WEIDEKALB

Kalbsschnitzel aus der Oberschale sind der Renner, wenn es um Schnitzel geht. Die vor allem als Wiener Schnitzel bekannten Kalbsteile eignen sich daneben aber nicht nur zum Panieren, sondern auch als Grundlage für Geschnetzeltes. Genau so muss ein Schnitzel sein! Das Fleisch vom Weidekalb überzeugt mit seinem hellroten Fleisch, das zudem besonders zart, mager und saftig ist. Die 2 cm dünnen, quer zur Faser geschnittenen Schnitzel voller wertvoller Nährstoffe und immer ein Genuss. Solltet ihr unsere Schnitzel panieren, so verzichtet bitte auf eine zusätzliche Sauce. Diese würde die knusprige Hülle aufweichen und das kaliebrige Erlebnis mindern. Unsere Weidekälbern werden im Alter von bis zu 8 Monaten geschlachtet. Die Tiere stammen allesamt aus muttergebundener Aufzucht und wachsen, je nach Rasse und Landwirt, entweder gänzlich zusammen mit der Mutterkuh in einer Mutterkuh- bzw. Milchkuhherde auf oder später im Herdenverband mit Altersgenossen.Das Konzept sorgt dabei in vielerlei Hinsicht für mehr Tierwohl. Denn Muttermilch, Weidehaltung und Herdenverband sorgen für ein behütetes Heranwachsen.

Unser fix und fertiges Kalbsgeschnetzeltes mit Curry und Kokosmilch ist die ultimative Delikatesse für die schnelle Küche. Freut euch auf ein hausgemachtes Fertiggericht im praktischen Weckglas, das in wenigen Minuten servierfertig auf eurem Teller ist! Einfach in Topf oder Mikrowelle erwärmen und genießen – egal ob pur, mit Reis oder mit asiatischen Nudeln. Und das Beste: Das Kalbsgeschnetzelte im Glas ist ungeöffnet auch ohne Kühlung lange lagerfähig! Fleischqualität & natürliche Zutaten Für unser Kalbscurry verwenden wir zartes, mageres Fleisch vom Weidekalb aus muttergebundener Aufzucht und extensiver Weidehaltung – die ideale Basis für unser Geschnetzeltes. Eine hausgemachte Curry-Würzmischung aus 12 Komponenten, darunter Curcuma, Zimt, Chili, Ingwer, Sternanis und Orangenzesten, sorgt für den authentischen indischen und thailändischen Geschmack. Kokosmilch und Mango-Chutney fügen noch mehr Exotik hinzu und runden unser Kalbsgeschnetzeltes harmonisch ab. Ganz ohne künstliche Zusätze und Aromen, dafür mit hochwertigem Fleisch aus Tierwohl-Haltung und weiteren ausgesuchten Zutaten, ist unser Currygeschnetzeltes vom Kalb die perfekte schnelle Mahlzeit. Natürlich proteinreich [Bewusste Meatamorphose] Unser Geschnetzeltes mit Curry und Kokosmilch ist natürlich proteinreich – ideal für eine bewusste, sporttaugliche Ernährung. Mit 14 g Eiweiß pro 100 g unterstützt es euch dabei, eure Versorgung mit hochwertigen, gut verwertbaren Proteinen sicherzustellen. Durch Ergänzung einer Beilage nehmt ihr weiteren Einfluss auf eure Makros und erhaltet aus einem Glas bis zu zwei sättigende Mahlzeiten mit optimalen Nährwerten.

Das Cuscino vom Weidekalb ist ein Geheimtipp. Das besonders zarte und geschmackvolle Steak stammt aus der Kalbsschulter. Der wenig beanspruchte Muskel liefert mageres, saftiges Fleisch mit hellroter Farbe – ein echter Hingucker auf dem Teller. Das Cuscino vom Kalb überzeugt mit einer hohen Fleischqualität, einem tollen Garverhalten und einem hervorragenden Geschmack. Es bleibt super saftig und eignet sich perfekt zum Kurzbraten. Da Cuscino-Steaks zu den Zuschnitten mit aromatischem Eigengeschmack zählen, sind kräftige Gewürze oder Marinaden überflüssig. Kräuter und etwas Öl für den Vakuumbeutel für das Sous Vide-Bad oder auch nur Salz und Pfeffer reichen aus, um sie geschmacklich zu einem echten Kalieber werden zu lassen. Gut zu wissen Geschnitten wird das Cuscino-Steak aus dem obersten Teil des Schulterblatts/ Schaufelblatts der Kälber. Als Deckelchen sitzt dieser Cut auf dem Schulterblattknochen/ Schaufelknochen der Kalbsschulter. Unsere Weidekälber stammen allesamt aus muttergebundener Aufzucht und wachsen, je nach Rasse und Landwirt, entweder gänzlich zusammen mit der Mutterkuh in einer Mutterkuh- bzw. Milchkuhherde auf oder später im Herdenverband mit Altersgenossen. Geschlachtet werden die Tiere in einem Alter von bis zu 8 Monaten. Dabei sorgt das Konzept in vielerlei Hinsicht für mehr Tierwohl. Denn Muttermilch, Weidehaltung und Herdenverband sorgen für ein behütetes Heranwachsen der Tiere. Dabei ernährt sich das Kalb fast ausschließlich von Muttermilch und naturbelassenem Grünfutter.

Unser fix und fertiges Kalbsgeschnetzeltes in Rahmsauce ist die ultimative Delikatesse für die schnelle Küche. Freut euch auf ein hausgemachtes Fertiggericht im praktischen Weckglas, das in wenigen Minuten servierfertig auf eurem Teller ist! Einfach in Topf oder Mikrowelle erwärmen und genießen – egal ob pur oder mit Reis, Kartoffeln, Spätzle oder Nudeln. Unser Tipp: Holt euch am besten gleich mehrere Gläser als Vorrat, denn der nächste große Hunger kommt bestimmt. Dank des praktischen Weckglases ist das Rahmgeschnetzelte ungeöffnet auch ohne Kühlung lange lagerfähig. Fleischqualität & natürliche Zutaten Für das Geschnetzelte verwenden wir zartes, mageres Fleisch vom Weidekalb aus muttergebundener Aufzucht und extensiver Weidehaltung – die ideale Basis. Zusammen mit Sahne, Champignons und weiteren ausgesuchten Zutaten kochen wir damit ein grundehrliches Rahmgeschnetzeltes, das ohne künstliche Aromen oder sonstige Hilfsstoffe auskommt. Selbst Wasser benötigen wir für unsere Rezeptur nicht. Alles, was wir für den einmaligen Geschmack und die herausragende Qualität benötigen, holen wir aus den natürlichen Zutaten – kombiniert mit der klassischen Zubereitung in unserer Produktküche! Natürlich proteinreich [Bewusste Meatamorphose] Unser Geschnetzeltes in Rahmsauce vom Weidekalb ist natürlich proteinreich – ideal für eine bewusste, sporttaugliche Ernährung. Mit 14 g Eiweiß pro 100 g unterstützt es euch dabei, eure Versorgung mit hochwertigen, gut verwertbaren Proteinen sicherzustellen. Durch Ergänzung einer Beilage nehmt ihr weiteren Einfluss auf eure Makros und erhaltet aus einem Glas bis zu zwei sättigende Mahlzeiten mit optimalen Nährwerten.

Kalbsfilet ist ein Klassiker der europäischen Gourmetküche. Der geringe Fettanteil des hellroten Fleisches sorgt für einen Leckerbissen der ganz besonderen Art.Das Kalbsfilet stammt vom Rücken des Kalbes und gehört zum Exklusivsten und Wertvollstem, was ein Weidekalb bieten kann. Die wenig beanspruchten Muskelstränge werden kaum genutzt und sind deshalb besonders zart und saftig. Ein Filet eignet sich geschnitten als Lendchen oder Medaillons perfekt zum Kurzbraten, kann aber auch im Ganzen im Ofen oder auf dem Grill bei Niedrigtemperatur zubereitet werden. Egal, wie ihr es dreht und wendet: Kalbsfilet ist sind echte Kalieber!Unser Kalbsfilet stammt von Weidekälbern, die im Alter von 8 Monaten geschlachtet werden. Die Tiere stammen allesamt aus muttergebundener Aufzucht und wachsen, je nach Rasse und Landwirt, entweder gänzlich zusammen mit der Mutterkuh in einer Mutterkuh- bzw. Milchkuhherde auf oder später im Herdenverband mit Altersgenossen.Dabei sorgt das Konzept in vielerlei Hinsicht für mehr Tierwohl. Denn Muttermilch, Weidehaltung und Herdenverband sorgen für ein behütetes Heranwachsen der Tiere.

Zarte Kalbsrippchen vom Weidekalb aus muttergebundener Aufzucht Die Spare Ribs vom Weidekalb sind etwas Besonderes – zart, fein und mit einem mild-aromatischen Geschmack, der seinesgleichen sucht. Die Kalbsrippchen kommen als Loin Ribs aus dem Kotelett / Rücken und stammen von Weidekälbern aus muttergebundener Aufzucht und extensiver Weidehaltung. Auf dem Grill oder im Smoker ein echtes BBQ-Highlight. Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Die Kalbsrippchen stammen von Weidekälbern aus muttergebundener Aufzucht von ausgewählten Partnerbetrieben. Die Tiere wachsen mit der Mutterkuh im Herdenverband und in extensiver Weidehaltung auf. Das Kalb ernährt sich dabei fast ausschließlich von Muttermilch und naturbelassenem Grünfutter. Das Ergebnis ist hellrotes, mageres Kalbsfleisch von außergewöhnlicher Zartheit und mit einem mild-aromatischen Eigengeschmack. Geschlachtet werden die Tiere in einem Alter von bis zu 8 Monaten. Der Cut – Loin Ribs vom Kalb Die Spare Ribs vom Weidekalb werden aus dem Kotelett / Rücken des Kalbs geschnitten – als Loin Ribs, auch Kotelettrippen genannt. Das Fleisch sitzt direkt am Knochen, ist zart und wenig durchwachsen. Das hellrote Kalbsfleisch ist magerer und feiner in der Faserstruktur als Rippchen vom ausgewachsenen Rind oder Schwein. Die Silberhaut auf der Knocheninnenseite sollte vor der Zubereitung entfernt werden. Zubereitung – behutsam und low and slow Kalbsrippchen brauchen etwas mehr Fingerspitzengefühl als Schweinerippchen – das zarte Fleisch verzeiht zu hohe Temperaturen nicht. „Low and slow" ist das Prinzip. Im Smoker oder Grill: 2–3 Stunden bei max. 110 °C räuchern, dann 2–3 Stunden in Alufolie mit etwas Flüssigkeit eingewickelt weitergaren, anschließend 15 Minuten ohne Folie glasieren und fertig grillen. Zwischendurch mit BBQ-Sauce bepinseln. Im Backofen: Bei 150 °C über mehrere Stunden langsam garen, zum Schluss kurz auf Oberhitze für die Kruste. Häufige Fragen zu den Kalieber Spare Ribs vom Weidekalb Was sind Kalbsrippchen / Spare Ribs vom Kalb? Kalbsrippchen – auch Kalbs-Spare Ribs oder Loin Ribs vom Kalb genannt – sind Rippchen aus dem Kotelett / Rücken des Kalbs. Sie sind zarter, heller und feiner als Schweinerippchen und haben ein mild-aromatisches Geschmacksprofil. Das Fleisch ist hellrot, mager und weniger durchwachsen als Rippchen vom ausgewachsenen Rind oder vom Schwein. Kalbsrippchen sind in Deutschland eher selten erhältlich und ein echtes Highlight für Grill und Smoker. Was macht die Kalieber Spare Ribs vom Weidekalb besonders? Die Spare Ribs vom Weidekalb stammen aus muttergebundener Aufzucht und extensiver Weidehaltung. Die Kälber wachsen bei der Mutterkuh auf, ernähren sich von Muttermilch und naturbelassenem Grünfutter und werden in einem Alter von bis zu 8 Monaten geschlachtet. Das Ergebnis ist außergewöhnlich zartes, hellrotes Kalbsfleisch mit einem mild-aromatischen Eigengeschmack. Wie bereitet man Kalbsrippchen zu? Kalbsrippchen brauchen etwas mehr Fingerspitzengefühl als Schweinerippchen. Am besten low and slow: 2–3 Stunden bei max. 110 °C im Smoker räuchern, dann 2–3 Stunden in Alufolie mit etwas Flüssigkeit eingewickelt weitergaren, anschließend 15 Minuten ohne Folie glasieren und fertig grillen – zwischendurch mit BBQ-Sauce bepinseln. Die Silberhaut vor der Zubereitung entfernen. Im Backofen bei 150 °C über mehrere Stunden ebenfalls gut geeignet. Was ist der Unterschied zwischen Kalbsrippchen und Schweineribs? Kalbsrippchen sind zarter, heller und feiner im Geschmack als Schweinerippchen. Das Fleisch ist magerer, weniger durchwachsen und hat einen mild-aromatischen Eigengeschmack statt des kräftigeren Schweinegeschmacks. Die Garzeit ist kürzer und die Temperaturen sollten etwas niedriger sein, da das zarte Kalbsfleisch sensibler auf Hitze reagiert. Für alle, die zartes Fleisch lieben und etwas Besonderes am Grill suchen, sind Kalbsrippchen eine herausragende Wahl. Woher kommen die Kalieber Spare Ribs vom Weidekalb? Die Spare Ribs stammen von Weidekälbern aus muttergebundener Aufzucht von ausgewählten Partnerbetrieben. Die Tiere wachsen mit der Mutterkuh auf, ernähren sich von Muttermilch und naturbelassenem Grünfutter und werden in einem Alter von bis zu 8 Monaten geschlachtet. Kalieber kennt alle Partnerbetriebe persönlich und besucht sie regelmäßig. Wie werden die Kalieber Spare Ribs vom Weidekalb versendet? Die Kalieber Spare Ribs vom Weidekalb werden in einem stabilen Versandkarton mit Inlay/Isolierverpackung aus Jutefasern und wiederverwendbaren Kühlpads [frische Kühlware] oder Trockeneis [tiefgekühlt] versendet, damit die gesetzlichen Anforderungen an die Kühlkette eingehalten werden. Die Isolierverpackung kann wiederverwendet oder über Biomüll oder Restmüll entsorgt werden, der Karton über die Altpapiertonne. { "@context": "https://schema.org", "@type": "FAQPage", "mainEntity": [ { "@type": "Question", "name": "Was sind Kalbsrippchen / Spare Ribs vom Kalb?", "acceptedAnswer": { "@type": "Answer", "text": "Kalbsrippchen – auch Kalbs-Spare Ribs oder Loin Ribs vom Kalb genannt – sind Rippchen aus dem Kotelett / Rücken des Kalbs. Sie sind zarter, heller und feiner als Schweinerippchen und haben ein mild-aromatisches Geschmacksprofil. Das Fleisch ist hellrot, mager und weniger durchwachsen als Rippchen vom ausgewachsenen Rind oder vom Schwein. 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