist ein Steak am Knochen und gehört zu den mächtigsten Steaks, die man aus einem Rind schneiden kann. Ideal für Steakliebhaber: Eine feine Marmorierung, intramuskuläre Fetteinlagerungen und die kräftige rote Farbe sorgen für ein unglaublich saftiges Steak, das reich an ungesättigten Fettsäuren ist und einen nussig-intensiven Eigengeschmack hat.  Das Cowboy-Steak, aus der Hochrippe geschnitten, überzeugt mit einem perfekten Garverhalten. Es lässt sich hervorragend auf dem Grill mit der Reverse-Methode zubereiten. Kein Wunder, dass es immer mehr Liebhaber gibt, die auf dieses Rindersteak nicht mehr verzichten möchten.  Das Fleisch stammt von Limousin-Rindern aus extensiver Weidehaltung und durfte 35 Tage am Knochen in der Reifekammer reifen. Die Trockenreifung sorgt für komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit. Auch die Rinderrasse selbst und ihre besondere Haltung machen das Entrecôte mit Knochen zu einem echten Leckerbissen. Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Das Dry Aged Cowbos-Steak stammt vom Limousin-Rind aus extensiver Weidehaltung und aus einer direkten Zusammenarbeit mit ausgewählten Partnerbetrieben. Die Rinder werden im Herdenverband das ganze Jahr auf der Weide gehalten. Witterungsbedingt, zum Beispiel im Winter, können die Tiere in einem Laufstall untergebracht sein, der ständigen Zugang zu Auslauf in Form eines Laufhofs oder zur Weide gewähren muss. Diese Haltungsform ermöglicht den Rindern nach unserem Verständnis mehr Bewegungsfreiheit und kann damit zu einem höheren Tierwohl beitragen. Zudem wirken sich die Haltungsbedingungen auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied.

Dieses Dry Aged Entrecôte vom Angus-Rind bietet euch komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit und ist ein Steak, das sich mit jedem Bissen lohnt! Fleischqualität Das Fleisch stammt von Angus-Rindern aus extensiver Weidehaltung und durfte 35 Tage am Knochen in der Reifekammer reifen. Die Trockenreifung sorgt für komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit. Auch die Rinderrasse [Deutsch Angus] selbst und ihre besondere Haltung machen das Entrecôte vom Angus-Rind zu einem echten Leckerbissen. Das trocken gereifte Steak hat eine feinfaserige Struktur, gute intramuskuläre Fetteinlagerungen, eine ausgeprägte Marmorierung und eine kräftige rote Farbe. Zudem ist es reich an ungesättigten Fettsäuren und hat einen nussig-intensiven Eigengeschmack. Das Entrecôte vom Angus-Rind überzeugt außerdem mit einem perfekten Garverhalten. Es lässt sich hervorragend zubereiten, verliert kaum Wasser und behält seine Form. Zubereitung Das Dry Aged Entrecôte vom Angus-Rind ist das ideale Steak zum Kurzbraten und Grillen und eignet sich für zwei Vorwärts-Garmethoden. Variante 1: Vollständig in der Pfanne oder auf dem Rost bis zur gewünschten Garstufe braten oder grillen. Variante 2: Von beiden Seiten kurz scharf anbraten und im Ofen oder auf der indirekten Grillzone bei ca. 130 °C bis zur gewünschten Kerntemperatur garziehen lassen. Die Alternative ist das Rückwärts-Grillen: Hier wird das Entrecôte bei niedriger Temperatur zunächst langsam und indirekt erhitzt, bevor es zum Abschluss durch volle und direkte Hitze auf beiden Seiten eine schöne Kruste bilden kann. Am besten schmeckt das fertige Dry Aged Entrecôte vom Angus-Rind nur gewürzt mit frisch gemahlenem Pfeffer und einem guten Salz. Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Das Dry Aged Entrecôte stammt vom Angus-Rind aus extensiver Weidehaltung und aus einer direkten Zusammenarbeit mit ausgewählten Partnerbetrieben. Die Rinder werden im Herdenverband das ganze Jahr auf der Weide gehalten. Witterungsbedingt, zum Beispiel im Winter, können die Tiere in einem Laufstall untergebracht sein, der ständigen Zugang zu Auslauf in Form eines Laufhofs oder zur Weide gewähren muss. Diese Haltungsform ermöglicht den Rindern nach unserem Verständnis mehr Bewegungsfreiheit und kann damit zu einem höheren Tierwohl beitragen. Zudem wirken sich die Haltungsbedingungen auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied. Gut zu wissen Unser Dry Aged Entrecôte vom Angus-Rind ist etwa 4 cm dick und wird mit Fettauflage aus dem Roastbeef der Hochrippe [vorderer Rinderrücken] nach französischem Vorbild geschnitten. Es ähnelt der amerikanischen Schnittweise des Rib Eye Steaks, wird jedoch etwas weiter vorne aus der hohen Rippe ausgelöst. Das entspricht in Frankreich dem Zwischenrippenstück. Vorsicht, Verwechslungsgefahr: In Österreich wird das Entrecôte auch als Rostbraten bezeichnet.

Dieses Dry Aged Entrecôte vom Galloway-Rind bietet euch komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit und ist ein Steak, das sich mit jedem Bissen lohnt! Fleischqualität Das Fleisch stammt von Galloway-Rindern aus extensiver Weidehaltung und durfte 35 Tage am Knochen in der Reifekammer reifen. Die Trockenreifung sorgt für komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit. Auch die Rinderrasse selbst und ihre besondere Haltung machen das Entrecôte vom Galloway zu einem echten Leckerbissen. Das trocken gereifte Steak hat eine feinfaserige Struktur, gute intramuskuläre Fetteinlagerungen, eine ausgeprägte Marmorierung und eine kräftige rote Farbe. Zudem ist es reich an ungesättigten Fettsäuren und hat einen nussig-intensiven Eigengeschmack. Das Entrecôte vom Galloway-Rind überzeugt außerdem mit einem perfekten Garverhalten. Es lässt sich hervorragend zubereiten, verliert kaum Wasser und behält seine Form. Zubereitung Das Dry Aged Entrecôte vom Galloway-Rind ist das ideale Steak zum Kurzbraten und Grillen und eignet sich für zwei Vorwärts-Garmethoden. Variante 1: Vollständig in der Pfanne oder auf dem Rost bis zur gewünschten Garstufe braten oder grillen. Variante 2: Von beiden Seiten kurz scharf anbraten und im Ofen oder auf der indirekten Grillzone bei ca. 130 °C bis zur gewünschten Kerntemperatur garziehen lassen. Die Alternative ist das Rückwärts-Grillen: Hier wird das Entrecôte bei niedriger Temperatur zunächst langsam und indirekt erhitzt, bevor es zum Abschluss durch volle und direkte Hitze auf beiden Seiten eine schöne Kruste bilden kann. Am besten schmeckt das fertige Dry Aged Entrecôte vom Galloway-Rind nur gewürzt mit frisch gemahlenem Pfeffer und einem guten Salz. Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Das Dry Aged Entrecôte stammt vom Galloway-Rind aus extensiver Weidehaltung und aus einer direkten Zusammenarbeit mit ausgewählten Partnerbetrieben. Die Rinder werden im Herdenverband das ganze Jahr auf der Weide gehalten. Witterungsbedingt, zum Beispiel im Winter, können die Tiere in einem Laufstall untergebracht sein, der ständigen Zugang zu Auslauf in Form eines Laufhofs oder zur Weide gewähren muss. Diese Haltungsform ermöglicht den Rindern nach unserem Verständnis mehr Bewegungsfreiheit und kann damit zu einem höheren Tierwohl beitragen. Zudem wirken sich die Haltungsbedingungen auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied. Gut zu wissen Unser Dry Aged Entrecôte vom Galloway-Rind ist etwa 4 cm dick und wird mit Fettauflage aus dem Roastbeef der Hochrippe [vorderer Rinderrücken] nach französischem Vorbild geschnitten. Es ähnelt der amerikanischen Schnittweise des Rib Eye Steaks, wird jedoch etwas weiter vorne aus der hohen Rippe ausgelöst. Das entspricht in Frankreich dem Zwischenrippenstück. Vorsicht, Verwechslungsgefahr: In Österreich wird das Entrecôte auch als Rostbraten bezeichnet.

Dieses Dry Aged Entrecôte vom Limousin-Rind bietet euch komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit und ist ein Steak, das sich mit jedem Bissen lohnt! Fleischqualität Das Fleisch stammt von Limousin-Rindern aus extensiver Weidehaltung und durfte 35 Tage am Knochen in der Reifekammer reifen. Die Trockenreifung sorgt für komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit. Auch die Rinderrasse selbst und ihre besondere Haltung machen das Entrecôte vom Limousin zu einem echten Leckerbissen. Das trocken gereifte Steak hat eine feinfaserige Struktur, gute intramuskuläre Fetteinlagerungen, eine ausgeprägte Marmorierung und eine kräftige rote Farbe. Zudem ist es reich an ungesättigten Fettsäuren und hat einen nussig-intensiven Eigengeschmack. Das Entrecôte vom Limousin-Rind überzeugt außerdem mit einem perfekten Garverhalten. Es lässt sich hervorragend zubereiten, verliert kaum Wasser und behält seine Form. Zubereitung Das Dry Aged Entrecôte vom Limousin-Rind ist das ideale Steak zum Kurzbraten und Grillen und eignet sich für zwei Vorwärts-Garmethoden. Variante 1: Vollständig in der Pfanne oder auf dem Rost bis zur gewünschten Garstufe braten oder grillen. Variante 2: Von beiden Seiten kurz scharf anbraten und im Ofen oder auf der indirekten Grillzone bei ca. 130 °C bis zur gewünschten Kerntemperatur garziehen lassen. Die Alternative ist das Rückwärts-Grillen: Hier wird das Entrecôte bei niedriger Temperatur zunächst langsam und indirekt erhitzt, bevor es zum Abschluss durch volle und direkte Hitze auf beiden Seiten eine schöne Kruste bilden kann. Am besten schmeckt das fertige Dry Aged Entrecôte vom Limousin-Rind nur gewürzt mit frisch gemahlenem Pfeffer und einem guten Salz. Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Das Dry Aged Entrecôte stammt vom Limousin-Rind aus extensiver Weidehaltung und aus einer direkten Zusammenarbeit mit ausgewählten Partnerbetrieben. Die Rinder werden im Herdenverband das ganze Jahr auf der Weide gehalten. Witterungsbedingt, zum Beispiel im Winter, können die Tiere in einem Laufstall untergebracht sein, der ständigen Zugang zu Auslauf in Form eines Laufhofs oder zur Weide gewähren muss. Diese Haltungsform ermöglicht den Rindern nach unserem Verständnis mehr Bewegungsfreiheit und kann damit zu einem höheren Tierwohl beitragen. Zudem wirken sich die Haltungsbedingungen auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied. Gut zu wissen Unser Dry Aged Entrecôte vom Limousin-Rind ist etwa 4 cm dick und wird mit Fettauflage aus dem Roastbeef der Hochrippe [vorderer Rinderrücken] nach französischem Vorbild geschnitten. Es ähnelt der amerikanischen Schnittweise des Rib Eye Steaks, wird jedoch etwas weiter vorne aus der hohen Rippe ausgelöst. Das entspricht in Frankreich dem Zwischenrippenstück. Vorsicht, Verwechslungsgefahr: In Österreich wird das Entrecôte auch als Rostbraten bezeichnet.

Das Dry Aged Kotelett vom Aktivstall-Schwein ist ein ganz besonderes Kalieber. 35 Tage trocken am Knochen gereift, ist ein saftiges, geschmacksintensives Schweinekotelett, das ihr unbedingt probieren müsst! Die Trockenreifung in der Reifekammer verleiht dem Kotelett den letzten Schliff, denn dort darf es einfach abhängen und 35 Tage lang zu einem absoluten Geschmackknaller heranreifen. Das Ergebnis: Komprimierter Geschmack bei maximaler Zartheit! Das Dry Aged Kotelett vom Aktivstall-Schwein überzeugt mit einer hohen Fleischqualität, einem hervorragendem Garverhalten und einem hervorragenden Geschmack. Seine saftig-mürbe Konsistenz, das intensive Aroma und das zartschmelzende Fett werden jeden Schweinskotelett-Fan begeistern! Zubereitung Das trocken gereifte Kotelett eignet sich perfekt zum Kurzbraten in der Pfanne oder zum Grillen und bleibt garantiert saftig und herzhaft im Biss. Wir empfehlen, es mit Knochen, Schwarte und Fettrand kurz von beiden Seiten scharf anzubraten und im Anschluss indirekt bei 65°C bis 72 °C Kerntemperatur (je nach Geschmack) nachgaren zu lassen. Erst hinterher mit frisch gemahlenem Pfeffer und einem guten Salz würzen! Gut zu wissen Wir schneiden das Dry Aged Kotelett vom Aktivstall-Schwein ca. 3 cm dick aus dem Kotelettstrang, der auf dem Rücken – zwischen Nacken und Hinterkeule – beiderseits der Wirbelsäule liegt. Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Das Dry Aged Kotelett stammt von Tieren aus dem Stallkonzept Aktivstall für Schweine. Bei der Aktivstall-Haltung bietet jeder Stall strukturierte Stallbereiche, Außenklimabereiche und Beschäftigungsmöglichkeiten. Dabei profitieren die Tiere von Aktivitätsbereichen zum Misten und Wühlen, Fressbereichen, Komfortliegebereichen, Kotbereichen, Ruhebereichen, verschiedenen Klimazonen und einem wärmeisolierten Bereich.  Wir setzen auf eine direkte Zusammenarbeit mit ausgewählten Landwirten, die wir persönlich kennen, und auf kurze Wege zwischen Aufzucht, Mast, Schlachtung und Verarbeitung. Dazu gehört für uns auch eine dokumentierte und regelmäßige Auditierung aller Partnerbetriebe. Diese Haltungsform ermöglicht den Tieren nach unserem Verständnis mehr Bewegungsfreiheit und kann damit zu einem höheren Tierwohl beitragen. Zudem wirken sich die Haltungsbedingungen auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied. Staatliche Tierhaltungskennzeichnung Auslauf/Weide Bei der Haltungsform „Auslauf/Weide“ steht den Schweinen mindestens 50 % mehr Platz bei der Auslaufhaltung als in der Haltungsform „Stall“ zur Verfügung. Zusätzlich können die Tiere jederzeit ins Freie und ihnen steht organisches und faserreiches Beschäftigungsmaterial, wie zum Beispiel Stroh, zur Verfügung.

Dry Aged Koteletts vom Bunten Bentheimer Schwein sind das Beste, was Grill oder Pfanne passieren können. Die Schweinekoteletts sind eine Offenbarung, denn das Fleisch ist schon von Natur aus sehr schmackhaft. Fett ist eben Geschmacksträger!. Damit es noch geschmacksintensiver wird, lassen wir es 35 Tage unter ständiger Beobachtung in unserem hauseigenen Dry Aged-Reiferaum am Stück und mit Knochen abhängen und reifen. So durchlebt das Kotelett von unserem Lieblingsschwein eine geschmackliche Metamorphose, die Fleischkenner und Dry Aged-Experten sonst nur vom Rind kennen. Wer in den Genuss von trockengereiftem Schweinefleisch kommen will, greift am besten sofort zum Kalieber Dry Aged Kotelett. Seine saftig-mürbe Konsistenz und das zartschmelzende Fett lassen jedem das Wasser im Munde zusammenlaufen. Wetten, dass ihr noch nie ein so zartes und saftiges Kotelett gegessen habt? Dieses Stück Schweinefleisch mit Knochen, Schwarte und Fettrand liebt es kurz scharf angegrillt oder angebraten zu werden, damit es im Anschluss indirekt auf 65°C bis 72 °C Kerntemperatur [je nach Geschmack] gargezogen werden kann. Nachgaren und ruhen lassen ist sauwichtig für das Schweinekotelett, denn nur so zergeht es später auf der Zunge und behält seinen typischen Eigengeschmack.Erst nach der Zubereitung wird das saftige Dry Aged Kotelett mit etwas Fleur de Sel oder einem anderen Salz veredelt. Wer mag, verfeinert das pure Stück Genuss noch mit frisch gestoßenem Pfeffer - das ist Luxus für den Geruchssinn und die Geschmacksknospen! Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Das Dry Aged Kotelett stammt vom Bunten Bentheimer Schwein, einer alten deutschen Landrasse mit hohem Speck- und Fettanteil und ausgeprägtem Eigengeschmack. Für eine tiergerechte Haltung sorgen Ställe mit unterschiedlichen Stallbereichen, Außenklimabereich sowie Zugang zu Weideflächen. Wir setzen auf eine direkte Zusammenarbeit mit ausgewählten Partnerbetrieben, die wir persönlich kennen, und auf kurze Wege zwischen Aufzucht, Mast, Schlachtung und Verarbeitung. Diese Haltungsform ermöglicht den Tieren nach unserem Verständnis mehr Bewegungsfreiheit und kann damit zu einem höheren Tierwohl beitragen. Zudem wirken sich die Haltungsbedingungen auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied. Staatliche Tierhaltungskennzeichnung Auslauf/Weide Bei der Haltungsform „Auslauf/Weide“ steht den Schweinen mindestens 50 % mehr Platz bei der Auslaufhaltung als in der Haltungsform „Stall“ zur Verfügung. Zusätzlich können die Tiere jederzeit ins Freie und ihnen steht organisches und faserreiches Beschäftigungsmaterial, wie zum Beispiel Stroh, zur Verfügung.

Rauchgeschmack wie vom Smoker: Beef & Pork von Rock'n'Rubs ist ein rauchiger BBQ-Rub für Schweine- und Rindfleisch. Geräucherte und edelsüße Paprika bilden die Basis, schwarzer Pfeffer, Knoblauch und Zwiebel sorgen für eine kräftige Würze. Muskatnuss, Piment und Zimt geben eine warme, runde Note, Rohrzucker eine leichte Süße. So wird der Rub verwendet Der Rub eignet sich für Low-and-Slow-Gerichte wie Pulled Pork, Spareribs und Brisket genauso wie für schnelle Grillgerichte wie Grillfackeln, Nackensteaks oder Rinderhüfte. Er wird vor dem Garen gleichmäßig auf das Fleisch gestreut und funktioniert auf dem Grill, in der Pfanne, im Backofen und im Air Fryer. In weiche Butter eingerührt, wird daraus eine BBQ-Butter für gegrilltes Fleisch. Rock'n'Rubs steht für BBQ-Rubs, Gewürzmischungen und BBQ-Saucen, die nach bekannten Rocksongs benannt sind und den Rock'n'Roll-Spirit an den Grill und an den Herd bringen. Rauchig & würzig: mit geräucherter Paprika, Pfeffer und Knoblauch Warme Note: mit Muskatnuss, Piment und Zimt Für Schwein & Rind: low and slow oder schnell vom Grill Vegan Häufig gestellte Fragen  Woher kommt der Rauchgeschmack? Von geräucherter Paprika. Sie gibt dem Rub eine rauchige Note, auch wenn das Fleisch nicht im Smoker zubereitet wird. Ist der Rub scharf? Nein. Er enthält keine Chilis, nur schwarzen Pfeffer für eine leichte Würze. Im Vordergrund stehen Rauch und warme Gewürze. Worauf ist beim Grillen zu achten? Der Rub enthält Rohrzucker. Bei sehr starker direkter Hitze kann er dunkel werden. Für Pulled Pork, Ribs und Brisket eignet sich indirekte Hitze im Smoker oder Grill, für Steaks kurzes Angrillen und anschließendes Garen bei indirekter Hitze. Wie wird daraus eine BBQ-Butter? Weiche Butter wird mit dem Rub verrührt, zu einer Rolle geformt und kalt gestellt. In Scheiben geschnitten, schmilzt sie auf Steaks, Ofenkartoffeln oder Maiskolben. Wozu passt Beef & Pork? Zu Pulled Pork, Spareribs, Brisket, Grillfackeln, Nackensteaks und Rinderhüfte, aber auch zu Burger-Patties und Ofenkartoffeln.  

Süß, fruchtig und mit leichter Schärfe: Cherry Cherry Baby von Rock'n'Rubs ist ein BBQ-Rub mit Sauerkirschen. Rohrzucker gibt eine süße Tiefe, die Kirsche eine fruchtige Note. Zimt und Muskatnuss sorgen für eine warme Würze, Pfeffer, Paprika und Chili für eine angenehme Schärfe. So wird der Rub verwendet Der Rub passt besonders zu Spareribs, Chicken Wings und Grillhähnchen, aber auch zu Kalbskoteletts und anderen Cuts. Er wird vor dem Garen gleichmäßig auf das Grillgut gestreut und funktioniert auf dem Grill, in der Pfanne, im Backofen und im Air Fryer. Wegen des Zuckeranteils eignet sich indirekte Hitze besser als scharfes Angrillen. Da Meersalz die Hauptzutat ist, wird nicht zusätzlich gesalzen. Rock'n'Rubs steht für BBQ-Rubs, Gewürzmischungen und BBQ-Saucen, die nach bekannten Rocksongs benannt sind und den Rock'n'Roll-Spirit an den Grill und an den Herd bringen. Süß & fruchtig: mit Sauerkirschen und Rohrzucker Warm & leicht scharf: mit Zimt, Muskat und Chili Für Ribs, Wings & mehr: passt auch zu Hähnchen und Kalb Vegan Häufig gestellte Fragen  Wie schmeckt Cherry Cherry Baby? Süß und fruchtig nach Kirsche, mit einer warmen Würze von Zimt und Muskat und einer angenehmen Schärfe von Chili und Pfeffer. Wie scharf ist der Rub? Leicht bis mittel. Chili und Pfeffer sorgen für spürbare Wärme, die Süße und Frucht fangen sie aber auf. Worauf ist beim Grillen zu achten? Der Rub enthält Rohrzucker. Bei indirekter Hitze karamellisiert er zu einer fruchtig-würzigen Kruste, bei starker direkter Hitze kann er verbrennen. Wozu passt Cherry Cherry Baby? Zu Spareribs, Chicken Wings und Grillhähnchen, zu Schweinebauch und Kalbskotelett, aber auch zu Entenbrust.  

Every Beer You Take von Rock'n'Rubs ist eine Gewürzmischung, die als Rub funktioniert und zusammen mit Bier zur Biermarinade wird. Geräucherte Paprika gibt eine rauchige Basis, Koriander, Kreuzkümmel, Kümmel und Bockshornklee eine kräftige Würze. Majoran, Petersilie und Rosmarin sorgen für eine Kräuternote, Chili, Pfeffer und Ingwer für eine leichte Schärfe. Guarkernmehl bindet die Marinade, damit sie gut am Grillgut haftet. So entsteht die Biermarinade Für 1 kg Grillgut oder Braten werden 2 bis 3 Esslöffel Würzmischung mit [Menge] Bier verrührt. Welches Bier passt, hängt vom Fleisch ab: Helles Bier: für Schweinefleisch, Geflügel und Gemüse Dunkles Bier: für Rinderbraten, Lamm und Wild Malzbier: für Spareribs und Pulled Pork Ohne Bier lässt sich die Mischung auch direkt als Rub auf das Grillgut streuen. Sie funktioniert auf dem Grill, in der Pfanne und im Backofen. Rock'n'Rubs steht für BBQ-Rubs, Gewürzmischungen und BBQ-Saucen, die nach bekannten Rocksongs benannt sind und den Rock'n'Roll-Spirit an den Grill und an den Herd bringen.Häufig gestellte Fragen  Wie wird die Biermarinade zubereitet? Für 1 kg Fleisch werden 2 bis 3 Esslöffel Würzmischung mit [Menge] Bier verrührt. Das Fleisch zieht darin am besten einige Stunden im Kühlschrank. Welches Bier passt zu welchem Fleisch? Helles Bier zu Schweinefleisch, Geflügel und Gemüse, dunkles Bier zu Rinderbraten, Lamm und Wild, Malzbier zu Spareribs und Pulled Pork. Funktioniert die Marinade auch mit alkoholfreiem Bier? Ja. Alkoholfreies Bier eignet sich genauso. Malzbier ist ohnehin alkoholfrei. Ist die Mischung scharf? Leicht. Chili, Pfeffer und Ingwer sorgen für eine dezente Wärme, im Vordergrund stehen Rauch und Würze. Woher kommt der Name? Der Name spielt auf „Every Breath You Take“ von The Police an. Aus „Breath“ wurde „Beer“, passend zur Biermarinade.  

Süß, rauchig und leicht scharf: Meat Spirit von Rock'n'Rubs ist ein BBQ-Rub mit einer Bacon-Note, ganz ohne Fleisch. Rohrzucker gibt eine kräftige Süße, geräucherte Paprika und geräuchertes Salz einen Rauchton, der an Speck erinnert. Chili und schwarzer Pfeffer sorgen für eine leichte Schärfe, Muskatnuss, Piment, Zimt und Kümmel für eine warme, runde Würze. So wird der Rub verwendet Ob low and slow oder direkt vom Feuer: Der Rub passt zu Spareribs, Pulled Pork und Brisket, zu Nackensteaks und Hähnchenkeulen, zur Bacon Bomb und zu Gerichten aus dem Dutch Oven. Er wird vor dem Garen gleichmäßig auf das Fleisch gestreut und funktioniert auf dem Grill, in der Pfanne, im Backofen und im Air Fryer. Wegen des Zuckeranteils eignet sich indirekte Hitze besser als scharfes Angrillen. Rock'n'Rubs steht für BBQ-Rubs, Gewürzmischungen und BBQ-Saucen, die nach bekannten Rocksongs benannt sind und den Rock'n'Roll-Spirit an den Grill und an den Herd bringen. Süß & rauchig: mit Rohrzucker, geräucherter Paprika und Rauchsalz Bacon-Note ohne Fleisch: durch Rauchsalz und Aroma Für BBQ-Klassiker: Ribs, Pulled Pork, Brisket und Bacon Bomb Vegan Häufig gestellte Fragen  Enthält der Rub Bacon? Nein. Meat Spirit ist vegan. Die Bacon-Note entsteht durch geräucherte Paprika, geräuchertes Salz und Aroma. Wie scharf ist der Rub? Leicht. Chili und Pfeffer sorgen für eine dezente Wärme, im Vordergrund stehen Süße und Rauch. Worauf ist beim Grillen zu achten? Rohrzucker ist die Hauptzutat. Bei indirekter Hitze oder im Smoker karamellisiert er zu einer würzigen Kruste, bei starker direkter Hitze verbrennt er schnell. Woher kommt der Name? Der Name spielt auf „Smells Like Teen Spirit“ von Nirvana an. Aus „Teen“ wurde „Meat“, passend zum BBQ. Wozu passt Meat Spirit? Zu Spareribs, Pulled Pork und Brisket, zu Nackensteaks und Hähnchenkeulen, zur Bacon Bomb und zu Schmorgerichten aus dem Dutch Oven.  

More than a Whiskey von Rock'n'Rubs ist ein BBQ-Rub mit Whisky der bayerischen Brennerei Penninger. Der Whisky macht 6,5 % aus und gibt dem Rub eine warme, kräftige Tiefe. Schwarzer Pfeffer, Paprika und Chili sorgen für eine würzige Basis mit leichter Schärfe, Knoblauch und Zwiebel für eine herzhafte Note. So wird der Rub verwendet Der Rub passt zu Spareribs, Pulled Pork und Beef Brisket, zu Schweinebraten und Schmorgerichten aus dem Dutch Oven. Er wird vor dem Garen gleichmäßig auf das Fleisch gestreut. Da er Salz enthält, wird nicht zusätzlich gesalzen. Rock'n'Rubs steht für BBQ-Rubs, Gewürzmischungen und BBQ-Saucen, die nach bekannten Rocksongs benannt sind und den Rock'n'Roll-Spirit an den Grill und an den Herd bringen. Mit Penninger Whisky: 6,5 % Whisky aus Bayern Kräftig & würzig: mit Pfeffer, Paprika und Chili Für BBQ-Klassiker: Ribs, Pulled Pork, Brisket und Schmorgerichte Enthält Alkohol Häufig gestellte Fragen  Enthält der Rub Alkohol? Ja. Der Rub enthält 6,5 % Whisky. Beim Garen verdampft ein Teil davon, aber nicht zwingend alles. Wie schmeckt More than a Whiskey? Kräftig pfeffrig und würzig mit einer warmen Whiskynote. Paprika und Chili geben eine leichte Schärfe, Knoblauch und Zwiebel eine herzhafte Tiefe. Ist der Rub scharf? Leicht. Chili und schwarzer Pfeffer sorgen für eine spürbare, aber angenehme Wärme. Woher kommt der Name? Der Name spielt auf „More Than a Feeling“ der Rockband Boston an. Aus „Feeling“ wurde „Whiskey“, passend zum Whisky im Rub. Wozu passt der Rub? Zu Spareribs, Pulled Pork, Beef Brisket und Schweinebraten sowie zu Schmorgerichten aus dem Dutch Oven.  

Sweet Rub of Mine von Rock'n'Rubs ist ein süß-pikanter BBQ-Rub für das langsame Garen bei niedriger Temperatur. Rohrzucker ist die Hauptzutat und karamellisiert beim Low-and-Slow-Garen zu einer würzigen, glänzenden Kruste. Knoblauch, Paprika und geräucherte Paprika geben eine kräftige Basis, Chili, schwarzer Pfeffer und Kreuzkümmel eine leichte Schärfe, Oregano eine Kräuternote. So wird der Rub verwendet Der Rub passt zu Pulled Pork, Beef Brisket, Spareribs und Geflügel sowie zu Schmorgerichten aus dem Dutch Oven. Er wird vor dem Garen großzügig auf das Fleisch gerieben. Seine Stärke spielt er im Smoker oder bei indirekter Hitze aus. Bei starker direkter Hitze verbrennt der Zucker schnell. Rock'n'Rubs steht für BBQ-Rubs, Gewürzmischungen und BBQ-Saucen, die nach bekannten Rocksongs benannt sind und den Rock'n'Roll-Spirit an den Grill und an den Herd bringen. Süß & pikant: mit Rohrzucker, Paprika und Chili Karamellige Kruste: beim langsamen Garen im Smoker Für Low and Slow: Pulled Pork, Brisket, Spareribs und Dutch Oven Vegan Häufig gestellte Fragen  Wie schmeckt Sweet Rub of Mine? Süß und würzig mit einer leichten Schärfe. Knoblauch und geräucherte Paprika geben eine kräftige Tiefe, Kreuzkümmel und Oregano eine aromatische Note. Was bedeutet „Low and Slow“? Low and Slow heißt, Fleisch bei niedriger Temperatur, meist zwischen 110 und 130 °C, über viele Stunden zu garen. So werden große Stücke wie Pulled Pork oder Brisket zart, und der Rub bildet eine würzige Kruste. Ist der Rub scharf? Leicht. Chili und Pfeffer sorgen für eine dezente Wärme, im Vordergrund steht die Süße. Woher kommt der Name? Der Name spielt auf „Sweet Child o' Mine“ der Rockband Guns N' Roses an. Aus „Child“ wurde „Rub“, passend zum süßen Rub. Wozu passt der Rub? Zu Pulled Pork, Beef Brisket und Spareribs, zu Hähnchenschenkeln und Chicken Wings sowie zu Schmorgerichten aus dem Dutch Oven.  

Süß mit leichter Schärfe: Die Blues Hog Original BBQ-Sauce setzt auf braunen Zucker als Basis, Apfelessig für eine fruchtig-säuerliche Note und Chili für eine dezente Schärfe im Abgang. Der Klassiker aus den USA ist dickflüssig und sirupartig. Dadurch bleibt die Sauce auf dem Grillgut haften und eignet sich besonders zum Glasieren von Ribs, Bacon Bombs oder Chicken Wings. Sie passt zu Schwein, Geflügel und Rind genauso wie zu Fisch.Im Glas lässt sich die Sauce gut mit dem Pinsel auftragen. Hinter Blues Hog steht Bill Arnold, der in der Nähe von Memphis [Tennessee] aufwuchs und dort seine Leidenschaft fürs Barbecue entdeckte. Aus dieser Leidenschaft entstand die Sauce, die heute bei vielen Wettkampfteams im Einsatz ist. 2023 wurde der 2021 verstorbene Arnold posthum in die Barbecue Hall of Fame aufgenommen. Süß & leicht scharf: brauner Zucker, Apfelessig und Chili Dickflüssig: sirupartige Konsistenz, die auf dem Grillgut haftet Vielseitig: zu Ribs, Chicken Wings, Bacon Bombs, Rind oder Fisch Glutenfrei Häufig gestellte Fragen  Wie schmeckt die Blues Hog Original BBQ-Sauce? Süß mit einer fruchtig-säuerlichen Note und leichter Schärfe. Brauner Zucker gibt die Richtung vor, Apfelessig und Tamarinde sorgen für Frische, Chili und Paprika für Würze. Wie scharf ist die Sauce? Nur leicht. Die Schärfe zeigt sich dezent im Abgang, die Süße steht klar im Vordergrund. Warum ist die Sauce so dickflüssig? Die sirupartige Konsistenz ist typisch für Blues Hog. Die Sauce bleibt dadurch gut auf dem Grillgut haften und bildet beim Glasieren eine glänzende Schicht. Am besten kommt sie in den letzten Minuten der Grillzeit aufs Fleisch, weil der hohe Zuckeranteil bei starker Hitze schnell verbrennt. Ist die Sauce vegetarisch? Nein. Die enthaltene Worcestershiresauce wird mit Sardellen hergestellt. Die Blues Hog Original BBQ-Sauce ist deshalb weder vegetarisch noch vegan.  

Die Blues Hog Tennessee Red ist eine dünnflüssige, rote BBQ-Sauce, wie man sie aus dem Süden der USA kennt. Apfelessig sorgt für eine frische, pikante Säure, Tomate und Gewürze geben ihr eine würzige Tiefe, und eine leichte Süße hält alles in Balance. Durch ihre dünne Konsistenz eignet sie sich zum Marinieren und zum Moppen: Du kannst das Fleisch vorher darin einlegen oder es während des Grillens damit bestreichen, damit es saftig bleibt. Daneben macht sie sich als Sauce, Dip oder auf Sandwiches gut, klassisch auf Pulled Pork. Passt zu: Schwein, Rind, Geflügel und Fisch. Hinter Blues Hog steht Bill Arnold, der in der Nähe von Memphis [Tennessee] aufwuchs und dort seine Leidenschaft fürs Barbecue entdeckte. Aus dieser Leidenschaft entstanden die Saucen, die heute bei vielen Wettkampfteams im Einsatz sind. 2023 wurde der 2021 verstorbene Arnold posthum in die Barbecue Hall of Fame aufgenommen. Pikant & frisch: Apfelessig und Tomate mit leichter Süße Dünnflüssig: zum Marinieren, Moppen und Würzen Vielseitig: zu Schwein, Rind, Geflügel, Fisch oder auf Sandwiches Glutenfrei Häufig gestellte Fragen  Wie schmeckt die Blues Hog Tennessee Red BBQ-Sauce? Pikant und frisch mit einer deutlichen Essignote. Apfelessig gibt der Sauce ihre Säure, Tomate und Gewürze sorgen für Würze, eine leichte Süße rundet sie ab. Was unterscheidet die Tennessee Red von der Blues Hog Original? Die Original ist dickflüssig und süß und eignet sich vor allem zum Glasieren. Die Tennessee Red ist dünnflüssig und säuerlich-pikant. Sie zieht besser ins Fleisch ein und ist deshalb zum Marinieren und Moppen gedacht. Was bedeutet „Moppen“? Beim Moppen wird das Fleisch während langer Garzeiten immer wieder mit einer dünnen Sauce bestrichen oder besprüht. Das hält die Oberfläche feucht und gibt zusätzliches Aroma. Der Begriff kommt vom kleinen Wischmopp, mit dem die Sauce in den USA traditionell aufgetragen wird. Wozu passt die Tennessee Red? Klassisch zu Pulled Pork, aber auch zu Rippchen, Rind, Geflügel und Fisch. Auf Sandwiches oder als Dip ist sie ebenfalls eine gute Wahl.  

Fruchtige Äpfel treffen auf würzige Bourbon-Worcestershire-Sauce: Die DU Original Barbecue Sauce Apfel + Bourbon verbindet Frucht und leichte Süße mit kräftiger, würziger Tiefe. Paprika und Chiliflocken bringen Würze, Zitronensaft sorgt für Frische. So setzt du sie ein: Zum Grillen: Sauce erst gegen Ende der Garzeit auftragen. So entsteht eine glänzende Glasur, ohne dass der Zucker verbrennt. Zum Marinieren: Rippchen oder Nackensteaks einige Stunden vor dem Grillen einlegen. Zum Dippen: Passt zu Burgern, Pommes und Fingerfood. Zum Verfeinern: Gibt Pulled Pork, Chili oder Grillgemüse eine fruchtige Note. Passt zu: gegrilltem Fleisch, Rippchen, Burgern und Grillgemüse. DU steht für Dennis Uhlenkamp: Grillfan, Hobbykoch und der Kopf hinter der Marke. Entstanden ist DU aus einem einfachen Wunsch, nämlich einer Barbecue-Sauce, die wirklich begeistert. Das Ergebnis sind Saucen, die ehrlich, ausgewogen und voller Charakter sind. Sie werden von Hand in kleinen Chargen hergestellt, setzen auf viel Frucht und verzichten bewusst auf Rauchgeschmack: Fruchtig, intensiv und anders als klassische BBQ-Saucen. Ob zum Grillen, Dippen, Marinieren oder Verfeinern, das sind BBQ-Saucen, wie du sie so noch nicht erlebt hast. Häufig gestellte Fragen Wie schmeckt die DU Original Barbecue Sauce Apfel + Bourbon? Fruchtig mit leichter Süße und einer kräftigen, würzigen Tiefe. Äpfel geben die Frucht, Zitronensaft sorgt für Frische. Woher kommt die würzige Tiefe der Sauce? Von der Bourbon-Worcestershire-Sauce, die mit den Äpfeln kombiniert wird. Paprika und Chiliflocken ergänzen die Würze. Wozu passt die DU Barbecue Sauce Apfel + Bourbon? Zu gegrilltem Fleisch, Rippchen, Burgern und Grillgemüse. Als Dip passt sie zu Pommes und Fingerfood. Eignet sich die Apfel-Bourbon-Sauce für Pulled Pork? Ja. Sie gibt Pulled Pork eine fruchtige Note und lässt sich auf die gleiche Weise auch für Chili verwenden. Wann wird die DU Barbecue Sauce Apfel + Bourbon beim Grillen aufgetragen? Erst gegen Ende der Garzeit, damit der Zucker nicht verbrennt und eine glänzende Glasur entsteht. Zum Marinieren werden Rippchen oder Nackensteaks einige Stunden vor dem Grillen eingelegt.

Erdbeere trifft auf Balsamicoessig: Die DU Original Barbecue Sauce Erdbeere + Balsamico verbindet fruchtige Süße mit feiner Säure. Senf, Knoblauch und Zwiebeln geben ihr Würze, Paprika und Chiliflocken runden sie ab. So entsteht eine BBQ-Sauce, die mit spannenden Kontrasten spielt und sich deutlich von klassischen Grillsaucen abhebt. So setzt du sie ein: Zum Grillen: Die Sauce erst gegen Ende der Garzeit auftragen. So entsteht eine glänzende Glasur, ohne dass der Zucker verbrennt. Zum Marinieren: Rippchen, Nackensteaks oder Hähnchen einige Stunden vor dem Grillen einlegen. Zum Dippen: Passt zu Burgern, Fingerfood und gegrilltem Käse wie Halloumi. Zum Verfeinern: Gibt Grillgemüse, Salatdressings oder einer Käseplatte eine fruchtige Note. Passt zu: gegrilltem Fleisch, Rippchen, Gemüse und Käse. DU steht für Dennis Uhlenkamp: Grillfan, Hobbykoch und der Kopf hinter der Marke. Entstanden ist DU aus einem einfachen Wunsch, nämlich einer Barbecue-Sauce, die wirklich begeistert. Das Ergebnis sind Saucen, die ehrlich, ausgewogen und voller Charakter sind. Sie werden von Hand in kleinen Chargen hergestellt, setzen auf viel Frucht und verzichten bewusst auf Rauchgeschmack: Fruchtig, intensiv und anders als klassische BBQ-Saucen. Ob zum Grillen, Dippen, Marinieren oder Verfeinern, das sind BBQ-Saucen, wie du sie so noch nicht erlebt hast. Häufig gestellte Fragen Wie schmeckt die DU Original Barbecue Sauce Erdbeere + Balsamico? Fruchtig-süß mit einer feinen Säure. Erdbeere bringt die Süße, Balsamicoessig die Säure. Senf, Knoblauch und Zwiebeln sorgen für Würze. Ist die DU Barbecue Sauce Erdbeere + Balsamico scharf? Sie enthält Chiliflocken, die zusammen mit Paprika die Würze abrunden. Im Vordergrund stehen aber Frucht und Säure. Zu welchem Käse passt die Erdbeer-Balsamico-Sauce? Als Dip passt sie zu gegrilltem Käse wie Halloumi. Auch einer Käseplatte gibt sie eine fruchtige Note. Lässt sich die Sauce auch für Salatdressings verwenden? Ja. Durch die Kombination aus Frucht und Balsamico gibt sie Salatdressings eine fruchtige Note. Auch Grillgemüse lässt sich damit verfeinern. Eignet sich die DU Barbecue Sauce Erdbeere + Balsamico zum Marinieren? Ja, zum Beispiel für Rippchen, Nackensteaks oder Hähnchen, die einige Stunden vor dem Grillen eingelegt werden. Zum Glasieren wird die Sauce erst gegen Ende der Garzeit aufgetragen, damit der Zucker nicht verbrennt.

Für alle, die es richtig scharf mögen: Die DU Original Barbecue Sauce Extra scharf baut auf einer würzigen Basis aus Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch auf, Chiliflocken bringen ordentlich Feuer hinein. Senf und Paprika runden die Würze ab, damit der Geschmack bei aller Schärfe nicht auf der Strecke bleibt. So setzt du sie ein: Zum Grillen: Die Sauce erst gegen Ende der Garzeit auftragen. So entsteht eine Glasur, ohne dass die Sauce anbrennt. Zum Marinieren: Rippchen, Chicken Wings oder Nackensteaks einige Stunden vor dem Grillen einlegen Zum Dippen: Passt zu Burgern, Wings und Fingerfood. Mit Mayonnaise oder Schmand verrührt wird daraus ein milderer, scharfer Dip. Zum Verfeinern: Gibt Chili con Carne, Pulled Pork oder Grillgemüse zusätzliche Schärfe. Gut zu wissen: Die Sauce ist extra scharf. Langsam herantasten und sparsam dosieren! Passt zu: gegrilltem Fleisch, Rippchen, Burgern und Grillgemüse. DU steht für Dennis Uhlenkamp: Grillfan, Hobbykoch und der Kopf hinter der Marke. Entstanden ist DU aus einem einfachen Wunsch, nämlich einer Barbecue-Sauce, die wirklich begeistert. Das Ergebnis sind Saucen, die ehrlich, ausgewogen und voller Charakter sind. Sie werden von Hand in kleinen Chargen hergestellt, setzen auf viel Frucht und verzichten bewusst auf Rauchgeschmack: Fruchtig, intensiv und anders als klassische BBQ-Saucen. Ob zum Grillen, Dippen, Marinieren oder Verfeinern, das sind BBQ-Saucen, wie du sie so noch nicht erlebt hast. Häufig gestellte Fragen Wie scharf ist die DU Original Barbecue Sauce Extra scharf? Sehr scharf. Chiliflocken sorgen für deutliches Feuer, deshalb wird die Sauce am besten zunächst sparsam dosiert und nach Geschmack nachgelegt. Wie schmeckt die DU Barbecue Sauce Extra scharf neben der Schärfe? Würzig. Die Basis bilden Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch, Senf und Paprika runden den Geschmack ab. So bleibt die Sauce auch bei hoher Schärfe aromatisch. Wie lässt sich die Schärfe der Sauce abmildern? Mit Mayonnaise oder Schmand verrührt, wird daraus ein milderer Dip, der trotzdem noch scharf ist. Wozu passt die extra scharfe Barbecue-Sauce von DU? Zu Chicken Wings, Rippchen, Burgern und Grillgemüse. In der Küche gibt sie Chili con Carne oder Pulled Pork zusätzliche Schärfe. Wann wird die DU Barbecue Sauce Extra scharf beim Grillen aufgetragen? Erst gegen Ende der Garzeit. So entsteht eine Glasur, ohne dass die Sauce anbrennt. Zum Marinieren werden Rippchen, Wings oder Nackensteaks dagegen schon einige Stunden vor dem Grillen eingelegt.

Heidelbeere trifft auf Chili: Die DU Original Barbecue Sauce Heidelbeere verbindet die fruchtige Süße der Beeren mit einer dezenten Chilinote. Zwiebeln, Knoblauch, Senf und Paprika geben ihr Würze, Zitronensaft sorgt für Frische. Eine BBQ-Sauce, die Frucht und Schärfe ins Gleichgewicht bringt. So setzt du sie ein: Zum Grillen: Die Sauce erst gegen Ende der Garzeit auftragen. So entsteht eine glänzende Glasur, ohne dass der Zucker verbrennt. Zum Marinieren: Rippchen, Nackensteaks oder Hähnchen einige Stunden vor dem Grillen einlegen. Zum Dippen: Passt zu Burgern, Fingerfood und gegrilltem Käse. Zum Verfeinern: Gibt Wild, Entenbrust oder Grillgemüse eine fruchtige Note. Passt zu: gegrilltem Fleisch, Rippchen, Burgern und Grillgemüse.DU steht für Dennis Uhlenkamp: Grillfan, Hobbykoch und der Kopf hinter der Marke. Entstanden ist DU aus einem einfachen Wunsch, nämlich einer Barbecue-Sauce, die wirklich begeistert. Das Ergebnis sind Saucen, die ehrlich, ausgewogen und voller Charakter sind. Sie werden von Hand in kleinen Chargen hergestellt, setzen auf viel Frucht und verzichten bewusst auf Rauchgeschmack: Fruchtig, intensiv und anders als klassische BBQ-Saucen. Ob zum Grillen, Dippen, Marinieren oder Verfeinern, das sind BBQ-Saucen, wie du sie so noch nicht erlebt hast.  Häufig gestellte Fragen Wie schmeckt die DU Original Barbecue Sauce Heidelbeere? Fruchtig-süß mit einer dezenten Chilinote. Zwiebeln, Knoblauch, Senf und Paprika sorgen für Würze, Zitronensaft bringt Frische in die Sauce. Wie scharf ist die DU Barbecue Sauce Heidelbeere? Die Schärfe ist dezent. Die Chilinote ergänzt die Süße der Heidelbeeren, ohne sie zu überdecken. Wozu passt die Heidelbeer-Barbecue-Sauce? Zu gegrilltem Fleisch, Rippchen, Burgern und Grillgemüse. Durch ihre fruchtige Note passt sie auch zu Wild und Entenbrust, als Dip zu Fingerfood und gegrilltem Käse. Wie lange sollte Fleisch in der DU Barbecue Sauce Heidelbeere marinieren? Einige Stunden vor dem Grillen reichen aus, zum Beispiel für Rippchen, Nackensteaks oder Hähnchen. Beim Grillen selbst wird die Sauce erst gegen Ende der Garzeit aufgetragen, damit der Zucker nicht verbrennt. Worin unterscheidet sich die DU Barbecue Sauce Heidelbeere von klassischen BBQ-Saucen? Sie setzt auf viel Frucht statt auf Rauchgeschmack, auf den DU bewusst verzichtet. Hergestellt wird sie von Hand in kleinen Chargen.

Süß, würzig und mit einer fruchtigen Säure: Bei der DU Original Barbecue Sauce Himbeere stehen die Himbeeren direkt hinter der Tomatenbasis an zweiter Stelle der Zutatenliste. Zwiebeln, Knoblauch, Senf und Paprika sorgen für Würze, Chiliflocken für eine leichte Schärfe im Hintergrund. So setzt du sie ein: Zum Grillen: Hähnchen oder Rippchen erst kurz vor Ende der Garzeit bestreichen. Durch den Zucker entsteht eine glänzende, fruchtige Glasur, die bei zu früher Zugabe verbrennen würde. Zum Marinieren: Hähnchenschenkel oder Schweinefilet einige Stunden vorher in der Sauce einlegen. Zum Dippen: Passt zu Chicken Nuggets, Spareribs und Halloumi vom Grill. Zum Verfeinern: Gibt Grillgemüse oder einem Burger mit Ziegenkäse eine fruchtige Note. Passt zu: gegrilltem Hähnchen, Rippchen und Gemüse. DU steht für Dennis Uhlenkamp: Grillfan, Hobbykoch und der Kopf hinter der Marke. Entstanden ist DU aus einem einfachen Wunsch, nämlich einer Barbecue-Sauce, die wirklich begeistert. Das Ergebnis sind Saucen, die ehrlich, ausgewogen und voller Charakter sind. Sie werden von Hand in kleinen Chargen hergestellt, setzen auf viel Frucht und verzichten bewusst auf Rauchgeschmack: Fruchtig, intensiv und anders als klassische BBQ-Saucen. Ob zum Grillen, Dippen, Marinieren oder Verfeinern, das sind BBQ-Saucen, wie du sie so noch nicht erlebt hast. Häufig gestellte Fragen Wie schmeckt die DU Original Barbecue Sauce Himbeere? Süß, würzig und mit einer fruchtigen Säure. Himbeeren stehen direkt nach der Tomatenbasis an zweiter Stelle der Zutatenliste und prägen den Geschmack deutlich. Zwiebeln, Knoblauch, Senf und Paprika sorgen für die Würze. Wie scharf ist die DU Barbecue Sauce Himbeere? Nur leicht. Chiliflocken geben eine dezente Schärfe, die im Hintergrund bleibt. Im Vordergrund stehen Frucht und Süße. Wann wird die Himbeer-Barbecue-Sauce beim Grillen aufgetragen? Am besten erst kurz vor Ende der Garzeit. Die Sauce enthält Zucker, der bei zu langer Hitze verbrennt. Kurz vor Schluss aufgetragen, entsteht eine glänzende, fruchtige Glasur. Wozu passt die DU Barbecue Sauce Himbeere? Zu gegrilltem Hähnchen, Rippchen und Grillgemüse. Als Dip passt sie zu Chicken Nuggets, Spareribs und gegrilltem Halloumi, als Marinade zu Hähnchenschenkeln und Schweinefilet. Hat die DU Barbecue Sauce Himbeere einen Rauchgeschmack? Nein. DU verzichtet bei seinen Saucen bewusst auf Rauchgeschmack und setzt stattdessen auf viel Frucht. Dadurch unterscheidet sich die Sauce von klassischen BBQ-Saucen.

Jetzt wird's heiß! Die Fiensmecker Chili Steaksauce bringt Feuer auf deinen Teller. Kräftiges Tomatenmark bildet die Basis, ein fruchtiges Mango-Chutney sorgt für eine leichte Süße, und Chili liefert die spürbare Schärfe. Das Ergebnis ist scharf genug, dass du es merkst, ohne den Eigengeschmack von Fleisch oder Gemüse zu überdecken. Am Grill ist die Sauce zu Hause: auf dem Steak, im Burger oder über Grillgemüse. Du kannst sie aber auch zum Abschmecken von Saucen und Dressings nehmen, aufs Sandwich streichen oder als Dip zu Pommes und Wedges servieren. Wenn du es noch schärfer magst, rührst du sie in Chili con Carne oder Pfannengerichte. Feurige Chili-Note: spürbare, ausgewogene Schärfe Fruchtige Süße: Mango-Chutney rundet die Schärfe ab Vielseitig: für Steaks, Burger, Grillgemüse, Sandwiches oder als Dip Ohne Konservierungsstoffe & glutenfrei Fiensmecker: für jeden Geschmack die richtige Sauce. Ob Grillabend, BBQ oder schnelle Küche, die Saucen von Fiensmecker geben deinen Gerichten den letzten Schliff. Häufig gestellte Fragen Wie scharf ist die Fiensmecker Chili Steaksauce? Die Schärfe ist deutlich spürbar, bleibt aber ausgewogen. Die fruchtige Süße des Mango-Chutneys fängt sie auf. Wozu passt die Chili Steaksauce? Klassisch passt sie zu Steaks, Burgern und Grillgemüse. Sie eignet sich aber auch als Dip, als Aufstrich fürs Sandwich und zum Abschmecken von Saucen, Dressings oder Chili con Carne. Woher kommt die leichte Süße? Aus einem Mango-Chutney mit Ingwer und Knoblauch. Es gibt der Sauce eine fruchtige Note und gleicht die Chili-Schärfe aus.

Ohne die richtige Sauce ist eine Currywurst nur eine Wurst. Die Fiensmecker Currywurst Sauce bringt den Imbiss-Klassiker auf deinen Teller: fruchtig-würzig, leicht süß und mit einer kräftigen Curry-Note auf Tomatenbasis. Dazu ist sie cremig genug, um auf der Wurst zu bleiben. Neben der Currywurst passt die Sauce auch zu Bratwurst vom Grill, zu Pommes, Steaks und Geflügel oder als Dip. Und weil sie vegan, glutenfrei und laktosefrei ist, kommt sie auch dann auf den Tisch, wenn nicht alle am Grill das Gleiche essen. Klassisch & würzig: Curry und Tomate im Zusammenspiel Vielseitig: zu Currywurst, Bratwurst, Pommes, Steak, Geflügel oder als Dip Cremig & aromatisch: fruchtig-würzig mit leichter Süße Ohne Konservierungsstoffe Glutenfrei, laktosefrei & vegan Fiensmecker: für jeden Geschmack die richtige Sauce. Ob Grillabend, BBQ oder schnelle Küche, die Saucen von Fiensmecker geben deinen Gerichten den letzten Schliff.Häufig gestellte Fragen    Wie schmeckt die Fiensmecker Currywurst Sauce? Fruchtig-würzig mit einer leichten Süße. Tomate bildet die Basis, Curry gibt der Sauce ihren typischen Charakter. Wozu passt die Currywurst Sauce außer zur Currywurst? Zu Bratwurst vom Grill, Pommes, Steaks und Geflügel. Als Dip macht sie sich auch zu Wedges oder Nuggets gut. Ist die Sauce vegan? Ja, die Fiensmecker Currywurst Sauce ist vegan. Außerdem ist sie glutenfrei, laktosefrei und enthält keine Konservierungsstoffe. Wie wird eine Currywurst klassisch serviert? Die gebratene Wurst wird in Scheiben geschnitten, großzügig mit Sauce übergossen und zum Schluss mit etwas Currypulver bestäubt. Dazu gibt es Pommes oder ein Brötchen.  

Süß, aber herzhaft: Die Fiensmecker Honig Barbecue Sauce verbindet Honig mit einer rauchigen BBQ-Würze. Senf bringt eine leicht pikante Note mit, die die Süße auffängt und der Sauce Biss gibt. Zu deftigen Fleischgerichten vom Grill passt sie genauso wie zu Ofenkartoffeln, Wedges oder Grillgemüse. Du kannst sie zum Marinieren und Glasieren verwenden oder einfach als Dip zu Snacks auf den Tisch stellen. Süß & würzig: Honig trifft auf rauchige BBQ-Würze Vielseitig: zum Marinieren, Glasieren oder als Dip zu Fleisch, Kartoffeln, Gemüse und Snacks Cremig & aromatisch: leicht pikant durch Senf Ohne Konservierungsstoffe & glutenfrei Fiensmecker: für jeden Geschmack die richtige Sauce. Ob Grillabend, BBQ oder schnelle Küche, die Saucen von Fiensmecker geben deinen Gerichten den letzten Schliff.Häufig gestellte Fragen  Wie schmeckt die Fiensmecker Honig Barbecue Sauce? Süß und rauchig mit einer leicht pikanten Note. Honig sorgt für eine runde Süße, Senf und Gewürze geben der Sauce eine herzhafte Würze. Ist die Sauce scharf? Nur leicht. Die Sauce hat eine pikante Note durch Senf, ist aber keine scharfe Sauce. Sie eignet sich auch für alle, die es eher mild mögen. Wozu passt die Honig Barbecue Sauce? Zu Fleisch und Geflügel vom Grill, zu Ofenkartoffeln, Wedges und Grillgemüse. Als Dip passt sie zu Pommes, Nuggets oder Fingerfood. Kann die Sauce zum Marinieren und Glasieren verwendet werden? Ja, für beides. Zum Glasieren kommt sie am besten in den letzten Minuten der Grillzeit aufs Grillgut, weil der Zuckeranteil bei starker Hitze schnell verbrennt. So entsteht eine glänzende, leicht karamellige Schicht.  

Rauch, Sesam und eine leichte Süße: Die Fiensmecker Mesquite Sesam Sauce Black Edition ist eine dunkle BBQ-Sauce mit eigenem Charakter. Rauch vom Mesquitebaum bringt kräftiges Grillaroma, Sesam sorgt für eine nussige Note und macht stolze 20 % der Sauce aus. Sojasauce gibt der Mischung zusätzliche Tiefe. Der Rauch drängt sich dabei nicht in den Vordergrund, sondern fügt sich in das Gesamtaroma ein. Eine leichte Süße rundet den Geschmack ab. So bleibt die Sauce intensiv, ohne aufdringlich zu sein. Zu deftigen Fleischgerichten vom Grill passt sie besonders gut. Du kannst sie aber auch zu Fisch, Grillgemüse oder Tofu servieren, als Topping für Burger und Sandwiches nutzen oder einfach als Dip auf den Tisch stellen. Rauchig & nussig: Mesquite-Rauch trifft auf Sesam Vielseitig: zu Fleisch, Fisch, Gemüse, Tofu, Pfannengerichten, Burgern oder als Dip Dunkel & aromatisch: Sojasauce gibt der Sauce Tiefe Ohne Konservierungsstoffe & laktosefrei Fiensmecker: für jeden Geschmack die richtige Sauce. Ob Grillabend, BBQ oder schnelle Küche, die Saucen von Fiensmecker geben deinen Gerichten den letzten Schliff.Häufig gestellte Fragen  Wie schmeckt die Fiensmecker Mesquite Sesam Sauce Black Edition? Rauchig, nussig und leicht süß. Der Mesquite-Rauch ist deutlich wahrnehmbar, bleibt aber ausgewogen. Sesam und Sojasauce geben der Sauce eine dunkle, würzige Tiefe. Was ist Mesquite? Mesquite ist ein Baum, der vor allem im Südwesten der USA und in Mexiko wächst. Sein Holz ist beim Räuchern und Grillen beliebt, weil es ein kräftiges, leicht süßliches Raucharoma abgibt. Wozu passt die Sauce? Zu deftigen Fleischgerichten, aber auch zu Fisch, Grillgemüse und Tofu. Auf Burgern und Sandwiches oder als Dip macht sie ebenfalls eine gute Figur. Kann die Sauce direkt mit aufs Grillgut? Ja, am besten in den letzten Minuten der Grillzeit. Die Sauce enthält Zucker, der bei starker Hitze schnell verbrennt und dann bitter wird. Kurz vor Schluss aufgetragen, bildet sie eine glänzende, aromatische Schicht.  

Fruchtig trifft mediterran: Die Fiensmecker Rosmarin Knoblauch Sauce verbindet die Süße von Ananas mit einer würzigen Note von Knoblauch und Rosmarin. Das Ergebnis ist eine Sauce, die frisch und fruchtig schmeckt und dabei genug Würze mitbringt, um zu Kräftigem zu passen. Sie passt zu Fisch, Steak und Geflügel genauso wie zu Grillgemüse oder Grillkäse. Du kannst sie in Pfannengerichten verwenden oder einfach als Dip servieren. Fruchtig & würzig: Ananas trifft auf Knoblauch und Rosmarin Vielseitig: zu Fleisch, Geflügel, Fisch, Gemüse, Grillkäse, Pfannengerichten oder als Dip Cremig & aromatisch: vollmundige Textur mit mediterraner Note Ohne Konservierungsstoffe Glutenfrei, laktosefrei & vegan Fiensmecker: für jeden Geschmack die richtige Sauce. Ob Grillabend, BBQ oder schnelle Küche, die Saucen von Fiensmecker geben deinen Gerichten den letzten Schliff.Häufig gestellte Fragen  Wie schmeckt die Fiensmecker Rosmarin Knoblauch Sauce? Fruchtig und würzig. Ananas gibt der Sauce eine frische Süße, Knoblauch und Rosmarin sorgen für eine mediterrane Würze. Wie intensiv ist der Knoblauchgeschmack? Eher dezent. Der Knoblauch ist gut herauszuschmecken, steht aber nicht allein im Vordergrund. Er bildet zusammen mit Rosmarin den würzigen Gegenpart zur fruchtigen Ananas. Wozu passt die Rosmarin Knoblauch Sauce? Zu Fisch, Steak und Geflügel, aber auch zu Grillgemüse und Grillkäse wie Halloumi. Als Dip passt sie zu Pommes, Wedges oder Fingerfood. Ist die Sauce vegan? Ja, die Fiensmecker Rosmarin Knoblauch Sauce ist vegan. Außerdem ist sie glutenfrei, laktosefrei und enthält keine Konservierungsstoffe.  

Die Fiensmecker Steak & Grillsauce ist die fruchtigere Alternative zu den Klassikern am Grill. Tomatenmark bildet die würzige Basis, Apfelmus und ein Mango-Chutney mit Ingwer und Knoblauch sorgen für eine fruchtige Süße. Kräuter runden die Mischung ab. Die Sauce passt zu Steaks, Burgern und Grillfleisch genauso wie zu Fisch und Grillgemüse. Du kannst sie in Wraps verwenden oder als Dip zu Fingerfood servieren. Fruchtig & würzig: Tomate, Apfel und Mango im Zusammenspiel Vielseitig: zu Steaks, Burgern, Grillfleisch, Fisch, Gemüse, Wraps oder als Dip Cremig & aromatisch: vollmundig mit feiner Kräuternote Ohne Konservierungsstoffe & glutenfrei Fiensmecker: für jeden Geschmack die richtige Sauce. Ob Grillabend, BBQ oder schnelle Küche, die Saucen von Fiensmecker geben deinen Gerichten den letzten Schliff.Häufig gestellte Fragen  Wie schmeckt die Fiensmecker Steak & Grillsauce? Fruchtig und würzig mit einer leichten Süße. Tomate gibt die Basis vor, Apfel und Mango bringen Frucht, Kräuter sorgen für eine feine Würze. Was unterscheidet die Sauce von einer klassischen BBQ-Sauce? Klassische BBQ-Saucen setzen oft auf Rauch. Die Fiensmecker Steak & Grillsauce geht stattdessen in die fruchtige Richtung: Apfel und Mango geben ihr eine frische Süße, die gut zu gegrilltem Fleisch und Fisch passt. Ist die Sauce scharf? Nein, die Sauce ist mild und fruchtig. Wer es feuriger mag, findet mit der Fiensmecker Chili Steaksauce eine scharfe Variante. Wozu passt die Steak & Grillsauce? Zu Steaks, Burgern und Grillfleisch, aber auch zu Fisch und Grillgemüse. In Wraps oder als Dip zu Fingerfood macht sie ebenfalls eine gute Figur.  

Süß, würzig und mit dunkler Tiefe: Die Fiensmecker Sweet Onion Sauce Black Edition dreht sich ganz um die Zwiebel. Röstzwiebeln geben ihr ein kräftiges, leicht süßliches Aroma, Balsamico bringt eine fruchtige Säure und die dunkle Farbe. Eine Prise geräuchertes Salz sorgt für einen dezenten Hauch Rauch. Die Sauce passt zu Fleisch und Geflügel vom Grill genauso wie zu Grillgemüse. Du kannst sie aber auch über Bowls geben, auf Burger streichen oder als Dip zu Snacks servieren. Damit ist sie eine schnelle Lösung für den Feierabend, wenn es unkompliziert, aber nicht langweilig sein soll. Süß & aromatisch: Röstzwiebeln und Balsamico im Zusammenspiel Vielseitig: zu Fleisch, Geflügel, Gemüse, Bowls, Burgern oder als Dip Dunkel & cremig: samtige Textur mit dezenter Rauchnote Ohne Konservierungsstoffe & laktosefrei Fiensmecker: für jeden Geschmack die richtige Sauce. Ob Grillabend, BBQ oder schnelle Küche, die Saucen von Fiensmecker geben deinen Gerichten den letzten Schliff.Häufig gestellte Fragen  Wie schmeckt die Fiensmecker Sweet Onion Sauce Black Edition? Süß und würzig mit einem kräftigen Zwiebelaroma. Röstzwiebeln geben die Richtung vor, Balsamico sorgt für eine fruchtige Säure, die die Süße ausbalanciert. Ist die Sauce rauchig? Nur dezent. Geräuchertes Salz gibt der Sauce einen leichten Rauchton, der im Hintergrund bleibt und die Zwiebel nicht überdeckt. Wozu passt die Sweet Onion Sauce? Zu Fleisch und Geflügel vom Grill, zu Grillgemüse, Bowls und Burgern. Als Dip passt sie zu Pommes, Wedges oder Fingerfood. Kann die Sauce direkt mit aufs Grillgut? Ja, am besten in den letzten Minuten der Grillzeit. Durch den Zuckeranteil verbrennt die Sauce bei starker Hitze schnell und wird dann bitter. Kurz vor Schluss aufgetragen, bildet sie eine glänzende, aromatische Schicht.  

Weiß statt rot: Die Alabama White Sauce ist eine cremige BBQ-Sauce im Alabama-Style, die im Norden Alabamas seit fast 100 Jahren zu geräuchertem Hähnchen serviert wird. Die Sauce von Grate Goods ist eine Hommage an Robert „Big Bob“ Gibson, der sie 1925 in Decatur, Alabama, erfunden hat. Auf einer cremigen Basis aus Öl und Eigelb sorgen Meerrettich und Pfeffer für eine pikante Schärfe, Apfel- und Limettensaft für eine frische Säure. So wird die Sauce verwendet Klassisch wird geräuchertes oder gegrilltes Hähnchen nach dem Garen in die Sauce getaucht oder damit bestrichen. Sie passt aber auch zu Schwein, Kalb, Fisch und Meeresfrüchten, auf Burgern, zu Pommes und Grillgemüse. Als Dressing gibt sie Krautsalat oder grünem Salat eine pikante Note. Cremig & pikant: mit Meerrettich, Pfeffer und frischer Säure BBQ-Sauce im Alabama-Style: traditionell zu Hähnchen Vielseitig: zu Fleisch, Fisch, Pommes, Burgern oder als Salatdressing Häufig gestellte Fragen  Was ist eine Alabama White Sauce? Eine cremige BBQ-Sauce auf Basis von Öl und Ei mit Essig, Pfeffer und Meerrettich. Erfunden wurde sie 1925 von Robert „Big Bob“ Gibson in Decatur, Alabama, als Sauce für geräuchertes Hähnchen. Wie schmeckt die Sauce? Cremig und frisch mit einer pikanten Note von Meerrettich und Pfeffer. Apfel- und Limettensaft bringen Säure, eine leichte Süße rundet die Sauce ab. Wie scharf ist die Sauce? Leicht pikant. Meerrettich, schwarzer und weißer Pfeffer sowie etwas Chili sorgen für Wärme, die cremige Basis mildert sie ab. Wie wird die Sauce zu Hähnchen verwendet? In Alabama wird das Hähnchen nach dem Räuchern oder Grillen direkt in die Sauce getaucht oder großzügig damit bestrichen. Zusätzlich kommt etwas Sauce zum Dippen auf den Tisch. Wozu passt die Sauce? Zu Hähnchen und Schwein, zu Fisch, Meeresfrüchten und Kalb, auf Burgern, zu Pommes und Grillgemüse. Als Dressing passt sie zu Krautsalat und grünem Salat.  

Benannt ist die Sauce nach Gilroy in Kalifornien, das sich selbst als Knoblauchhauptstadt der Welt bezeichnet. Die Gilroy Garlic Sauce von Grate Goods ist eine cremige Knoblauchsauce auf Basis von Öl und Eigelb mit einem vollen, würzigen Knoblaucharoma. Schwarzer Pfeffer macht sie etwas schärfer als klassische Knoblauchsaucen, Apfelsaft und Apfelessig geben ihr eine frische Säure. So wird die Sauce verwendet Die Sauce passt zu Burgern, Lamm und Meeresfrüchten, aber auch zu Schweinefleisch, Hähnchen und Pommes. Wer etwas Neues probieren möchte: Auch zu Avocado oder gegrillten Möhren ergibt sie eine gute Kombination. Cremig & knoblauchwürzig: mit 3,5 % Knoblauch Mit Pfeffer: etwas schärfer als klassische Knoblauchsaucen Vielseitig: zu Burgern, Lamm, Meeresfrüchten, Schwein oder Gemüse Häufig gestellte Fragen  Was hat die Sauce mit Gilroy zu tun? Gilroy ist eine Stadt in Kalifornien, die für ihren Knoblauchanbau bekannt ist und sich selbst als Knoblauchhauptstadt der Welt bezeichnet. Der Name ist eine Hommage an diese Knoblauchtradition. Wie schmeckt die Gilroy Garlic Sauce? Cremig mit einem kräftigen Knoblaucharoma und einer pfeffrigen Note. Apfelsaft und Apfelessig sorgen für eine frische Säure, eine leichte Süße rundet die Sauce ab. Wie scharf ist die Sauce? Leicht pfeffrig. Schwarzer Pfeffer sorgt für eine spürbare Wärme, die aber nicht in den Vordergrund tritt. Chili ist nicht enthalten. Wozu passt die Sauce? Zu Burgern, Lammkoteletts, Garnelen und gegrilltem Fisch, aber auch zu Schweinefleisch, Hähnchen und Pommes. Zu Avocado oder gegrillten Möhren ist sie eine überraschende Kombination. Ist die Sauce vegetarisch? Nein. Die Sauce enthält Anchovis und ist deshalb weder vegetarisch noch vegan.  

Kansas City gilt als eine der Hauptstädte des amerikanischen Barbecue. Die Saucen dort sind traditionell dickflüssig, tomatenbasiert und süß. Die Kansas Red Sauce von Grate Goods folgt diesem Stil: Tomate und Melasse bilden eine süße, kräftige Basis, Apfelsaft bringt Frucht. Jalapeño und Chipotle sorgen für eine pikante Note, geräuchertes Paprikapulver für einen leichten Rauchton. So wird die Sauce verwendet Die Sauce passt zu Pulled Pork, Spareribs, Brisket und Steaks. Sie eignet sich zum Glasieren in den letzten Grillminuten, als Sauce zum Servieren oder als Dip zu Burgern und Wings. Süß & pikant: Tomate, Melasse und Jalapeño Kansas-City-Style: dickflüssig und tomatenbasiert Für rotes Fleisch: zu Pulled Pork, Ribs, Brisket und Steaks Häufig gestellte Fragen  Was zeichnet BBQ-Saucen im Kansas-City-Style aus? Sie sind dickflüssig, tomatenbasiert und deutlich süß, meist durch braunen Zucker oder Melasse. Sie gelten als der Prototyp der klassischen amerikanischen BBQ-Sauce. Wie schmeckt die Kansas Red Sauce? Süß und kräftig nach Tomate mit einer pikanten Note und einem leichten Rauchton. Apfelsaft und Limette bringen eine frische Säure. Wie scharf ist die Sauce? Leicht pikant. Jalapeño und Chipotle sorgen für eine dezente Wärme, im Vordergrund steht die Süße. Was unterscheidet sie von der Memphis Sweet & Smokey Sauce? Beide sind süß und tomatenbasiert. Die Kansas Red Sauce hat durch Jalapeño und Chipotle eine pikante Note, die Memphis Sweet & Smokey ist ohne Chili und setzt stärker auf Rauch und Säure. Wozu passt die Sauce? Zu Pulled Pork, Spareribs, Brisket und Steaks, aber auch zu Burgern, Hähnchen und Wings.  

Süß, rauchig und mit feiner Säure: Die Memphis Sweet & Smokey Sauce von Grate Goods ist von den BBQ-Saucen aus Memphis inspiriert, wo Barbecue vor allem für Pork Ribs und Pulled Pork steht. Tomate und Melasse geben ihr eine kräftige, süße Basis, Apfelessig sorgt für Frische, Raucharoma für den typischen BBQ-Geschmack. So wird die Sauce verwendet Die Sauce passt zu Burgern, Spareribs und Steaks genauso wie zu Pulled Pork, Hähnchen und Grillgemüse. Sie eignet sich zum Glasieren in den letzten Grillminuten, als Sauce zum Servieren oder als Dip. Süß & rauchig: Tomate, Melasse und Apfelessig Memphis-Style: inspiriert von der BBQ-Tradition aus Tennessee Vielseitig: zu Burgern, Ribs, Steaks, Hähnchen oder Gemüse Häufig gestellte Fragen  Was zeichnet BBQ im Memphis-Style aus? Memphis in Tennessee ist vor allem für Schweinefleisch bekannt, besonders für Ribs und Pulled Pork. Die Saucen dort sind meist tomatenbasiert, süß und mit einer deutlichen Säure. Wie schmeckt die Sauce? Süß und rauchig mit einer frischen Säure vom Apfelessig. Melasse und Tamarinde geben ihr eine dunkle, würzige Tiefe. Ist die Sauce scharf? Nein. Die Sauce enthält keine Chilis. Im Vordergrund stehen Süße, Rauch und Säure. Wozu passt die Sauce? Zu Burgern, Spareribs, Pulled Pork und Steaks, aber auch zu Hähnchen, Würstchen und Grillgemüse. Als Dip passt sie zu Pommes und Wings. Ist die Sauce vegetarisch? Nein. Die Sauce enthält Anchovis und ist deshalb weder vegetarisch noch vegan.  

Mit dem Aioli Dip Bio von Happy Dips entsteht in wenigen Minuten ein herzhafter Knoblauch-Dip. Die Bio-Gewürzmischung besteht zu 39 % aus Knoblauch, dazu kommen Zwiebeln sowie ein Hauch Petersilie und Ingwer. Rieselhilfen enthält sie nicht. Mit Frischkäse, Quark oder Schmand angerührt, wird daraus ein cremiger Aioli-Dip mit kräftigem Knoblauchgeschmack. So wird der Aioli-Dip zubereitet Ein Teelöffel Gewürzmischung wird mit 250 g Frischkäse, Joghurt, Schmand, saurer Sahne oder Quark verrührt. Auch vegane oder laktosefreie Alternativen eignen sich. Nach 20 Minuten Ziehzeit ist der Dip fertig. Je länger er zieht, desto intensiver wird der Geschmack. Mit etwas Speiseöl verrührt, wird aus der Mischung außerdem eine Marinade für Fleisch, Tofu oder Gemüse. Der Dip passt zu Gegrilltem, Kartoffeln, Ofengemüse, Rohkost, Baguette und Crackern. Die Gewürzmischung kommt in einer wiederverwendbaren Keramikdose mit Bambusdeckel, die das Gewürz luftdicht verschließt. Ist sie leer, lässt sie sich mit dem Nachfüllpack wieder auffüllen. Happy Dips stammt aus dem Landkreis Emsland in Norddeutschland. Die Dip-Gewürzmischungen sind von Küchen aus aller Welt inspiriert und gibt es in wiederverwendbaren Keramikdosen und als Nachfüllpack. Bio-Gewürzmischung: mit 39 % Knoblauch, Zwiebeln, Petersilie und Ingwer Ohne Rieselhilfen Schnell zubereitet: 1 TL auf 250 g Frischkäse, Quark oder Schmand Vegan & glutenfrei Keramikdose: wiederverwendbar, mit Bambusdeckel Häufig gestellte Fragen     Wie wird der Aioli-Dip zubereitet? Ein Teelöffel Gewürzmischung wird mit 250 g Frischkäse, Quark, Joghurt, Schmand oder saurer Sahne verrührt. Nach 20 Minuten Ziehzeit ist der Dip fertig. Wie intensiv ist der Knoblauch? Deutlich. Knoblauch macht 39 % der Mischung aus und prägt den Geschmack. Je länger der Dip zieht, desto kräftiger wird er. Ist der Dip vegan? Die Gewürzmischung ist vegan. Ob der fertige Dip vegan ist, hängt von der Basis ab. Mit einer veganen Frischkäse- oder Joghurtalternative ist er es. Wozu passt der Aioli-Dip? Zu Gegrilltem, Ofenkartoffeln, Pommes und Ofengemüse, zu Rohkost, Baguette und Crackern. Mit Öl verrührt, wird die Mischung zur Marinade für Fleisch, Tofu und Gemüse. Was ist der Unterschied zwischen Keramikdose und Nachfüllpack? Die Gewürzmischung ist in beiden dieselbe. Die Keramikdose mit Bambusdeckel ist wiederverwendbar. Das Nachfüllpack dient dazu, eine leere Dose wieder aufzufüllen.      

Mit dem Aioli Dip Bio von Happy Dips entsteht in wenigen Minuten ein herzhafter Knoblauch-Dip. Die Bio-Gewürzmischung besteht zu 39 % aus Knoblauch, dazu kommen Zwiebeln sowie ein Hauch Petersilie und Ingwer. Rieselhilfen enthält sie nicht. Mit Frischkäse, Quark oder Schmand angerührt, wird daraus ein cremiger Aioli-Dip mit kräftigem Knoblauchgeschmack. So wird der Aioli-Dip zubereitet Ein Teelöffel Gewürzmischung wird mit 250 g Frischkäse, Joghurt, Schmand, saurer Sahne oder Quark verrührt. Auch vegane oder laktosefreie Alternativen eignen sich. Nach 20 Minuten Ziehzeit ist der Dip fertig. Je länger er zieht, desto intensiver wird der Geschmack. Mit etwas Speiseöl verrührt, wird aus der Mischung außerdem eine Marinade für Fleisch, Tofu oder Gemüse. Der Dip passt zu Gegrilltem, Kartoffeln, Ofengemüse, Rohkost, Baguette und Crackern. Das Nachfüllpack ist für die wiederverwendbare Keramikdose von Happy Dips gedacht. So lässt sich die Dose immer wieder auffüllen, ohne eine neue zu kaufen. Happy Dips stammt aus dem Landkreis Emsland in Norddeutschland. Die Dip-Gewürzmischungen sind von Küchen aus aller Welt inspiriert und gibt es in wiederverwendbaren Keramikdosen und als Nachfüllpack. Bio-Gewürzmischung: mit 39 % Knoblauch, Zwiebeln, Petersilie und Ingwer Ohne Rieselhilfen Schnell zubereitet: 1 TL auf 250 g Frischkäse, Quark oder Schmand Vegan & glutenfrei Nachfüllpack: zum Auffüllen der Keramikdose Häufig gestellte Fragen     Wie wird der Aioli-Dip zubereitet? Ein Teelöffel Gewürzmischung wird mit 250 g Frischkäse, Quark, Joghurt, Schmand oder saurer Sahne verrührt. Nach 20 Minuten Ziehzeit ist der Dip fertig. Wie intensiv ist der Knoblauch? Deutlich. Knoblauch macht 39 % der Mischung aus und prägt den Geschmack. Je länger der Dip zieht, desto kräftiger wird er. Ist der Dip vegan? Die Gewürzmischung ist vegan. Ob der fertige Dip vegan ist, hängt von der Basis ab. Mit einer veganen Frischkäse- oder Joghurtalternative ist er es. Wozu passt der Aioli-Dip? Zu Gegrilltem, Ofenkartoffeln, Pommes und Ofengemüse, zu Rohkost, Baguette und Crackern. Mit Öl verrührt, wird die Mischung zur Marinade für Fleisch, Tofu und Gemüse. Was ist der Unterschied zwischen Keramikdose und Nachfüllpack? Die Gewürzmischung ist in beiden dieselbe. Die Keramikdose mit Bambusdeckel ist wiederverwendbar. Das Nachfüllpack dient dazu, eine leere Dose wieder aufzufüllen.

Mit dem Bruschetta Dip von Happy Dips entsteht in wenigen Minuten ein mediterraner Bruschetta-Dip, inspiriert von der italienischen Vorspeise. Die Gewürzmischung verbindet Knoblauch und Zwiebeln mit Petersilie, Basilikum und Oregano, dazu kommen Salz und Pfeffer. Rieselhilfen enthält sie nicht. Sie kommt in einer wiederverwendbaren Keramikdose mit Bambusdeckel, die das Gewürz luftdicht verschließt. So wird der Bruschetta-Dip zubereitet Ein Teelöffel Gewürzmischung wird mit 250 g Frischkäse, Joghurt, Schmand, saurer Sahne oder Quark verrührt. Auch vegane oder laktosefreie Alternativen eignen sich. Nach 20 Minuten Ziehzeit ist der Dip fertig. Je länger er zieht, desto intensiver wird der Geschmack. Der Dip passt zu geröstetem Brot, Baguette, Ofengemüse, Fleisch und Nudeln. Tipp für klassische Bruschetta: Die Gewürzmischung wird mit klein geschnittenen Tomaten und etwas Olivenöl vermischt und auf geröstetes Ciabatta gegeben. Ist die Dose leer, lässt sie sich mit dem Nachfüllpack von Happy Dips wieder auffüllen. Happy Dips stammt aus dem Landkreis Emsland in Norddeutschland. Die Dip-Gewürzmischungen sind von Küchen aus aller Welt inspiriert und gibt es in wiederverwendbaren Keramikdosen und als Nachfüllpack. Mediterran: mit Knoblauch, Basilikum und Oregano Ohne Rieselhilfen Schnell zubereitet: 1 TL auf 250 g Frischkäse, Quark oder Schmand Vegan & glutenfrei Keramikdose: wiederverwendbar, mit Bambusdeckel Häufig gestellte Fragen  Wie wird der Bruschetta-Dip zubereitet? Ein Teelöffel Gewürzmischung wird mit 250 g Frischkäse, Quark, Joghurt, Schmand oder saurer Sahne verrührt. Nach 20 Minuten Ziehzeit ist der Dip fertig. Wie gelingt klassische Bruschetta mit der Mischung? Tomaten werden klein geschnitten und mit der Gewürzmischung und etwas Olivenöl vermischt. Die Masse kommt auf geröstete Ciabatta-Scheiben und wird direkt serviert. Ist der Dip vegan? Die Gewürzmischung ist vegan. Ob der fertige Dip vegan ist, hängt von der Basis ab. Mit einer veganen Frischkäse- oder Joghurtalternative ist er es. Wozu passt der Bruschetta-Dip? Zu geröstetem Brot, Baguette und Crackern, zu Ofengemüse, Gegrilltem und Nudeln. Kann die Keramikdose wieder aufgefüllt werden? Ja. Mit dem Nachfüllpack von Happy Dips lässt sich die Dose immer wieder auffüllen, ohne eine neue zu kaufen.  

Mit dem Chimichurri Dip von Happy Dips entsteht in wenigen Minuten ein würziger Chimichurri-Dip, inspiriert von der argentinischen Kräutersauce. Die Gewürzmischung verbindet Zwiebeln, Petersilie, Knoblauch und Oregano mit einem Hauch Pfeffer und Paprika. Rieselhilfen enthält sie nicht. Sie kommt in einer wiederverwendbaren Keramikdose mit Bambusdeckel, die das Gewürz luftdicht verschließt. So wird der Chimichurri-Dip zubereitet Ein Teelöffel Gewürzmischung wird mit 250 g Frischkäse, Joghurt, Schmand, saurer Sahne oder Quark verrührt. Auch vegane oder laktosefreie Alternativen eignen sich. Nach 20 Minuten Ziehzeit ist der Dip fertig. Je länger er zieht, desto intensiver wird der Geschmack. Der Dip passt zu gegrilltem Fleisch und Fisch, zu Kartoffeln, Reis, Gemüse und Salat. Tipp für klassische Chimichurri: Die Gewürzmischung wird mit Olivenöl und einem Schuss Rotweinessig verrührt. So entsteht eine Sauce wie in Argentinien, die über das fertig gegrillte Fleisch kommt. Mit etwas Speiseöl angerührt, eignet sich die Mischung auch als Marinade. Ist die Dose leer, lässt sie sich mit dem Nachfüllpack von Happy Dips wieder auffüllen. Happy Dips stammt aus dem Landkreis Emsland in Norddeutschland. Die Dip-Gewürzmischungen sind von Küchen aus aller Welt inspiriert und gibt es in wiederverwendbaren Keramikdosen und als Nachfüllpack. Würzig: mit Zwiebeln, Petersilie, Knoblauch und Oregano Ohne Rieselhilfen Schnell zubereitet: 1 TL auf 250 g Frischkäse, Quark oder Schmand Vegan & glutenfrei Keramikdose: wiederverwendbar, mit Bambusdeckel Häufig gestellte Fragen  Was ist Chimichurri? Chimichurri ist eine Kräutersauce aus Argentinien und Uruguay. Typische Zutaten sind Petersilie, Oregano, Knoblauch, Öl und Essig. Sie wird dort klassisch zu gegrilltem Rindfleisch serviert. Wie wird der Chimichurri-Dip zubereitet? Ein Teelöffel Gewürzmischung wird mit 250 g Frischkäse, Quark, Joghurt, Schmand oder saurer Sahne verrührt. Nach 20 Minuten Ziehzeit ist der Dip fertig. Lässt sich daraus auch klassische Chimichurri-Sauce machen? Ja. Die Gewürzmischung wird dafür mit Olivenöl und einem Schuss Rotweinessig verrührt und zieht etwa 15 Minuten. Die Sauce passt über Steak und anderes Grillfleisch. Ist der Dip vegan? Die Gewürzmischung ist vegan. Ob der fertige Dip vegan ist, hängt von der Basis ab. Mit einer veganen Frischkäse- oder Joghurtalternative ist er es. Die klassische Chimichurri-Sauce mit Öl und Essig ist vegan. Kann die Keramikdose wieder aufgefüllt werden? Ja. Mit dem Nachfüllpack von Happy Dips lässt sich die Dose immer wieder auffüllen, ohne eine neue zu kaufen.  

Das Nachfüllpack des Chimichurri Dips von Happy Dips enthält dieselbe Gewürzmischung wie die Keramikdose. Damit lässt sich eine leere Dose wieder auffüllen. Die Gewürzmischung verbindet Zwiebeln, Petersilie, Knoblauch und Oregano mit einem Hauch Pfeffer und Paprika. Rieselhilfen enthält sie nicht. Angerührt mit Frischkäse oder Quark, wird daraus ein würziger Chimichurri-Dip, inspiriert von der argentinischen Kräutersauce. So wird der Chimichurri-Dip zubereitet Ein Teelöffel Gewürzmischung wird mit 250 g Frischkäse, Joghurt, Schmand, saurer Sahne oder Quark verrührt. Auch vegane oder laktosefreie Alternativen eignen sich. Nach 20 Minuten Ziehzeit ist der Dip fertig. Je länger er zieht, desto intensiver wird der Geschmack. Der Dip passt zu gegrilltem Fleisch und Fisch, zu Kartoffeln, Reis, Gemüse und Salat. Tipp für klassische Chimichurri: Die Gewürzmischung wird mit Olivenöl und einem Schuss Rotweinessig verrührt. So entsteht eine Sauce wie in Argentinien, die über das fertig gegrillte Fleisch kommt. Mit etwas Speiseöl angerührt, eignet sich die Mischung auch als Marinade. Happy Dips stammt aus dem Landkreis Emsland in Norddeutschland. Die Dip-Gewürzmischungen sind von Küchen aus aller Welt inspiriert und gibt es in wiederverwendbaren Keramikdosen und als Nachfüllpack. Zum Nachfüllen: für die Keramikdose von Happy Dips Würzig: mit Zwiebeln, Petersilie, Knoblauch und Oregano Ohne Rieselhilfen Schnell zubereitet: 1 TL auf 250 g Frischkäse, Quark oder Schmand Vegan & glutenfrei Häufig gestellte Fragen  Für welche Dose ist das Nachfüllpack gedacht? Für die wiederverwendbare Keramikdose von Happy Dips. Das Nachfüllpack enthält dieselbe Gewürzmischung wie die Dose. Kann das Nachfüllpack auch ohne Dose verwendet werden? Ja. Nach dem Öffnen sollte die Mischung aber luftdicht verschlossen aufbewahrt werden, zum Beispiel in einem Schraubglas, damit das Aroma erhalten bleibt. Was ist Chimichurri? Chimichurri ist eine Kräutersauce aus Argentinien und Uruguay. Typische Zutaten sind Petersilie, Oregano, Knoblauch, Öl und Essig. Sie wird dort klassisch zu gegrilltem Rindfleisch serviert. Wie wird der Chimichurri-Dip zubereitet? Ein Teelöffel Gewürzmischung wird mit 250 g Frischkäse, Quark, Joghurt, Schmand oder saurer Sahne verrührt. Nach 20 Minuten Ziehzeit ist der Dip fertig. Lässt sich daraus auch klassische Chimichurri-Sauce machen? Ja. Die Gewürzmischung wird dafür mit Olivenöl und einem Schuss Rotweinessig verrührt und zieht etwa 15 Minuten. Die Sauce passt über Steak und anderes Grillfleisch.  

Mit dem Creamy Crush Dip von Happy Dips entsteht in wenigen Minuten ein cremiger Gemüse-Dip mit süß-salzigem, würzigem Geschmack. Die Gewürzmischung verbindet Roh-Rohrzucker und Meersalz mit Zwiebeln, Karotten und Sellerie. Zitronenschale bringt Frische, Knoblauch, Pfeffer und Petersilie geben Würze. Rieselhilfen enthält sie nicht. Sie kommt in einer wiederverwendbaren Keramikdose mit Bambusdeckel, die das Gewürz luftdicht verschließt. So wird der Gemüse-Dip zubereitet Ein Teelöffel Gewürzmischung wird mit 250 g Frischkäse, Joghurt, Schmand, saurer Sahne oder Quark verrührt. Auch vegane oder laktosefreie Alternativen eignen sich. Nach 20 Minuten Ziehzeit ist der Dip fertig. Je länger er zieht, desto intensiver wird der Geschmack. Der Dip passt zu Rohkost, Ofengemüse, Kartoffeln, Fleisch, Baguette und Crackern. Tipp für Wraps: Der Dip eignet sich auch als Sauce für Wraps, belegt mit Salat, Gemüse, Hähnchen oder Falafel. Ist die Dose leer, lässt sie sich mit dem Nachfüllpack von Happy Dips wieder auffüllen. Happy Dips stammt aus dem Landkreis Emsland in Norddeutschland. Die Dip-Gewürzmischungen sind von Küchen aus aller Welt inspiriert und gibt es in wiederverwendbaren Keramikdosen und als Nachfüllpack. Süß-salzig & würzig: mit Karotten, Zwiebeln und Zitrone Ohne Rieselhilfen Schnell zubereitet: 1 TL auf 250 g Frischkäse, Joghurt oder Quark Vegan & glutenfrei Keramikdose: wiederverwendbar, mit Bambusdeckel Häufig gestellte Fragen  Wie schmeckt der Creamy Crush Dip? Süß-salzig und würzig mit einer gemüsigen Note von Karotten, Zwiebeln und Sellerie. Zitronenschale sorgt für Frische. Wie wird der Gemüse-Dip zubereitet? Ein Teelöffel Gewürzmischung wird mit 250 g Frischkäse, Quark, Joghurt, Schmand oder saurer Sahne verrührt. Nach 20 Minuten Ziehzeit ist der Dip fertig. Wozu passt der Dip? Zu Rohkost, Ofengemüse und Kartoffeln, zu Fleisch, Baguette und Crackern sowie als Sauce für Wraps. Ist der Dip vegan? Die Gewürzmischung ist vegan. Ob der fertige Dip vegan ist, hängt von der Basis ab. Mit einer veganen Frischkäse- oder Joghurtalternative ist er es. Kann die Keramikdose wieder aufgefüllt werden? Ja. Mit dem Nachfüllpack von Happy Dips lässt sich die Dose immer wieder auffüllen, ohne eine neue zu kaufen.  

Bacon gut, alles gut! Der Kalieber Bacon vom Aktivstall-Schwein kommt am Stück, traditionell trockengesalzen und vielseitig einsetzbar, für Küche, Grill und Smoker. Das Bauchfleisch wird ähnlich wie ein Rohschinken gepökelt und reift anschließend vier Wochen lang. Geräuchert wird es nicht wie sonst bei uns üblich über Buchenholz, sondern langsam und schonend im Kirschholzrauch. Der gibt dem Bacon einen feinen, leicht süßlichen und rauchigen Charakter. So entsteht ein feinkaliebriger Speck am Stück. Gewürzt und gereift in der Kalieber-Werkstatt Zum Geschmack tragen die vierwöchige Reifezeit und das Schweinefleisch aus Aktivstall-Haltung bei. Knoblauch, Pfeffer, Piment und weitere Gewürze machen das gute Stück zu einem echten Kalieber. Wie bei allen Speck- und Schinkenspezialitäten aus unserer Wurst- und Fleischwerkstatt steckt darin traditionelles Fleischerhandwerk. So lässt sich der Bacon verwenden Da der Bacon am Stück geliefert wird, lässt er sich je nach Gericht in der gewünschten Dicke aufschneiden und portionieren. Ob als hauchdünner Frühstücksspeck zum Rührei, fein gewürfelt in herzhaften Saucen oder als Speckmantel für Hackbraten, Schweinefilet oder Gemüsezwiebel: Mit Bacon aus dem Kirschholzrauch wird alles gut, nein, besser. Und noch besser wird es nur mit noch mehr Bacon. Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Das Bauchfleisch für den Bacon stammt von Tieren aus dem Stallkonzept Aktivstall für Schweine. Bei der Aktivstall-Haltung bietet jeder Stall strukturierte Stallbereiche, Außenklimabereiche und Beschäftigungsmöglichkeiten. Dabei profitieren die Tiere von Aktivitätsbereichen zum Misten und Wühlen, Fressbereichen, Komfortliegebereichen, Kotbereichen, Ruhebereichen, verschiedenen Klimazonen und einem wärmeisolierten Bereich.  Wir setzen auf eine direkte Zusammenarbeit mit ausgewählten Landwirten, die wir persönlich kennen, und auf kurze Wege zwischen Aufzucht, Mast, Schlachtung und Verarbeitung. Dazu gehört für uns auch eine dokumentierte und regelmäßige Auditierung aller Partnerbetriebe. Bei dieser Haltungsform steht den Schweinen mindestens 50 % mehr Platz bei der Auslaufhaltung als in der Haltungsform „Stall“ zur Verfügung. Zusätzlich können die Tiere jederzeit ins Freie und ihnen steht organisches und faserreiches Beschäftigungsmaterial, wie zum Beispiel Stroh, zur Verfügung. Diese Haltungsform ermöglicht den Tieren nach unserem Verständnis mehr Bewegungsfreiheit und kann damit zu einem höheren Tierwohl beitragen. Zudem wirken sich die Haltungsbedingungen auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied. Häufig gestellte Fragen Was ist das Besondere am Bacon vom Aktivstall-Schwein? Der Bacon vom Aktivstall-Schwein wird trockengesalzen, reift vier Wochen und wird anschließend im Kirschholzrauch geräuchert statt wie sonst üblich über Buchenholz. Das gibt ihm einen feinen, leicht süßlichen Rauchgeschmack. Gewürzt wird er unter anderem mit Knoblauch, Pfeffer und Piment. Wie wird der Bacon vom Aktivstall-Schwein zubereitet? Der Bacon vom Aktivstall-Schwein wird am Stück geliefert und je nach Gericht in die gewünschte Dicke geschnitten. Dünne Scheiben werden in der Pfanne oder auf dem Grill knusprig gebraten, Würfel lassen sich in Saucen, Eintöpfen oder Bratkartoffeln mitbraten. Wozu passt der Bacon vom Aktivstall-Schwein? Der Bacon vom Aktivstall-Schwein passt als Frühstücksspeck zu Rührei, als Würfel in herzhafte Saucen und als Speckmantel für Hackbraten, Schweinefilet oder Gemüsezwiebel. Auch auf Burgern und in der Bacon Bomb macht er eine gute Figur.

Der Kalieber Bacon in Scheiben aus dem Kirschholzrauch ist ein vielseitiger Frühstücksspeck, der längst nicht nur zum Frühstück auf den Tisch kommt. Mit seinem intensiven Duft würde er jedem Engländer das British Breakfast versüßen. Die Scheiben sind fertig geschnitten und landen direkt in der Pfanne oder auf dem Grill. Trockengesalzen, gereift und über Kirschholz geräuchert Ähnlich wie ein Rohschinken wird das Bauchfleisch vom Aktivstall-Schwein am Stück traditionell trockengesalzen. Es reift etwa vier Wochen und wird anschließend über Kirschholz geräuchert, bevor wir den fertigen Bacon in Scheiben schneiden. Wir verwenden Kirschholz, weil sein süßlich-feiner Rauch zu den dünnen Baconscheiben passt. Luisenhaller Siedesalz, Rohrohrzucker und Gewürze wie Knoblauch, Pfeffer und Piment runden den Geschmack ab. Schweinefleisch, wenige Zutaten und Fleischerhandwerk machen die Frühstücksspeck-Scheiben zu einem echten Kalieber. Sie entstehen in unserer Wurst- und Fleischwerkstatt in Handarbeit. Da Schweinebauch von Natur aus mit Fett durchwachsen ist und Fett ein natürlicher Geschmacksträger ist, braucht der Bacon nicht viel mehr als den Kirschholzrauch. Chemische Geschmacksverstärker und künstliche Aromen sind nicht enthalten. Da ist mit Kalieber nicht gut Kirschen essen! Kross gebraten, vielseitig eingesetzt Der Bacon in Scheiben wird in der Pfanne kross gebraten oder auf dem Grill knusprig gegrillt. Er passt zu Rührei und Spiegelei, wird in Omelett oder Pfannkuchen eingebacken und verfeinert Burger, Salate und Suppen. Als Speckmantel umhüllt er Datteln, Schweinelendchen, Hackfleisch, grüne Bohnen oder dick geschnittene Kartoffelspalten. Und die Bacon Bomb wäre ohne ihre Hülle aus Baconscheiben nicht denkbar. Mit diesem Speck ist eben immer gut Kirschen essen. Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Das Bauchfleisch für den Bacon stammt von Tieren aus dem Stallkonzept Aktivstall für Schweine. Bei der Aktivstall-Haltung bietet jeder Stall strukturierte Stallbereiche, Außenklimabereiche und Beschäftigungsmöglichkeiten. Dabei profitieren die Tiere von Aktivitätsbereichen zum Misten und Wühlen, Fressbereichen, Komfortliegebereichen, Kotbereichen, Ruhebereichen, verschiedenen Klimazonen und einem wärmeisolierten Bereich.  Wir setzen auf eine direkte Zusammenarbeit mit ausgewählten Landwirten, die wir persönlich kennen, und auf kurze Wege zwischen Aufzucht, Mast, Schlachtung und Verarbeitung. Dazu gehört für uns auch eine dokumentierte und regelmäßige Auditierung aller Partnerbetriebe. Bei dieser Haltungsform steht den Schweinen mindestens 50 % mehr Platz bei der Auslaufhaltung als in der Haltungsform „Stall“ zur Verfügung. Zusätzlich können die Tiere jederzeit ins Freie und ihnen steht organisches und faserreiches Beschäftigungsmaterial, wie zum Beispiel Stroh, zur Verfügung. Diese Haltungsform ermöglicht den Tieren nach unserem Verständnis mehr Bewegungsfreiheit und kann damit zu einem höheren Tierwohl beitragen. Zudem wirken sich die Haltungsbedingungen auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied.Häufig gestellte Fragen  Was unterscheidet den geschnittenen Bacon vom Aktivstall-Schwein vom Bacon am Stück? Der geschnittene Bacon vom Aktivstall-Schwein wird genauso hergestellt wie der Bacon am Stück: trockengesalzen, vier Wochen gereift und über Kirschholz geräuchert. Er kommt aber bereits in dünnen Scheiben und ist damit sofort bereit für Pfanne und Grill. Der Bacon am Stück lässt sich dagegen selbst in der gewünschten Dicke schneiden. Wie wird der geschnittene Bacon vom Aktivstall-Schwein knusprig? Der geschnittene Bacon vom Aktivstall-Schwein wird ohne zusätzliches Fett in eine kalte Pfanne gelegt und bei mittlerer Hitze langsam ausgebraten. So tritt das Fett nach und nach aus und die Scheiben werden gleichmäßig kross. Auf dem Grill gelingt er bei direkter, mittlerer Hitze. Wozu passt der geschnittene Bacon vom Aktivstall-Schwein? Der geschnittene Bacon vom Aktivstall-Schwein passt zu Rührei und Spiegelei, in Omelett und Pfannkuchen, auf Burger, Salate und Suppen. Als Speckmantel eignet er sich für Datteln, Schweinelendchen, grüne Bohnen und Kartoffelspalten sowie für die Bacon Bomb.  

Bacon-Jalapeño-Brats – amerikanisch inspiriert & richtig pikant Die Kalieber-Bacon-Jalapeño-Brats ist keine gewöhnliche Bratwurst, sondern eine amerikanisch inspirierte Grillbratwurst aus Schwein und Rind – mit geräuchertem Bacon, frischen roten und grünen Jalapeños und einer exklusiven Gewürzmischung. Nicht zu scharf, aber sehr pikant, mit feinrauchigem Aroma. Geschmacklich ein echter Knaller! Hergestellt in der Kalieber Handwerks-Fleischerei mit Fleisch aus tiergerechter Haltung. Ohne künstliche Geschmacksverstärker. Eine Brats, wie sie sein soll. Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Das Fleisch für die Bacon-Jalapeño-Brats stammt von Tieren aus dem Stallkonzept Aktivstall für Schweine und von Weiderindern [Angus, Limousin & Galloway] aus extensiver Weidehaltung. Dabei setzen wir auf eine direkte Zusammenarbeit mit ausgewählten Partnerbetrieben. Bei der Aktivstall-Haltung bietet jeder Stall strukturierte Stallbereiche, Außenklimabereiche und Beschäftigungsmöglichkeiten. Dabei profitieren die Tiere von Aktivitätsbereichen zum Misten und Wühlen, Fressbereichen, Komfortliegebereichen, Kotbereichen, Ruhebereichen, verschiedenen Klimazonen und einem wärmeisolierten Bereich. Die Rinder werden im Herdenverband das ganze Jahr auf der Weide gehalten. Witterungsbedingt, zum Beispiel im Winter, können die Tiere in einem Laufstall untergebracht sein, der ständigen Zugang zu Auslauf in Form eines Laufhofs oder zur Weide gewähren muss. Diese Haltungsformen ermöglichen den Tieren nach unserem Verständnis mehr Bewegungsfreiheit und können damit zu einem höheren Tierwohl beitragen. Zudem wirken sich die Haltungsbedingungen auf Tiergesundheit, Fleischqualitätund Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied. Verarbeitung mit Anspruch Zum Brät aus Schwein und Rind gesellen sich Bacon aus dem Kirschholzrauch, frische rote und grüne Jalapeños sowie eine Kräuter- und Gewürzmischung mit Siedesalz, Rohrzucker, Wacholderbeeren und Knoblauch. Das ergibt eine pikant-fruchtige Schärfe mit feinrauchigem Aroma. Auf künstliche Geschmacksverstärker, Aromen und andere unnötige Zusatzstoffe verzichten wir konsequent, weil geschmacksintensives Fleisch und traditionelles Handwerk das schlicht nicht brauchen. Verwendung & Zubereitung Die Bacon-Jalapeño-Brats eignet sich zum Grillen und Braten. Besonders gut schmeckt sie braun gegrillt zu frischem Brot und Salat, mit geriebenem Käse und eingelegten Jalapeño-Slices oder im Hot Dog-Brötchen. Auf dem Grill gilt: indirekte Hitze zuerst, langsam auf Temperatur bringen, dann kurz direkt angrillen für Röstaromen und Biss. Nicht einstechen, sonst gehen wertvolle Fleischsäfte verloren. Natürlich proteinreich Die Kalieber-Bacon-Jalapeño-Brats liefert 16 g Eiweiß pro 100 g aus echtem Fleisch, nicht aus Zusätzen, und ist natürlich proteinreich. Ideal für eine bewusste, sporttaugliche Ernährung ohne Kompromisse. Häufige Fragen zu den Kalieber-Bacon-Jalapeño-Brats Was sind Brats? Brats ist die amerikanische Kurzform für Bratwurst – abgeleitet vom deutschen Begriff. In den USA bezeichnet Brats vor allem grob gewolfte Grillwürste aus Schweine- oder Rinderfleisch, die auf dem Grill oder in der Pfanne zubereitet werden. Sie sind ein fester Bestandteil der amerikanischen BBQ-Kultur und werden oft in Brötchen serviert, mit verschiedenen Toppings wie Käse, Zwiebeln oder eingelegten Jalapeños. Was macht die Kalieber-Bacon-Jalapeño-Brats besonders? Die Kalieber-Bacon-Jalapeño-Brats kombiniert Schweinefleisch vom Aktivstall-Schwein und Rindfleisch vom Rind aus extensiver Weidehaltung mit gepökeltem, geräuchertem Bacon aus dem Kirschholzrauch und frischen roten und grünen Jalapeños. Eine Gewürzmischung mit Rohrzucker, Wacholderbeeren und Knoblauch rundet das Profil ab. Das Ergebnis: pikant-fruchtige Schärfe mit feinrauchigem Aroma – nicht zu scharf, aber mit echtem Biss. Woher kommt das Fleisch für die Kalieber-Bacon-Jalapeño-Brats? Das Fleisch stammt von Tieren aus dem Stallkonzept Aktivstall für Schweine und von Weiderindern [Angus, Limousin & Galloway] aus extensiver Weidehaltung. Dabei setzen wir auf eine direkte Zusammenarbeit mit ausgewählten Partnerbetrieben. Wie scharf sind die Kalieber-Bacon-Jalapeño-Brats? Die Kalieber-Bacon-Jalapeño-Brats sind pikant, aber nicht übermäßig scharf. Die frischen roten und grünen Jalapeños geben eine fruchtige Schärfe, die durch die Gewürzmischung mit Rohrzucker ausbalanciert wird. Wer Jalapeños kennt, wird die Schärfe als angenehm und gut dosiert empfinden. Wie bereitet man die Kalieber-Bacon-Jalapeño-Brats richtig zu? Die Kalieber-Bacon-Jalapeño-Brats eignet sich zum Grillen und Braten. Besonders gut schmeckt sie braun gegrillt – zu frischem Brot, mit geriebenem Käse und eingelegten Jalapeño-Slices oder im Hot Dog-Brötchen. Auf dem Grill gilt: indirekte Hitze zuerst, langsam auf Temperatur bringen, dann kurz direkt angrillen für Röstaromen und Biss. Nicht einstechen, sonst gehen wertvolle Fleischsäfte verloren. Sind in den Kalieber-Bacon-Jalapeño-Brats künstliche Geschmacksverstärker oder andere Zusatzstoffe enthalten? Nein. Die Kalieber-Bacon-Jalapeño-Brats enthalten Schweine- und Rindfleisch, Bacon aus dem Kirschholzrauch, frische Jalapeños, Siedesalz, Rohrzucker, Wacholderbeeren, Knoblauch und natürliche Gewürze. Künstliche Geschmacksverstärker, Aromen oder sonstige Zusatzstoffe sind bewusst nicht enthalten, da sie nicht zum handwerklichen Anspruch von Kalieber passen. Sind die Kalieber-Bacon-Jalapeño-Brats proteinreich? Ja. Die Kalieber-Bacon-Jalapeño-Brats liefern 16 g Eiweiß pro 100 g – aus echtem Fleisch, nicht aus künstlichen Zusätzen und Pülverchen. Proteine aus Fleisch enthalten alle essentiellen Aminosäuren und werden vom Körper besonders gut verwertet. Ideal für eine bewusste, proteinreiche Ernährung – ohne Kompromisse beim Geschmack und bei den Zutaten. Die Bacon-Jalapeño-Brats sind Teil des Kalieber Proteinreich-Sortiments – Fitness Food ohne künstliche Zusatzstoffe, mit Fleisch aus tiergerechter Haltung. Wie werden die Kalieber-Bacon-Jalapeño-Brats versendet? Die Kalieber-Bacon-Jalapeño-Brats werden als frische Kühlware in einem stabilen Versandkarton mit Inlay/Isolierverpackung aus Jutefasern und wiederverwendbaren Kühlpads versendet, damit die gesetzlichen Anforderungen an die Kühlkette eingehalten werden. Die Isolierverpackung kann wiederverwendet oder über Biomüll oder Restmüll entsorgt werden, der Karton über die Altpapiertonne. { "@context": "https://schema.org", "@type": "FAQPage", "mainEntity": [ { "@type": "Question", "name": "Was sind Brats?", "acceptedAnswer": { "@type": "Answer", "text": "Brats ist die amerikanische Kurzform für Bratwurst – abgeleitet vom deutschen Begriff. 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Everything is better with bacon! Damit das sprichwörtliche Salz in der Suppe nie fehlt, gibt es ein ganz besonderes Kalieber: unser Bacon-Salz. Darin trifft knuspriger Bacon vom Aktivstall-Schwein mit seiner süßlich-deftigen Rauchnote auf grob gekörntes Luisenhaller Siedesalz. Beim Essen knacken Salzkristalle und Baconwürfel und sorgen für einen salzig-rauchigen Knusper-Kick. Der Bacon im Salz Der Bacon stammt aus dem Bauch vom Aktivstall-Schwein. Er wird von Hand trocken gesalzen, reift vier Wochen und wird über Kirschholz geräuchert. Unser Bacon-Salz ist frei von künstlichen Geschmacksverstärkern und natürlich proteinreich, ideal für eine bewusste, sporttaugliche Ernährung. Hier verbinden sich traditionelle Fleischer-Handwerkskunst und die Tradition des Salzsiedens. So wird das Bacon-Salz verwendet Wie Krokant auf dem Eisbecher kommt das Bacon-Salz zum Schluss über das fertige Gericht. Als Finisher-Salz gibt es gegrillten Dry Aged Steaks eine Speck-Note und macht Spiegeleier, Bratkartoffeln und Kartoffelsalat deftiger. Fast jedes herzhafte Gericht bekommt damit den Geschmack von Speck. Ein Muss für Bacon-Fans. Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Der Bacon für das Bacon-Salz stammt von Tieren aus dem Stallkonzept Aktivstall für Schweine. Bei der Aktivstall-Haltung bietet jeder Stall strukturierte Stallbereiche, Außenklimabereiche und Beschäftigungsmöglichkeiten. Dabei profitieren die Tiere von Aktivitätsbereichen zum Misten und Wühlen, Fressbereichen, Komfortliegebereichen, Kotbereichen, Ruhebereichen, verschiedenen Klimazonen und einem wärmeisolierten Bereich.  Wir setzen auf eine direkte Zusammenarbeit mit ausgewählten Landwirten, die wir persönlich kennen, und auf kurze Wege zwischen Aufzucht, Mast, Schlachtung und Verarbeitung. Dazu gehört für uns auch eine dokumentierte und regelmäßige Auditierung aller Partnerbetriebe. Bei dieser Haltungsform steht den Schweinen mindestens 50 % mehr Platz bei der Auslaufhaltung als in der Haltungsform „Stall“ zur Verfügung. Zusätzlich können die Tiere jederzeit ins Freie und ihnen steht organisches und faserreiches Beschäftigungsmaterial, wie zum Beispiel Stroh, zur Verfügung. Diese Haltungsform ermöglicht den Tieren nach unserem Verständnis mehr Bewegungsfreiheit und kann damit zu einem höheren Tierwohl beitragen. Zudem wirken sich die Haltungsbedingungen auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied. Häufig gestellte Fragen Was ist das Besondere am Kalieber Bacon-Salz? Das Kalieber Bacon-Salz verbindet grobes Luisenhaller Siedesalz mit knusprigen Würfeln vom eigenen Bacon aus dem Kirschholzrauch. Der Bacon stammt vom Aktivstall-Schwein, wird von Hand trocken gesalzen und reift vier Wochen. Künstliche Geschmacksverstärker sind nicht enthalten. Wie wird das Kalieber Bacon-Salz verwendet? Das Kalieber Bacon-Salz ist ein Finisher-Salz. Es kommt erst zum Schluss über das fertige Gericht, damit Salzkristalle und Baconwürfel knusprig bleiben. Wozu passt das Kalieber Bacon-Salz? Das Kalieber Bacon-Salz passt zu gegrillten Steaks, Spiegeleiern und Rührei, Bratkartoffeln, Kartoffelsalat, Ofengemüse und Pommes.

Der Bauch mit Schwarte ohne Knochen vom Aktivstall-Schwein ist ein ganz besonderes Kalieber. Der Schweinebauch am Stück ist gut mit Fett durchwachsen, zart und eignet sich für einen saftigen Schweinebraten mit krosser Schwarte. Beim Garen verliert er kaum Wasser und schrumpft nur wenig ein. So bleibt er saftig und behält seinen kräftigen Eigengeschmack. Verwendung Der Bauch mit Schwarte ohne Knochen vom Aktivstall-Schwein lässt sich vielseitig verwenden, ob im Ganzen am Stück oder geschnitten in Würfel oder Steaks. Er eignet sich zum langsamen Kochen und Schmoren und als Einlage in Brühen, Eintöpfen und Suppen. Auch zum Grillen und Smoken nach BBQ-Art ist der Schweinebauch geeignet. Wer mag, verarbeitet ihn zu Bauchspeck weiter und konserviert ihn durch Pökeln und Räuchern oder Lufttrocknen. Unser Favorit bleibt aber der Krustenbraten. Krustenbraten aus dem Schweinebauch Für einen knusprigen Braten wird der Schweinebauch zuerst mit der Schwartenseite nach unten in einem großen Topf bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten sanft geköchelt. Danach wird die Schwarte rautenförmig eingeschnitten, das Fleisch kräftig gewürzt und mit der Schwartenseite nach unten zusammen mit Gemüse und Flüssigkeit nach Wahl in einen Bräter gesetzt. Der Schweinebauch gart dann zwei Stunden bei 180 °C im Ofen. Anschließend wird er umgedreht und die Schwarte mit Salzwasser eingepinselt. Zum Schluss sorgen Oberhitze oder Grillfunktion dafür, dass die Kruste aufpoppt und goldbraun und knusprig wird. Gut zu wissen Wir schneiden das gute Stück als Drittel aus dem Schweinebauch, der auf der Unterseite des Tieres liegt und zu den Teilstücken vom Schwein mit dem höchsten Fettanteil zählt. Die Schwarte bleibt dran, der Knochen wird entfernt. Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Der Bauch mit Schwarte ohne Knochen stammt von Tieren aus dem Stallkonzept Aktivstall für Schweine. Bei der Aktivstall-Haltung bietet jeder Stall strukturierte Stallbereiche, Außenklimabereiche und Beschäftigungsmöglichkeiten. Dabei profitieren die Tiere von Aktivitätsbereichen zum Misten und Wühlen, Fressbereichen, Komfortliegebereichen, Kotbereichen, Ruhebereichen, verschiedenen Klimazonen und einem wärmeisolierten Bereich.  Wir setzen auf eine direkte Zusammenarbeit mit ausgewählten Landwirten, die wir persönlich kennen, und auf kurze Wege zwischen Aufzucht, Mast, Schlachtung und Verarbeitung. Dazu gehört für uns auch eine dokumentierte und regelmäßige Auditierung aller Partnerbetriebe. Diese Haltungsform ermöglicht den Tieren nach unserem Verständnis mehr Bewegungsfreiheit und kann damit zu einem höheren Tierwohl beitragen. Zudem wirken sich die Haltungsbedingungen auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied. Staatliche Tierhaltungskennzeichnung Auslauf/Weide Bei der Haltungsform „Auslauf/Weide“ steht den Schweinen mindestens 50 % mehr Platz bei der Auslaufhaltung als in der Haltungsform „Stall“ zur Verfügung. Zusätzlich können die Tiere jederzeit ins Freie und ihnen steht organisches und faserreiches Beschäftigungsmaterial, wie zum Beispiel Stroh, zur Verfügung. Häufig gestellte Fragen Was ist das Besondere am Bauch ohne Knochen vom Aktivstall-Schwein? Der Bauch ohne Knochen vom Aktivstall-Schwein wird mit Schwarte am Stück geliefert und ist gut mit Fett durchwachsen. Beim Garen verliert er kaum Wasser und schrumpft nur wenig ein. Das Fleisch stammt aus der Aktivstall-Haltung mit Auslauf und Außenklimabereichen. Wie gelingt ein Krustenbraten aus dem Bauch ohne Knochen vom Aktivstall-Schwein? Der Bauch ohne Knochen vom Aktivstall-Schwein wird zuerst etwa 15 Minuten mit der Schwarte nach unten geköchelt, dann eingeschnitten, gewürzt und zwei Stunden bei 180 °C im Bräter gegart. Zum Schluss wird die Schwarte mit Salzwasser eingepinselt und mit Oberhitze oder Grillfunktion knusprig gegrillt. Wofür eignet sich der Bauch ohne Knochen vom Aktivstall-Schwein außerdem? Der Bauch ohne Knochen vom Aktivstall-Schwein eignet sich als Einlage für Brühen, Eintöpfe und Suppen, zum Schmoren sowie zum Grillen und Smoken, etwa als Pork Belly Burnt Ends. Wer mag, pökelt und räuchert ihn zu Bauchspeck.

Der Bauch mit Schwarte und Knochen vom Aktivstall-Schwein ist ein ganz besonderes Kalieber. Der Schweinebauch am Stück bringt alles mit, was einen Braten aromatisch macht: Fett, Schwarte und Knochen. Er ist gut mit Fett durchwachsen, zart und verliert beim Garen kaum Wasser. Der Knochen gibt beim Schmoren und Braten zusätzlichen Geschmack an Fleisch und Sauce ab. Mit Knochen für mehr Aroma Der Bauch lässt sich vielseitig verwenden, im Ganzen am Stück oder in Würfel geschnitten. Je nach Gericht wird der Knochen vor oder nach der Zubereitung entfernt. Für Schmorgerichte, Brühen und Krustenbraten bleibt er am besten dran, denn dort gibt er beim langen Garen sein Aroma ab. Zum Kochen und Schmoren, als Einlage in Brühen, Eintöpfen und Suppen oder zum Grillen und Smoken nach BBQ-Art eignet sich der Schweinebauch ebenso. Wer mag, verarbeitet ihn durch Pökeln und Räuchern oder Lufttrocknen zu Bauchspeck. Unser Favorit bleibt der Krustenbraten. Krustenbraten mit Knochen Für einen knusprigen Braten wird der Schweinebauch mit der Schwartenseite nach unten etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze in einem großen Topf sanft geköchelt. Danach wird die Schwarte rautenförmig eingeschnitten, das Fleisch kräftig gewürzt und mit der Schwartenseite nach unten zusammen mit Gemüse und Flüssigkeit nach Wahl in einen Bräter gesetzt. Zwei Stunden gart der Schweinebauch bei 180 °C im Ofen. Dann wird er umgedreht und die Schwarte mit Salzwasser eingepinselt. Zum Schluss sorgen Oberhitze oder Grillfunktion dafür, dass die Kruste aufpoppt und goldbraun wird. Das Fleisch wird erst nach dem Garen vom Knochen gelöst und kurz vor dem Servieren in Scheiben geschnitten. Gut zu wissen Wir schneiden das gute Stück als Drittel aus dem Schweinebauch, der auf der Unterseite des Tieres liegt und zu den Teilstücken vom Schwein mit dem höchsten Fettanteil zählt. Schwarte und Knochen bleiben dran, denn sie bringen ordentlich Geschmack. Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Der Bauch mit Schwarte und Knochen stammt von Tieren aus dem Stallkonzept Aktivstall für Schweine. Bei der Aktivstall-Haltung bietet jeder Stall strukturierte Stallbereiche, Außenklimabereiche und Beschäftigungsmöglichkeiten. Dabei profitieren die Tiere von Aktivitätsbereichen zum Misten und Wühlen, Fressbereichen, Komfortliegebereichen, Kotbereichen, Ruhebereichen, verschiedenen Klimazonen und einem wärmeisolierten Bereich.  Wir setzen auf eine direkte Zusammenarbeit mit ausgewählten Landwirten, die wir persönlich kennen, und auf kurze Wege zwischen Aufzucht, Mast, Schlachtung und Verarbeitung. Dazu gehört für uns auch eine dokumentierte und regelmäßige Auditierung aller Partnerbetriebe. Diese Haltungsform ermöglicht den Tieren nach unserem Verständnis mehr Bewegungsfreiheit und kann damit zu einem höheren Tierwohl beitragen. Zudem wirken sich die Haltungsbedingungen auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied. Staatliche Tierhaltungskennzeichnung Auslauf/Weide Bei der Haltungsform „Auslauf/Weide“ steht den Schweinen mindestens 50 % mehr Platz bei der Auslaufhaltung als in der Haltungsform „Stall“ zur Verfügung. Zusätzlich können die Tiere jederzeit ins Freie und ihnen steht organisches und faserreiches Beschäftigungsmaterial, wie zum Beispiel Stroh, zur Verfügung.Häufig gestellte Fragen  Was unterscheidet den Bauch vom Aktivstall-Schwein mit Knochen von der Variante ohne Knochen? Der Bauch vom Aktivstall-Schwein mit Knochen gibt beim Schmoren, Kochen und Braten zusätzliches Aroma an Fleisch und Sauce ab. Er eignet sich deshalb besonders für Krustenbraten, Schmorgerichte und Brühen. Die Variante ohne Knochen lässt sich dagegen leichter in Würfel oder Steaks schneiden, etwa für BBQ. Wann wird der Knochen beim Bauch vom Aktivstall-Schwein entfernt? Beim Bauch vom Aktivstall-Schwein bleibt der Knochen für Krustenbraten, Schmorgerichte und Brühen bis nach dem Garen dran und wird erst vor dem Aufschneiden gelöst. Für Würfel, Steaks oder Bauchspeck wird er vor der Zubereitung entfernt. Wie gelingt ein Krustenbraten aus dem Bauch vom Aktivstall-Schwein? Der Bauch vom Aktivstall-Schwein wird zuerst etwa 15 Minuten mit der Schwarte nach unten geköchelt, dann eingeschnitten, gewürzt und zwei Stunden bei 180 °C im Bräter gegart. Zum Schluss wird die Schwarte mit Salzwasser eingepinselt und mit Oberhitze knusprig gegrillt. Erst dann wird das Fleisch vom Knochen gelöst und aufgeschnitten.

St. Louis Cut – fleischige Rippchen für besonderen BBQ-Genuss Der St. Louis Cut ist der bevorzugte Spare Ribs-Zuschnitt amerikanischer BBQ-Profis und erfährt hierzulande immer mehr Beliebtheit – und das aus gutem Grund. Er bietet viel Fleisch zwischen den Knochen, gleichmäßige Dicke, wenig Knorpelanteil und hervorragendes Garverhalten. Richtig zubereitet, z.B. nach der 3-2-1-Methode, wird aus der Bauchrippe St. Louis Cut vom Aktivstall-Schwein ein saftiger Genuss. Rippchen, wie sie sein sollen, mit Fleisch, das vom Knochen fällt und auf der Zunge zergeht. Auf einen Blick Bauchrippe St. Louis Cut vom Aktivstall-Schwein [Auslauf/Weide] ideal für Smoker, Grill und Backofen [3-2-1-Methode] hoher Fleischanteil, gleichmäßige Dicke nahezu ohne Knorpel, Knorpelleiste bereits entfernt Silberhaut vor der Zubereitung entfernen gekühlter Frischeversand Der Cut – Bauchrippe St. Louis Cut Der St. Louis Cut wird aus dem vorderen Teil des oberen Schweinebauches, dem Mittelteil der Rippenbögen, gerade ausgelöst bzw. geschnitten. Die unteren Rippenstücke und die Knorpelleiste werden beim Zuschnitt entfernt, was ihm seine charakteristisch flache, rechteckige Form gibt. Die Knochen sind weniger gebogen als bei Loin Ribs/Baby Back Ribs, die Dicke ist gleichmäßig – dadurch gart die Bauchrippe besonders gleichmäßig und zuverlässig. Das Fleisch ist langfaserig und durchwachsen, somit eher bissfest, aber durch den höheren Fettanteil besonders saftig. Der St. Louis Cut ist nahezu ohne Knorpel. Nur die Silberhaut auf der Knocheninnenseite muss vor der Zubereitung noch abgezogen werden. In den USA ist dieser Zuschnitt auch als SLC, Barbecue Cut oder Kansas City Cut bekannt. In Deutschland sind die Begriffe Schälrippen oder Schälrippchen geläufig. Zubereitung – Low and Slow Der St. Louis Cut braucht Zeit – und die lohnt sich. „Low and slow" ist das Prinzip: niedrige Temperatur, lange Garzeit, perfektes Ergebnis. Die klassische amerikanische Methode ist die 3-2-1-Methode: 3 Stunden im Smoker räuchern [ca. 110–120 °C], 2 Stunden in Alufolie mit etwas Flüssigkeit eingewickelt weitergaren, 1 Stunde ohne Folie glasieren [z.B. mit BBQ-Sauce] und fertig grillen. Das Ergebnis: Fleisch, das sich leicht vom Knochen löst [Fall off the Bone] und ein tiefes Raucharoma hat. Alternativ funktioniert der St. Louis Cut auch im Backofen bei 150 °C über mehrere Stunden – mit dem gleichen Prinzip: langsam garen, zum Schluss Kruste entwickeln. Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Die Bauchrippe St. Louis Cut stammt stammt von Tieren aus dem Stallkonzept Aktivstall für Schweine. Bei der Aktivstall-Haltung bietet jeder Stall strukturierte Stallbereiche, Außenklimabereiche und Beschäftigungsmöglichkeiten. Dabei profitieren die Tiere von Aktivitätsbereichen zum Misten und Wühlen, Fressbereichen, Komfortliegebereichen, Kotbereichen, Ruhebereichen, verschiedenen Klimazonen und einem wärmeisolierten Bereich.  Bei dieser Haltungsform steht den Schweinen mindestens 50 % mehr Platz bei der Auslaufhaltung als in der Haltungsform „Stall“ zur Verfügung. Zusätzlich können die Tiere jederzeit ins Freie und ihnen steht organisches und faserreiches Beschäftigungsmaterial, wie zum Beispiel Stroh, zur Verfügung. Wir setzen auf eine direkte Zusammenarbeit mit ausgewählten Landwirten, die wir persönlich kennen, und auf kurze Wege zwischen Aufzucht, Mast, Schlachtung und Verarbeitung. Dazu gehört für uns auch eine dokumentierte und regelmäßige Auditierung aller Partnerbetriebe. Diese Haltungsform ermöglicht den Tieren nach unserem Verständnis mehr Bewegungsfreiheit und kann damit zu einem höheren Tierwohl beitragen. Zudem wirken sich die Haltungsbedingungen auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied. Staatliche Tierhaltungskennzeichnung Auslauf/Weide Bei der Haltungsform „Auslauf/Weide“ steht den Schweinen mindestens 50 % mehr Platz bei der Auslaufhaltung als in der Haltungsform „Stall“ zur Verfügung. Zusätzlich können die Tiere jederzeit ins Freie und ihnen steht organisches und faserreiches Beschäftigungsmaterial, wie zum Beispiel Stroh, zur Verfügung. Häufige Fragen zur Bauchrippe St. Louis Cut vom Aktivstall-Schwein Was ist der St. Louis Cut? Der St. Louis Cut ist ein Rippchen-Zuschnitt aus dem vorderen Teil des oberen Schweinebauches – dem Mittelteil der Rippenbögen. Beim Zuschnitt werden die unteren Rippenstücke und die Knorpelleiste entfernt, was dem Cut seine charakteristisch flache, rechteckige Form gibt. Die Knochen sind weniger gebogen als bei Loin Ribs, die Dicke ist gleichmäßig. Dadurch gart der St. Louis Cut besonders zuverlässig. In den USA ist er auch als SLC, Barbecue Cut oder Kansas City Cut bekannt, in Deutschland als Schälrippen oder Schälrippchen. Was ist der Unterschied zwischen St. Louis Cut und Baby Back Ribs / Loin Ribs? Baby Back Ribs [Loin Ribs / Kotelettrippchen] kommen aus dem Schweinerücken und haben kürzere, stärker gebogene Knochen mit mehr Fleisch direkt am Knochen. Sie garen schneller und sind etwas zarter. Der St. Louis Cut kommt aus dem Schweinebauch, hat längere, flachere Knochen und ist langfaseriger und durchwachsener. Er braucht mehr Zeit bei der Zubereitung, hat aber durch den höheren Fettanteil ein intensiveres Aroma und bleibt besonders saftig. BBQ-Profis bevorzugen den St. Louis Cut für Wettkämpfe, weil er gleichmäßiger gart und mehr Fleisch pro Rack bietet. Was ist die 3-2-1-Methode beim St. Louis Cut? Die 3-2-1-Methode ist die klassische amerikanische BBQ-Technik für Spare Ribs. Die Zahlen stehen für die Garzeiten in Stunden: 3 Stunden im Smoker räuchern [ca. 110–120 °C], 2 Stunden in Alufolie mit etwas Flüssigkeit eingewickelt weitergaren, 1 Stunde ohne Folie glasieren und fertig grillen. Das Ergebnis ist Fleisch, das sich leicht vom Knochen löst [Fall off the Bone], ein tiefes Raucharoma hat und eine karamellisierte Kruste entwickelt. Die Methode funktioniert auch im Backofen, wenn kein Smoker vorhanden ist. Muss die Silberhaut beim St. Louis Cut entfernt werden? Ja. Die Silberhaut ist eine dünne, zähe Membran auf der Knocheninnenseite der Rippchen. Sie sollte vor der Zubereitung abgezogen werden, da sie beim Garen nicht weich wird und das Eindringen von Würze und Rauch verhindert. Am einfachsten geht das mit einem Löffel oder Messer: an einer Ecke lösen, dann mit einem Küchentuch greifen und in einem Zug abziehen. Was ist das Besondere an der Kalieber Bauchrippe St. Louis Cut? Die Kalieber Bauchrippe St. Louis Cut ist ein klassischer amerikanischer BBQ-Cut vom Schwein aus dem Stallkonzept Aktivstall für Schweine – sehr fleischig und ideal für den Smoker und die 3-2-1-Methode. Durch den besonderen Zuschnitt hat der St. Louis Cut eine gleichmäßige Dicke und gart besonders zuverlässig. Die Knorpelleiste ist bereits beim Zuschnitt entfernt, nur die Silberhaut muss noch abgezogen werden. Woher kommt das Fleisch für die Kalieber Bauchrippe St. Louis Cut? Die Bauchrippe St. Louis Cut stammt von Tieren aus dem Stallkonzept Aktivstall für Schweine. Bei der Aktivstall-Haltung bietet jeder Stall strukturierte Stallbereiche, Außenklimabereiche und Beschäftigungsmöglichkeiten. Dabei profitieren die Tiere von Aktivitätsbereichen zum Misten und Wühlen, Fressbereichen, Komfortliegebereichen, Kotbereichen, Ruhebereichen, verschiedenen Klimazonen und einem wärmeisolierten Bereich. Kalieber setzt auf eine direkte Zusammenarbeit mit ausgewählten Landwirten, die wir persönlich kennen, und auf kurze Wege zwischen Aufzucht, Mast, Schlachtung und Verarbeitung. Dazu gehört auch eine dokumentierte und regelmäßige Auditierung aller Partnerbetriebe. Wie wird die Kalieber Bauchrippe St. Louis Cut versendet? Die Kalieber Bauchrippe St. Louis Cut wird in einem stabilen Versandkarton mit Inlay/Isolierverpackung aus Jutefasern und wiederverwendbaren Kühlpads [frische Kühlware] oder Trockeneis [tiefgekühlt] versendet, damit die gesetzlichen Anforderungen an die Kühlkette eingehalten werden. 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Der gepökelte, geräucherte Bauchspeck vom Aktivstall-Schwein ist ein Produkt aus traditionellem Fleischerhandwerk. Der Schweinebauch ist von Natur aus gut mit Fett durchwachsen und braucht außer Salz und Buchenholzrauch nicht viel mehr, um zu schmecken. Geschmack ohne Kompromisse. Durch sorgsames Pökeln und schonendes Räuchern über Buchenholz bekommt der durchwachsene Bauchspeck am Stück sein Aroma und bleibt zart und saftig. Künstliche Geschmacksverstärker verwenden wir nicht. Verwendung Sein milder Geschmack macht ihn zur Zutat für Suppen und Eintöpfe, aber auch in der Pfanne oder im Schmortopf macht er eine gute Figur. Ob in Scheiben geschnitten, gewürfelt oder in grobe Stücke zerteilt: Unser geräucherter Bauchspeck vom Aktivstall-Schwein ist ein handgemachtes Produkt für die deftige Küche. Natürlich proteinreich [Bewusste Meatamorphose] Unser gepökelter, geräucherter Bauchspeck ist natürlich proteinreich und damit ideal für eine bewusste, sporttaugliche Ernährung. Mit 19 g Eiweiß pro 100 g unterstützt er dich dabei, deine Versorgung mit gut verwertbaren Proteinen sicherzustellen. Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Der Bauchspeck stammt von Tieren aus dem Stallkonzept Aktivstall für Schweine. Bei der Aktivstall-Haltung bietet jeder Stall strukturierte Stallbereiche, Außenklimabereiche und Beschäftigungsmöglichkeiten. Dabei profitieren die Tiere von Aktivitätsbereichen zum Misten und Wühlen, Fressbereichen, Komfortliegebereichen, Kotbereichen, Ruhebereichen, verschiedenen Klimazonen und einem wärmeisolierten Bereich.  Wir setzen auf eine direkte Zusammenarbeit mit ausgewählten Landwirten, die wir persönlich kennen, und auf kurze Wege zwischen Aufzucht, Mast, Schlachtung und Verarbeitung. Dazu gehört für uns auch eine dokumentierte und regelmäßige Auditierung aller Partnerbetriebe. Bei dieser Haltungsform steht den Schweinen mindestens 50 % mehr Platz bei der Auslaufhaltung als in der Haltungsform „Stall“ zur Verfügung. Zusätzlich können die Tiere jederzeit ins Freie und ihnen steht organisches und faserreiches Beschäftigungsmaterial, wie zum Beispiel Stroh, zur Verfügung. Diese Haltungsform ermöglicht den Tieren nach unserem Verständnis mehr Bewegungsfreiheit und kann damit zu einem höheren Tierwohl beitragen. Zudem wirken sich die Haltungsbedingungen auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied. Häufig gestellte Fragen Was unterscheidet den Bauchspeck vom Aktivstall-Schwein vom Bacon? Der Bauchspeck vom Aktivstall-Schwein wird klassisch über Buchenholz geräuchert und hat einen milden, herzhaften Geschmack. Der Kalieber Bacon reift dagegen vier Wochen und wird über Kirschholz geräuchert, was ihm eine leicht süßliche Rauchnote gibt. Wie wird der Bauchspeck vom Aktivstall-Schwein verwendet? Der Bauchspeck vom Aktivstall-Schwein wird am Stück geliefert und je nach Gericht in Scheiben, Würfel oder grobe Stücke geschnitten. Als Stück gart er in Suppen und Eintöpfen mit, gewürfelt wird er in der Pfanne ausgelassen. Wozu passt der Bauchspeck vom Aktivstall-Schwein? Der Bauchspeck vom Aktivstall-Schwein passt in Erbsen-, Linsen- und Bohneneintopf, zu Grünkohl und Sauerkraut, in Bratkartoffeln, Speckpfannkuchen und Rouladenfüllungen.

Die Bauchsteaks vom Aktivstall-Schwein sind gut marmorierte Scheiben aus dem Schweinebauch mit hohem Fett- und Fleischanteil. Das Fett schmilzt beim Garen zart, das Fleisch bleibt saftig. Sie eignen sich zum Grillen und Braten und werden in Würfel geschnitten zu knusprigen Pork Belly Burnt Ends. Geschmack ohne Kompromisse. Die Bauchsteaks sind gut mit Fett durchwachsen und haben einen saftigen Fleischanteil. Beim Garen verlieren sie kaum Wasser und schrumpfen nur wenig ein. Verwendung Bei der Zubereitung gilt: Erlaubt ist, was schmeckt! Wegen ihres hohen Fettanteils eignen sich die Bauchsteaks vom Aktivstall-Schwein zum langsamen Kochen und Schmoren in Brühen, Eintöpfen und Suppen. Als deftige Einlage im Sauerkraut oder Grünkohl setzen sie herzhafte Akzente. Auf dem Grill werden sie als marinierte oder trocken gewürzte Bauchscheiben oder als Pork Belly Burnt Ends knusprig. Unser Tipp: Aus dem Airfryer bzw. der Heißluftfritteuse werden die Bauchsteaks innen besonders saftig und außen kross. Gut zu wissen Wir schneiden die Bauchsteaks vom Aktivstall-Schwein aus dem Schweinebauch, der auf der Unterseite des Tieres liegt. Knochen und Schwarte sind entfernt, die typische Fettschicht bleibt erhalten. Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Die Bauchsteaks vom Aktivstall-Schwein stammen von Tieren aus dem Stallkonzept Aktivstall für Schweine. Bei der Aktivstall-Haltung bietet jeder Stall strukturierte Stallbereiche, Außenklimabereiche und Beschäftigungsmöglichkeiten. Dabei profitieren die Tiere von Aktivitätsbereichen zum Misten und Wühlen, Fressbereichen, Komfortliegebereichen, Kotbereichen, Ruhebereichen, verschiedenen Klimazonen und einem wärmeisolierten Bereich.  Wir setzen auf eine direkte Zusammenarbeit mit ausgewählten Landwirten, die wir persönlich kennen, und auf kurze Wege zwischen Aufzucht, Mast, Schlachtung und Verarbeitung. Dazu gehört für uns auch eine dokumentierte und regelmäßige Auditierung aller Partnerbetriebe. Diese Haltungsform ermöglicht den Tieren nach unserem Verständnis mehr Bewegungsfreiheit und kann damit zu einem höheren Tierwohl beitragen. Zudem wirken sich die Haltungsbedingungen auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied. Staatliche Tierhaltungskennzeichnung Auslauf/Weide Bei der Haltungsform „Auslauf/Weide“ steht den Schweinen mindestens 50 % mehr Platz bei der Auslaufhaltung als in der Haltungsform „Stall“ zur Verfügung. Zusätzlich können die Tiere jederzeit ins Freie und ihnen steht organisches und faserreiches Beschäftigungsmaterial, wie zum Beispiel Stroh, zur Verfügung. Häufig gestellte Fragen Was ist das Besondere an den Bauchsteaks vom Aktivstall-Schwein? Die Bauchsteaks vom Aktivstall-Schwein sind gut mit Fett durchwachsen und haben trotzdem einen saftigen Fleischanteil. Beim Garen verlieren sie kaum Wasser und schrumpfen nur wenig ein. Knochen und Schwarte sind entfernt, die Fettschicht bleibt erhalten. Wie werden die Bauchsteaks vom Aktivstall-Schwein im Airfryer zubereitet? Die Bauchsteaks vom Aktivstall-Schwein werden gewürzt und nebeneinander in den Korb des Airfryers gelegt. Bei etwa 180 bis 200 °C garen sie je nach Dicke rund 15 bis 20 Minuten und werden zwischendurch einmal gewendet. So werden sie außen kross und bleiben innen saftig. Wozu passen die Bauchsteaks vom Aktivstall-Schwein? Die Bauchsteaks vom Aktivstall-Schwein passen vom Grill zu Krautsalat, Kartoffelsalat und Baguette, als Einlage zu Sauerkraut und Grünkohl oder als Pork Belly Burnt Ends mit BBQ-Sauce.

Die Bierknacker vom Aktivstall-Schwein sind aromatische, geräucherte Rohwürste, die nicht nur zu einem kühlen Bier schmecken. Sie bestehen aus Schweinefleisch aus Tierwohl-Haltung und haben einen knackigen Biss und eine kräftige Rauchnote. Als Snack zwischendurch, auf der Vesperplatte oder zur Brotzeit. Geschmack ohne Kompromisse. Handwerk aus der Kalieber-Fleischerei Die Kalieber Bierknacker sind Fleischer Handwerkskunst, auf die wir stolz sind. Künstliche Geschmacksverstärker und Aromen verwenden wir nicht, sondern Schweinefleisch und wenige weitere Zutaten. Die deftig abgeschmeckten Knacker kommen in einen zarten Schafsaitling und werden geduldig über Buchenholz geräuchert. Dadurch knacken sie beim Reinbeißen. Verwendung Bierknacker schmecken pur aus der Hand, in Scheiben auf dem Brot oder als Teil einer Brotzeitplatte. Auch im Eintopf sind sie eine bissfeste, würzige Einlage, die dem Gericht zusätzlichen Geschmack gibt. Natürlich proteinreich Die Bierknacker liefern 24 g Eiweiß pro 100 g aus echtem Fleisch, nicht aus Zusätzen, und sind natürlich proteinreich. Ideal für bewusstes, sporttaugliches Snacken. Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Das Fleisch der Bierknacker stammt von Tieren aus dem Stallkonzept Aktivstall für Schweine. Bei der Aktivstall-Haltung bietet jeder Stall strukturierte Stallbereiche, Außenklimabereiche und Beschäftigungsmöglichkeiten. Dabei profitieren die Tiere von Aktivitätsbereichen zum Misten und Wühlen, Fressbereichen, Komfortliegebereichen, Kotbereichen, Ruhebereichen, verschiedenen Klimazonen und einem wärmeisolierten Bereich.  Wir setzen auf eine direkte Zusammenarbeit mit ausgewählten Landwirten, die wir persönlich kennen, und auf kurze Wege zwischen Aufzucht, Mast, Schlachtung und Verarbeitung. Dazu gehört für uns auch eine dokumentierte und regelmäßige Auditierung aller Partnerbetriebe. Bei dieser Haltungsform steht den Schweinen mindestens 50 % mehr Platz bei der Auslaufhaltung als in der Haltungsform „Stall“ zur Verfügung. Zusätzlich können die Tiere jederzeit ins Freie und ihnen steht organisches und faserreiches Beschäftigungsmaterial, wie zum Beispiel Stroh, zur Verfügung. Diese Haltungsform ermöglicht den Tieren nach unserem Verständnis mehr Bewegungsfreiheit und kann damit zu einem höheren Tierwohl beitragen. Zudem wirken sich die Haltungsbedingungen auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied. Häufig gestellte Fragen Was sind Bierknacker vom Aktivstall-Schwein? Bierknacker vom Aktivstall-Schwein sind geräucherte Rohwürste im Schafsaitling. Sie werden aus Schweinefleisch hergestellt, kräftig gewürzt und über Buchenholz geräuchert. Der Name kommt daher, dass sie klassisch als Snack zum Bier gegessen werden. Müssen die Bierknacker vom Aktivstall-Schwein erhitzt werden? Nein. Die Bierknacker vom Aktivstall-Schwein sind als Rohwurst verzehrfertig und werden kalt gegessen. Im Eintopf kommen sie erst kurz vor dem Servieren dazu, damit sie bissfest bleiben. Wozu passen die Bierknacker vom Aktivstall-Schwein? Die Bierknacker vom Aktivstall-Schwein passen auf die Brotzeitplatte mit Bauernbrot, Senf, Gewürzgurken und Käse, als Snack unterwegs oder in Scheiben geschnitten in Eintöpfe und Kartoffelsuppe.

Fette Schweinebauch-Rippchen für Grill & Smoker Die Big Belly Rib Ends vom Aktivstall-Schwein sind ein Kalieber-Original. Unser Fleischermeister Stefan hat diesen Rippchen-Zuschnitt Anfang 2021 beim Zerlegen des Schweinebauchs entdeckt – direkt neben dem St. Louis Cut, wo die Rippenenden mit Knorpelleiste liegen. Die Big Belly Rib Ends gehören zu den saftigsten BBQ-Rippchen, die es vom Schwein gibt, und sind ein Cut aus dem Schweinebauch, den nicht viele Online-Fleischereien anbieten: Besonders fleischig und fettreich, mit charakteristischer Knorpelleiste und durchschnittlich 2 bis 3 kg Gewicht. Perfekt für Grill, Smoker und Backofen! Aber nicht zu verwechseln mit den deutlich kleineren Rib Tips. Der Cut – Big Belly Rib Ends Beim Zuschnitt des St. Louis Cut wird die Knorpelleiste mit den Rippenenden abgetrennt – das ist genau das Stück, das bei den meisten Fleischern einfach verschwindet. Bei Kalieber nicht. Die Big Belly Rib Ends kommen ohne Schwarte, mit der Knorpelleiste oben und den kurzen Rippenenden darunter. Rechteckig, kompakt, schwer. Der Bauch ist das fettreichste Teilstück vom Schwein. Das bedeutet: viel intramuskuläres Fett, viel Geschmack, außergewöhnliche Saftigkeit beim Garen. Zubereitung – Low and Slow Die Big Belly Rib Ends brauchen Zeit und belohnen eure Geduld mit einem der saftigsten Ergebnisse, die ihr am Grill oder Smoker erreichen könnt. „Low and slow" ist das Prinzip. Typisch amerikanisch mit der 3-2-1-Methode: 3 Stunden im Smoker räuchern [ca. 110–120 °C], 2 Stunden in Alufolie mit etwas Flüssigkeit eingewickelt weitergaren, 1 Stunde ohne Folie glasieren und fertig grillen. Zwischendurch mit BBQ-Sauce bepinseln. Das Ergebnis: Saftiges Fleisch mit intensivem Schweinebauch-Aroma. Alternativ funktionieren die Big Belly Rib Ends auch im Backofen bei 150 °C über mehrere Stunden – mit dem gleichen Prinzip: langsam garen, zum Schluss Kruste entwickeln. Tipps und Tricks von THE BBQ BEAR: Link zum YouTube-Video Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Die Big Belly Rib Ends stammen von Tieren aus dem Stallkonzept Aktivstall für Schweine. Bei der Aktivstall-Haltung bietet jeder Stall strukturierte Stallbereiche, Außenklimabereiche und Beschäftigungsmöglichkeiten. Dabei profitieren die Tiere von Aktivitätsbereichen zum Misten und Wühlen, Fressbereichen, Komfortliegebereichen, Kotbereichen, Ruhebereichen, verschiedenen Klimazonen und einem wärmeisolierten Bereich.  Bei dieser Haltungsform steht den Schweinen mindestens 50 % mehr Platz bei der Auslaufhaltung als in der Haltungsform „Stall“ zur Verfügung. Zusätzlich können die Tiere jederzeit ins Freie und ihnen steht organisches und faserreiches Beschäftigungsmaterial, wie zum Beispiel Stroh, zur Verfügung. Wir setzen auf eine direkte Zusammenarbeit mit ausgewählten Landwirten, die wir persönlich kennen, und auf kurze Wege zwischen Aufzucht, Mast, Schlachtung und Verarbeitung. Dazu gehört für uns auch eine dokumentierte und regelmäßige Auditierung aller Partnerbetriebe. Diese Haltungsform ermöglicht den Tieren nach unserem Verständnis mehr Bewegungsfreiheit und kann damit zu einem höheren Tierwohl beitragen. Zudem wirken sich die Haltungsbedingungen auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied. Staatliche Tierhaltungskennzeichnung Auslauf/Weide Bei der Haltungsform „Auslauf/Weide“ steht den Schweinen mindestens 50 % mehr Platz bei der Auslaufhaltung als in der Haltungsform „Stall“ zur Verfügung. Zusätzlich können die Tiere jederzeit ins Freie und ihnen steht organisches und faserreiches Beschäftigungsmaterial, wie zum Beispiel Stroh, zur Verfügung. Häufige Fragen zu den Kalieber Big Belly Rib Ends Was sind Big Belly Rib Ends? Die Big Belly Rib Ends sind fettreiche, saftige Schweinebauch-Rippchen und ein Kalieber-Original: der Teil des Schweinebauchs mit Knorpelleiste und Rippenenden, der beim Zuschnitt des St. Louis Cut normalerweise abgetrennt wird. Die Big Belly Rib Ends kommen ohne Schwarte, mit etwa 2 bis 3 kg Gewicht, und lassen sich im Ganzen am besten im Smoker oder Kugelgrill zubereiten. Was ist das Besondere an den Kalieber Big Belly Rib Ends? Fleischermeister Stefan hat diesen Cut 2021 beim Zerlegen des Schweinebauchs entdeckt – genau das Stück, das bei der Herstellung des St. Louis Cut entsteht und das es so bisher nicht als eigenständiges Produkt gab. Der Schweinebauch ist das fettreichste Teilstück vom Schwein: viel intramuskuläres Fett, viel Geschmack, außergewöhnliche Saftigkeit beim Garen. Noch dazu stammen die Ribs von Tieren aus dem Stallkonzept Aktivstall für Schweine. Wie bereitet man Big Belly Rib Ends zu? Am besten low and slow: 3 Stunden im Smoker räuchern [ca. 110–120 °C], 2 Stunden in Alufolie mit etwas Flüssigkeit eingewickelt weitergaren, 1 Stunde ohne Folie glasieren und fertig grillen – zwischendurch mit BBQ-Sauce bepinseln. Im Backofen bei 150 °C über mehrere Stunden funktioniert ebenfalls gut. Was ist der Unterschied zwischen Big Belly Rib Ends und St. Louis Cut? Der St. Louis Cut ist die Bauchrippe aus dem Mittelteil der Rippenbögen – flach, rechteckig, nahezu ohne Knorpel. Die Big Belly Rib Ends sind das Stück, das beim Zuschnitt des St. Louis Cut abgetrennt wird: die Knorpelleiste mit den Rippenenden. Sie sind kompakter, schwerer und haben durch den höheren Fettanteil des Bauchbereichs ein noch intensiveres Aroma. Während der St. Louis Cut eher gleichmäßig gart, sind die Big Belly Rib Ends rustikaler und saftiger. Woher kommt das Fleisch für die Kalieber Big Belly Rib Ends? Die Big Belly Rib Ends stammen von Tieren aus dem Stallkonzept Aktivstall für Schweine. Bei der Aktivstall-Haltung bietet jeder Stall strukturierte Stallbereiche, Außenklimabereiche und Beschäftigungsmöglichkeiten. Dabei profitieren die Tiere von Aktivitätsbereichen zum Misten und Wühlen, Fressbereichen, Komfortliegebereichen, Kotbereichen, Ruhebereichen, verschiedenen Klimazonen und einem wärmeisolierten Bereich. Kalieber setzt auf eine direkte Zusammenarbeit mit ausgewählten Landwirten, die wir persönlich kennen, und auf kurze Wege zwischen Aufzucht, Mast, Schlachtung und Verarbeitung. Dazu gehört auch eine dokumentierte und regelmäßige Auditierung aller Partnerbetriebe. Wie werden die Kalieber Big Belly Rib Ends versendet? Die Kalieber Big Belly Rib Ends werden in einem stabilen Versandkarton mit Inlay/Isolierverpackung aus Jutefasern und wiederverwendbaren Kühlpads [frische Kühlware] oder Trockeneis [tiefgekühlt] versendet, damit die gesetzlichen Anforderungen an die Kühlkette eingehalten werden. 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Fleisch-Chips zum Knuspern – für jeden Moment Herzhaft, knusprig, unkompliziert: Die Kalieber Chips Chili sind Chips aus Fleisch, nicht aus Kartoffeln. Dafür schneiden wir unter anderem Schweinerücken hauchdünn, pökeln und würzen ihn und lassen ihn anschließend schonend lufttrocknen. Das Ergebnis: intensiver Geschmack, charaktervoller Biss und eine pikante Note von Habanero Chili und Paprika. Ob beim Spieleabend, auf dem Sofa, im Büro oder zum Feierabendbier: Die Chips sind schnell geöffnet und laden zum Teilen mit Freunden ein! Für Proteinfans High Protein mit 65 g Eiweiß pro 100 g Beutel 40 g, wiederverschließbar luftgetrocknet, ohne Geschmacksverstärker und künstliche Aromen Fleisch vom Aktivstall-Schwein Dein Protein-Snack für Sport & unterwegs Mit 65 g Eiweiß pro 100 g begleiten dich unsere Chips zum Workout, zum Wettkampf oder auf die nächste Wandertour. Sie brauchen keine Kühlung für zwischendurch, keine Vorbereitung und keinen Teller. Beutel auf, snacken, wieder verschließen, weiter geht's. High Protein Pork Jerky auf Kalieber-Art und eine herzhafte Alternative zu süßen Proteinriegeln mit langer Zutatenliste. Weitere Sorten findest du in unserer Kategorie Trockenfleisch & Chips. Trockenfleisch, wie es sein soll. Gut essen – auch wenn der Alltag stressig ist Wer viel trainiert, braucht die passende Ernährung. Das klingt logisch, ist im Alltag aber nicht immer leicht umzusetzen. Mit unserem Fitness Food machen wir es dir einfacher, dich auch an vollen Tagen ohne großen Aufwand mit Eiweiß zu versorgen. Und dabei gut und lecker zu essen. Natürlich proteinreich [Bewusste Meatamorphose] Unsere Chips vom Aktivstall-Schwein sind natürlich proteinreich – ideal für eine bewusste, sporttaugliche Ernährung. Wir unterstützen dich dabei, deine Versorgung mit gut verwertbaren Proteinen sicherzustellen. Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Das Fleisch der Chips stammt von Tieren aus dem Stallkonzept Aktivstall für Schweine. Bei der Aktivstall-Haltung bietet jeder Stall strukturierte Stallbereiche, Außenklimabereiche und Beschäftigungsmöglichkeiten. Dabei profitieren die Tiere von Aktivitätsbereichen zum Misten und Wühlen, Fressbereichen, Komfortliegebereichen, Kotbereichen, Ruhebereichen, verschiedenen Klimazonen und einem wärmeisolierten Bereich. Wir setzen auf eine direkte Zusammenarbeit mit ausgewählten Landwirten, die wir persönlich kennen, und auf kurze Wege zwischen Aufzucht, Mast, Schlachtung und Verarbeitung. Dazu gehört für uns auch eine dokumentierte und regelmäßige Auditierung aller Partnerbetriebe. Bei dieser Haltungsform steht den Schweinen mindestens 50 % mehr Platz bei der Auslaufhaltung als in der Haltungsform „Stall“ zur Verfügung. Zusätzlich können die Tiere jederzeit ins Freie und ihnen steht organisches und faserreiches Beschäftigungsmaterial, wie zum Beispiel Stroh, zur Verfügung. Diese Haltungsform ermöglicht den Tieren nach unserem Verständnis mehr Bewegungsfreiheit und kann damit zu einem höheren Tierwohl beitragen. Zudem wirken sich die Haltungsbedingungen auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied.

Fleisch-Chips zum Knuspern – für jeden Moment Herzhaft, knusprig, unkompliziert: Die Kalieber Chips Salz & Pfeffer sind Chips aus Fleisch, nicht aus Kartoffeln. Dafür schneiden wir unter anderem Schweinerücken hauchdünn, pökeln und würzen ihn und lassen ihn anschließend schonend lufttrocknen. Das Ergebnis: intensiver Geschmack, charaktervoller Biss und eine klassische Würzung mit Salz und Pfeffer. Ob beim Spieleabend, auf dem Sofa, im Büro oder zum Feierabendbier: Die Chips sind schnell geöffnet und laden zum Teilen mit Freunden ein! Für Proteinfans High Protein mit 71 g Eiweiß pro 100 g Beutel 40 g, wiederverschließbar luftgetrocknet, ohne Geschmacksverstärker und künstliche Aromen Fleisch vom Aktivstall-Schwein Dein Protein-Snack für Sport & unterwegs Mit 71 g Eiweiß pro 100 g begleiten dich unsere Chips zum Workout, zum Wettkampf oder auf die nächste Wandertour. Sie brauchen keine Kühlung für zwischendurch, keine Vorbereitung und keinen Teller. Beutel auf, snacken, wieder verschließen, weiter geht's. High Protein Pork Jerky auf Kalieber-Art und eine herzhafte Alternative zu süßen Proteinriegeln mit langer Zutatenliste. Weitere Sorten findest du in unserer Kategorie Trockenfleisch & Chips. Trockenfleisch, wie es sein soll. Gut essen – auch wenn der Alltag stressig ist Wer viel trainiert, braucht die passende Ernährung. Das klingt logisch, ist im Alltag aber nicht immer leicht umzusetzen. Mit unserem Fitness Food machen wir es dir einfacher, dich auch an vollen Tagen ohne großen Aufwand mit Eiweiß zu versorgen. Und dabei gut und lecker zu essen. Natürlich proteinreich [Bewusste Meatamorphose] Unsere Chips vom Aktivstall-Schwein sind natürlich proteinreich – ideal für eine bewusste, sporttaugliche Ernährung. Wir unterstützen dich dabei, deine Versorgung mit gut verwertbaren Proteinen sicherzustellen. Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Das Fleisch der Chips stammt von Tieren aus dem Stallkonzept Aktivstall für Schweine. Bei der Aktivstall-Haltung bietet jeder Stall strukturierte Stallbereiche, Außenklimabereiche und Beschäftigungsmöglichkeiten. Dabei profitieren die Tiere von Aktivitätsbereichen zum Misten und Wühlen, Fressbereichen, Komfortliegebereichen, Kotbereichen, Ruhebereichen, verschiedenen Klimazonen und einem wärmeisolierten Bereich. Wir setzen auf eine direkte Zusammenarbeit mit ausgewählten Landwirten, die wir persönlich kennen, und auf kurze Wege zwischen Aufzucht, Mast, Schlachtung und Verarbeitung. Dazu gehört für uns auch eine dokumentierte und regelmäßige Auditierung aller Partnerbetriebe. Bei dieser Haltungsform steht den Schweinen mindestens 50 % mehr Platz bei der Auslaufhaltung als in der Haltungsform „Stall“ zur Verfügung. Zusätzlich können die Tiere jederzeit ins Freie und ihnen steht organisches und faserreiches Beschäftigungsmaterial, wie zum Beispiel Stroh, zur Verfügung. Diese Haltungsform ermöglicht den Tieren nach unserem Verständnis mehr Bewegungsfreiheit und kann damit zu einem höheren Tierwohl beitragen. Zudem wirken sich die Haltungsbedingungen auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied.

Fleisch-Chips zum Knuspern – für jeden Moment Herzhaft, knusprig, unkompliziert: Die Kalieber Chips Zitronen-Pfeffer sind Chips aus Fleisch, nicht aus Kartoffeln. Dafür schneiden wir unter anderem Schweinerücken hauchdünn, pökeln und würzen ihn und lassen ihn anschließend schonend lufttrocknen. Das Ergebnis: intensiver Geschmack, charaktervoller Biss und eine erfrischende Würzung mit Timutpfeffer und Zitronenzesten. Ob beim Spieleabend, auf dem Sofa, im Büro oder zum Feierabendbier: Die Chips sind schnell geöffnet und laden zum Teilen mit Freunden ein!  Für Proteinfans High Protein mit 71 g Eiweiß pro 100 g Beutel 40 g, wiederverschließbar luftgetrocknet, ohne Geschmacksverstärker und künstliche Aromen Fleisch vom Aktivstall-Schwein Dein Protein-Snack für Sport & unterwegs Mit 71 g Eiweiß pro 100 g begleiten dich unsere Chips zum Workout, zum Wettkampf oder auf die nächste Wandertour. Sie brauchen keine Kühlung für zwischendurch, keine Vorbereitung und keinen Teller. Beutel auf, snacken, wieder verschließen, weiter geht's. High Protein Pork Jerky auf Kalieber-Art und eine herzhafte Alternative zu süßen Proteinriegeln mit langer Zutatenliste. Weitere Sorten findest du in unserer Kategorie Trockenfleisch & Chips. Trockenfleisch, wie es sein soll. Gut essen – auch wenn der Alltag stressig ist Wer viel trainiert, braucht die passende Ernährung. Das klingt logisch, ist im Alltag aber nicht immer leicht umzusetzen. Mit unserem Fitness Food machen wir es dir einfacher, dich auch an vollen Tagen ohne großen Aufwand mit Eiweiß zu versorgen. Und dabei gut und lecker zu essen. Natürlich proteinreich [Bewusste Meatamorphose] Unsere Chips vom Aktivstall-Schwein sind natürlich proteinreich – ideal für eine bewusste, sporttaugliche Ernährung. Wir unterstützen dich dabei, deine Versorgung mit gut verwertbaren Proteinen sicherzustellen. Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Das Fleisch der Chips stammt von Tieren aus dem Stallkonzept Aktivstall für Schweine. Bei der Aktivstall-Haltung bietet jeder Stall strukturierte Stallbereiche, Außenklimabereiche und Beschäftigungsmöglichkeiten. Dabei profitieren die Tiere von Aktivitätsbereichen zum Misten und Wühlen, Fressbereichen, Komfortliegebereichen, Kotbereichen, Ruhebereichen, verschiedenen Klimazonen und einem wärmeisolierten Bereich. Wir setzen auf eine direkte Zusammenarbeit mit ausgewählten Landwirten, die wir persönlich kennen, und auf kurze Wege zwischen Aufzucht, Mast, Schlachtung und Verarbeitung. Dazu gehört für uns auch eine dokumentierte und regelmäßige Auditierung aller Partnerbetriebe. Bei dieser Haltungsform steht den Schweinen mindestens 50 % mehr Platz bei der Auslaufhaltung als in der Haltungsform „Stall“ zur Verfügung. Zusätzlich können die Tiere jederzeit ins Freie und ihnen steht organisches und faserreiches Beschäftigungsmaterial, wie zum Beispiel Stroh, zur Verfügung. Diese Haltungsform ermöglicht den Tieren nach unserem Verständnis mehr Bewegungsfreiheit und kann damit zu einem höheren Tierwohl beitragen. Zudem wirken sich die Haltungsbedingungen auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied.

Die Kalieber Chips-Box ist die Snackbox für alle, die es knusprig mögen. Darin stecken sechs Tüten Fleisch-Chips vom Aktivstall-Schwein in drei Sorten: Salz & Pfeffer, Chili und Zitronen-Pfeffer. Jede Sorte ist zweimal dabei, damit deine Lieblingssorte nicht schon nach der ersten Tüte aufgebraucht ist. Alle drei Sorten sind natürlich proteinreich. Wie viel Eiweiß jede Sorte pro 100 g enthält, siehst du in der Übersicht. Der Versand ist im Preis bereits enthalten. In der Kalieber Chips-Box sind enthalten: 2 × Chips Salz & Pfeffer [luftgetrockneter Schweinerücken vom Aktivstall-Schwein, klassisch gewürzt mit Salz und Pfeffer, 71 g Eiweiß pro 100 g], je 40 g 2 × Chips Chili [luftgetrockneter Schweinerücken vom Aktivstall-Schwein, pikant mit Habanero-Chili und Paprika, 65 g Eiweiß pro 100 g], je 40 g 2 × Chips Zitronen-Pfeffer [luftgetrockneter Schweinerücken vom Aktivstall-Schwein, frisch gewürzt mit Timutpfeffer und Zitronenzesten, 71 g Eiweiß pro 100 g], je 40 g Chips aus Fleisch statt aus Kartoffeln: Für unsere Chips wird Schweinerücken hauchdünn geschnitten, gepökelt, gewürzt und anschließend schonend luftgetrocknet. So entsteht ein knuspriger Fleischsnack mit charaktervollem Biss, ohne Geschmacksverstärker und künstliche Aromen. Wer Pork Jerky oder Trockenfleisch mag, findet hier eine besonders dünne und knusprige Variante. Dein Snack für die Sporttasche: Die wiederverschließbaren 40-g-Beutel brauchen keine Kühlung, keine Vorbereitung und keinen Teller. Ob nach dem Training, auf der Radtour, im Büro oder auf Reisen: Eine Tüte ist schnell geöffnet und genauso schnell wieder verschlossen. So hast du eine herzhafte Portion Eiweiß immer griffbereit, als Alternative zu süßen Proteinriegeln. Drei Sorten, drei Charaktere: Salz & Pfeffer ist der Klassiker mit kräftiger, unkomplizierter Würze. Chili bringt mit Habanero und Paprika eine pikante Schärfe mit. Zitronen-Pfeffer setzt mit Timutpfeffer und Zitronenzesten auf eine frische Note. Ob beim Spieleabend mit Freunden oder zum Feierabend auf dem Sofa, für jeden Geschmack ist etwas dabei. Sechs Tüten, drei Sorten und überall dasselbe Prinzip: Geschmack ohne Kompromisse. Mit der Chips-Box hast du deine Snacks für Training, Tour und Feierabend direkt beisammen. Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Das Fleisch der Chips stammt von Tieren aus dem Stallkonzept Aktivstall für Schweine. Bei der Aktivstall-Haltung bietet jeder Stall strukturierte Stallbereiche, Außenklimabereiche und Beschäftigungsmöglichkeiten. Dabei profitieren die Tiere von Aktivitätsbereichen zum Misten und Wühlen, Fressbereichen, Komfortliegebereichen, Kotbereichen, Ruhebereichen, verschiedenen Klimazonen und einem wärmeisolierten Bereich.  Wir setzen auf eine direkte Zusammenarbeit mit ausgewählten Landwirten, die wir persönlich kennen, und auf kurze Wege zwischen Aufzucht, Mast, Schlachtung und Verarbeitung. Dazu gehört für uns auch eine dokumentierte und regelmäßige Auditierung aller Partnerbetriebe. Bei dieser Haltungsform steht den Schweinen mindestens 50 % mehr Platz bei der Auslaufhaltung als in der Haltungsform „Stall“ zur Verfügung. Zusätzlich können die Tiere jederzeit ins Freie und ihnen steht organisches und faserreiches Beschäftigungsmaterial, wie zum Beispiel Stroh, zur Verfügung. Diese Haltungsform ermöglicht den Tieren nach unserem Verständnis mehr Bewegungsfreiheit und kann damit zu einem höheren Tierwohl beitragen. Zudem wirken sich die Haltungsbedingungen auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied.

Cuscino ist als spezieller Steak-Zuschnitt aus der Schweineschulter ein absoluter Geheimtipp. Die kleinen Steaks sind besonders zart und geschmackvoll, da der Muskel wenig beansprucht wird.  Cuscino-Steaks sind im Handumdrehen zubereitet und eine tolle Alternative zu altbewährten Grill-Zuschnitten. Höchste Zeit den Bekanntheitsgrad zu steigern! Geschmack und Zubereitung Die Cuscino-Steaks vom Aktivstall-Schwein überzeugen mit einer hohen Fleischqualität, einem tollen Garverhalten und einem hervorragenden Geschmack. Sie verlieren beim Garen kaum Wasser, schrumpfen nur minimal ein und bleiben wunderbar saftig sowie aromatisch. Sie eignen sich perfekt zum Kurzbraten bzw. scharf angrillen auf dem Grillrost, können aber auch vorab Sous Vide-gegart [60 °C für 1,5 – 2 Stunden] und anschließend bei starker Hitze fertig gegrillt werden. Auch für eine Zubereitung als Grilltasche oder auf dem Oberhitzegrill ist der handtellergroße Cut aus der Schulter bestens geeignet. Cuscino-Steaks zeichnen sich durch ihren intensiven aromatischen Eigengeschmack aus – kräftige Gewürze oder Marinaden sind daher überflüssig. Kräuter und etwas Öl für den Vakuumbeutel für das Sous Vide-Bad oder auch nur Salz und Pfeffer reichen aus, um sie geschmacklich zu einem echten Kalieber werden zu lassen. Viel zu zart und schmackhaft, um Cuscino geheim zu halten! Gut zu wissen Cuscino ist ein in Deutschland noch ziemlich unbekannter Zuschnitt. Geschnitten werden die Steaks aus dem obersten Teil des Schulterblatts/ Schaufelblatts der Aktivstall-Schweine. Als Deckelchen sitzt dieser Cut auf dem Schulterblattknochen/ Schaufelknochen der Schweineschulter. Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Die Cuscino Steaks stammen von Tieren aus dem Stallkonzept Aktivstall für Schweine. Bei der Aktivstall-Haltung bietet jeder Stall strukturierte Stallbereiche, Außenklimabereiche und Beschäftigungsmöglichkeiten. Dabei profitieren die Tiere von Aktivitätsbereichen zum Misten und Wühlen, Fressbereichen, Komfortliegebereichen, Kotbereichen, Ruhebereichen, verschiedenen Klimazonen und einem wärmeisolierten Bereich.  Wir setzen auf eine direkte Zusammenarbeit mit ausgewählten Landwirten, die wir persönlich kennen, und auf kurze Wege zwischen Aufzucht, Mast, Schlachtung und Verarbeitung. Dazu gehört für uns auch eine dokumentierte und regelmäßige Auditierung aller Partnerbetriebe. Diese Haltungsform ermöglicht den Tieren nach unserem Verständnis mehr Bewegungsfreiheit und kann damit zu einem höheren Tierwohl beitragen. Zudem wirken sich die Haltungsbedingungen auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied. Staatliche Tierhaltungskennzeichnung Auslauf/Weide Bei der Haltungsform „Auslauf/Weide“ steht den Schweinen mindestens 50 % mehr Platz bei der Auslaufhaltung als in der Haltungsform „Stall“ zur Verfügung. Zusätzlich können die Tiere jederzeit ins Freie und ihnen steht organisches und faserreiches Beschäftigungsmaterial, wie zum Beispiel Stroh, zur Verfügung.

Schwein gehabt: Unsere liebsten Traditionswürste in einer Box. Die Kalieber Dauerbrenner-Box überzeugt mit klassischer Fleischer Handwerkskunst, die bereits unsere Großeltern zu schätzen wusste. Ohne künstliche Zusätze! Denn bei uns kommen nur ausgesuchte Zutaten in die Wurst. Unsere Wiener Würstchen gehören zu den Stars unter den Brühwürsten und schmecken als Snack oder als Einlage in Suppe und Eintopf. Mild geräuchert, innen wunderbar saftig und außen mit knackigem Biss: So müssen die schmecken! Aus Schweinefleisch und einem kleinen, aber feinen Anteil Rindfleisch hergestellt, repräsentieren die Kalieber Wiener unser klassisches Handwerk vorbildlich. Die Klassiker-Probierkiste rund um die Wurst enthält außerdem einen luftgetrockneten Mettwurstring, der sich perfekt als Aufschnitt frisch aufschneiden lässt und auch im Eintopf eine gute Figur macht. Auch Schinkenwurst und Sahneleberwurst dürfen in der Wurst-Dauerbrenner-Box nicht fehlen, gehören sie doch zum Fleischerhandwerk, wie die Luftgitarre zum Heavy Metal. Unsere klassische Schinkenwurst schmeckt Groß & Klein und ist ein Brühwurst-Klassiker aus saftigem Schweinefleisch und Rindfleisch. Ebenso klassisch und nicht mehr aus dem Kalieber-Wurst-Vergnügen wegzudenken, ist unsere Sahneleberwurst. Sie ist ein besonders feinkaliebriger Streichgenuss, der neben Fleisch, Speck und Leber vom Schwein auch echte Sahne und süßen Honig enthält. Die ist so streichzart, da wird das Schwein in der Wurst verrückt! Ein weiterer Klassiker hat seinen Weg in diese Wurst-Probierkiste gefunden und erfreut nicht nur den Gaumen von Bier-Liebhabern. Die Kalieber Bierknacker schmecken zu jedem Getränk und zu jeder Gelegenheit, denn sie locken mit knackigem Biss, feinem Raucharoma und würzigem Schweinefleisch. Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Das Fleisch stammt von Tieren aus dem Stallkonzept Aktivstall für Schweine und von Weiderindern [Angus, Limousin & Galloway] aus extensiver Weidehaltung. Dabei setzen wir auf eine direkte Zusammenarbeit mit ausgewählten Partnerbetrieben. Bei der Aktivstall-Haltung bietet jeder Stall strukturierte Stallbereiche, Außenklimabereiche und Beschäftigungsmöglichkeiten. Dabei profitieren die Tiere von Aktivitätsbereichen zum Misten und Wühlen, Fressbereichen, Komfortliegebereichen, Kotbereichen, Ruhebereichen, verschiedenen Klimazonen und einem wärmeisolierten Bereich. Die Rinder werden im Herdenverband das ganze Jahr auf der Weide gehalten. Witterungsbedingt, zum Beispiel im Winter, können die Tiere in einem Laufstall untergebracht sein, der ständigen Zugang zu Auslauf in Form eines Laufhofs oder zur Weide gewähren muss. Diese Haltungsformen ermöglichen den Tieren nach unserem Verständnis mehr Bewegungsfreiheit und können damit zu einem höheren Tierwohl beitragen. Zudem wirken sich die Haltungsbedingungen auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied.

Ihr habt Lust auf einen hausgemachten Erbseneintopf, möchtet aber nicht selbst kochen? Dann ist unser Eintopf mit Erbsen und Wiener Würstchen die perfekte Alternative! Die fix und fertig zubereitete Mahlzeit im praktischen Weckglas schmeckt herrlich traditionell und sättigt langanhaltend. Einfach in Topf oder Mikrowelle erwärmen, servieren und genießen! Der beste Erbenseintopf kommt ohne Frage immer noch von Oma. Deshalb haben wir uns bei der Zubereitung an genau das gehalten, was wir von ihr mit allen Sinnen lernen und erleben durften. Ganz ohne künstliche Aromen oder sonstige Hilfsmittel kochen wir einen grundehrlichen Erbseneintopf, der schmeckt wie zu Zeiten unserer Großmutter. Verantwortlich dafür sind beste, natürliche Zutaten und die klassische Zubereitung in unserer Produktküche. Traditionell hergestellte Wiener Würstchen sowie geräucherter Bauchspeck sorgen für den deftigen Geschmack und den Genuss mit guten Gewissen in Bezug auf Tierwohl und Haltungsbedingungen. Neben der fleischigen Einlage sorgen Erbsen, viel frisches Gemüse, gute Butter und klassische Gewürze für ein authentisches Geschmackserlebnis. Kartoffeln für die Sämigkeit und Sättigung dürfen ebenso wenig fehlen. Unser Tipp: Holt euch am besten gleich mehrere Gläser als Vorrat, denn der nächste große Hunger kommt bestimmt. Dank des praktischen Weckglases ist der Erbseneintopf ungeöffnet auch ohne Kühlung lange lagerfähig. Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Das Fleisch stammt von Tieren aus dem Stallkonzept Aktivstall für Schweine und von Weiderindern [Angus, Limousin & Galloway] aus extensiver Weidehaltung. Dabei setzen wir auf eine direkte Zusammenarbeit mit ausgewählten Partnerbetrieben. Bei der Aktivstall-Haltung bietet jeder Stall strukturierte Stallbereiche, Außenklimabereiche und Beschäftigungsmöglichkeiten. Dabei profitieren die Tiere von Aktivitätsbereichen zum Misten und Wühlen, Fressbereichen, Komfortliegebereichen, Kotbereichen, Ruhebereichen, verschiedenen Klimazonen und einem wärmeisolierten Bereich. Die Rinder werden im Herdenverband das ganze Jahr auf der Weide gehalten. Witterungsbedingt, zum Beispiel im Winter, können die Tiere in einem Laufstall untergebracht sein, der ständigen Zugang zu Auslauf in Form eines Laufhofs oder zur Weide gewähren muss. Diese Haltungsformen ermöglichen den Tieren nach unserem Verständnis mehr Bewegungsfreiheit und kann damit zu einem höheren Tierwohl beitragen. Zudem wirken sich die Haltungsbedingungen auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied.

Das Filet vom Aktivstall-Schwein ist ein ganz besonderes Kalieber. Das Schweinefilet am Stück ist besonders zart und aromatisch, eignet sich bestens zum Kurzbraten und Grillen im Ganzen oder als Medaillons geschnitten und ist ein Genuss, den ihr unbedingt probieren müsst! Das Filet vom Aktivstall-Schwein überzeugt mit einer hohen Fleischqualität, einem optimalen Garverhalten und einem hervorragenden Geschmack. Das eher magere Fleisch aus der Lende überzeugt mit einer feinfaserigen Struktur und einer unverwechselbaren Zartheit, da der Teil der Rückenmuskulatur nur wenig beansprucht wird und nicht von Sehnen durchzogen ist. Beim Garen verliert das Schweinefilet kaum Wasser, schrumpft nur minimal ein und behält seine Form. Verwendung & Zubereitung Das Filet vom Aktivstall-Schwein eignet sich geschnitten als Lendchen/Medaillons perfekt zum Kurzbraten und Grillen. Auch für eine Zubereitung im Ganzen im Ofen oder auf dem Grill bei Niedrigtemperatur ist es wunderbar geeignet. Für leckere Röstaromen empfehlen wir, das Schweinefilet am Stück vorher oder nachher scharf anzubraten. Damit das Filet trotz seines geringen Fettanteils zart und saftig bleibt, ist bei der Zubereitung ein wenig Sorgfalt gefragt. Tipp: Das Umwickeln mit Speck schützt vor dem Austrocknen! Gut zu wissen Wir schneiden das Filet vom Aktivstall-Schwein aus dem Lendenbereich des Rückenteilstücks [Schweinelende]. Es liegt unterhalb des Kotelettstrangs auf der Innenseite der Rippen beidseitig der Wirbelsäule. Da der Filetstrang nur einen sehr kleinen Anteil des gesamten Muskelfleisches des Tieres ausmacht, zählt es zu den teuersten Zuschnitten. Für viele ist das Filet deshalb eines der edelsten und besten Stücke vom Schwein. Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Das Filet stammt von Tieren aus dem Stallkonzept Aktivstall für Schweine. Bei der Aktivstall-Haltung bietet jeder Stall strukturierte Stallbereiche, Außenklimabereiche und Beschäftigungsmöglichkeiten. Dabei profitieren die Tiere von Aktivitätsbereichen zum Misten und Wühlen, Fressbereichen, Komfortliegebereichen, Kotbereichen, Ruhebereichen, verschiedenen Klimazonen und einem wärmeisolierten Bereich.  Wir setzen auf eine direkte Zusammenarbeit mit ausgewählten Landwirten, die wir persönlich kennen, und auf kurze Wege zwischen Aufzucht, Mast, Schlachtung und Verarbeitung. Dazu gehört für uns auch eine dokumentierte und regelmäßige Auditierung aller Partnerbetriebe. Diese Haltungsform ermöglicht den Tieren nach unserem Verständnis mehr Bewegungsfreiheit und kann damit zu einem höheren Tierwohl beitragen. Zudem wirken sich die Haltungsbedingungen auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied. Staatliche Tierhaltungskennzeichnung Auslauf/Weide Bei der Haltungsform „Auslauf/Weide“ steht den Schweinen mindestens 50 % mehr Platz bei der Auslaufhaltung als in der Haltungsform „Stall“ zur Verfügung. Zusätzlich können die Tiere jederzeit ins Freie und ihnen steht organisches und faserreiches Beschäftigungsmaterial, wie zum Beispiel Stroh, zur Verfügung.

Der gekräuterte Kamm vom Aktivstall-Schwein ist eine luftgetrocknete Delikatesse, die aus der vorderen Nackenpartie, dem sogenannten Kamm, des Tieres entsteht. Dieser wird mit einer harmonischen Kräuterkombination aus Rosmarin, Thymian und Knoblauch geschmackvoll abgerundet und erhält dadurch seinen frischen und kräutigen Geschmack. Unser traditionelles Fleischerhandwerk gepaart mit echter Handwerkskunst ergeben in Kombination mit dem von Natur aus schmackhaften Schweinefleisch ein feinkaliebriges Endprodukt, das mit jedem Schinken mithalten kann! Konserviert wird der gekräuterte Kamm mit Luft und ein wenig Ruhe. Am Ende entsteht ein Kammschinken ganz ohne Geschmacksverstärker und ohne künstliche Farbstoffe, der einfach nur super lecker ist. Der fein durchgezogene Kamm bester Qualität schmeckt am besten dünn aufgeschnitten, auf einer frischen Stulle, einem Baguette oder auch kombiniert mit Tapas und Antipasti. Natürlich proteinreich [Bewusste Meatamorphose] Unser gekräuterter Kamm vom Aktivstall-Schwein ist natürlich proteinreich – ideal für eine bewusste, sporttaugliche Ernährung. Mit 28 g Eiweiß pro 100 g unterstützt er euch dabei, eure Versorgung mit gut verwertbaren Proteinen sicherzustellen. Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Der Gekräutere Kamm stammt von Tieren aus dem Stallkonzept Aktivstall für Schweine. Bei der Aktivstall-Haltung bietet jeder Stall strukturierte Stallbereiche, Außenklimabereiche und Beschäftigungsmöglichkeiten. Dabei profitieren die Tiere von Aktivitätsbereichen zum Misten und Wühlen, Fressbereichen, Komfortliegebereichen, Kotbereichen, Ruhebereichen, verschiedenen Klimazonen und einem wärmeisolierten Bereich.  Wir setzen auf eine direkte Zusammenarbeit mit ausgewählten Landwirten, die wir persönlich kennen, und auf kurze Wege zwischen Aufzucht, Mast, Schlachtung und Verarbeitung. Dazu gehört für uns auch eine dokumentierte und regelmäßige Auditierung aller Partnerbetriebe. Bei dieser Haltungsform steht den Schweinen mindestens 50 % mehr Platz bei der Auslaufhaltung als in der Haltungsform „Stall“ zur Verfügung. Zusätzlich können die Tiere jederzeit ins Freie und ihnen steht organisches und faserreiches Beschäftigungsmaterial, wie zum Beispiel Stroh, zur Verfügung. Diese Haltungsform ermöglicht den Tieren nach unserem Verständnis mehr Bewegungsfreiheit und kann damit zu einem höheren Tierwohl beitragen. Zudem wirken sich die Haltungsbedingungen auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied.

Rostbratwurst im Naturdarm – dick, saftig, knackig Die Kalieber-Grillbratwurst im Naturdarm vom Aktivstall-Schwein ist die rustikalere Schwester unserer klassischen dünnen Grillbratwurst im Rindereiweißsaitling. 100 g pro Stück, deutlich dicker, im echten Naturdarm – für alle, die eine saftige Rostbratwurst wollen, die auf dem Grill ihren großen Auftritt hat und mit knackigem Biss überzeugt. Hergestellt in der Kalieber Handwerks-Fleischerei mit Fleisch aus bekannter Herkunft. Ohne künstliche Geschmacksverstärker. Grillbratwurst im Naturdarm, wie sie sein soll. Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Das Fleisch für die Kalieber-Grillbratwurst im Naturdarm stammt von Tieren aus dem Stallkonzept Aktivstall für Schweine. Bei der Aktivstall-Haltung bietet jeder Stall strukturierte Stallbereiche, Außenklimabereiche und Beschäftigungsmöglichkeiten. Dabei profitieren die Tiere von Aktivitätsbereichen zum Misten und Wühlen, Fressbereichen, Komfortliegebereichen, Kotbereichen, Ruhebereichen, verschiedenen Klimazonen und einem wärmeisolierten Bereich. Bei dieser Haltungsform steht den Schweinen mindestens 50 % mehr Platz bei der Auslaufhaltung als in der Haltungsform „Stall“ zur Verfügung. Zusätzlich können die Tiere jederzeit ins Freie und ihnen steht organisches und faserreiches Beschäftigungsmaterial, wie zum Beispiel Stroh, zur Verfügung. Wir setzen auf eine direkte Zusammenarbeit mit ausgewählten Landwirten, die wir persönlich kennen, und auf kurze Wege zwischen Aufzucht, Mast, Schlachtung und Verarbeitung. Dazu gehört für uns auch eine dokumentierte und regelmäßige Auditierung aller Partnerbetriebe. Diese Haltungsform ermöglicht den Tieren nach unserem Verständnis mehr Bewegungsfreiheit und kann damit zu einem höheren Tierwohl beitragen. Zudem wirken sich die Haltungsbedingungen auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied. Verarbeitung mit Anspruch Für die Grillbratwurst verarbeiten wir in unserer Handwerks-Fleischerei ausgesuchte Fleischstücke vom Aktivstall-Schwein zu einem feinen Brät, das wir in Naturdärme abfüllen. Dadurch erhält sie ihren knackigen Biss. Für Rostbratwurst typische Gewürze und Kräuter sorgen für die angenehme Würze. Keine lange Zutatenliste, keine unnötigen Zusatzstoffe wie künstliche Geschmacksverstärker oder Aromen – weil geschmacksintensives Fleisch und traditionelles Handwerk das schlicht nicht brauchen. Verwendung & Zubereitung Die Grillbratwurst im Naturdarm ist gemacht für den Grill. Durch das dickere Format braucht sie etwas mehr Zeit als eine schlanke Rostbratwurst – dafür lohnt sich das Warten. Indirekte Hitze zuerst, langsam auf Temperatur bringen, dann kurz direkt grillen für Röstaromen und Knackigkeit. In der Pfanne funktioniert mittlere Hitze mit etwas Öl am besten. Klassisch mit gutem Senf und frischem Brot. Bratwurst-Geschmack ohne Kompromisse. Natürlich proteinreich Die Kalieber-Grillbratwurst im Naturdarm liefert 14 g Eiweiß pro 100 g aus echtem Fleisch, nicht aus Zusätzen, und ist natürlich proteinreich. Ideal für eine bewusste, sporttaugliche Ernährung ohne Kompromisse. Häufige Fragen zur Kalieber-Grillbratwurst im Naturdarm Was macht die Kalieber-Grillbratwurst im Naturdarm besonders? Die Kalieber-Grillbratwurst im Naturdarm ist eine handwerklich hergestellte Rostbratwurst vom Aktivstall-Schwein im echten Naturdarm – saftig, mit kräftigem Biss und der typischen Würze einer klassischen Grillbratwurst. Der Naturdarm sorgt für den charakteristischen Knack beim Hineinbeißen. Das Fleisch stammt vom Aktivstall-Schwein, ohne künstliche Geschmacksverstärker oder andere Zusatzstoffe. Woher kommt das Fleisch für die Kalieber-Grillbratwurst im Naturdarm? Das Fleisch stammt von Tieren aus dem Stallkonzept Aktivstall für Schweine. Bei der Aktivstall-Haltung bietet jeder Stall strukturierte Stallbereiche, Außenklimabereiche und Beschäftigungsmöglichkeiten. Dabei profitieren die Tiere von Aktivitätsbereichen zum Misten und Wühlen, Fressbereichen, Komfortliegebereichen, Kotbereichen, Ruhebereichen, verschiedenen Klimazonen und einem wärmeisolierten Bereich. Kalieber setzt auf eine direkte Zusammenarbeit mit ausgewählten Landwirten, die sie persönlich kennen, und auf kurze Wege zwischen Aufzucht, Mast, Schlachtung und Verarbeitung. Dazu gehört auch eine dokumentierte und regelmäßige Auditierung aller Partnerbetriebe. Wie bereitet man die Kalieber-Grillbratwurst im Naturdarm richtig zu? Die Kalieber-Grillbratwurst im Naturdarm eignet sich besonders für den Grill. Durch das dickere Format braucht sie etwas mehr Zeit als eine dünne Rostbratwurst. Indirekte Hitze zuerst, langsam auf Temperatur bringen, dann kurz direkt grillen für Röstaromen und Biss. In der Pfanne funktioniert mittlere Hitze mit etwas Öl am besten. Sind in der Kalieber-Grillbratwurst im Naturdarm künstliche Geschmacksverstärker oder andere Zusatzstoffe enthalten? Nein. Die Kalieber-Grillbratwurst im Naturdarm enthält Schweinefleisch, für Rostbratwurst typische Gewürze und Salz. Künstliche Geschmacksverstärker, Aromen oder sonstige Zusatzstoffe sind bewusst nicht enthalten, da sie nicht zum handwerklichen Anspruch von Kalieber passen. Ist die Kalieber-Grillbratwurst im Naturdarm proteinreich? Ja. Die Kalieber-Grillbratwurst im Naturdarm liefert 14 g Eiweiß pro 100 g – aus echtem Fleisch, nicht aus künstlichen Zusätzen und Pülverchen. Proteine aus Fleisch enthalten alle essentiellen Aminosäuren und werden vom Körper besonders gut verwertet. Ideal für eine bewusste, proteinreiche Ernährung – ohne Kompromisse beim Geschmack und bei den Zutaten. Die Grillbratwurst im Naturdarm ist Teil des Kalieber Proteinreich-Sortiments – Fitness Food ohne künstliche Zusatzstoffe, mit Fleisch aus bekannter Herkunft. Wie wird die Kalieber-Grillbratwurst im Naturdarm versendet? Die Kalieber-Grillbratwurst im Naturdarm wird als frische Kühlware in einem stabilen Versandkarton mit Inlay/Isolierverpackung aus Jutefasern und wiederverwendbaren Kühlpads versendet, damit die gesetzlichen Anforderungen an die Kühlkette eingehalten werden. 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Saftige Rostbratwurst vom Aktivstall-Schwein Die Kalieber-Grillbratwurst vom Aktivstall-Schwein ist eine klassische Rostbratwurst im zarten Rindereiweißsaitling – saftig, knackig, für Grill und Pfanne. Fünf Stück, die Klein und Groß, Jung und Alt begeistern. Mit wenigen, sorgfältig ausgewählten Zutaten, ohne Schnickschnack. Hergestellt in der Kalieber Handwerks-Fleischerei mit Fleisch aus bekannter Herkunft. Ohne künstliche Geschmacksverstärker. Rostbratwurst, wie sie sein soll. Geschmack ohne Kompromisse. Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Das Fleisch für die Kalieber-Grillbratwurst stammt von Tieren aus dem Stallkonzept Aktivstall für Schweine. Bei der Aktivstall-Haltung bietet jeder Stall strukturierte Stallbereiche, Außenklimabereiche und Beschäftigungsmöglichkeiten. Dabei profitieren die Tiere von Aktivitätsbereichen zum Misten und Wühlen, Fressbereichen, Komfortliegebereichen, Kotbereichen, Ruhebereichen, verschiedenen Klimazonen und einem wärmeisolierten Bereich. Bei dieser Haltungsform steht den Schweinen mindestens 50 % mehr Platz bei der Auslaufhaltung als in der Haltungsform „Stall“ zur Verfügung. Zusätzlich können die Tiere jederzeit ins Freie und ihnen steht organisches und faserreiches Beschäftigungsmaterial, wie zum Beispiel Stroh, zur Verfügung. Wir setzen auf eine direkte Zusammenarbeit mit ausgewählten Landwirten, die wir persönlich kennen, und auf kurze Wege zwischen Aufzucht, Mast, Schlachtung und Verarbeitung. Dazu gehört für uns auch eine dokumentierte und regelmäßige Auditierung aller Partnerbetriebe. Diese Haltungsform ermöglicht den Tieren nach unserem Verständnis mehr Bewegungsfreiheit und kann damit zu einem höheren Tierwohl beitragen. Zudem wirken sich die Haltungsbedingungen auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied. Verarbeitung mit Anspruch Für die Grillbratwurst verarbeiten wir in unserer Handwerks-Fleischerei ausgesuchte Fleischstücke vom Aktivstall-Schwein zu einem feinen Brät, das im zarten Rindereiweißsaitling seinen klassischen Charakter entfaltet. Für Rostbratwurst typische Gewürze und Kräuter sorgen für die passende Würze, die weder zu mild noch zu kräftig ausfällt. Keine lange Zutatenliste, keine unnötigen Zusatzstoffe wie künstliche Geschmacksverstärker oder Aromen – weil geschmacksintensives Fleisch und traditionelles Handwerk das schlicht nicht brauchen. Verwendung & Zubereitung Die Grillbratwurst eignet sich klassisch für Grill und Pfanne und überzeugt auch eingefleischte Bratwurst-Skeptiker jeden Alters. Unser Tipp: pur mit gutem Senf und frischem Brot oder auch zu Kartoffelstampf und Sauerkraut. Genuss, wie er sein soll! Natürlich proteinreich Die Grillbratwurst vom Aktivstall-Schwein liefert 14 g Eiweiß pro 100 g aus echtem Fleisch, nicht aus Zusätzen, und ist natürlich proteinreich. Ideal für eine bewusste, sporttaugliche Ernährung ohne Kompromisse. Häufige Fragen zur Kalieber-Grillbratwurst vom Aktivstall-Schwein Was macht die Kalieber-Grillbratwurst vom Aktivstall-Schwein besonders? Die Kalieber-Grillbratwurst ist eine handwerklich hergestellte, klassische Rostbratwurst im zarten Rindereiweißsaitling – saftig, knackig, mit der typischen Textur und dem Biss, den eine gute Bratwurst für Grill und Pfanne ausmacht. Das Fleisch stammt vom Aktivstall-Schwein und wird mit wenigen, sorgfältig ausgewählten Zutaten verfeinert. Sie enthält keine künstlichen Geschmacksverstärker oder andere Zusätze, die in einer guten Bratwurst ohnehin nichts zu suchen haben. Woher kommt das Fleisch für die Kalieber-Grillbratwurst vom Aktivstall-Schwein? Das Fleisch stammt von Tieren aus dem Stallkonzept Aktivstall für Schweine. Bei der Aktivstall-Haltung bietet jeder Stall strukturierte Stallbereiche, Außenklimabereiche und Beschäftigungsmöglichkeiten. Dabei profitieren die Tiere von Aktivitätsbereichen zum Misten und Wühlen, Fressbereichen, Komfortliegebereichen, Kotbereichen, Ruhebereichen, verschiedenen Klimazonen und einem wärmeisolierten Bereich. Kalieber setzt auf eine direkte Zusammenarbeit mit ausgewählten Landwirten, die sie persönlich kennen, und auf kurze Wege zwischen Aufzucht, Mast, Schlachtung und Verarbeitung. Dazu gehört auch eine dokumentierte und regelmäßige Auditierung aller Partnerbetriebe. Wie bereitet man die Kalieber-Grillbratwurst vom Aktivstall-Schwein richtig zu? Die Kalieber-Grillbratwurst eignet sich klassisch für Grill und Pfanne – pur mit gutem Senf und frischem Brot oder zu Kartoffelstampf und Sauerkraut. Auf dem Grill gilt: indirekte Hitze zuerst, langsam auf Temperatur bringen, dann kurz direkt grillen für Röstaromen und Biss. Nicht einstechen, sonst gehen wertvolle Fleischsäfte verloren. In der Pfanne funktioniert mittlere Hitze mit etwas Öl am besten. Sind in der Kalieber-Grillbratwurst vom Aktivstall-Schwein künstliche Geschmacksverstärker oder andere Zusatzstoffe enthalten? Nein. Die Kalieber-Grillbratwurst enthält Schweinefleisch, für Rostbratwurst typische Gewürze und Kräuter sowie Salz. Künstliche Geschmacksverstärker, Aromen oder sonstige Zusatzstoffe sind bewusst nicht enthalten, da sie nicht zum handwerklichen Anspruch von Kalieber passen und das schmackhafte Fleisch vom Aktivstall-Schwein solche Zusätze schlicht nicht benötigt. Ist die Kalieber-Grillbratwurst vom Aktivstall-Schwein proteinreich? Ja. Die Kalieber-Grillbratwurst vom Aktivstall-Schwein liefert 14 g Eiweiß pro 100 g – aus echtem Fleisch, nicht aus künstlichen Zusätzen und Pülverchen. 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Die Grillbratwurst ist Teil des Kalieber Proteinreich-Sortiments – Fitness Food ohne künstliche Zusatzstoffe, mit Fleisch aus bekannter Herkunft." } }, { "@type": "Question", "name": "Wie wird die Kalieber-Grillbratwurst vom Aktivstall-Schwein versendet?", "acceptedAnswer": { "@type": "Answer", "text": "Die Kalieber-Grillbratwurst vom Aktivstall-Schwein wird als frische Kühlware in einem stabilen Versandkarton mit Inlay/Isolierverpackung aus Jutefasern und wiederverwendbaren Kühlpads versendet, damit die gesetzlichen Anforderungen an die Kühlkette eingehalten werden. Die Isolierverpackung kann wiederverwendet oder über Biomüll oder Restmüll entsorgt werden, der Karton über die Altpapiertonne." } } ] }

Das Große Holzfällersteak vom Aktivstall-Schwein ist ein durchwachsenes Schweinesteak mit Schwarte und Innenknochen, geschnitten aus der Schulter. Es eignet sich besonders gut zum Braten und Grillen, da es aufgrund seines hohen Fettanteils schön saftig bleibt und nicht so schnell austrocknet. Kein Wunder, dass Holzfällerscheiben als typisches Grillfleisch aus der deutschen Grilllandschaft nicht mehr wegzudenken sind! Das Große Holzfällersteak vom Aktivstall-Schwein überzeugt mit einer hohen Fleischqualität, einem optimalen Garverhalten und einem hervorragenden Eigengeschmack. Innenknochen und Schwarte erhöhen die Geschmacksintensität und schützen gleichzeitig vor dem Austrocknen. Die durchwachsene Holzfällerscheibe bleiben kernig im Biss und saftig, verlieren kaum Wasser, schrumpfen nur minimal ein und behalten ihre Form. Geschmack ohne Kompromisse! Zubereitung Das Große Holzfällersteak vom Aktivstall-Schwein eignet sich wunderbar zum Braten und Grillen. Wir empfehlen, es vorher trocken zu würzen oder zu marinieren und die Schwarte nicht zu entfernen. Das Steak in der Pfanne von beiden Seiten scharf anbraten, dann die Hitze reduzieren und ggf. mit Hilfe eines Deckels das Fleisch bis zur gewünschten Garstufe fertig garen. Das Steak auf dem Grill von beiden Seiten scharf angrillen und ca. 5-10 Minuten im indirekten Bereich fertig gar ziehen lassen. Mit etwas Geschick erhaltet ihr sogar eine knusprige Schwarte, die zudem zart schmilzt, ordentlich Geschmack ans Fleisch abgibt und es vor dem Austrocknen schützt. Sobald das Steak gar ist, die Schwarte z.B. kurz direkt über der Glut grillen, aber aufpassen, damit sie nicht verbrennt. Besonders gut schmeckt das Große Holzfällersteak vom Aktivstall-Schwein mit gebratenen oder geschmorten Zwiebeln. Gut zu wissen Woher das Holzfällersteak seinen Namen hat, ist nicht eindeutig belegt. Vermutlich hat es seinen Namen hungrigen Holzfällern im Wald zu verdanken, die über einem Lagerfeuer ein großes Fleisch grillten, um für das Bäumefällen und Holzhacken neue Kraft zu tanken. Wir schneiden das Große Holzfällersteak vom Aktivstall-Schwein etwa 2 cm dick mit Innenknochen und Schwarte aus der Schulter [Bug]. Sie befindet sich im Vorderviertel und ist der obere Teil des Vorderbeines. Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Das große Holzfällersteak stammt von Tieren aus dem Stallkonzept Aktivstall für Schweine. Bei der Aktivstall-Haltung bietet jeder Stall strukturierte Stallbereiche, Außenklimabereiche und Beschäftigungsmöglichkeiten. Dabei profitieren die Tiere von Aktivitätsbereichen zum Misten und Wühlen, Fressbereichen, Komfortliegebereichen, Kotbereichen, Ruhebereichen, verschiedenen Klimazonen und einem wärmeisolierten Bereich.  Wir setzen auf eine direkte Zusammenarbeit mit ausgewählten Landwirten, die wir persönlich kennen, und auf kurze Wege zwischen Aufzucht, Mast, Schlachtung und Verarbeitung. Dazu gehört für uns auch eine dokumentierte und regelmäßige Auditierung aller Partnerbetriebe. Diese Haltungsform ermöglicht den Tieren nach unserem Verständnis mehr Bewegungsfreiheit und kann damit zu einem höheren Tierwohl beitragen. Zudem wirken sich die Haltungsbedingungen auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied. Staatliche Tierhaltungskennzeichnung Auslauf/Weide Bei der Haltungsform „Auslauf/Weide“ steht den Schweinen mindestens 50 % mehr Platz bei der Auslaufhaltung als in der Haltungsform „Stall“ zur Verfügung. Zusätzlich können die Tiere jederzeit ins Freie und ihnen steht organisches und faserreiches Beschäftigungsmaterial, wie zum Beispiel Stroh, zur Verfügung.

Unser hausgemachter Grünkohleintopf mit Einlage widmet sich dem norddeutschen Winterklassiker schlechthin und schmeckt auch garantiert schon vor dem ersten Frost! Als servierfertige, vollwertige Mahlzeit ist er im Handumdrehen serviert. Einfach in Topf oder Mikrowelle erwärmen und genießen! Eine zusätzliche Beilage ist nicht unbedingt nötig, denn Kartoffeln sind im Grünkohleintopf bereits enthalten. Als Einlage sorgen Mettenden, Kohlpinkel, Bauchspeck und Kassler Nacken vom Aktivstall-Schwein für den deftigen, traditionellen Geschmack im Eintopf. Neben Grünkohl, Fleisch und Wurst stecken in dieser Hausmannskost auch Kartoffeln und Hafergrütze. Daraus kochen wir einen grundehrlichen Eintopf ohne künstliche Aromen oder sonstige Hilfsstoffe. Alles, was wir für den einmaligen Geschmack und die herausragende Qualität benötigen, holen wir aus ausgewählten Zutaten, kombiniert mit der klassischen Zubereitung in unserer Produktküche! Unser Tipp: Holt euch am besten gleich mehrere Gläser als Vorrat, denn der nächste lange Winter kommt bestimmt. Dank des praktischen Weckglases ist der Grünkohleintopf ungeöffnet auch ohne Kühlung lange lagerfähig. Natürlich proteinreich [Bewusste Meatamorphose] Unser Grünkohleintopf ist natürlich proteinreich – ideal für eine bewusste, sporttaugliche Ernährung. Mit 9,1 g Eiweiß pro 100 g und einer guten Portion Ballaststoffen unterstützt er euch dabei, eure Versorgung mit gut verwertbaren Proteinen sicherzustellen. Durch Ergänzung einer Beilage nehmt ihr weiteren Einfluss auf eure Makros und erhaltet aus einem Glas bis zu zwei sättigende Mahlzeiten mit optimalen Nährwerten. Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Mettenden, Kohlpinkel, Bauchspeck und Kassler Nacken stammen von Tieren aus dem Stallkonzept Aktivstall für Schweine. Bei der Aktivstall-Haltung bietet jeder Stall strukturierte Stallbereiche, Außenklimabereiche und Beschäftigungsmöglichkeiten. Dabei profitieren die Tiere von Aktivitätsbereichen zum Misten und Wühlen, Fressbereichen, Komfortliegebereichen, Kotbereichen, Ruhebereichen, verschiedenen Klimazonen und einem wärmeisolierten Bereich.  Wir setzen auf eine direkte Zusammenarbeit mit ausgewählten Landwirten, die wir persönlich kennen, und auf kurze Wege zwischen Aufzucht, Mast, Schlachtung und Verarbeitung. Dazu gehört für uns auch eine dokumentierte und regelmäßige Auditierung aller Partnerbetriebe. Bei dieser Haltungsform steht den Schweinen mindestens 50 % mehr Platz bei der Auslaufhaltung als in der Haltungsform „Stall“ zur Verfügung. Zusätzlich können die Tiere jederzeit ins Freie und ihnen steht organisches und faserreiches Beschäftigungsmaterial, wie zum Beispiel Stroh, zur Verfügung. Diese Haltungsform ermöglicht den Tieren nach unserem Verständnis mehr Bewegungsfreiheit und kann damit zu einem höheren Tierwohl beitragen. Zudem wirken sich die Haltungsbedingungen auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied.