Das Ribeye-Steak vom Wagyu [BMS 8–11] vereint intensive Fleischaromen mit beeindruckender Saftigkeit und einer außergewöhnlich feinen Textur. Die intensive Marmorierung [Beef Marbling Score 8–11] schmilzt beim Garen langsam im Fleisch und sorgt für ein butterzartes Mundgefühl mit leicht nussigem Eigengeschmack. Durch die Reifung am Knochen entwickelt das Steak zusätzlich mehr Tiefe und eine besonders kraftvolle Aromatik. Geschnitten wird das Wagyu-Ribeye aus der Hochrippe des Rindes, mit typischer Fettauflage und einer Stärke von etwa 4 Zentimetern. Genau dieser Bereich macht den Cut so beliebt: Saftiger Kern, intensive Röstaromen und ein charaktervoller Fleischgeschmack bei jedem Bissen. Gemacht für starke Röstaromen Ob Grill, Pfanne oder Beefer: Das Ribeye-Steak vom Wagyu überzeugt mit einem hervorragenden Garverhalten. Das Fleisch bleibt stabil, verliert kaum Flüssigkeit und entwickelt eine intensive Kruste bei gleichzeitig saftigem Inneren. Besonders stark zeigt sich dieser Cut beim Rückwärtsgaren oder beim scharfen Angrillen mit anschließendem Nachziehen auf indirekter Hitze. So entsteht außen eine kräftige Röstaromatik, während das Fleisch innen angenehm zart bleibt. Viel mehr als gutes Salz und frisch gemahlener Pfeffer braucht das Wagyu-Ribeye nicht. Die feine Fettstruktur und der intensive Eigengeschmack stehen klar im Mittelpunkt. Wagyu-Genuss aus Norddeutschland Das Fleisch stammt von reinrassigen Fullblood-Tajima-Wagyus vom Familienbetrieb „Hümmling Wagyu“ aus dem niedersächsischen Emsland. Dort betreibt Landwirt Dieter Ruhe seinen als Wagyu-Bude bekannten Betrieb. Die Tiere wachsen langsam heran und leben mit Weidehaltung, Stallzugang und viel Ruhe. Genau diese Kombination sorgt für außergewöhnliche Fleischqualität und die besonders intensive Marmorierung, für die Wagyu weltweit geschätzt wird.

Das Tip Center vom Limousin-Rind ist ein besonderes zartes Steak, das sowohl auf dem Grill als auch auf dem Herd zubereitet werden kann. Wer Steak vom Rind mag, wird das Tip Center lieben! Dabei ist der noch eher unbekannte Zuschnitt aus der Kugel ein ganz besonderes Kalieber aus extensiver Weidehaltung. Die ursprünglich aus Frankreich stammenden Limousin-Rinder waren um das Jahr 1950 herum fast ausgestorben. Heute sind die rotbraunen Rinder an vielen Orten auf der Welt zu finden und sorgen mit ihrem unglaublich tollen Fleisch für einmaligen Genuss. Fleisch vom Limousin ist das Highlight auf dem Grill oder in der Pfanne! Denn durch das langsame und stressfreie Wachstum, naturbelassenes Grünfutter und die tägliche Bewegung überzeugt das Limousin-Rind mit feinfaserigem, wunderbar marmoriertem Fleisch in einmaliger Qualität. Das Fleisch ist sehr zart, von kräftiger roter Farbe und mit einer feinen Marmorierung durchzogen. Dabei sind die Fetteinlagerungen sehr gut verteilt und das Fleisch schrumpft beim Braten oder Grillen kaum zusammen. So bleibt es zart und saftig. Gut zu wissen Wir schneiden das Tip Center vom Limousin-Rind aus der Kugel, die im vorderen Teil der Keule sitzt und auch als Nuss bekannt ist. Das Teilstück befindet sich im Hinterviertel des Rindes.

Die Kugel vom Weidekalb hat es in sich: Denn die Kalbskugel, auch Kalbsnuss genannt, ist die ideale Grundlage für einen schmackhaften Kalbsbraten. Auch als Kalbsschnitzel, Geschnetzeltes, Ragout- und Fondue-Fleisch eignet sie sich perfekt. Das aus dem vorderen Teil der Keule stammende Teilstück vom Kalb ist besonders mager, zart und fein marmoriert. Das hellrote Fleisch der Kalbskugel überzeugt in jeglicher Hinsicht. Nicht nur beim Anblick, auch beim ersten Hineinbeißen läuft euch garantiert das Wasser im Mund zusammen! Unsere Weidekälber stammen aus muttergebundener Aufzucht und wachsen, je nach Rasse und Landwirt, entweder gänzlich zusammen mit der Mutterkuh in einer Mutterkuh- bzw. Milchkuhherde auf oder später im Herdenverband mit Altersgenossen. Geschlachtet werden die Kälber in einem Alter von bis zu 8 Monaten. Tierwohl wird bei dieser Art der Aufzucht großgeschrieben, da Muttermilch, Weidehaltung und Herdenverband für ein behütetes Heranwachsen der Tiere sorgen. Dabei ernähren sich die Kälber fast ausschließlich von Muttermilch und naturbelassenem Grünfutter.

Unser Wagyu-Fleisch steht für intensive Marmorierung [Beef Marbling Score 8–11], enorme Zartheit und ein Aroma, das weit über gewöhnliches Rindfleisch hinausgeht. Genau diese Eigenschaften bringt dieses Cuscino vom Wagyu in besonderer Weise auf den Grill oder in die Pfanne. Als echter Geheimtipp für alle, die mehr suchen als klassische Steak-Zuschnitte. Der Cuscino-Cut stammt aus dem oberen Bereich des Schulterblatts und wird nur wenig beansprucht. Dadurch bleibt das Fleisch besonders saftig, feinfaserig und angenehm zart. Gleichzeitig entwickelt es einen intensiven Eigengeschmack mit feiner, leicht nussiger Wagyu-Note und einer beeindruckenden Tiefe durch die Reifung am Knochen. Perfekt zum Kurzbraten Auf dem Grill oder in der Pfanne sorgt das Wagyu-Cuscino [BMS 8–11] für kräftige Röstaromen und ein saftiges Inneres. Perfekt zum Kurzbraten oder scharfen Angrillen. Wer das volle Potenzial ausschöpfen möchte, gart das Steak zunächst Sous Vide und verpasst ihm anschließend bei hoher Hitze die finale Kruste. Kräftige Marinaden braucht dieses Fleisch nicht. Etwas Salz, Pfeffer und frische Kräuter reichen vollkommen aus, damit sich die feine Aromatik und der intensive Eigengeschmack entfalten können. Wagyu-Genuss aus Norddeutschland Das Fleisch stammt von reinrassigen Fullblood-Tajima-Wagyus vom Familienbetrieb „Hümmling Wagyu“ aus dem niedersächsischen Emsland. Dort betreibt Landwirt Dieter Ruhe seinen als Wagyu-Bude bekannten Betrieb. Die Tiere wachsen langsam heran und leben mit Weidehaltung, Stallzugang und viel Ruhe. Genau diese Kombination sorgt für außergewöhnliche Fleischqualität und die besonders intensive Marmorierung, für die Wagyu weltweit geschätzt wird.

Das Hüftsteak vom Wagyu [BMS 8–11] verbindet einmalige Zartheit mit einem angenehm intensiven Eigengeschmack. Der Cut aus der Steakhüfte überzeugt mit einer feinfaserigen Struktur, einer intensiven Marmorierung [Beef Marbling Score 8–11] und einer besonders saftigen Konsistenz trotz seines vergleichsweise geringen Fettanteils. Durch die Reifung am Knochen entwickelt das Fleisch zusätzlich mehr Tiefe und eine charaktervolle Aromatik. Gerade die Kombination aus magerer Struktur und feiner intramuskulärer Fettverteilung macht dieses Wagyu-Hüftsteak so besonders. Beim Garen bleibt das Fleisch saftig, entwickelt schöne Röstaromen und behält seine elegante, zarte Textur. Ideal zum Kurzbraten Das Hüftsteak vom Wagyu eignet sich perfekt für hohe Temperaturen und kurze Garzeiten. Ob auf dem Grill oder in der Pfanne: Bereits wenige Minuten scharfes Anbraten reichen aus, damit außen eine kräftige Kruste entsteht und das Fleisch innen angenehm saftig bleibt. Anschließend sollte das Steak bei moderater Temperatur in der indirekten Grillzone oder im Ofen entspannt bis zur gewünschten Garstufe nachziehen. Durch sein hervorragendes Garverhalten verliert das Fleisch kaum Flüssigkeit und schrumpft nur minimal. Nach einer kurzen Ruhezeit reichen gutes Salz und frisch gemahlener Pfeffer vollkommen aus, damit sich das feine Wagyu-Aroma entfalten kann. Wagyu-Genuss aus Norddeutschland Das Fleisch stammt von reinrassigen Fullblood-Tajima-Wagyus vom Familienbetrieb „Hümmling Wagyu“ aus dem niedersächsischen Emsland. Dort betreibt Landwirt Dieter Ruhe seinen als Wagyu-Bude bekannten Betrieb. Die Tiere wachsen langsam heran und leben mit Weidehaltung, Stallzugang und viel Ruhe. Genau diese Kombination sorgt für außergewöhnliche Fleischqualität und die besonders intensive Marmorierung, für die Wagyu weltweit geschätzt wird.

Zum Reinbeißen: Ob knusprig gebraten, gegrillt oder geschmort – die Kalbsvorderhaxe vom Weidekalb steht einer Schweinshaxe in nichts nach. Denn das saftige Kalbsfleisch sorgt für einen unglaublichen Geschmack am Knochen.Das Fleisch von Weidekälbern ist hellrot, mager und super saftig. Dafür sorgen wir. Und ihr sorgt dafür, dass das fein aromatische Fleisch gar wird und die Haxe von außen so wird, wie ihr sie euch wünscht. Bei der Vorderhaxe vom Weidekalb handelt ein Teilstück der Vorderkeule. Diese ist, im Gegensatz zur Hinterkeule etwas leichter und weniger fleischig.Unsere Weidekälber stammen allesamt aus muttergebundener Aufzucht und wachsen, je nach Rasse und Landwirt, entweder gänzlich zusammen mit der Mutterkuh in einer Mutterkuh- bzw. Milchkuhherde auf oder später im Herdenverband mit Altersgenossen. Geschlachtet werden die Tiere in einem Alter von bis zu 8 Monaten.Dabei sorgt das Konzept in vielerlei Hinsicht für mehr Tierwohl. Denn Muttermilch, Weidehaltung und Herdenverband sorgen für ein behütetes Heranwachsen der Tiere. Dabei ernährt sich das Kalb fast ausschließlich von Muttermilch und naturbelassenem Grünfutter.

Diese Sauce vereint die herrliche Süße reifer Himbeeren mit der Schärfe von Chipotle-Paprika. Die herrlich fruchtige und leicht klebrige BBQ-Sauce ist der ideale Finisher für euer nächstes Grillevent. Mit ihrer sirupartigen Konsistenz eignet sich diese BBQ-Sauce ideal zum Marinieren von Fleisch und sorgt für eine perfekte Kruste. Tipp: Wir wäre es mit Burnt Ends vom Aktivstall-Schwein? Ihr werdet sie leben! Perfekt zu: Schwein, Rind, Geflügel und Fisch. Blues Hog Barbecue entstand, als der Amerikaner Bill Arnold, der in Memphis [Tennessee] aufwuchs, ein Schwein über einem Feuer drehte, und anfing zu tanzen, als ein Yankee zu musizieren begann. Heute gehört der mittlerweile verstorbene Bill Arnold zu einer elitären Gruppe von Vorreitern – 2023 wurde er in die Barbecue Hall of Fame aufgenommen. Glutenfrei.

Die mediterrane Note für eure Gerichte: Der „Mallorquinischer Kräutergarten“ ist die perfekte Wahl für alle, die die Aromen des Mittelmeers lieben! Die „Altes Gewürzamt Mallorquinischer Kräutergarten“ ist eine unvergleichliche Gewürzmischung, die aus den besten mediterranen Kräutern und Gewürzen hergestellt wird. Diese einzigartige Mischung eignet sich ideal für die Zubereitung von gebratenem und geschmortem Gemüse sowie für Schweinefleisch, Geflügel und ganze Mittelmeerfische wie Tintenfisch. Hergestellt vom renommierten Alten Gewürzamt, ist diese Gewürzmischung eine wahre Hommage an die mediterrane Küche. Die ausgewählten Kräuter und Gewürze verleihen jedem Gericht einen authentischen Geschmack und sorgen für ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis. Altes Gewürzamt ist eine feine, kreative und individuelle Familienmanufaktur, die Gewürze und Gewürzmischungen für jeden Geschmack anbietet. Hier finden Genießer alles für die perfekte Gewürzküche!

Wer Desserts vom Grill wie Gebäck oder gegrilltes Obst mag, wird diesen Rub lieben. Denn diese Gewürzmischung ist ein Dessert-Rub mit absolutem Suchtfaktor und das absolute Beste, was eurem Dessert passieren kann. Ein süßer Traum: Honeyballs überzeugt mit einer karamellig-nussigen Noten, die angereichert ist mit Pfeffer, Vanille, Tonkabohne und Honig. Passt ideal zu gegrilltem Obst (Erdbeeren, Ananas, Pflaumen, Bananen) oder auch Gebäck, aber auch als Topping zu Eiscreme, roter Grütze oder Mousse au Chocolat. Die Wildfire Gewürzedition ist aus einer Partnerschaft von Big Green Egg und der Gewürzmühle Rosenheim entstanden und sorgt für wahren Grillgenuss auf Keramikgrills.

Das ist ein scharfes Ding! Genau. Denn mit diesem Rub macht ihr aus eurem Steak etwas ganz Besonderes. Dafür sorgen Salzflocken, Chili, Pfeffer und mehr. Freut euch auf eine angenehme Schärfe, die den Eigengeschmack nicht überdeckt! Ideal für: Steak, Burger, Fiesch oder Grillgemüse.Vor dem Grillen oder [bei hohen Grilltemperaturen] als Finisher bei Tisch auf das Grillgut streuen. Rock’n’Rubs, das sind feine BBQ-Rubs, Gewürzmischungen und BBQ-Saucen, die mit dem richtigen Beat den Rock’n’Roll Spirit an den Grill bzw. an den Herd bringen. Vegetarisch und Vegan. Ohne Zusatz von Konservierungsstoffen und Geschmacksverstärkern.Dosierung nach Geschmack.

Mediterraner Geschmack für jeden Tag: Freut euch auf sonnengereifte Kräuter, aromatischen Knoblauch und einen Hauch italienisches Lebensgefühl. Dieses toskanische Pastagewürz bringt euch einen Hauch Toskana direkt auf den Teller. Die fein abgestimmte Gewürzmischung ist ideal für alle Pastasaucen, egal ob klassisch mit Tomaten, cremig mit Sahne oder mediterran mit Gemüse und Olivenöl. Auch hervorragend für Bruschetta, Pizza, Antipasta oder zum Verfeinern von Dips und Dressings. Altes Gewürzamt ist eine feine, kreative und individuelle Familienmanufaktur, die Gewürze und Gewürzmischungen für jeden Geschmack anbietet. Hier finden Genießer alles für die perfekte Gewürzküche!

Vollmundig-exotisch: Diese BBQ-Sauce wird euch mit frischen Fruchtnoten und Aromen von Orange, Maracuja, Thai Curry und geräucherter Paprika begeistern. Wer sein Grillgut oder das dazu passende Baguette mit einer fruchtigen Curry-Note aufpeppen möchte, liegt mit dieser Curry-Sauce genau richtig.Diese Grillsauce ist Ideal zu: Schwein, Fisch, Lamm, Wild oder Grillgemüse. Die Wildfire Gewürzedition ist aus einer Partnerschaft von Big Green Egg und der Gewürzmühle Rosenheim entstanden und sorgt für wahren Grillgenuss auf Keramikgrills.

Mit dem Geschmack von geröstetem Knoblauch und Hartkäse sorgt Rock’n’Rubs für ein einmaliges Frittenerlebnis für echt Knoblauch-Fanatiker.Ihr wollt eure Pommes Frites so richtig rocken und nicht auf Knoblauch verzichten? Nichts einfacher als das!Einfach die Gewürzmischung auf die frittierten oder gebackenen Fritten streuen, durchmischen und schon genießt ihr einen unvergesslichen Kartoffelgenuss. Rock’n’Rubs, das sind feine BBQ-Rubs, Gewürzmischungen und BBQ-Saucen, die mit dem richtigen Beat den Rock’n’Roll Spirit an den Grill bzw. an den Herd bringen. Vegetarisch und vegan. Ohne Zusatz von Konservierungsstoffen und Geschmacksverstärkern

Diese BBQ-Sauce ist ein Muss für alle Liebhaber von würzig-rauchigem Grillaroma. Dieser Klassiker bringt alles mit, was eine gute Barbeque-Sauce braucht. Typisch australisch: Die Sauce passt perfekt zu Steaks, Geflügel aber auch zu Burgern und mehr. Daneben lässt sich diese Sauce auch bequem als leckere Marinade nutzen.Die Sauce vereint die besten verfügbaren Zutaten: Sonnengereifte Tomaten, feinster Honig und die frischesten, gemahlenen Gewürze, gemischt mit anderen natürlichen Zutaten.

Nicht nur für Asia-Freunde: Die fruchtig-Süße Sweet Chilli Sauce von Stokes begeistert mit feuriger Schärfe und einem Hauch Exotik.Liebhaber der asiatischen Genüsse werden diese Sauce als Marinade für Fleisch lieben. Aber auch als Dressing-Zutat, als Dipp oder zu Reisgerichten eignet sich dieser scharfe Alleskönner bestens. Dabei muss es gar nicht immer Ente süß-sauer sein. Wie wäre es mit Aktivstall-Schwein süß-sauer? Was braucht es sonst noch? Neben Chilis und Pfefferschoten sorgen Salz, Öl, Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten und mehr für den einmalig süß-sauren Genuss.Stokes wurde im Jahr 2004 von Rick Sheepshanks gegründet und ist heute der Inbegriff von Saucen aus hochwertigen Zutaten. Ob Real Mayonnaise, Tomatenketchup oder ausgefallene Geschmacksrichtigen – bei den streng gehüteten Geheimrezepten ist für jeden etwas dabei!Vegan & glutenfrei.

Das Geheimnis italienischer Pizza ist ein perfektes Mehl. Deshalb schwören Pizzaliebhaber auf CAPUTO Weizenmehl Typ 00.In Italien unterscheidet man, wie in Deutschland, zwischen verschiedenen Klassen. Typ 00 ist dabei ideal für Pasta, Pizza, Feingebäck und italienische Broterzeugnisse. Das Mehl der Familienmühle Caputo, die in dritter Generation Mehle herstellt, entfaltet nachts, während der Teig ruht, seine optimale Wirkung. Dabei sorgt vor allem die hohe Backstärke (W-Wert) dafür, dass eure Pizza ein wahrer Genuss wird.Das Mehl stammt aus der Region Kampanien. Rund um Neapel entstehen zahlreiche Delikatessen, wie Tomaten, Zitronen und mehr. Und eben auch dieses grandiose Weizenmehl.Ohne Zugabe von Zusatzstoffen und Enzymen.Rezeptvorschlag PizzateigZutaten:1.000 g Mehl600 ml Wasser mit Zimmertemperatur40 ml Oliven Öl37 g Salz8 g Hefe10 g ZuckerZubereitung:Hefe im Wasser mit dem Zucker und etwas Mehl auflösen und ca.15 Minuten gehen lassen.Salz zum restlichen Mehl geben und durchmischen.Olivenöl zur Hefe-Wasser Mischung geben und beides zusammen mit dem Mehl vermischen.Teig 15 Minuten kneten. Am besten per Hand, sonst mit dem Knethaken der Maschine und zum Schluss 5 Minuten mit der Hand.Teigballen auf Spannung kneten und in einer Schüssel mit Folie abgedeckt 12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.Teig herausnehmen und in entsprechend gleich große Teigballen teilen.Teigballen straff zu einer Kugel formen und in einem geeigneten Gefäß bis zu 48 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, mindestens jedoch 12 Stunden.Die Rohlinge 2-3 Stunden vor dem Backen herausnehmen und Zimmertemperatur annehmen lassen.Wassermenge und Gehzeiten sind bezogen auf das Cuoca Mehl von Caputo!

Das Filet vom Wagyu ist die perfekte Wahl für alle, die in Puncto Zartheit keine Kompromisse eingehen möchten. Kaum ein anderer Cut ist so fein, so saftig und gleichzeitig so elegant im Geschmack. Die intensive Marmorierung [Beef Marbling Score 8–11] sorgt für ein butterzartes Mundgefühl, während der milde, leicht nussige Eigengeschmack diesem Rinderfilet seinen unverwechselbaren Charakter verleiht. Geschnitten wird das ganze Wagyu-Filet aus dem inneren Lendenbereich des Rindes, einem kaum beanspruchten Muskel. Genau deshalb bleibt das Fleisch außergewöhnlich zart, feinfaserig und angenehm saftig. Ein Wagyu-Filet mit BMS 8–11 für besondere Genussmomente, das auf dem Grill ebenso überzeugt wie bei besonderen Gerichten aus der anspruchsvollen Küche. Vielseitig für echte Genussmomente Durch seine feine Struktur benötigt das Filet vom Wagyu nur kurze Garzeiten und eignet sich perfekt für Grill, Pfanne und anspruchsvolle Zubereitungsarten. Ob als dick geschnittenes Filetsteak, Beef Wellington, Fondue, Raclette, Carpaccio oder Tatar, dieses Stück eröffnet außergewöhnlich viele Möglichkeiten. Wenig Hitze, gutes Timing und Zurückhaltung beim Würzen reichen oft schon aus, damit sich das volle Aroma entfalten kann. Etwas gutes Salz und frisch gemahlener Pfeffer genügen vollkommen, um den feinen Eigengeschmack des Premium-Rinderfilets in den Mittelpunkt zu stellen. Wagyu-Genuss aus Norddeutschland Das Fleisch stammt von reinrassigen Fullblood-Tajima-Wagyus vom Familienbetrieb „Hümmling Wagyu“ aus dem niedersächsischen Emsland. Dort betreibt Landwirt Dieter Ruhe seinen als Wagyu-Bude bekannten Betrieb. Die Tiere wachsen langsam heran und leben mit Weidehaltung, Stallzugang und viel Ruhe. Genau diese Kombination sorgt für außergewöhnliche Fleischqualität und die besonders intensive Marmorierung, für die Wagyu weltweit geschätzt wird.

Das Tri-Tip vom Wagyu, auch Bürgermeisterstück genannt, verbindet kräftigen Fleischgeschmack mit feiner Zartheit und außergewöhnlicher Vielseitigkeit. Der dreieckige Zuschnitt aus der Rinderhüfte überzeugt mit einer feinfaserigen Struktur, intensiver Marmorierung [Beef Marbling Score 8–11] und einem intensiven Eigengeschmack mit leicht nussiger Note. Durch die Reifung am Knochen gewinnt das Fleisch zusätzlich an Tiefe und entwickelt eine besonders aromatische Charakteristik. Ob als Braten, Steak, Geschnetzeltes oder Sous-vide-Cut: Das Bürgermeisterstück vom Wagyu zeigt in nahezu jeder Zubereitungsart seine Stärken. Genau diese Vielseitigkeit macht das Tri-Tip unter Fleischkennern so beliebt. Vielseitig auf Grill & Herd Das Tri-Tip vom Wagyu [BMS 8–11] eignet sich hervorragend zum Schmoren, Kurzbraten und langsamen Garen. Als Steak entwickelt der Cut intensive Röstaromen und bleibt gleichzeitig angenehm saftig. Besonders stark zeigt sich das Bürgermeisterstück beim Rückwärtsgaren oder bei der Sous-vide-Zubereitung mit anschließendem scharfen Finish auf dem Grill oder in der Pfanne. Durch sein ausgewogenes Fleisch-Fett-Verhältnis bleibt das Fleisch auch bei höheren Temperaturen stabil und trocknet deutlich langsamer aus als viele klassische Hüftcuts. Nach dem Garen sollte das Tri-Tip immer quer zur Faser in dünne Tranchen geschnitten werden, damit die zarte Struktur perfekt zur Geltung kommt. Mit gutem Salz und frisch gemahlenem Pfeffer entfaltet sich das volle Aroma besonders klar und intensiv. Wagyu-Genuss aus Norddeutschland Das Fleisch stammt von reinrassigen Fullblood-Tajima-Wagyus vom Familienbetrieb „Hümmling Wagyu“ aus dem niedersächsischen Emsland. Dort betreibt Landwirt Dieter Ruhe seinen als Wagyu-Bude bekannten Betrieb. Die Tiere wachsen langsam heran und leben mit Weidehaltung, Stallzugang und viel Ruhe. Genau diese Kombination sorgt für außergewöhnliche Fleischqualität und die besonders intensive Marmorierung, für die Wagyu weltweit geschätzt wird.

Bei diesem Kalieber Grillkurs am 10.10.2026 führt euch Michael Prieß, auch bekannt als „Fit & Grill“, in die Kalieber-Welt ein und nimmt euch mit auf eine Reise zu den Klassikern des Grillens – gegrillt auf unterschiedlichen Grills. Inhalt Gemeinsam mit Michael werdet ihr auf einem Big Green Egg, einem OFYR sowie auf einem BRAAI arbeiten und verschiedene Garmethoden anwenden. Der Kreativität sind dabei keine Grenzen gesetzt, so dass Grillbegeisterte als auch Neulinge garantiert auf ihre Kosten kommen! So machen wir euch alle zu Profis am Grill. Natürlich erwarten euch viele Tipps und Tricks: Welches Zubehör eignet sich für welche Garmethode? Wie wird das Fleisch perfekt zubereitet? Auf welche Arten wird ein perfektes Steak gegrillt? Wie lassen sich verschiedene Hauptspeisen und Beilagen auf einem Grill zubereiten? Welche Saucen passen zu welchem Fleisch? Wir freuen uns auf grandiose Stunden mit euch am 10.10.2026! Informationen zur Veranstaltung je nach Wetterlage sowohl drinnen als auch ganz/teilweise draußen Ort: Kalieber STÜTZPUNKT [Dillen 2, 49688 Lastrup] in der Kursgebühr enthaltene Getränke: Bier, Wein, Softdrinks & Wasser maximale Teilnehmerzahl: ca. 20 [Mindestteilnehmerzahl: 16] Dauer: von 11:00 Uhr bis ca. 16:00 Uhr

Das Teres Major vom Wagyu [BMS 8–11] zählt zu den spannendsten Geheimtipps unter den Steakcuts. Der Zuschnitt aus der Rinderschulter begeistert mit einer außergewöhnlichen Zartheit, feiner Struktur und einem intensiven Eigengeschmack. Nicht ohne Grund wird das Teres Major auch als Schulterfilet oder Petit Tender bezeichnet, denn seine Textur erinnert stark an ein klassisches Filet, bringt dabei aber deutlich mehr Charakter und Röstaromatik auf den Teller. Der besondere Zuschnitt für alle, die intensive Fleischaromen und filetartige Zartheit schätzen. Die intensive Marmorierung [Beef Marbling Score 8–11] schmilzt beim Garen langsam im Fleisch und sorgt für ein saftiges Mundgefühl mit angenehm nussiger Note. Durch die Reifung am Knochen gewinnt das Fleisch zusätzlich an Tiefe und entwickelt ein besonders rundes Aroma. Perfekt zum Kurzbraten Das Teres Major vom Wagyu eignet sich hervorragend zum Kurzbraten und Grillen. Ob in der Pfanne oder auf dem Rost: Das Steak entwickelt bei hoher Hitze intensive Röstaromen und bleibt gleichzeitig wunderbar saftig und zart. Sein volles Potenzial entfaltet der Cut beim kurzen scharfen Anbraten mit anschließendem Nachziehen auf indirekter Hitze. Besonders harmonisch wird das Ergebnis bei einer Kerntemperatur von etwa 54 bis 56 °C. Nach einer kurzen Ruhezeit lässt sich das Fleisch perfekt in Medaillons oder feine Tranchen schneiden. Mehr als gutes Salz und frisch gemahlener Pfeffer braucht das Wagyu-Teres Major nicht. Der besondere Eigengeschmack steht klar im Fokus. Wagyu-Genuss aus Norddeutschland Das Fleisch stammt von reinrassigen Fullblood-Tajima-Wagyus vom Familienbetrieb „Hümmling Wagyu“ aus dem niedersächsischen Emsland. Dort betreibt Landwirt Dieter Ruhe seinen als Wagyu-Bude bekannten Betrieb. Die Tiere wachsen langsam heran und leben mit Weidehaltung, Stallzugang und viel Ruhe. Genau diese Kombination sorgt für außergewöhnliche Fleischqualität und die besonders intensive Marmorierung, für die Wagyu weltweit geschätzt wird.

Wer Lammschulter mag, wird den Schulterteller vom Weidelamm lieben! Das Besondere: Das Fleisch stammt von Lämmern aus traditioneller Hütehaltung in weitläufigen Moor- und Feuchtgebieten [meist Naturschutzflächen]. Die Tiere werden als Landschaftspfleger zur gezielten Beweidung eingesetzt, haben viel Bewegung, wenig Stress und fressen Gräser, Kräuter und Wildpflanzen. Diese tiergerechten Haltungsbedingungen tragen zur hohen Fleischqualität und zum vollaromatischen Geschmack der Lammschulter bei. Die Schulter vom Weidelamm ist ein echtes Premium-Produkt und verhält sich beim Garen hervorragend. Aufgrund des hohen Anteils an Bindegewebe und Sehnen eignet sie sich perfekt als Bratenstück und zum Schmoren mit viel Ruhe und Zeit. Auch bei längerer Zubereitungszeit bleibt das leicht durchwachsene Fleisch der Lammschulter saftig – ideal für Gulasch, Ragout oder andere Schmorgerichte und Eintöpfe. Der Schulterteller vom Weidelamm kann ebenso zu Hackfleisch verarbeitet oder in Stücke, zum Beispiel für Lammspieße vom Grill, geschnitten werden. Er eignet sich somit für eine Vielzahl von Lammgerichten und ist nicht zuletzt deswegen so beliebt. Auch der kräftige, aromatische Geschmack – würzig und wildähnlich – macht die Lammschulter zu einem hochwertigen, begehrten Fleischstück. Unser Tipp: Unbedingt probieren!

Macis, auch Muskatblüte genannt, ist das aromatische Netz, das sich um die Schale der Muskatnuss schmiegt. Obwohl sie vom gleichen Baum stammt, ist Macis milder, feiner und blumiger im Geschmack als die eigentliche Muskatnuss. Gemahlen ist Macis ein wahres Gourmetgewürz: Warm, aromatisch, leicht süßlich, mit einer feinen, würzigen Schärfe.Zudem ist Macis vielseitig einsetzbar: feine Suppen & Saucen, Kartoffelgerichte, Fleisch oder Fisch, Backwaren und Desserts, Gemüsegerichte. Altes Gewürzamt ist eine feine, kreative und individuelle Familienmanufaktur, die Gewürze und Gewürzmischungen für jeden Geschmack anbietet. Hier finden Genießer alles für die perfekte Gewürzküche!

Nicht jedes Gewürz gehört vor dem Grillen auf das Fleisch. Das Wildfire ATL Gunpowder Finish wurde speziell dafür entwickelt, gegrillten Speisen direkt nach dem Garen den letzten aromatischen Feinschliff zu verleihen. Gemeinsam entwickelt von Big Green Egg Deutschland und der Gewürzmühle Rosenheim, verbindet diese außergewöhnliche Salzzubereitung intensive Aromen mit einer eindrucksvollen Optik. Hawaiianisches Schwarzsalz trifft auf schwarzen Pfeffer, geräucherte Chipotle-Chili, Knoblauch, Zwiebeln, Sumach, Orangenschale und feine Vanille. Das Ergebnis ist eine vielschichtige Gewürzmischung mit würzigen, rauchigen, fruchtigen und leicht süßlichen Noten, die jedem Grillgericht mehr Tiefe verleiht. Perfekt als Finish für Fleisch, Fisch und Gemüse Das Finishing-Salz für intensiven Grillgeschmack: Wildfire ATL Gunpowder Finish entfaltet sein volles Aroma auf heißem Grillgut. Die Wärme bringt die feinen Noten von Orange, Vanille und geräucherter Chili besonders gut zur Geltung und sorgt für ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis. Aromatische Salzzubereitung für den letzten Schliff: Die Salzzubereitung passt hervorragend zu Steaks, Geflügel, Schweinefleisch und Lamm, harmoniert aber ebenso mit weißem Fisch, Garnelen oder gegrilltem Gemüse. Auch Ofenkartoffeln oder Grillkäse erhalten mit wenigen Prisen eine besondere Würze. Mehr Aroma und ein echter Hingucker Neben seinem intensiven Geschmack sorgt das tiefschwarze hawaiianische Salz auch optisch für Akzente auf euren Gerichten. Ob als Finish für ein perfekt gegrilltes Steak oder zum Verfeinern von Gemüse und Fisch: Das Wildfire ATL Gunpowder Finish bringt außergewöhnliche Aromen und eine besondere Präsentation auf den Teller. Vorteile aromatische Salzzubereitung aus der Wildfire Sonderedition mit hawaiianischem Schwarzsalz und schwarzem Pfeffer verfeinert mit Chipotle-Chili, Sumach, Orangenschale und Vanille ideal als Finishing-Gewürz für Fleisch, Geflügel, Fisch und Gemüse intensiver Geschmack und außergewöhnliche Optik

Diese Würzmischung bringt den Geschmack des Südens in die Welt. Wer mexikanische Gerichte und vor allem Adobo-Sauce mag, wird dies Würzmischung für Geflügel, Meeresfrüchte und Gemüse lieben. Für den einmaligen Geschmack sorgen natürliches Meersalz, Knoblauch, Zwiebel, mexikanischer Oregano, schwarzer Pfeffer, Zucker, Kurkuma, Chili Cayenne. Dosierung nach Geschmack.