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Seit 1882 wird in der Historischen Senfmühle Monschau in der Eifel Senf hergestellt, und zwar bis heute zwischen schweren Mühlsteinen aus Basaltlava. Der Ur-Rezept-Senf ist der Klassiker der Mühle: Für ihn werden Senfmehl, Wasser und Essig noch genau so angerührt wie zur Gründerzeit. Kalt vermahlen, bleiben die ätherischen Öle der Senfsaat weitgehend erhalten. Das Ergebnis ist ein mittelscharfer, cremiger Senf mit feiner Säure und einer leichten Süße. Passt zu Wurst, Fleisch, Käse und mehr Ob zur Bratwurst, auf dem Burger, zu Frikadellen, Schinken oder Käse: Der Ur-Rezept-Senf unterstreicht den Eigengeschmack, ohne sich in den Vordergrund zu drängen. Auch für Dressings, Marinaden, Senfsaucen oder Dips ist er eine gute Basis. Die Historische Senfmühle Monschau ist bis heute in Familienbesitz und wird von Ruth Breuer geführt, der Ururenkelin des Gründers. Abgefüllt wird der Senf im typischen Steintopf, der ihn vor Licht schützt und sich nach dem Leeren weiterverwenden lässt. Seit 1882: aus der Historischen Senfmühle Monschau Kalt vermahlen: auf Mühlsteinen aus Basaltlava Mittelscharf & cremig: mit feiner Säure und leichter Süße Im Steintopf: lichtgeschützt abgefüllt und wiederverwendbar Häufig gestellte Fragen  Was bedeutet „Ur-Rezept“? Der Ur-Rezept-Senf geht auf das ursprüngliche Rezept der Senfmühle aus dem Jahr 1882 zurück. Die Zutaten sind bis heute dieselben: Senfmehl, Wasser, Essig, Zucker und Salz. Was ist das Besondere am Kaltmahlverfahren? Beim Vermahlen zwischen Mühlsteinen entsteht wenig Wärme. Dadurch bleiben die ätherischen Öle der Senfsaat weitgehend erhalten, und der Senf behält seine natürliche Schärfe und sein Aroma. Wie scharf ist der Ur-Rezept-Senf? Mittelscharf. Er hat eine deutliche, aber ausgewogene Schärfe, die von einer feinen Säure und leichten Süße begleitet wird. Wozu passt der Senf? Zu Bratwurst, Burgern, Frikadellen, Schinken und Käse. In der Küche eignet er sich für Dressings, Marinaden, Senfsaucen und Dips. Kann der Steintopf weiterverwendet werden? Ja. Ausgespült eignet sich der Steintopf zum Beispiel zum Aufbewahren von Kräutern, Gewürzen oder Küchenutensilien oder als kleiner Blumentopf.  

Süß mit feiner Schärfe: Der Honig-Mohn-Senf aus der Historischen Senfmühle Monschau verbindet kalt vermahlenen Senf mit Honig, der fast ein Drittel ausmacht. Mohn bringt eine leicht nussige Note und kleine, knackige Körnchen, die dem Senf Biss geben. Passt zu Lachs, Weißwurst und mehr Zu Lachs, besonders zu Graved Lachs, ist der Honig-Mohn-Senf ein Klassiker, ob pur oder als Sauce. Er passt aber genauso zur Weißwurst, zu Kassler, Leberkäse und kräftigem Käse. In Salatdressings sorgt er für eine runde Süße, und auch Rinderrouladen bekommen damit eine besondere Note. Seit 1882 wird in der Historischen Senfmühle Monschau in der Eifel Senf hergestellt, bis heute kalt vermahlen zwischen Mühlsteinen aus Basaltlava. Die Mühle ist in Familienbesitz und wird von Ruth Breuer geführt, der Ururenkelin des Gründers. Abgefüllt wird der Senf im typischen Steintopf, der ihn vor Licht schützt und sich nach dem Leeren weiterverwenden lässt. Süß & fein-scharf: mit 30 % Honig und Mohn Kalt vermahlen: aus der Historischen Senfmühle Monschau Vielseitig: zu Lachs, Weißwurst, Kassler, Käse und in Dressings Im Steintopf: lichtgeschützt abgefüllt und wiederverwendbar Häufig gestellte Fragen  Wie schmeckt der Honig-Mohn-Senf? Süß und rund mit einer feinen Senfschärfe im Hintergrund. Der Honig gibt die Richtung vor, Mohn sorgt für eine leicht nussige Note und einen angenehmen Biss. Wie scharf ist der Senf? Mild. Die Süße des Honigs steht im Vordergrund, die Senfschärfe ist spürbar, aber dezent. Wie wird daraus eine Sauce zu Lachs? Der Senf wird mit etwas neutralem Öl und frisch gehacktem Dill glatt gerührt und nach Belieben mit einem Spritzer Zitronensaft abgeschmeckt. Die Sauce passt zu Graved Lachs, Räucherlachs und gebratenem Lachs. Wozu passt der Honig-Mohn-Senf noch? Zu Weißwurst, Kassler, Leberkäse und Schinken, zu kräftigem Käse wie Bergkäse oder Brie und als Basis für Salatdressings.