Niere vom Weidekalb

Das handgeschnittene Gulaschfleisch vom Aktivstall-Schwein ist ein ganz besonderes Kalieber aus dem Schinken. Nicht nur, weil es sich in ein zartes, unglaublich leckeres Schweinegulasch verwandelt, sondern auch, weil es von aktiv gehaltenen Schweinen stammt. Das Gulaschfleisch vom Aktivstall-Schwein überzeugt mit einer hohen Fleischqualität, einem optimalen Garverhalten und einem hervorragenden Geschmack. Das Fleisch ist kurzfaserig, sehnenfrei und mager, da es einen geringen Fettanteil aufweist und nicht durchwachsen ist. Beim Garen verliert es kaum Wasser und schrumpft nur minimal ein. Zubereitung Das Gulasch vom Aktivstall-Schwein ist küchenfertig geschnitten und eignet sich perfekt für zarte Schmorgerichte, die viel Zeit benötigen. Ein mageres Schweinegulasch als dicker Eintopf bzw. Ragout oder eine kräftige Gulaschsuppe mit viel Einlage werden damit garantiert zum Geschmackshighlight. Dafür das Gulaschfleisch in einem Bräter scharf anbraten, die Zutaten nach Wahl hinzugeben, mit Flüssigkeit (z.B. Rotwein oder Brühe) auffüllen und mindestens 1 Stunde mit Deckel im Ofen schmoren. So wird das Schweinegulasch butterweich und zergeht auf der Zunge. Gut zu wissen Wir schneiden das magere Schinkengulasch vom Aktivstall-Schwein von Hand sehnenfrei und aus einem halben Schinkenspeck, der aus der zarten Keule, genauer aus dem oberen Teil der hinteren Keule, stammt. Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Das Gulasch stammt von Tieren aus dem Stallkonzept Aktivstall für Schweine. Die innovative Haltungsform ist zwischen konventioneller Schweinehaltung und Bio einzuordnen und wird von mehreren Partnerbetrieben konsequent umgesetzt. Aktivstall-Schweine haben doppelt so viel Platz wie gesetzlich vorgeschrieben, können sich zwischen verschiedenen Stallbereichen frei bewegen und haben unterschiedlichste Beschäftigungsmöglichkeiten. Mehr Bewegung, mehr Beschäftigung und mehr Geselligkeit – alles für ein „mehr an Tierwohl“. Diese Haltungsbedingungen wirken sich auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied. Staatliche Tierhaltungskennzeichnung Auslauf/Weide Bei der Haltungsform „Auslauf/Weide“ steht den Schweinen mindestens 50 % mehr Platz bei der Auslaufhaltung als in der Haltungsform „Stall“ zur Verfügung. Zusätzlich können die Tiere jederzeit ins Freie und ihnen steht organisches und faserreiches Beschäftigungsmaterial, wie zum Beispiel Stroh, zur Verfügung.

Zartes Schweinegulasch gelingt am besten mit dem von Hand geschnittenen Gulasch aus dem Schinken vom Bunten Bentheimer Schwein. Dieses Schinkengulasch wird garantiert zu einer zarten Schweinerei. Schließlich besitzt die alte Landrasse von Natur aus einen höheren Fettanteil als andere Schweinerassen und überzeugt mit seinem hohen Anteil an intramuskulärem Fett – ein echter Garant für intensiven Geschmack und grandiose Zartheit! Tiergerechte Haltung und eine lange Mastdauer erhöhen die Fleischqualität, des ohnehin schon hochwertigen Schweinegulaschs aus dem Schinken!Das Schinkengulasch vom Bunten Bentheimer Schwein ist küchenfertig geschnitten und eignet sich perfekt für Schmorgerichte, die viel Zeit benötigen. Ein deftiges Gulasch als dicker Eintopf bzw. Ragout oder eine kräftige Gulaschsuppe mit viel Einlage gelingen mit diesem geschmacksintensiven Fleisch garantiert.Unsere Empfehlung:Das Schinkengulasch in einem Bräter scharf anbraten, die Zutaten nach Wahl hinzugeben, mit Flüssigkeit (z.B. Rotwein, Brühe oder Kalieber Kraftsaft) auffüllen und mindestens 1 Stunde mit Deckel im Ofen schmoren. So wird das Schweinegulasch butterweich und zergeht auf der Zunge.Gut zu wissen:Wir schneiden das Gulasch vom Bunten Bentheimer Schwein von Hand sehnenfrei und aus einem halben Schinkenspeck, der aus der zarten Keule, genauer aus dem oberen Teil der hinteren Keule, stammt.Staatliche Tierhaltungskennzeichnung Auslauf/Weide: Bei der Haltungsform „Auslauf/Weide“ steht den Schweinen mindestens 50 % mehr Platz bei der Auslaufhaltung als in der Haltungsform „Stall“ zur Verfügung. Zusätzlich können die Tiere jederzeit ins Freie und ihnen steht organisches und faserreiches Beschäftigungsmaterial, wie zum Beispiel Stroh, zur Verfügung.

Unser handgeschnittenes Gulaschfleisch vom Limousin-Rind sorgt für ein sämiges, geschmacksintensives Gulasch-Vergnügen, das ihr nie vergessen werdet! Das in Würfel geschnittene, küchenfertige Fleisch stammt von Limousin-Rindern aus extensiver Weidehaltung. Die Tiere wachsen langsam und stressfrei im Herdenverband bei frischem Grünfutter und viel Bewegung auf – Genetik und Haltungsform tragen also dazu bei, dass das Rindergulasch zu einem Premium-Leckerbissen wird. Das Fleisch vom Limousin-Rind ist sehr schmackhaft und von hoher Qualität. Es ist feinfaserig, wunderbar marmoriert, sehr zart, von kräftiger roter Farbe und von feinen Fettäderchen durchzogen. Die perfekte Grundlage für ein leckeres, saftiges Rindergulasch! Zubereitung Das Gulasch vom Limousin-Rind ist küchenfertig geschnitten und eignet sich perfekt für ein Ragout, das langsam und lange geschmort wird. Ob als Rindersaftgulasch mit Rotwein, als ungarisches Gulasch mit viel Paprika oder als orientalisches Curry: diese Gulaschwürfel laden zum Experimentieren ein! Auch die klassische Gulaschsuppe gelingt damit garantiert und begeistert mit einer geschmacksintensiven Fleischeinlage in Premium-Qualität. Wichtig ist, dass Ihr bei der Zubereitung des Rindergulaschs viel Zeit und Flüssigkeit einplant. Denn das kernige, durchwachsene Gulaschfleisch benötigt 2 – 3 Stunden Garzeit, um so zart und mürbe zu werden, dass es später auf der Zunge zergeht. Je länger das Gulasch vom Limousin-Rind schmort, desto geschmacksintensiver und zarter wird es. Auch die Sauce profitiert von jeder zusätzlichen Schmor-Minute: Durch das im Bindegewebe und in den Sehnen enthaltene Kollagen erhält das Gulasch seine vollmundige Sämigkeit.

Der Bauch mit Schwarte ohne Knochen vom Aktivstall-Schwein ist ein ganz besonderes Kalieber. Der Schweinebauch am Stück ist ein zartschmelzendes Highlight aus Tierwohl-Haltung und eignet sich perfekt für einen saftigen Schweinebraten mit krosser Schwarte. Der Bauch mit Schwarte ohne Knochen überzeugt mit einer hohen Fleischqualität, einem optimalen Garverhalten und einem hervorragenden Eigengeschmack. Er ist gut mit Fett durchwachsen und herrlich zart. Beim Garen verliert der Schweinebauch kaum Wasser und schrumpft nur minimal ein. Verwendung Der Bauch mit Schwarte ohne Knochen vom Aktivstall-Schwein lässt sich vielseitig verwenden, egal ob im Ganzen am Stück oder geschnitten in Würfel oder Steaks. Das Bauchfleisch eignet sich perfekt zum langsamen Kochen und Schmoren und ist die ideale Einlage in Brühen, Eintöpfen und Suppen. Auch zum Grillen und Smoken nach BBQ-Art ist der Schweinebauch bestens geeignet. Wer mag, verarbeitet ihn zu Bauchspeck weiter und konserviert ihn durch Pökeln und Räuchern oder Lufttrocknen. Auch ein saftiger Schweinebraten mit krosser Kruste lässt sich damit mühelos zubereiten – unser klarer Favorit! Zubereitung Krustenbraten aus dem Schweinebauch Für einen knusprigen Braten den Schweinebauch mit Schwarte ohne Knochen bei mittlerer Hitze mit der Schwartenseite nach unten in einem großen Topf für ca. 15 Minuten sanft-simmernd kochen. Anschließend die Schwarte rautenförmig einschneiden, das Fleisch ordentlich würzen und mit der Schwartenseite nach unten mit Gemüse und Flüssigkeit nach Wahl in einen Bräter setzen. Den Schweinebauch dann zwei Stunden bei 180 °C im Ofen garen, anschließend umdrehen und die Schwarte mit Salzwasser einpinseln. Damit die so entstehende Kruste schön aufpoppt, den Braten zum Abschluss mit Oberhitze oder Grillfunktion goldbraun und knusprig grillen. Gut zu wissen Wir schneiden das gute Stück als Drittel aus dem Schweinebauch, der auf der Unterseite des Tieres liegt und zu den Teilstücken vom Schwein mit dem höchsten Fettanteil überhaupt zählt. Die Schwarte bleibt dran, der Knochen wird entfernt. Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Der Bauch stammt von Tieren aus dem Stallkonzept Aktivstall für Schweine. Die innovative Haltungsform ist zwischen konventioneller Schweinehaltung und Bio einzuordnen und wird von mehreren Partnerbetrieben konsequent umgesetzt. Aktivstall-Schweine haben doppelt so viel Platz wie gesetzlich vorgeschrieben, können sich zwischen verschiedenen Stallbereichen frei bewegen und haben unterschiedlichste Beschäftigungsmöglichkeiten. Mehr Bewegung, mehr Beschäftigung und mehr Geselligkeit – alles für ein „mehr an Tierwohl“. Diese Haltungsbedingungen wirken sich auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied. Staatliche Tierhaltungskennzeichnung Auslauf/Weide Bei der Haltungsform „Auslauf/Weide“ steht den Schweinen mindestens 50 % mehr Platz bei der Auslaufhaltung als in der Haltungsform „Stall“ zur Verfügung. Zusätzlich können die Tiere jederzeit ins Freie und ihnen steht organisches und faserreiches Beschäftigungsmaterial, wie zum Beispiel Stroh, zur Verfügung.

Der Bauch mit Schwarte und Knochen vom Aktivstall-Schwein ist ein ganz besonderes Kalieber. Der Schweinebauch am Stück ist ein zartschmelzendes Highlight aus Tierwohl-Haltung und eignet sich perfekt für einen saftigen Schweinebraten mit krosser Schwarte. Der Bauch mit Schwarte und Knochen überzeugt mit einer hohen Fleischqualität, einem optimalen Garverhalten und einem hervorragenden Eigengeschmack. Er ist gut mit Fett durchwachsen und herrlich zart. Beim Garen verliert der Schweinebauch kaum Wasser und schrumpft nur minimal ein. Verwendung Der Bauch mit Schwarte und Knochen vom Aktivstall-Schwein lässt sich vielseitig verwenden, egal ob im Ganzen am Stück oder geschnitten in Würfel. Je nach Verwendungszweck den Knochen vor oder nach der Zubereitung entfernen. Das Bauchfleisch eignet sich perfekt zum langsamen Kochen und Schmoren und ist die ideale Einlage in Brühen, Eintöpfen und Suppen. Auch zum Grillen und Smoken nach BBQ-Art ist der Schweinebauch bestens geeignet. Wer mag, verarbeitet ihn zu Bauchspeck weiter und konserviert ihn durch Pökeln und Räuchern oder Lufttrocknen. Auch ein saftiger Schweinebraten mit krosser Kruste lässt sich damit mühelos zubereiten – unser klarer Favorit! Zubereitung Krustenbraten aus dem Schweinebauch Für einen knusprigen Braten den Schweinebauch mit Schwarte und Knochen bei mittlerer Hitze mit der Schwartenseite nach unten in einem großen Topf für ca. 15 Minuten sanft-simmernd kochen. Anschließend die Schwarte rautenförmig einschneiden, das Fleisch ordentlich würzen und mit der Schwartenseite nach unten mit Gemüse und Flüssigkeit nach Wahl in einen Bräter setzen. Den Schweinebauch dann zwei Stunden bei 180 °C im Ofen garen, anschließend umdrehen und die Schwarte mit Salzwasser einpinseln. Damit die so entstehende Kruste schön aufpoppt, den Braten zum Abschluss mit Oberhitze oder Grillfunktion goldbraun und knusprig grillen. Das Fleisch erst vom Knochen lösen und kurz vor dem Servieren in Scheiben schneiden! Gut zu wissen Wir schneiden das gute Stück als Drittel aus dem Schweinebauch, der auf der Unterseite des Tieres liegt und zu den Teilstücken vom Schwein mit dem höchsten Fettanteil überhaupt zählt. Schwarte und Knochen bleiben dran, denn die bringen ordentlich Geschmack. Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Der Bauch stammt von Tieren aus dem Stallkonzept Aktivstall für Schweine. Die innovative Haltungsform ist zwischen konventioneller Schweinehaltung und Bio einzuordnen und wird von mehreren Partnerbetrieben konsequent umgesetzt. Aktivstall-Schweine haben doppelt so viel Platz wie gesetzlich vorgeschrieben, können sich zwischen verschiedenen Stallbereichen frei bewegen und haben unterschiedlichste Beschäftigungsmöglichkeiten. Mehr Bewegung, mehr Beschäftigung und mehr Geselligkeit – alles für ein „mehr an Tierwohl“. Diese Haltungsbedingungen wirken sich auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied. Staatliche Tierhaltungskennzeichnung Auslauf/Weide Bei der Haltungsform „Auslauf/Weide“ steht den Schweinen mindestens 50 % mehr Platz bei der Auslaufhaltung als in der Haltungsform „Stall“ zur Verfügung. Zusätzlich können die Tiere jederzeit ins Freie und ihnen steht organisches und faserreiches Beschäftigungsmaterial, wie zum Beispiel Stroh, zur Verfügung.

Der ganze Weidegockel aus Auslaufhaltung hat es in sich. Ob als knuspriges Hähnchen vom Blech oder Grill, als Coq au Vin gebadet in feinem Burgunder oder orientalisch im Curry – dieses ganze Hähnchen hat viel saftiges, aromatisches Fleisch und wird euch begeistern! Bei unseren Weidegockeln handelt es sich um Hühner der Rasse Ranger Classic. Sie entwickeln mehr Geschmack durch langsameres Wachstum. Die Hähnchen entwickeln kräftige, geschmackvolle Schenkel und haben insgesamt ein deutlich höheres Stückgewicht als andere Hähnchen. Mehr Gewicht = Mehr Geschmack! Ein ganzer Weidegockel reicht für bis zu 4 Personen. Empfehlung Am besten lässt sich der Weidegockel im Ganzen im Ofen oder auf dem Grill bei indirekter Hitze garen – ob klassisch als Grillhähnchen von der Rotisserie oder im Spatchcock-Style, der in der BBQ-Szene auch gerne als Roadkill Chicken bezeichnet wird. Kurz vor Ende der Garzeit darf die Hitze im Ofen kräftig erhöht werden oder das gute Stück bekommt direktes Feuer. Die Belohnung: eine goldbraune, knusprig-knackige Haut! Gut zu wissen Den ganzen Weidegockel liefern wir ausschließlich tiefgefroren. Um ständig frisches Fleisch anbieten zu können, wären wöchentliche Schlachtungen nötig. Das können wir zusammen mit unserem Partner jedoch noch nicht abbilden. Der großer Vorteil: Tiefkühlfleisch bietet hygienische Sicherheit. Geflügelfleisch ist sehr sensibel. Die Gefahr eines mikrobiologischen Verderbs schließen wir durch die Tiefkühlung aus. Wichtig: Vor der Zubereitung das ganze Hähnchen langsam und schonend auftauen!

Der große Rinderbraten aus dem Bug [Schulter] vom Galloway ist ein besonderes Kalieber. Zum einen, weil sich aus der Rinderschulter besonders schöne Bratenstücke schneiden lassen, die mit intensivem Geschmack überzeugen. Zum anderen, weil das Fleisch von Galloway-Rindern aus extensiver Weidehaltung stammt. Fleischqualität Die besondere Rinderrasse wächst langsam im Herdenverband bei frischem Grünfutter und viel Bewegung auf – Genetik und Haltungsform tragen also dazu bei, dass der Schulterbraten zu einem Premium-Leckerbissen wird. Das Fleisch aus der Schulter vom Galloway ist langfaserig und von kräftigen Muskelfasern, gutem intramuskulärem Fett, viel Bindegewebe sowie einer Sehne in der Mitte durchzogen. Der zart marmorierte Rinderbraten aus dem Bug ist außerdem reich an ungesättigten Fettsäuren und hat einen intensiven Eigengeschmack - beides ganz typisch für das Galloway-Rind. Zudem überzeugt das Bratenstück mit einem hervorragenden Garverhalten: Es verliert kaum Wasser, schrumpft nur minimal ein und behält seine Form, sodass am fertigen Schulterbraten auch nach einer langen Schmorzeit noch ordentlich Fleisch dran ist. Zubereitung Aufgrund der langen Fasern, des hohen Anteils an Bindegewebe und der mittigen Sehne eignet sich der große Rinderbraten aus dem Bug perfekt für einen Schmorbraten, der lange und langsam mit viel Flüssigkeit gegart wird. Auch zum Kochen ist das geschmacksintensive Bratenstück aus der Schulter vom Galloway ideal. Zum Kurzbraten ist es nicht geeignet. Es braucht in jedem Fall viel Zeit, damit es zum zarten und saftigen Highlight auf dem Esstisch wird. Dafür den Schulterbraten zunächst bei starker Hitze scharf von allen Seiten anbraten. Sobald sich Röstaromen gebildet haben, Gemüse nach Wahl hinzugeben und mit Rotwein oder Brühe ablöschen und auffüllen. Bei mittlerer Hitze den großen Rinderbraten aus dem Bug anschließend etwa 3 Stunden mit geschlossenem Deckel schmoren lassen. So wird er wunderbar mürbe und zergeht auf der Zunge. Gut zu wissen Wir schneiden den großen Rinderbraten als Mittelbugstück aus der Schulter [Bug], die an das Vorderbein anschließt. Der Schulterbraten stammt somit aus dem Vorderviertel des Galloway-Rindes.

Der große Rinderbraten aus dem Bug [Schulter] vom Limousin-Rind ist ein besonderes Kalieber. Zum einen, weil sich aus der Rinderschulter besonders schöne Bratenstücke schneiden lassen, die mit intensivem Geschmack überzeugen. Zum anderen, weil das Fleisch von Limousin-Rindern aus extensiver Weidehaltung stammt. Fleischqualität Die besondere Rinderrasse wächst langsam im Herdenverband bei frischem Grünfutter und viel Bewegung auf – Genetik und Haltungsform tragen also dazu bei, dass der Schulterbraten zu einem Premium-Leckerbissen wird. Das Fleisch aus der Schulter vom Limousin ist langfaserig und von kräftigen Muskelfasern, gutem intramuskulärem Fett, viel Bindegewebe sowie einer Sehne in der Mitte durchzogen. Der zart marmorierte Rinderbraten aus dem Bug ist außerdem reich an ungesättigten Fettsäuren und hat einen intensiven Eigengeschmack - beides ganz typisch für das Limousin-Rind. Zudem überzeugt das Bratenstück mit einem hervorragenden Garverhalten: Es verliert kaum Wasser, schrumpft nur minimal ein und behält seine Form, sodass am fertigen Schulterbraten auch nach einer langen Schmorzeit noch ordentlich Fleisch dran ist. Zubereitung Aufgrund der langen Fasern, des hohen Anteils an Bindegewebe und der mittigen Sehne eignet sich der große Rinderbraten aus dem Bug perfekt für einen Schmorbraten, der lange und langsam mit viel Flüssigkeit gegart wird. Auch zum Kochen ist das geschmacksintensive Bratenstück aus der Schulter vom Limousin ideal. Zum Kurzbraten ist es nicht geeignet. Es braucht in jedem Fall viel Zeit, damit es zum zarten und saftigen Highlight auf dem Esstisch wird. Dafür den Schulterbraten zunächst bei starker Hitze scharf von allen Seiten anbraten. Sobald sich Röstaromen gebildet haben, Gemüse nach Wahl hinzugeben und mit Rotwein oder Brühe ablöschen und auffüllen. Bei mittlerer Hitze den großen Rinderbraten aus dem Bug anschließend etwa 3 Stunden mit geschlossenem Deckel schmoren lassen. So wird er wunderbar mürbe und zergeht auf der Zunge. Gut zu wissen Wir schneiden den großen Rinderbraten als Mittelbugstück aus der Schulter [Bug], die an das Vorderbein anschließt. Der Schulterbraten stammt somit aus dem Vorderviertel des Limousin-Rindes.

Der große Rinderbraten aus der Keule vom Angus ist ein besonderes Kalieber. Zum einen, weil es sich dabei um ein mageres, sehr feines Bratenstück aus der Oberschale handelt. Zum anderen, weil das Fleisch von Angus-Rindern aus extensiver Weidehaltung stammt. Die Rinderrasse Deutsch Angus wächst langsam im Herdenverband bei frischem Grünfutter und viel Bewegung auf – Genetik und Haltungsform tragen also dazu bei, dass der Rinderbraten zu einem Premium-Leckerbissen wird. Das große Bratenstück aus der Keule ist kräftig rot, kurzfaserig, nur von feinen Fettadern durchzogen und deshalb eher mager. Angus-typisch hat es einen intensiven Eigengeschmack und überzeugt außerdem mit einem hervorragenden Garverhalten. Der Rinderbraten verliert kaum Wasser, schrumpft nur minimal ein und behält seine Form. So ist auch nach der Zubereitung noch ordentlich Fleisch vorhanden. Empfehlung Aufgrund der kurzen Fasern und des geringen Fettanteils eignet sich der große Rinderbraten aus der Keule vom Angus gut zum Schmoren. Eine zu lange Garzeit kann das magere Bratenstück jedoch austrocknen. Als Schmorbraten mit viel Flüssigkeit zubereitet, wird es aber zur zarten Offenbarung! Dafür das Fleisch zunächst bei starker Hitze von allen Seiten kurz scharf anbraten. Sobald sich Röstaromen gebildet haben, Gemüse nach Wahl hinzugeben und mit Rotwein, Brühe oder einer anderen Flüssigkeit ablöschen und auffüllen. Bei mittlerer Hitze den Rinderbraten aus der Keule anschließend etwa 2 Stunden mit geschlossenem Deckel schmoren lassen. Gut zu wissen Wir schneiden den großen Rinderbraten vom Angus aus der Oberschale, die zur Keule, dem hinteren Teil des Rindes, gehört und auf der Innenseite des Oberschenkels liegt. Das Bratenstück stammt somit aus dem Hinterviertel des Rindes.

Der große Rinderbraten aus der Keule vom Galloway ist ein besonderes Kalieber. Zum einen, weil es sich dabei um ein mageres, sehr feines Bratenstück aus der Oberschale handelt. Zum anderen, weil das Fleisch von Galloway-Rindern aus extensiver Weidehaltung stammt. Die besondere Rinderrasse wächst langsam im Herdenverband bei frischem Grünfutter und viel Bewegung auf – Genetik und Haltungsform tragen also dazu bei, dass der Rinderbraten zu einem Premium-Leckerbissen wird. Das große Bratenstück aus der Keule ist kräftig rot, kurzfaserig, nur von feinen Fettadern durchzogen und deshalb eher mager. Galloway-typisch hat es einen intensiven Eigengeschmack und überzeugt außerdem mit einem hervorragenden Garverhalten. Der Rinderbraten verliert kaum Wasser, schrumpft nur minimal ein und behält seine Form. So ist auch nach der Zubereitung noch ordentlich Fleisch vorhanden. Empfehlung Aufgrund der kurzen Fasern und des geringen Fettanteils eignet sich der Rinderbraten aus der Keule vom Galloway gut zum Schmoren. Eine zu lange Garzeit kann das magere Bratenstück jedoch austrocknen. Als Schmorbraten mit viel Flüssigkeit zubereitet, wird es aber zur zarten Offenbarung! Dafür das Fleisch zunächst bei starker Hitze von allen Seiten kurz scharf anbraten. Sobald sich Röstaromen gebildet haben, Gemüse nach Wahl hinzugeben und mit Rotwein, Brühe oder einer anderen Flüssigkeit ablöschen und auffüllen. Bei mittlerer Hitze den Rinderbraten aus der Keule anschließend etwa 2 Stunden mit geschlossenem Deckel schmoren lassen. Gut zu wissen Wir schneiden den großen Rinderbraten vom Galloway aus der Oberschale, die zur Keule, dem hinteren Teil des Rindes, gehört und auf der Innenseite des Oberschenkels liegt. Das Bratenstück stammt somit aus dem Hinterviertel des Rindes.

Der halbe Nacken vom Aktivstall-Schwein ist ein besondere Kalieber aus Tierwohl-Haltung – herrlich durchwachsen und mit Biss, kräftig im Geschmack und ideal zum Braten, Schmoren, Grillen und Smoken. Und für Pulled Pork übrigens ein echter Geheimtipp! Der halbe Nacken überzeugt mit einer hohen Fleischqualität, einem optimalen Garverhalten und einem hervorragenden Geschmack. Beim Garen verliert er kaum Wasser und schrumpft nur minimal ein. Der Schweinenacken bleibt saftig und kernig im Biss, weil sein Fleisch von deutlich sichtbaren Fettadern durchzogen [durchwachsen] ist. Zubereitung Der Schweinenacken eignet sich perfekt zum Braten, Schmoren und Grillen, für Rollbraten, Gulasch und Nackensteaks, für Bratpfanne, Schmortopf und Kugelgrill. Der Kreativität beim Würzen und Zubereiten sind so gut wie keine Grenzen gesetzt. Und falls der Nacken mal etwas länger gart, macht ihm das überhaupt nichts aus, denn die durchwachsene Fleischqualität wird auch bei längerer Garzeit nicht trocken oder zäh – perfekt für einen saftigen Nackenbraten! Der halbe Schweinenacken ist das perfekte Ausgangsprodukt für die BBQ-Königsdisziplin Pulled Pork. Low and Slow am Stück über viele Stunden im Smoker, Kugelgrill oder Ofen zubereitet, wird er zu einem absoluten Geschmackshighlight. Gut zu wissen Der halbe Schweinenacken vom Aktivstall-Schwein ist schier ohne Knochen ausgelöst. Der Nacken ist die vordere Verlängerung des Kotelettstrangs vom Schwein bis zur vierten Rippe. Wir schneiden den Nacken zwischen der 5. und 6. Rippe. Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Das Fleisch stammt von Tieren aus dem Stallkonzept Aktivstall für Schweine. Die innovative Haltungsform ist zwischen konventioneller Schweinehaltung und Bio einzuordnen und wird von mehreren Partnerbetrieben konsequent umgesetzt. Aktivstall-Schweine haben doppelt so viel Platz wie gesetzlich vorgeschrieben, können sich zwischen verschiedenen Stallbereichen frei bewegen und haben unterschiedlichste Beschäftigungsmöglichkeiten. Mehr Bewegung, mehr Beschäftigung und mehr Geselligkeit – alles für ein „mehr an Tierwohl“. Diese Haltungsbedingungen wirken sich auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied. Staatliche Tierhaltungskennzeichnung Auslauf/Weide Bei der Haltungsform „Auslauf/Weide“ steht den Schweinen mindestens 50 % mehr Platz bei der Auslaufhaltung als in der Haltungsform „Stall“ zur Verfügung. Zusätzlich können die Tiere jederzeit ins Freie und ihnen steht organisches und faserreiches Beschäftigungsmaterial, wie zum Beispiel Stroh, zur Verfügung.

Der halbe Nacken vom Bunten Bentheimer Schwein ist ein herrlich durchwachsenes Kalieber, das von einer eindrucksvollen Marmorierung mit deutlich sichtbaren Fettadern gezeichnet ist. Der Schweinenacken, der auch als Kamm oder Hals bezeichnet wird, gilt deshalb als besonders saftig und aromatisch. Aufgrund der langen Mastdauer, der nicht weggezüchteten speckigen Natur und der tiergerechten Haltung der Schweine, von denen dieses Prachtexemplar stammt, hat der halbe Nacken sicht- und schmeckbare Premium-Qualität.Beim Garen am Stück wird der halbe Schweinenacken vom Bunten Bentheimer Schwein zu einer konzentrierten Geschmacksexplosion, die kaum Wasser, Eigengewicht und Geschmack verliert. Da der Kamm gut durchwachsen ist, eignet er sich zum Braten, Schmoren und Grillen, für Rollbraten, Gulasch und Nackensteaks, für Bratpfanne, Schmortopf und Grill. Der Kreativität und Experimentierfreude bei der Zubereitung sind keine Grenzen gesetzt. Der halbe Schweinenacken vom Bunten Bentheimer Schwein ist aufgrund seiner besonderen Fleischqualität das perfekte Ausgangsmaterial für die BBQ-Königsdisziplin Pulled Pork.Unsere Empfehlung:Low and Slow über viele Stunden gegrillt oder im Ofen zubereitet, wird der halbe Schweinenacken zu einem Pulled Pork-Highlight. Nicht lang schnacken, Schweinenacken!Rezept-Tipp Pulled Pork aus dem SchweinenackenGut zu wissen:Dieser halbe Schweinenacken vom Bunten Bentheimer Schwein ist schier ohne Knochen ausgelöst und bei uns auch als ganzer Nacken sowie als fertig geschnittene Nackensteaks zu kaufen. Der Nacken ist die vordere Verlängerung des Kotelettstrangs vom Schwein bis zur vierten Rippe.Staatliche Tierhaltungskennzeichnung Auslauf/Weide: Bei der Haltungsform „Auslauf/Weide“ steht den Schweinen mindestens 50 % mehr Platz bei der Auslaufhaltung als in der Haltungsform „Stall“ zur Verfügung. Zusätzlich können die Tiere jederzeit ins Freie und ihnen steht organisches und faserreiches Beschäftigungsmaterial, wie zum Beispiel Stroh, zur Verfügung.

Die Haxe vom Aktivstall-Schwein ist ein ganz besonderes Kalieber. Die frische Hinterhaxe [Vlieshaxe] mit Knochen und Schwarte ist nicht nur sehr fleischig, sondern stammt von Schweinen aus Tierwohl-Haltung. Sie lässt sich vielseitig zubereiten, zum Beispiel als bayerische Grillhaxe mit knuspriger Kruste wie auf dem Oktoberfest oder als gepökeltes, gekochtes Eisbein, und wird euch mit ihrer einmaligen Qualität und ihrem einzigartigen Geschmack garantiert begeistern! Das Fleisch der Haxe vom Aktivstall-Schwein ist stark durchwachsen, besonders zart und aromatisch. Es überzeugt außerdem mit einem perfekten Garverhalten, da es kaum Wasser und Eigengewicht verliert – perfekt für saftiges, geschmackvolles Haxenfleisch wie im Wirtshaus! Zubereitung Die Haxe vom Aktivstall-Schwein ist ein echter Alleskönner und ideal für Backofen, Grill und Kochtopf. Braten, grillen, räuchern, kochen, schmoren – alles ist möglich! Besonders beliebt sind Klassiker wie Grillhaxe aus dem Ofen und vom Drehspieß oder gepökeltes, gekochtes Eisbein. Auch als BBQ-Haxe vom Smoker und Kugelgrill wird Schweinshaxe heute immer häufiger zubereitet – mit herrlichem Raucharoma und authentischem BBQ-Geschmack. Für eine Haxe wie im Biergarten und Brauhaus oder auf dem Oktoberfest empfehlen wir die Zubereitung auf dem Grill oder im Backofen. So wird sie außen knusprig und bleibt innen zart. Dafür die Schwarte rautenförmig einschneiden und die Schweinshaxe langsam im Ofen braten oder mit Flüssigkeit [z.B. Bier oder Brühe] schmoren. Zum Abschluss Oberhitze oder Grillfunktion einschalten für eine knusprige Kruste. Dazu passen Sauerkraut, Kartoffelsalat oder bayerischer Krautsalat, Knödel oder Klöße und eine kräftige Sauce wie Biersauce. Gut zu wissen Die frische Haxe mit Knochen und Schwarte, auch Vlieshaxe oder Eisbein genannt, stammt aus der Wadenpartie des Schweins und ist somit ein Teil der Hinterkeule bzw. des Beines. Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Die hintere Haxe stammt von Tieren aus dem Stallkonzept Aktivstall für Schweine. Die innovative Haltungsform ist zwischen konventioneller Schweinehaltung und Bio einzuordnen und wird von mehreren Partnerbetrieben konsequent umgesetzt. Aktivstall-Schweine haben doppelt so viel Platz wie gesetzlich vorgeschrieben, können sich zwischen verschiedenen Stallbereichen frei bewegen und haben unterschiedlichste Beschäftigungsmöglichkeiten. Mehr Bewegung, mehr Beschäftigung und mehr Geselligkeit – alles für ein „mehr an Tierwohl“. Diese Haltungsbedingungen wirken sich auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied. Staatliche Tierhaltungskennzeichnung Auslauf/Weide Bei der Haltungsform „Auslauf/Weide“ steht den Schweinen mindestens 50 % mehr Platz bei der Auslaufhaltung als in der Haltungsform „Stall“ zur Verfügung. Zusätzlich können die Tiere jederzeit ins Freie und ihnen steht organisches und faserreiches Beschäftigungsmaterial, wie zum Beispiel Stroh, zur Verfügung.

Wer Schweinshaxe mag, wird die Haxe vom Bunten Bentheimer Schwein lieben! Aufgrund der langen Mastdauer, der nicht weggezüchteten speckigen Natur dieser alten Landrasse und der tiergerechten Haltung, hat sie sicht- und schmeckbare Premium-Qualität. Ein niedriger Wassergehalt, ein hoher Fettanteil und eine ausgeprägte Marmorierung des Fleisches machen die Schweinshaxe zu einem echten Highlight - dafür sorgt auch die eindrucksvolle Schwarte, für die die Bunten Bentheimer Schweine bekannt sind.Mit Schwarte zubereitet, verliert die hochwertige, geschmacksintensive Haxe kaum Wasser und Eigengewicht und bleibt herrlich saftig. Der Kreativität und Experimentierfreude bei der Zubereitung sind keine Grenzen gesetzt. Es muss nicht immer die typisch bayrische Grillhaxe mit Sauerkraut und Kartoffelpüree sein, auch gepökelt und gekocht als Eisbein schmeckt sie fantastisch.Unsere Empfehlung:Die Schweinshaxe wird am besten langsam im Ofen gebraten oder mit Flüssigkeit geschmort. Mit anschließender direkter Hitze von oben wird die fette Schwarte, die zuvor rautenförmig eingeschnitten wird, extra knusprig - so lieben die Bayern die Schweinshaxen!Gut zu wissen:Die Haxe stammt aus der Wadenpartie des Schweins und ist somit ein Teil des Beins.Staatliche Tierhaltungskennzeichnung Auslauf/Weide: Bei der Haltungsform „Auslauf/Weide“ steht den Schweinen mindestens 50 % mehr Platz bei der Auslaufhaltung als in der Haltungsform „Stall“ zur Verfügung. Zusätzlich können die Tiere jederzeit ins Freie und ihnen steht organisches und faserreiches Beschäftigungsmaterial, wie zum Beispiel Stroh, zur Verfügung.

Der kleine Rinderbraten aus dem Bug [Schulter] vom Angus-Rind ist ein besonderes Kalieber. Zum einen, weil sich aus der Rinderschulter besonders schöne Bratenstücke schneiden lassen, die mit intensivem Geschmack überzeugen. Zum anderen, weil das Fleisch von Angus-Rindern aus extensiver Weidehaltung stammt. Fleischqualität Die besondere Rinderrasse wächst langsam im Herdenverband bei frischem Grünfutter und viel Bewegung auf – Genetik und Haltungsform tragen also dazu bei, dass der Schulterbraten zu einem Premium-Leckerbissen wird. Das Fleisch aus der Schulter vom Angus ist langfaserig und von kräftigen Muskelfasern, gutem intramuskulärem Fett, viel Bindegewebe sowie einer Sehne in der Mitte durchzogen. Der zart marmorierte Rinderbraten aus dem Bug ist außerdem reich an ungesättigten Fettsäuren und hat einen intensiven Eigengeschmack - beides ganz typisch für das Angus-Rind. Zudem überzeugt das Bratenstück mit einem hervorragenden Garverhalten: Es verliert kaum Wasser, schrumpft nur minimal ein und behält seine Form, sodass am fertigen Schulterbraten auch nach einer langen Schmorzeit noch ordentlich Fleisch dran ist. Zubereitung Aufgrund der langen Fasern, des hohen Anteils an Bindegewebe und der mittigen Sehne eignet sich der kleine Rinderbraten aus dem Bug perfekt für einen Schmorbraten, der lange und langsam mit viel Flüssigkeit gegart wird. Auch zum Kochen ist das geschmacksintensive Bratenstück aus der Schulter vom Angus ideal. Zum Kurzbraten ist es nicht geeignet. Es braucht in jedem Fall viel Zeit, damit es zum zarten und saftigen Highlight auf dem Esstisch wird. Dafür den Schulterbraten zunächst bei starker Hitze scharf von allen Seiten anbraten. Sobald sich Röstaromen gebildet haben, Gemüse nach Wahl hinzugeben und mit Rotwein oder Brühe ablöschen und auffüllen. Bei mittlerer Hitze den kleinen Rinderbraten aus dem Bug anschließend etwa 3 Stunden mit geschlossenem Deckel schmoren lassen. So wird er wunderbar mürbe und zergeht auf der Zunge. Gut zu wissen Wir schneiden den kleinen Rinderbraten als Mittelbugstück aus der Schulter [Bug], die an das Vorderbein anschließt. Der Schulterbraten stammt somit aus dem Vorderviertel des Angus-Rindes.

Der kleine Rinderbraten aus dem Bug [Schulter] vom Galloway-Rind ist ein besonderes Kalieber. Zum einen, weil sich aus der Rinderschulter besonders schöne Bratenstücke schneiden lassen, die mit intensivem Geschmack überzeugen. Zum anderen, weil das Fleisch von Galloqay-Rindern aus extensiver Weidehaltung stammt. Fleischqualität Die besondere Rinderrasse wächst langsam im Herdenverband bei frischem Grünfutter und viel Bewegung auf – Genetik und Haltungsform tragen also dazu bei, dass der Schulterbraten zu einem Premium-Leckerbissen wird. Das Fleisch aus der Schulter vom Galloway ist langfaserig und von kräftigen Muskelfasern, gutem intramuskulärem Fett, viel Bindegewebe sowie einer Sehne in der Mitte durchzogen. Der zart marmorierte Rinderbraten aus dem Bug ist außerdem reich an ungesättigten Fettsäuren und hat einen intensiven Eigengeschmack - beides ganz typisch für das Galloway-Rind. Zudem überzeugt das Bratenstück mit einem hervorragenden Garverhalten: Es verliert kaum Wasser, schrumpft nur minimal ein und behält seine Form, sodass am fertigen Schulterbraten auch nach einer langen Schmorzeit noch ordentlich Fleisch dran ist. Zubereitung Aufgrund der langen Fasern, des hohen Anteils an Bindegewebe und der mittigen Sehne eignet sich der kleine Rinderbraten aus dem Bug perfekt für einen Schmorbraten, der lange und langsam mit viel Flüssigkeit gegart wird. Auch zum Kochen ist das geschmacksintensive Bratenstück aus der Schulter vom Galloway ideal. Zum Kurzbraten ist es nicht geeignet. Es braucht in jedem Fall viel Zeit, damit es zum zarten und saftigen Highlight auf dem Esstisch wird. Dafür den Schulterbraten zunächst bei starker Hitze scharf von allen Seiten anbraten. Sobald sich Röstaromen gebildet haben, Gemüse nach Wahl hinzugeben und mit Rotwein oder Brühe ablöschen und auffüllen. Bei mittlerer Hitze den kleinen Rinderbraten aus dem Bug anschließend etwa 3 Stunden mit geschlossenem Deckel schmoren lassen. So wird er wunderbar mürbe und zergeht auf der Zunge. Gut zu wissen Wir schneiden den kleinen Rinderbraten als Mittelbugstück aus der Schulter [Bug], die an das Vorderbein anschließt. Der Schulterbraten stammt somit aus dem Vorderviertel des Galloway-Rindes.

Der kleine Rinderbraten aus dem Bug [Schulter] vom Limousin-Rind ist ein besonderes Kalieber. Zum einen, weil sich aus der Rinderschulter besonders schöne Bratenstücke schneiden lassen, die mit intensivem Geschmack überzeugen. Zum anderen, weil das Fleisch von Limousin-Rindern aus extensiver Weidehaltung stammt. Fleischqualität Die besondere Rinderrasse wächst langsam im Herdenverband bei frischem Grünfutter und viel Bewegung auf – Genetik und Haltungsform tragen also dazu bei, dass der Schulterbraten zu einem Premium-Leckerbissen wird. Das Fleisch aus der Schulter vom Limousin ist langfaserig und von kräftigen Muskelfasern, gutem intramuskulärem Fett, viel Bindegewebe sowie einer Sehne in der Mitte durchzogen. Der zart marmorierte Rinderbraten aus dem Bug ist außerdem reich an ungesättigten Fettsäuren und hat einen intensiven Eigengeschmack - beides ganz typisch für das Limousin-Rind. Zudem überzeugt das Bratenstück mit einem hervorragenden Garverhalten: Es verliert kaum Wasser, schrumpft nur minimal ein und behält seine Form, sodass am fertigen Schulterbraten auch nach einer langen Schmorzeit noch ordentlich Fleisch dran ist. Zubereitung Aufgrund der langen Fasern, des hohen Anteils an Bindegewebe und der mittigen Sehne eignet sich der kleine Rinderbraten aus dem Bug perfekt für einen Schmorbraten, der lange und langsam mit viel Flüssigkeit gegart wird. Auch zum Kochen ist das geschmacksintensive Bratenstück aus der Schulter vom Limousin ideal. Zum Kurzbraten ist es nicht geeignet. Es braucht in jedem Fall viel Zeit, damit es zum zarten und saftigen Highlight auf dem Esstisch wird. Dafür den Schulterbraten zunächst bei starker Hitze scharf von allen Seiten anbraten. Sobald sich Röstaromen gebildet haben, Gemüse nach Wahl hinzugeben und mit Rotwein oder Brühe ablöschen und auffüllen. Bei mittlerer Hitze den kleinen Rinderbraten aus dem Bug anschließend etwa 3 Stunden mit geschlossenem Deckel schmoren lassen. So wird er wunderbar mürbe und zergeht auf der Zunge. Gut zu wissen Wir schneiden den kleinen Rinderbraten als Mittelbugstück aus der Schulter [Bug], die an das Vorderbein anschließt. Der Schulterbraten stammt somit aus dem Vorderviertel des Limousin-Rindes.

Der kleine Rinderbraten aus der Keule vom Galloway ist ein besonderes Kalieber. Zum einen, weil es sich dabei um ein mageres, sehr feines Bratenstück aus der Oberschale handelt. Zum anderen, weil das Fleisch von Galloway-Rindern aus extensiver Weidehaltung stammt. Die besondere Rinderrasse wächst langsam im Herdenverband bei frischem Grünfutter und viel Bewegung auf – Genetik und Haltungsform tragen also dazu bei, dass der Rinderbraten zu einem Premium-Leckerbissen wird. Das kleine Bratenstück aus der Keule ist kräftig rot, kurzfaserig, nur von feinen Fettadern durchzogen und deshalb eher mager. Galloway-typisch hat es einen intensiven Eigengeschmack und überzeugt außerdem mit einem hervorragenden Garverhalten. Der Rinderbraten verliert kaum Wasser, schrumpft nur minimal ein und behält seine Form. So ist auch nach der Zubereitung noch ordentlich Fleisch vorhanden. Empfehlung Aufgrund der kurzen Fasern und des geringen Fettanteils eignet sich der kleine Rinderbraten aus der Keule vom Galloway gut zum Schmoren. Eine zu lange Garzeit kann das magere Bratenstück jedoch austrocknen. Als Schmorbraten mit viel Flüssigkeit zubereitet, wird es aber zur zarten Offenbarung! Dafür das Fleisch zunächst bei starker Hitze von allen Seiten kurz scharf anbraten. Sobald sich Röstaromen gebildet haben, Gemüse nach Wahl hinzugeben und mit Rotwein, Brühe oder einer anderen Flüssigkeit ablöschen und auffüllen. Bei mittlerer Hitze den Rinderbraten aus der Keule anschließend etwa 2 Stunden mit geschlossenem Deckel schmoren lassen. Gut zu wissen Wir schneiden den kleinen Rinderbraten vom Galloway aus der Oberschale, die zur Keule, dem hinteren Teil des Rindes, gehört und auf der Innenseite des Oberschenkels liegt. Das Bratenstück stammt somit aus dem Hinterviertel des Rindes.

Der kleine Rinderbraten aus der Keule vom Limousin ist ein besonderes Kalieber. Zum einen, weil es sich dabei um ein mageres, sehr feines Bratenstück aus der Oberschale handelt. Zum anderen, weil das Fleisch von Limousin-Rindern aus extensiver Weidehaltung stammt. Die rotbraune Rinderrasse wächst langsam im Herdenverband bei frischem Grünfutter und viel Bewegung auf – Genetik und Haltungsform tragen dazu bei, dass der Rinderbraten zu einem Premium-Leckerbissen wird. Das kleine Bratenstück aus der Keule ist kurzfaserig, mit wenig Bindegewebe und nur von feinen Fettadern durchzogen und eher mager. Limousin-typisch hat es ein ausgewogenes Fleisch-Fettverhältnis und einen intensiven Eigengeschmack, ist cholesterinarm und reich an ungesättigten Fettsäuren, und überzeugt mit einem hervorragenden Garverhalten. Der Rinderbraten verliert kaum Wasser, schrumpft nur minimal ein und behält seine Form. So ist auch nach der Zubereitung noch ordentlich Fleisch vorhanden. Empfehlung Aufgrund der kurzen Fasern und des geringen Fettanteils eignet sich der kleine Rinderbraten aus der Keule vom Limousin gut zum Schmoren. Eine zu lange Garzeit kann das magere Bratenstück jedoch austrocknen. Als Schmorbraten mit viel Flüssigkeit zubereitet, wird es aber zur zarten Offenbarung! Dafür das Fleisch zunächst bei starker Hitze von allen Seiten kurz scharf anbraten. Sobald sich Röstaromen gebildet haben, Gemüse nach Wahl hinzugeben und mit Rotwein, Brühe oder einer anderen Flüssigkeit ablöschen und auffüllen. Bei mittlerer Hitze den Rinderbraten aus der Keule anschließend etwa 2 Stunden mit geschlossenem Deckel schmoren lassen. Gut zu wissen Wir schneiden den kleinen Rinderbraten vom Limousin aus der Oberschale, die zur Keule, dem hinteren Teil des Rindes, gehört und auf der Innenseite des Oberschenkels liegt. Das Bratenstück stammt somit aus dem Hinterviertel des Rindes.

Das Kotelett am Stück vom Aktivstall-Schwein ist ein ganz besondere Kalieber aus Tierwohl-Haltung – ideal für einen saftigen Kotelettbraten aus dem Ofen. Der Kotelettstrang vom Aktivstall-Schwein überzeugt mit einer hohen Fleischqualität, einem optimalen Garverhalten und einem hervorragenden Geschmack. Beim Garen verliert das Fleisch kaum Wasser und schrumpft nur minimal ein. Es bleibt saftig und herzhaft im Biss – so wie ein perfekter Kotelettbraten eben sein soll. Zubereitung Das Kotelett am Stück vom Aktivstall-Schwein eignet sich besonders gut für eine Zubereitung im Backofen mit viel Zeit und wenig Hitze. Vor dem Servieren den fertigen Kotelettbraten dann vom Knochen lösen und in Scheiben schneiden. Gut zu wissen Der Kotelettstrang ist ein Teilstück vom Schwein, der auf dem Rücken – zwischen Nacken und Hinterkeule – beiderseits der Wirbelsäule unter dem Rückenspeck liegt. Wir schneiden das Kotelett am Stück gedrittelt aus dem Strang und entfernen die Schwarte. Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Der Kotelettstrang stammt von Tieren aus dem Stallkonzept Aktivstall für Schweine. Die innovative Haltungsform ist zwischen konventioneller Schweinehaltung und Bio einzuordnen und wird von mehreren Partnerbetrieben konsequent umgesetzt. Aktivstall-Schweine haben doppelt so viel Platz wie gesetzlich vorgeschrieben, können sich zwischen verschiedenen Stallbereichen frei bewegen und haben unterschiedlichste Beschäftigungsmöglichkeiten. Mehr Bewegung, mehr Beschäftigung und mehr Geselligkeit – alles für ein „mehr an Tierwohl“. Diese Haltungsbedingungen wirken sich auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied. Staatliche Tierhaltungskennzeichnung Auslauf/Weide Bei der Haltungsform „Auslauf/Weide“ steht den Schweinen mindestens 50 % mehr Platz bei der Auslaufhaltung als in der Haltungsform „Stall“ zur Verfügung. Zusätzlich können die Tiere jederzeit ins Freie und ihnen steht organisches und faserreiches Beschäftigungsmaterial, wie zum Beispiel Stroh, zur Verfügung.

Der Krustenbraten aus dem Rücken vom Aktivstall-Schwein ist ein ganz besonderes Kalieber. Nicht nur, weil er fertig zubereitet einen Schweinebraten wie im Wirtshaus abgibt, sondern auch, weil er von aktiv gehaltenen Schweinen stammen. Der Krustenbraten aus Aktivstall-Haltung überzeugt mit einer hohen Fleischqualität, einem tollen Garverhalten und einem hervorragenden Geschmack. Am Stück sowie mit Speck und Schwarte gegart, gibt er einen hervorragenden Braten mit krosser Kruste ab, der von innen mager, zart und saftig ist, so wie es von einem Schweinebraten erwartet wird. Beim Garen verliert er kaum Wasser und schrumpft nur minimal ein – an ihm ist beim Servieren noch ordentlich was dran! Mit Senf oder Honig eingerieben, mit Kräutern und Gewürzen verfeinert, in hellem oder dunklem Bier geschmort wird der Krustenbraten vom Aktivstall-Schwein jeden Liebhaber der deftigen Küche begeistern – bis die Schwarte kracht und darüber hinaus. Zubereitung Für den perfekten Krustenbraten wird zunächst die Schwarte rautenförmig eingeschnitten. Der Schweinerücken wird dann im Ofen bei nicht zu hoher Temperatur gegart und immer wieder mit Flüssigkeit übergossen. Damit die Kruste richtig aufknuspert, wird die Schwarte zum Abschluss bei großer Oberhitze goldbraun und knusprig gegrillt! Gut zu wissen Der Schweinerücken zählt zu den edelsten Teilstücken am Schwein und verläuft auf dem Rücken an der Wirbelsäule entlang. An seiner Vorderseite grenzt er an den Schweinenacken und an seiner Hinterseite an die Keule. Aus diesem eher fettarmen Teilstück lassen sich Schweinelachs, Filet und Koteletts schneiden. Wir schneiden den Krustenbraten vom Aktivstall-Schwein am Stück gedrittelt aus dem Rücken. Knochen werden beim Zuschnitt entfernt Speck und Schwarte bleiben erhalten, denn sie sind für den Geschmack und eine krosse Kruste unerlässlich. Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Der Krustenbraten stammt von Tieren aus dem Stallkonzept Aktivstall für Schweine. Die innovative Haltungsform ist zwischen konventioneller Schweinehaltung und Bio einzuordnen und wird von mehreren Partnerbetrieben konsequent umgesetzt. Aktivstall-Schweine haben doppelt so viel Platz wie gesetzlich vorgeschrieben, können sich zwischen verschiedenen Stallbereichen frei bewegen und haben unterschiedlichste Beschäftigungsmöglichkeiten. Mehr Bewegung, mehr Beschäftigung und mehr Geselligkeit – alles für ein „mehr an Tierwohl“. Diese Haltungsbedingungen wirken sich auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied. Staatliche Tierhaltungskennzeichnung Auslauf/Weide Bei der Haltungsform „Auslauf/Weide“ steht den Schweinen mindestens 50 % mehr Platz bei der Auslaufhaltung als in der Haltungsform „Stall“ zur Verfügung. Zusätzlich können die Tiere jederzeit ins Freie und ihnen steht organisches und faserreiches Beschäftigungsmaterial, wie zum Beispiel Stroh, zur Verfügung.

Magerbäckchen vom Bunten Bentheimer Schwein sind ein traditioneller Genuss aus Backenfleisch und eignen sich perfekt für klassische Schmorgerichte wie von Oma. Auch gegart, anschließend kalt aufgeschnitten und mit Senf bestrichen, schmecken sie einfach fantastisch! Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Die Magerbäckchen stammen vom Bunten Bentheimer Schwein, einer alten deutschen Landrasse mit ausgeprägter Marmorierung, aromatischem Eigengeschmack und hohem Fettanteil. Die Tiere wachsen bei ausgewählten Partnerbetrieben mit langer Mastdauer und natürlicher Fütterung auf. Genetik und Haltungsbedingungen tragen zur hohen Fleischqualität bei. Zubereitung Schweinebäckchen haben eher festes Fleisch, sind reich an Fett und Bindegewebe und eignen sich aufgrund der langen, kreuzweise verlaufenden Muskelfasern perfekt zum Schmoren. Mit viel Zeit und Flüssigkeit zubereitet, werden sie zu einer saftig-zarten Delikatesse. Dabei sollte die Gartemperatur 140 °C nicht überschreiten, damit das Backenfleisch nicht austrocknet. Bei der Sous-Vide-Methode empfehlen wir eine maximale Temperatur von nur 70 °C. Rotwein oder Madeira, Zwiebeln und Röstgemüse sind die ideale Basis für ein sämiges Schmorgericht mit langsam gegarten, butterzarten Magerbäckchen, die auf der Zunge zergehen. Unser Tipp für BBQ-Fans: gesmokte, konfierte Schweinebäckchen aus dem Smoker! Gut zu wissen Magerbäckchen bzw. Schweinebäckchen zählen zur Unterkiefermuskulatur bzw. zum Kaumuskel und gehören somit zum Teilstück des Kopfes.   Staatliche Tierhaltungskennzeichnung Auslauf/Weide Bei der Haltungsform „Auslauf/Weide“ steht den Schweinen mindestens 50 % mehr Platz bei der Auslaufhaltung als in der Haltungsform „Stall“ zur Verfügung. Zusätzlich können die Tiere jederzeit ins Freie und ihnen steht organisches und faserreiches Beschäftigungsmaterial, wie zum Beispiel Stroh, zur Verfügung.

Der ganze Nacken vom Aktivstall-Schwein ist ein besondere Kalieber aus Tierwohl-Haltung – herrlich durchwachsen und mit Biss, kräftig im Geschmack und ideal zum Braten, Schmoren, Grillen und Smoken. Und für Pulled Pork übrigens ein echter Geheimtipp! Der Schweinenacken überzeugt mit einer hohen Fleischqualität, einem optimalen Garverhalten und einem hervorragenden Geschmack. Beim Garen verliert er kaum Wasser und schrumpft nur minimal ein. Er bleibt saftig und kernig im Biss, weil sein Fleisch von deutlich sichtbaren Fettadern durchzogen [durchwachsen] ist. Zubereitung Der Schweinenacken eignet sich perfekt zum Braten, Schmoren und Grillen, für Rollbraten, Gulasch und Nackensteaks, für Bratpfanne, Schmortopf und Kugelgrill. Der Kreativität beim Würzen und Zubereiten sind so gut wie keine Grenzen gesetzt. Und falls der Nacken mal etwas länger gart, macht ihm das überhaupt nichts aus, denn die durchwachsene Fleischqualität wird auch bei längerer Garzeit nicht trocken oder zäh – perfekt für einen saftigen Nackenbraten! Der ganze Schweinenacken ist das perfekte Ausgangsprodukt für die BBQ-Königsdisziplin Pulled Pork. Low and Slow am Stück über viele Stunden im Smoker, Kugelgrill oder Ofen zubereitet, wird er zu einem absoluten Geschmackshighlight. Gut zu wissen Der ganze Schweinenacken vom Aktivstall-Schwein ist schier ohne Knochen ausgelöst. Der Nacken ist die vordere Verlängerung des Kotelettstrangs vom Schwein bis zur vierten Rippe. Wir schneiden den Nacken zwischen der 5. und 6. Rippe. Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Der Nacken stammt von Tieren aus dem Stallkonzept Aktivstall für Schweine. Die innovative Haltungsform ist zwischen konventioneller Schweinehaltung und Bio einzuordnen und wird von mehreren Partnerbetrieben konsequent umgesetzt. Aktivstall-Schweine haben doppelt so viel Platz wie gesetzlich vorgeschrieben, können sich zwischen verschiedenen Stallbereichen frei bewegen und haben unterschiedlichste Beschäftigungsmöglichkeiten. Mehr Bewegung, mehr Beschäftigung und mehr Geselligkeit – alles für ein „mehr an Tierwohl“. Diese Haltungsbedingungen wirken sich auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied. Staatliche Tierhaltungskennzeichnung Auslauf/Weide Bei der Haltungsform „Auslauf/Weide“ steht den Schweinen mindestens 50 % mehr Platz bei der Auslaufhaltung als in der Haltungsform „Stall“ zur Verfügung. Zusätzlich können die Tiere jederzeit ins Freie und ihnen steht organisches und faserreiches Beschäftigungsmaterial, wie zum Beispiel Stroh, zur Verfügung.

Der ganze Nacken vom Bunten Bentheimer Schwein ist ein prachtvolles Kalieber. Das Stück, das auch als Kamm oder Hals bezeichnet wird, ist geprägt von einer eindrucksvollen Marmorierung mit deutlich sichtbaren Fettadern (durchwachsen). Schweinenacken gilt deshalb als besonders saftig und aromatisch. Dieses Exemplar setzt dem ganzen aber die Krone auf. Aufgrund der langen Mastdauer, der nicht weggezüchteten speckigen Natur und der tiergerechten Haltung dieser alten Landrasse, hat der Nacken der Swatbunten sicht- und schmeckbare Premium-Qualität.Beim Garen im Ganzen verliert der Schweinenacken kaum Wasser, Eigengewicht und Geschmack – er wird zu einer konzentrierten Geschmacksexplosion. Der Kreativität und Experimentierfreude bei der Zubereitung sind keine Grenzen gesetzt. Da der Kamm durchwachsen ist, eignet er sich zum Braten, Schmoren und Grillen, für Rollbraten, Gulasch und Nackensteaks, für Bratpfanne, Schmortopf und Grill. Der Schweinenacken vom Bunten Bentheimer Schwein ist aufgrund seiner besonderen Fleischqualität ebenso das perfekte Ausgangsmaterial für die BBQ-Königsdisziplin Pulled Pork.Unsere Empfehlung:Low and Slow über viele Stunden gegrillt oder im Ofen zubereitet, wird der Schweinenacken zu einem Pulled Pork-Highlight. Nicht lang schnacken, Schweinenacken!Rezept-Tipp Pulled Pork aus dem SchweinenackenGut zu wissen:Dieser ganze Schweinenacken vom Bunten Bentheimer Schwein ist schier ohne Knochen ausgelöst und bei uns auch als halber Nacken sowie als fertig geschnittene Nackensteaks zu kaufen. Der Nacken ist die vordere Verlängerung des Kotelettstrangs vom Schwein bis zur vierten Rippe.Staatliche Tierhaltungskennzeichnung Auslauf/Weide: Bei der Haltungsform „Auslauf/Weide“ steht den Schweinen mindestens 50 % mehr Platz bei der Auslaufhaltung als in der Haltungsform „Stall“ zur Verfügung. Zusätzlich können die Tiere jederzeit ins Freie und ihnen steht organisches und faserreiches Beschäftigungsmaterial, wie zum Beispiel Stroh, zur Verfügung.

Die Oberschale vom Aktivstall-Schwein ist ein magerer, zarter Genuss aus Tierwohl-Haltung. Die feinfaserige Schweineoberschale, hier geschnitten ohne Deckel aus dem Schinken, eignet sich am Stück perfekt für einen fettarmen Braten. Auch für Kurzgebratenes wie Schnitzel und Geschnetzeltes ist sie ideal. Die Oberschale vom Aktivstall-Schwein überzeugt mit einer hohen Fleischqualität, einem optimalen Garverhalten und einem milden Eigengeschmack. Beim Garen verliert sie kaum Wasser, schrumpft nur minimal ein und behält ihre Form. Sie ist ein weitgehend mageres Stück Fleisch mit einem geringen Fettanteil und kurzen, feinen Fasern. Dadurch gilt die Schweineoberschale als besonders zart. Zubereitung Ob im Ganzen als Bratenstück, gewürfelt als Schinkengulasch oder geschnitten zu Schnitzeln, Geschnetzeltem und anderem Kurzgebratenen – die Schweineoberschale lässt sich vielseitig verwenden. Wichtig ist aber in jedem Fall, dass sie nicht zu lange gegart wird, da sie sonst trocken und zäh wird. Für die Zubereitung eines Bratens aus der Oberschale empfehlen wir ein Fleischthermometer, um die ideale Kerntemperatur (ca. 68 °C) zu erreichen. Auch Schnitzel und Geschnetzeltes sollten nur kurz gebraten werden, damit sie zart und saftig bleiben. Gut zu wissen Wir schneiden die Oberschale vom Aktivstall-Schwein ohne Deckel aus der Innenseite der hinteren Keule, die auch Schinken genannt wird. Sie gilt aufgrund ihres zarten, mageren Fleisches ohne Bindegewebseinlagerungen als das „beste Stück“ aus der Schweinekeule. Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Die Oberschale stammt von Tieren aus dem Stallkonzept Aktivstall für Schweine. Die innovative Haltungsform ist zwischen konventioneller Schweinehaltung und Bio einzuordnen und wird von mehreren Partnerbetrieben konsequent umgesetzt. Aktivstall-Schweine haben doppelt so viel Platz wie gesetzlich vorgeschrieben, können sich zwischen verschiedenen Stallbereichen frei bewegen und haben unterschiedlichste Beschäftigungsmöglichkeiten. Mehr Bewegung, mehr Beschäftigung und mehr Geselligkeit – alles für ein „mehr an Tierwohl“. Diese Haltungsbedingungen wirken sich auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied. Staatliche Tierhaltungskennzeichnung Auslauf/Weide Bei der Haltungsform „Auslauf/Weide“ steht den Schweinen mindestens 50 % mehr Platz bei der Auslaufhaltung als in der Haltungsform „Stall“ zur Verfügung. Zusätzlich können die Tiere jederzeit ins Freie und ihnen steht organisches und faserreiches Beschäftigungsmaterial, wie zum Beispiel Stroh, zur Verfügung.

Schweineoberschale ist, auch wenn sie vom fetten Bunten Bentheimer Schwein stammt, ein weitgehend mageres Stück Fleisch, das im Gegensatz zum Schweinenacken nicht durchwachsen ist. Geschmacklich tut das der Oberschale aber keinen Abbruch, denn das gute Stück hat dank der nicht weggezüchteten speckigen Natur und der tiergerechten Haltung mit langer Mastdauer einen hervorragenden Eigengeschmack. Beim Braten verliert es dank eines niedrigen Wassergehalts kaum Eigengewicht und schrumpft nicht ein – so muss ein Schweinebraten werden! Das intramuskuläre Fett, das typisch für die alte Landrasse ist, macht die Schweineoberschale außerdem zu einem zarten Genuss.Die Oberschale vom Bunten Bentheimer Schwein ist vielseitig zu verwenden. Sie lässt sich wunderbar in einen Braten verwandeln oder quer zur Faser geschnitten zu Schnitzel und Geschnetzeltes verarbeiten. Als Bratenstück oder Kurzgebratenes gibt sie mit ihrem kurzfaserigen, zarten Fleisch ein waschechtes Kalieber ab, das aufgrund des tollen Eigengeschmacks eigentlich gar keine intensiven Gewürze benötigt.Unsere Empfehlung:Da die Schweineoberschale wenig Fett aufweist, ist es wichtig sie nicht zu lange zu garen, da sie sonst trocken und zäh werden kann. Für einen Oberschalenbraten empfehlen wir ein Fleischthermometer, um die Kerntemperatur (ca. 68 °C) im Auge zu behalten. Auch Schnitzel und Geschnetzeltes sollten nur kurz gebraten werden - dann wir die Oberschale auch nicht zur Schuhsohle!Gut zu wissen:Wir schneiden die Oberschale vom Bunten Bentheimer Schwein aus der Innenseite der Keule am Stück ohne Deckel. Sie zählt zu ihren besten Teilstücken und wird auch zu Schinken verarbeiten. Fertig zugeschnittene Schnitzel aus der Oberschale sind bei uns im Shop ebenfalls zu kaufen.Staatliche Tierhaltungskennzeichnung Auslauf/Weide: Bei der Haltungsform „Auslauf/Weide“ steht den Schweinen mindestens 50 % mehr Platz bei der Auslaufhaltung als in der Haltungsform „Stall“ zur Verfügung. Zusätzlich können die Tiere jederzeit ins Freie und ihnen steht organisches und faserreiches Beschäftigungsmaterial, wie zum Beispiel Stroh, zur Verfügung.

Premium-Rinderippchen aus extensiver Weidehaltung Die Querrippe vom Angus-Rind gehört zu den aromatischsten Rippchen, die es gibt, und eignet sich perfekt zum Smoken und Schmoren. Als Beef Short Rib in der amerikanischen BBQ-Kultur längst bekannt, überzeugt sie mit viel zartem Fleisch, einer feinen, gleichmäßigen Marmorierung, viel intramuskulärem Fett und einem tiefen, buttrigen Eigengeschmack – typisch für das Angus-Rind aus extensiver Weidehaltung. Richtig zubereitet, low and slow, ein Rippchen-Genuss, den ihr so schnell nicht vergessen werdet! Auf einen Blick Querrippe [Beef Short Rib / Leiterstück / Zwerchrippe] vom Angus-Rind [Deutsch Angus] aus extensiver Weidehaltung feine Marmorierung, hoher intramuskulärer Fettanteil ideal für Low & Slow BBQ, zum Schmoren und Auskochen nicht zum Kurzbraten geeignet sicherer Tiefkühlversand Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Die Querrippe stammt vom Angus-Rind [Deutsch Angus] aus extensiver Weidehaltung von ausgewählten Partnerbetrieben. Angus-Rinder gelten als eine der besten Fleischrassen der Welt. Unsere Tiere wachsen langsam im Herdenverband auf, mit viel Bewegung und natürlichem Grünfutter. Genetik und Haltungsform tragen somit zur hohen Fleischqualität bei. Das Fleisch hat eine besonders feine, gleichmäßige Marmorierung und einen hohen Anteil ungesättigter Fettsäuren. Hinzu kommt der besondere Angus-Eigengeschmack und ein hervorragendes Garverhalten. Der Brustbereich des Angus-Rinds enthält viel Bindegewebe. Das sorgt beim langen, langsamen Garen dafür, dass sich das Bindegewebe auflöst und die Querrippe außergewöhnlich zart, saftig und aromatisch wird. Echter Premium-Genuss! Der Cut – Querrippe / Beef Short Rib Geschnitten aus dem vorderen Rippenbereich des Rindes, unterhalb von Hals und Hochrippe, also aus Brustbereich und Vorderviertel. In Deutschland läuft dieser Zuschnitt unter verschiedenen Namen: Zwerchrippe, Spannrippe, Flachrippe oder Leiterstück. Im amerikanischen BBQ ist er als Beef Short Rib bekannt – ein kurzes, fleischiges Rippenstück, das durchwachsen und marmoriert ist. Das fleischigere und geschmacksintensivere Gegenstück zu Spare Ribs vom Schwein. Zubereitung – Low and Slow oder Schmortopf Wer die Querrippe vom Angus kurz anbraten will, liegt falsch. Das Bindegewebe braucht Zeit und niedrige Temperaturen – und belohnt die Geduld mit einem Ergebnis, das kaum zu übertreffen ist. Low & Slow BBQ: Am Vorabend mit einem BBQ-Rub einreiben und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Im Smoker oder Kugelgrill bei 110–120 °C nach der 3-2-1-Methode garen: 3 Stunden räuchern, 2 Stunden in Alufolie mit etwas Flüssigkeit [z.B. Apfel- oder Kirschsaft] weiter garen, dann ohne Folie mit BBQ-Sauce glasieren und ca. 1 Stunde fertig garen. Tipp: In den letzten 30 Minuten mehrfach dünn bepinseln für eine perfekte Karamellisierung. Das Ergebnis: Fleisch mit tiefem Raucharoma, das sich mühelos vom Knochen löst. Schmoren: Mit Röstgemüse, Rotwein und Brühe bei 150–160 °C mehrere Stunden im geschlossenen Bräter garen. Die Sauce wird intensiv, das Fleisch butterzart. Die Knochen tragen zusätzlich zum Geschmack bei. Auskochen: Eine der besten Grundlagen für eine kräftige Rinderbrühe oder einen deftigen Eintopf. Die Querrippe gibt beim langen Kochen viel Gelatine, Aroma und Tiefe ab. Häufige Fragen zur Kalieber Querrippe vom Angus Was ist eine Querrippe / Beef Short Rib? Die Querrippe kommt aus dem vorderen Rippenbereich des Rindes, unterhalb von Hals und Hochrippe. In Deutschland kennt man sie als Zwerchrippe, Spannrippe, Flachrippe oder Leiterstück. Im amerikanischen BBQ heißt sie Beef Short Rib – kurze, fleischige Rippenstücke, von marmoriertem und durchwachsenem Fleisch umschlossen. Verglichen mit Spare Ribs vom Schwein ist die Querrippe deutlich fleischiger und geschmacksintensiver. Ihr hoher Bindegewebsanteil macht sie ungeeignet fürs Kurzbraten, aber zur idealen Wahl für Schmoren, Auskochen und Low & Slow BBQ. Was ist das Besondere an der Querrippe vom Angus? Angus-Rinder gelten als eine der besten Fleischrassen der Welt – bekannt für ihre besonders feine, gleichmäßige Marmorierung und ein tiefes, buttrig-intensives Fleischaroma. Die Angus-Rinder bei Kalieber wachsen in extensiver Weidehaltung auf, langsam und mit viel Bewegung. Das Fleisch der Querrippe ist reich an ungesättigten Fettsäuren, gut durchwachsen und hat einen ausgeprägten Eigengeschmack, der beim langen Garen noch intensiver wird. Wie bereitet man Querrippe / Beef Short Ribs zu? Die Querrippe braucht Zeit – dafür liefert sie ein Ergebnis, das kaum zu übertreffen ist. Zum Kurzbraten ist sie wegen des hohen Bindegewebsanteils nicht geeignet. Am besten funktionieren drei Zubereitungswege: Low & Slow BBQ im Smoker oder Kugelgrill bei 110–120 °C nach der 3-2-1-Methode, Schmoren mit Röstgemüse, Rotwein und Brühe bei 150–160 °C über mehrere Stunden oder Auskochen für eine kräftige Rinderbrühe oder einen Eintopf. In allen drei Fällen gilt: Die Knochen im Topf oder Bräter lassen – sie geben zusätzlichen Geschmack ab. Woher kommt das Fleisch für die Kalieber Querrippe vom Angus? Die Querrippe stammt vom Angus-Rind [Deutsch Angus] aus extensiver Weidehaltung, von ausgewählten Partnerbetrieben, die Kalieber persönlich kennt und regelmäßig besucht. Die Tiere wachsen langsam im Herdenverband auf, mit natürlichem Grünfutter und viel Bewegung – das wirkt sich direkt auf Marmorierung, Fettanteil und Geschmack aus. Wie wird die Kalieber Querrippe vom Angus versendet? Die Kalieber Querrippe vom Angus wird als Tiefkühlware ausschließlich per Expressversand verschickt. Die Ware wird in einem stabilen Versandkarton mit Inlay/Isolierverpackung aus Jutefasern und Trockeneis versendet, damit die gesetzlichen Anforderungen an die Kühlkette eingehalten werden. Die Isolierverpackung kann wiederverwendet oder über Biomüll oder Restmüll entsorgt werden, der Karton über die Altpapiertonne. { "@context": "https://schema.org", "@type": "FAQPage", "mainEntity": [ { "@type": "Question", "name": "Was ist eine Querrippe / Beef Short Rib?", "acceptedAnswer": { "@type": "Answer", "text": "Die Querrippe kommt aus dem vorderen Rippenbereich des Rindes, unterhalb von Hals und Hochrippe. In Deutschland kennt man sie als Zwerchrippe, Spannrippe, Flachrippe oder Leiterstück. Im amerikanischen BBQ heißt sie Beef Short Rib – kurze, fleischige Rippenstücke, von marmoriertem und durchwachsenem Fleisch umschlossen. Verglichen mit Spare Ribs vom Schwein ist die Querrippe deutlich fleischiger und geschmacksintensiver. Ihr hoher Bindegewebsanteil macht sie ungeeignet fürs Kurzbraten, aber zur idealen Wahl für Schmoren, Auskochen und Low & Slow BBQ." } }, { "@type": "Question", "name": "Was ist das Besondere an der Querrippe vom Angus?", "acceptedAnswer": { "@type": "Answer", "text": "Angus-Rinder gelten als eine der besten Fleischrassen der Welt – bekannt für ihre besonders feine, gleichmäßige Marmorierung und ein tiefes, buttrig-intensives Fleischaroma. Die Angus-Rinder bei Kalieber wachsen in extensiver Weidehaltung auf, langsam und mit viel Bewegung. Das Fleisch der Querrippe ist reich an ungesättigten Fettsäuren, gut durchwachsen und hat einen ausgeprägten Eigengeschmack, der beim langen Garen noch intensiver wird." } }, { "@type": "Question", "name": "Wie bereitet man Querrippe / Beef Short Ribs zu?", "acceptedAnswer": { "@type": "Answer", "text": "Die Querrippe braucht Zeit – dafür liefert sie ein Ergebnis, das kaum zu übertreffen ist. Zum Kurzbraten ist sie wegen des hohen Bindegewebsanteils nicht geeignet. Am besten funktionieren drei Zubereitungswege: Low & Slow BBQ im Smoker oder Kugelgrill bei 110–120 °C nach der 3-2-1-Methode, Schmoren mit Röstgemüse, Rotwein und Brühe bei 150–160 °C über mehrere Stunden oder Auskochen für eine kräftige Rinderbrühe oder einen Eintopf. In allen drei Fällen gilt: Die Knochen im Topf oder Bräter lassen – sie geben zusätzlichen Geschmack ab." } }, { "@type": "Question", "name": "Woher kommt das Fleisch für die Kalieber Querrippe vom Angus?", "acceptedAnswer": { "@type": "Answer", "text": "Die Querrippe stammt vom Angus-Rind [Deutsch Angus] aus extensiver Weidehaltung, von ausgewählten Partnerbetrieben, die Kalieber persönlich kennt und regelmäßig besucht. Die Tiere wachsen langsam im Herdenverband auf, mit natürlichem Grünfutter und viel Bewegung – das wirkt sich direkt auf Marmorierung, Fettanteil und Geschmack aus." } }, { "@type": "Question", "name": "Wie wird die Kalieber Querrippe vom Angus versendet?", "acceptedAnswer": { "@type": "Answer", "text": "Die Kalieber Querrippe vom Angus wird als Tiefkühlware ausschließlich per Expressversand verschickt. Die Ware wird in einem stabilen Versandkarton mit Inlay/Isolierverpackung aus Jutefasern und Trockeneis versendet, damit die gesetzlichen Anforderungen an die Kühlkette eingehalten werden. Die Isolierverpackung kann wiederverwendet oder über Biomüll oder Restmüll entsorgt werden, der Karton über die Altpapiertonne." } } ] }

Unser Bacon Jam ist nicht einfach nur irgendein Zwiebel-Speck-Aufstrich mit Whisky, sondern ein echtes Kalieber aus traditionellem Fleischerhandwerk! Das Besondere: Wir verwenden dafür das hochwertige, schmackhafte Fleisch vom Bunten Bentheimer Schwein – einer alten, fast ausgestorbenen Landrasse mit hohem Fettanteil als natürlichem Geschmacksträger. So lässt sich Kalieber Bacon Jam verwenden Mit Bacon Jam – umgangssprachlich auch als Speckmarmelade bezeichnet – lässt sich geschmacklich fast alles aufwerten. Eurer Kreativität sind dabei keine Grenzen gesetzt: als Topping auf Burgern, Hot Dogs, Sandwiches & Baguette als Finish in Hackbraten, Rührei & Saucen zu gegrilltem Fleisch & Gemüse zu Kartoffeln [Pommes, Bratkartoffeln, u.v.m.] Pur mit dem Löffel direkt aus dem Glas geht natürlich auch – haben wir alles schon erlebt! So schmeckt Kalieber Bacon Jam Der herrlich fette, geräucherte Bauchspeck vom Bunten Bentheimer Schwein verschmilzt als knuspriger Bacon mit Zwiebeln, Whisky, Ahornsirup, Rohrzucker, Apfelessig, Meersalz und einer ganzen Reihe natürlicher Gewürze zu einer wahren Geschmacksbombe mit aufregender Textur. Süß, salzig, mit einer leichten Bitter- und Rauchnote sowie einem Hauch Säure – Kalieber Bacon Jam ist so vielschichtig im Geschmack, dass Worte kaum ausreichen! Knoblauch, Pfeffer, Kaffee, Kakao, Chili, geräucherter Paprika und Kreuzkümmel verleihen dem Speckaufstrich zusätzlich herzhafte Würze, dezent schokoladiges Aroma, milde Schärfe und ausdrucksstarkes… ach, einfach selbst probieren! Gut zu wissen Wir stellen Bacon Jam ganz ohne künstliche Geschmacksverstärker und Aromen her. Die sind bei den hochwertigen Zutaten und der schonenden Zubereitung in unserer Produktküche weder notwendig noch vereinbar mit unserem Anspruch. Denn wir lieben und leben die traditionelle Fleischer Handwerkskunst und ehrliche Lebensmittel! Auch wenn es sich bei Bacon Jam NICHT um Marmelade handelt – denn die wird rechtlich gesehen aus Früchten gekocht –, hat sich im Sprachgebrauch von Fleischliebhabern und BBQ-Fans der Begriff Speckmarmelade etabliert. Kalieber Bacon Jam wurde 2015 und 2017 prämiert als „Kulinarischer Botschafter Niedersachsen“.

Everything is better with bacon! Und damit euch das sprichwörtliche Salz in der Suppe niemals fehlt, kommt hier ein ganz besonderes Kalieber: unser Bacon Salz! In diesem Würzsalz trifft knuspriger Bacon vom Aktivstall-Schwein mit einer süßlich-deftigen Räuchernote auf edles, grob gekörntes Luisenhaller Siedesalz. Herrlich, wie es knackt und knirscht, wenn die Salzkristalle und Baconwürfel im Mund für einen salzig-rauchigen Knusper-Kick sorgen! Wie Krokant auf dem Nussbecher, trägt unser Bacon-Salz zur Verfeinerung und Veredlung bei – nur ist es deutlich vielseitiger im Geschmack! Der Genuss aus Salz und Speck peppt saftig gegrillte Dry Aged Steaks auf oder macht Spiegeleier, Bratkartoffeln und Kartoffelsalat zu einem deftigen Geschmackserlebnis. Nahezu jedes Gericht erhält mit diesem Finisher-Salz den alles besser machenden Geschmack von Speck – ein Muss für jeden Bacon-Liebhaber! Das Beste daran: Unser Bacon-Salz ist frei von künstlichen Geschmacksverstärkern, unnötigen Zusatzstoffen und natürlich proteinreich – ideal für eine bewusste, sporttaugliche Ernährung. Der Bacon stammt aus dem Bauch vom Aktivstall-Schwein aus tiergerechter Haltung, ist von Hand trocken gesalzen, vier Wochen lang gereift und über Kirschholz geräuchert. Das ist Gourmet-Krokant, der mit guten Gewissen genossen werden kann. Mit seinem salzig-rauchigen Abgang schmeckt das Würzsalz herrlich nach traditioneller Fleischer-Handwerkskunst, die sich mit der Tradition des Salzsiedens vereint – normaler Krokant ist doch total langweilig!

Diese Brotbackmischung sorgt zusammen mit lauwarmem Bier für ein Brot, das ideal für jedes BBQ-Event ist. Dabei schmeckt das Bierbrot nicht nur nach Bier, sondern macht auch Lust auf ein kühles Blondes. Einfach die Folie abziehen, 250 ml lauwarmes Bier (optional: alkoholfrei) oder Wasser (35 °C) in die Backform mit dem Mehl gießen und mit einem Löffeln mindestens zwei Minuten lang zu einem gleichmäßigen Teig verrühren. Mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort, eventuell im Ofen (30-50 °C) mindestens 40 Minuten gehen lassen, bis der Teig bis zur Oberkante der Backform aufgegangen ist. GRILL: Im Idealfall den Grill auf 230 °C vorheizen. Dann backt ihr das Brot bei geschlossenem Grill (indirektes Grillen) bis zu 60 Minuten lang. Danach lasst ihr das Brot 10 Minuten lang abkühlen und nehmt es aus der Backform.OFEN: Den Backofen auf 200 °C (Heißluft) vorheizen. Das Brot etwa 50 Minuten lang auf der untersten Schiene backen. Danach lasst ihr das Brot 10 Minuten lang abkühlen und nehmt es aus der Backform

Deutsches Corned Beef nach Kalieber-Art: Das ist gepökeltes Rindfleisch mit Gemüse und eingelegten Gurken in herzhaftem Aspik, eingeweckt im Glas für eine lange Haltbarkeit und Lagerung ohne Kühlung. Fleischerhandwerk mit Tradition Hier verschmelzen unsere Koch- und Fleischer-Gene zu einem mageren Genuss mit Tradition. Ob pur oder auf einer guten Stulle mit Butter: Unser Corned Beef mit Rindfleisch nach deutscher Rezeptur schmeckt immer und überall. Ideal auch für Sandwiches wie das berühmte Reuben-Sandwich aus New York City oder als Zutat für herzhafte Gerichte wie Hamburger Labskaus! Für unser Deutsches Corned Beef verwenden wir ausschließlich das Fleisch von Weiderindern [Angus, Galloway & Limousin] aus extensiver Weidehaltung. Die Tiere leben einen Großteil des Jahres auf der Weide und können sich dort im Herdenverband frei entfalten. Durch diese Haltungsform entsteht hochwertiges Rindfleisch, dessen Qualität ihr schmecken könnt! Natürlich proteinreich [Bewusste Meatamorphose] Unser Deutsches Corned Beef im Glas ist natürlich proteinreich – ideal für eine bewusste, sporttaugliche Ernährung. Mit 21 g Eiweiß pro 100 g unterstützt es euch dabei, eure Versorgung mit hochwertigen, gut verwertbaren Proteinen sicherzustellen.

Gekochtes Mett im Zwiebelbett ist Wurst-Feinkost im Glas aus traditionellem Fleischerhandwerk und von einer besonders traditionsreichen, geschmackvollen Schweinerasse – dem Bunten Bentheimer Schwein. Diese Delikatesse aus eingekochtem Frühstücksmett und vielen Zwiebeln ist ein schnittfester, herzhafter Genuss, den ihr unbedingt probieren müsst! Unser eingekochtes Mett im Glas ist ideal für ein deftiges Frühstück und eine kernige Brotzeit. Das Zwiebelmett schmeckt herrlich würzig und am besten auf einer Scheibe frischem, rustikalem Brot. Da es eingeweckt ist, ist es im ungeöffneten Glas auch ohne Kühlung lange haltbar und lagerfähig – der perfekte Vorrat! Traditionelles Fleischerhandwerk Wir fertigen unsere Gekochtes Mett im Zwiebelbett ganz ohne künstliche Geschmacksverstärker und andere unnötige Zusätze. Die sind bei dem von Natur aus sehr schmackhaften Fleisch der Bunten Bentheimer Schweine und der traditionellen Rezeptur weder notwendig noch vereinbar mit unserem Anspruch. Denn wir lieben und leben das ehrbare Fleischerhandwerk und ehrliche Lebensmittel! Ebenso lieben wir das Fleisch der Bunten Bentheimer Schweine, denn es ist es ein natürlicher Geschmacksträger und -verstärker. Die alte, fast ausgestorbene Landrasse liefert uns aufgrund der langen Mastdauer, der nicht weggezüchteten speckigen Natur und der tiergerechten Haltung hochwertiges Fleisch in sicht- und schmeckbarer Premium-Qualität – die perfekte Basis für unser Frühstücksmett im Glas!

Gewürzgurken gehören auf jeden guten Burger. Doch die Grate Goods Smokey Cucumbers gehen noch einen Schritt weiter. Knackige Salatgurken werden gemeinsam mit Zwiebeln in einer fein abgestimmten Würzlake eingelegt und erhalten ein angenehm dezentes Raucharoma. Dazu kommen eine ausgewogene süß-saure Note und eine leichte Würze, die perfekt mit herzhaften BBQ-Gerichten harmoniert. Das Ergebnis sind außergewöhnliche Barbecue-Pickles mit viel Charakter: Knackig, rauchig, süß-sauer und herrlich aromatisch. Genau das Richtige für alle, die beim Grillen gerne neue Geschmackskombinationen entdecken. Knackige Gurkenscheiben mit feinem Raucharoma Der perfekte Begleiter: Ob auf saftigen Burgern, Hot Dogs oder Pulled Pork Sandwiches, die Smokey Cucumbers sorgen mit ihrer rauchigen Frische für den besonderen Geschmack. Auch zu Bratwurst, Steaks oder BBQ-Klassikern wie Spareribs sind sie eine ideale Beilage. Darüber hinaus verleihen die eingelegten Gurkenscheiben Salaten, Wraps oder Brotzeitplatten eine würzige Note und bringen Abwechslung auf den Teller. BBQ-Geschmack bis ins Detail Gemeinsam mit dem niederländischen Traditionsunternehmen Kesbeke entwickelt, verbinden die Grate Goods Smokey Cucumbers hochwertige Zutaten mit echter BBQ-Leidenschaft. Die Kombination aus knackiger Textur, feiner Süße, angenehmer Säure und dezentem Raucharoma macht sie zu einer vielseitigen Ergänzung für eure Grillküche. Vorteile knackige Barbecue-Pickles aus Salatgurken mit feinem Raucharoma sowie süß-saurer, würziger Note ideal für Burger, Hot Dogs und Pulled Pork perfekt als Beilage zu Steaks, Würstchen und BBQ-Gerichten auch lecker in Sandwiches, Wraps und Salaten

Unsere Hausmacher Kräuter-Leberwurst ist ein streichzarter Premium-Genuss aus traditionellem Fleischerhandwerk und von einer besonders traditionsreichen, geschmackvollen Schweinerasse – dem Bunten Bentheimer Schwein. Diese Delikatesse im Glas aus Schweinefleisch, Schweineleber, Schweinespeck, Zwiebeln, Knoblauch und ausgesuchten Kräutern wie Thymian und Majoran müsst ihr einfach probieren! Unsere Kräuterleberwurst vom Bunten Bentheimer Schwein ist ideal für ein deftiges Frühstück und eine kernige Brotzeit. Die mittelfeine Leberwurst mit Kräuternote und Fettrand im Glas schmeckt herrlich würzig und am besten auf einer Scheibe frischem, rustikalem Brot. Da sie eingeweckt ist, ist sie im ungeöffneten Glas auch ohne Kühlung lange haltbar und lagerfähig – der perfekte Vorrat! Traditionelles Fleischerhandwerk Aromatische gedünstete Zwiebeln sowie Thymian und Majoran verleihen unserer Kräuterleberwurst das gewisse Etwas. Wir fertigen sie ganz ohne künstliche Geschmacksverstärker, Emulgatoren und andere unnötige Zusätze. Die sind bei dem von Natur aus sehr schmackhaften Fleisch der Bunten Bentheimer Schweine und der traditionellen Rezeptur weder notwendig noch vereinbar mit unserem Anspruch. Denn wir lieben und leben das ehrbare Fleischerhandwerk und ehrliche Lebensmittel! Ebenso lieben wir das Fleisch der Bunten Bentheimer Schweine, denn es ist es ein natürlicher Geschmacksträger und -verstärker. Die alte, fast ausgestorbene Landrasse liefert uns aufgrund der langen Mastdauer, der nicht weggezüchteten speckigen Natur und der tiergerechten Haltung hochwertiges Fleisch in sicht- und schmeckbarer Premium-Qualität – die perfekte Basis für unsere Kräuterleberwurst im Glas!

Der rustikale Bauernsenf vom Hof Künne ist ein herzhaft-würziger Klassiker für alle, die mittelscharfen Senf lieben. Besonders überzeugt er mit seiner cremigen Konsistenz und seinem authentischen Geschmack, der an die ländliche Küche erinnert. Mit seinem aromatischen Duft und seiner harmonischen Würze ist der Bauernsenf vielseitig einsetzbar und bringt eine rustikale Note in eure Küche. Mit seinem kräftigen Aroma und der angenehmen Schärfe eignet er sich perfekt für deftige Gerichte und passt wunderbar zu Würstchen, Grillfleisch, marinierten Fleischgerichten und natürlich auch zu einer deftigen Brotzeit. Der Hof Künne aus Eggermühlen produziert kaltgepresste und handabgefüllte Pflanzenöle, Senf, Pesto und mehr und steht für hochwertige Qualität aus eigenem, regionalem Anbau. Abgefüllt von „Naturbursche Genusswelt“.

Der Scharfe Senf vom Hof Künne vereint die würzige Schärfe von Senf mit der feurigen Kraft von Cayennepfeffer. Hergestellt aus hochwertigen Zutaten, punktet er mit einer cremigen Konsistenz und einer intensiven Schärfe. Der scharfe Senf sorgt für eine pikante und aromatische Note, die jeden Genuss abrundet, und passt ideal zu Würstchen, Fleisch und Käse oder in Saucen. Der Hof Künne aus Eggermühlen produziert kaltgepresste und handabgefüllte Pflanzenöle, Senf, Pesto und mehr und steht für hochwertige Qualität aus eigenem, regionalem Anbau. Abgefüllt von „Naturbursche Genusswelt“.

Der Süße Senf vom Hof Künne ist mild mit einer angenehmen Süße. Verfeinert mit Honig, punktet er mit seiner warmen Note, die perfekt mit der pikanten Senfnote harmoniert. Die harmonische Kombination sorgt für einen milden und authentischen Geschmack, der vielen Gerichten eine besondere, verspielte Note verleiht. Der süße Senf ist ideal als Dip zu Käseplatten, als Glasur für gegrilltes Fleisch oder Fleischbällchen, als besonderer Kick in Senfsaucen, zu jeder Brotzeit oder einfach pur zum Genießen. Der Hof Künne aus Eggermühlen produziert kaltgepresste und handabgefüllte Pflanzenöle, Senf, Pesto und mehr und steht für hochwertige Qualität aus eigenem, regionalem Anbau. Abgefüllt von „Naturbursche Genusswelt“.

Der Zwiebel-Knoblauch-Senf vom Hof Künne ist eine einzigartige Kombination aus würziger Schärfe und herzhaftem Geschmack. Hergestellt aus hochwertigen Zutaten vereint dieser Senf die milde Süße der Zwiebel mit der intensiven Würze des Knoblauchs – ideal für Sandwiches, Marinaden, Dressings oder als Dip. Der Zwiebel-Knoblauch-Senf verleiht euren Gerichten das gewisse Etwas und sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Der Hof Künne aus Eggermühlen produziert kaltgepresste und handabgefüllte Pflanzenöle, Senf, Pesto und mehr und steht für hochwertige Qualität aus eigenem, regionalem Anbau. Abgefüllt von „Naturbursche Genusswelt“.

Kochsalami – auf einen Blick herzhafte Brühwurst aus bestem Fleisch vom Aktivstall-Schwein & Weiderind kräftig gewürzt mit Paprika, Senfkörnern & grünem Pfeffer perfekt für Brotzeit, Wanderung & Picknick im Glas eingeweckt & ohne Kühlung haltbar natürlich proteinreich (18,2 g Eiweiß / 100 g) Unsere Kochsalami im Glas ist keine Salami im klassischen Sinne. Es handelt sich dabei nämlich nicht um eine [salame = ital. „gesalzene“] Rohwurst, sondern um eine grobe Brühwurst – also um eine gekochte Wurst. Durch das Kochen erhält sie ihre charakteristische Schnittfestigkeit und wird auch während der Schwangerschaft unbedenklich. Geschmack & Zutaten Ihren kräftigen Geschmack bekommt unsere herzhaft gewürzte Kochsalami durch rote Paprika, Senfkörner, eingelegten grünen Pfeffer und weitere ausgesuchte Gewürze. Die Basis für die deftige Wurst bildet das hochwertige Fleisch vom Aktivstall-Schwein und Weiderind [Angus-, Galloway- und Limousin-Rind]. Das Rind- und Schweinefleisch aus Tierwohl-Haltung liefert nicht nur eine hervorragende Qualität, sondern auch einen fantastischen Geschmack. In traditioneller Fleischerhandwerksmanier und ganz ohne Geschmacksverstärker fertigen wir aus den hochwertigen Zutaten eine Brühwurstspezialität, die sich vielseitig verwenden lässt. Verwendung Die Kochsalami im Glas darf bei keiner Brotzeit, Angel- oder Wandertour fehlen! Sie ist die perfekte Jausenwurst zum Mitnehmen und für unterwegs, passt in jeden Rucksack und ist ungeöffnet ohne Kühlung haltbar. Auch für Zuhause ist unsere Kochsalami eine gute Wahl. Ob als deftiger Brotbelag beim Frühstück, als schneller Snack zwischendurch direkt aus dem Glas [Heißhunger lässt grüßen!] oder beim klassischen Abendbrot – wer herzhafte Wurst mag, wird die Kalieber Kochsalami lieben! Wir essen sie übrigens am liebsten als Belag auf einem rustikalen Bauernbrot oder Schwarzbrot, dazu Gewürzgurken. Frisch eingeweckt, ohne Kühlung lagerfähig. Natürlich proteinreich [Bewusste Meatamorphose] Unsere Kochsalami mit Rind- und Schweinefleisch ist natürlich proteinreich – ideal für eine bewusste, sporttaugliche Ernährung. Mit 18,2 g Eiweiß pro 100 g unterstützt sie euch dabei, eure Versorgung mit hochwertigen, gut verwertbaren Proteinen sicherzustellen.

Du liebst Currywurst mit einer ordentlichen Currysauce? Du kannst Dich nicht entscheiden, ob Deine Tunke scharf oder exotisch-süß sein soll? Du hast nie welche zu Hause, wenn Dich der Hunger übermannt? Dann kommt hier genau das Richtige für Dich! Der Kalieber Körrysaft verleiht unserer Körrywurscht, aber natürlich auch jeder anderen Currywurst der Welt, die Kraft, knurrende Mägen zufriedenzustellen und fruchtige wie auch scharfe Typen gleichermaßen zu begeistern.Diese Currysauce ist nicht bloß ein fader Curryketchup mit tonnenweise Geschmacksverstärkern, noch ist sie eine wässrige Tomatensuppe mit viel Zucker. Kalieber Körrysaft besteht aus ganz viel saftigen Tomatenwürfeln und Tomatenmark, denn das ist die Grundlage für jede gute Currytunke. Dazu kommt dann viel Frucht durch Mango Chutney und Apfelmus, die der Soße eine gewisse Fruchtigkeit verleihen. Ein Spritzer Essig kitzelt den Gaumen.Damit eingefleischte Curryliebhaber voll auf ihre Kosten kommen, geben wir zum Kalieber Körrysaft natürlich eine ordentliche Schippe von unserem Hauscurry dazu. Damit geht nicht nur bei Brahma, Vishnu und Shiva der Punk ab, sondern auch bei Currywurst-Fans von Berlin bis in den Ruhrpott. Abgeschmeckt mit weiteren ausgesuchten Gewürzen und mit Leidenschaft und Hingabe geköchelt, wird diese Currysauce zu einem echten Kalieber.Unser Körrysaft kommt im praktischen Weckglas daher - hamstern und bevorraten möglich! Ist wahrscheinlich auch besser so, denn Körrywurscht und Körrysaft sind so lecker, dass man sie am liebsten jeden Tag essen möchte.Hier findet ihr unsere Körrywurscht.

Löffelnuss Haselnuss – die pervers leckere Nuss-Nougat-Creme. Diese Nuss-Nougat-Creme stellt alles, was ihr bisher aus dieser Kategorie kennt, in den Schatten! Die Erfinder kommen aus Goldenstedt und haben lange nach einer laktose- und palmölfreien Nuss-Nougat-Creme gesucht. Zwei Jahre experimentierten die Brotaufstrich-Fans, bis sie eine Lösung für ihr Problem gefunden hatten. Die Nüsse sind handverlesen und wurden frisch geröstet, damit ein natürlich nussiger Geschmack entsteht.

Löffelnuss Haselnuss – die pervers leckere Nuss-Nougat-Creme. Diese Nuss-Nougat-Creme stellt alles, was ihr bisher aus dieser Kategorie kennt, in den Schatten! Die Erfinder kommen aus Goldenstedt und haben lange nach einer laktose- und palmölfreien Nuss-Nougat-Creme gesucht. Zwei Jahre experimentierten die Brotaufstrich-Fans, bis sie eine Lösung für ihr Problem gefunden hatten. Die Nüsse sind handverlesen und wurden frisch geröstet, damit ein natürlich nussiger Geschmack entsteht.

Löffelnuss Mandel – die pervers leckere Nuss-Nougat-Creme. Diese Nuss-Nougat-Creme stellt alles, was ihr bisher aus dieser Kategorie kennt, in den Schatten! Die Erfinder kommen aus Goldenstedt und haben lange nach einer laktose- und palmölfreien Nuss-Nougat-Creme gesucht. Zwei Jahre experimentierten die Brotaufstrich-Fans, bis sie eine Lösung für ihr Problem gefunden hatten. Die Nüsse sind handverlesen und wurden frisch geröstet, damit ein natürlich nussiger Geschmack entsteht.

Löffelnuss Mandel – die pervers leckere Nuss-Nougat-Creme. Diese Nuss-Nougat-Creme stellt alles, was ihr bisher aus dieser Kategorie kennt, in den Schatten! Die Erfinder kommen aus Goldenstedt und haben lange nach einer laktose- und palmölfreien Nuss-Nougat-Creme gesucht. Zwei Jahre experimentierten die Brotaufstrich-Fans, bis sie eine Lösung für ihr Problem gefunden hatten. Die Nüsse sind handverlesen und wurden frisch geröstet, damit ein natürlich nussiger Geschmack entsteht.

Die weiße Haselnuss ist die Steigung von „pervers lecker“. Löffelnuss schafft es immer wieder, uns mit den Nuss-Nougat-Kreationen vom Hocker zu hausen. Wer weiße Schokolade, egal welcher Art, mag, wird dieses Glas nicht mehr loslassen wollen!Die Erfinder kommen aus Goldenstedt und haben lange nach einer laktose- und palmölfreien Nuss-Nougat-Creme gesucht. Zwei Jahre experimentierten die Brotaufstrich-Fans, bis sie eine Lösung für ihr Problem gefunden hatten.Die Nüsse sind handverlesen und wurden frisch geröstet, damit ein natürlich nussiger Geschmack entsteht.

Die weiße Haselnuss ist die Steigung von „pervers lecker“. Löffelnuss schafft es immer wieder, uns mit den Nuss-Nougat-Kreationen vom Hocker zu hausen. Wer weiße Schokolade, egal welcher Art, mag, wird dieses Glas nicht mehr loslassen wollen!Die Erfinder kommen aus Goldenstedt und haben lange nach einer laktose- und palmölfreien Nuss-Nougat-Creme gesucht. Zwei Jahre experimentierten die Brotaufstrich-Fans, bis sie eine Lösung für ihr Problem gefunden hatten.Die Nüsse sind handverlesen und wurden frisch geröstet, damit ein natürlich nussiger Geschmack entsteht.

Die weiße Mandel ist die Steigung von „pervers lecker“. Löffelnuss schafft es immer wieder, uns mit den Nuss-Nougat-Kreationen vom Hocker zu hausen. Wer weiße Schokolade, egal welcher Art, mag, wird dieses Glas nicht mehr loslassen wollen!Die Erfinder kommen aus Goldenstedt und haben lange nach einer laktose- und palmölfreien Nuss-Nougat-Creme gesucht. Zwei Jahre experimentierten die Brotaufstrich-Fans, bis sie eine Lösung für ihr Problem gefunden hatten.Die Nüsse sind handverlesen und wurden frisch geröstet, damit ein natürlich nussiger Geschmack entsteht.

Nussig und unwiderstehlich: Dieses aus Spezialmais hergestellte Gourmetpopcorn steht für unwiderstehlichen Genuss. Wer auf die Mischung von Karamell und Erdnüssen steht, wird dieses Popcorn lieben. Hergestellt aus Spezialmais, sorgen die großen, perfekt ausgesiebten GoldCorn Kugeln für ein Geschmackserlebnis der besonderen Art. Jede Popcornkugel ist rundum von frisch gekochtem Karamell umhüllt, das mit Erdnussmus und kleinen Nussstückchen verfeinert ist. So entsteht ein herrlich knackiger Biss, ganz ohne Maiskerne im Inneren. GoldCorn Gourmetpopcorn ist glutenfrei und kommt ohne Konservierungsstoffe, Farbstoffe und Geschmacksverstärker aus. Perfekt für alle, die besonderen Wert auf Qualität und natürlichen Geschmack legen.

Dieses aus Spezialmais hergestellte Gourmetpopcorn steht für unwiderstehlichen Genuss. Wer auf die Mischung von Karamell und Mandeln steht, wird dieses Popcorn lieben. Hergestellt aus Spezialmais, sorgen die großen, perfekt ausgesiebten GoldCorn Kugeln für ein Geschmackserlebnis der besonderen Art. Jede Popcornkugel ist rundum von frisch gekochtem Karamell umhüllt, das mit Mandelmus und kleinen Mandelstückchen verfeinert ist. So entsteht ein herrlich knackiger Biss, ganz ohne Maiskerne im Inneren. GoldCorn Gourmetpopcorn ist glutenfrei und kommt ohne Konservierungsstoffe, Farbstoffe und Geschmacksverstärker aus. Perfekt für alle, die besonderen Wert auf Qualität und natürlichen Geschmack legen.

Unwiderstehliches Popcorn mit einer leicht süß-salzigen Note. Dieses aus Spezialmais hergestellte Gourmetpopcorn steht für unwiderstehlichen Genuss. Wer auf die Mischung von Karamell und Salz steht, wird dieses Popcorn lieben. Hergestellt aus Spezialmais, sorgen die großen, perfekt ausgesiebten GoldCorn Kugeln für ein Geschmackserlebnis der besonderen Art. Jede Popcornkugel ist rundum von frisch gekochtem Karamell und feinem Salz umhüllt. So entsteht ein herrlich knackiger Biss, ganz ohne Maiskerne im Inneren. GoldCorn Gourmetpopcorn ist glutenfrei und kommt ohne Konservierungsstoffe, Farbstoffe und Geschmacksverstärker aus. Perfekt für alle, die besonderen Wert auf Qualität und natürlichen Geschmack legen.

Süßscharfe Senfkreation im Steintopf, die fast überall einsetzbar ist! Der Honig-Mohn-Senf der Monschauer Mühle ist sowohl als Saucensenf zu Lachs, als Beilage zu Weißwurst oder Kassler, für Salatsaucen die ideale Wahl. So macht ihr aus fast allem eine Delikatesse mit einer unglaublich süßen Schärfe.Senf ist eines der ältesten Gewürze der kulinarischen Welt. Die kulinarissche Bereicherung sorgt in jeder Küche für besondere Geschmacksnoten, nicht nur bei einem Würstchen oder auf einer Rinderroulade.Habt ihr den unverwechselbaren Geschmack schon probiert?

Kalbsfilet ist ein Klassiker der europäischen Gourmetküche. Der geringe Fettanteil des hellroten Fleisches sorgt für einen Leckerbissen der ganz besonderen Art.Das Kalbsfilet stammt vom Rücken des Kalbes und gehört zum Exklusivsten und Wertvollstem, was ein Weidekalb bieten kann. Die wenig beanspruchten Muskelstränge werden kaum genutzt und sind deshalb besonders zart und saftig. Ein Filet eignet sich geschnitten als Lendchen oder Medaillons perfekt zum Kurzbraten, kann aber auch im Ganzen im Ofen oder auf dem Grill bei Niedrigtemperatur zubereitet werden. Egal, wie ihr es dreht und wendet: Kalbsfilet ist sind echte Kalieber!Unser Kalbsfilet stammt von Weidekälbern, die im Alter von 8 Monaten geschlachtet werden. Die Tiere stammen allesamt aus muttergebundener Aufzucht und wachsen, je nach Rasse und Landwirt, entweder gänzlich zusammen mit der Mutterkuh in einer Mutterkuh- bzw. Milchkuhherde auf oder später im Herdenverband mit Altersgenossen.Dabei sorgt das Konzept in vielerlei Hinsicht für mehr Tierwohl. Denn Muttermilch, Weidehaltung und Herdenverband sorgen für ein behütetes Heranwachsen der Tiere.

Unser fix und fertiges Kalbsgeschnetzeltes in Rahmsauce ist die ultimative Delikatesse für die schnelle Küche. Freut euch auf ein hausgemachtes Fertiggericht im praktischen Weckglas, das in wenigen Minuten servierfertig auf eurem Teller ist! Einfach in Topf oder Mikrowelle erwärmen und genießen – egal ob pur oder mit Reis, Kartoffeln, Spätzle oder Nudeln. Unser Tipp: Holt euch am besten gleich mehrere Gläser als Vorrat, denn der nächste große Hunger kommt bestimmt. Dank des praktischen Weckglases ist das Rahmgeschnetzelte ungeöffnet auch ohne Kühlung lange lagerfähig. Fleischqualität & natürliche Zutaten Für das Geschnetzelte verwenden wir zartes, mageres Fleisch vom Weidekalb aus muttergebundener Aufzucht und extensiver Weidehaltung – die ideale Basis. Zusammen mit Sahne, Champignons und weiteren ausgesuchten Zutaten kochen wir damit ein grundehrliches Rahmgeschnetzeltes, das ohne künstliche Aromen oder sonstige Hilfsstoffe auskommt. Selbst Wasser benötigen wir für unsere Rezeptur nicht. Alles, was wir für den einmaligen Geschmack und die herausragende Qualität benötigen, holen wir aus den natürlichen Zutaten – kombiniert mit der klassischen Zubereitung in unserer Produktküche! Natürlich proteinreich [Bewusste Meatamorphose] Unser Geschnetzeltes in Rahmsauce vom Weidekalb ist natürlich proteinreich – ideal für eine bewusste, sporttaugliche Ernährung. Mit 14 g Eiweiß pro 100 g unterstützt es euch dabei, eure Versorgung mit hochwertigen, gut verwertbaren Proteinen sicherzustellen. Durch Ergänzung einer Beilage nehmt ihr weiteren Einfluss auf eure Makros und erhaltet aus einem Glas bis zu zwei sättigende Mahlzeiten mit optimalen Nährwerten.

Unser fix und fertiges Kalbsgeschnetzeltes mit Curry und Kokosmilch ist die ultimative Delikatesse für die schnelle Küche. Freut euch auf ein hausgemachtes Fertiggericht im praktischen Weckglas, das in wenigen Minuten servierfertig auf eurem Teller ist! Einfach in Topf oder Mikrowelle erwärmen und genießen – egal ob pur, mit Reis oder mit asiatischen Nudeln. Und das Beste: Das Kalbsgeschnetzelte im Glas ist ungeöffnet auch ohne Kühlung lange lagerfähig! Fleischqualität & natürliche Zutaten Für unser Kalbscurry verwenden wir zartes, mageres Fleisch vom Weidekalb aus muttergebundener Aufzucht und extensiver Weidehaltung – die ideale Basis für unser Geschnetzeltes. Eine hausgemachte Curry-Würzmischung aus 12 Komponenten, darunter Curcuma, Zimt, Chili, Ingwer, Sternanis und Orangenzesten, sorgt für den authentischen indischen und thailändischen Geschmack. Kokosmilch und Mango-Chutney fügen noch mehr Exotik hinzu und runden unser Kalbsgeschnetzeltes harmonisch ab. Ganz ohne künstliche Zusätze und Aromen, dafür mit hochwertigem Fleisch aus Tierwohl-Haltung und weiteren ausgesuchten Zutaten, ist unser Currygeschnetzeltes vom Kalb die perfekte schnelle Mahlzeit. Natürlich proteinreich [Bewusste Meatamorphose] Unser Geschnetzeltes mit Curry und Kokosmilch ist natürlich proteinreich – ideal für eine bewusste, sporttaugliche Ernährung. Mit 14 g Eiweiß pro 100 g unterstützt es euch dabei, eure Versorgung mit hochwertigen, gut verwertbaren Proteinen sicherzustellen. Durch Ergänzung einer Beilage nehmt ihr weiteren Einfluss auf eure Makros und erhaltet aus einem Glas bis zu zwei sättigende Mahlzeiten mit optimalen Nährwerten.

Kachelfleisch vom Weidekalb, auch als Spider Steak oder Fledermaus Steak bekannt, gehört zu den sogenannten Second Cuts vom Kalb und ist ein zarter, saftiger Genuss zum Kurzbraten. Seinen Namen Spider Steak verdankt der Zuschnitt den feinen, fächerartigen Fasern und der ausgeprägten Marmorierung, die an ein Spinnennetz erinnert. Kachelfleisch liegt in der Kalbskeule und sitzt auf dem Schlossknochen. Früher wanderte das besonders zarte Fleisch in die Wurst, mehr und mehr hat es sich jedoch als echter Geheimtipp zum Kurzbraten in der Pfanne und auf dem Grill herumgesprochen. Nur 3 – 4 Minuten braten oder grillen reichen aus, um das Kachelfleisch vom Kalb zu einem saftigen Genuss werden zu lassen. Mit Pfeffer und Salz aus der Mühle bleibt sein Eigengeschmack sehr ursprünglich – lecker! Unsere Weidekälber stammen allesamt aus muttergebundener Aufzucht und wachsen, je nach Rasse und Landwirt, entweder gänzlich zusammen mit der Mutterkuh in einer Mutterkuh- bzw. Milchkuhherde auf oder später im Herdenverband mit Altersgenossen. Geschlachtet werden die Tiere in einem Alter von bis zu 8 Monaten. Dabei sorgt das Konzept in vielerlei Hinsicht für mehr Tierwohl. Denn Muttermilch, Weidehaltung und Herdenverband sorgen für ein behütetes Heranwachsen der Tiere.

Für eure Meatamorphose: Unsere Protein-Box liefert euch vier natürlich proteinreiche Mahlzeiten mit Rindfleisch und Kalbsfleisch aus Tierwohl-Haltung – die perfekte Wahl für eine bewusste, sporttaugliche Ernährung. Mit diesen hausgemachten Fertiggerichten im praktischen Weckglas versorgt ihr euren Körper mit hochwertigen, gut verwertbaren tierischen Proteinen und anderen Makros – und genießt ein schnell zubereitetes, warmes Essen mit optimalen Nährwerten. In der Protein-Box sind enthalten: Bolognese vom Weiderind 500 g [8,2 g Eiweiß pro 100 g] Chili Con Carne vom Weiderind 500 g [13 g Eiweiß pro 100 g] Geschnetzeltes mit Curry und Kokosmilch vom Weidekalb 500 g [14 g Eiweiß pro 100 g] Gulasch vom Weiderind im Glas 500 g [20 g Eiweiß pro 100 g] Einfach in Topf oder Mikrowelle erwärmen, servieren und genießen! Durch Ergänzung einer Beilage wie Reis oder Nudeln nehmt ihr weiteren Einfluss auf eure Makros und erhaltet aus einem Glas bis zu zwei sättigende Mahlzeiten. Und das Beste: Die Produkte sind ungeöffnet auch ohne Kühlung lange lagerfähig! Das Fleisch stammt von Rindern aus extensiver Weidehaltung [Weiderinder] und von Weidekälbern als muttergebundener Aufzucht. Es ist von Natur aus geschmackvoll und reich an Proteinen. Zusammen mit frischem, regionalem Gemüse und anderen hochwertigen Zutaten verwandeln wir es durch klassische Zubereitung in unserer Produktküche in echte Geschmacksgranaten – ganz ohne künstliche Aromen oder sonstige Hilfsstoffe. Alles, was wir für den einmaligen Geschmack und die herausragende Qualität unserer Gerichte benötigen, holen wir aus den natürlichen Zutaten! Erlebt mit uns Fleischer Handwerkskunst als hochwertige Proteinquelle und wertvollen Nährstofflieferanten. Startet jetzt mit Kalieber eure Meatamorphose und deckt euch mit unserem natürlich proteinreichen Fitness Food ein! HINWEIS:Dekorationsartikel wie Tomaten oder Zwiebeln sind nicht Bestandteil dieser Box!

Als Rücken ohne Knochen bezeichnet man den ausgelösten Rückenmuskel der Weidekälber. Dabei handelt es sich um einen mageren, feinfaserigen Zuschnitt für Genießer.Das auch als Kalbslachs bezeichnete Stück ist zwar kein Filet, kommt diesem aber sehr nah. Deshalb gilt er hierzulande auch als besondere Delikatesse. Ob als Steak, Schnitzel oder Gulasch/Geschnetzeltes, ob geschmort, gegart, im Ganzen oder als Minutensteak - das hellrote Fleisch ist besonders saftig und zart und eignet sich deshalb für die unterschiedlichsten Gerichte.Der Genuss entsteht nicht zuletzt durch die extensive Weidehaltung unserer Kälber. Alle Tiere stammen aus muttergebundener Aufzucht und wachsen, je nach Rasse und Landwirt, entweder gänzlich zusammen mit der Mutterkuh in einer Mutterkuh- bzw. Milchkuhherde auf oder später im Herdenverband mit Altersgenossen. Geschlachtet werden die Tiere in einem Alter von bis zu 8 Monaten.Dabei sorgt das Konzept in vielerlei Hinsicht für mehr Tierwohl. Denn Muttermilch, Weidehaltung und Herdenverband sorgen für ein behütetes Heranwachsen der Tiere. Dabei ernährt sich das Kalb fast ausschließlich von Muttermilch und naturbelassenem Grünfutter.

Kalbsschnitzel aus der Oberschale sind der Renner, wenn es um Schnitzel geht. Die vor allem als Wiener Schnitzel bekannten Kalbsteile eignen sich daneben aber nicht nur zum Panieren, sondern auch als Grundlage für Geschnetzeltes. Genau so muss ein Schnitzel sein! Das Fleisch vom Weidekalb überzeugt mit seinem hellroten Fleisch, das zudem besonders zart, mager und saftig ist. Die 2 cm dünnen, quer zur Faser geschnittenen Schnitzel voller wertvoller Nährstoffe und immer ein Genuss. Solltet ihr unsere Schnitzel panieren, so verzichtet bitte auf eine zusätzliche Sauce. Diese würde die knusprige Hülle aufweichen und das kaliebrige Erlebnis mindern. Unsere Weidekälbern werden im Alter von bis zu 8 Monaten geschlachtet. Die Tiere stammen allesamt aus muttergebundener Aufzucht und wachsen, je nach Rasse und Landwirt, entweder gänzlich zusammen mit der Mutterkuh in einer Mutterkuh- bzw. Milchkuhherde auf oder später im Herdenverband mit Altersgenossen.Das Konzept sorgt dabei in vielerlei Hinsicht für mehr Tierwohl. Denn Muttermilch, Weidehaltung und Herdenverband sorgen für ein behütetes Heranwachsen.