WEIDELAMM

[Aus traditioneller Weide- & Hütehaltung]

Unsere Weidelämmer stammen, wie der Name bereits vermuten lässt, aus extensiver Weidehaltung und werden zusammen mit den Muttertieren in ganzjähriger, traditioneller Hütehaltung auf weitläufigen Weideflächen gehalten. Dabei handelt es sich um Kreuzungstiere unterschiedlicher Schafsrassen. Dazu gehören Diepholzer Moorschnucke, Coburger Fuchs, Bergschaf, Heidschnucke, Schwarzkopf, Weißkopf, Suffolk, Texel, Merino und Nolana. Wir beziehen die Lämmer vom Schäferhof am Dümmer, der insgesamt 68 Hektar Fläche in der Region Damme/Diepholz bewirtschaftet.

Die Schafe und Lämmer werden von Schäferin und Hunden ganzjährig und ganztägig betreut und so über die Weideflächen gelenkt, dass sie selektiv fressen können. Im Sommer grasen die Herden auf Naturschutzflächen. Für den Winter stehen ihnen landwirtschaftliche Flächen als Winterweiden zur Verfügung. Unsere Weidelämmer stehen somit das ganze Jahr über bei Wind und Wetter auf den Weiden, sofern diese nicht zu nass sind. Bei zu viel Nässe kann auf einen Schafstall ausgewichen werden.

LANDSCHAFTSPFLEGER MIT BISS

Unsere Weidelämmer grasen als Naturschützer und Landschaftspfleger in den Moor- und Feuchtgebieten [Hochmoore und Niedermoore] der Region Damme/Diepholz. Auf den Naturschutzflächen sorgen sie durch die Kürzung der Vegetation für den Schutz des Lebensraums zahlreicher heimischer Pflanzen und Tiere – auch ihres eigenen – bei. Zudem förden sie den Erhalt dieses besonderen Naturraums und den lokalen Artenschutz.

Seit Jahrzehnten werden Schafe und Lämmer erfolgreich zur gezielten Beweidung der Feucht- und Moorgebiete in der Region eingesetzt. Sie halten die Landschaft offen und stellen sicher, dass die Moorflächen nicht von Pflanzen und Bäumen – insbesondere Birken – überwachsen werden. So wird dem Moor weniger Wasser entzogen, was die Wiedervernässung [Renaturierung] begünstigt und bestehende Moorflächen als CO2-Senken schützt. Unsere Weidelämmer sind somit unerlässlich für Naturschutz und Landschaftspflege.

PRODUKTE VOM WEIDELAMM

Unsere Weidelämmer werden an nur wenigen Terminen im Jahr geschlachtet. In der Regel sind viele Produkte aber tiefgekühlt verfügbar.

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EIGENSCHAFTEN, AUSSEHEN & GESCHMACK

Unsere Weidelämmer [Kreuzungstiere unterschiedlicher Schafsrassen] sind anspruchslos, genügsam und widerstandsfähig. Die robusten Tiere haben eine geringe Größe und sind als Leichtgewichte ideal für die Landschaftspflege in Mooren und kargen Landschaften angepasst. Feuchte, moorige Böden, Nässe und selbst knietiefes Wasser machen ihnen nichts aus.

Auch ihre Anpassungsfähigkeit an ein karges, nährstoffarmes Futterangebot ist bemerkenswert. Die Weidelämmer fressen hauptsächlich aromatische Kräuter, Gräser und Wildpflanzen wie Sauerampfer, Seggen, Pfeifengras, Moos oder Flechten und werden nur mit Mineralfutter zugefüttert. Dadurch wachsen sie deutlich langsamer als Lämmer, die auf nährstoffreichen Wiesen oder im Stall gemästet werden.

Die tiergerechten Haltungsbedingungen mit viel Bewegung, wenig Stress und reichlich natürlichem Grünfutter tragen zur hohen Fleischqualität und zum vollaromatischen Geschmack unserer Weidelämmer bei. Das Lammfleisch ist sehr schmackhaft und würzig und hat eine kräftige, dunkle Farbe sowie eine hervorragende Struktur. Außerdem ist es ernährungsphysiologisch wertvoll, da es mager und reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren ist.

Beim Zubereiten, egal ob durch Kochen, Braten oder Grillen, verhält sich das fettarme, vollaromatische Weidelamm-Fleisch hervorragend. Es bleibt zart und saftig und bereitet beim Essen viel Freude. Zudem ist es Spezialität und Rarität zugleich, denn es ist nicht das ganze Jahr über frisch erhältlich.