Suchergebnisse für "künne"

XO-Sauce gilt in Hongkong als Luxus unter den Würzsaucen, traditionell gemacht mit getrockneten Jakobsmuscheln, Garnelen und Schinken. Das Chili Crisp XO Style von Pretty NamNam ist eine vegane Version davon. Statt Meeresfrüchten sorgen Shiitake, Algen, fermentierte Sojabohnen und eine vegane Austernsauce für eine kräftige, herzhafte Tiefe. Knusprig frittierter Knoblauch und Zwiebeln geben Crunch, Szechuan-Pfeffer ein leichtes Prickeln auf der Zunge. So wird Chili Crisp verwendet Chili Crisp ist Topping, Würzöl und Marinade in einem. Die XO-Variante passt besonders zu gebratenem Reis, Nudeln, Dumplings und Wokgemüse. Aber auch auf Spiegelei, Pizza oder Suppen und als Marinade für Fleisch, Tofu und Gemüse ist sie eine gute Wahl. Die knusprigen Stückchen setzen sich am Boden ab. Deshalb lohnt es sich, beim Herausnehmen mit dem Löffel bis nach unten zu gehen. Pretty NamNam wurde von Basti und Jan gegründet, zwei Food-Fans, die sich mit ihren Chili Crisps den Traum vom eigenen Start-up erfüllt haben. Herzhaft & umami: mit Shiitake, Algen und fermentierten Sojabohnen Mild mit Prickeln: durch Chili und Szechuan-Pfeffer Vegan Häufig gestellte Fragen  Was ist Chili Crisp? Chili Crisp ist ein Würzöl aus der chinesischen Küche mit knusprig frittierten Chilis, Knoblauch und weiteren Zutaten. Anders als bei klassischem Chiliöl steht nicht nur die Schärfe im Mittelpunkt, sondern auch der Crunch. Was ist XO-Sauce? XO-Sauce ist eine Würzsauce aus Hongkong, die traditionell aus getrockneten Meeresfrüchten, Schinken, Chili und Knoblauch hergestellt wird. Das Chili Crisp XO Style ersetzt die tierischen Zutaten durch Shiitake, Algen und fermentierte Sojabohnen. Wie scharf ist das Chili Crisp XO Style? Mild. Chili macht nur einen kleinen Anteil aus. Der Szechuan-Pfeffer sorgt zusätzlich für ein leichtes Prickeln auf der Zunge, das keine Schärfe im eigentlichen Sinn ist. Wozu passt das Chili Crisp XO Style? Zu gebratenem Reis, Nudeln, Dumplings und Wokgemüse, auf Spiegelei und Suppen sowie als Marinade für Fleisch, Tofu und Gemüse. Ist das Chili Crisp vegan und glutenfrei? Vegan ja, glutenfrei nein. Die vegane Austernsauce und das Sojasaucen-Pulver enthalten Weizen.  

Feine Schärfe trifft knuspriges Meersalz: Bei den Maldon Chili-Meersalzflocken kommen die typischen pyramidenförmigen Salzflocken von Maldon mit zwei Chilisorten zusammen. Aleppo-Chili bringt eine fruchtige, milde Wärme, Vogelaugenchili sorgt für eine spürbare Schärfe. Als Finishing Salt nach dem Grillen Die Chili-Salzflocken kommen erst kurz vor dem Servieren über das fertige Gericht. So bleiben Geschmack und Knusprigkeit erhalten. Ob Burger, Steak, Grillgemüse, Avocado, Eier, Pizza oder Ofenkartoffeln: Schon wenige Flocken geben eine feine Schärfe, ohne den Eigengeschmack der Zutaten zu überdecken. Knusprig: Maldon-Meersalzflocken mit Aleppo-Chili und Vogelaugenchili Dosierbare Schärfe: wenige Flocken für eine feine Note, mehr für ordentlich Feuer Vielseitig: zu Steaks, Burgern, Grillgemüse, Eiern, Avocado oder Pizza Häufig gestellte Fragen  Was ist ein Finishing Salt? Ein Finishing Salt wird nicht beim Kochen verwendet, sondern erst zum Schluss über das fertige Gericht gestreut. Die Salzflocken lösen sich dabei nicht auf, sondern bleiben knusprig und geben beim Essen kleine Geschmacksmomente. Wie scharf sind die Chili-Meersalzflocken? Die Schärfe lässt sich gut dosieren. Aleppo-Chili ist mild und fruchtig, Vogelaugenchili deutlich schärfer. Mit wenigen Flocken entsteht eine feine Wärme, mit mehr eine spürbare Schärfe. Was sind Aleppo-Chili und Vogelaugenchili? Aleppo-Chili stammt ursprünglich aus der Region um Aleppo in Syrien und ist für seine milde, leicht fruchtige Schärfe bekannt. Vogelaugenchili ist eine kleine, sehr scharfe Chilisorte, die vor allem in der südostasiatischen Küche verwendet wird. Können die Salzflocken auch zum Kochen verwendet werden? Ja, das ist möglich. Beim Kochen lösen sich die Flocken aber auf, und die Knusprigkeit geht verloren. Ihre Stärke spielen sie deshalb vor allem als Finishing Salt aus.  

Das Nachfüllpack des Sour Cream Dips von Happy Dips enthält dieselbe Gewürzmischung wie die Keramikdose. Damit lässt sich eine leere Dose wieder auffüllen. Die Gewürzmischung verbindet Knoblauch, Zwiebeln und Schnittlauch mit einem Hauch Zitronenschale und Pfeffer. Säuerungsmittel sorgen für die typische, leicht säuerliche Frische, auch wenn der Dip mit Frischkäse oder Quark angerührt wird. Rieselhilfen enthält die Mischung nicht. Angerührt, wird daraus ein Sour-Cream-Dip nach amerikanischem Vorbild. So wird der Sour-Cream-Dip zubereitet Ein Teelöffel Gewürzmischung wird mit 250 g saurer Sahne, Schmand, Frischkäse, Joghurt oder Quark verrührt. Auch vegane oder laktosefreie Alternativen eignen sich. Nach 20 Minuten Ziehzeit ist der Dip fertig. Je länger er zieht, desto intensiver wird der Geschmack. Klassisch passt er zu Ofenkartoffeln und Kartoffelecken, aber auch zu Gegrilltem, Ofengemüse, Salaten, Bowls und Baguette. Happy Dips stammt aus dem Landkreis Emsland in Norddeutschland. Die Dip-Gewürzmischungen sind von Küchen aus aller Welt inspiriert und gibt es in wiederverwendbaren Keramikdosen und als Nachfüllpack. Zum Nachfüllen: für die Keramikdose von Happy Dips Klassisch amerikanisch: mit Schnittlauch, Knoblauch und Zitrone Ohne Rieselhilfen Schnell zubereitet: 1 TL auf 250 g saure Sahne, Schmand oder Frischkäse Vegan & glutenfrei Häufig gestellte Fragen  Für welche Dose ist das Nachfüllpack gedacht? Für die wiederverwendbare Keramikdose von Happy Dips. Das Nachfüllpack enthält dieselbe Gewürzmischung wie die Dose. Kann das Nachfüllpack auch ohne Dose verwendet werden? Ja. Nach dem Öffnen sollte die Mischung aber luftdicht verschlossen aufbewahrt werden, zum Beispiel in einem Schraubglas, damit das Aroma erhalten bleibt. Was ist Sour Cream? Sour Cream ist ein Dip aus der amerikanischen Küche auf Basis von saurer Sahne, meist mit Schnittlauch und Knoblauch. In den USA gehört er klassisch zur Ofenkartoffel. Welche Basis eignet sich am besten? Für den klassischen Geschmack saure Sahne oder Schmand. Mit Joghurt oder Quark wird der Dip leichter, mit Frischkäse besonders cremig. Die Mischung bringt die typische säuerliche Note selbst mit, deshalb gelingt der Dip mit jeder Basis. Ist der Dip vegan? Die Gewürzmischung ist vegan. Ob der fertige Dip vegan ist, hängt von der Basis ab. Mit einer veganen Alternative zu saurer Sahne oder Frischkäse ist er es.  

Der All Purpose Dry Rub von Holy Smoke BBQ ist ein BBQ-Rub für fast alles, was auf den Grill oder in die Pfanne kommt. Seine Besonderheit ist der Green Hatch Chile, eine grüne Chilisorte aus New Mexico mit mildem, leicht fruchtigem Geschmack. Knoblauch gibt die würzige Basis, brauner Zucker eine dezente Süße, Koriander, Kreuzkümmel, Orangenschale und mexikanischer Oregano runden die Mischung ab. So wird der Rub verwendet Der Rub wird vor dem Grillen gleichmäßig auf das Grillgut gestreut und leicht angedrückt. Er passt zu Rind, Schwein, Geflügel und Fisch genauso wie zu Gemüse. In der Küche eignet er sich als Allround-Gewürz, etwa für Tacos, Enchiladas oder Bratkartoffeln. Da er bereits Salz enthält, wird nicht zusätzlich gesalzen. Mit Green Hatch Chile: 11 % grüne Chili aus New Mexico Würzig & mild: mit Knoblauch, einer dezenten Süße und milder Schärfe Allround: für Fleisch, Fisch, Gemüse, Tacos und Enchiladas Häufig gestellte Fragen  Was ist Green Hatch Chile? Hatch Chiles stammen aus dem Hatch Valley in New Mexico, USA. Grün geerntet, haben sie einen milden, leicht fruchtigen und erdigen Geschmack. In der Küche des amerikanischen Südwestens sind sie eine feste Größe. Wie scharf ist der Rub? Mild. Der Green Hatch Chile sorgt für eine angenehme Wärme, im Vordergrund stehen Knoblauch und Würze. Was ist ein Dry Rub? Ein Dry Rub ist eine trockene Gewürzmischung, die vor dem Garen auf Fleisch, Fisch oder Gemüse gerieben wird. Beim Grillen bildet sie eine würzige Kruste. Wozu passt der All Purpose Rub? Zu Steaks, Pulled Pork, Hähnchen und Fisch, zu Grillgemüse und Ofenkartoffeln sowie für Tacos, Enchiladas und Bratkartoffeln.  

Das Tri-Tip vom Wagyu, auch Bürgermeisterstück genannt, verbindet kräftigen Fleischgeschmack mit feiner Zartheit und außergewöhnlicher Vielseitigkeit. Der dreieckige Zuschnitt aus der Rinderhüfte überzeugt mit einer feinfaserigen Struktur, intensiver Marmorierung [Beef Marbling Score 8–11] und einem intensiven Eigengeschmack mit leicht nussiger Note. Durch die Reifung am Knochen gewinnt das Fleisch zusätzlich an Tiefe und entwickelt eine besonders aromatische Charakteristik. Ob als Braten, Steak, Geschnetzeltes oder Sous-vide-Cut: Das Bürgermeisterstück vom Wagyu zeigt in nahezu jeder Zubereitungsart seine Stärken. Genau diese Vielseitigkeit macht das Tri-Tip unter Fleischkennern so beliebt. Vielseitig auf Grill & Herd Das Tri-Tip vom Wagyu [BMS 8–11] eignet sich hervorragend zum Schmoren, Kurzbraten und langsamen Garen. Als Steak entwickelt der Cut intensive Röstaromen und bleibt gleichzeitig angenehm saftig. Besonders stark zeigt sich das Bürgermeisterstück beim Rückwärtsgaren oder bei der Sous-vide-Zubereitung mit anschließendem scharfen Finish auf dem Grill oder in der Pfanne. Durch sein ausgewogenes Fleisch-Fett-Verhältnis bleibt das Fleisch auch bei höheren Temperaturen stabil und trocknet deutlich langsamer aus als viele klassische Hüftcuts. Nach dem Garen sollte das Tri-Tip immer quer zur Faser in dünne Tranchen geschnitten werden, damit die zarte Struktur perfekt zur Geltung kommt. Mit gutem Salz und frisch gemahlenem Pfeffer entfaltet sich das volle Aroma besonders klar und intensiv. Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Das Tri-Tip stammt von Wagyu-Rindern aus Weidehaltung. Dabei setzen wir auf Wagyu aus Norddeutschland und auf die direkte Zusammenarbeit mit einem ausgewählten Partnerbetrieb. Die reinrassigen Fullblood-Tajima-Wagyus werden auf dem Familienbetrieb „Hümmling Wagyu“ aus dem niedersächsischen Emsland gehalten. Dort betreibt Landwirt Dieter Ruhe seinen als Wagyu-Bude bekannten Betrieb. Die Rinder werden im Herdenverband das ganze Jahr auf der Weide gehalten. Witterungsbedingt, zum Beispiel im Winter, können die Tiere in einem Laufstall untergebracht sein, der ständigen Zugang zu Auslauf in Form eines Laufhofs oder zur Weide gewähren muss. Diese Haltungsform ermöglicht den Rindern nach unserem Verständnis mehr Bewegungsfreiheit und kann damit zu einem höheren Tierwohl beitragen. Zudem wirken sich die Haltungsbedingungen auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied.

Unser Hackfleisch vom Wagyu bringt die charakteristische Wagyu-Aromatik in eine Form, die vielseitig einsetzbar ist. Die intensive Marmorierung des Fleisches sorgt für außergewöhnliche Saftigkeit, einen besonderen Eigengeschmack und eine angenehm zarte Textur, die weit über klassisches Rinderhack hinausgeht. Ob Burger, Frikadellen, Bolognese, Klopse oder kreative BBQ-Ideen: Dieses Hack ist Genuss pur! Für unser Wagyu-Hackfleisch drehen wir ausgesuchte Fleischstücke [Beef Marbling Score 8–11] traditionell durch den Fleischwolf mit feiner 3-mm-Körnung. So entsteht eine gleichmäßige Struktur mit idealer Balance aus Fleisch und Fett. Perfekt für saftige Ergebnisse, egal ob aus der Pfanne, vom Grill oder aus dem Ofen. Vielseitig für Küche & Grill Das Hackfleisch vom Wagyu-Rind ist gemacht für alle, die beim Kochen keine Kompromisse eingehen wollen. Ob locker krümelig angebraten, zu saftigen Patties geformt oder als aromatische Füllung verarbeitet – die feine Fettstruktur sorgt für intensiven Geschmack und hervorragende Saftigkeit. Direkt nach der Herstellung wird das Hackfleisch gefrostet und tiefgekühlt geliefert. Nach dem Auftauen sollte es unmittelbar verarbeitet werden, damit Struktur, Saftigkeit und Aroma optimal erhalten bleiben. Ein Vorrat, den man gern in der Tiefkühltruhe hat – für spontane Burger-Abende, besondere Pasta-Gerichte oder einfach dann, wenn Hackfleisch deutlich mehr können soll. Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Das Fleisch stammt von Wagyu-Rindern aus Weidehaltung. Dabei setzen wir auf Wagyu aus Norddeutschland und auf die direkte Zusammenarbeit mit einem ausgewählten Partnerbetrieb. Die reinrassigen Fullblood-Tajima-Wagyus werden auf dem Familienbetrieb „Hümmling Wagyu“ aus dem niedersächsischen Emsland gehalten. Dort betreibt Landwirt Dieter Ruhe seinen als Wagyu-Bude bekannten Betrieb. Die Rinder werden im Herdenverband das ganze Jahr auf der Weide gehalten. Witterungsbedingt, zum Beispiel im Winter, können die Tiere in einem Laufstall untergebracht sein, der ständigen Zugang zu Auslauf in Form eines Laufhofs oder zur Weide gewähren muss. Diese Haltungsform ermöglicht den Rindern nach unserem Verständnis mehr Bewegungsfreiheit und kann damit zu einem höheren Tierwohl beitragen. Zudem wirken sich die Haltungsbedingungen auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied.

Rostbratwurst im Naturdarm – dick, saftig, knackig Die Kalieber-Grillbratwurst im Naturdarm vom Aktivstall-Schwein ist die rustikalere Schwester unserer klassischen dünnen Grillbratwurst im Rindereiweißsaitling. 100 g pro Stück, deutlich dicker, im echten Naturdarm – für alle, die eine saftige Rostbratwurst wollen, die auf dem Grill ihren großen Auftritt hat und mit knackigem Biss überzeugt. Hergestellt in der Kalieber Handwerks-Fleischerei mit Fleisch aus bekannter Herkunft. Ohne künstliche Geschmacksverstärker. Grillbratwurst im Naturdarm, wie sie sein soll. Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Das Fleisch für die Kalieber-Grillbratwurst im Naturdarm stammt von Tieren aus dem Stallkonzept Aktivstall für Schweine. Bei der Aktivstall-Haltung bietet jeder Stall strukturierte Stallbereiche, Außenklimabereiche und Beschäftigungsmöglichkeiten. Dabei profitieren die Tiere von Aktivitätsbereichen zum Misten und Wühlen, Fressbereichen, Komfortliegebereichen, Kotbereichen, Ruhebereichen, verschiedenen Klimazonen und einem wärmeisolierten Bereich. Bei dieser Haltungsform steht den Schweinen mindestens 50 % mehr Platz bei der Auslaufhaltung als in der Haltungsform „Stall“ zur Verfügung. Zusätzlich können die Tiere jederzeit ins Freie und ihnen steht organisches und faserreiches Beschäftigungsmaterial, wie zum Beispiel Stroh, zur Verfügung. Wir setzen auf eine direkte Zusammenarbeit mit ausgewählten Landwirten, die wir persönlich kennen, und auf kurze Wege zwischen Aufzucht, Mast, Schlachtung und Verarbeitung. Dazu gehört für uns auch eine dokumentierte und regelmäßige Auditierung aller Partnerbetriebe. Diese Haltungsform ermöglicht den Tieren nach unserem Verständnis mehr Bewegungsfreiheit und kann damit zu einem höheren Tierwohl beitragen. Zudem wirken sich die Haltungsbedingungen auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied. Verarbeitung mit Anspruch Für die Grillbratwurst verarbeiten wir in unserer Handwerks-Fleischerei ausgesuchte Fleischstücke vom Aktivstall-Schwein zu einem feinen Brät, das wir in Naturdärme abfüllen. Dadurch erhält sie ihren knackigen Biss. Für Rostbratwurst typische Gewürze und Kräuter sorgen für die angenehme Würze. Keine lange Zutatenliste, keine unnötigen Zusatzstoffe wie künstliche Geschmacksverstärker oder Aromen – weil geschmacksintensives Fleisch und traditionelles Handwerk das schlicht nicht brauchen. Verwendung & Zubereitung Die Grillbratwurst im Naturdarm ist gemacht für den Grill. Durch das dickere Format braucht sie etwas mehr Zeit als eine schlanke Rostbratwurst – dafür lohnt sich das Warten. Indirekte Hitze zuerst, langsam auf Temperatur bringen, dann kurz direkt grillen für Röstaromen und Knackigkeit. In der Pfanne funktioniert mittlere Hitze mit etwas Öl am besten. Klassisch mit gutem Senf und frischem Brot. Bratwurst-Geschmack ohne Kompromisse. Natürlich proteinreich Die Kalieber-Grillbratwurst im Naturdarm liefert 14 g Eiweiß pro 100 g aus echtem Fleisch, nicht aus Zusätzen, und ist natürlich proteinreich. Ideal für eine bewusste, sporttaugliche Ernährung ohne Kompromisse. Häufige Fragen zur Kalieber-Grillbratwurst im Naturdarm Was macht die Kalieber-Grillbratwurst im Naturdarm besonders? Die Kalieber-Grillbratwurst im Naturdarm ist eine handwerklich hergestellte Rostbratwurst vom Aktivstall-Schwein im echten Naturdarm – saftig, mit kräftigem Biss und der typischen Würze einer klassischen Grillbratwurst. Der Naturdarm sorgt für den charakteristischen Knack beim Hineinbeißen. Das Fleisch stammt vom Aktivstall-Schwein, ohne künstliche Geschmacksverstärker oder andere Zusatzstoffe. Woher kommt das Fleisch für die Kalieber-Grillbratwurst im Naturdarm? Das Fleisch stammt von Tieren aus dem Stallkonzept Aktivstall für Schweine. Bei der Aktivstall-Haltung bietet jeder Stall strukturierte Stallbereiche, Außenklimabereiche und Beschäftigungsmöglichkeiten. Dabei profitieren die Tiere von Aktivitätsbereichen zum Misten und Wühlen, Fressbereichen, Komfortliegebereichen, Kotbereichen, Ruhebereichen, verschiedenen Klimazonen und einem wärmeisolierten Bereich. Kalieber setzt auf eine direkte Zusammenarbeit mit ausgewählten Landwirten, die sie persönlich kennen, und auf kurze Wege zwischen Aufzucht, Mast, Schlachtung und Verarbeitung. Dazu gehört auch eine dokumentierte und regelmäßige Auditierung aller Partnerbetriebe. Wie bereitet man die Kalieber-Grillbratwurst im Naturdarm richtig zu? Die Kalieber-Grillbratwurst im Naturdarm eignet sich besonders für den Grill. Durch das dickere Format braucht sie etwas mehr Zeit als eine dünne Rostbratwurst. Indirekte Hitze zuerst, langsam auf Temperatur bringen, dann kurz direkt grillen für Röstaromen und Biss. In der Pfanne funktioniert mittlere Hitze mit etwas Öl am besten. Sind in der Kalieber-Grillbratwurst im Naturdarm künstliche Geschmacksverstärker oder andere Zusatzstoffe enthalten? Nein. Die Kalieber-Grillbratwurst im Naturdarm enthält Schweinefleisch, für Rostbratwurst typische Gewürze und Salz. Künstliche Geschmacksverstärker, Aromen oder sonstige Zusatzstoffe sind bewusst nicht enthalten, da sie nicht zum handwerklichen Anspruch von Kalieber passen. Ist die Kalieber-Grillbratwurst im Naturdarm proteinreich? Ja. Die Kalieber-Grillbratwurst im Naturdarm liefert 14 g Eiweiß pro 100 g – aus echtem Fleisch, nicht aus künstlichen Zusätzen und Pülverchen. Proteine aus Fleisch enthalten alle essentiellen Aminosäuren und werden vom Körper besonders gut verwertet. Ideal für eine bewusste, proteinreiche Ernährung – ohne Kompromisse beim Geschmack und bei den Zutaten. Die Grillbratwurst im Naturdarm ist Teil des Kalieber Proteinreich-Sortiments – Fitness Food ohne künstliche Zusatzstoffe, mit Fleisch aus bekannter Herkunft. Wie wird die Kalieber-Grillbratwurst im Naturdarm versendet? Die Kalieber-Grillbratwurst im Naturdarm wird als frische Kühlware in einem stabilen Versandkarton mit Inlay/Isolierverpackung aus Jutefasern und wiederverwendbaren Kühlpads versendet, damit die gesetzlichen Anforderungen an die Kühlkette eingehalten werden. Die Isolierverpackung kann wiederverwendet oder über Biomüll oder Restmüll entsorgt werden, der Karton über die Altpapiertonne. { "@context": "https://schema.org", "@type": "FAQPage", "mainEntity": [ { "@type": "Question", "name": "Was macht die Kalieber-Grillbratwurst im Naturdarm besonders?", "acceptedAnswer": { "@type": "Answer", "text": "Die Kalieber-Grillbratwurst im Naturdarm ist eine handwerklich hergestellte Rostbratwurst vom Aktivstall-Schwein im echten Naturdarm – saftig, mit kräftigem Biss und der typischen Würze einer klassischen Grillbratwurst. Der Naturdarm sorgt für den charakteristischen Knack beim Hineinbeißen. Das Fleisch stammt vom Aktivstall-Schwein, ohne künstliche Geschmacksverstärker oder andere Zusatzstoffe." } }, { "@type": "Question", "name": "Woher kommt das Fleisch für die Kalieber-Grillbratwurst im Naturdarm?", "acceptedAnswer": { "@type": "Answer", "text": "Das Fleisch stammt von Tieren aus dem Stallkonzept Aktivstall für Schweine. Bei der Aktivstall-Haltung bietet jeder Stall strukturierte Stallbereiche, Außenklimabereiche und Beschäftigungsmöglichkeiten. Dabei profitieren die Tiere von Aktivitätsbereichen zum Misten und Wühlen, Fressbereichen, Komfortliegebereichen, Kotbereichen, Ruhebereichen, verschiedenen Klimazonen und einem wärmeisolierten Bereich. Kalieber setzt auf eine direkte Zusammenarbeit mit ausgewählten Landwirten, die sie persönlich kennen, und auf kurze Wege zwischen Aufzucht, Mast, Schlachtung und Verarbeitung. Dazu gehört auch eine dokumentierte und regelmäßige Auditierung aller Partnerbetriebe." } }, { "@type": "Question", "name": "Wie bereitet man die Kalieber-Grillbratwurst im Naturdarm richtig zu?", "acceptedAnswer": { "@type": "Answer", "text": "Die Kalieber-Grillbratwurst im Naturdarm eignet sich besonders für den Grill. Durch das dickere Format braucht sie etwas mehr Zeit als eine dünne Rostbratwurst. Indirekte Hitze zuerst, langsam auf Temperatur bringen, dann kurz direkt grillen für Röstaromen und Biss. In der Pfanne funktioniert mittlere Hitze mit etwas Öl am besten." } }, { "@type": "Question", "name": "Sind in der Kalieber-Grillbratwurst im Naturdarm künstliche Geschmacksverstärker oder andere Zusatzstoffe enthalten?", "acceptedAnswer": { "@type": "Answer", "text": "Nein. Die Kalieber-Grillbratwurst im Naturdarm enthält Schweinefleisch, für Rostbratwurst typische Gewürze und Salz. Künstliche Geschmacksverstärker, Aromen oder sonstige Zusatzstoffe sind bewusst nicht enthalten, da sie nicht zum handwerklichen Anspruch von Kalieber passen." } }, { "@type": "Question", "name": "Ist die Kalieber-Grillbratwurst im Naturdarm proteinreich?", "acceptedAnswer": { "@type": "Answer", "text": "Ja. Die Kalieber-Grillbratwurst im Naturdarm liefert 14 g Eiweiß pro 100 g – aus echtem Fleisch, nicht aus künstlichen Zusätzen und Pülverchen. Proteine aus Fleisch enthalten alle essentiellen Aminosäuren und werden vom Körper besonders gut verwertet. Ideal für eine bewusste, proteinreiche Ernährung – ohne Kompromisse beim Geschmack und bei den Zutaten. Die Grillbratwurst im Naturdarm ist Teil des Kalieber Proteinreich-Sortiments – Fitness Food ohne künstliche Zusatzstoffe, mit Fleisch aus bekannter Herkunft." } }, { "@type": "Question", "name": "Wie wird die Kalieber-Grillbratwurst im Naturdarm versendet?", "acceptedAnswer": { "@type": "Answer", "text": "Die Kalieber-Grillbratwurst im Naturdarm wird als frische Kühlware in einem stabilen Versandkarton mit Inlay/Isolierverpackung aus Jutefasern und wiederverwendbaren Kühlpads versendet, damit die gesetzlichen Anforderungen an die Kühlkette eingehalten werden. Die Isolierverpackung kann wiederverwendet oder über Biomüll oder Restmüll entsorgt werden, der Karton über die Altpapiertonne." } } ] }

Für alle, die Knoblauch lieben: Das Chili Crisp Crunchy Garlic von Pretty NamNam ist ein knuspriges Würzöl mit besonders viel Knoblauch. Er macht fast ein Viertel aus und sorgt zusammen mit frittierten Chilis und Zwiebeln für den typischen Crunch. Verschiedene Chilisorten bringen eine angenehme Schärfe, Sesamöl und Sojasauce eine herzhafte Tiefe. So wird Chili Crisp verwendet Chili Crisp ist Topping, Würzöl und Marinade in einem. Es passt auf Burger, Pasta, Pizza und Nudeln, zu Fleisch und Gemüse, auf Spiegelei und Avocado-Toast. Die knusprigen Stückchen setzen sich am Boden ab. Deshalb lohnt es sich, beim Herausnehmen mit dem Löffel bis nach unten zu gehen. Pretty NamNam wurde von Basti und Jan gegründet, zwei Food-Fans, die sich mit ihren Chili Crisps den Traum vom eigenen Start-up erfüllt haben. Extra viel Knoblauch: 24 % knusprig frittierter Knoblauch Knusprig & würzig: mit Chili, Zwiebeln und Sesamöl Vegan Häufig gestellte Fragen    Was ist Chili Crisp? Chili Crisp ist ein Würzöl aus der chinesischen Küche mit knusprig frittierten Chilis, Knoblauch und weiteren Zutaten. Anders als bei klassischem Chiliöl steht nicht nur die Schärfe im Mittelpunkt, sondern auch der Crunch. Wie scharf ist das Crunchy Garlic? Angenehm scharf. Die Chilis sorgen für eine spürbare Wärme, im Vordergrund stehen aber Knoblauch und Crunch. Wozu passt Chili Crisp Crunchy Garlic? Zu Burgern, Pasta, Pizza und Nudeln, zu gegrilltem Fleisch und Gemüse, auf Spiegelei, Avocado-Toast und in Dips. Ist das Chili Crisp vegan und glutenfrei? Vegan ja, glutenfrei nein. Die enthaltene Sojasauce wird mit Weizen hergestellt.      

Kleine Menge, große Wirkung: Unser Wagyu-Schmalz ist der ultimative Geschmacks-Booster. Ideal zum Anbraten von Fleisch und Gemüse, verleiht das reine, ausgelassene Rinderfett [Talg] deinen Gerichten das charakteristische Aroma des Fullblood-Tajima-Wagyu-Rindes. Schon eine kleine Menge reicht aus! Ein besonderes Rinderfett, oder auch Beef Tallow, für alle, die Geschmack ohne Kompromisse suchen. Verwendung & Anwendung Ob in der Pfanne, im Topf oder auf der Plancha: Beim Erhitzen schmilzt das Wagyu-Fett langsam und lässt sich vielseitig zum Braten, Anrösten und Verfeinern einsetzen, um einzelnen Zutaten oder ganzen Gerichten eine zusätzliche, kräftige Wagyu-Aromatik zu verleihen. Grundsätzlich kannst du Wagyu-Schmalz überall dort einsetzen, wo du sonst ein Bratfett oder Öl verwenden würdest. Einfach die gewünschte Menge in eine Pfanne oder auf die Plancha geben, erhitzen und loslegen. Besonders gut passt es zu: Steaks und anderen Fleischstücken Burger-Patties und Smashed Burgern Bratkartoffeln und Rösti Kartoffeln und Gemüse vom Grill Pilzen und Zwiebeln Spiegeleiern und Rührei herzhaften Saucen und Jus Auch beim scharfen Anbraten eines eher mageren Fleischstücks lohnt sich etwas Wagyu-Fett. Und beim Smashed Burger sorgt eine dünne Schicht auf der heißen Plancha für intensiven Kontakt zur Grillfläche und kräftige Röstaromen. Mehr als nur Bratfett Richtig spannend wird Wagyu-Talg, wenn du es nicht nur zum Braten verwendest. Damit lassen sich klassische Rezepte neu interpretieren und eigene BBQ-Kreationen entwickeln. Probiere knusprige Wagyu-Bratkartoffeln, röste Gemüse darin an oder verwende eine kleine Menge zum Verfeinern einer kräftigen Rinderjus. Auch für herzhafte Sandwiches oder Burger-Saucen lässt sich das Rinderfett kreativ einsetzen. Eine besondere Idee: Wagyu-Mayonnaise. Dafür ersetzt du einen Teil des normalerweise verwendeten Öls durch flüssiges, aber nicht mehr heißes Beef Tallow. So entsteht eine kräftige Mayo mit Rindfleisch-Charakter – ideal zu Burgern, Steak-Sandwiches oder Pommes. Auch selbstgemachte Wagyu-Kräuterbutter bekommt mit etwas Wagyu-Schmalz eine zusätzliche geschmackliche Tiefe. Mit Butter, Kräutern, Knoblauch und Gewürzen vermengen, kalt stellen und später auf einem heißen Steak langsam schmelzen lassen. 100 Gramm Wagyu, die ziemlich viel mit deinem Essen anstellen können. Das Fett – Herkunft, Haltung & Qualität Das Rinderfett [Talg] stammt von Wagyu-Rindern aus Weidehaltung. Dabei setzen wir auf Wagyu aus Norddeutschland und auf die direkte Zusammenarbeit mit einem ausgewählten Partnerbetrieb. Die reinrassigen Fullblood-Tajima-Wagyus werden auf dem Familienbetrieb „Hümmling Wagyu“ aus dem niedersächsischen Emsland gehalten. Dort betreibt Landwirt Dieter Ruhe seinen als Wagyu-Bude bekannten Betrieb. Die Rinder werden im Herdenverband das ganze Jahr auf der Weide gehalten. Witterungsbedingt, zum Beispiel im Winter, können die Tiere in einem Laufstall untergebracht sein, der ständigen Zugang zu Auslauf in Form eines Laufhofs oder zur Weide gewähren muss. Diese Haltungsform ermöglicht den Rindern nach unserem Verständnis mehr Bewegungsfreiheit und kann damit zu einem höheren Tierwohl beitragen. Zudem wirken sich die Haltungsbedingungen auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied.

Für alle, die es richtig scharf mögen: Die DU Original Barbecue Sauce Extra scharf baut auf einer würzigen Basis aus Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch auf, Chiliflocken bringen ordentlich Feuer hinein. Senf und Paprika runden die Würze ab, damit der Geschmack bei aller Schärfe nicht auf der Strecke bleibt. So setzt du sie ein: Zum Grillen: Die Sauce erst gegen Ende der Garzeit auftragen. So entsteht eine Glasur, ohne dass die Sauce anbrennt. Zum Marinieren: Rippchen, Chicken Wings oder Nackensteaks einige Stunden vor dem Grillen einlegen Zum Dippen: Passt zu Burgern, Wings und Fingerfood. Mit Mayonnaise oder Schmand verrührt wird daraus ein milderer, scharfer Dip. Zum Verfeinern: Gibt Chili con Carne, Pulled Pork oder Grillgemüse zusätzliche Schärfe. Gut zu wissen: Die Sauce ist extra scharf. Langsam herantasten und sparsam dosieren! Passt zu: gegrilltem Fleisch, Rippchen, Burgern und Grillgemüse. DU steht für Dennis Uhlenkamp: Grillfan, Hobbykoch und der Kopf hinter der Marke. Entstanden ist DU aus einem einfachen Wunsch, nämlich einer Barbecue-Sauce, die wirklich begeistert. Das Ergebnis sind Saucen, die ehrlich, ausgewogen und voller Charakter sind. Sie werden von Hand in kleinen Chargen hergestellt, setzen auf viel Frucht und verzichten bewusst auf Rauchgeschmack: Fruchtig, intensiv und anders als klassische BBQ-Saucen. Ob zum Grillen, Dippen, Marinieren oder Verfeinern, das sind BBQ-Saucen, wie du sie so noch nicht erlebt hast. Häufig gestellte Fragen Wie scharf ist die DU Original Barbecue Sauce Extra scharf? Sehr scharf. Chiliflocken sorgen für deutliches Feuer, deshalb wird die Sauce am besten zunächst sparsam dosiert und nach Geschmack nachgelegt. Wie schmeckt die DU Barbecue Sauce Extra scharf neben der Schärfe? Würzig. Die Basis bilden Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch, Senf und Paprika runden den Geschmack ab. So bleibt die Sauce auch bei hoher Schärfe aromatisch. Wie lässt sich die Schärfe der Sauce abmildern? Mit Mayonnaise oder Schmand verrührt, wird daraus ein milderer Dip, der trotzdem noch scharf ist. Wozu passt die extra scharfe Barbecue-Sauce von DU? Zu Chicken Wings, Rippchen, Burgern und Grillgemüse. In der Küche gibt sie Chili con Carne oder Pulled Pork zusätzliche Schärfe. Wann wird die DU Barbecue Sauce Extra scharf beim Grillen aufgetragen? Erst gegen Ende der Garzeit. So entsteht eine Glasur, ohne dass die Sauce anbrennt. Zum Marinieren werden Rippchen, Wings oder Nackensteaks dagegen schon einige Stunden vor dem Grillen eingelegt.

Die Kalieber Chips-Box ist die Snackbox für alle, die es knusprig mögen. Darin stecken sechs Tüten Fleisch-Chips vom Aktivstall-Schwein in drei Sorten: Salz & Pfeffer, Chili und Zitronen-Pfeffer. Jede Sorte ist zweimal dabei, damit deine Lieblingssorte nicht schon nach der ersten Tüte aufgebraucht ist. Alle drei Sorten sind natürlich proteinreich. Wie viel Eiweiß jede Sorte pro 100 g enthält, siehst du in der Übersicht. Der Versand ist im Preis bereits enthalten. In der Kalieber Chips-Box sind enthalten: 2 × Chips Salz & Pfeffer [luftgetrockneter Schweinerücken vom Aktivstall-Schwein, klassisch gewürzt mit Salz und Pfeffer, 71 g Eiweiß pro 100 g], je 40 g 2 × Chips Chili [luftgetrockneter Schweinerücken vom Aktivstall-Schwein, pikant mit Habanero-Chili und Paprika, 65 g Eiweiß pro 100 g], je 40 g 2 × Chips Zitronen-Pfeffer [luftgetrockneter Schweinerücken vom Aktivstall-Schwein, frisch gewürzt mit Timutpfeffer und Zitronenzesten, 71 g Eiweiß pro 100 g], je 40 g Chips aus Fleisch statt aus Kartoffeln: Für unsere Chips wird Schweinerücken hauchdünn geschnitten, gepökelt, gewürzt und anschließend schonend luftgetrocknet. So entsteht ein knuspriger Fleischsnack mit charaktervollem Biss, ohne Geschmacksverstärker und künstliche Aromen. Wer Pork Jerky oder Trockenfleisch mag, findet hier eine besonders dünne und knusprige Variante. Dein Snack für die Sporttasche: Die wiederverschließbaren 40-g-Beutel brauchen keine Kühlung, keine Vorbereitung und keinen Teller. Ob nach dem Training, auf der Radtour, im Büro oder auf Reisen: Eine Tüte ist schnell geöffnet und genauso schnell wieder verschlossen. So hast du eine herzhafte Portion Eiweiß immer griffbereit, als Alternative zu süßen Proteinriegeln. Drei Sorten, drei Charaktere: Salz & Pfeffer ist der Klassiker mit kräftiger, unkomplizierter Würze. Chili bringt mit Habanero und Paprika eine pikante Schärfe mit. Zitronen-Pfeffer setzt mit Timutpfeffer und Zitronenzesten auf eine frische Note. Ob beim Spieleabend mit Freunden oder zum Feierabend auf dem Sofa, für jeden Geschmack ist etwas dabei. Sechs Tüten, drei Sorten und überall dasselbe Prinzip: Geschmack ohne Kompromisse. Mit der Chips-Box hast du deine Snacks für Training, Tour und Feierabend direkt beisammen. Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Das Fleisch der Chips stammt von Tieren aus dem Stallkonzept Aktivstall für Schweine. Bei der Aktivstall-Haltung bietet jeder Stall strukturierte Stallbereiche, Außenklimabereiche und Beschäftigungsmöglichkeiten. Dabei profitieren die Tiere von Aktivitätsbereichen zum Misten und Wühlen, Fressbereichen, Komfortliegebereichen, Kotbereichen, Ruhebereichen, verschiedenen Klimazonen und einem wärmeisolierten Bereich.  Wir setzen auf eine direkte Zusammenarbeit mit ausgewählten Landwirten, die wir persönlich kennen, und auf kurze Wege zwischen Aufzucht, Mast, Schlachtung und Verarbeitung. Dazu gehört für uns auch eine dokumentierte und regelmäßige Auditierung aller Partnerbetriebe. Bei dieser Haltungsform steht den Schweinen mindestens 50 % mehr Platz bei der Auslaufhaltung als in der Haltungsform „Stall“ zur Verfügung. Zusätzlich können die Tiere jederzeit ins Freie und ihnen steht organisches und faserreiches Beschäftigungsmaterial, wie zum Beispiel Stroh, zur Verfügung. Diese Haltungsform ermöglicht den Tieren nach unserem Verständnis mehr Bewegungsfreiheit und kann damit zu einem höheren Tierwohl beitragen. Zudem wirken sich die Haltungsbedingungen auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied.

Die Biltong-Box ist die Snackbox für alle, die Trockenfleisch nach südafrikanischer Art lieben oder kennenlernen wollen. Darin stecken alle fünf Sorten Northern Biltong in der 50-g-Tüte: Original, Chili, Knoblauch-Rosmarin, Curry und Teriyaki. So probierst du dich einmal quer durch das komplette Sortiment. Alle fünf Sorten sind natürlich proteinreich. Wie viel Eiweiß jede Sorte pro 100 g enthält, siehst du in der Übersicht. Der Versand ist im Preis bereits enthalten. In der Biltong-Box sind enthalten: Northern Biltong Original [Rindfleisch vom Weiderind, mariniert mit Rotweinessig, schwarzem Pfeffer und Koriandersamen, 49 g Eiweiß pro 100 g], 50 g Northern Biltong Chili [Rindfleisch vom Weiderind, mit Chili für die Schärfe und Paprika für eine leicht rauchige Note, 46 g Eiweiß pro 100 g], 50 g Northern Biltong Knoblauch-Rosmarin [Rindfleisch vom Weiderind, mariniert mit Rotweinessig, Knoblauch und Rosmarin, 49 g Eiweiß pro 100 g], 50 g Northern Biltong Curry [Rindfleisch vom Weiderind, in Apfelessig eingelegt und mit einer Curry-Gewürzmischung mariniert, 49 g Eiweiß pro 100 g], 50 g Northern Biltong Teriyaki [Rindfleisch vom Weiderind, in Sake und Reisessig eingelegt, gewürzt unter anderem mit Süßholzwurzel und Pfeffer, 46 g Eiweiß pro 100 g], 50 g Was ist Biltong? Biltong ist ein traditionelles Trockenfleisch nach südafrikanischer Art. Das Rindfleisch wird gesalzen, in Essig eingelegt, mit Gewürzen mariniert und anschließend langsam bei niedrigen Temperaturen luftgetrocknet. Anders als bei vielen Beef-Jerky-Sorten wird es dabei weder geräuchert noch gegart. Das Ergebnis ist ein würziges Trockenfleisch mit kräftigem Rindfleischgeschmack. Biltong aus Norddeutschland: Northern Biltong ist eine eigenständige Marke aus Niedersachsen, die eng mit Kalieber zusammenarbeitet. Das Biltong entsteht nach traditioneller südafrikanischer Rezeptur, aber mit Fleisch von norddeutschen Weiderindern aus extensiver Weidehaltung. Dabei verwendet Northern Biltong das gleiche Weiderind-Fleisch wie Kalieber. Dein Snack für die Sporttasche: Die 50-g-Tüten sind handlich, brauchen keine Kühlung und passen in jede Tasche. Biltong begleitet dich zum Training, auf die Radtour oder auf lange Wanderungen und ist eine herzhafte Alternative zu süßen Proteinriegeln. Auch im Büro oder auf Reisen hast du so immer eine Portion Eiweiß aus Rindfleisch griffbereit. Von klassisch bis exotisch: Original ist die traditionelle Variante mit Pfeffer und Koriander, Knoblauch-Rosmarin setzt auf kräftige Kräuterwürze und Chili bringt Schärfe mit. Curry und Teriyaki zeigen, wie gut Biltong mit Aromen aus der orientalischen und asiatischen Küche funktioniert. Nach fünf Tüten weißt du genau, welche Sorte als Nächstes in deine Sporttasche kommt. Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Das Fleisch stammt von Weiderindern [Angus, Limousin & Galloway] aus extensiver Weidehaltung. Die Rinder werden im Herdenverband das ganze Jahr auf der Weide gehalten. Witterungsbedingt, zum Beispiel im Winter, können die Tiere in einem Laufstall untergebracht sein, der ständigen Zugang zu Auslauf in Form eines Laufhofs oder zur Weide gewähren muss. Diese Haltungsform ermöglicht den Rindern nach unserem Verständnis mehr Bewegungsfreiheit und kann damit zu einem höheren Tierwohl beitragen. Zudem wirken sich die Haltungsbedingungen auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied.

Dieser Tafelspitz vom Angus-Rind ist ein zartes Geschmackshighlight und ein Prachtstück aus extensiver Weidehaltung, das absolute Genussmomente ermöglicht. Das Fleisch vom Deutsch Angus ist ein Highlight! Denn durch das langsame und stressfreie Wachstum, naturbelassenes Grünfutter und die tägliche Bewegung überzeugt die Rinderrasse mit feinfaserigem, wunderbar marmoriertem Fleisch in einmaliger Qualität. Das Rindfleisch ist sehr zart, von kräftiger roter Farbe und von feinen Fettäderchen durchzogen. Empfehlung Der Tafelspitz ist ein klassisches Stück für einen sehr zarten Braten, der langsam gekocht oder geschmort wird. Bekannt ist er vor allem als Gericht der Wiener Küche mit Meerrettichsoße. Dafür wird er im Ganzen zusammen mit Wurzelgemüse sanft in Salzwasser gekocht und anschließend in Scheiben geschnitten. Aus der Brühe lässt sich dann mit fein geriebenem Meerrettich eine kräftige Soße ziehen. Dazu passen Salzkartoffeln perfekt. Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Der Tafelspitz stammt vom Angus-Rind aus extensiver Weidehaltung und aus einer direkten Zusammenarbeit mit ausgewählten Partnerbetrieben. Die Rinder werden im Herdenverband das ganze Jahr auf der Weide gehalten. Witterungsbedingt, zum Beispiel im Winter, können die Tiere in einem Laufstall untergebracht sein, der ständigen Zugang zu Auslauf in Form eines Laufhofs oder zur Weide gewähren muss. Diese Haltungsform ermöglicht den Rindern nach unserem Verständnis mehr Bewegungsfreiheit und kann damit zu einem höheren Tierwohl beitragen. Zudem wirken sich die Haltungsbedingungen auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied. Gut zu wissen Unser Tafelspitz vom Angus-Rind wird aus dem vorderen Schwanzstück geschnitten, das an die Hüfte grenzt, und stammt damit aus dem Hinterviertel des Rindes. Er hat die typische spitz zulaufende Form und ist so ebenfalls als Tafelstück, Rosenspitz oder Schwanzstück bekannt. In Südamerika, vor allen in Brasilien, wird Tafelspitz auch als Steaks gebraten bzw. gegrillt. Als Piccanha wird das Fleisch auf einem Spieß zubereitet, der dann am Tisch vor den Augen der hungrigen Meute herunter geschnitten wird. Für diese Zubereitungsart verbleibt der schützende Fettdeckel am Fleisch, damit der magere Tafelspitz nicht austrocknet.

Der Tafelspitz vom Galloway-Rind ist ein besonderes Kalieber. Zum einen, weil er ein zartes Geschmackshighlight ist. Zum anderen, weil dieses Prachtstück von Galloway-Rindern aus extensiver Weidehaltung stammt. Die besondere Rinderrasse wächst langsam im Herdenverband bei frischem Grünfutter und viel Bewegung auf - Genetik und Haltungsform tragen also dazu bei, dass der Tafelspitz zu einem einmalige Leckerbissen wird. Das Fleisch hat eine kräftige rote Farbe und ist mittel- bis langfaserig, fein marmoriert sowie eher mager. Es ist reich an ungesättigten Fettsäuren und hat einen intensiven Eigengeschmack, der ganz typisch für das Galloway-Rind ist. Außerdem überzeugt der Tafelspitz mit einem optimalen Garverhalten bei der Zubereitung, denn er verliert kaum Wasser und behält seine Form. Empfehlung Der Tafelspitz ist ein klassisches Stück für einen sehr zarten Braten, der langsam gekocht oder geschmort wird. Bekannt ist er vor allem als Gericht der Wiener Küche mit Meerrettichsoße. Dafür wird er im Ganzen zusammen mit Wurzelgemüse sanft in Salzwasser gekocht und anschließend in Scheiben geschnitten. Aus der Brühe lässt sich dann mit fein geriebenem Meerrettich eine kräftige Soße ziehen. Dazu passen Salzkartoffeln perfekt. Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Der Tafelspitz stammt vom Galloway-Rind aus extensiver Weidehaltung und aus einer direkten Zusammenarbeit mit ausgewählten Partnerbetrieben. Die Rinder werden im Herdenverband das ganze Jahr auf der Weide gehalten. Witterungsbedingt, zum Beispiel im Winter, können die Tiere in einem Laufstall untergebracht sein, der ständigen Zugang zu Auslauf in Form eines Laufhofs oder zur Weide gewähren muss. Diese Haltungsform ermöglicht den Rindern nach unserem Verständnis mehr Bewegungsfreiheit und kann damit zu einem höheren Tierwohl beitragen. Zudem wirken sich die Haltungsbedingungen auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied. Gut zu wissen Unser Tafelspitz vom Galloway-Rind wird aus dem vorderen Schwanzstück geschnitten, das an die Hüfte grenzt, und stammt damit aus dem Hinterviertel des Rindes. Er hat die typische spitz zulaufende Form und ist so ebenfalls als Tafelstück, Rosenspitz oder Schwanzstück bekannt. In Südamerika, vor allen in Brasilien, wird Tafelspitz auch als Steaks gebraten bzw. gegrillt. Als Piccanha wird das Fleisch auf einem Spieß zubereitet, der dann am Tisch vor den Augen der hungrigen Meute herunter geschnitten wird. Für diese Zubereitungsart verbleibt der schützende Fettdeckel am Fleisch, damit der magere Tafelspitz nicht austrocknet.

Ihr möchtet fertiges Pulled Pork kaufen, das genauso schmeckt wie selbstgemacht und schnell servierbereit ist? Dann ist unser fix und fertig mariniertes, gegartes Pulled Pork vom Aktivstall-Schwein genau die richtige Wahl! Es kommt am Stück aus der Schweineschulter und im Vakuumbeutel, ist ready to pull und ideal, wenn es schnell gehen soll oder kein eigener Smoker vorhanden ist. Mit unserem gegarten Pulled Pork vom Aktivstall-Schwein serviert ihr ohne viel Aufwand eine Königsdisziplin des BBQ, die aussieht und schmeckt wie vom Profi-Pitmaster. Geschmack ohne Kompromisse: Einfach im Wasserbad erwärmen, zerrupfen und genießen! Wir marinieren die Schweineschulter mit verschiedenen Gewürzen und Apfelsaft für mindestens 7 Tage. Anschließend räuchern wir sie für 16 Stunden und garen sie für weitere 16 Stunden bei niedriger Temperatur, bis das Fleisch butterzart ist. Ihr müsst also nicht selbst stundenlang in der Küche, am Grill oder am Smoker stehen – die Arbeit haben wir bereits für euch übernommen! Ganz ohne Geschmacksverstärker und unnötige künstliche Zusatzstoffe stellen wir nach traditioneller BBQ-Rezeptur authentisches Pulled Pork her, das in puncto Qualität, Handwerk und Geschmack keine Kompromisse zulässt. Zart, saftig, rauchig – lecker! Zubereitung & Verzehrempfehlung Das Kalieber Pulled Pork vom Aktivstall-Schwein kommt am Stück und im Vakuumbeutel ready to pull zu euch, sodass ihr es nur noch erwärmen und selbst pullen müsst. Den Beutel für ca. 45 Minuten ungeöffnet im Wasserbad erwärmen – nicht kochen! [Die angegebenen Zubereitungszeiten können je nach Gerätetyp variieren.] Den Beutel anschließend in einen hitzebeständigen Behälter geben [Achtung: heiß!], öffnen und das Fleisch samt Sud hineingeben. Nun mit Hilfe zweier Gabeln das Fleisch pullen / zerrupfen und mit dem Sud vermengen. Jetzt könnt ihr das fertige Pulled Pork zum Beispiel als Burger mit Cole Slaw und BBQ-Sauce servieren. Auch als Füllung für Tacos, Teigtaschen oder Sandwiches ist es ideal! Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Die Schweineschulter stammt von Tieren aus dem Stallkonzept Aktivstall für Schweine. Bei der Aktivstall-Haltung bietet jeder Stall strukturierte Stallbereiche, Außenklimabereiche und Beschäftigungsmöglichkeiten. Dabei profitieren die Tiere von Aktivitätsbereichen zum Misten und Wühlen, Fressbereichen, Komfortliegebereichen, Kotbereichen, Ruhebereichen, verschiedenen Klimazonen und einem wärmeisolierten Bereich.  Wir setzen auf eine direkte Zusammenarbeit mit ausgewählten Landwirten, die wir persönlich kennen, und auf kurze Wege zwischen Aufzucht, Mast, Schlachtung und Verarbeitung. Dazu gehört für uns auch eine dokumentierte und regelmäßige Auditierung aller Partnerbetriebe. Bei dieser Haltungsform steht den Schweinen mindestens 50 % mehr Platz bei der Auslaufhaltung als in der Haltungsform „Stall“ zur Verfügung. Zusätzlich können die Tiere jederzeit ins Freie und ihnen steht organisches und faserreiches Beschäftigungsmaterial, wie zum Beispiel Stroh, zur Verfügung. Diese Haltungsform ermöglicht den Tieren nach unserem Verständnis mehr Bewegungsfreiheit und kann damit zu einem höheren Tierwohl beitragen. Zudem wirken sich die Haltungsbedingungen auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied. Natürlich proteinreich [Bewusste Meatamorphose] Unser Pulled Pork vom Aktivstall-Schwein ist natürlich proteinreich – ideal für eine bewusste, sporttaugliche Ernährung. Mit 21 g Eiweiß pro 100 g unterstützt es euch dabei, eure Versorgung mit gut verwertbaren Proteinen sicherzustellen.

Würzig, fruchtig & scharf: Das Hot Ajvar von Pelagonia ist die scharfe Variante des klassischen Paprikamus aus der Balkanküche. Es besteht zu 70 % aus gerösteter scharfer Paprika und zu 20 % aus gerösteter Aubergine. Beim Rösten entwickelt die Paprika ein intensives, leicht süßliches Aroma, das gut zur Schärfe passt. Abgerundet mit Sonnenblumenöl und Salz, entsteht ein vollmundiges Mus mit cremiger Konsistenz. Vielseitig in der Küche Ob als Dip zu Gegrilltem, als Sauce zum Burger, zu Cevapcici oder Würstchen: Hot Ajvar bringt Schärfe und Würze auf den Teller. Als Brotaufstrich, zum Verfeinern von Pasta, Reis- und Gemüsegerichten oder als Topping für Steaks und Grillgemüse ist es ebenfalls eine gute Wahl. Fruchtig & scharf: aus gerösteter scharfer Paprika und Aubergine Nur vier Zutaten: Paprika, Aubergine, Sonnenblumenöl und Salz Vielseitig: als Dip, Aufstrich oder Sauce zu Fleisch, Burgern und Grillgerichten Häufig gestellte Fragen  Wie scharf ist das Hot Ajvar? Spürbar scharf, aber nicht extrem. Die Schärfe kommt von einer scharfen Paprikasorte, nicht von Chili. Das fruchtige Röstaroma bleibt dabei gut herauszuschmecken. Was unterscheidet das Hot Ajvar vom milden Ajvar? Beide bestehen aus gerösteter Paprika und Aubergine. Für das Hot Ajvar wird eine scharfe Paprikasorte verwendet, für das milde Ajvar eine milde. Die übrigen Zutaten sind gleich. Was ist Ajvar? Ajvar ist ein Mus aus gerösteter Paprika, oft ergänzt durch Aubergine. Es stammt aus der Balkanküche und wird dort als Beilage, Dip oder Brotaufstrich gegessen, besonders zu gegrilltem Fleisch. Wozu passt Hot Ajvar? Klassisch zu Cevapcici, Grillfleisch und Würstchen. Auch zu Burgern, Steaks, Grillgemüse, Sandwiches und Wraps oder zum Verfeinern von Pasta, Reis und Eintöpfen.  

Fleischige BBQ-Rippchen mit besonderem Eigengeschmack Der St. Louis Cut vom Bunten Bentheimer Schwein ist der fleischigste Rippchen-Cut aus dem Schweinebauch. Mit einem Fleischanteil von etwa 60 %, gut sichtbarer Marmorierung und einem hohen Anteil intramuskulärem Fett steht er für intensiven Eigengeschmack und viel Aroma. Richtig zubereitet – low and slow im Smoker – wird aus diesen Bauchrippen ein BBQ-Traum, auf den es sich zu warten lohnt. Auf einen Blick Bauchrippe St. Louis Cut vom Bunten Bentheimer Schwein [Auslauf/Weide] hoher Fleischanteil [ca. 60 %], gut sichtbare Marmorierung hoher Anteil intramuskuläres Fett – besonders intensiver Eigengeschmack ideal für Smoker, Grill und Backofen [3-2-1-Methode] nahezu ohne Knorpel, Knorpelleiste bereits entfernt Silberhaut vor der Zubereitung entfernen gekühlter Frischeversand Der Cut – Bauchrippe St. Louis Cut Der St. Louis Cut wird aus dem vorderen Teil des oberen Schweinebauches, dem Mittelteil der Rippenbögen, gerade ausgelöst. Die unteren Rippenstücke und die Knorpelleiste werden beim Zuschnitt entfernt – das gibt dem Cut seine charakteristisch flache, rechteckige Form mit gleichmäßiger Dicke. In den USA ist er auch als SLC, Barbecue Cut oder Kansas City Cut bekannt. Das Fleisch ist langfaserig, durchwachsen und bissfest, aber durch den höheren Fettanteil besonders saftig. Beim Bunten Bentheimer Schwein kommt die ausgeprägte Marmorierung und der hohe Anteil intramuskulärem Fett als natürlicher Geschmacksträger dazu. Das macht diesen Cut zu einem der intensivsten Rippchen-Erlebnisse, die es gibt. Nur die Silberhaut muss vor der Zubereitung noch abgezogen werden. Zubereitung – Low and Slow Der St. Louis Cut braucht Zeit – und beim Bunten Bentheimer Schwein lohnt sich das Warten besonders. „Low and slow" ist das Prinzip: niedrige Temperatur, lange Garzeit, perfektes Ergebnis. Typisch amerikanisch mit der 3-2-1-Methode: 3 Stunden im Smoker räuchern [ca. 110–120 °C], 2 Stunden in Alufolie mit etwas Flüssigkeit eingewickelt weitergaren, 30 Minuten ohne Folie glasieren und fertig grillen. Zwischendurch mit BBQ-Sauce bepinseln. Das Ergebnis: Fleisch, das sich leicht vom Knochen löst [Fall off the Bone]. Alternativ funktioniert der St. Louis Cut auch im Backofen bei 150 °C über mehrere Stunden mit dem gleichen Prinzip: langsam garen, zum Schluss Kruste entwickeln. Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Die Bauchrippe St. Louis Cut stammt vom Bunten Bentheimer Schwein, einer alten deutschen Landrasse mit hohem Speck- und Fettanteil und ausgeprägtem Eigengeschmack. Für eine tiergerechte Haltung sorgen Ställe mit unterschiedlichen Stallbereichen, Außenklimabereich sowie Zugang zu Weideflächen. Wir setzen auf eine direkte Zusammenarbeit mit ausgewählten Partnerbetrieben, die wir persönlich kennen, und auf kurze Wege zwischen Aufzucht, Mast, Schlachtung und Verarbeitung. Diese Haltungsform ermöglicht den Tieren nach unserem Verständnis mehr Bewegungsfreiheit und kann damit zu einem höheren Tierwohl beitragen. Zudem wirken sich die Haltungsbedingungen auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied. Staatliche Tierhaltungskennzeichnung Auslauf/Weide Bei der Haltungsform „Auslauf/Weide“ steht den Schweinen mindestens 50 % mehr Platz bei der Auslaufhaltung als in der Haltungsform „Stall“ zur Verfügung. Zusätzlich können die Tiere jederzeit ins Freie und ihnen steht organisches und faserreiches Beschäftigungsmaterial, wie zum Beispiel Stroh, zur Verfügung. Häufige Fragen zur Bauchrippe St. Louis Cut vom Bunten Bentheimer Schwein Was ist das Besondere an der Bauchrippe St. Louis Cut vom Bunten Bentheimer Schwein? Der St. Louis Cut vom Bunten Bentheimer Schwein kombiniert zwei Qualitätsmerkmale: den fleischigsten Rippchen-Cut aus dem Schweinebauch mit dem intensiven Eigengeschmack einer alten Landrasse. Das Bunte Bentheimer Schwein hat genetisch bedingt einen deutlich höheren Anteil an intramuskulärem Fett als andere Rassen – als natürlicher Geschmacksträger sorgt es für besonders saftige, aromatische Rippchen mit gut sichtbarer Marmorierung. Mit einem Fleischanteil von ca. 60 % und langer Mastdauer ist das eine der intensivsten Rippchen-Erfahrungen, die es gibt. Muss die Silberhaut beim St. Louis Cut vom Bunten Bentheimer Schwein entfernt werden? Ja. Die Silberhaut ist eine dünne, zähe Membran auf der Knocheninnenseite der Rippchen. Sie sollte vor der Zubereitung abgezogen werden, da sie beim Garen nicht weich wird und das Eindringen von Würze und Rauch verhindert. Am einfachsten geht das mit einem Löffel oder Messer: an einer Ecke lösen, dann mit einem Küchentuch greifen und in einem Zug abziehen. Die Knorpelleiste ist beim Kalieber St. Louis Cut bereits beim Zuschnitt entfernt. Woher kommt das Fleisch für die Kalieber Bauchrippe St. Louis Cut vom Bunten Bentheimer Schwein? Die Bauchrippe St. Louis Cut stammt vom Bunten Bentheimer Schwein, einer alten deutschen Landrasse mit hohem Speck- und Fettanteil und ausgeprägtem Eigengeschmack. Für eine tiergerechte Haltung sorgen Ställe mit unterschiedlichen Stallbereichen, Außenklimabereich sowie Zugang zu Weideflächen. Kalieber setzt auf eine direkte Zusammenarbeit mit ausgewählten Partnerbetrieben, die sie persönlich kennen, und auf kurze Wege zwischen Aufzucht, Mast, Schlachtung und Verarbeitung. Wie wird die Kalieber Bauchrippe St. Louis Cut vom Bunten Bentheimer Schwein versendet? Die Kalieber Bauchrippe St. Louis Cut wird in einem stabilen Versandkarton mit Inlay/Isolierverpackung aus Jutefasern und wiederverwendbaren Kühlpads [frische Kühlware] oder Trockeneis [tiefgekühlt] versendet, damit die gesetzlichen Anforderungen an die Kühlkette eingehalten werden. Die Isolierverpackung kann wiederverwendet oder über Biomüll oder Restmüll entsorgt werden, der Karton über die Altpapiertonne. { "@context": "https://schema.org", "@type": "FAQPage", "mainEntity": [ { "@type": "Question", "name": "Was ist das Besondere an der Bauchrippe St. Louis Cut vom Bunten Bentheimer Schwein?", "acceptedAnswer": { "@type": "Answer", "text": "Der St. Louis Cut vom Bunten Bentheimer Schwein kombiniert zwei Qualitätsmerkmale: den fleischigsten Rippchen-Cut aus dem Schweinebauch mit dem intensiven Eigengeschmack einer alten Landrasse. Das Bunte Bentheimer Schwein hat genetisch bedingt einen deutlich höheren Anteil an intramuskulärem Fett als andere Rassen – als natürlicher Geschmacksträger sorgt es für besonders saftige, aromatische Rippchen mit gut sichtbarer Marmorierung. Mit einem Fleischanteil von ca. 60 % und langer Mastdauer ist das eine der intensivsten Rippchen-Erfahrungen, die es gibt." } }, { "@type": "Question", "name": "Muss die Silberhaut beim St. Louis Cut vom Bunten Bentheimer Schwein entfernt werden?", "acceptedAnswer": { "@type": "Answer", "text": "Ja. Die Silberhaut ist eine dünne, zähe Membran auf der Knocheninnenseite der Rippchen. Sie sollte vor der Zubereitung abgezogen werden, da sie beim Garen nicht weich wird und das Eindringen von Würze und Rauch verhindert. Am einfachsten geht das mit einem Löffel oder Messer: an einer Ecke lösen, dann mit einem Küchentuch greifen und in einem Zug abziehen. Die Knorpelleiste ist beim Kalieber St. Louis Cut bereits beim Zuschnitt entfernt." } }, { "@type": "Question", "name": "Woher kommt das Fleisch für die Kalieber Bauchrippe St. Louis Cut vom Bunten Bentheimer Schwein?", "acceptedAnswer": { "@type": "Answer", "text": "Die Bauchrippe St. Louis Cut stammt vom Bunten Bentheimer Schwein, einer alten deutschen Landrasse, die beinahe ausgestorben wäre. Die Tiere wachsen bei ausgewählten Partnerbetrieben mit langer Mastdauer, natürlicher Fütterung und tiergerechter Haltung auf. Kalieber ist Mitglied im Verein zur Erhaltung des Bunten Bentheimer Schweines e.V. und setzt sich aktiv für den Erhalt dieser besonderen Rasse ein." } }, { "@type": "Question", "name": "Wie wird die Kalieber Bauchrippe St. Louis Cut vom Bunten Bentheimer Schwein versendet?", "acceptedAnswer": { "@type": "Answer", "text": "Die Kalieber Bauchrippe St. Louis Cut wird in einem stabilen Versandkarton mit Inlay/Isolierverpackung aus Jutefasern und wiederverwendbaren Kühlpads [frische Kühlware] oder Trockeneis [tiefgekühlt] versendet, damit die gesetzlichen Anforderungen an die Kühlkette eingehalten werden. Die Isolierverpackung kann wiederverwendet oder über Biomüll oder Restmüll entsorgt werden, der Karton über die Altpapiertonne." } } ] } { "@context": "https://schema.org", "@type": "FAQPage", "mainEntity": [ { "@type": "Question", "name": "Was ist das Besondere an der Bauchrippe St. Louis Cut vom Bunten Bentheimer Schwein?", "acceptedAnswer": { "@type": "Answer", "text": "Der St. Louis Cut vom Bunten Bentheimer Schwein kombiniert zwei Qualitätsmerkmale: den fleischigsten Rippchen-Cut aus dem Schweinebauch mit dem intensiven Eigengeschmack einer alten Landrasse. Das Bunte Bentheimer Schwein hat genetisch bedingt einen deutlich höheren Anteil an intramuskulärem Fett als andere Rassen – als natürlicher Geschmacksträger sorgt es für besonders saftige, aromatische Rippchen mit gut sichtbarer Marmorierung. Mit einem Fleischanteil von ca. 60 % und langer Mastdauer ist das eine der intensivsten Rippchen-Erfahrungen, die es gibt." } }, { "@type": "Question", "name": "Muss die Silberhaut beim St. Louis Cut vom Bunten Bentheimer Schwein entfernt werden?", "acceptedAnswer": { "@type": "Answer", "text": "Ja. Die Silberhaut ist eine dünne, zähe Membran auf der Knocheninnenseite der Rippchen. Sie sollte vor der Zubereitung abgezogen werden, da sie beim Garen nicht weich wird und das Eindringen von Würze und Rauch verhindert. Am einfachsten geht das mit einem Löffel oder Messer: an einer Ecke lösen, dann mit einem Küchentuch greifen und in einem Zug abziehen. Die Knorpelleiste ist beim Kalieber St. Louis Cut bereits beim Zuschnitt entfernt." } }, { "@type": "Question", "name": "Woher kommt das Fleisch für die Kalieber Bauchrippe St. Louis Cut vom Bunten Bentheimer Schwein?", "acceptedAnswer": { "@type": "Answer", "text": "Die Bauchrippe St. Louis Cut stammt vom Bunten Bentheimer Schwein, einer alten deutschen Landrasse mit hohem Speck- und Fettanteil und ausgeprägtem Eigengeschmack. Für eine tiergerechte Haltung sorgen Ställe mit unterschiedlichen Stallbereichen, Außenklimabereich sowie Zugang zu Weideflächen. Kalieber setzt auf eine direkte Zusammenarbeit mit ausgewählten Partnerbetrieben, die sie persönlich kennen, und auf kurze Wege zwischen Aufzucht, Mast, Schlachtung und Verarbeitung." } }, { "@type": "Question", "name": "Wie wird die Kalieber Bauchrippe St. Louis Cut vom Bunten Bentheimer Schwein versendet?", "acceptedAnswer": { "@type": "Answer", "text": "Die Kalieber Bauchrippe St. Louis Cut wird in einem stabilen Versandkarton mit Inlay/Isolierverpackung aus Jutefasern und wiederverwendbaren Kühlpads [frische Kühlware] oder Trockeneis [tiefgekühlt] versendet, damit die gesetzlichen Anforderungen an die Kühlkette eingehalten werden. Die Isolierverpackung kann wiederverwendet oder über Biomüll oder Restmüll entsorgt werden, der Karton über die Altpapiertonne." } } ] }

Der Krustenbraten aus dem Rücken vom Aktivstall-Schwein ist ein ganz besonderes Kalieber. Nicht nur, weil er fertig zubereitet einen Schweinebraten wie im Wirtshaus abgibt, sondern auch, weil er von aktiv gehaltenen Schweinen stammen. Der Krustenbraten aus Aktivstall-Haltung überzeugt mit einer hohen Fleischqualität, einem tollen Garverhalten und einem hervorragenden Geschmack. Am Stück sowie mit Speck und Schwarte gegart, gibt er einen hervorragenden Braten mit krosser Kruste ab, der von innen mager, zart und saftig ist, so wie es von einem Schweinebraten erwartet wird. Beim Garen verliert er kaum Wasser und schrumpft nur minimal ein – an ihm ist beim Servieren noch ordentlich was dran! Mit Senf oder Honig eingerieben, mit Kräutern und Gewürzen verfeinert, in hellem oder dunklem Bier geschmort wird der Krustenbraten vom Aktivstall-Schwein jeden Liebhaber der deftigen Küche begeistern – bis die Schwarte kracht und darüber hinaus. Zubereitung Für den perfekten Krustenbraten wird zunächst die Schwarte rautenförmig eingeschnitten. Der Schweinerücken wird dann im Ofen bei nicht zu hoher Temperatur gegart und immer wieder mit Flüssigkeit übergossen. Damit die Kruste richtig aufknuspert, wird die Schwarte zum Abschluss bei großer Oberhitze goldbraun und knusprig gegrillt! Gut zu wissen Der Schweinerücken zählt zu den edelsten Teilstücken am Schwein und verläuft auf dem Rücken an der Wirbelsäule entlang. An seiner Vorderseite grenzt er an den Schweinenacken und an seiner Hinterseite an die Keule. Aus diesem eher fettarmen Teilstück lassen sich Schweinelachs, Filet und Koteletts schneiden. Wir schneiden den Krustenbraten vom Aktivstall-Schwein am Stück gedrittelt aus dem Rücken. Knochen werden beim Zuschnitt entfernt Speck und Schwarte bleiben erhalten, denn sie sind für den Geschmack und eine krosse Kruste unerlässlich. Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Der Krustenbraten vom Aktivstall-Schwein stammt von Tieren aus dem Stallkonzept Aktivstall für Schweine. Bei der Aktivstall-Haltung bietet jeder Stall strukturierte Stallbereiche, Außenklimabereiche und Beschäftigungsmöglichkeiten. Dabei profitieren die Tiere von Aktivitätsbereichen zum Misten und Wühlen, Fressbereichen, Komfortliegebereichen, Kotbereichen, Ruhebereichen, verschiedenen Klimazonen und einem wärmeisolierten Bereich.  Wir setzen auf eine direkte Zusammenarbeit mit ausgewählten Landwirten, die wir persönlich kennen, und auf kurze Wege zwischen Aufzucht, Mast, Schlachtung und Verarbeitung. Dazu gehört für uns auch eine dokumentierte und regelmäßige Auditierung aller Partnerbetriebe. Diese Haltungsform ermöglicht den Tieren nach unserem Verständnis mehr Bewegungsfreiheit und kann damit zu einem höheren Tierwohl beitragen. Zudem wirken sich die Haltungsbedingungen auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied. Staatliche Tierhaltungskennzeichnung Auslauf/Weide Bei der Haltungsform „Auslauf/Weide“ steht den Schweinen mindestens 50 % mehr Platz bei der Auslaufhaltung als in der Haltungsform „Stall“ zur Verfügung. Zusätzlich können die Tiere jederzeit ins Freie und ihnen steht organisches und faserreiches Beschäftigungsmaterial, wie zum Beispiel Stroh, zur Verfügung.