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Der Bauernsenf vom Hof Künne ist ein herzhaft-würziger Klassiker für alle, die mittelscharfen Senf mögen. Grob vermahlen, hat er einen rustikalen Charakter und eine angenehme Schärfe. Mehr als Senf, Essig, Zucker, Meersalz und Wasser steckt nicht drin. Passt zu Wurst, Fleisch und Brotzeit Der Bauernsenf passt zu Bratwurst, Leberkäse und Grillfleisch, zu Kassler und Frikadellen und natürlich zur deftigen Brotzeit. In der Küche eignet er sich für Marinaden, Dressings und Senfsaucen. Der Hof Künne aus Eggermühlen produziert kaltgepresste und handabgefüllte Pflanzenöle, Senf, Pesto und mehr und steht für Genuss aus eigenem, regionalem Anbau [Osnabrück/Niedersachsen]. Grob & rustikal: grob vermahlener Bauernsenf Mittelscharf: mit angenehmer, kräftiger Würze Vielseitig: zu Wurst, Grillfleisch, Brotzeit und in Saucen Häufig gestellte Fragen  Was ist Bauernsenf? Bauernsenf ist ein grob vermahlener Senf mit rustikalem Charakter. Anders als glatter Senf hat er eine körnigere Struktur und schmeckt kräftiger. Wie scharf ist der Bauernsenf? Mittelscharf. Er hat eine deutliche, aber angenehme Schärfe, die zu deftigen Gerichten passt, ohne sie zu überdecken. Wozu passt der Bauernsenf? Zu Bratwurst, Leberkäse, Grillfleisch, Kassler und Frikadellen, zur Brotzeit mit Schinken und Käse sowie in Marinaden, Dressings und Senfsaucen. Wie wird Senf nach dem Öffnen gelagert? Gut verschlossen im Kühlschrank. So behält er seine Schärfe und sein Aroma länger.  

Für alle, denen normaler Senf zu mild ist: Der scharfe Senf vom Hof Künne verbindet die Schärfe von Senf mit der Wärme von Cayennepfeffer. Ein Hauch Muskat gibt ihm eine feine, würzige Note. Er ist cremig und hat eine intensive, anhaltende Schärfe. Passt zu Wurst, Fleisch und Käse Der scharfe Senf passt zu Bratwurst, Leberkäse und Grillfleisch, zu kräftigem Käse und zur deftigen Brotzeit. In der Küche gibt er Saucen, Marinaden und Dressings mehr Feuer. Der Hof Künne aus Eggermühlen produziert kaltgepresste und handabgefüllte Pflanzenöle, Senf, Pesto und mehr und steht für Genuss aus eigenem, regionalem Anbau [Osnabrück/Niedersachsen]. Extra scharf: mit Senf und Cayennepfeffer Cremig: mit feiner Muskatnote Vielseitig: zu Wurst, Grillfleisch, Käse und in Saucen Häufig gestellte Fragen  Wie scharf ist der scharfe Senf? Deutlich schärfer als mittelscharfer Senf. Zur typischen Senfschärfe, die in die Nase steigt, kommt die anhaltende Wärme von Cayennepfeffer auf der Zunge. Was unterscheidet ihn vom Bauernsenf von Hof Künne? Der Bauernsenf ist grob vermahlen und mittelscharf. Der scharfe Senf ist cremig und bekommt durch Cayennepfeffer eine deutlich intensivere Schärfe. Wozu passt der scharfe Senf? Zu Bratwurst, Leberkäse, Grillfleisch und kräftigem Käse, zur Brotzeit sowie in Saucen, Marinaden und Dressings. Wie wird Senf nach dem Öffnen gelagert? Gut verschlossen im Kühlschrank. So behält er seine Schärfe und sein Aroma länger.  

Herzhaft und würzig: Der Zwiebel-Knoblauch-Senf vom Hof Künne verbindet die Schärfe von Senf mit dezenten Noten von Zwiebel und Knoblauch. Die Zwiebel bringt eine milde Süße, der Knoblauch eine würzige Tiefe, ein Hauch Muskat rundet das Ganze ab. Passt zu Sandwiches, Grillfleisch und Dressings Der Zwiebel-Knoblauch-Senf passt auf Sandwiches und Burger, zu Bratwurst und Grillfleisch und zur Brotzeit. In der Küche eignet er sich für Marinaden, Dressings und Senfsaucen oder als Basis für einen schnellen Dip. Der Hof Künne aus Eggermühlen produziert kaltgepresste und handabgefüllte Pflanzenöle, Senf, Pesto und mehr und steht für Genuss aus eigenem, regionalem Anbau [Osnabrück/Niedersachsen]. Herzhaft & würzig: Senf mit Zwiebel und Knoblauch Mit Muskat: für eine feine, runde Note Vielseitig: zu Sandwiches, Grillfleisch, in Marinaden und Dressings Häufig gestellte Fragen  Wie schmeckt der Zwiebel-Knoblauch-Senf? Würzig nach Senf mit dezenten Noten von Zwiebel und Knoblauch. Die beiden geben dem Senf eine herzhafte Tiefe, ohne ihn zu dominieren. Welche Senfsorten gibt es von Hof Künne? Vier: den grob vermahlenen, mittelscharfen Bauernsenf, den scharfen Senf mit Cayennepfeffer, den milden, süßen Senf mit Honig und den würzigen Zwiebel-Knoblauch-Senf. Wozu passt der Zwiebel-Knoblauch-Senf? Zu Sandwiches, Burgern und Bratwurst, zu Grillfleisch und zur Brotzeit, in Marinaden, Dressings und Senfsaucen sowie als Basis für Dips. Wie wird Senf nach dem Öffnen gelagert? Gut verschlossen im Kühlschrank. So behält er seine Schärfe und sein Aroma länger.  

Mild und süß: Der süße Senf vom Hof Künne ist mit Honig verfeinert, der ihm eine warme, runde Süße gibt. Die Senfschärfe bleibt dabei dezent im Hintergrund. Eine Prise Mohn sorgt für kleine, knackige Akzente. Passt zu Weißwurst, Käse und mehr Süßer Senf ist der klassische Begleiter zur Weißwurst und zum Leberkäse. Er passt aber auch zu Käseplatten und zur Brotzeit, als Glasur für Grillfleisch und Fleischbällchen oder als Basis für Senfsaucen und Dressings. Zu Lachs und Räucherfisch ist er ebenfalls eine gute Wahl. Der Hof Künne aus Eggermühlen produziert kaltgepresste und handabgefüllte Pflanzenöle, Senf, Pesto und mehr und steht für Genuss aus eigenem, regionalem Anbau [Osnabrück/Niedersachsen]. Mild & süß: mit Honig verfeinert Mit Mohn: für kleine, knackige Akzente Vielseitig: zu Weißwurst, Leberkäse, Käse, Grillfleisch und Fisch Häufig gestellte Fragen  Wie scharf ist der süße Senf? Kaum. Die Süße steht im Vordergrund, die Senfschärfe ist nur dezent spürbar. Er eignet sich deshalb auch für alle, denen normaler Senf zu scharf ist. Welche Senfsorten gibt es von Hof Künne? Drei: den grob vermahlenen, mittelscharfen Bauernsenf, den scharfen Senf mit Cayennepfeffer und den milden, süßen Senf mit Honig. Wozu passt der süße Senf? Zu Weißwurst, Leberkäse und Brezeln, zu Käse und zur Brotzeit, als Glasur für Grillfleisch, zu Lachs und Räucherfisch sowie in Senfsaucen und Dressings. Wie wird Senf nach dem Öffnen gelagert? Gut verschlossen im Kühlschrank. So behält er sein Aroma länger.  

Fünf Würzöle zum Kennenlernen: Im Probierset von Hof Künne stecken fünf verschiedene Würzöle à 40 ml, alle auf Basis von kaltgepresstem Rapsöl aus eigener Herstellung. Der Raps wird auf dem Hof angebaut, mit einer Schneckenpresse kalt gepresst und von Hand abgefüllt. Das Set eignet sich zum Ausprobieren, bevor die Lieblingssorte in der großen Flasche gekauft wird, und als Geschenk für alle, die gern kochen und grillen. Diese Würzöle sind enthalten Knoblauch: mild-würzig, für Grillgerichte, Pasta und Dips Basilikum: frisch und kräuterwürzig, für Tomatensalat, Pizza und Pasta Knoblauch Chipotle: rauchig-pikant, für Steaks, Grillgemüse und Tacos Rosmarin Pfeffer: herb und würzig, für Lamm, Kartoffeln und Ofengemüse Zitrone Dill: frisch und zitronig, für Fisch, Salate und Kartoffeln Der Hof Künne aus Eggermühlen produziert kaltgepresste und handabgefüllte Pflanzenöle, Senf, Pesto und mehr und steht für Genuss aus eigenem, regionalem Anbau [Osnabrück/Niedersachsen].Häufig gestellte Fragen  Welche Sorten sind im Probierset enthalten? Knoblauch, Basilikum, Knoblauch Chipotle, Rosmarin Pfeffer und Zitrone Dill, jeweils in einer 40-ml-Flasche. Wie viel Öl ist im Set? Fünf Flaschen à 40 ml, insgesamt also 200 ml Würzöl. Können die Öle zum Braten verwendet werden? Die Würzöle sind bis 140 °C erhitzbar und eignen sich damit zum Marinieren und zum Garen bei mittlerer Hitze, nicht aber zum scharfen Anbraten. Basilikum und Zitrone Dill entfalten ihr Aroma am besten kalt oder zum Schluss über dem fertigen Gericht. Eignet sich das Probierset als Geschenk? Ja. Mit fünf verschiedenen Sorten ist es ein Mitbringsel für alle, die gern kochen und grillen, und ein guter Einstieg in die Würzöle von Hof Künne. Wie werden die Öle am besten gelagert? Gut verschlossen, kühl und dunkel. Licht und Wärme lassen das Aroma schneller verfliegen.  

Das Basilikum-Würzöl von Hof Künne verbindet kaltgepresstes Rapsöl mit Basilikum, mehr steckt nicht drin. Das Rapsöl bringt einen milden, leicht nussigen Geschmack mit, das Basilikum eine frische, würzige Note. So passt das Basilikumöl zu allem, was in der mediterranen Küche mit Tomaten zu tun hat. So wird das Basilikumöl verwendet Am besten kalt oder zum Schluss über das fertige Gericht: auf Tomaten-Mozzarella-Salat, Bruschetta und Pizza, in Salatdressings, Marinaden und Pestos oder über Pasta, gegrilltem Gemüse und Fisch. Der Hof Künne aus Eggermühlen produziert kaltgepresste und handabgefüllte Pflanzenöle, Senf, Pesto und mehr und steht für Genuss aus eigenem, regionalem Anbau [Osnabrück/Niedersachsen]. Nur zwei Zutaten: kaltgepresstes Rapsöl und Basilikum Mild & frisch: nussiges Rapsöl mit würzigem Basilikum Vielseitig: für Salate, Pizza, Pasta, Dressings und Marinaden Häufig gestellte Fragen  Wie schmeckt das Basilikum-Würzöl? Mild und leicht nussig vom Rapsöl, mit einer frischen, würzigen Basilikumnote. Wozu passt das Basilikumöl? Zu Tomaten-Mozzarella-Salat, Bruschetta und Pizza, zu Pasta, gegrilltem Gemüse und Fisch sowie in Dressings und Marinaden. Kann das Öl zum Braten verwendet werden? Besser nicht. Kaltgepresstes Rapsöl verträgt keine hohen Temperaturen, und das Basilikumaroma geht beim Erhitzen verloren. Am besten kommt das Öl kalt oder erst zum Schluss über das fertige Gericht. Warum Rapsöl statt Olivenöl? Raps wächst in Norddeutschland und wird auf Hof Künne selbst verarbeitet. Kaltgepresstes Rapsöl schmeckt milder als die meisten Olivenöle und lässt dem Basilikum mehr Raum. Wie wird das Öl am besten gelagert? Gut verschlossen, kühl und dunkel. Licht und Wärme lassen das Aroma schneller verfliegen.  

Das Salatöl von Hof Künne verbindet kaltgepresstes Rapsöl mit einer Kräuter- und Gewürzmischung. Das Rapsöl bringt einen milden, leicht nussigen Geschmack mit, die Kräuter eine frische, würzige Note. Der Raps stammt aus eigenem Anbau und wird auf dem Hof mit einer Schneckenpresse kalt gepresst und von Hand abgefüllt. So wird das Salatöl verwendet Das Kräuteröl ist für die kalte Küche gemacht: für grüne Salate, Tomaten- und Gurkensalat, Dressings und Vinaigrettes. Es eignet sich aber auch für Dips und Brotaufstriche, zum Beträufeln von Brot, Ofengemüse oder Mozzarella und als Topping für Suppen. Der Hof Künne aus Eggermühlen produziert kaltgepresste und handabgefüllte Pflanzenöle, Senf, Pesto und mehr und steht für Genuss aus eigenem, regionalem Anbau [Osnabrück/Niedersachsen]. Mild & kräuterwürzig: kaltgepresstes Rapsöl mit Kräutern Aus eigenem Anbau: selbst gepresst und von Hand abgefüllt Für die kalte Küche: Salate, Dressings, Dips und Brot Häufig gestellte Fragen  Wie schmeckt das Salatöl? Mild und leicht nussig vom Rapsöl, mit einer frischen, würzigen Kräuternote. Wie gelingt ein Dressing mit dem Salatöl? Für eine einfache Vinaigrette werden drei Teile Öl mit einem Teil Essig verrührt und mit Salz, Pfeffer und etwas Senf abgeschmeckt. Da das Öl bereits Kräuter enthält, braucht es keine weiteren. Was bedeutet „kaltgepresst“? Beim Kaltpressen wird das Öl ohne zusätzliche Wärmezufuhr mechanisch aus der Saat gepresst. Hof Künne nutzt dafür eine Schneckenpresse. So bleiben Geschmack und Farbe des Rapses weitgehend erhalten. Kann das Salatöl zum Braten verwendet werden? Es ist für die kalte Küche gedacht. Beim Erhitzen geht das Kräuteraroma verloren, und kaltgepresstes Rapsöl verträgt keine hohen Temperaturen. Wie wird das Öl am besten gelagert? Gut verschlossen, kühl und dunkel. Licht und Wärme lassen das Aroma schneller verfliegen.  

Das Knoblauch-Würzöl von Hof Künne besteht aus nur zwei Zutaten: kaltgepresstem Rapsöl und Knoblauch. Das Rapsöl bringt einen milden, leicht nussigen Geschmack mit, der Knoblauch eine würzige, aber nicht aufdringliche Note. So gibt das Knoblauchöl Gerichten Knoblauchgeschmack, ohne dass frischer Knoblauch geschält und gehackt werden muss. So wird das Knoblauchöl verwendet Das Öl passt zum Beträufeln von Grillfleisch, Grillgemüse und Fisch, in Saucen, Marinaden und Pestos, über Pasta oder auf frischem Brot. Auch für Aioli und Dips ist es eine gute Basis. Der Hof Künne aus Eggermühlen produziert kaltgepresste und handabgefüllte Pflanzenöle, Senf, Pesto und mehr und steht für Genuss aus eigenem, regionalem Anbau [Osnabrück/Niedersachsen]. Nur zwei Zutaten: kaltgepresstes Rapsöl und Knoblauch Mild & würzig: Knoblauchgeschmack ohne Schälen und Hacken Vielseitig: für Grillgerichte, Saucen, Marinaden, Pasta und Dips Häufig gestellte Fragen  Wie schmeckt das Knoblauch-Würzöl? Mild und leicht nussig vom Rapsöl, mit einer deutlichen, aber nicht aufdringlichen Knoblauchnote. Wozu passt das Knoblauchöl? Zu Grillfleisch, Grillgemüse, Fisch und Garnelen, über Pasta und auf Bruschetta, in Saucen, Marinaden, Pestos und Dips. Kann das Knoblauchöl zum Braten verwendet werden? Bei mittlerer Hitze ja. Bei hohen Temperaturen verbrennt der Knoblauch schnell und wird bitter, und auch kaltgepresstes Rapsöl verträgt keine starke Hitze. Am meisten Aroma bringt das Öl kalt oder zum Schluss über das fertige Gericht. Wie viel Knoblauchöl wird verwendet? Für ein Dressing oder zum Beträufeln reicht meist ein Esslöffel. Da das Öl mild ist, lässt es sich gut nach Geschmack dosieren. Wie wird das Öl am besten gelagert? Gut verschlossen, kühl und dunkel. Licht und Wärme lassen das Aroma schneller verfliegen.  

Herzhaft und würzig: Das Röstzwiebel-Würzöl von Hof Künne verbindet kaltgepresstes Rapsöl mit Röstzwiebeln. Das Rapsöl bringt einen milden, leicht nussigen Geschmack mit, die Röstzwiebeln eine feine, süßlich-röstige Note. Der Raps stammt aus eigenem Anbau und wird auf dem Hof selbst gepresst und von Hand abgefüllt. So wird das Röstzwiebelöl verwendet Am besten kommt das Öl kalt zum Einsatz: in deftigen Salaten wie Kartoffel- oder Wurstsalat, in Dips und Quark, auf frischem Brot oder zum Beträufeln von Bratkartoffeln, Kartoffelpüree und Gegrilltem. Auch Spiegelei und Ofengemüse bekommen damit eine herzhafte Note. Der Hof Künne aus Eggermühlen produziert kaltgepresste und handabgefüllte Pflanzenöle, Senf, Pesto und mehr und steht für Genuss aus eigenem, regionalem Anbau [Osnabrück/Niedersachsen]. Herzhaft & röstig: kaltgepresstes Rapsöl mit Röstzwiebeln Aus eigenem Anbau: selbst gepresst und von Hand abgefüllt Vielseitig: für Salate, Dips, Brot, Kartoffeln und Gegrilltes Häufig gestellte Fragen  Wie schmeckt das Röstzwiebel-Würzöl? Mild und leicht nussig vom Rapsöl, mit einer herzhaften, leicht süßlichen Röstzwiebelnote. Wozu passt das Röstzwiebelöl? Zu Kartoffelsalat, Wurstsalat und Bauernsalat, in Quark und Dips, auf frischem Brot, über Bratkartoffeln, Kartoffelpüree, Spiegelei und Gegrilltem. Kann das Öl zum Braten verwendet werden? Am besten nicht. Die Röstzwiebeln verbrennen bei Hitze schnell und werden bitter. Seine Stärke spielt das Öl kalt oder zum Schluss über dem fertigen Gericht aus. Wie wird das Öl am besten gelagert? Gut verschlossen, kühl und dunkel. Licht und Wärme lassen das Aroma schneller verfliegen.  

Frisch und zitronig: Das Zitrone-Dill-Gewürzöl von Hof Künne verbindet kaltgepresstes Rapsöl mit Zitrone und Dill. Die Zitrone bringt eine frische, spritzige Note, der Dill eine feine Kräuterwürze. Der Raps stammt aus eigenem Anbau und wird auf dem Hof mit einer Schneckenpresse kalt gepresst und von Hand abgefüllt. Wie alle Öle der Gewürzöl-Edition wurde es für Grill und BBQ entwickelt, macht sich aber genauso gut in der Küche. So wird das Zitronen-Dill-Öl verwendet Besonders gut passt das Öl zu Fisch und Meeresfrüchten, etwa zu Lachs, Forelle und Garnelen vom Grill. Es eignet sich auch für Salate, Dressings und Dips, zu Kartoffeln, Gurkensalat und Spargel. Das Öl ist bis 140 °C erhitzbar, sein frisches Aroma zeigt es aber am besten kalt oder zum Schluss über dem fertigen Gericht. Der Hof Künne aus Eggermühlen produziert kaltgepresste und handabgefüllte Pflanzenöle, Senf, Pesto und mehr und steht für Genuss aus eigenem, regionalem Anbau [Osnabrück/Niedersachsen]. Frisch & zitronig: mit Zitrone und Dill Aus eigenem Anbau: selbst gepresst und von Hand abgefüllt Für Fisch & Salat: zu Lachs, Garnelen, Kartoffeln und Dressings Häufig gestellte Fragen  Wie schmeckt das Zitronen-Dill-Öl? Frisch und zitronig mit einer feinen Dillnote. Das Rapsöl bringt einen milden, leicht nussigen Unterton. Wozu passt das Zitronen-Dill-Öl? Zu Lachs, Forelle, Garnelen und anderem Fisch vom Grill, zu Kartoffelsalat, Gurkensalat und Spargel, in Dressings, Dips und Marinaden. Kann das Öl zum Braten und Grillen verwendet werden? Ja, bis 140 °C. Damit eignet es sich zum Marinieren und zum Garen bei mittlerer Hitze. Das frische Zitronen- und Dillaroma kommt aber am besten zur Geltung, wenn das Öl kalt oder zum Schluss verwendet wird. Was bedeutet „kaltgepresst“? Beim Kaltpressen wird das Öl ohne zusätzliche Wärmezufuhr mechanisch aus der Saat gepresst. Hof Künne nutzt dafür eine Schneckenpresse. So bleiben Geschmack und Farbe des Rapses weitgehend erhalten. Wie wird das Öl am besten gelagert? Gut verschlossen, kühl und dunkel. Licht und Wärme lassen das Aroma schneller verfliegen.  

Herb, würzig und mit milder Schärfe: Das Rosmarin-Pfeffer-Gewürzöl von Hof Künne verbindet kaltgepresstes Rapsöl mit Rosmarin und schwarzem Pfeffer. Der Raps stammt aus eigenem Anbau und wird auf dem Hof selbst gepresst und von Hand abgefüllt. Wie alle Öle der Gewürzöl-Edition wurde es für Grill und BBQ entwickelt, macht sich aber genauso gut in der Küche. So wird das Rosmarin-Pfeffer-Öl verwendet Das Öl ist bis 140 °C erhitzbar und eignet sich damit zum Marinieren und zum Garen bei mittlerer Hitze. Es passt zu Lamm, Rind und Schwein, zu Ofenkartoffeln und Grillgemüse. Zum Ende der Garzeit darübergeträufelt, gibt es Fleisch und Gemüse eine frische Kräuternote. Auch in Dips, Marinaden und Saucen ist es eine gute Wahl. Der Hof Künne aus Eggermühlen produziert kaltgepresste und handabgefüllte Pflanzenöle, Senf, Pesto und mehr und steht für Genuss aus eigenem, regionalem Anbau [Osnabrück/Niedersachsen]. Herb & würzig: mit Rosmarin und schwarzem Pfeffer Aus eigenem Anbau: selbst gepresst und von Hand abgefüllt Bis 140 °C erhitzbar: zum Marinieren und Garen Häufig gestellte Fragen  Wie schmeckt das Rosmarin-Pfeffer-Öl? Herb und würzig nach Rosmarin, mit einer milden Pfefferschärfe. Das Rapsöl bringt einen milden, leicht nussigen Unterton. Kann das Öl zum Braten und Grillen verwendet werden? Ja, bis 140 °C. Damit eignet es sich zum Marinieren und zum Garen bei mittlerer Hitze, nicht aber zum scharfen Anbraten. Wozu passt das Rosmarin-Pfeffer-Öl? Zu Lammkoteletts, Steaks und Schweinefilet, zu Ofenkartoffeln, Grillgemüse und Pilzen sowie in Dips, Marinaden und Saucen. Was bedeutet „kaltgepresst“? Beim Kaltpressen wird das Öl ohne zusätzliche Wärmezufuhr mechanisch aus der Saat gepresst. Hof Künne nutzt dafür eine Schneckenpresse. So bleiben Geschmack und Farbe des Rapses weitgehend erhalten. Wie wird das Öl am besten gelagert? Gut verschlossen, kühl und dunkel. Licht und Wärme lassen das Aroma schneller verfliegen.  

Süß, mild und mit einem tiefen Rauchton: Geräucherter Paprika ist in Spanien als Pimentón bekannt und dort aus der Küche nicht wegzudenken. Das Paprikapulver vom Alten Gewürzamt stammt aus der westspanischen Provinz Extremadura. Dort werden reife Paprikaschoten über Rauch getrocknet. So entsteht das typische Aroma, das an Lagerfeuer und Grill erinnert. So wird geräucherter Paprika verwendet Ein Klassiker sind Patatas Bravas, die spanischen Ofenkartoffeln mit würziger Sauce. Geräucherter Paprika passt aber auch zu Bratkartoffeln, Paella, Eintöpfen, Chili con Carne und Hummus. In BBQ-Rubs und Marinaden sorgt er für Rauchgeschmack, auch ohne Smoker. Und für die eigene Chorizo ist er die klassische Würze. Das Alte Gewürzamt wurde 2001 von Sternekoch Ingo Holland in Klingenberg am Main gegründet. Unzufrieden mit der Qualität der erhältlichen Gewürze, begann er, eigene Mischungen zu entwickeln. Heute führt sein Sohn Kilian Holland die Familienmanufaktur weiter, in der die Mischungen bis heute entwickelt und abgefüllt werden. Süß & rauchig: mild, ohne Schärfe Aus der Extremadura: über Rauch getrocknete Paprikaschoten Vielseitig: zu Kartoffeln, Paella, Eintöpfen, BBQ-Rubs oder für Chorizo Häufig gestellte Fragen  Was unterscheidet geräucherten von normalem Paprika? Für normales Paprikapulver werden die Schoten an der Luft oder maschinell getrocknet. Beim geräucherten Paprika trocknen sie über Rauch und nehmen dabei sein Aroma auf. Das Pulver schmeckt dadurch nicht nur süßlich, sondern auch deutlich rauchig. Ist geräucherter Paprika scharf? Diese Variante nicht. Der milde geräucherte Paprika hat keine Schärfe, sondern ist süßlich und rauchig. Wozu passt geräucherter Paprika? Zu Patatas Bravas, Bratkartoffeln, Paella und Eintöpfen, aber auch zu Chili con Carne, Hummus, Rührei und gegrilltem Fleisch. In BBQ-Rubs gibt er Rauchgeschmack ohne Smoker. Worauf sollte beim Anbraten geachtet werden? Paprikapulver verbrennt bei zu hoher Hitze schnell und wird dann bitter. Am besten kommt es erst bei mittlerer Hitze in die Pfanne oder wird kurz vor dem Ablöschen eingerührt. Kann damit Chorizo selbst gemacht werden? Ja, geräucherter Paprika ist die klassische Würze für spanische Chorizo. Er gibt der Wurst ihre typische rote Farbe und ihren rauchigen Geschmack.  

Hier kommt eine Chorizo, die die Welt noch nicht gesehen bzw. gegessen hat! MEAT CHEF Wolfgang Müller und Kalieber zeigen, was dabei herauskommt, wenn Berlin-Kreuzberg auf das Oldenburger Münsterland trifft und Buntes Bentheimer Schwein sowie spanisches Temperament in traditioneller Fleischer-Handwerksmanier verwurstet werden. Nach einer Originalrezeptur des Spitzenkochs und passionierten Metzgers Wolfgang Müller, kommt hier eine Chorizo, die garantiert jedem Spanier gefallen wird. Und auch Paprikasalami-Fans aus anderen Ländern werden sie lieben, denn die leuchtend rote Wurst vom Bunten Bentheimer Schwein ist das Ergebnis von leidenschaftlichem Fleischer-Handwerk, höchsten Qualitätsansprüchen bei der Rohstoffauswahl und ganz viel Wertschätzung für das Tier. Die Fleischqualität der traditionellen Nutztierrasse mit hohem Fettanteil ist besonders hoch und passt perfekt zu einer spanischen Paprikawurst wie der Chorizo. Wir verzichten auf künstliche Aromen, chemische Geschmacksverstärker und sonstige Chemiebaukasten-Zutaten. Nur ausgewählte Zutaten und Gewürze wie Knoblauch, geräucherter Paprika [Pimenton de la Vera] und gerösteter Fenchel finden ihren Weg in die schweinische Wurstmasse, die durch Pökeln und Lufttrocknen haltbar gemacht wird. Kunst und Chemie sucht man in der Chorizo zum Glück vergebens. Zum einen, weil es nicht zum Qualitätsanspruch und -Verständnis von Kalieber und Woflgang Müller passt. Zum anderen, weil es das Fleisch vom Bunten Bentheimer Schwein gar nicht nötig hat. Fett ist Geschmacksträger und davon hat das Schwein eine ganze Menge auf den Rippen. Die feurig-rote, grobkörnige Chorizo ist von gut sichtbarem Fett durchzogen und überzeugt nicht nur durch ihre faszinierende Optik, sondern auch durch ihre pikant-würzige Schärfe, den leicht säuerlichen Geschmack und den betörenden Duft.Sie ist schnittfest wie Aufschnitt und hält in dünne Scheiben geschnitten für Tapas oder die Salatgarnitur her. Auch zum Kochen ist sie perfekt geeignet, wertet sie grob gewürfelt oder in dicke Scheiben geschnitten Eintopf, Suppe und Gemüsepfanne auf. Sogar als Rouladenfüllung macht die Chorizo eine gute Figur. Wenn das nichts ist? TIPP: Chorizo in einem Topf auslassen und anschließend zum Kochen verwenden! Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Fleisch und Fett für die Chorizo stammt vom Bunten Bentheimer Schwein, einer alten deutschen Landrasse mit hohem Speck- und Fettanteil und ausgeprägtem Eigengeschmack. Für eine tiergerechte Haltung sorgen Ställe mit unterschiedlichen Stallbereichen, Außenklimabereich sowie Zugang zu Weideflächen. Wir setzen auf eine direkte Zusammenarbeit mit ausgewählten Partnerbetrieben, die wir persönlich kennen, und auf kurze Wege zwischen Aufzucht, Mast, Schlachtung und Verarbeitung. Bei dieser Haltungsform können die Tiere jederzeit ins Freie und ihnen steht organisches und faserreiches Beschäftigungsmaterial, wie zum Beispiel Stroh, zur Verfügung. Diese Haltungsform ermöglicht den Tieren nach unserem Verständnis mehr Bewegungsfreiheit und kann damit zu einem höheren Tierwohl beitragen. Zudem wirken sich die Haltungsbedingungen auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied.

Die Blues Hog Tennessee Red ist eine dünnflüssige, rote BBQ-Sauce, wie man sie aus dem Süden der USA kennt. Apfelessig sorgt für eine frische, pikante Säure, Tomate und Gewürze geben ihr eine würzige Tiefe, und eine leichte Süße hält alles in Balance. Durch ihre dünne Konsistenz eignet sie sich zum Marinieren und zum Moppen: Du kannst das Fleisch vorher darin einlegen oder es während des Grillens damit bestreichen, damit es saftig bleibt. Daneben macht sie sich als Sauce, Dip oder auf Sandwiches gut, klassisch auf Pulled Pork. Passt zu: Schwein, Rind, Geflügel und Fisch. Hinter Blues Hog steht Bill Arnold, der in der Nähe von Memphis [Tennessee] aufwuchs und dort seine Leidenschaft fürs Barbecue entdeckte. Aus dieser Leidenschaft entstanden die Saucen, die heute bei vielen Wettkampfteams im Einsatz sind. 2023 wurde der 2021 verstorbene Arnold posthum in die Barbecue Hall of Fame aufgenommen. Pikant & frisch: Apfelessig und Tomate mit leichter Süße Dünnflüssig: zum Marinieren, Moppen und Würzen Vielseitig: zu Schwein, Rind, Geflügel, Fisch oder auf Sandwiches Glutenfrei Häufig gestellte Fragen  Wie schmeckt die Blues Hog Tennessee Red BBQ-Sauce? Pikant und frisch mit einer deutlichen Essignote. Apfelessig gibt der Sauce ihre Säure, Tomate und Gewürze sorgen für Würze, eine leichte Süße rundet sie ab. Was unterscheidet die Tennessee Red von der Blues Hog Original? Die Original ist dickflüssig und süß und eignet sich vor allem zum Glasieren. Die Tennessee Red ist dünnflüssig und säuerlich-pikant. Sie zieht besser ins Fleisch ein und ist deshalb zum Marinieren und Moppen gedacht. Was bedeutet „Moppen“? Beim Moppen wird das Fleisch während langer Garzeiten immer wieder mit einer dünnen Sauce bestrichen oder besprüht. Das hält die Oberfläche feucht und gibt zusätzliches Aroma. Der Begriff kommt vom kleinen Wischmopp, mit dem die Sauce in den USA traditionell aufgetragen wird. Wozu passt die Tennessee Red? Klassisch zu Pulled Pork, aber auch zu Rippchen, Rind, Geflügel und Fisch. Auf Sandwiches oder als Dip ist sie ebenfalls eine gute Wahl.  

Ihr habt Lust auf ein hausgemachtes Chili con Carne, das ihr im Handumdrehen servieren könnt? Dann probiert unbedingt unsere servierfertige Hommage an die mexikanische und texanische Küche im praktischen Weckglas! In wenigen Minuten zaubert ihr damit eine leckere, vollwertige Mahlzeit: Einfach in Topf oder Mikrowelle erwärmen, ggf. mit Reis oder einer anderen Beilage servieren und genießen. Mit einem Löffel Crème fraîche, gecrushten Tortillachips oder einer Extraportion Hot Salsa könnt ihr das Chili con Carne vom Weiderind verfeinern. Auch Burritos oder andere kreative Küchenkünste sind damit in Windeseile zubereitet. Und das Beste: Im Weckglas ist es ungeöffnet auch ohne Kühlung lange lagerfähig! Fleischer Handwerkskunst Unser Chili con Carne mit Fleisch vom Weiderind ist ein leicht scharfer Gaumenschmaus, der traditionelle Rezepturen aus Mexiko und Texas neu interpretiert. Weiderinder [Angus, Galloway und Limousin] aus extensiver Weidehaltung liefern uns herrlich geschmackvolles Rindfleisch – die perfekte Basis für das „con Carne“. Wir wolfen es nicht, sondern schneiden es in kleine Stücke, um euch ein möglichst authentisches Geschmackserlebnis zu bieten. Deswegen sucht ihr Hackfleisch und Mais in unserem Chili vergebens! Aus Rindfleischwürfeln, roten und schwarzen Bohnen, viel Gemüse, einem guten Schuss Craft Beer sowie Kaffee und Kakao kochen wir ein grundehrliches Chili con Carne ganz ohne künstliche Zusätze und Aromen oder sogar Wasser. Der Geschmack? Der entsteht allein aus ausgewählten Zutaten und der detailverliebten Zubereitung in unserer Produktküche! Natürlich proteinreich [Bewusste Meatamorphose] Unser Chili con Carne vom Weiderind ist natürlich proteinreich – ideal für eine bewusste, sporttaugliche Ernährung. Mit 13 g Eiweiß pro 100 g unterstützt es euch dabei, eure Versorgung mit gut verwertbaren Proteinen sicherzustellen. Durch Ergänzung einer Beilage nehmt ihr weiteren Einfluss auf eure Makros und erhaltet aus einem Glas bis zu zwei sättigende Mahlzeiten mit optimalen Nährwerten. Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Das Fleisch stammt von Weiderindern [Angus, Limousin & Galloway] aus extensiver Weidehaltung und aus einer direkten Zusammenarbeit mit ausgewählten Partnerbetrieben. Die Rinder werden im Herdenverband das ganze Jahr auf der Weide gehalten. Witterungsbedingt, zum Beispiel im Winter, können die Tiere in einem Laufstall untergebracht sein, der ständigen Zugang zu Auslauf in Form eines Laufhofs oder zur Weide gewähren muss. Diese Haltungsform ermöglicht den Rindern nach unserem Verständnis mehr Bewegungsfreiheit und kann damit zu einem höheren Tierwohl beitragen. Zudem wirken sich die Haltungsbedingungen auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied.

Chili Crisp ist ein Würzöl aus der chinesischen Küche, in dem knusprig frittierte Chilis, Knoblauch und Zwiebeln stecken. Das Chili Crisp Classic von Pretty NamNam ist eine eigene Interpretation des Klassikers Sichuan Chili Crisps. Verschiedene Chilisorten sorgen für eine milde Schärfe, Szechuan-Pfeffer für das typische Prickeln auf der Zunge. Fermentierte Sojabohnen und Shiitake geben eine kräftige, herzhafte Tiefe, Zimt und Sternanis eine warme Note. So wird Chili Crisp verwendet Chili Crisp ist Topping, Würzöl und Marinade in einem. Es passt auf Nudeln, Reis, Suppen und Spiegelei, auf Pizza, Avocado-Toast und Dips. Fleisch, Tofu und Gemüse lassen sich damit marinieren. Die knusprigen Stückchen setzen sich am Boden ab. Deshalb lohnt es sich, beim Herausnehmen mit dem Löffel bis nach unten zu gehen. Pretty NamNam wurde von Basti und Jan gegründet, zwei Food-Fans, die sich mit ihren Chili Crisps den Traum vom eigenen Start-up erfüllt haben. Knusprig & würzig: mit Knoblauch, Chili und Shiitake Mild mit Prickeln: durch Chili und Szechuan-Pfeffer Vegan Häufig gestellte Fragen  Was ist Chili Crisp? Chili Crisp ist ein Würzöl aus der chinesischen Küche mit knusprig frittierten Chilis, Knoblauch und weiteren Zutaten. Anders als bei klassischem Chiliöl steht nicht nur die Schärfe im Mittelpunkt, sondern auch der Crunch. Wie scharf ist das Chili Crisp Classic? Mild. Die Chilis sorgen für eine angenehme Wärme. Der Szechuan-Pfeffer bringt zusätzlich ein leichtes Prickeln, das keine Schärfe im eigentlichen Sinn ist, sondern ein kribbelndes Gefühl auf der Zunge. Wozu passt Chili Crisp? Zu Nudeln, Reis, Dumplings und Suppen, auf Spiegelei, Pizza und Avocado-Toast, in Dips und Dressings sowie als Marinade für Fleisch, Tofu und Gemüse. Ist das Chili Crisp vegan? Ja, das Chili Crisp Classic ist vegan.  

Mit südostasiatischer Note: Das Chili Crisp Lemongrass von Pretty NamNam ist ein knuspriges Würzöl mit frittierten Chilis, Knoblauch und Erdnüssen. Zitronengras und ein Hauch Zitrone geben ihm eine frische, zitronige Note, Ingwer eine leichte Würze. Verschiedene Chilisorten sorgen für eine milde Schärfe. So wird Chili Crisp verwendet Chili Crisp ist Topping, Würzöl und Marinade in einem. Die Lemongrass-Variante passt besonders zu Gerichten aus der südostasiatischen Küche: zu Reisnudeln, Currys, Bowls und Garnelen. Aber auch auf Pizza, Salaten, Dips und Suppen oder als Marinade für Hähnchen und Tofu ist sie eine gute Wahl. Die knusprigen Stückchen setzen sich am Boden ab. Deshalb lohnt es sich, beim Herausnehmen mit dem Löffel bis nach unten zu gehen. Pretty NamNam wurde von Basti und Jan gegründet, zwei Food-Fans, die sich mit ihren Chili Crisps den Traum vom eigenen Start-up erfüllt haben. Frisch & zitronig: mit Zitronengras und Ingwer Knusprig & nussig: mit Knoblauch, Chili und Erdnüssen Vegan Häufig gestellte Fragen Was ist Chili Crisp? Chili Crisp ist ein Würzöl aus der chinesischen Küche mit knusprig frittierten Chilis, Knoblauch und weiteren Zutaten. Anders als bei klassischem Chiliöl steht nicht nur die Schärfe im Mittelpunkt, sondern auch der Crunch. Wie schmeckt das Chili Crisp Lemongrass? Frisch und zitronig mit einer nussigen Note von Erdnüssen. Ingwer, Zimt und Sternanis geben ihm eine warme Würze, Knoblauch und Chili den typischen Crunch. Wie scharf ist das Chili Crisp Lemongrass? Mild. Die Chilis sorgen für eine angenehme Wärme, im Vordergrund stehen die frische Zitronengrasnote und der Crunch. Wozu passt das Chili Crisp Lemongrass? Zu Reisnudeln, Currys, Bowls und Garnelen, zu Hähnchen und Tofu, auf Salaten, Pizza und in Dips. Ist das Chili Crisp vegan? Ja, das Chili Crisp Lemongrass ist vegan.