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Nicht jedes Gewürz gehört vor dem Grillen aufs Fleisch. Das Wildfire ATL Gunpowder Finish ist ein Finishing-Salz, das erst nach dem Garen über das heiße Grillgut kommt. Entwickelt haben es Big Green Egg Deutschland und die Gewürzmühle Rosenheim. Hawaiianisches Schwarzsalz und schwarzer Pfeffer bilden die Basis, geräucherte Chipotle-Chili bringt eine rauchige Wärme. Sumach und Orangenschale sorgen für Frische, ein Hauch Vanille für eine feine Süße. Als Finish für Fleisch, Fisch und Gemüse Auf dem heißen Grillgut entfaltet die Mischung ihr Aroma am besten, weil die Wärme Orange, Vanille und Chili zur Geltung bringt. Sie passt zu Steaks, Geflügel, Schweinefleisch und Lamm, zu weißem Fisch und Garnelen, zu Grillgemüse, Ofenkartoffeln und Grillkäse. Das tiefschwarze Salz setzt dabei auch optisch einen Akzent auf dem Teller. Schwarzsalz & Pfeffer: mit Chipotle, Sumach, Orange und Vanille Zum Nachwürzen: erst nach dem Garen auf das heiße Grillgut Hingucker: tiefschwarzes Salz auf Steak, Fisch und Gemüse Häufig gestellte Fragen  Was ist ein Finishing-Salz? Ein Finishing-Salz wird nicht beim Kochen verwendet, sondern erst zum Schluss über das fertige Gericht gestreut. So bleiben Aroma, Farbe und Struktur erhalten. Was ist hawaiianisches Schwarzsalz? Hawaiianisches Schwarzsalz ist ein Meersalz mit tiefschwarzer Farbe. Es schmeckt mild salzig und wird vor allem wegen seiner auffälligen Optik zum Garnieren verwendet. Wie scharf ist das Gunpowder Finish? Leicht scharf. Schwarzer Pfeffer und Chipotle sorgen für eine dezente, rauchige Wärme, die von Orange und Vanille abgerundet wird. Was ist Sumach? Sumach ist ein rotes Gewürz aus den getrockneten Früchten des Sumachstrauchs. Es schmeckt fruchtig-säuerlich, ähnlich wie Zitrone, und ist in der orientalischen Küche verbreitet. Wozu passt das Gunpowder Finish? Zu Steaks, Lamm, Schweinefleisch und Geflügel, zu weißem Fisch und Garnelen, zu Grillgemüse, Ofenkartoffeln und Grillkäse.  

Frisch, zitronig und kräuterwürzig: Der Lemon Herb Rub aus der Wildfire-Edition ist vom italienischen Klassiker Pollo al Limone inspiriert, Hähnchen mit Zitrone. Zitronenschale und Kaffirlimettenschale geben ihm eine kräftige Zitrusfrische, Salbei und Rosmarin eine mediterrane Kräuternote. Langer Pfeffer und Ingwer sorgen für eine feine Wärme, geräucherter Zucker für eine dezente Süße und einen leichten Rauchton. So wird der Rub verwendet Für ein intensives Aroma wird der Rub mindestens eine Stunde vor dem Grillen großzügig auf das Grillgut gestreut und leicht angedrückt. Er passt zu Lachs, Kabeljau und Dorade, zu Hähnchen, Pute und Kalb sowie zu Fenchel, grünem Spargel, Zucchini und jungen Kartoffeln. Auch helle Saucen und Marinaden lassen sich damit abschmecken. Entstanden ist der Lemon Herb Rub aus einer Kooperation zwischen der Gewürzmühle Rosenheim und Big Green Egg Deutschland. Frisch & zitronig: mit Zitrone und Kaffirlimette Kräuterwürzig: mit Salbei, Rosmarin und Zitronenmyrte Für Fisch, Geflügel & Gemüse: als Trockenmarinade vor dem Grillen Häufig gestellte Fragen  Wie schmeckt der Lemon Herb Rub? Frisch und zitronig mit einer mediterranen Kräuternote von Salbei und Rosmarin. Langer Pfeffer und Ingwer bringen eine feine Wärme, geräucherter Zucker eine leichte Süße und einen dezenten Rauchton. Wann wird der Rub aufgetragen? Am besten mindestens eine Stunde vor dem Grillen. So haben die Zitrus- und Kräuternoten Zeit, sich mit dem Grillgut zu verbinden. Ist der Rub scharf? Nein. Langer Pfeffer und Ingwer sorgen nur für eine feine Wärme, im Vordergrund stehen Zitrone und Kräuter. Was ist Pollo al Limone? Pollo al Limone ist ein italienisches Gericht aus Hähnchen, das mit Zitrone, Kräutern und Olivenöl zubereitet wird. Der Lemon Herb Rub greift diese Kombination aus Zitrusfrische und Kräutern auf. Wozu passt der Lemon Herb Rub? Zu Lachs, Kabeljau, Dorade und Garnelen, zu Hähnchen, Pute und Kalb sowie zu Fenchel, grünem Spargel, Zucchini und jungen Kartoffeln.  

Gewürz für die Nachspeise: Honeyballs aus der Wildfire-Edition ist ein süßer Dessert-Rub für gegrilltes Obst, Gebäck und Desserts. Mandeln und Kokosblütenzucker geben ihm eine karamellig-nussige Basis, Honig eine runde Süße. Langer Pfeffer und Kubebenpfeffer bringen eine feine Wärme, Tonkabohne, Zimtblüte, Orangenblüte und Kardamom eine aromatische, leicht blumige Note. So wird der Dessert-Rub verwendet Für gegrilltes Obst wird der Rub kurz vor dem Grillen auf die Schnittflächen gestreut, etwa auf Ananas, Pfirsiche, Pflaumen oder Bananen. Auf dem Grill karamellisiert der Zucker leicht. Als Topping passt er zu Eiscreme, roter Grütze, Mousse au Chocolat, Joghurt und Gebäck. Da Tonkabohne und Zimtblüte sehr aromatisch sind, reicht eine kleine Menge. Die Wildfire-Gewürzedition ist aus einer Partnerschaft von Big Green Egg und der Gewürzmühle Rosenheim entstanden. Karamellig & nussig: mit Mandeln, Kokosblütenzucker und Honig Feine Wärme: durch Langen Pfeffer, Kubebenpfeffer und Tonkabohne Für Obst & Desserts: zu gegrilltem Obst, Eis, Gebäck und Mousse Häufig gestellte Fragen  Wie schmeckt der Honeyballs Dessert-Rub? Süß, karamellig und nussig mit einer feinen Pfefferwärme. Tonkabohne bringt eine Note, die an Vanille und Mandel erinnert, Zimtblüte, Orangenblüte und Kardamom sorgen für aromatische, leicht blumige Akzente. Wie wird gegrilltes Obst mit dem Rub zubereitet? Das Obst wird in Scheiben oder Hälften geschnitten und auf den Schnittflächen mit dem Rub bestreut. Bei mittlerer Hitze kommt es kurz auf den Grill, bis der Zucker leicht karamellisiert. Besonders gut eignen sich Ananas, Pfirsiche, Pflaumen und Bananen. Ist der Rub scharf? Nein. Langer Pfeffer und Kubebenpfeffer sorgen nur für eine feine Wärme, die die Süße ergänzt. Was ist Tonkabohne? Tonkabohne ist der Samen eines südamerikanischen Baums. Sie hat ein intensives Aroma, das an Vanille, Mandel und Karamell erinnert, und wird deshalb gern für Desserts verwendet. Wegen ihres Gehalts an Cumarin wird sie sparsam dosiert. Wozu passt der Dessert-Rub? Zu gegrillter Ananas, Pfirsichen, Pflaumen, Erdbeeren und Bananen, zu Eiscreme, roter Grütze, Mousse au Chocolat und Joghurt sowie zu Waffeln und Pfannkuchen.  

Knusprig, süßlich und würzig: Flo's Magic Salt aus der Wildfire-Edition ist ein Allround-Finishing-Salz für den Grill. Milde Salzpyramiden sorgen für Crunch, grüner Fenchel für eine süßliche, leicht anisartige Note. Ahornzucker bringt eine feine Karamellsüße, Nigella eine würzige Tiefe, und Zitronensplitter geben Frische. So wird das Magic Salt verwendet Das Salz kommt nach dem Grillen über das fertige Gericht, damit die Salzpyramiden knusprig bleiben. Es passt zu Fleisch und Fisch, zu Kartoffeln und Grillgemüse. Entwickelt hat das Magic Salt Florian Knecht, Geschäftsführer von Big Green Egg Deutschland, zusammen mit der Gewürzmühle Rosenheim. Es gehört zur Wildfire-Gewürzedition, die aus dieser Partnerschaft entstanden ist. Knusprig & süßlich: Salzpyramiden mit Fenchel und Ahornzucker Zum Nachwürzen: für Fleisch, Fisch, Kartoffeln und Gemüse Wildfire-Edition: von Big Green Egg und der Gewürzmühle Rosenheim Häufig gestellte Fragen  Wie schmeckt Flo's Magic Salt? Mild salzig mit einer süßlichen, leicht anisartigen Fenchelnote und einer feinen Karamellsüße vom Ahornzucker. Zitrone bringt Frische, Nigella eine würzige Tiefe. Was ist Nigella? Nigella ist ein anderer Name für Schwarzkümmel. Die kleinen schwarzen Samen schmecken leicht nussig und würzig, mit einer feinen Bitternote. Was unterscheidet es vom Gunpowder Finish? Beide sind Finishing-Salze aus der Wildfire-Edition. Flo's Magic Salt ist süßlich und frisch mit Fenchel, Ahorn und Zitrone. Das Gunpowder Finish ist würziger und rauchiger mit Schwarzsalz, Pfeffer und Chipotle. Wozu passt Flo's Magic Salt? Zu Steaks, Schweinefilet und Hähnchen, zu Lachs und weißem Fisch, zu Ofenkartoffeln, Grillgemüse und Tomaten.  

Fruchtig, scharf und herzhaft: Der Korean S(e)oul Rub aus der Wildfire-Edition ist von der koreanischen Grillküche inspiriert. Orangenflocken bringen eine fruchtige Frische, Chiliflocken eine angenehme Schärfe. Tamari, eine Sojasauce, sorgt für eine würzige Umami-Tiefe, weißer und schwarzer Sesam für eine nussige Note. Kokosblütenzucker gibt eine karamellige Süße, geräucherte Paprika einen milden Rauchton. So wird der Rub verwendet Der Rub eignet sich als Trockenmarinade vor dem Grillen und zum Nachwürzen. Er passt zu Hähnchen, Schweinefleisch, Fisch und Meeresfrüchten, zu Tofu, Grillkäse und Halloumi. Auch Ofengemüse, Pommes, Ofenkartoffeln, Gurkensalat und asiatische Bowls bekommen damit eine fruchtig-scharfe Note. Entstanden ist der Korean S(e)oul Rub aus einer Kooperation zwischen der Gewürzmühle Rosenheim und Big Green Egg Deutschland. Fruchtig & scharf: mit Orange und Chiliflocken Herzhaft & nussig: mit Tamari und zweierlei Sesam Vielseitig: zu Hähnchen, Schwein, Fisch, Tofu, Gemüse und Bowls Häufig gestellte Fragen  Wie schmeckt der Korean S(e)oul Rub? Fruchtig und scharf mit einer herzhaften Tiefe. Orange sorgt für Frische, Tamari und Sesam für eine würzig-nussige Note, Kokosblütenzucker für eine leichte Süße. Wie scharf ist der Rub? Angenehm scharf. Die Chiliflocken sorgen für spürbare Wärme, die von der fruchtigen Orange und der Süße abgerundet wird. Was ist Tamari? Tamari ist eine japanische Sojasauce mit einem besonders kräftigen, vollmundigen Geschmack. Im Rub ist sie als Pulver enthalten. Wozu passt der Rub? Zu Hähnchen, Schweinebauch und Spareribs, zu Lachs und Garnelen, zu Tofu, Halloumi und Grillkäse sowie zu Ofengemüse, Pommes, Gurkensalat und Bowls.  

Rauchig, süß und würzig: Our Own Magic Dust aus der Wildfire-Edition ist eine eigene Interpretation des bekannten BBQ-Rubs „Magic Dust“. Rauchsalz und geräuchertes Paprikapulver sorgen für einen kräftigen Rauchton, Kokosblütenzucker für eine karamellige Süße. Zwiebeln, Knoblauch, Rosmarin und Thymian geben Würze, Paprikaflocken, Koriander und Kreuzkümmel eine leicht pikante Note. So wird der Rub verwendet Der Rub wird vor dem Grillen großzügig auf das Fleisch gerieben. Er passt besonders zu Spareribs, Pulled Pork und Chicken Wings, aber auch zu Schweinebauch, Hähnchenschenkeln und Burgern. Im Smoker oder bei indirekter Hitze bildet er eine würzige Kruste. Da Rauchsalz die Hauptzutat ist, wird nicht zusätzlich gesalzen. Die Wildfire-Gewürzedition ist aus einer Partnerschaft von Big Green Egg und der Gewürzmühle Rosenheim entstanden. Rauchig & süß: mit Rauchsalz, geräucherter Paprika und Kokosblütenzucker Rauch ohne Raucharoma: durch echt geräuchertes Salz und Paprika Für BBQ-Klassiker: zu Ribs, Pulled Pork, Wings und Schweinebauch Häufig gestellte Fragen  Was ist Magic Dust? Magic Dust ist ein bekannter amerikanischer BBQ-Rub, der durch den Pitmaster Mike Mills berühmt wurde. Our Own Magic Dust ist die eigene Version der Wildfire-Edition mit Rauchsalz und geräucherter Paprika. Woher kommt der Rauchgeschmack? Aus Rauchsalz und geräuchertem Paprikapulver, die mit echtem Rauch hergestellt werden. Ein zugesetztes Raucharoma enthält der Rub nicht. Wie scharf ist der Rub? Mild bis leicht pikant. Paprikaflocken sorgen für eine dezente Wärme, im Vordergrund stehen Rauch und Süße. Wozu passt der Rub? Zu Spareribs, Pulled Pork, Chicken Wings, Schweinebauch und Hähnchenschenkeln, aber auch zu Burgern und Ofenkartoffeln.  

Fruchtig, süß und würzig: Der Orange Ocean Rub aus der Wildfire-Edition verbindet die Schalen von Mandarine und Orange mit Rohrohrzucker. Malabar-Pfeffer und Macis [Muskatblüte] bringen eine aromatische Wärme, Salbei, Oregano und Lorbeer eine feine Kräuternote. Zwiebel und Salz runden die Mischung herzhaft ab. So wird der Rub verwendet Je nach Gericht wird der Rub direkt vor dem Grillen oder einige Stunden vorher auf das Grillgut gestreut und leicht angedrückt. Er passt besonders zu Garnelen, Jakobsmuscheln und Lachs, aber auch zu Kalb, Entenbrust, Wild und Wildgeflügel. Weißer Spargel und Blumenkohl bekommen damit eine fruchtig-würzige Note. Da Zucker die Hauptzutat ist, eignet sich mittlere Hitze, damit der Rub nicht verbrennt. Entstanden ist der Orange Ocean Rub aus einer Kooperation zwischen der Gewürzmühle Rosenheim und Big Green Egg Deutschland. Fruchtig & süß: mit Mandarine, Orange und Rohrohrzucker Aromatisch: mit Malabar-Pfeffer, Muskatblüte und Kräutern Für Fisch & Meeresfrüchte: passt auch zu Kalb, Ente, Wild und Gemüse Häufig gestellte Fragen  Wie schmeckt der Orange Ocean Rub? Fruchtig und süß nach Orange und Mandarine, mit einer aromatischen Wärme von Pfeffer und Muskatblüte und einer feinen Kräuternote. Was ist Malabar-Pfeffer? Malabar-Pfeffer ist schwarzer Pfeffer von der Malabarküste im Südwesten Indiens. Er gilt als besonders aromatisch und hat eine kräftige, aber nicht zu scharfe Note. Worauf ist beim Grillen zu achten? Der Rub enthält viel Zucker, der bei starker Hitze schnell verbrennt. Bei mittlerer Hitze karamellisiert er dagegen zu einer feinen, fruchtigen Kruste. Garnelen und Jakobsmuscheln brauchen ohnehin nur kurz. Wozu passt der Orange Ocean Rub? Zu Garnelen, Jakobsmuscheln, Lachs und anderem Fisch, zu Kalb, Entenbrust, Wild und Wildgeflügel sowie zu weißem Spargel und Blumenkohl.  

Ein gutes Steak braucht nicht viel, aber guten Pfeffer: Der Our Own Steak Pepper aus der Wildfire-Edition kombiniert mehrere Pfeffersorten mit Kakaonibs, also gebrochenen Kakaobohnen. Malabar-Tigerpfeffer bringt kräftige Schärfe, Kubebenpfeffer und Langer Pfeffer eine warme, aromatische Würze. Schinusbeeren sorgen für eine fruchtige Note, Nigella für eine leicht nussige Tiefe, die Kakaonibs für schokoladig-herbe Akzente. So wird der Steakpfeffer verwendet Am meisten Aroma bringt der Pfeffer, wenn er nach dem Grillen frisch über das Steak gemahlen wird. Bei starker Hitze würde er verbrennen und bitter werden. Da die Mischung kein Salz enthält, wird separat gesalzen. Sie passt zu Rindersteaks wie Rib-Eye, Entrecôte und Filet, zu Roastbeef, Wild, Entenbrust und Lamm. Auch Bratkartoffeln, Pilzgerichte und Rotkohl bekommen damit eine warme, würzige Tiefe. Entstanden ist der Steakpfeffer aus einer Kooperation zwischen der Gewürzmühle Rosenheim und Big Green Egg Deutschland. Kräftig & aromatisch: Malabar-Tigerpfeffer, Kubebenpfeffer und Langer Pfeffer Schokoladig-herb: mit Kakaonibs und fruchtigen Schinusbeeren Ohne Salz: für Steaks, Wild, Ente, Lamm und Gemüse Häufig gestellte Fragen  Wie schmeckt der Our Own Steak Pepper? Kräftig pfeffrig mit einer warmen, aromatischen Würze. Kakaonibs bringen schokoladig-herbe Noten, Schinusbeeren eine leichte Fruchtigkeit. Wann wird das Steak gepfeffert? Am besten nach dem Grillen. Pfeffer verbrennt bei starker Hitze und wird dann bitter. Frisch gemahlen über das fertige Steak entfaltet er sein volles Aroma. Was sind Kakaonibs? Kakaonibs sind geröstete und gebrochene Kakaobohnen. Sie schmecken herb und leicht schokoladig, aber nicht süß, und passen gut zu kräftigem Fleisch. Enthält die Mischung Salz? Nein. Der Steakpfeffer ist salzfrei. So lässt sich die Würze unabhängig vom Salz dosieren. Wozu passt der Steakpfeffer? Zu Rib-Eye, Entrecôte, Filet und Roastbeef, zu Wild, Entenbrust und Lamm sowie zu Bratkartoffeln, Pilzen und Rotkohl.