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Der All Purpose Dry Rub von Holy Smoke BBQ ist ein BBQ-Rub für fast alles, was auf den Grill oder in die Pfanne kommt. Seine Besonderheit ist der Green Hatch Chile, eine grüne Chilisorte aus New Mexico mit mildem, leicht fruchtigem Geschmack. Knoblauch gibt die würzige Basis, brauner Zucker eine dezente Süße, Koriander, Kreuzkümmel, Orangenschale und mexikanischer Oregano runden die Mischung ab. So wird der Rub verwendet Der Rub wird vor dem Grillen gleichmäßig auf das Grillgut gestreut und leicht angedrückt. Er passt zu Rind, Schwein, Geflügel und Fisch genauso wie zu Gemüse. In der Küche eignet er sich als Allround-Gewürz, etwa für Tacos, Enchiladas oder Bratkartoffeln. Da er bereits Salz enthält, wird nicht zusätzlich gesalzen. Mit Green Hatch Chile: 11 % grüne Chili aus New Mexico Würzig & mild: mit Knoblauch, einer dezenten Süße und milder Schärfe Allround: für Fleisch, Fisch, Gemüse, Tacos und Enchiladas Häufig gestellte Fragen  Was ist Green Hatch Chile? Hatch Chiles stammen aus dem Hatch Valley in New Mexico, USA. Grün geerntet, haben sie einen milden, leicht fruchtigen und erdigen Geschmack. In der Küche des amerikanischen Südwestens sind sie eine feste Größe. Wie scharf ist der Rub? Mild. Der Green Hatch Chile sorgt für eine angenehme Wärme, im Vordergrund stehen Knoblauch und Würze. Was ist ein Dry Rub? Ein Dry Rub ist eine trockene Gewürzmischung, die vor dem Garen auf Fleisch, Fisch oder Gemüse gerieben wird. Beim Grillen bildet sie eine würzige Kruste. Wozu passt der All Purpose Rub? Zu Steaks, Pulled Pork, Hähnchen und Fisch, zu Grillgemüse und Ofenkartoffeln sowie für Tacos, Enchiladas und Bratkartoffeln.  

Süß, fruchtig und würzig: Der Apple & Maple Rub von Holy Smoke BBQ besteht zu einem Drittel aus Apfelflocken und zu 10 % aus Ahornflocken. Zusammen geben sie dem BBQ-Rub eine fruchtig-süße Note. Knoblauch und geröstete Zwiebeln sorgen für eine herzhafte Basis, Petersilie, Thymian, Koriander und Kurkuma für eine würzige, leicht erdige Tiefe. So wird der Rub verwendet Der Rub wird vor dem Grillen gleichmäßig auf das Grillgut gestreut und leicht angedrückt. Er passt besonders zu Schweinefleisch wie Pulled Pork, Ribs und Koteletts, zu Hähnchen und Pute, aber auch zu Lachs, Garnelen und Gemüse wie Kürbis oder Möhren. Da er Zucker enthält, eignet sich indirekte Hitze besser als scharfes Angrillen. Fruchtig & süß: mit 33 % Apfel und 10 % Ahorn Herzhaft: mit Knoblauch und gerösteten Zwiebeln Für Schwein & Geflügel: passt auch zu Fisch und Gemüse Häufig gestellte Fragen  Wie schmeckt der Apple & Maple Rub? Fruchtig und süß nach Apfel und Ahorn, mit einer herzhaften Basis aus Knoblauch und Zwiebel und einer leicht erdigen Note von Kurkuma und Koriander. Ist der Rub scharf? Nein. Der Apple & Maple Rub enthält keine Chilis. Im Vordergrund stehen Süße, Frucht und Würze. Was unterscheidet ihn vom All Purpose Rub? Der All Purpose Rub ist würzig mit milder Schärfe durch Green Hatch Chile und eignet sich als Allround-Gewürz. Der Apple & Maple Rub ist deutlich süßer und fruchtiger und passt besonders zu Schwein und Geflügel. Wozu passt der Rub? Zu Pulled Pork, Spareribs und Schweinekoteletts, zu Hähnchen und Pute, zu Lachs und Garnelen sowie zu Kürbis, Möhren und Süßkartoffeln.  

Chimichurri zum Selbermachen: Die Chimichurri-Gewürzmischung von Holy Smoke BBQ enthält alles, was die argentinische Kräutersauce ausmacht. Petersilie und Oregano geben die kräuterwürzige Basis, Knoblauch und Zwiebel eine herzhafte Tiefe, Chiliflocken und schwarzer Pfeffer eine leichte Schärfe. Zitronenschale sorgt für Frische. So wird die Gewürzmischung verwendet Als Rub: Die Mischung wird vor dem Grillen auf Steak, Hähnchen oder Fisch gestreut und leicht angedrückt. Als Chimichurri-Sauce: Die Gewürzmischung wird mit Olivenöl und Rotweinessig verrührt und zieht etwa 15 Minuten, damit die getrockneten Kräuter aufquellen. Die Sauce kommt über das fertig gegrillte Fleisch oder Gemüse. Kräuterwürzig & frisch: mit Petersilie, Oregano und Zitronenschale Leicht scharf: durch Chiliflocken und schwarzen Pfeffer Zwei in einem: als Rub oder als Basis für Chimichurri-Sauce Häufig gestellte Fragen  Was ist Chimichurri? Chimichurri ist eine Kräutersauce aus Argentinien und Uruguay. Typische Zutaten sind Petersilie, Oregano, Knoblauch, Öl und Essig. Sie wird dort klassisch zu gegrilltem Rindfleisch serviert. Wie wird aus der Gewürzmischung eine Chimichurri-Sauce? Zwei Esslöffel Gewürzmischung werden mit vier Esslöffeln Olivenöl und zwei Esslöffeln Rotweinessig verrührt. Nach etwa 15 Minuten sind die Kräuter aufgequollen und die Sauce ist fertig. Ein Spritzer Wasser macht sie etwas flüssiger. Wie scharf ist die Mischung? Leicht scharf. Chiliflocken und Pfeffer sorgen für eine dezente Wärme, im Vordergrund stehen Kräuter und Knoblauch. Wozu passt Chimichurri? Klassisch zu Steak und anderem gegrillten Rindfleisch, aber auch zu Hähnchen, Lamm, Fisch, Garnelen, Grillgemüse und Ofenkartoffeln.  

Für alle, die ihr Steak pfeffrig mögen: Peppery Steak von Holy Smoke BBQ ist ein Steak-Gewürz mit kräftigem schwarzem Pfeffer, Knoblauch und Chiliflocken. Dillsamen und Koriander geben ihm eine würzige, leicht frische Note, Paprika eine runde Wärme. Die Zusammensetzung erinnert an das kanadische Montreal Steak Seasoning, einen Klassiker für Steaks. So wird das Steak-Gewürz verwendet Das Gewürz wird vor dem Grillen großzügig auf beide Seiten des Steaks gestreut und leicht angedrückt. Da es bereits Salz enthält, wird nicht zusätzlich gesalzen. Es passt zu Rib-Eye, Rumpsteak und Entrecôte, aber auch zu Burger-Patties, Roastbeef, Lamm und Ofenkartoffeln. Pfeffrig & würzig: mit schwarzem Pfeffer, Knoblauch und Chili Für Steaks gemacht: passt auch zu Burgern, Roastbeef und Lamm Salzen & würzen in einem: zusätzliches Salz ist nicht nötig Häufig gestellte Fragen  Wie scharf ist das Steak-Gewürz? Spürbar pfeffrig mit einer leichten Chilischärfe. Schwarzer Pfeffer und Chiliflocken sorgen für Wärme, Knoblauch und Gewürze für eine runde Würze. Wann wird das Steak gewürzt? Am besten vor dem Grillen. Das Gewürz bildet beim Anbraten eine würzige Kruste. Bei sehr hoher direkter Hitze kann der Knoblauch schnell dunkel werden. Dann lohnt es sich, das Steak nach dem scharfen Angrillen bei indirekter Hitze fertig zu garen. Was ist Montreal Steak Seasoning? Ein Steak-Gewürz aus Kanada mit Pfeffer, Knoblauch, Salz, Koriander, Dillsamen und Chiliflocken. Peppery Steak hat eine sehr ähnliche Zusammensetzung. Wozu passt das Gewürz? Zu Rib-Eye, Rumpsteak, Entrecôte und Flank Steak, zu Burger-Patties, Roastbeef und Lamm sowie zu Ofenkartoffeln und gegrillten Pilzen.  

Süß, scharf und rauchig: Der Smoky Hickory Rub von Holy Smoke BBQ verbindet braunen Zucker mit drei Chilisorten. Cayenne bringt Schärfe, Ancho eine milde, fruchtige Wärme und Chipotle eine rauchige Note. Den typischen Rauchgeschmack liefert Hickory-Salz, also Salz, das über Hickoryholz geräuchert wurde. Paprika, Zwiebel, Knoblauch und Kreuzkümmel sorgen für eine kräftige Würze. So wird der Rub verwendet Der Rub wird vor dem Grillen großzügig auf das Fleisch gerieben. Er passt zu Rind, Schwein und Geflügel, besonders zu Spareribs, Pulled Pork, Brisket und Chicken Wings. Wegen des hohen Zuckeranteils eignet sich indirekte Hitze oder der Smoker besser als scharfes Angrillen, sonst verbrennt der Zucker. Süß & scharf: mit braunem Zucker und drei Chilisorten Rauchig ohne Raucharoma: durch Hickory-Rauchsalz und Chipotle Für BBQ-Klassiker: zu Ribs, Pulled Pork, Brisket und Wings Häufig gestellte Fragen  Woher kommt der Rauchgeschmack? Aus Hickory-Salz, das über Hickoryholz geräuchert wurde, und aus geräucherten Chipotle-Chilis. Ein zugesetztes Raucharoma enthält der Rub nicht. Wie scharf ist der Rub? Spürbar scharf. Cayenne, Ancho und Chipotle sorgen für Wärme, der braune Zucker fängt die Schärfe aber auf. Worauf ist beim Grillen zu achten? Wegen des Zuckeranteils eignet sich indirekte Hitze oder langsames Garen im Smoker. Bei starker direkter Hitze verbrennt der Zucker schnell und wird bitter. Wozu passt der Smoky Hickory Rub? Zu Spareribs, Pulled Pork, Brisket, Schweinebauch und Chicken Wings, aber auch zu Burgern und Hähnchenschenkeln. Ist der Rub vegan? Nein. Er enthält Honigpulver und ist deshalb nicht vegan.  

Sriracha zum Streuen: Das Sriracha Hot Chili von Holy Smoke BBQ ist eine trockene Gewürzmischung mit dem Geschmack der bekannten Chilisauce. Rote Chilis machen fast ein Drittel aus und sorgen für deutliche Schärfe. Knoblauch gibt Würze, Zucker und Honig eine leichte Süße, Essigpulver die typische säuerliche Note. So wird das Sriracha-Gewürz verwendet Das Gewürz wird vor dem Grillen oder Braten auf das Grillgut gestreut. Es passt zu Schweinefleisch, Hähnchen und Chicken Wings, zu Fisch und Garnelen sowie zu Gemüse und Tofu. Auch über Pommes, Popcorn oder Nudeln gestreut, gibt es eine scharfe Note. Scharf & würzig: mit 28 % roten Chilis und Knoblauch Süß-säuerlich: mit Zucker, Honig und Essig, wie die Sauce Vielseitig: zu Fleisch, Fisch, Gemüse, Pommes und Popcorn Häufig gestellte Fragen  Was ist Sriracha? Sriracha ist eine scharfe Chilisauce aus Thailand, benannt nach der Küstenstadt Si Racha. Typisch sind rote Chilis, Knoblauch, Essig, Zucker und Salz. Das Sriracha Hot Chili von Holy Smoke BBQ bringt diesen Geschmack als trockene Gewürzmischung. Wie scharf ist das Sriracha-Gewürz? Deutlich scharf. Rote Chilis machen fast ein Drittel aus. Zucker und Honig mildern die Schärfe etwas ab, sie bleibt aber klar spürbar. Was ist der Unterschied zur Sriracha-Sauce? Das Gewürz ist trocken und lässt sich wie ein Rub vor dem Grillen auf das Fleisch streuen. Dadurch bildet es eine würzige Kruste, statt wie eine Sauce erst am Tisch dazuzukommen. Wozu passt das Sriracha-Gewürz? Zu Chicken Wings, Hähnchen und Schweinefleisch, zu Fisch und Garnelen, zu Gemüse und Tofu sowie über Pommes, Popcorn und Nudeln. Ist das Gewürz vegan? Nein. Es enthält Honigpulver und ist deshalb nicht vegan. Vegetarisch ist es aber.  

Süß, scharf und säuerlich: Der Sweet Vinegar Rub von Holy Smoke BBQ bringt den Geschmack von Carolina-BBQ als trockene Gewürzmischung auf den Grill. In North Carolina wird Pulled Pork traditionell mit einer dünnen Essig-Pfeffer-Sauce serviert. Diesen Charakter liefert hier Essigpulver. Brauner Zucker sorgt für Süße, Cayenne und Ancho für Schärfe, Hickorysalz für einen leichten Rauchton. So wird der Rub verwendet Der Rub wird vor dem Grillen auf das Grillgut gestreut. Er passt klassisch zu Pulled Pork, aber auch zu Hähnchen, Fisch, Meeresfrüchten und Gemüse. Da Salz die Hauptzutat ist, wird nicht zusätzlich gesalzen. Süß, scharf & säuerlich: mit braunem Zucker, Cayenne und Essig Carolina-Style: der Klassiker zu Pulled Pork Leichter Rauchton: durch Hickorysalz, ohne Raucharoma Häufig gestellte Fragen  Was ist Carolina-BBQ? In North Carolina wird Barbecue traditionell mit einer dünnen, säuerlichen Sauce aus Essig, Pfeffer und Chili serviert, vor allem zu Pulled Pork. Sie ist deutlich weniger süß als die tomatenbasierten Saucen aus Kansas City oder Memphis. Wie scharf ist der Rub? Spürbar scharf. Cayenne steht in der Zutatenliste weit vorn und sorgt zusammen mit Ancho-Chili und Pfeffer für deutliche Wärme. Brauner Zucker mildert sie etwas ab. Muss zusätzlich gesalzen werden? Nein. Salz ist die Hauptzutat des Rubs. Am besten wird erst gewürzt und dann abgeschmeckt, ob noch etwas fehlt. Wozu passt der Sweet Vinegar Rub? Klassisch zu Pulled Pork und Schweineschulter, aber auch zu Hähnchen, Wings, Fisch, Garnelen und Grillgemüse.