Tomahawk Steak vom Aktivstall-Schwein
Das Kotelett mit dem einmaligen Griff
13,93 €
von 6,57 € bis 13,93 €
Inhalt (≙ Versandgewicht ): von 330 bis 700 g (19,90 € * / kg)
Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage
HINWEISE:
- Wiegeartikel: Dieses Produkt wiegen wir nach der Bestellung frisch aus. Somit können die Grammzahl und der Preis etwas variieren.
- Die angegebene Menge entspricht einem Tomahawk-Steak. Da es sich hier um ein Naturprodukt handelt, die Schweine immer unterschiedlich groß sind und wir nach Augenmaß und Handgewicht frisch zuschneiden, kann das Gewicht ein wenig variieren.
Produktnummer:
SW10077.2
Produktinformationen „Tomahawk Steak vom Aktivstall-Schwein“
Das Tomahawk Steak vom Aktivstall-Schwein kommt als Schweinekotelett mit einem charakteristischen Knochen daher und ist ein klassisches Rib-Eye Steak, bei dem der Rippenknochen nicht entfernt wurde. So lugt der lange Knochen aus dem schweinischen Grill-Cut heraus und macht ihn zum griffigen Hochgenuss.
Herkunft & Fleischqualität
Das Besondere am Tomahawk Steak vom Aktivstall-Schwein ist natürlich nicht nur seine Griffigkeit, sondern auch sein Aussehen, Geschmack und Bratverhalten – kurzum seine Qualität. Und die kommt nicht von ungefähr!
Das Fleisch stammt von Tieren aus dem Stallkonzept Aktivstall für Schweine. Diese innovative Haltungsform setzt auf doppelt so viel Platz wie konventionelle Betriebe und bietet den Tieren mehr Bewegung, mehr Beschäftigung und mehr Geselligkeit. Die Schweine fühlen sich sichtlich wohl, was sich auf Tiergesundheit und Fleischqualität auswirkt – das ist dem Tomahawk Steak anzusehen und auch zu schmecken!
Bei der Zubereitung verliert das Fleisch kaum Eigengewicht und bleibt – auch dank des Knochens – herrlich saftig und voller Geschmack.
Zubereitung
Das Tomahawk Steak vom Aktivstall-Schwein eignet sich perfekt zum Braten und Grillen. Um den guten Eigengeschmack nicht zu überdecken, empfehlen wir das Fleisch ungewürzt zuzubereiten und erst anschließend nur mit Salz und Pfeffer zu würzen. Eine leichte Marinade oder ein BBQ-Rub passen aber ebenso.
Gegrillt wird am besten mit einer 2-Zonen-Glut: erst gemächlich bei indirekter Hitze, zum Schluss direkt über der Flamme. Mit einem scharfen Messer hinterher in einzelne Tranchen schneiden oder direkt aus der Hand vom Knochen knabbern.
Gut zu wissen
Das Tomahawk Steak ist ein Schweinekotelett aus dem vorderen Rücken, genauer aus dem Mittelrippenstück. Wir schneiden bzw. sägen es aus einer Rippe mit Rippenknochen und einer Fettauflage von ca. 1 cm.
Seinen Namen verdankt der Zuschnitt seiner besonderen Form. Diese erinnert an die Axt bzw. das Kriegsbeil der Indianer, deren Wort Tamahaac im 17. Jahrhundert ins Englische [Tomahawk] übernommen wurde.
Staatliche Tierhaltungskennzeichnung Auslauf/Weide
Bei der Haltungsform „Auslauf/Weide“ steht den Schweinen mindestens 50 % mehr Platz bei der Auslaufhaltung als in der Haltungsform „Stall“ zur Verfügung. Zusätzlich können die Tiere jederzeit ins Freie und ihnen steht organisches und faserreiches Beschäftigungsmaterial, wie zum Beispiel Stroh, zur Verfügung.
Haltbarkeit:
bei Lagerung unter +7°C mindestens haltbar: 5 Tage
Zutaten:
100% Schweinefleisch.
Allergene:
keine
| Eigenschaften: | Steaks, Zum Grillen |
|---|---|
| Tierrasse: | Aktivstall-Schwein |
| Preistyp: | Wiegeartikel |
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Steaks
Bauchsteaks vom Aktivstall-Schwein
Beste Bauchsteaks mit einmaligem Geschmack
Frische-Grad:
frische Kühlware
Die Bauchsteaks vom Aktivstall-Schwein sind drei saftige, gut marmorierte Scheiben aus dem Schweinebauch mit hohem Fett- und Fleischanteil. Sie sind zartschmelzend und geschmackvoll, stammen aus Tierwohl-Haltung und sind ideal zum Grillen und Braten in Scheiben. Auch in Würfel geschnitten als Pork Belly Burnt Ends können sie sich sehen und schmecken lassen, denn bei mittlerer Hitze werden sie herrlich knusprig.
Herkunft und Fleischqualität
Der Schweinebauch für die Steaks stammt von Tieren aus dem Stallkonzept Aktivstall für Schweine. Die innovative Haltungsform setzt auf doppelt so viel Platz wie konventionelle Betriebe und bietet den Tieren mehr Bewegung, mehr Beschäftigung und mehr Geselligkeit. Die Schweine fühlen sich sichtlich wohl, was sich auf Tiergesundheit und Fleischqualität auswirkt – das ist den Bauchscheiben anzusehen und auch zu schmecken.
Die drei Bauchsteaks überzeugen mit einer hohen Fleischqualität, einem optimalen Garverhalten und einem hervorragenden Eigengeschmack. Sie sind gut mit Fett durchwachsen und haben einen saftigen Fleischanteil. Beim Garen verlieren sie kaum Wasser und schrumpfen nur minimal ein. Das Fett wird zartschmelzend und die Bauchscheiben so zu einem besonderen Genuss.
Verwendung
Bei der Zubereitung gilt: Erlaubt ist, was schmeckt! Aufgrund ihres hohen Fettanteils eignen sich die Bauchsteaks vom Aktivstall-Schwein wunderbar zum langsamen Kochen und Schmoren in Brühen, Eintöpfen und Suppen. Als deftige Einlage im Sauerkraut oder Grünkohl setzen sie herzhafte Akzente. Ebenso sind sie für den Grill perfekt geeignet und werden als marinierte oder trocken gewürzte Bauchscheiben sowie als Pork Belly Burnt Ends zum knusprigen Highlight. Unser Tipp: Unbedingt aus dem Airfryer/der Heißluftfritteuse probieren, denn dort werden die Bauchsteaks besonders saftig innen und kross außen!
Gut zu wissen
Wir schneiden die drei Bauchsteaks vom Aktivstall-Schwein aus dem Schweinebauch, der auf der Unterseite des Tieres liegt. Knochen und Schwarte sind entfernt, die typische Fettschicht bleibt erhalten.
Staatliche Tierhaltungskennzeichnung Auslauf/Weide
Bei der Haltungsform „Auslauf/Weide“ steht den Schweinen mindestens 50 % mehr Platz bei der Auslaufhaltung als in der Haltungsform „Stall“ zur Verfügung. Zusätzlich können die Tiere jederzeit ins Freie und ihnen steht organisches und faserreiches Beschäftigungsmaterial, wie zum Beispiel Stroh, zur Verfügung.
von 6,36 € bis 9,54 €
Inhalt (≙ Versandgewicht ): von 400 bis 600 g (15,90 € * / kg)
Bavette vom Angus
Ideal zum Marinieren, Kurzbraten oder Grillen
Das Bavette vom Angus-Rind aus extensiver Weidehaltung ist ein absoluter Geheimtipp unter Fleischliebhabern. Der Zuschnitt, der auch als Flap Meat oder Flap Steak bekannt ist, ist ideal zum Marinieren, Kurzbraten und Grillen. In der Pfanne oder auf dem Grill von beiden Seiten scharf anbraten, bis eine schöne Kruste entsteht, bei niedriger Temperatur garziehen lassen, aufschneiden und genießen!
Das Bavette vom Angus-Rind wird aus dem Bauchlappen (Flanke) geschnitten und ist ein kerniges und geschmackvolles, aromatisches Stück Rindfleisch. Es ist flach, länglich und von einer groben Faserstruktur durchzogen, die zum intensiven Fleischgeschmack beiträgt. Zwar ist es etwas fester als ein Filet, doch saftig ist ein Bavette natürlich ebenfalls.
Wichtig nach der Zubereitung ist, das gebratene oder gegrillte Bavette vom Angus-Rind immer quer zur Faser in schmale Streifen zu schneiden. So erhaltet ihr einen absolut zarten Steak-Genuss!
Bavette vom Galloway
Ideal zum Marinieren, Kurzbraten oder Grillen
Das Bavette vom Galloway-Rind aus extensiver Weidehaltung ist ein absoluter Geheimtipp unter Fleischliebhabern. Der Zuschnitt, der auch als Flap Meat oder Flap Steak bekannt ist, ist ideal zum Marinieren, Kurzbraten und Grillen. In der Pfanne oder auf dem Grill von beiden Seiten scharf anbraten, bis eine schöne Kruste entsteht, bei niedriger Temperatur garziehen lassen, aufschneiden und genießen!
Das Bavette vom Galloway-Rind wird aus dem Bauchlappen (Flanke) geschnitten und ist ein kerniges und geschmackvolles, aromatisches Stück Rindfleisch. Es ist flach, länglich und von einer groben Faserstruktur durchzogen, die zum intensiven Fleischgeschmack beiträgt. Zwar ist es etwas fester als ein Filet, doch saftig ist ein Bavette natürlich ebenfalls.
Wichtig nach der Zubereitung ist, das gebratene oder gegrillte Bavette vom Galloway-Rind immer quer zur Faser in schmale Streifen zu schneiden. So erhaltet ihr einen absolut zarten Steak-Genuss!
Bavette vom Limousin
Ideal zum Marinieren, Kurzbraten oder Grillen
Das Bavette vom Limousin-Rind aus extensiver Weidehaltung ist ein absoluter Geheimtipp unter Fleischliebhabern. Der Zuschnitt, der auch als Flap Meat oder Flap Steak bekannt ist, ist ideal zum Marinieren, Kurzbraten und Grillen. In der Pfanne oder auf dem Grill von beiden Seiten scharf anbraten, bis eine schöne Kruste entsteht, bei niedriger Temperatur garziehen lassen, aufschneiden und genießen!
Das Bavette vom Limousin-Rind wird aus dem Bauchlappen (Flanke) geschnitten und ist ein kerniges und geschmackvolles, aromatisches Stück Rindfleisch. Es ist flach, länglich und von einer groben Faserstruktur durchzogen, die zum intensiven Fleischgeschmack beiträgt. Zwar ist es etwas fester als ein Filet, doch saftig ist ein Bavette natürlich ebenfalls.
Wichtig nach der Zubereitung ist, das gebratene oder gegrillte Bavette vom Limousin-Rind immer quer zur Faser in schmale Streifen zu schneiden. So erhaltet ihr einen absolut zarten Steak-Genuss!
Chuck-Steak vom Angus
Nackensteak vom Rind aus extensiver Weidehaltung
Wunderbar durchwachsen und besonders saftig und aromatisch! Unser Chuck-Steak vom Angus ist vor allem eines: Lecker und etwas für Genießer, die ihr Steak auch kauen möchten, da Rinder im Nacken besonders kräftig sind. Dadurch eignet sich das Steak aus dem Kamm ideal zum Braten und Grillen. Ein ganz besonderes Kalieber!Unsere Empfehlung:Chuck-Steaks vom Weiderind werden klassisch kurzgebraten oder gegrillt. Im Optimalfall bratet ihr es zuerst bei sehr starker Hitze ca. 2 Minuten kurz an, bevor ihr es indirekt bis zur gewünschten Stufe garen lasst. Gut zu wissen:Viele werden das Chuck-Steak auch als Nackensteak, Kammsteak, Zungenstück oder Western-Steak kennen. Auf dem amerikanischen Kontinent ist es zu dem als Chuck Roll, Chuck Roll Steak, Chuck Roast oder Chuck-Eye-Roll bekannt.
Chuck-Steak vom Galloway
Nackensteak vom Rind aus extensiver Weidehaltung
Wunderbar durchwachsen und besonders saftig und aromatisch! Unser Chuck-Steak vom Galloway ist vor allem eines: Lecker und etwas für Genießer, die ihr Steak auch kauen möchten, da Rinder im Nacken besonders kräftig sind. Dadurch eignet sich das Steak aus dem Kamm ideal zum Braten und Grillen. Ein ganz besonderes Kalieber!Unsere Empfehlung:Chuck-Steaks vom Weiderind werden klassisch kurzgebraten oder gegrillt. Im Optimalfall bratet ihr es zuerst bei sehr starker Hitze ca. 2 Minuten kurz an, bevor ihr es indirekt bis zur gewünschten Stufe garen lasst. Gut zu wissen:Viele werden das Chuck-Steak auch als Nackensteak, Kammsteak, Zungenstück oder Western-Steak kennen. Auf dem amerikanischen Kontinent ist es zu dem als Chuck Roll, Chuck Roll Steak, Chuck Roast oder Chuck-Eye-Roll bekannt.
Chuck-Steak vom Limousin
Nackensteak vom Rind aus extensiver Weidehaltung
Wunderbar durchwachsen und besonders saftig und aromatisch! Unser Chuck-Steak vom Limousin ist vor allem eines: Lecker und etwas für Genießer, die ihr Steak auch kauen möchten, da Rinder im Nacken besonders kräftig sind. Dadurch eignet sich das Steak aus dem Kamm ideal zum Braten und Grillen. Ein ganz besonderes Kalieber!Unsere Empfehlung:Chuck-Steaks vom Weiderind werden klassisch kurzgebraten oder gegrillt. Im Optimalfall bratet ihr es zuerst bei sehr starker Hitze ca. 2 Minuten kurz an, bevor ihr es indirekt bis zur gewünschten Stufe garen lasst. Gut zu wissen:Viele werden das Chuck-Steak auch als Nackensteak, Kammsteak, Zungenstück oder Western-Steak kennen. Auf dem amerikanischen Kontinent ist es zu dem als Chuck Roll, Chuck Roll Steak, Chuck Roast oder Chuck-Eye-Roll bekannt.
Cuscino vom Aktivstall-Schwein
Unsere zarten Mini-Steaks sind ein wahrer Geheimtipp
Frische-Grad:
frische Kühlware
Cuscino ist als spezieller Steak-Zuschnitt aus der Schweineschulter ein absoluter Geheimtipp. Die kleinen Steaks sind besonders zart und geschmackvoll, da der Muskel wenig beansprucht wird. Außerdem sind sie im Handumdrehen zubereitet und eine tolle Alternative zu altbewährten Grill-Zuschnitten. Höchste Zeit den Bekanntheitsgrad zu steigern!
Die Cuscino-Steaks entstammen von Tieren des Stallkonzepts Aktivstall für Schweine. Die innovative Haltungsform setzt auf doppelt so viel Platz wie konventionelle Betriebe und bietet den Tieren mehr Bewegung, mehr Beschäftigung und mehr Geselligkeit. Die Schweine fühlen sich sichtlich wohl, was sich auf Tiergesundheit und Fleischqualität auswirkt. Das ist den Cuscino-Steaks anzusehen und auch zu schmecken!
Geschmack und Zubereitung
Die Cuscino-Steaks vom Aktivstall-Schwein überzeugen mit einer hohen Fleischqualität, einem tollen Garverhalten und einem hervorragenden Geschmack. Sie verlieren beim Garen kaum Wasser, schrumpfen nur minimal ein und bleiben wunderbar saftig sowie aromatisch.
Sie eignen sich perfekt zum Kurzbraten bzw. scharf angrillen auf dem Grillrost, können aber auch vorab Sous Vide-gegart (60 °C für 1,5 – 2 Stunden) und anschließend bei starker Hitze fertig gegrillt werden. Auch für eine Zubereitung als Grilltasche oder auf dem Oberhitzegrill ist der handtellergroße Cut aus der Schulter bestens geeignet.
Cuscino-Steaks zeichnen sich durch ihren intensiven aromatischen Eigengeschmack aus – kräftige Gewürze oder Marinaden sind daher überflüssig. Kräuter und etwas Öl für den Vakuumbeutel für das Sous Vide-Bad oder auch nur Salz und Pfeffer reichen aus, um sie geschmacklich zu einem echten Kalieber werden zu lassen. Viel zu zart und schmackhaft, um Cuscino geheim zu halten!
Gut zu wissen
Cuscino ist ein in Deutschland noch ziemlich unbekannter Zuschnitt. Geschnitten werden die Steaks aus dem obersten Teil des Schulterblatts/ Schaufelblatts der Aktivstall-Schweine. Als Deckelchen sitzt dieser Cut auf dem Schulterblattknochen/ Schaufelknochen der Schweineschulter.
Staatliche Tierhaltungskennzeichnung Auslauf/Weide
Bei der Haltungsform „Auslauf/Weide“ steht den Schweinen mindestens 50 % mehr Platz bei der Auslaufhaltung als in der Haltungsform „Stall“ zur Verfügung. Zusätzlich können die Tiere jederzeit ins Freie und ihnen steht organisches und faserreiches Beschäftigungsmaterial, wie zum Beispiel Stroh, zur Verfügung.
von 3,78 € bis 7,56 €
Inhalt (≙ Versandgewicht ): von 200 bis 400 g (18,90 € * / kg)
Dry Aged Clubsteak vom Angus
35 Tage trocken am Knochen gereift
Das Dry Aged Clubsteak vom Angus-Rind ist ein echter Hingucker und perfekt zum Teilen. Das große, zarte Steak aus dem Rinderrücken mit L-förmigem Knochen, Fettdeckel und feiner Marmorierung durfte 35 Tage am Knochen reifen und ist ein absoluter Premium-Leckerbissen. Unbedingt probieren!
Fleischqualität & Geschmack
Die Premium-Qualität ist sowohl auf die Rinderrasse und ihre Haltungsbedingungen als auch auf die lange Trockenreifung zurückzuführen.
Das Clubsteak stammt von Rindern der Rasse Deutsch Angus aus extensiver Weidehaltung. Durch das langsame und stressfreie Wachstum, naturbelassenes Grünfutter und die tägliche Bewegung erhält das Fleisch eine einmalige Qualität.
Es hat eine feinfaserige Struktur, gute intramuskuläre Fetteinlagerungen, eine feine Marmorierung und eine kräftige rote Farbe. Zudem ist es reich an ungesättigten Fettsäuren und hat einen nussig-intensiven Geschmack, der bei der Zubereitung sogar noch durch Knochen und Fettdeckel intensiviert wird. Zudem sorgt die 35 Tage lange Trockenreifung in unserer Reifekammer für komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit.
Das Dry Aged Clubsteak vom Angus-Rind überzeugt auch mit einem perfekten Garverhalten. Ob in der Pfanne oder auf dem Grill – es lässt sich hervorragend zubereiten, verliert kaum Wasser und behält seine Form.
Zubereitung
Das Dry Aged Clubsteak vom Angus-Rind eignet sich zum Kurzbraten in der Pfanne und zum Grillen. Aufgrund seiner beachtlichen Maße empfehlen wir, das Schwergewicht vor- oder nachzugaren.
Variante 1: Bei starker Hitze das Steak von beiden Seiten scharf anbraten und im Anschluss im Ofen oder auf der indirekten Grillzone bei ca. 130 °C garziehen lassen bis zur gewünschten Kerntemperatur.
Variante 2: Rückwärts garen im Ofen bei etwa 100 °C bis zur gewünschten Kerntemperatur. Im Anschluss in der Pfanne oder auf dem Grill von jeder Seite kurz scharf anbraten, damit sich eine schöne Kruste bildet.
Tipp: Vor der Zubereitung den Fettdeckel mit der darunter liegenden Sehne im Abstand von etwa 1 cm einschneiden. Das Fleisch erst nach der Zubereitung mit einem Messer vom Knochen lösen und in Tranchen schneiden. Am besten schmeckt uns das fertige Clubsteak schlicht gewürzt mit gutem Salz und etwas Pfeffer.
Gut zu wissen
Unser Dry Aged Clubsteak vom Angus-Rind ist etwa 4 cm dick. Wir schneiden es mit Knochen und Fettrand aus dem Rinderrücken (flaches Roastbeef). Der Cut ähnelt einem T-Bone Steak, hat jedoch keinen Filetanteil.
Das Clubsteak ist auch unter den Bezeichnungen Shell Steak, (New York) Strip Steak und Kansas City Steak bone in bekannt.
Dry Aged Clubsteak vom Galloway
35 Tage trocken am Knochen gereift
Das Dry Aged Clubsteak vom Galloway-Rind ist ein echter Hingucker und perfekt zum Teilen. Das große, zarte Steak aus dem Rinderrücken mit L-förmigem Knochen, Fettdeckel und feiner Marmorierung durfte 35 Tage am Knochen reifen und ist ein absoluter Premium-Leckerbissen. Unbedingt probieren!
Fleischqualität & Geschmack
Die Premium-Qualität ist sowohl auf die Rinderrasse und ihre Haltungsbedingungen als auch auf die lange Trockenreifung zurückzuführen.
Das Clubsteak stammt von Galloway-Rindern aus extensiver Weidehaltung. Durch das langsame und stressfreie Wachstum, naturbelassenes Grünfutter und die tägliche Bewegung erhält das Fleisch eine einmalige Qualität.
Es hat eine feinfaserige Struktur, gute intramuskuläre Fetteinlagerungen, eine feine Marmorierung und eine kräftige rote Farbe. Zudem ist es reich an ungesättigten Fettsäuren und hat einen nussig-intensiven Geschmack, der bei der Zubereitung sogar noch durch Knochen und Fettdeckel intensiviert wird. Zudem sorgt die 35 Tage lange Trockenreifung in unserer Reifekammer für komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit.
Das Dry Aged Clubsteak vom Galloway-Rind überzeugt auch mit einem perfekten Garverhalten. Ob in der Pfanne oder auf dem Grill – es lässt sich hervorragend zubereiten, verliert kaum Wasser und behält seine Form.
Zubereitung
Das Dry Aged Clubsteak vom Galloway-Rind eignet sich zum Kurzbraten in der Pfanne und zum Grillen. Aufgrund seiner beachtlichen Maße empfehlen wir, das Schwergewicht vor- oder nachzugaren.
Variante 1: Bei starker Hitze das Steak von beiden Seiten scharf anbraten und im Anschluss im Ofen oder auf der indirekten Grillzone bei ca. 130 °C garziehen lassen bis zur gewünschten Kerntemperatur.
Variante 2: Rückwärts garen im Ofen bei etwa 100 °C bis zur gewünschten Kerntemperatur. Im Anschluss in der Pfanne oder auf dem Grill von jeder Seite kurz scharf anbraten, damit sich eine schöne Kruste bildet.
Tipp: Vor der Zubereitung den Fettdeckel mit der darunter liegenden Sehne im Abstand von etwa 1 cm einschneiden. Das Fleisch erst nach der Zubereitung mit einem Messer vom Knochen lösen und in Tranchen schneiden. Am besten schmeckt uns das fertige Clubsteak schlicht gewürzt mit gutem Salz und etwas Pfeffer.
Gut zu wissen
Unser Dry Aged Clubsteak vom Galloway-Rind ist etwa 4 cm dick. Wir schneiden es mit Knochen und Fettrand aus dem Rinderrücken (flaches Roastbeef). Der Cut ähnelt einem T-Bone Steak, hat jedoch keinen Filetanteil.
Das Clubsteak ist auch unter den Bezeichnungen Shell Steak, (New York) Strip Steak und Kansas City Steak bone in bekannt.
Dry Aged Clubsteak vom Limousin
35 Tage trocken am Knochen gereift
Das Dry Aged Clubsteak vom Limousin-Rind ist ein echter Hingucker und perfekt zum Teilen. Das große, zarte Steak aus dem Rinderrücken mit L-förmigem Knochen, Fettdeckel und feiner Marmorierung durfte 35 Tage am Knochen reifen und ist ein absoluter Premium-Leckerbissen. Unbedingt probieren!
Fleischqualität & Geschmack
Die Premium-Qualität ist sowohl auf die rot-braune Rinderrasse und ihre Haltungsbedingungen als auch auf die lange Trockenreifung zurückzuführen.
Das Clubsteak stammt von Limousin-Rindern aus extensiver Weidehaltung. Durch das langsame und stressfreie Wachstum, naturbelassenes Grünfutter und die tägliche Bewegung erhält das Fleisch eine einmalige Qualität.
Es hat eine feinfaserige Struktur, gute intramuskuläre Fetteinlagerungen, eine feine Marmorierung und eine kräftige rote Farbe. Zudem ist es reich an ungesättigten Fettsäuren und hat einen nussig-intensiven Geschmack, der bei der Zubereitung sogar noch durch Knochen und Fettdeckel intensiviert wird. Zudem sorgt die 35 Tage lange Trockenreifung in unserer Reifekammer für komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit.
Das Dry Aged Clubsteak vom Limousin-Rind überzeugt auch mit einem perfekten Garverhalten. Ob in der Pfanne oder auf dem Grill – es lässt sich hervorragend zubereiten, verliert kaum Wasser und behält seine Form.
Zubereitung
Das Dry Aged Clubsteak vom Limousin-Rind eignet sich zum Kurzbraten in der Pfanne und zum Grillen. Aufgrund seiner beachtlichen Maße empfehlen wir, das Schwergewicht vor- oder nachzugaren.
Variante 1: Bei starker Hitze das Steak von beiden Seiten scharf anbraten und im Anschluss im Ofen oder auf der indirekten Grillzone bei ca. 130 °C garziehen lassen bis zur gewünschten Kerntemperatur.
Variante 2: Rückwärts garen im Ofen bei etwa 100 °C bis zur gewünschten Kerntemperatur. Im Anschluss in der Pfanne oder auf dem Grill von jeder Seite kurz scharf anbraten, damit sich eine schöne Kruste bildet.
Tipp: Vor der Zubereitung den Fettdeckel mit der darunter liegenden Sehne im Abstand von etwa 1 cm einschneiden. Das Fleisch erst nach der Zubereitung mit einem Messer vom Knochen lösen und in Tranchen schneiden. Am besten schmeckt uns das fertige Clubsteak schlicht gewürzt mit gutem Salz und etwas Pfeffer.
Gut zu wissen
Unser Dry Aged Clubsteak vom Limousin-Rind ist etwa 4 cm dick. Wir schneiden es mit Knochen und Fettrand aus dem Rinderrücken (flaches Roastbeef). Der Cut ähnelt einem T-Bone Steak, hat jedoch keinen Filetanteil.
Das Clubsteak ist auch unter den Bezeichnungen Shell Steak, (New York) Strip Steak und Kansas City Steak bone in bekannt.
Dry Aged Cowboy-Steak vom Angus
35 Tage trocken am Knochen gereift
Das Dry Aged Cowboy-Steak vom Angus ist ein echtes Premium-Steak am Knochen und gehört zu den mächtigsten Steaks, die man aus einem Rind schneiden kann.Ideal für Steakliebhaber: Eine feine Marmorierung, intramuskuläre Fetteinlagerungen und die kräftige rote Farbe sorgen für ein unglaublich saftiges Steak, das reich an ungesättigten Fettsäuren ist und einen nussig-intensiven Eigengeschmack hat. Das Cowboy-Steak, aus der Hochrippe geschnitten, überzeugt mit einem perfekten Garverhalten. Es lässt sich hervorragend auf dem Grill mit der Reverse-Methode zubereiten. Kein Wunder, dass es immer mehr Liebhaber gibt, die auf dieses Rindersteak nicht mehr verzichten möchten. Das Fleisch stammt von Angus-Rindern aus extensiver Weidehaltung und durfte 35 Tage am Knochen in der Reifekammer reifen. Die Trockenreifung sorgt für komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit. Auch die Rinderrasse selbst und ihre besondere Haltung machen das Entrecôte mit Knochen zu einem Premium-Leckerbissen.
Dry Aged Cowboy-Steak vom Galloway
35 Tage trocken am Knochen gereift
Das Dry Aged Cowboy-Steak vom Galloway ist ein echtes Premium-Steak am Knochen und gehört zu den mächtigsten Steaks, die man aus einem Rind schneiden kann.Ideal für Steakliebhaber: Eine feine Marmorierung, intramuskuläre Fetteinlagerungen und die kräftige rote Farbe sorgen für ein unglaublich saftiges Steak, das reich an ungesättigten Fettsäuren ist und einen nussig-intensiven Eigengeschmack hat. Das Cowboy-Steak, aus der Hochrippe geschnitten, überzeugt mit einem perfekten Garverhalten. Es lässt sich hervorragend auf dem Grill mit der Reverse-Methode zubereiten. Kein Wunder, dass es immer mehr Liebhaber gibt, die auf dieses Rindersteak nicht mehr verzichten möchten. Das Fleisch stammt von Galloway-Rindern aus extensiver Weidehaltung und durfte 35 Tage am Knochen in der Reifekammer reifen. Die Trockenreifung sorgt für komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit. Auch die Rinderrasse selbst und ihre besondere Haltung machen das Entrecôte mit Knochen zu einem Premium-Leckerbissen.
Dry Aged Cowboy-Steak vom Limousin
35 Tage trocken am Knochen gereift
Das Dry Aged Cowboy-Steak vom Limousin ist ein echtes Premium-Steak am Knochen und gehört zu den mächtigsten Steaks, die man aus einem Rind schneiden kann.Ideal für Steakliebhaber: Eine feine Marmorierung, intramuskuläre Fetteinlagerungen und die kräftige rote Farbe sorgen für ein unglaublich saftiges Steak, das reich an ungesättigten Fettsäuren ist und einen nussig-intensiven Eigengeschmack hat. Das Cowboy-Steak, aus der Hochrippe geschnitten, überzeugt mit einem perfekten Garverhalten. Es lässt sich hervorragend auf dem Grill mit der Reverse-Methode zubereiten. Kein Wunder, dass es immer mehr Liebhaber gibt, die auf dieses Rindersteak nicht mehr verzichten möchten. Das Fleisch stammt von Limousin-Rindern aus extensiver Weidehaltung und durfte 35 Tage am Knochen in der Reifekammer reifen. Die Trockenreifung sorgt für komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit. Auch die Rinderrasse selbst und ihre besondere Haltung machen das Entrecôte mit Knochen zu einem Premium-Leckerbissen.
Dry Aged Porterhouse-Steak vom Angus
35 Tage trocken am Knochen gereift
Das Dry Aged Porterhouse-Steak vom Angus-Rind vereint Filet und Rumpsteak in einem Stück und ist mit seinem stattlichen Gewicht ein echtes Großkalieber – auch bekannt als „großer Bruder“ des T-Bone Steaks.
Das große Steak aus dem Rinderrücken mit ausgepräter Marmorierung, T-Knochen und Fettdeckel durfte 35 Tage am Knochen reifen und ist ein absoluter Premium-Leckerbissen. Zart, saftig, geschmackvoll – unbedingt probieren!
Fleischqualität & Geschmack
Die Premium-Qualität ist sowohl auf die Rinderrasse und ihre Haltungsbedingungen als auch auf die lange Trockenreifung am Knochen [35 Tage Dry-Aging] zurückzuführen.
Das Porterhouse Steak stammt von Rindern der Rasse Deutsch Angus aus extensiver Weidehaltung. Durch das langsame und stressfreie Wachstum, naturbelassenes Grünfutter und die tägliche Bewegung erhält das Fleisch eine einmalige Qualität.
Es hat eine feinfaserige Struktur, gute intramuskuläre Fetteinlagerungen, eine feine Marmorierung und eine kräftige rote Farbe. Zudem ist es reich an ungesättigten Fettsäuren und hat einen nussig-intensiven Geschmack. Der charakteristische T-Knochen, der das Porterhouse Steak in Rumpsteak und Filet teilt, sorgt bei der Zubereitung für einen noch intensiveren Geschmack. Die 35 Tage lange Trockenreifung in unserer Reifekammer erzeugt komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit.
Das Dry Aged Porterhouse Steak vom Angus-Rind überzeugt auch mit einem perfekten Garverhalten. Ob in der Pfanne oder auf dem Grill – es lässt sich hervorragend zubereiten, verliert kaum Wasser und behält seine Form.
Zubereitung
Vor der Zubereitung den Fettdeckel mit der darunter liegenden Sehne im Abstand von etwa 1 cm einschneiden. Das Fleisch erst nach der Zubereitung mit einem Messer vom Knochen lösen und in Tranchen schneiden. Am besten schmeckt uns das fertige Porterhouse-Steak schlicht gewürzt mit gutem Salz und etwas Pfeffer.
Das Dry Aged Porterhouse Steak vom Angus-Rind eignet sich zum Kurzbraten in der Pfanne und zum Grillen. Aufgrund seiner beachtlichen Maße empfehlen wir, das Schwergewicht vor- oder nachzugaren.
Variante 1: Bei starker Hitze das Steak zunächst stehend auf dem Fettdeckel, danach von beiden Seiten scharf anbraten und im Anschluss im Ofen oder auf der indirekten Grillzone bei ca. 130 °C garziehen lassen bis zur gewünschten Kerntemperatur.
Variante 2: Rückwärts garen im Ofen bei etwa 100 °C bis zur gewünschten Kerntemperatur. Im Anschluss in der Pfanne oder auf dem Grill von jeder Seite kurz scharf anbraten, damit sich eine schöne Kruste bildet.
Gut zu wissen
Unser Dry Aged Porterhouse Steak vom Angus-Rind ist etwa 4 cm dick. Wir schneiden es mit Knochen und Fettrand aus dem Rinderrücken.
Der Cut wird auch als großer Bruder des T-Bone Steaks bezeichnet, da er deutlich mehr wiegt und einen größeren Filetanteil hat. In Italien ist er als Bistecca alla fiorentina bekannt.
Die Namensherkunft des Porterhouse Steaks ist nicht eindeutig geklärt. Theorie 1 besagt, dass es seinen Ursprung in britischen Gaststätten hat, in denen dunkles Porter Bier und ein solches Steak serviert wurden. Theorie 2 macht den Amerikaner Zacharias B. Porter, der um 1900 das Porter House Hotel in Cambridge betrieb, zum Erfinder.
Dry Aged Porterhouse-Steak vom Galloway
35 Tage trocken am Knochen gereift
Das Dry Aged Porterhouse-Steak vom Galloway-Rind vereint Filet und Rumpsteak in einem Stück und ist mit seinem stattlichen Gewicht ein echtes Großkalieber – auch bekannt als „großer Bruder“ des T-Bone Steaks. Ihr könnt es problemlos mit mehreren Personen genießen!
Das große Steak aus dem Rinderrücken mit ausgepräter Marmorierung, T-Knochen und Fettdeckel durfte 35 Tage am Knochen reifen und ist ein absoluter Premium-Leckerbissen. Zart, saftig, geschmackvoll – unbedingt probieren!
Fleischqualität & Geschmack
Die Premium-Qualität ist sowohl auf die Rinderrasse und ihre Haltungsbedingungen als auch auf die lange Trockenreifung am Knochen [35 Tage Dry-Aging] zurückzuführen.
Das Porterhouse Steak stammt von Galloway-Rindern aus extensiver Weidehaltung. Durch das langsame und stressfreie Wachstum, naturbelassenes Grünfutter und die tägliche Bewegung erhält das Fleisch eine einmalige Qualität.
Es hat eine feinfaserige Struktur, gute intramuskuläre Fetteinlagerungen, eine feine Marmorierung und eine kräftige rote Farbe. Zudem ist es reich an ungesättigten Fettsäuren und hat einen nussig-intensiven Geschmack. Der charakteristische T-Knochen, der das Porterhouse Steak in Rumpsteak und Filet teilt, sorgt bei der Zubereitung für einen noch intensiveren Geschmack. Die 35 Tage lange Trockenreifung in unserer Reifekammer erzeugt komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit.
Das Dry Aged Porterhouse Steak vom Galloway-Rind überzeugt auch mit einem perfekten Garverhalten. Ob in der Pfanne oder auf dem Grill – es lässt sich hervorragend zubereiten, verliert kaum Wasser und behält seine Form.
Zubereitung
Vor der Zubereitung den Fettdeckel mit der darunter liegenden Sehne im Abstand von etwa 1 cm einschneiden. Das Fleisch erst nach der Zubereitung mit einem Messer vom Knochen lösen und in Tranchen schneiden. Am besten schmeckt uns das fertige Porterhouse-Steak schlicht gewürzt mit gutem Salz und etwas Pfeffer.
Das Dry Aged Porterhouse Steak vom Galloway-Rind eignet sich zum Kurzbraten in der Pfanne und zum Grillen. Aufgrund seiner beachtlichen Maße empfehlen wir, das Schwergewicht vor- oder nachzugaren.
Variante 1: Bei starker Hitze das Steak zunächst stehend auf dem Fettdeckel, danach von beiden Seiten scharf anbraten und im Anschluss im Ofen oder auf der indirekten Grillzone bei ca. 130 °C garziehen lassen bis zur gewünschten Kerntemperatur.
Variante 2: Rückwärts garen im Ofen bei etwa 100 °C bis zur gewünschten Kerntemperatur. Im Anschluss in der Pfanne oder auf dem Grill von jeder Seite kurz scharf anbraten, damit sich eine schöne Kruste bildet.
Gut zu wissen
Unser Dry Aged Porterhouse Steak vom Galloway-Rind ist etwa 4 cm dick. Wir schneiden es mit Knochen und Fettrand aus dem Rinderrücken.
Der Cut wird auch als großer Bruder des T-Bone Steaks bezeichnet, da er deutlich mehr wiegt und einen größeren Filetanteil hat. In Italien ist er als Bistecca alla fiorentina bekannt.
Die Namensherkunft des Porterhouse Steaks ist nicht eindeutig geklärt. Theorie 1 besagt, dass es seinen Ursprung in britischen Gaststätten hat, in denen dunkles Porter Bier und ein solches Steak serviert wurden. Theorie 2 macht den Amerikaner Zacharias B. Porter, der um 1900 das Porter House Hotel in Cambridge betrieb, zum Erfinder.
Dry Aged Porterhouse-Steak vom Limousin
35 Tage trocken am Knochen gereift
Das Dry Aged Porterhouse-Steak vom Limousin-Rind vereint Filet und Rumpsteak in einem Stück und ist mit seinem stattlichen Gewicht ein echtes Großkalieber – auch bekannt als „großer Bruder“ des T-Bone Steaks. Ihr könnt es problemlos mit mehreren Personen genießen!
Das große Steak aus dem Rinderrücken mit ausgepräter Marmorierung, T-Knochen und Fettdeckel durfte 35 Tage am Knochen reifen und ist ein absoluter Premium-Leckerbissen. Zart, saftig, geschmackvoll – unbedingt probieren!
Fleischqualität & Geschmack
Die Premium-Qualität ist sowohl auf die Rinderrasse und ihre Haltungsbedingungen als auch auf die lange Trockenreifung am Knochen [35 Tage Dry-Aging] zurückzuführen.
Das Porterhouse Steak stammt von Limousin-Rindern aus extensiver Weidehaltung. Durch das langsame und stressfreie Wachstum, naturbelassenes Grünfutter und die tägliche Bewegung erhält das Fleisch der rotbraunen Rinderrasse eine einmalige Qualität.
Es hat eine feinfaserige Struktur, gute intramuskuläre Fetteinlagerungen, eine feine Marmorierung und eine kräftige rote Farbe. Zudem ist es reich an ungesättigten Fettsäuren und hat einen nussig-intensiven Geschmack. Der charakteristische T-Knochen, der das Porterhouse Steak in Rumpsteak und Filet teilt, sorgt bei der Zubereitung für einen noch intensiveren Geschmack. Die 35 Tage lange Trockenreifung in unserer Reifekammer erzeugt komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit.
Das Dry Aged Porterhouse Steak vom Limousin-Rind überzeugt auch mit einem perfekten Garverhalten. Ob in der Pfanne oder auf dem Grill – es lässt sich hervorragend zubereiten, verliert kaum Wasser und behält seine Form.
Zubereitung
Vor der Zubereitung den Fettdeckel mit der darunter liegenden Sehne im Abstand von etwa 1 cm einschneiden. Das Fleisch erst nach der Zubereitung mit einem Messer vom Knochen lösen und in Tranchen schneiden. Am besten schmeckt uns das fertige Porterhouse-Steak schlicht gewürzt mit gutem Salz und etwas Pfeffer.
Das Dry Aged Porterhouse Steak vom Limousin-Rind eignet sich zum Kurzbraten in der Pfanne und zum Grillen. Aufgrund seiner beachtlichen Maße empfehlen wir, das Schwergewicht vor- oder nachzugaren.
Variante 1: Bei starker Hitze das Steak zunächst stehend auf dem Fettdeckel, danach von beiden Seiten scharf anbraten und im Anschluss im Ofen oder auf der indirekten Grillzone bei ca. 130 °C garziehen lassen bis zur gewünschten Kerntemperatur.
Variante 2: Rückwärts garen im Ofen bei etwa 100 °C bis zur gewünschten Kerntemperatur. Im Anschluss in der Pfanne oder auf dem Grill von jeder Seite kurz scharf anbraten, damit sich eine schöne Kruste bildet.
Gut zu wissen
Unser Dry Aged Porterhouse Steak vom Limousin-Rind ist etwa 4 cm dick. Wir schneiden es mit Knochen und Fettrand aus dem Rinderrücken.
Der Cut wird auch als großer Bruder des T-Bone Steaks bezeichnet, da er deutlich mehr wiegt und einen größeren Filetanteil hat. In Italien ist er als Bistecca alla fiorentina bekannt.
Die Namensherkunft des Porterhouse Steaks ist nicht eindeutig geklärt. Theorie 1 besagt, dass es seinen Ursprung in britischen Gaststätten hat, in denen dunkles Porter Bier und ein solches Steak serviert wurden. Theorie 2 macht den Amerikaner Zacharias B. Porter, der um 1900 das Porter House Hotel in Cambridge betrieb, zum Erfinder.
Dry Aged Rumpsteak vom Angus
35 Tage trocken am Knochen gereift
Das Dry Aged Rumpsteak vom Angus-Rind ist ein absolutes Highlight unter den Steaks! Das Fleisch stammt von Rindern der Rasse Deutsch Angus aus extensiver Weidehaltung und durfte 35 Tage am Knochen reifen. Unbedingt probieren!
Fleischqualität & Geschmack
Die Trockenreifung über 35 Tage sorgt für komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit. Auch die Rinderrasse selbst und ihre besondere Haltung machen das Dry Aged Rumpsteak vom Angus-Rind zu einem Premium-Leckerbissen.
Durch das langsame und stressfreie Wachstum, naturbelassenes Grünfutter und die tägliche Bewegung erhält das Fleisch der Angus-Rinder eine einmalige Qualität. Es ist reich an ungesättigten Fettsäuren und hat eine feinfaserige Struktur, gute intramuskuläre Fetteinlagerungen, eine ausgeprägte Marmorierung und eine kräftige rote Farbe.
Typisch für das Steak ist der weiße Fettrand, der als Geschmacksträger den nussig-intensiven Eigengeschmack verstärkt.
Das Rumpsteak vom Angus-Rind überzeugt mit einem optimalen Garverhalten. Ob in der Pfanne oder auf dem Grill – der Premium-Genuss lässt sich hervorragend zubereiten, verliert kaum Wasser und Eigengewicht und behält seine Form.
Zubereitung
Das Dry Aged Rumpsteak vom Angus-Rind ist ideal zum Kurzbraten und Grillen geeignet. Den Fettdeckel zuvor im Abstand von etwa 1 cm einschneiden. Dadurch verhindert ihr, dass sich das Steak beim Erhitzen zusammenzieht, und das Fett kann viel besser schmelzen.
Das Rumpsteak auf dem Grill oder in einer Pfanne von beiden Seiten scharf anbraten und anschließend in der indirekten Grillzone oder bei ca. 130 °C im Backofen bis zur gewünschten Kerntemperatur nachgaren lassen. Im Anschluss für einige Minuten ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft verteilen kann.
Am besten schmeckt uns das fertige Steak nur gewürzt mit frisch gemahlenem Pfeffer und einem guten Salz.
Gut zu wissen
Wir schneiden das Dry Aged Rumpsteak vom Angus-Rind etwa 4 cm dick mit Fettrand aus dem flachen Roastbeef des hinteren Rinderrückens.
Dry Aged Rumpsteak vom Galloway
35 Tage trocken am Knochen gereift
Das Dry Aged Rumpsteak vom Galloway-Rind ist ein absolutes Highlight unter den Steaks! Das Fleisch stammt von Galloway-Rindern aus extensiver Weidehaltung und durfte 35 Tage am Knochen reifen. Unbedingt probieren!
Fleischqualität & Geschmack
Die Trockenreifung über 35 Tage sorgt für komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit. Auch die Rinderrasse selbst und ihre besondere Haltung machen das Dry Aged Rumpsteak vom Galloway-Rind zu einem Premium-Leckerbissen.
Durch das langsame und stressfreie Wachstum, naturbelassenes Grünfutter und die tägliche Bewegung erhält das Fleisch der Galloway-Rinder eine einmalige Qualität. Es ist reich an ungesättigten Fettsäuren und hat eine feinfaserige Struktur, gute intramuskuläre Fetteinlagerungen, eine ausgeprägte Marmorierung und eine kräftige rote Farbe.
Typisch für das Steak ist der weiße Fettrand, der als Geschmacksträger den nussig-intensiven Eigengeschmack verstärkt.
Das Rumpsteak vom Galloway-Rind überzeugt mit einem optimalen Garverhalten. Ob in der Pfanne oder auf dem Grill – der Premium-Genuss lässt sich hervorragend zubereiten, verliert kaum Wasser und Eigengewicht und behält seine Form.
Zubereitung
Das Dry Aged Rumpsteak vom Galloway-Rind ist ideal zum Kurzbraten und Grillen geeignet. Den Fettdeckel zuvor im Abstand von etwa 1 cm einschneiden. Dadurch verhindert ihr, dass sich das Steak beim Erhitzen zusammenzieht, und das Fett kann viel besser schmelzen.
Das Rumpsteak auf dem Grill oder in einer Pfanne von beiden Seiten scharf anbraten und anschließend in der indirekten Grillzone oder bei ca. 130 °C im Backofen bis zur gewünschten Kerntemperatur nachgaren lassen. Im Anschluss für einige Minuten ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft verteilen kann.
Am besten schmeckt uns das fertige Steak nur gewürzt mit frisch gemahlenem Pfeffer und einem guten Salz.
Gut zu wissen
Wir schneiden das Dry Aged Rumpsteak vom Galloway-Rind etwa 4 cm dick mit Fettrand aus dem flachen Roastbeef des hinteren Rinderrückens.
Dry Aged Rumpsteak vom Limousin
35 Tage trocken am Knochen gereift
Das Dry Aged Rumpsteak vom Limousin-Rind ist ein absolutes Highlight unter den Steaks! Das Fleisch stammt von Limousin-Rindern aus extensiver Weidehaltung und durfte 35 Tage am Knochen reifen. Unbedingt probieren!
Fleischqualität & Geschmack
Die Trockenreifung über 35 Tage sorgt für komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit. Auch die Rinderrasse selbst und ihre besondere Haltung machen das Dry Aged Rumpsteak vom Limousin-Rind zu einem Premium-Leckerbissen.
Durch das langsame und stressfreie Wachstum, naturbelassenes Grünfutter und die tägliche Bewegung erhält das Fleisch der rotbraunen Rinder eine einmalige Qualität. Es ist reich an ungesättigten Fettsäuren und hat eine feinfaserige Struktur, gute intramuskuläre Fetteinlagerungen, eine ausgeprägte Marmorierung und eine kräftige rote Farbe.
Typisch für das Steak ist der weiße Fettrand, der als Geschmacksträger den nussig-intensiven Eigengeschmack verstärkt.
Das Rumpsteak vom Limousin-Rind überzeugt mit einem optimalen Garverhalten. Ob in der Pfanne oder auf dem Grill – der Premium-Genuss lässt sich hervorragend zubereiten, verliert kaum Wasser und Eigengewicht und behält seine Form.
Zubereitung
Das Dry Aged Rumpsteak vom Limousin-Rind ist ideal zum Kurzbraten und Grillen geeignet. Den Fettdeckel zuvor im Abstand von etwa 1 cm einschneiden. Dadurch verhindert ihr, dass sich das Steak beim Erhitzen zusammenzieht, und das Fett kann viel besser schmelzen.
Das Rumpsteak auf dem Grill oder in einer Pfanne von beiden Seiten scharf anbraten und anschließend in der indirekten Grillzone oder bei ca. 130 °C im Backofen bis zur gewünschten Kerntemperatur nachgaren lassen. Im Anschluss für einige Minuten ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft verteilen kann.
Am besten schmeckt uns das fertige Steak nur gewürzt mit frisch gemahlenem Pfeffer und einem guten Salz.
Gut zu wissen
Wir schneiden das Dry Aged Rumpsteak vom Limousin-Rind etwa 4 cm dick mit Fettrand aus dem flachen Roastbeef des hinteren Rinderrückens.
Dry Aged T-Bone Steak vom Angus
35 Tage trocken am Knochen gereift
Das Dry Aged T-Bone Steak vom Angus-Rind ist ein besonderes Geschmackserlebnis, das Rumpsteak und Filet in nur einem Zuschnitt vereint. Mit seinem stattlichen Gewicht reicht es problemlos für 2 bis 3 Personen – teilen erlaubt!
Fleischqualität
Das Fleisch stammt von Angus-Rindern aus extensiver Weidehaltung und durfte 35 Tage am Knochen in der Reifekammer reifen. Die Trockenreifung sorgt für komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit. Auch die Rinderrasse [Deutsch Angus] selbst und ihre besondere Haltung machen das T-Bone Steak vom Angus-Rind zu einem Premium-Leckerbissen.
Das Fleisch hat eine feinfaserige Struktur, gute intramuskuläre Fetteinlagerungen, eine ausgeprägte Marmorierung und eine kräftige rote Farbe. Es ist reich an ungesättigten Fettsäuren und hat einen nussig-intensiven Eigengeschmack. Der namensgebende T-Knochen, der das T-Bone Steak in Rumpsteak und Filet teilt, intensiviert den Geschmack bei der Zubereitung.
Das stattliche Steak vom Angus-Rind überzeugt außerdem mit einem perfekten Garverhalten. Ob in der Pfanne oder auf dem Grill - es lässt sich hervorragend zubereiten, verliert kaum Wasser und behält seine Form.
Zubereitung
Das Dry Aged T-Bone Steak vom Angus-Rind eignet sich zum Kurzbraten und Grillen, sollte aber aufgrund seiner beachtlichen Maße vor- oder nachgegart werden. Den Fettdeckel mit der darunter liegenden Sehne vorher im Abstand von etwa 1 cm einschneiden. Filet und Rumpsteak erst nach der Zubereitung mit einem Messer vom Knochen lösen. Am besten schmeckt das fertige T-Bone Steak vom Angus-Rind möglichst schlicht gewürzt mit gutem Salz und etwas Pfeffer.
Variante 1: Bei starker Hitze das trockengereifte T-Bone Steak zunächst stehend für etwa 2 Minuten auf dem Fettdeckel, danach von beiden Seiten scharf anbraten. Im Ofen oder auf der indirekten Grillzone bei ca. 130 °C gar ziehen lassen, bis es die gewünschte Kerntemperatur hat.
Variante 2: Rückwärts gegart wird es im Ofen bei etwa 100 °C bis zur gewünschten Kerntemperatur. Im Anschluss wird es in der Pfanne oder auf dem Grill von jeder Seite kurz scharf angebraten, damit sich eine schöne Kruste bildet.
Gut zu wissen
Unser Dry Aged T-Bone Steak vom Angus-Rind ist etwa 4 cm dick, wird mit Knochen aus dem Rinderrücken (flaches Roastbeef) geschnitten und stammt damit vom Hinterviertel. Der Steak-Cut wird auch als kleiner Bruder des Porterhouse Steaks bezeichnet, da er einen geringeren Filetanteil hat.
Dry Aged T-Bone Steak vom Galloway
35 Tage trocken am Knochen gereift
Das Dry Aged T-Bone Steak vom Galloway-Rind ist ein besonderes Geschmackserlebnis, das Rumpsteak und Filet in nur einem Zuschnitt vereint. Mit seinem stattlichen Gewicht reicht es problemlos für 2 bis 3 Personen – teilen erlaubt!
Fleischqualität
Das Fleisch stammt von Galloway-Rindern aus extensiver Weidehaltung und durfte 35 Tage am Knochen in der Reifekammer reifen. Die Trockenreifung sorgt für komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit. Auch die Rinderrasse selbst und ihre besondere Haltung [extensive Weidehaltung] machen das T-Bone Steak vom Galloway-Rind zu einem Premium-Leckerbissen.
Das Fleisch hat eine feinfaserige Struktur, gute intramuskuläre Fetteinlagerungen, eine ausgeprägte Marmorierung und eine kräftige rote Farbe. Es ist reich an ungesättigten Fettsäuren und hat einen nussig-intensiven Eigengeschmack. Der namensgebende T-Knochen, der das T-Bone Steak in Rumpsteak und Filet teilt, intensiviert den Geschmack bei der Zubereitung.
Das stattliche Steak vom Galloway-Rind überzeugt außerdem mit einem perfekten Garverhalten. Ob in der Pfanne oder auf dem Grill - es lässt sich hervorragend zubereiten, verliert kaum Wasser und behält seine Form.
Zubereitung
Das Dry Aged T-Bone Steak vom Galloway-Rind eignet sich zum Kurzbraten und Grillen, sollte aber aufgrund seiner beachtlichen Maße vor- oder nachgegart werden. Den Fettdeckel mit der darunter liegenden Sehne vorher im Abstand von etwa 1 cm einschneiden. Filet und Rumpsteak erst nach der Zubereitung mit einem Messer vom Knochen lösen. Am besten schmeckt das fertige T-Bone Steak vom Galloway-Rind möglichst schlicht gewürzt mit gutem Salz und etwas Pfeffer.
Variante 1: Bei starker Hitze das trockengereifte T-Bone Steak zunächst stehend für etwa 2 Minuten auf dem Fettdeckel, danach von beiden Seiten scharf anbraten. Im Ofen oder auf der indirekten Grillzone bei ca. 130 °C gar ziehen lassen, bis es die gewünschte Kerntemperatur hat.
Variante 2: Rückwärts gegart wird es im Ofen bei etwa 100 °C bis zur gewünschten Kerntemperatur. Im Anschluss wird es in der Pfanne oder auf dem Grill von jeder Seite kurz scharf angebraten, damit sich eine schöne Kruste bildet.
Gut zu wissen
Unser Dry Aged T-Bone Steak vom Galloway-Rind ist etwa 4 cm dick, wird mit Knochen aus dem Rinderrücken (flaches Roastbeef) geschnitten und stammt damit vom Hinterviertel. Der Steak-Cut wird auch als kleiner Bruder des Porterhouse Steaks bezeichnet, da er einen geringeren Filetanteil hat.
Dry Aged T-Bone Steak vom Limousin
35 Tage trocken am Knochen gereift
Das Dry Aged T-Bone Steak vom Limousin-Rind ist ein besonderes Geschmackserlebnis, das Rumpsteak und Filet in nur einem Zuschnitt vereint. Mit seinem stattlichen Gewicht reicht es problemlos für 2 bis 3 Personen – teilen erlaubt!
Fleischqualität
Das Fleisch stammt von Limousin-Rindern aus extensiver Weidehaltung und durfte 35 Tage am Knochen in der Reifekammer reifen. Die Trockenreifung sorgt für komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit. Auch die rotbraune Rinderrasse selbst und ihre besondere Haltung [extensive Weidehaltung] machen das T-Bone Steak vom Limousin-Rind zu einem Premium-Leckerbissen.
Das Fleisch hat eine feinfaserige Struktur, gute intramuskuläre Fetteinlagerungen, eine ausgeprägte Marmorierung und eine kräftige rote Farbe. Es ist reich an ungesättigten Fettsäuren und hat einen nussig-intensiven Eigengeschmack. Der namensgebende T-Knochen, der das T-Bone Steak in Rumpsteak und Filet teilt, intensiviert den Geschmack bei der Zubereitung.
Das stattliche Steak vom Limousin-Rind überzeugt außerdem mit einem perfekten Garverhalten. Ob in der Pfanne oder auf dem Grill - es lässt sich hervorragend zubereiten, verliert kaum Wasser und behält seine Form.
Zubereitung
Das Dry Aged T-Bone Steak vom Limousin-Rind eignet sich zum Kurzbraten und Grillen, sollte aber aufgrund seiner beachtlichen Maße vor- oder nachgegart werden. Den Fettdeckel mit der darunter liegenden Sehne vorher im Abstand von etwa 1 cm einschneiden. Filet und Rumpsteak erst nach der Zubereitung mit einem Messer vom Knochen lösen. Am besten schmeckt das fertige T-Bone Steak vom Limousin-Rind möglichst schlicht gewürzt mit gutem Salz und etwas Pfeffer.
Variante 1: Bei starker Hitze das trockengereifte T-Bone Steak zunächst stehend für etwa 2 Minuten auf dem Fettdeckel, danach von beiden Seiten scharf anbraten. Im Ofen oder auf der indirekten Grillzone bei ca. 130 °C gar ziehen lassen, bis es die gewünschte Kerntemperatur hat.
Variante 2: Rückwärts gegart wird es im Ofen bei etwa 100 °C bis zur gewünschten Kerntemperatur. Im Anschluss wird es in der Pfanne oder auf dem Grill von jeder Seite kurz scharf angebraten, damit sich eine schöne Kruste bildet.
Gut zu wissen
Unser Dry Aged T-Bone Steak vom Limousin-Rind ist etwa 4 cm dick, wird mit Knochen aus dem Rinderrücken (flaches Roastbeef) geschnitten und stammt damit vom Hinterviertel. Der Steak-Cut wird auch als kleiner Bruder des Porterhouse Steaks bezeichnet, da er einen geringeren Filetanteil hat.
Filetsteak vom Galloway
Premium-Steak für einmaligen Genuss
Das Filetsteak vom Galloway-Rind gehört zu den zartesten Cuts des Rindes und ist damit ein ganz besonderes Kalieber. Doch vor allem die Rinderrasse selbst und ihre besondere Haltung machen dieses Steak vom Rinderfilet zu einem Premium-Leckerbissen.
Fleisch vom Galloway-Rind, in diesem Fall ein Filetsteak, ist das Highlight auf dem Grill oder in der Pfanne! Durch das langsame und stressfreie Wachstum [extensive Weidehaltung], naturbelassenes Grünfutter und die tägliche Bewegung überzeugt das Galloway-Rind mit feinfaserigem, wunderbar marmoriertem Fleisch in einmaliger Qualität – ein echtes Premium-Produkt!
Das Filetsteak vom Galloway hat eine feinfaserige Struktur, einen geringen Fettanteil, eine hauchzarte Marmorierung und eine kräftige rote Farbe. Es ist reich an ungesättigten Fettsäuren und hat einen nussigen Eigengeschmack. Außerdem überzeugt es mit einem perfekten Garverhalten. Es lässt sich hervorragend zubereiten, verliert kaum Wasser und behält seine Form. So bleibt das Steak vom Rinderfilet zart und saftig!
Empfehlung
Das Filetsteak vom Galloway ist perfekt zum Kurzbraten oder Grillen geeignet und landet ruckzuck auf dem Teller. Einfach wenige Minuten von beiden Seiten bei starker Hitze auf dem Grill oder in der Pfanne anbraten. Nach einer kurzen Ruhezeit schmeckt das Steak vom Filet am besten nur mit frisch gemahlenem Pfeffer und einem guten Salz gewürzt.
Gut zu wissen
Unser Filetsteak vom Galloway ist etwa 4 cm dick und wird aus dem Filetstrang, der inneren Lendenmuskulatur des Rinderrückens unterhalb des Roastbeefs, geschnitten. Der Filetmuskel wird kaum beansprucht und ist deshalb besonders zart, saftig und mager.
Bekannt ist das Filetsteak in Deutschland auch als Lendenbraten. In Österreich wird es als Lungenbraten oder Jungfernbraten und in den USA als Tenderloin Steak bezeichnet.
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Dry Aged
Dry Aged Clubsteak vom Angus
35 Tage trocken am Knochen gereift
Das Dry Aged Clubsteak vom Angus-Rind ist ein echter Hingucker und perfekt zum Teilen. Das große, zarte Steak aus dem Rinderrücken mit L-förmigem Knochen, Fettdeckel und feiner Marmorierung durfte 35 Tage am Knochen reifen und ist ein absoluter Premium-Leckerbissen. Unbedingt probieren!
Fleischqualität & Geschmack
Die Premium-Qualität ist sowohl auf die Rinderrasse und ihre Haltungsbedingungen als auch auf die lange Trockenreifung zurückzuführen.
Das Clubsteak stammt von Rindern der Rasse Deutsch Angus aus extensiver Weidehaltung. Durch das langsame und stressfreie Wachstum, naturbelassenes Grünfutter und die tägliche Bewegung erhält das Fleisch eine einmalige Qualität.
Es hat eine feinfaserige Struktur, gute intramuskuläre Fetteinlagerungen, eine feine Marmorierung und eine kräftige rote Farbe. Zudem ist es reich an ungesättigten Fettsäuren und hat einen nussig-intensiven Geschmack, der bei der Zubereitung sogar noch durch Knochen und Fettdeckel intensiviert wird. Zudem sorgt die 35 Tage lange Trockenreifung in unserer Reifekammer für komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit.
Das Dry Aged Clubsteak vom Angus-Rind überzeugt auch mit einem perfekten Garverhalten. Ob in der Pfanne oder auf dem Grill – es lässt sich hervorragend zubereiten, verliert kaum Wasser und behält seine Form.
Zubereitung
Das Dry Aged Clubsteak vom Angus-Rind eignet sich zum Kurzbraten in der Pfanne und zum Grillen. Aufgrund seiner beachtlichen Maße empfehlen wir, das Schwergewicht vor- oder nachzugaren.
Variante 1: Bei starker Hitze das Steak von beiden Seiten scharf anbraten und im Anschluss im Ofen oder auf der indirekten Grillzone bei ca. 130 °C garziehen lassen bis zur gewünschten Kerntemperatur.
Variante 2: Rückwärts garen im Ofen bei etwa 100 °C bis zur gewünschten Kerntemperatur. Im Anschluss in der Pfanne oder auf dem Grill von jeder Seite kurz scharf anbraten, damit sich eine schöne Kruste bildet.
Tipp: Vor der Zubereitung den Fettdeckel mit der darunter liegenden Sehne im Abstand von etwa 1 cm einschneiden. Das Fleisch erst nach der Zubereitung mit einem Messer vom Knochen lösen und in Tranchen schneiden. Am besten schmeckt uns das fertige Clubsteak schlicht gewürzt mit gutem Salz und etwas Pfeffer.
Gut zu wissen
Unser Dry Aged Clubsteak vom Angus-Rind ist etwa 4 cm dick. Wir schneiden es mit Knochen und Fettrand aus dem Rinderrücken (flaches Roastbeef). Der Cut ähnelt einem T-Bone Steak, hat jedoch keinen Filetanteil.
Das Clubsteak ist auch unter den Bezeichnungen Shell Steak, (New York) Strip Steak und Kansas City Steak bone in bekannt.
Dry Aged Clubsteak vom Galloway
35 Tage trocken am Knochen gereift
Das Dry Aged Clubsteak vom Galloway-Rind ist ein echter Hingucker und perfekt zum Teilen. Das große, zarte Steak aus dem Rinderrücken mit L-förmigem Knochen, Fettdeckel und feiner Marmorierung durfte 35 Tage am Knochen reifen und ist ein absoluter Premium-Leckerbissen. Unbedingt probieren!
Fleischqualität & Geschmack
Die Premium-Qualität ist sowohl auf die Rinderrasse und ihre Haltungsbedingungen als auch auf die lange Trockenreifung zurückzuführen.
Das Clubsteak stammt von Galloway-Rindern aus extensiver Weidehaltung. Durch das langsame und stressfreie Wachstum, naturbelassenes Grünfutter und die tägliche Bewegung erhält das Fleisch eine einmalige Qualität.
Es hat eine feinfaserige Struktur, gute intramuskuläre Fetteinlagerungen, eine feine Marmorierung und eine kräftige rote Farbe. Zudem ist es reich an ungesättigten Fettsäuren und hat einen nussig-intensiven Geschmack, der bei der Zubereitung sogar noch durch Knochen und Fettdeckel intensiviert wird. Zudem sorgt die 35 Tage lange Trockenreifung in unserer Reifekammer für komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit.
Das Dry Aged Clubsteak vom Galloway-Rind überzeugt auch mit einem perfekten Garverhalten. Ob in der Pfanne oder auf dem Grill – es lässt sich hervorragend zubereiten, verliert kaum Wasser und behält seine Form.
Zubereitung
Das Dry Aged Clubsteak vom Galloway-Rind eignet sich zum Kurzbraten in der Pfanne und zum Grillen. Aufgrund seiner beachtlichen Maße empfehlen wir, das Schwergewicht vor- oder nachzugaren.
Variante 1: Bei starker Hitze das Steak von beiden Seiten scharf anbraten und im Anschluss im Ofen oder auf der indirekten Grillzone bei ca. 130 °C garziehen lassen bis zur gewünschten Kerntemperatur.
Variante 2: Rückwärts garen im Ofen bei etwa 100 °C bis zur gewünschten Kerntemperatur. Im Anschluss in der Pfanne oder auf dem Grill von jeder Seite kurz scharf anbraten, damit sich eine schöne Kruste bildet.
Tipp: Vor der Zubereitung den Fettdeckel mit der darunter liegenden Sehne im Abstand von etwa 1 cm einschneiden. Das Fleisch erst nach der Zubereitung mit einem Messer vom Knochen lösen und in Tranchen schneiden. Am besten schmeckt uns das fertige Clubsteak schlicht gewürzt mit gutem Salz und etwas Pfeffer.
Gut zu wissen
Unser Dry Aged Clubsteak vom Galloway-Rind ist etwa 4 cm dick. Wir schneiden es mit Knochen und Fettrand aus dem Rinderrücken (flaches Roastbeef). Der Cut ähnelt einem T-Bone Steak, hat jedoch keinen Filetanteil.
Das Clubsteak ist auch unter den Bezeichnungen Shell Steak, (New York) Strip Steak und Kansas City Steak bone in bekannt.
Dry Aged Clubsteak vom Limousin
35 Tage trocken am Knochen gereift
Das Dry Aged Clubsteak vom Limousin-Rind ist ein echter Hingucker und perfekt zum Teilen. Das große, zarte Steak aus dem Rinderrücken mit L-förmigem Knochen, Fettdeckel und feiner Marmorierung durfte 35 Tage am Knochen reifen und ist ein absoluter Premium-Leckerbissen. Unbedingt probieren!
Fleischqualität & Geschmack
Die Premium-Qualität ist sowohl auf die rot-braune Rinderrasse und ihre Haltungsbedingungen als auch auf die lange Trockenreifung zurückzuführen.
Das Clubsteak stammt von Limousin-Rindern aus extensiver Weidehaltung. Durch das langsame und stressfreie Wachstum, naturbelassenes Grünfutter und die tägliche Bewegung erhält das Fleisch eine einmalige Qualität.
Es hat eine feinfaserige Struktur, gute intramuskuläre Fetteinlagerungen, eine feine Marmorierung und eine kräftige rote Farbe. Zudem ist es reich an ungesättigten Fettsäuren und hat einen nussig-intensiven Geschmack, der bei der Zubereitung sogar noch durch Knochen und Fettdeckel intensiviert wird. Zudem sorgt die 35 Tage lange Trockenreifung in unserer Reifekammer für komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit.
Das Dry Aged Clubsteak vom Limousin-Rind überzeugt auch mit einem perfekten Garverhalten. Ob in der Pfanne oder auf dem Grill – es lässt sich hervorragend zubereiten, verliert kaum Wasser und behält seine Form.
Zubereitung
Das Dry Aged Clubsteak vom Limousin-Rind eignet sich zum Kurzbraten in der Pfanne und zum Grillen. Aufgrund seiner beachtlichen Maße empfehlen wir, das Schwergewicht vor- oder nachzugaren.
Variante 1: Bei starker Hitze das Steak von beiden Seiten scharf anbraten und im Anschluss im Ofen oder auf der indirekten Grillzone bei ca. 130 °C garziehen lassen bis zur gewünschten Kerntemperatur.
Variante 2: Rückwärts garen im Ofen bei etwa 100 °C bis zur gewünschten Kerntemperatur. Im Anschluss in der Pfanne oder auf dem Grill von jeder Seite kurz scharf anbraten, damit sich eine schöne Kruste bildet.
Tipp: Vor der Zubereitung den Fettdeckel mit der darunter liegenden Sehne im Abstand von etwa 1 cm einschneiden. Das Fleisch erst nach der Zubereitung mit einem Messer vom Knochen lösen und in Tranchen schneiden. Am besten schmeckt uns das fertige Clubsteak schlicht gewürzt mit gutem Salz und etwas Pfeffer.
Gut zu wissen
Unser Dry Aged Clubsteak vom Limousin-Rind ist etwa 4 cm dick. Wir schneiden es mit Knochen und Fettrand aus dem Rinderrücken (flaches Roastbeef). Der Cut ähnelt einem T-Bone Steak, hat jedoch keinen Filetanteil.
Das Clubsteak ist auch unter den Bezeichnungen Shell Steak, (New York) Strip Steak und Kansas City Steak bone in bekannt.
Dry Aged Cowboy-Steak vom Angus
35 Tage trocken am Knochen gereift
Das Dry Aged Cowboy-Steak vom Angus ist ein echtes Premium-Steak am Knochen und gehört zu den mächtigsten Steaks, die man aus einem Rind schneiden kann.Ideal für Steakliebhaber: Eine feine Marmorierung, intramuskuläre Fetteinlagerungen und die kräftige rote Farbe sorgen für ein unglaublich saftiges Steak, das reich an ungesättigten Fettsäuren ist und einen nussig-intensiven Eigengeschmack hat. Das Cowboy-Steak, aus der Hochrippe geschnitten, überzeugt mit einem perfekten Garverhalten. Es lässt sich hervorragend auf dem Grill mit der Reverse-Methode zubereiten. Kein Wunder, dass es immer mehr Liebhaber gibt, die auf dieses Rindersteak nicht mehr verzichten möchten. Das Fleisch stammt von Angus-Rindern aus extensiver Weidehaltung und durfte 35 Tage am Knochen in der Reifekammer reifen. Die Trockenreifung sorgt für komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit. Auch die Rinderrasse selbst und ihre besondere Haltung machen das Entrecôte mit Knochen zu einem Premium-Leckerbissen.
Dry Aged Cowboy-Steak vom Galloway
35 Tage trocken am Knochen gereift
Das Dry Aged Cowboy-Steak vom Galloway ist ein echtes Premium-Steak am Knochen und gehört zu den mächtigsten Steaks, die man aus einem Rind schneiden kann.Ideal für Steakliebhaber: Eine feine Marmorierung, intramuskuläre Fetteinlagerungen und die kräftige rote Farbe sorgen für ein unglaublich saftiges Steak, das reich an ungesättigten Fettsäuren ist und einen nussig-intensiven Eigengeschmack hat. Das Cowboy-Steak, aus der Hochrippe geschnitten, überzeugt mit einem perfekten Garverhalten. Es lässt sich hervorragend auf dem Grill mit der Reverse-Methode zubereiten. Kein Wunder, dass es immer mehr Liebhaber gibt, die auf dieses Rindersteak nicht mehr verzichten möchten. Das Fleisch stammt von Galloway-Rindern aus extensiver Weidehaltung und durfte 35 Tage am Knochen in der Reifekammer reifen. Die Trockenreifung sorgt für komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit. Auch die Rinderrasse selbst und ihre besondere Haltung machen das Entrecôte mit Knochen zu einem Premium-Leckerbissen.
Dry Aged Cowboy-Steak vom Limousin
35 Tage trocken am Knochen gereift
Das Dry Aged Cowboy-Steak vom Limousin ist ein echtes Premium-Steak am Knochen und gehört zu den mächtigsten Steaks, die man aus einem Rind schneiden kann.Ideal für Steakliebhaber: Eine feine Marmorierung, intramuskuläre Fetteinlagerungen und die kräftige rote Farbe sorgen für ein unglaublich saftiges Steak, das reich an ungesättigten Fettsäuren ist und einen nussig-intensiven Eigengeschmack hat. Das Cowboy-Steak, aus der Hochrippe geschnitten, überzeugt mit einem perfekten Garverhalten. Es lässt sich hervorragend auf dem Grill mit der Reverse-Methode zubereiten. Kein Wunder, dass es immer mehr Liebhaber gibt, die auf dieses Rindersteak nicht mehr verzichten möchten. Das Fleisch stammt von Limousin-Rindern aus extensiver Weidehaltung und durfte 35 Tage am Knochen in der Reifekammer reifen. Die Trockenreifung sorgt für komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit. Auch die Rinderrasse selbst und ihre besondere Haltung machen das Entrecôte mit Knochen zu einem Premium-Leckerbissen.
Dry Aged Kotelett vom Aktivstall-Schwein
35 Tage trocken am Knochen gereift
Frische-Grad:
tiefgekühlt
Das Dry Aged Kotelett vom Aktivstall-Schwein ist ein ganz besonderes Kalieber. Nicht nur, weil es 35 Tage trocken am Knochen gereift ist, sondern auch, weil es aus Tierwohl-Haltung stammt. So ein saftiges, geschmacksintensives Schweinekotelett müsst ihr unbedingt probieren!
Herkunft & Fleischqualität
Das Kotelett stammt von Tieren aus dem Stallkonzept Aktivstall für Schweine. Diese innovative Haltungsform setzt auf doppelt so viel Platz wie konventionelle Betriebe und bietet den Tieren mehr Bewegung, mehr Beschäftigung und mehr Geselligkeit. Die Schweine fühlen sich sichtlich wohl, was sich auf Tiergesundheit und Fleischqualität auswirkt – das ist dem Kotelett anzusehen und auch zu schmecken!
Die Trockenreifung in der Reifekammer verleiht dem Kotelett den letzten Schliff, denn dort darf es einfach abhängen und 35 Tage lang zu einem absoluten Geschmackknaller heranreifen. Das Ergebnis: Komprimierter Geschmack bei maximaler Zartheit!
Das Dry Aged Kotelett vom Aktivstall-Schwein überzeugt mit einer hohen Fleischqualität, einem hervorragendem Garverhalten und einem hervorragenden Geschmack. Seine saftig-mürbe Konsistenz, das intensive Aroma und das zartschmelzende Fett werden jeden Schweinskotelett-Fan begeistern!
Zubereitung
Das Dry Aged Kotelett vom Aktivstall-Schwein eignet sich perfekt zum Kurzbraten in der Pfanne oder zum Grillen und bleibt garantiert saftig und herzhaft im Biss.
Wir empfehlen, es mit Knochen, Schwarte und Fettrand kurz von beiden Seiten scharf anzubraten und im Anschluss indirekt bei 65°C bis 72 °C Kerntemperatur (je nach Geschmack) nachgaren zu lassen. Erst hinterher mit frisch gemahlenem Pfeffer und einem guten Salz würzen!
Gut zu wissen
Wir schneiden das Dry Aged Kotelett vom Aktivstall-Schwein ca. 3 cm dick aus dem Kotelettstrang, der auf dem Rücken – zwischen Nacken und Hinterkeule – beiderseits der Wirbelsäule liegt.
Staatliche Tierhaltungskennzeichnung Auslauf/Weide
Bei der Haltungsform „Auslauf/Weide“ steht den Schweinen mindestens 50 % mehr Platz bei der Auslaufhaltung als in der Haltungsform „Stall“ zur Verfügung. Zusätzlich können die Tiere jederzeit ins Freie und ihnen steht organisches und faserreiches Beschäftigungsmaterial, wie zum Beispiel Stroh, zur Verfügung.
von 7,56 € bis 12,14 €
Inhalt (≙ Versandgewicht ): von 330 bis 530 g (22,90 € * / kg)
Dry Aged Porterhouse-Steak vom Angus
35 Tage trocken am Knochen gereift
Das Dry Aged Porterhouse-Steak vom Angus-Rind vereint Filet und Rumpsteak in einem Stück und ist mit seinem stattlichen Gewicht ein echtes Großkalieber – auch bekannt als „großer Bruder“ des T-Bone Steaks.
Das große Steak aus dem Rinderrücken mit ausgepräter Marmorierung, T-Knochen und Fettdeckel durfte 35 Tage am Knochen reifen und ist ein absoluter Premium-Leckerbissen. Zart, saftig, geschmackvoll – unbedingt probieren!
Fleischqualität & Geschmack
Die Premium-Qualität ist sowohl auf die Rinderrasse und ihre Haltungsbedingungen als auch auf die lange Trockenreifung am Knochen [35 Tage Dry-Aging] zurückzuführen.
Das Porterhouse Steak stammt von Rindern der Rasse Deutsch Angus aus extensiver Weidehaltung. Durch das langsame und stressfreie Wachstum, naturbelassenes Grünfutter und die tägliche Bewegung erhält das Fleisch eine einmalige Qualität.
Es hat eine feinfaserige Struktur, gute intramuskuläre Fetteinlagerungen, eine feine Marmorierung und eine kräftige rote Farbe. Zudem ist es reich an ungesättigten Fettsäuren und hat einen nussig-intensiven Geschmack. Der charakteristische T-Knochen, der das Porterhouse Steak in Rumpsteak und Filet teilt, sorgt bei der Zubereitung für einen noch intensiveren Geschmack. Die 35 Tage lange Trockenreifung in unserer Reifekammer erzeugt komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit.
Das Dry Aged Porterhouse Steak vom Angus-Rind überzeugt auch mit einem perfekten Garverhalten. Ob in der Pfanne oder auf dem Grill – es lässt sich hervorragend zubereiten, verliert kaum Wasser und behält seine Form.
Zubereitung
Vor der Zubereitung den Fettdeckel mit der darunter liegenden Sehne im Abstand von etwa 1 cm einschneiden. Das Fleisch erst nach der Zubereitung mit einem Messer vom Knochen lösen und in Tranchen schneiden. Am besten schmeckt uns das fertige Porterhouse-Steak schlicht gewürzt mit gutem Salz und etwas Pfeffer.
Das Dry Aged Porterhouse Steak vom Angus-Rind eignet sich zum Kurzbraten in der Pfanne und zum Grillen. Aufgrund seiner beachtlichen Maße empfehlen wir, das Schwergewicht vor- oder nachzugaren.
Variante 1: Bei starker Hitze das Steak zunächst stehend auf dem Fettdeckel, danach von beiden Seiten scharf anbraten und im Anschluss im Ofen oder auf der indirekten Grillzone bei ca. 130 °C garziehen lassen bis zur gewünschten Kerntemperatur.
Variante 2: Rückwärts garen im Ofen bei etwa 100 °C bis zur gewünschten Kerntemperatur. Im Anschluss in der Pfanne oder auf dem Grill von jeder Seite kurz scharf anbraten, damit sich eine schöne Kruste bildet.
Gut zu wissen
Unser Dry Aged Porterhouse Steak vom Angus-Rind ist etwa 4 cm dick. Wir schneiden es mit Knochen und Fettrand aus dem Rinderrücken.
Der Cut wird auch als großer Bruder des T-Bone Steaks bezeichnet, da er deutlich mehr wiegt und einen größeren Filetanteil hat. In Italien ist er als Bistecca alla fiorentina bekannt.
Die Namensherkunft des Porterhouse Steaks ist nicht eindeutig geklärt. Theorie 1 besagt, dass es seinen Ursprung in britischen Gaststätten hat, in denen dunkles Porter Bier und ein solches Steak serviert wurden. Theorie 2 macht den Amerikaner Zacharias B. Porter, der um 1900 das Porter House Hotel in Cambridge betrieb, zum Erfinder.
Dry Aged Porterhouse-Steak vom Galloway
35 Tage trocken am Knochen gereift
Das Dry Aged Porterhouse-Steak vom Galloway-Rind vereint Filet und Rumpsteak in einem Stück und ist mit seinem stattlichen Gewicht ein echtes Großkalieber – auch bekannt als „großer Bruder“ des T-Bone Steaks. Ihr könnt es problemlos mit mehreren Personen genießen!
Das große Steak aus dem Rinderrücken mit ausgepräter Marmorierung, T-Knochen und Fettdeckel durfte 35 Tage am Knochen reifen und ist ein absoluter Premium-Leckerbissen. Zart, saftig, geschmackvoll – unbedingt probieren!
Fleischqualität & Geschmack
Die Premium-Qualität ist sowohl auf die Rinderrasse und ihre Haltungsbedingungen als auch auf die lange Trockenreifung am Knochen [35 Tage Dry-Aging] zurückzuführen.
Das Porterhouse Steak stammt von Galloway-Rindern aus extensiver Weidehaltung. Durch das langsame und stressfreie Wachstum, naturbelassenes Grünfutter und die tägliche Bewegung erhält das Fleisch eine einmalige Qualität.
Es hat eine feinfaserige Struktur, gute intramuskuläre Fetteinlagerungen, eine feine Marmorierung und eine kräftige rote Farbe. Zudem ist es reich an ungesättigten Fettsäuren und hat einen nussig-intensiven Geschmack. Der charakteristische T-Knochen, der das Porterhouse Steak in Rumpsteak und Filet teilt, sorgt bei der Zubereitung für einen noch intensiveren Geschmack. Die 35 Tage lange Trockenreifung in unserer Reifekammer erzeugt komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit.
Das Dry Aged Porterhouse Steak vom Galloway-Rind überzeugt auch mit einem perfekten Garverhalten. Ob in der Pfanne oder auf dem Grill – es lässt sich hervorragend zubereiten, verliert kaum Wasser und behält seine Form.
Zubereitung
Vor der Zubereitung den Fettdeckel mit der darunter liegenden Sehne im Abstand von etwa 1 cm einschneiden. Das Fleisch erst nach der Zubereitung mit einem Messer vom Knochen lösen und in Tranchen schneiden. Am besten schmeckt uns das fertige Porterhouse-Steak schlicht gewürzt mit gutem Salz und etwas Pfeffer.
Das Dry Aged Porterhouse Steak vom Galloway-Rind eignet sich zum Kurzbraten in der Pfanne und zum Grillen. Aufgrund seiner beachtlichen Maße empfehlen wir, das Schwergewicht vor- oder nachzugaren.
Variante 1: Bei starker Hitze das Steak zunächst stehend auf dem Fettdeckel, danach von beiden Seiten scharf anbraten und im Anschluss im Ofen oder auf der indirekten Grillzone bei ca. 130 °C garziehen lassen bis zur gewünschten Kerntemperatur.
Variante 2: Rückwärts garen im Ofen bei etwa 100 °C bis zur gewünschten Kerntemperatur. Im Anschluss in der Pfanne oder auf dem Grill von jeder Seite kurz scharf anbraten, damit sich eine schöne Kruste bildet.
Gut zu wissen
Unser Dry Aged Porterhouse Steak vom Galloway-Rind ist etwa 4 cm dick. Wir schneiden es mit Knochen und Fettrand aus dem Rinderrücken.
Der Cut wird auch als großer Bruder des T-Bone Steaks bezeichnet, da er deutlich mehr wiegt und einen größeren Filetanteil hat. In Italien ist er als Bistecca alla fiorentina bekannt.
Die Namensherkunft des Porterhouse Steaks ist nicht eindeutig geklärt. Theorie 1 besagt, dass es seinen Ursprung in britischen Gaststätten hat, in denen dunkles Porter Bier und ein solches Steak serviert wurden. Theorie 2 macht den Amerikaner Zacharias B. Porter, der um 1900 das Porter House Hotel in Cambridge betrieb, zum Erfinder.
Dry Aged Porterhouse-Steak vom Limousin
35 Tage trocken am Knochen gereift
Das Dry Aged Porterhouse-Steak vom Limousin-Rind vereint Filet und Rumpsteak in einem Stück und ist mit seinem stattlichen Gewicht ein echtes Großkalieber – auch bekannt als „großer Bruder“ des T-Bone Steaks. Ihr könnt es problemlos mit mehreren Personen genießen!
Das große Steak aus dem Rinderrücken mit ausgepräter Marmorierung, T-Knochen und Fettdeckel durfte 35 Tage am Knochen reifen und ist ein absoluter Premium-Leckerbissen. Zart, saftig, geschmackvoll – unbedingt probieren!
Fleischqualität & Geschmack
Die Premium-Qualität ist sowohl auf die Rinderrasse und ihre Haltungsbedingungen als auch auf die lange Trockenreifung am Knochen [35 Tage Dry-Aging] zurückzuführen.
Das Porterhouse Steak stammt von Limousin-Rindern aus extensiver Weidehaltung. Durch das langsame und stressfreie Wachstum, naturbelassenes Grünfutter und die tägliche Bewegung erhält das Fleisch der rotbraunen Rinderrasse eine einmalige Qualität.
Es hat eine feinfaserige Struktur, gute intramuskuläre Fetteinlagerungen, eine feine Marmorierung und eine kräftige rote Farbe. Zudem ist es reich an ungesättigten Fettsäuren und hat einen nussig-intensiven Geschmack. Der charakteristische T-Knochen, der das Porterhouse Steak in Rumpsteak und Filet teilt, sorgt bei der Zubereitung für einen noch intensiveren Geschmack. Die 35 Tage lange Trockenreifung in unserer Reifekammer erzeugt komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit.
Das Dry Aged Porterhouse Steak vom Limousin-Rind überzeugt auch mit einem perfekten Garverhalten. Ob in der Pfanne oder auf dem Grill – es lässt sich hervorragend zubereiten, verliert kaum Wasser und behält seine Form.
Zubereitung
Vor der Zubereitung den Fettdeckel mit der darunter liegenden Sehne im Abstand von etwa 1 cm einschneiden. Das Fleisch erst nach der Zubereitung mit einem Messer vom Knochen lösen und in Tranchen schneiden. Am besten schmeckt uns das fertige Porterhouse-Steak schlicht gewürzt mit gutem Salz und etwas Pfeffer.
Das Dry Aged Porterhouse Steak vom Limousin-Rind eignet sich zum Kurzbraten in der Pfanne und zum Grillen. Aufgrund seiner beachtlichen Maße empfehlen wir, das Schwergewicht vor- oder nachzugaren.
Variante 1: Bei starker Hitze das Steak zunächst stehend auf dem Fettdeckel, danach von beiden Seiten scharf anbraten und im Anschluss im Ofen oder auf der indirekten Grillzone bei ca. 130 °C garziehen lassen bis zur gewünschten Kerntemperatur.
Variante 2: Rückwärts garen im Ofen bei etwa 100 °C bis zur gewünschten Kerntemperatur. Im Anschluss in der Pfanne oder auf dem Grill von jeder Seite kurz scharf anbraten, damit sich eine schöne Kruste bildet.
Gut zu wissen
Unser Dry Aged Porterhouse Steak vom Limousin-Rind ist etwa 4 cm dick. Wir schneiden es mit Knochen und Fettrand aus dem Rinderrücken.
Der Cut wird auch als großer Bruder des T-Bone Steaks bezeichnet, da er deutlich mehr wiegt und einen größeren Filetanteil hat. In Italien ist er als Bistecca alla fiorentina bekannt.
Die Namensherkunft des Porterhouse Steaks ist nicht eindeutig geklärt. Theorie 1 besagt, dass es seinen Ursprung in britischen Gaststätten hat, in denen dunkles Porter Bier und ein solches Steak serviert wurden. Theorie 2 macht den Amerikaner Zacharias B. Porter, der um 1900 das Porter House Hotel in Cambridge betrieb, zum Erfinder.
Dry Aged Rumpsteak vom Angus
35 Tage trocken am Knochen gereift
Das Dry Aged Rumpsteak vom Angus-Rind ist ein absolutes Highlight unter den Steaks! Das Fleisch stammt von Rindern der Rasse Deutsch Angus aus extensiver Weidehaltung und durfte 35 Tage am Knochen reifen. Unbedingt probieren!
Fleischqualität & Geschmack
Die Trockenreifung über 35 Tage sorgt für komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit. Auch die Rinderrasse selbst und ihre besondere Haltung machen das Dry Aged Rumpsteak vom Angus-Rind zu einem Premium-Leckerbissen.
Durch das langsame und stressfreie Wachstum, naturbelassenes Grünfutter und die tägliche Bewegung erhält das Fleisch der Angus-Rinder eine einmalige Qualität. Es ist reich an ungesättigten Fettsäuren und hat eine feinfaserige Struktur, gute intramuskuläre Fetteinlagerungen, eine ausgeprägte Marmorierung und eine kräftige rote Farbe.
Typisch für das Steak ist der weiße Fettrand, der als Geschmacksträger den nussig-intensiven Eigengeschmack verstärkt.
Das Rumpsteak vom Angus-Rind überzeugt mit einem optimalen Garverhalten. Ob in der Pfanne oder auf dem Grill – der Premium-Genuss lässt sich hervorragend zubereiten, verliert kaum Wasser und Eigengewicht und behält seine Form.
Zubereitung
Das Dry Aged Rumpsteak vom Angus-Rind ist ideal zum Kurzbraten und Grillen geeignet. Den Fettdeckel zuvor im Abstand von etwa 1 cm einschneiden. Dadurch verhindert ihr, dass sich das Steak beim Erhitzen zusammenzieht, und das Fett kann viel besser schmelzen.
Das Rumpsteak auf dem Grill oder in einer Pfanne von beiden Seiten scharf anbraten und anschließend in der indirekten Grillzone oder bei ca. 130 °C im Backofen bis zur gewünschten Kerntemperatur nachgaren lassen. Im Anschluss für einige Minuten ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft verteilen kann.
Am besten schmeckt uns das fertige Steak nur gewürzt mit frisch gemahlenem Pfeffer und einem guten Salz.
Gut zu wissen
Wir schneiden das Dry Aged Rumpsteak vom Angus-Rind etwa 4 cm dick mit Fettrand aus dem flachen Roastbeef des hinteren Rinderrückens.
Dry Aged Rumpsteak vom Galloway
35 Tage trocken am Knochen gereift
Das Dry Aged Rumpsteak vom Galloway-Rind ist ein absolutes Highlight unter den Steaks! Das Fleisch stammt von Galloway-Rindern aus extensiver Weidehaltung und durfte 35 Tage am Knochen reifen. Unbedingt probieren!
Fleischqualität & Geschmack
Die Trockenreifung über 35 Tage sorgt für komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit. Auch die Rinderrasse selbst und ihre besondere Haltung machen das Dry Aged Rumpsteak vom Galloway-Rind zu einem Premium-Leckerbissen.
Durch das langsame und stressfreie Wachstum, naturbelassenes Grünfutter und die tägliche Bewegung erhält das Fleisch der Galloway-Rinder eine einmalige Qualität. Es ist reich an ungesättigten Fettsäuren und hat eine feinfaserige Struktur, gute intramuskuläre Fetteinlagerungen, eine ausgeprägte Marmorierung und eine kräftige rote Farbe.
Typisch für das Steak ist der weiße Fettrand, der als Geschmacksträger den nussig-intensiven Eigengeschmack verstärkt.
Das Rumpsteak vom Galloway-Rind überzeugt mit einem optimalen Garverhalten. Ob in der Pfanne oder auf dem Grill – der Premium-Genuss lässt sich hervorragend zubereiten, verliert kaum Wasser und Eigengewicht und behält seine Form.
Zubereitung
Das Dry Aged Rumpsteak vom Galloway-Rind ist ideal zum Kurzbraten und Grillen geeignet. Den Fettdeckel zuvor im Abstand von etwa 1 cm einschneiden. Dadurch verhindert ihr, dass sich das Steak beim Erhitzen zusammenzieht, und das Fett kann viel besser schmelzen.
Das Rumpsteak auf dem Grill oder in einer Pfanne von beiden Seiten scharf anbraten und anschließend in der indirekten Grillzone oder bei ca. 130 °C im Backofen bis zur gewünschten Kerntemperatur nachgaren lassen. Im Anschluss für einige Minuten ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft verteilen kann.
Am besten schmeckt uns das fertige Steak nur gewürzt mit frisch gemahlenem Pfeffer und einem guten Salz.
Gut zu wissen
Wir schneiden das Dry Aged Rumpsteak vom Galloway-Rind etwa 4 cm dick mit Fettrand aus dem flachen Roastbeef des hinteren Rinderrückens.
Dry Aged Rumpsteak vom Limousin
35 Tage trocken am Knochen gereift
Das Dry Aged Rumpsteak vom Limousin-Rind ist ein absolutes Highlight unter den Steaks! Das Fleisch stammt von Limousin-Rindern aus extensiver Weidehaltung und durfte 35 Tage am Knochen reifen. Unbedingt probieren!
Fleischqualität & Geschmack
Die Trockenreifung über 35 Tage sorgt für komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit. Auch die Rinderrasse selbst und ihre besondere Haltung machen das Dry Aged Rumpsteak vom Limousin-Rind zu einem Premium-Leckerbissen.
Durch das langsame und stressfreie Wachstum, naturbelassenes Grünfutter und die tägliche Bewegung erhält das Fleisch der rotbraunen Rinder eine einmalige Qualität. Es ist reich an ungesättigten Fettsäuren und hat eine feinfaserige Struktur, gute intramuskuläre Fetteinlagerungen, eine ausgeprägte Marmorierung und eine kräftige rote Farbe.
Typisch für das Steak ist der weiße Fettrand, der als Geschmacksträger den nussig-intensiven Eigengeschmack verstärkt.
Das Rumpsteak vom Limousin-Rind überzeugt mit einem optimalen Garverhalten. Ob in der Pfanne oder auf dem Grill – der Premium-Genuss lässt sich hervorragend zubereiten, verliert kaum Wasser und Eigengewicht und behält seine Form.
Zubereitung
Das Dry Aged Rumpsteak vom Limousin-Rind ist ideal zum Kurzbraten und Grillen geeignet. Den Fettdeckel zuvor im Abstand von etwa 1 cm einschneiden. Dadurch verhindert ihr, dass sich das Steak beim Erhitzen zusammenzieht, und das Fett kann viel besser schmelzen.
Das Rumpsteak auf dem Grill oder in einer Pfanne von beiden Seiten scharf anbraten und anschließend in der indirekten Grillzone oder bei ca. 130 °C im Backofen bis zur gewünschten Kerntemperatur nachgaren lassen. Im Anschluss für einige Minuten ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft verteilen kann.
Am besten schmeckt uns das fertige Steak nur gewürzt mit frisch gemahlenem Pfeffer und einem guten Salz.
Gut zu wissen
Wir schneiden das Dry Aged Rumpsteak vom Limousin-Rind etwa 4 cm dick mit Fettrand aus dem flachen Roastbeef des hinteren Rinderrückens.
Dry Aged T-Bone Steak vom Angus
35 Tage trocken am Knochen gereift
Das Dry Aged T-Bone Steak vom Angus-Rind ist ein besonderes Geschmackserlebnis, das Rumpsteak und Filet in nur einem Zuschnitt vereint. Mit seinem stattlichen Gewicht reicht es problemlos für 2 bis 3 Personen – teilen erlaubt!
Fleischqualität
Das Fleisch stammt von Angus-Rindern aus extensiver Weidehaltung und durfte 35 Tage am Knochen in der Reifekammer reifen. Die Trockenreifung sorgt für komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit. Auch die Rinderrasse [Deutsch Angus] selbst und ihre besondere Haltung machen das T-Bone Steak vom Angus-Rind zu einem Premium-Leckerbissen.
Das Fleisch hat eine feinfaserige Struktur, gute intramuskuläre Fetteinlagerungen, eine ausgeprägte Marmorierung und eine kräftige rote Farbe. Es ist reich an ungesättigten Fettsäuren und hat einen nussig-intensiven Eigengeschmack. Der namensgebende T-Knochen, der das T-Bone Steak in Rumpsteak und Filet teilt, intensiviert den Geschmack bei der Zubereitung.
Das stattliche Steak vom Angus-Rind überzeugt außerdem mit einem perfekten Garverhalten. Ob in der Pfanne oder auf dem Grill - es lässt sich hervorragend zubereiten, verliert kaum Wasser und behält seine Form.
Zubereitung
Das Dry Aged T-Bone Steak vom Angus-Rind eignet sich zum Kurzbraten und Grillen, sollte aber aufgrund seiner beachtlichen Maße vor- oder nachgegart werden. Den Fettdeckel mit der darunter liegenden Sehne vorher im Abstand von etwa 1 cm einschneiden. Filet und Rumpsteak erst nach der Zubereitung mit einem Messer vom Knochen lösen. Am besten schmeckt das fertige T-Bone Steak vom Angus-Rind möglichst schlicht gewürzt mit gutem Salz und etwas Pfeffer.
Variante 1: Bei starker Hitze das trockengereifte T-Bone Steak zunächst stehend für etwa 2 Minuten auf dem Fettdeckel, danach von beiden Seiten scharf anbraten. Im Ofen oder auf der indirekten Grillzone bei ca. 130 °C gar ziehen lassen, bis es die gewünschte Kerntemperatur hat.
Variante 2: Rückwärts gegart wird es im Ofen bei etwa 100 °C bis zur gewünschten Kerntemperatur. Im Anschluss wird es in der Pfanne oder auf dem Grill von jeder Seite kurz scharf angebraten, damit sich eine schöne Kruste bildet.
Gut zu wissen
Unser Dry Aged T-Bone Steak vom Angus-Rind ist etwa 4 cm dick, wird mit Knochen aus dem Rinderrücken (flaches Roastbeef) geschnitten und stammt damit vom Hinterviertel. Der Steak-Cut wird auch als kleiner Bruder des Porterhouse Steaks bezeichnet, da er einen geringeren Filetanteil hat.
Dry Aged T-Bone Steak vom Galloway
35 Tage trocken am Knochen gereift
Das Dry Aged T-Bone Steak vom Galloway-Rind ist ein besonderes Geschmackserlebnis, das Rumpsteak und Filet in nur einem Zuschnitt vereint. Mit seinem stattlichen Gewicht reicht es problemlos für 2 bis 3 Personen – teilen erlaubt!
Fleischqualität
Das Fleisch stammt von Galloway-Rindern aus extensiver Weidehaltung und durfte 35 Tage am Knochen in der Reifekammer reifen. Die Trockenreifung sorgt für komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit. Auch die Rinderrasse selbst und ihre besondere Haltung [extensive Weidehaltung] machen das T-Bone Steak vom Galloway-Rind zu einem Premium-Leckerbissen.
Das Fleisch hat eine feinfaserige Struktur, gute intramuskuläre Fetteinlagerungen, eine ausgeprägte Marmorierung und eine kräftige rote Farbe. Es ist reich an ungesättigten Fettsäuren und hat einen nussig-intensiven Eigengeschmack. Der namensgebende T-Knochen, der das T-Bone Steak in Rumpsteak und Filet teilt, intensiviert den Geschmack bei der Zubereitung.
Das stattliche Steak vom Galloway-Rind überzeugt außerdem mit einem perfekten Garverhalten. Ob in der Pfanne oder auf dem Grill - es lässt sich hervorragend zubereiten, verliert kaum Wasser und behält seine Form.
Zubereitung
Das Dry Aged T-Bone Steak vom Galloway-Rind eignet sich zum Kurzbraten und Grillen, sollte aber aufgrund seiner beachtlichen Maße vor- oder nachgegart werden. Den Fettdeckel mit der darunter liegenden Sehne vorher im Abstand von etwa 1 cm einschneiden. Filet und Rumpsteak erst nach der Zubereitung mit einem Messer vom Knochen lösen. Am besten schmeckt das fertige T-Bone Steak vom Galloway-Rind möglichst schlicht gewürzt mit gutem Salz und etwas Pfeffer.
Variante 1: Bei starker Hitze das trockengereifte T-Bone Steak zunächst stehend für etwa 2 Minuten auf dem Fettdeckel, danach von beiden Seiten scharf anbraten. Im Ofen oder auf der indirekten Grillzone bei ca. 130 °C gar ziehen lassen, bis es die gewünschte Kerntemperatur hat.
Variante 2: Rückwärts gegart wird es im Ofen bei etwa 100 °C bis zur gewünschten Kerntemperatur. Im Anschluss wird es in der Pfanne oder auf dem Grill von jeder Seite kurz scharf angebraten, damit sich eine schöne Kruste bildet.
Gut zu wissen
Unser Dry Aged T-Bone Steak vom Galloway-Rind ist etwa 4 cm dick, wird mit Knochen aus dem Rinderrücken (flaches Roastbeef) geschnitten und stammt damit vom Hinterviertel. Der Steak-Cut wird auch als kleiner Bruder des Porterhouse Steaks bezeichnet, da er einen geringeren Filetanteil hat.
Dry Aged T-Bone Steak vom Limousin
35 Tage trocken am Knochen gereift
Das Dry Aged T-Bone Steak vom Limousin-Rind ist ein besonderes Geschmackserlebnis, das Rumpsteak und Filet in nur einem Zuschnitt vereint. Mit seinem stattlichen Gewicht reicht es problemlos für 2 bis 3 Personen – teilen erlaubt!
Fleischqualität
Das Fleisch stammt von Limousin-Rindern aus extensiver Weidehaltung und durfte 35 Tage am Knochen in der Reifekammer reifen. Die Trockenreifung sorgt für komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit. Auch die rotbraune Rinderrasse selbst und ihre besondere Haltung [extensive Weidehaltung] machen das T-Bone Steak vom Limousin-Rind zu einem Premium-Leckerbissen.
Das Fleisch hat eine feinfaserige Struktur, gute intramuskuläre Fetteinlagerungen, eine ausgeprägte Marmorierung und eine kräftige rote Farbe. Es ist reich an ungesättigten Fettsäuren und hat einen nussig-intensiven Eigengeschmack. Der namensgebende T-Knochen, der das T-Bone Steak in Rumpsteak und Filet teilt, intensiviert den Geschmack bei der Zubereitung.
Das stattliche Steak vom Limousin-Rind überzeugt außerdem mit einem perfekten Garverhalten. Ob in der Pfanne oder auf dem Grill - es lässt sich hervorragend zubereiten, verliert kaum Wasser und behält seine Form.
Zubereitung
Das Dry Aged T-Bone Steak vom Limousin-Rind eignet sich zum Kurzbraten und Grillen, sollte aber aufgrund seiner beachtlichen Maße vor- oder nachgegart werden. Den Fettdeckel mit der darunter liegenden Sehne vorher im Abstand von etwa 1 cm einschneiden. Filet und Rumpsteak erst nach der Zubereitung mit einem Messer vom Knochen lösen. Am besten schmeckt das fertige T-Bone Steak vom Limousin-Rind möglichst schlicht gewürzt mit gutem Salz und etwas Pfeffer.
Variante 1: Bei starker Hitze das trockengereifte T-Bone Steak zunächst stehend für etwa 2 Minuten auf dem Fettdeckel, danach von beiden Seiten scharf anbraten. Im Ofen oder auf der indirekten Grillzone bei ca. 130 °C gar ziehen lassen, bis es die gewünschte Kerntemperatur hat.
Variante 2: Rückwärts gegart wird es im Ofen bei etwa 100 °C bis zur gewünschten Kerntemperatur. Im Anschluss wird es in der Pfanne oder auf dem Grill von jeder Seite kurz scharf angebraten, damit sich eine schöne Kruste bildet.
Gut zu wissen
Unser Dry Aged T-Bone Steak vom Limousin-Rind ist etwa 4 cm dick, wird mit Knochen aus dem Rinderrücken (flaches Roastbeef) geschnitten und stammt damit vom Hinterviertel. Der Steak-Cut wird auch als kleiner Bruder des Porterhouse Steaks bezeichnet, da er einen geringeren Filetanteil hat.
Steak-Box
Probierbox für verschiedene Steaks
Frische-Grad:
tiefgekühlt
Mit der Kalieber Steak-Box sichert ihr euch feinste Premium-Zuschnitte vom Angus-Rind, Aktivstall-Schwein, Limousin-Rind und Bunten Bentheimer Schwein als Probierbox mit kostenlosem Tiefkühlversand. Perfekt für alle, die erstklassige Steaks lieben und gleichzeitig Tierwohl-Haltung schätzen.
Einfach online bestellen und bequem bis an die Haustür liefern lassen!
In der Kalieber Steak-Box sind enthalten:
Chuck-Steak vom Angus [Durchwachsenes Nackensteak vom Rind aus extensiver Weidehaltung], tiefgekühlt 500 g
Dry Aged Entrecôte vom Limousin [Premium-Steak 35 Tage trocken am Knochen gereift vom Rind aus extensiver Weidehaltung], tiefgekühlt 500 g
Dry Aged Rumpsteak vom Angus [Premium-Steak 35 Tage trocken am Knochen gereift vom Rind aus extensiver Weidehaltung], tiefgekühlt 500 g
Filet vom Aktivstall-Schwein [Ideal zum Kurzbraten & Grillen als zarte Medaillons], tiefgekühlt 500 g
Hüftsteak vom Limousin [Magere Steakhüfte vom Rind aus extensiver Weidehaltung], tiefgekühlt 600 g
Tomahawk-Steak vom Bunten Bentheimer Schwein [Kotelett mit charakteristischem Knochen von alter Landrasse mit hohem Fettanteil], tiefgekühlt 600 g
Ob kernig mit Biss, zart und mager oder besonders lange am Knochen gereift – dieses Probierpaket bringt die ganze Bandbreite der Kalieber-Steakwelt in einer Box zusammen und zeigt, wie vielseitig Fleischer Handwerkskunst und Tierwohl-Haltung schmecken können.
Diese Probierbox bietet euch die ideale Mischung aus Rindersteaks und Schweinesteaks zum Grillen oder für die Pfanne – ideal zum Ausprobieren neuer Rezepte, für besondere Genussmomente oder als Abwechslung im Steak-Alltag. Einfach langsam auftauen lassen, zubereiten und genießen.
Aufgrund der großen Nachfrage zum Black Friday bieten wir euch unser Steak-Bundle ab sofort dauerhaft an.
Wir wünschen euch ein grandioses Steak-Vergnügen!
Inhalt: 3 kg (39,67 €* / 1 kg)
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Zum Grillen
Bacon-Gouda-Griller vom Aktivstall-Schwein
Bratwurst mit gepökeltem und geräuchertem Bauchspeck
Frische-Grad:
frische Kühlware
In unseren Bacon-Gouda-Grillern stecken hochwertiges Fleisch vom Aktivstall-Schwein, deftiger Bacon aus dem Kirschholzrauch [ebenfalls vom Aktivstall-Schwein] und herzhafter mittelalter Gouda. Diese Bratwurst verwöhnt nicht nur die Geschmacksknospen und den Riechkolben, sondern auch das Auge.
Eine kleine, aber außergewöhnliche Grillbratwurst mit gut sichtbarer Käse- und Speck-Einlage – da läuft schon beim Angucken das Wasser im Mund zusammen!
Wer hochwertiges Schweinefleisch aus Aktivstall-Haltung, geräucherten Bauchspeck, aromatischen Käse und natürliche Gewürze mag, wird unsere Bacon-Gouda-Griller lieben! Gefertigt in traditioneller Fleischerhandwerksmanier ganz ohne Geschmacksverstärker und andere unnötige Inhaltsstoffe sind sie ein echtes Genuss-Highlight.
Die Bratwust-Minis mit Bacon und Gouda machen sich besonders gut gegrillt über offener Flamme und harmonieren perfekt mit einer würzigen Grillsauce oder einem guten Senf.
Natürlich proteinreich [Bewusste Meatamorphose]
Unsere Bacon-Gouda-Griller sind natürlich proteinreich – ideal für eine bewusste, sporttaugliche Ernährung. Mit 15 g Eiweiß pro 100 g unterstützen sie euch dabei, eure Versorgung mit hochwertigen, gut verwertbaren Proteinen sicherzustellen.
Inhalt: 0.3 kg (22,83 €* / 1 kg)
Bacon-Jalapeno-Brats
Bratwurst von Aktivstall-Schwein und Weiderind mit gepökeltem und geräucherten Bauchspeck
Frische-Grad:
frische Kühlware
Hier kommt eine echte Brats, wie sie auch die Amerikaner lieber würden! Die Kalieber Bacon-Jalapeno-Brats ist keine einfache Bratwurst, sondern eine Wurst aus Schwein und Rind, deren Bezeichnung von den Amis geprägt wurde.
Das Grundbrät dieser Bratwurst besteht aus bestem Schweinefleisch vom Aktivstall-Schwein und aus Rindfleisch vom Weiderind [Angus-, Galloway- und Limousin-Rind]. Dazu gesellen sich, neben Bacon vom Aktivstall-Schwein, frische rote und grüne Jalapeno, die der Bacon-Jalapeno-Brats eine pikante, aber fruchtige Schärfe geben. Eine exklusive Kräuter-und Gewürzmischung, die unter anderem Siedesalz, Rohrzucker, Wacholderbeeren und Knoblauch beinhaltet, veredelt unsere Brats und lässt sie zu einem echten Kalieber werden. Geschmacklich ein absoluter Knaller!
Nicht zu scharf, aber doch sehr pikant und mit feinrauchigem Aroma durch den Bacon: So kommt die Kalieber Bacon-Jalapeno-Brats braun gegrillt auf euren Teller. Ob zu frischem Brot und Salat oder mit einem Topping der Wahl, z.B. geriebenem Käse und eingelegten Jalapeno-Slices, zwischen einem soften oder knusprigen Hot Dog-Brötchen – unsere Bacon-Jalapeno-Brats kann viel!
Natürlich proteinreich [Bewusste Meatamorphose]
Unsere Bacon-Jalapeno-Brats ist natürlich proteinreich – ideal für eine bewusste, sporttaugliche Ernährung. Mit 16 g Eiweiß pro 100 g unterstützt sie euch dabei, eure Versorgung mit hochwertigen, gut verwertbaren Proteinen sicherzustellen.
Inhalt: 0.375 kg (19,60 €* / 1 kg)
Bauchsteaks vom Aktivstall-Schwein
Beste Bauchsteaks mit einmaligem Geschmack
Frische-Grad:
frische Kühlware
Die Bauchsteaks vom Aktivstall-Schwein sind drei saftige, gut marmorierte Scheiben aus dem Schweinebauch mit hohem Fett- und Fleischanteil. Sie sind zartschmelzend und geschmackvoll, stammen aus Tierwohl-Haltung und sind ideal zum Grillen und Braten in Scheiben. Auch in Würfel geschnitten als Pork Belly Burnt Ends können sie sich sehen und schmecken lassen, denn bei mittlerer Hitze werden sie herrlich knusprig.
Herkunft und Fleischqualität
Der Schweinebauch für die Steaks stammt von Tieren aus dem Stallkonzept Aktivstall für Schweine. Die innovative Haltungsform setzt auf doppelt so viel Platz wie konventionelle Betriebe und bietet den Tieren mehr Bewegung, mehr Beschäftigung und mehr Geselligkeit. Die Schweine fühlen sich sichtlich wohl, was sich auf Tiergesundheit und Fleischqualität auswirkt – das ist den Bauchscheiben anzusehen und auch zu schmecken.
Die drei Bauchsteaks überzeugen mit einer hohen Fleischqualität, einem optimalen Garverhalten und einem hervorragenden Eigengeschmack. Sie sind gut mit Fett durchwachsen und haben einen saftigen Fleischanteil. Beim Garen verlieren sie kaum Wasser und schrumpfen nur minimal ein. Das Fett wird zartschmelzend und die Bauchscheiben so zu einem besonderen Genuss.
Verwendung
Bei der Zubereitung gilt: Erlaubt ist, was schmeckt! Aufgrund ihres hohen Fettanteils eignen sich die Bauchsteaks vom Aktivstall-Schwein wunderbar zum langsamen Kochen und Schmoren in Brühen, Eintöpfen und Suppen. Als deftige Einlage im Sauerkraut oder Grünkohl setzen sie herzhafte Akzente. Ebenso sind sie für den Grill perfekt geeignet und werden als marinierte oder trocken gewürzte Bauchscheiben sowie als Pork Belly Burnt Ends zum knusprigen Highlight. Unser Tipp: Unbedingt aus dem Airfryer/der Heißluftfritteuse probieren, denn dort werden die Bauchsteaks besonders saftig innen und kross außen!
Gut zu wissen
Wir schneiden die drei Bauchsteaks vom Aktivstall-Schwein aus dem Schweinebauch, der auf der Unterseite des Tieres liegt. Knochen und Schwarte sind entfernt, die typische Fettschicht bleibt erhalten.
Staatliche Tierhaltungskennzeichnung Auslauf/Weide
Bei der Haltungsform „Auslauf/Weide“ steht den Schweinen mindestens 50 % mehr Platz bei der Auslaufhaltung als in der Haltungsform „Stall“ zur Verfügung. Zusätzlich können die Tiere jederzeit ins Freie und ihnen steht organisches und faserreiches Beschäftigungsmaterial, wie zum Beispiel Stroh, zur Verfügung.
von 6,36 € bis 9,54 €
Inhalt (≙ Versandgewicht ): von 400 bis 600 g (15,90 € * / kg)
Bavette vom Angus
Ideal zum Marinieren, Kurzbraten oder Grillen
Das Bavette vom Angus-Rind aus extensiver Weidehaltung ist ein absoluter Geheimtipp unter Fleischliebhabern. Der Zuschnitt, der auch als Flap Meat oder Flap Steak bekannt ist, ist ideal zum Marinieren, Kurzbraten und Grillen. In der Pfanne oder auf dem Grill von beiden Seiten scharf anbraten, bis eine schöne Kruste entsteht, bei niedriger Temperatur garziehen lassen, aufschneiden und genießen!
Das Bavette vom Angus-Rind wird aus dem Bauchlappen (Flanke) geschnitten und ist ein kerniges und geschmackvolles, aromatisches Stück Rindfleisch. Es ist flach, länglich und von einer groben Faserstruktur durchzogen, die zum intensiven Fleischgeschmack beiträgt. Zwar ist es etwas fester als ein Filet, doch saftig ist ein Bavette natürlich ebenfalls.
Wichtig nach der Zubereitung ist, das gebratene oder gegrillte Bavette vom Angus-Rind immer quer zur Faser in schmale Streifen zu schneiden. So erhaltet ihr einen absolut zarten Steak-Genuss!
Bavette vom Galloway
Ideal zum Marinieren, Kurzbraten oder Grillen
Das Bavette vom Galloway-Rind aus extensiver Weidehaltung ist ein absoluter Geheimtipp unter Fleischliebhabern. Der Zuschnitt, der auch als Flap Meat oder Flap Steak bekannt ist, ist ideal zum Marinieren, Kurzbraten und Grillen. In der Pfanne oder auf dem Grill von beiden Seiten scharf anbraten, bis eine schöne Kruste entsteht, bei niedriger Temperatur garziehen lassen, aufschneiden und genießen!
Das Bavette vom Galloway-Rind wird aus dem Bauchlappen (Flanke) geschnitten und ist ein kerniges und geschmackvolles, aromatisches Stück Rindfleisch. Es ist flach, länglich und von einer groben Faserstruktur durchzogen, die zum intensiven Fleischgeschmack beiträgt. Zwar ist es etwas fester als ein Filet, doch saftig ist ein Bavette natürlich ebenfalls.
Wichtig nach der Zubereitung ist, das gebratene oder gegrillte Bavette vom Galloway-Rind immer quer zur Faser in schmale Streifen zu schneiden. So erhaltet ihr einen absolut zarten Steak-Genuss!
Bavette vom Limousin
Ideal zum Marinieren, Kurzbraten oder Grillen
Das Bavette vom Limousin-Rind aus extensiver Weidehaltung ist ein absoluter Geheimtipp unter Fleischliebhabern. Der Zuschnitt, der auch als Flap Meat oder Flap Steak bekannt ist, ist ideal zum Marinieren, Kurzbraten und Grillen. In der Pfanne oder auf dem Grill von beiden Seiten scharf anbraten, bis eine schöne Kruste entsteht, bei niedriger Temperatur garziehen lassen, aufschneiden und genießen!
Das Bavette vom Limousin-Rind wird aus dem Bauchlappen (Flanke) geschnitten und ist ein kerniges und geschmackvolles, aromatisches Stück Rindfleisch. Es ist flach, länglich und von einer groben Faserstruktur durchzogen, die zum intensiven Fleischgeschmack beiträgt. Zwar ist es etwas fester als ein Filet, doch saftig ist ein Bavette natürlich ebenfalls.
Wichtig nach der Zubereitung ist, das gebratene oder gegrillte Bavette vom Limousin-Rind immer quer zur Faser in schmale Streifen zu schneiden. So erhaltet ihr einen absolut zarten Steak-Genuss!
Bratwurst mit Käsewürfeln vom Aktivstall-Schwein
Gepökelte Bratwurst mit echtem Emmentaler
Frische-Grad:
frische Kühlware
Die Kalieber Bratwurst mit Käsewürfeln – bei echten Grillgourmets und Wurstfreunden auch Käsegriller genannt – ist ein absolutes Highlight. Wenn echter Emmentaler auf bestes Schweinefleisch aus Tierwohl-Haltung und traditionelles Fleischerhandwerk trifft, kann schließlich nur etwas Besonderes dabei herauskommen. Außen knackig und innen saftig – unbedingt probieren!
Unsere gepökelte Käse-Bratwurst ist die perfekte Abwechslung auf dem Grill oder in der Pfanne. Angenehm deftig und mit zartschmelzendem Emmentaler gefüllt, bereitet ihr sie am besten langsam und mit indirekter Hitze zu, damit sie beim Grillen oder Braten nicht aufplatzt und der Käse nicht herausläuft.
Für die Kalieber Käsegriller verwenden wir ausschließlich Fleisch von Tieren aus dem Stallkonzept Aktivstall für Schweine. Diese innovative Haltungsform setzt auf doppelt so viel Platz wie konventionelle Betriebe und bietet den Tieren mehr Bewegung, mehr Beschäftigung und mehr Geselligkeit. Die Schweine fühlen sich sichtlich wohl, was sich auf Tiergesundheit und Fleischqualität auswirkt – das ist der Käsebratwurst anzusehen und auch zu schmecken!
Natürlich proteinreich [Bewusste Meatamorphose]
Unsere Bratwurst mit Käsewürfeln vom Aktivstall-Schwein ist natürlich proteinreich – ideal für eine bewusste, sporttaugliche Ernährung. Mit 18 g Eiweiß pro 100 g unterstützt sie euch dabei, eure Versorgung mit hochwertigen, gut verwertbaren Proteinen sicherzustellen.
Inhalt: 0.375 kg (19,87 €* / 1 kg)
Bratwurst vom Bunten Bentheimer Schwein
Saftige Bratwurst mit hohem Fettanteil
Frische-Grad:
frische Kühlware
Herrlich ursprünglich! Mit der Bratwurst vom Bunten Bentheimer Schwein gehen wir zurück zu den Wurzeln. Denn so schmeckte eine traditionelle grobe Bratwurst bereits zu den Zeiten unserer Großeltern.
Das Bunte Bentheimer Schwein bringt viel Geschmack auf den Teller [und den Grill!]. Die alte, fast ausgestorbene Landrasse hat einen hohen Fettanteil und eine ausgeprägte Marmorierung, ihr Fleisch eine rosa Farbe und einen aromatischen Eigengeschmack. Die Premium-Qualität entsteht durch die tiergerechte Haltung mit langer Mastdauer und natürlicher Fütterung.
Natürlich proteinreich [Bewusste Meatamorphose]
Unsere Bratwurst vom Bunten Bentheimer Schwein ist natürlich proteinreich – ideal für eine bewusste, sporttaugliche Ernährung. Mit 15 g Eiweiß pro 100 g unterstützt sie euch dabei, eure Versorgung mit hochwertigen, gut verwertbaren Proteinen sicherzustellen.
Inhalt: 0.5 kg (23,90 €* / 1 kg)
Chuck-Steak vom Angus
Nackensteak vom Rind aus extensiver Weidehaltung
Wunderbar durchwachsen und besonders saftig und aromatisch! Unser Chuck-Steak vom Angus ist vor allem eines: Lecker und etwas für Genießer, die ihr Steak auch kauen möchten, da Rinder im Nacken besonders kräftig sind. Dadurch eignet sich das Steak aus dem Kamm ideal zum Braten und Grillen. Ein ganz besonderes Kalieber!Unsere Empfehlung:Chuck-Steaks vom Weiderind werden klassisch kurzgebraten oder gegrillt. Im Optimalfall bratet ihr es zuerst bei sehr starker Hitze ca. 2 Minuten kurz an, bevor ihr es indirekt bis zur gewünschten Stufe garen lasst. Gut zu wissen:Viele werden das Chuck-Steak auch als Nackensteak, Kammsteak, Zungenstück oder Western-Steak kennen. Auf dem amerikanischen Kontinent ist es zu dem als Chuck Roll, Chuck Roll Steak, Chuck Roast oder Chuck-Eye-Roll bekannt.
Chuck-Steak vom Galloway
Nackensteak vom Rind aus extensiver Weidehaltung
Wunderbar durchwachsen und besonders saftig und aromatisch! Unser Chuck-Steak vom Galloway ist vor allem eines: Lecker und etwas für Genießer, die ihr Steak auch kauen möchten, da Rinder im Nacken besonders kräftig sind. Dadurch eignet sich das Steak aus dem Kamm ideal zum Braten und Grillen. Ein ganz besonderes Kalieber!Unsere Empfehlung:Chuck-Steaks vom Weiderind werden klassisch kurzgebraten oder gegrillt. Im Optimalfall bratet ihr es zuerst bei sehr starker Hitze ca. 2 Minuten kurz an, bevor ihr es indirekt bis zur gewünschten Stufe garen lasst. Gut zu wissen:Viele werden das Chuck-Steak auch als Nackensteak, Kammsteak, Zungenstück oder Western-Steak kennen. Auf dem amerikanischen Kontinent ist es zu dem als Chuck Roll, Chuck Roll Steak, Chuck Roast oder Chuck-Eye-Roll bekannt.
Chuck-Steak vom Limousin
Nackensteak vom Rind aus extensiver Weidehaltung
Wunderbar durchwachsen und besonders saftig und aromatisch! Unser Chuck-Steak vom Limousin ist vor allem eines: Lecker und etwas für Genießer, die ihr Steak auch kauen möchten, da Rinder im Nacken besonders kräftig sind. Dadurch eignet sich das Steak aus dem Kamm ideal zum Braten und Grillen. Ein ganz besonderes Kalieber!Unsere Empfehlung:Chuck-Steaks vom Weiderind werden klassisch kurzgebraten oder gegrillt. Im Optimalfall bratet ihr es zuerst bei sehr starker Hitze ca. 2 Minuten kurz an, bevor ihr es indirekt bis zur gewünschten Stufe garen lasst. Gut zu wissen:Viele werden das Chuck-Steak auch als Nackensteak, Kammsteak, Zungenstück oder Western-Steak kennen. Auf dem amerikanischen Kontinent ist es zu dem als Chuck Roll, Chuck Roll Steak, Chuck Roast oder Chuck-Eye-Roll bekannt.
Cuscino vom Aktivstall-Schwein
Unsere zarten Mini-Steaks sind ein wahrer Geheimtipp
Frische-Grad:
frische Kühlware
Cuscino ist als spezieller Steak-Zuschnitt aus der Schweineschulter ein absoluter Geheimtipp. Die kleinen Steaks sind besonders zart und geschmackvoll, da der Muskel wenig beansprucht wird. Außerdem sind sie im Handumdrehen zubereitet und eine tolle Alternative zu altbewährten Grill-Zuschnitten. Höchste Zeit den Bekanntheitsgrad zu steigern!
Die Cuscino-Steaks entstammen von Tieren des Stallkonzepts Aktivstall für Schweine. Die innovative Haltungsform setzt auf doppelt so viel Platz wie konventionelle Betriebe und bietet den Tieren mehr Bewegung, mehr Beschäftigung und mehr Geselligkeit. Die Schweine fühlen sich sichtlich wohl, was sich auf Tiergesundheit und Fleischqualität auswirkt. Das ist den Cuscino-Steaks anzusehen und auch zu schmecken!
Geschmack und Zubereitung
Die Cuscino-Steaks vom Aktivstall-Schwein überzeugen mit einer hohen Fleischqualität, einem tollen Garverhalten und einem hervorragenden Geschmack. Sie verlieren beim Garen kaum Wasser, schrumpfen nur minimal ein und bleiben wunderbar saftig sowie aromatisch.
Sie eignen sich perfekt zum Kurzbraten bzw. scharf angrillen auf dem Grillrost, können aber auch vorab Sous Vide-gegart (60 °C für 1,5 – 2 Stunden) und anschließend bei starker Hitze fertig gegrillt werden. Auch für eine Zubereitung als Grilltasche oder auf dem Oberhitzegrill ist der handtellergroße Cut aus der Schulter bestens geeignet.
Cuscino-Steaks zeichnen sich durch ihren intensiven aromatischen Eigengeschmack aus – kräftige Gewürze oder Marinaden sind daher überflüssig. Kräuter und etwas Öl für den Vakuumbeutel für das Sous Vide-Bad oder auch nur Salz und Pfeffer reichen aus, um sie geschmacklich zu einem echten Kalieber werden zu lassen. Viel zu zart und schmackhaft, um Cuscino geheim zu halten!
Gut zu wissen
Cuscino ist ein in Deutschland noch ziemlich unbekannter Zuschnitt. Geschnitten werden die Steaks aus dem obersten Teil des Schulterblatts/ Schaufelblatts der Aktivstall-Schweine. Als Deckelchen sitzt dieser Cut auf dem Schulterblattknochen/ Schaufelknochen der Schweineschulter.
Staatliche Tierhaltungskennzeichnung Auslauf/Weide
Bei der Haltungsform „Auslauf/Weide“ steht den Schweinen mindestens 50 % mehr Platz bei der Auslaufhaltung als in der Haltungsform „Stall“ zur Verfügung. Zusätzlich können die Tiere jederzeit ins Freie und ihnen steht organisches und faserreiches Beschäftigungsmaterial, wie zum Beispiel Stroh, zur Verfügung.
von 3,78 € bis 7,56 €
Inhalt (≙ Versandgewicht ): von 200 bis 400 g (18,90 € * / kg)
Dattel-Bacon-Brats vom Bunten Bentheimer Schwein
Grobe Bratwurst mit orientalischer Süße
Frische-Grad:
tiefgekühlt
Unsere Dattel-Bacon-Brats vom Bunten Bentheimer Schwein ist eine grobe Bratwurst mit orientalischer Süße von Datteln und geräuchertem Bacon von einer fast ausgestorbenen Landrasse. Diese Bratwurst ist kein weiterer Klassiker, sondern eine neue Interpretation der liebsten deutschen Grillspezialität. Frisch gewolft, gefüllt und tiefgefroren ist sie für euch versandbereit.
Vorsicht beim Grillen: Die Dattel-Bacon-Brats ist eine Diva und mag am liebsten eine vorsichtige Behandlung bei geringer Hitze.
Natürlich proteinreich [Bewusste Meatamorphose]
Unsere Dattel-Bacon-Brats vom Bunten Bentheimer Schwein ist natürlich proteinreich – ideal für eine bewusste, sporttaugliche Ernährung. Mit 17 g Eiweiß pro 100 g unterstützt sie euch dabei, eure Versorgung mit hochwertigen, gut verwertbaren Proteinen sicherzustellen.
Inhalt: 0.5 kg (23,90 €* / 1 kg)
Dry Aged Clubsteak vom Angus
35 Tage trocken am Knochen gereift
Das Dry Aged Clubsteak vom Angus-Rind ist ein echter Hingucker und perfekt zum Teilen. Das große, zarte Steak aus dem Rinderrücken mit L-förmigem Knochen, Fettdeckel und feiner Marmorierung durfte 35 Tage am Knochen reifen und ist ein absoluter Premium-Leckerbissen. Unbedingt probieren!
Fleischqualität & Geschmack
Die Premium-Qualität ist sowohl auf die Rinderrasse und ihre Haltungsbedingungen als auch auf die lange Trockenreifung zurückzuführen.
Das Clubsteak stammt von Rindern der Rasse Deutsch Angus aus extensiver Weidehaltung. Durch das langsame und stressfreie Wachstum, naturbelassenes Grünfutter und die tägliche Bewegung erhält das Fleisch eine einmalige Qualität.
Es hat eine feinfaserige Struktur, gute intramuskuläre Fetteinlagerungen, eine feine Marmorierung und eine kräftige rote Farbe. Zudem ist es reich an ungesättigten Fettsäuren und hat einen nussig-intensiven Geschmack, der bei der Zubereitung sogar noch durch Knochen und Fettdeckel intensiviert wird. Zudem sorgt die 35 Tage lange Trockenreifung in unserer Reifekammer für komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit.
Das Dry Aged Clubsteak vom Angus-Rind überzeugt auch mit einem perfekten Garverhalten. Ob in der Pfanne oder auf dem Grill – es lässt sich hervorragend zubereiten, verliert kaum Wasser und behält seine Form.
Zubereitung
Das Dry Aged Clubsteak vom Angus-Rind eignet sich zum Kurzbraten in der Pfanne und zum Grillen. Aufgrund seiner beachtlichen Maße empfehlen wir, das Schwergewicht vor- oder nachzugaren.
Variante 1: Bei starker Hitze das Steak von beiden Seiten scharf anbraten und im Anschluss im Ofen oder auf der indirekten Grillzone bei ca. 130 °C garziehen lassen bis zur gewünschten Kerntemperatur.
Variante 2: Rückwärts garen im Ofen bei etwa 100 °C bis zur gewünschten Kerntemperatur. Im Anschluss in der Pfanne oder auf dem Grill von jeder Seite kurz scharf anbraten, damit sich eine schöne Kruste bildet.
Tipp: Vor der Zubereitung den Fettdeckel mit der darunter liegenden Sehne im Abstand von etwa 1 cm einschneiden. Das Fleisch erst nach der Zubereitung mit einem Messer vom Knochen lösen und in Tranchen schneiden. Am besten schmeckt uns das fertige Clubsteak schlicht gewürzt mit gutem Salz und etwas Pfeffer.
Gut zu wissen
Unser Dry Aged Clubsteak vom Angus-Rind ist etwa 4 cm dick. Wir schneiden es mit Knochen und Fettrand aus dem Rinderrücken (flaches Roastbeef). Der Cut ähnelt einem T-Bone Steak, hat jedoch keinen Filetanteil.
Das Clubsteak ist auch unter den Bezeichnungen Shell Steak, (New York) Strip Steak und Kansas City Steak bone in bekannt.
Dry Aged Clubsteak vom Galloway
35 Tage trocken am Knochen gereift
Das Dry Aged Clubsteak vom Galloway-Rind ist ein echter Hingucker und perfekt zum Teilen. Das große, zarte Steak aus dem Rinderrücken mit L-förmigem Knochen, Fettdeckel und feiner Marmorierung durfte 35 Tage am Knochen reifen und ist ein absoluter Premium-Leckerbissen. Unbedingt probieren!
Fleischqualität & Geschmack
Die Premium-Qualität ist sowohl auf die Rinderrasse und ihre Haltungsbedingungen als auch auf die lange Trockenreifung zurückzuführen.
Das Clubsteak stammt von Galloway-Rindern aus extensiver Weidehaltung. Durch das langsame und stressfreie Wachstum, naturbelassenes Grünfutter und die tägliche Bewegung erhält das Fleisch eine einmalige Qualität.
Es hat eine feinfaserige Struktur, gute intramuskuläre Fetteinlagerungen, eine feine Marmorierung und eine kräftige rote Farbe. Zudem ist es reich an ungesättigten Fettsäuren und hat einen nussig-intensiven Geschmack, der bei der Zubereitung sogar noch durch Knochen und Fettdeckel intensiviert wird. Zudem sorgt die 35 Tage lange Trockenreifung in unserer Reifekammer für komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit.
Das Dry Aged Clubsteak vom Galloway-Rind überzeugt auch mit einem perfekten Garverhalten. Ob in der Pfanne oder auf dem Grill – es lässt sich hervorragend zubereiten, verliert kaum Wasser und behält seine Form.
Zubereitung
Das Dry Aged Clubsteak vom Galloway-Rind eignet sich zum Kurzbraten in der Pfanne und zum Grillen. Aufgrund seiner beachtlichen Maße empfehlen wir, das Schwergewicht vor- oder nachzugaren.
Variante 1: Bei starker Hitze das Steak von beiden Seiten scharf anbraten und im Anschluss im Ofen oder auf der indirekten Grillzone bei ca. 130 °C garziehen lassen bis zur gewünschten Kerntemperatur.
Variante 2: Rückwärts garen im Ofen bei etwa 100 °C bis zur gewünschten Kerntemperatur. Im Anschluss in der Pfanne oder auf dem Grill von jeder Seite kurz scharf anbraten, damit sich eine schöne Kruste bildet.
Tipp: Vor der Zubereitung den Fettdeckel mit der darunter liegenden Sehne im Abstand von etwa 1 cm einschneiden. Das Fleisch erst nach der Zubereitung mit einem Messer vom Knochen lösen und in Tranchen schneiden. Am besten schmeckt uns das fertige Clubsteak schlicht gewürzt mit gutem Salz und etwas Pfeffer.
Gut zu wissen
Unser Dry Aged Clubsteak vom Galloway-Rind ist etwa 4 cm dick. Wir schneiden es mit Knochen und Fettrand aus dem Rinderrücken (flaches Roastbeef). Der Cut ähnelt einem T-Bone Steak, hat jedoch keinen Filetanteil.
Das Clubsteak ist auch unter den Bezeichnungen Shell Steak, (New York) Strip Steak und Kansas City Steak bone in bekannt.
Dry Aged Clubsteak vom Limousin
35 Tage trocken am Knochen gereift
Das Dry Aged Clubsteak vom Limousin-Rind ist ein echter Hingucker und perfekt zum Teilen. Das große, zarte Steak aus dem Rinderrücken mit L-förmigem Knochen, Fettdeckel und feiner Marmorierung durfte 35 Tage am Knochen reifen und ist ein absoluter Premium-Leckerbissen. Unbedingt probieren!
Fleischqualität & Geschmack
Die Premium-Qualität ist sowohl auf die rot-braune Rinderrasse und ihre Haltungsbedingungen als auch auf die lange Trockenreifung zurückzuführen.
Das Clubsteak stammt von Limousin-Rindern aus extensiver Weidehaltung. Durch das langsame und stressfreie Wachstum, naturbelassenes Grünfutter und die tägliche Bewegung erhält das Fleisch eine einmalige Qualität.
Es hat eine feinfaserige Struktur, gute intramuskuläre Fetteinlagerungen, eine feine Marmorierung und eine kräftige rote Farbe. Zudem ist es reich an ungesättigten Fettsäuren und hat einen nussig-intensiven Geschmack, der bei der Zubereitung sogar noch durch Knochen und Fettdeckel intensiviert wird. Zudem sorgt die 35 Tage lange Trockenreifung in unserer Reifekammer für komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit.
Das Dry Aged Clubsteak vom Limousin-Rind überzeugt auch mit einem perfekten Garverhalten. Ob in der Pfanne oder auf dem Grill – es lässt sich hervorragend zubereiten, verliert kaum Wasser und behält seine Form.
Zubereitung
Das Dry Aged Clubsteak vom Limousin-Rind eignet sich zum Kurzbraten in der Pfanne und zum Grillen. Aufgrund seiner beachtlichen Maße empfehlen wir, das Schwergewicht vor- oder nachzugaren.
Variante 1: Bei starker Hitze das Steak von beiden Seiten scharf anbraten und im Anschluss im Ofen oder auf der indirekten Grillzone bei ca. 130 °C garziehen lassen bis zur gewünschten Kerntemperatur.
Variante 2: Rückwärts garen im Ofen bei etwa 100 °C bis zur gewünschten Kerntemperatur. Im Anschluss in der Pfanne oder auf dem Grill von jeder Seite kurz scharf anbraten, damit sich eine schöne Kruste bildet.
Tipp: Vor der Zubereitung den Fettdeckel mit der darunter liegenden Sehne im Abstand von etwa 1 cm einschneiden. Das Fleisch erst nach der Zubereitung mit einem Messer vom Knochen lösen und in Tranchen schneiden. Am besten schmeckt uns das fertige Clubsteak schlicht gewürzt mit gutem Salz und etwas Pfeffer.
Gut zu wissen
Unser Dry Aged Clubsteak vom Limousin-Rind ist etwa 4 cm dick. Wir schneiden es mit Knochen und Fettrand aus dem Rinderrücken (flaches Roastbeef). Der Cut ähnelt einem T-Bone Steak, hat jedoch keinen Filetanteil.
Das Clubsteak ist auch unter den Bezeichnungen Shell Steak, (New York) Strip Steak und Kansas City Steak bone in bekannt.
Dry Aged Cowboy-Steak vom Angus
35 Tage trocken am Knochen gereift
Das Dry Aged Cowboy-Steak vom Angus ist ein echtes Premium-Steak am Knochen und gehört zu den mächtigsten Steaks, die man aus einem Rind schneiden kann.Ideal für Steakliebhaber: Eine feine Marmorierung, intramuskuläre Fetteinlagerungen und die kräftige rote Farbe sorgen für ein unglaublich saftiges Steak, das reich an ungesättigten Fettsäuren ist und einen nussig-intensiven Eigengeschmack hat. Das Cowboy-Steak, aus der Hochrippe geschnitten, überzeugt mit einem perfekten Garverhalten. Es lässt sich hervorragend auf dem Grill mit der Reverse-Methode zubereiten. Kein Wunder, dass es immer mehr Liebhaber gibt, die auf dieses Rindersteak nicht mehr verzichten möchten. Das Fleisch stammt von Angus-Rindern aus extensiver Weidehaltung und durfte 35 Tage am Knochen in der Reifekammer reifen. Die Trockenreifung sorgt für komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit. Auch die Rinderrasse selbst und ihre besondere Haltung machen das Entrecôte mit Knochen zu einem Premium-Leckerbissen.
Dry Aged Cowboy-Steak vom Galloway
35 Tage trocken am Knochen gereift
Das Dry Aged Cowboy-Steak vom Galloway ist ein echtes Premium-Steak am Knochen und gehört zu den mächtigsten Steaks, die man aus einem Rind schneiden kann.Ideal für Steakliebhaber: Eine feine Marmorierung, intramuskuläre Fetteinlagerungen und die kräftige rote Farbe sorgen für ein unglaublich saftiges Steak, das reich an ungesättigten Fettsäuren ist und einen nussig-intensiven Eigengeschmack hat. Das Cowboy-Steak, aus der Hochrippe geschnitten, überzeugt mit einem perfekten Garverhalten. Es lässt sich hervorragend auf dem Grill mit der Reverse-Methode zubereiten. Kein Wunder, dass es immer mehr Liebhaber gibt, die auf dieses Rindersteak nicht mehr verzichten möchten. Das Fleisch stammt von Galloway-Rindern aus extensiver Weidehaltung und durfte 35 Tage am Knochen in der Reifekammer reifen. Die Trockenreifung sorgt für komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit. Auch die Rinderrasse selbst und ihre besondere Haltung machen das Entrecôte mit Knochen zu einem Premium-Leckerbissen.
Dry Aged Cowboy-Steak vom Limousin
35 Tage trocken am Knochen gereift
Das Dry Aged Cowboy-Steak vom Limousin ist ein echtes Premium-Steak am Knochen und gehört zu den mächtigsten Steaks, die man aus einem Rind schneiden kann.Ideal für Steakliebhaber: Eine feine Marmorierung, intramuskuläre Fetteinlagerungen und die kräftige rote Farbe sorgen für ein unglaublich saftiges Steak, das reich an ungesättigten Fettsäuren ist und einen nussig-intensiven Eigengeschmack hat. Das Cowboy-Steak, aus der Hochrippe geschnitten, überzeugt mit einem perfekten Garverhalten. Es lässt sich hervorragend auf dem Grill mit der Reverse-Methode zubereiten. Kein Wunder, dass es immer mehr Liebhaber gibt, die auf dieses Rindersteak nicht mehr verzichten möchten. Das Fleisch stammt von Limousin-Rindern aus extensiver Weidehaltung und durfte 35 Tage am Knochen in der Reifekammer reifen. Die Trockenreifung sorgt für komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit. Auch die Rinderrasse selbst und ihre besondere Haltung machen das Entrecôte mit Knochen zu einem Premium-Leckerbissen.
Dry Aged Kotelett vom Aktivstall-Schwein
35 Tage trocken am Knochen gereift
Frische-Grad:
tiefgekühlt
Das Dry Aged Kotelett vom Aktivstall-Schwein ist ein ganz besonderes Kalieber. Nicht nur, weil es 35 Tage trocken am Knochen gereift ist, sondern auch, weil es aus Tierwohl-Haltung stammt. So ein saftiges, geschmacksintensives Schweinekotelett müsst ihr unbedingt probieren!
Herkunft & Fleischqualität
Das Kotelett stammt von Tieren aus dem Stallkonzept Aktivstall für Schweine. Diese innovative Haltungsform setzt auf doppelt so viel Platz wie konventionelle Betriebe und bietet den Tieren mehr Bewegung, mehr Beschäftigung und mehr Geselligkeit. Die Schweine fühlen sich sichtlich wohl, was sich auf Tiergesundheit und Fleischqualität auswirkt – das ist dem Kotelett anzusehen und auch zu schmecken!
Die Trockenreifung in der Reifekammer verleiht dem Kotelett den letzten Schliff, denn dort darf es einfach abhängen und 35 Tage lang zu einem absoluten Geschmackknaller heranreifen. Das Ergebnis: Komprimierter Geschmack bei maximaler Zartheit!
Das Dry Aged Kotelett vom Aktivstall-Schwein überzeugt mit einer hohen Fleischqualität, einem hervorragendem Garverhalten und einem hervorragenden Geschmack. Seine saftig-mürbe Konsistenz, das intensive Aroma und das zartschmelzende Fett werden jeden Schweinskotelett-Fan begeistern!
Zubereitung
Das Dry Aged Kotelett vom Aktivstall-Schwein eignet sich perfekt zum Kurzbraten in der Pfanne oder zum Grillen und bleibt garantiert saftig und herzhaft im Biss.
Wir empfehlen, es mit Knochen, Schwarte und Fettrand kurz von beiden Seiten scharf anzubraten und im Anschluss indirekt bei 65°C bis 72 °C Kerntemperatur (je nach Geschmack) nachgaren zu lassen. Erst hinterher mit frisch gemahlenem Pfeffer und einem guten Salz würzen!
Gut zu wissen
Wir schneiden das Dry Aged Kotelett vom Aktivstall-Schwein ca. 3 cm dick aus dem Kotelettstrang, der auf dem Rücken – zwischen Nacken und Hinterkeule – beiderseits der Wirbelsäule liegt.
Staatliche Tierhaltungskennzeichnung Auslauf/Weide
Bei der Haltungsform „Auslauf/Weide“ steht den Schweinen mindestens 50 % mehr Platz bei der Auslaufhaltung als in der Haltungsform „Stall“ zur Verfügung. Zusätzlich können die Tiere jederzeit ins Freie und ihnen steht organisches und faserreiches Beschäftigungsmaterial, wie zum Beispiel Stroh, zur Verfügung.
von 7,56 € bis 12,14 €
Inhalt (≙ Versandgewicht ): von 330 bis 530 g (22,90 € * / kg)
Dry Aged Porterhouse-Steak vom Angus
35 Tage trocken am Knochen gereift
Das Dry Aged Porterhouse-Steak vom Angus-Rind vereint Filet und Rumpsteak in einem Stück und ist mit seinem stattlichen Gewicht ein echtes Großkalieber – auch bekannt als „großer Bruder“ des T-Bone Steaks.
Das große Steak aus dem Rinderrücken mit ausgepräter Marmorierung, T-Knochen und Fettdeckel durfte 35 Tage am Knochen reifen und ist ein absoluter Premium-Leckerbissen. Zart, saftig, geschmackvoll – unbedingt probieren!
Fleischqualität & Geschmack
Die Premium-Qualität ist sowohl auf die Rinderrasse und ihre Haltungsbedingungen als auch auf die lange Trockenreifung am Knochen [35 Tage Dry-Aging] zurückzuführen.
Das Porterhouse Steak stammt von Rindern der Rasse Deutsch Angus aus extensiver Weidehaltung. Durch das langsame und stressfreie Wachstum, naturbelassenes Grünfutter und die tägliche Bewegung erhält das Fleisch eine einmalige Qualität.
Es hat eine feinfaserige Struktur, gute intramuskuläre Fetteinlagerungen, eine feine Marmorierung und eine kräftige rote Farbe. Zudem ist es reich an ungesättigten Fettsäuren und hat einen nussig-intensiven Geschmack. Der charakteristische T-Knochen, der das Porterhouse Steak in Rumpsteak und Filet teilt, sorgt bei der Zubereitung für einen noch intensiveren Geschmack. Die 35 Tage lange Trockenreifung in unserer Reifekammer erzeugt komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit.
Das Dry Aged Porterhouse Steak vom Angus-Rind überzeugt auch mit einem perfekten Garverhalten. Ob in der Pfanne oder auf dem Grill – es lässt sich hervorragend zubereiten, verliert kaum Wasser und behält seine Form.
Zubereitung
Vor der Zubereitung den Fettdeckel mit der darunter liegenden Sehne im Abstand von etwa 1 cm einschneiden. Das Fleisch erst nach der Zubereitung mit einem Messer vom Knochen lösen und in Tranchen schneiden. Am besten schmeckt uns das fertige Porterhouse-Steak schlicht gewürzt mit gutem Salz und etwas Pfeffer.
Das Dry Aged Porterhouse Steak vom Angus-Rind eignet sich zum Kurzbraten in der Pfanne und zum Grillen. Aufgrund seiner beachtlichen Maße empfehlen wir, das Schwergewicht vor- oder nachzugaren.
Variante 1: Bei starker Hitze das Steak zunächst stehend auf dem Fettdeckel, danach von beiden Seiten scharf anbraten und im Anschluss im Ofen oder auf der indirekten Grillzone bei ca. 130 °C garziehen lassen bis zur gewünschten Kerntemperatur.
Variante 2: Rückwärts garen im Ofen bei etwa 100 °C bis zur gewünschten Kerntemperatur. Im Anschluss in der Pfanne oder auf dem Grill von jeder Seite kurz scharf anbraten, damit sich eine schöne Kruste bildet.
Gut zu wissen
Unser Dry Aged Porterhouse Steak vom Angus-Rind ist etwa 4 cm dick. Wir schneiden es mit Knochen und Fettrand aus dem Rinderrücken.
Der Cut wird auch als großer Bruder des T-Bone Steaks bezeichnet, da er deutlich mehr wiegt und einen größeren Filetanteil hat. In Italien ist er als Bistecca alla fiorentina bekannt.
Die Namensherkunft des Porterhouse Steaks ist nicht eindeutig geklärt. Theorie 1 besagt, dass es seinen Ursprung in britischen Gaststätten hat, in denen dunkles Porter Bier und ein solches Steak serviert wurden. Theorie 2 macht den Amerikaner Zacharias B. Porter, der um 1900 das Porter House Hotel in Cambridge betrieb, zum Erfinder.
Dry Aged Porterhouse-Steak vom Galloway
35 Tage trocken am Knochen gereift
Das Dry Aged Porterhouse-Steak vom Galloway-Rind vereint Filet und Rumpsteak in einem Stück und ist mit seinem stattlichen Gewicht ein echtes Großkalieber – auch bekannt als „großer Bruder“ des T-Bone Steaks. Ihr könnt es problemlos mit mehreren Personen genießen!
Das große Steak aus dem Rinderrücken mit ausgepräter Marmorierung, T-Knochen und Fettdeckel durfte 35 Tage am Knochen reifen und ist ein absoluter Premium-Leckerbissen. Zart, saftig, geschmackvoll – unbedingt probieren!
Fleischqualität & Geschmack
Die Premium-Qualität ist sowohl auf die Rinderrasse und ihre Haltungsbedingungen als auch auf die lange Trockenreifung am Knochen [35 Tage Dry-Aging] zurückzuführen.
Das Porterhouse Steak stammt von Galloway-Rindern aus extensiver Weidehaltung. Durch das langsame und stressfreie Wachstum, naturbelassenes Grünfutter und die tägliche Bewegung erhält das Fleisch eine einmalige Qualität.
Es hat eine feinfaserige Struktur, gute intramuskuläre Fetteinlagerungen, eine feine Marmorierung und eine kräftige rote Farbe. Zudem ist es reich an ungesättigten Fettsäuren und hat einen nussig-intensiven Geschmack. Der charakteristische T-Knochen, der das Porterhouse Steak in Rumpsteak und Filet teilt, sorgt bei der Zubereitung für einen noch intensiveren Geschmack. Die 35 Tage lange Trockenreifung in unserer Reifekammer erzeugt komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit.
Das Dry Aged Porterhouse Steak vom Galloway-Rind überzeugt auch mit einem perfekten Garverhalten. Ob in der Pfanne oder auf dem Grill – es lässt sich hervorragend zubereiten, verliert kaum Wasser und behält seine Form.
Zubereitung
Vor der Zubereitung den Fettdeckel mit der darunter liegenden Sehne im Abstand von etwa 1 cm einschneiden. Das Fleisch erst nach der Zubereitung mit einem Messer vom Knochen lösen und in Tranchen schneiden. Am besten schmeckt uns das fertige Porterhouse-Steak schlicht gewürzt mit gutem Salz und etwas Pfeffer.
Das Dry Aged Porterhouse Steak vom Galloway-Rind eignet sich zum Kurzbraten in der Pfanne und zum Grillen. Aufgrund seiner beachtlichen Maße empfehlen wir, das Schwergewicht vor- oder nachzugaren.
Variante 1: Bei starker Hitze das Steak zunächst stehend auf dem Fettdeckel, danach von beiden Seiten scharf anbraten und im Anschluss im Ofen oder auf der indirekten Grillzone bei ca. 130 °C garziehen lassen bis zur gewünschten Kerntemperatur.
Variante 2: Rückwärts garen im Ofen bei etwa 100 °C bis zur gewünschten Kerntemperatur. Im Anschluss in der Pfanne oder auf dem Grill von jeder Seite kurz scharf anbraten, damit sich eine schöne Kruste bildet.
Gut zu wissen
Unser Dry Aged Porterhouse Steak vom Galloway-Rind ist etwa 4 cm dick. Wir schneiden es mit Knochen und Fettrand aus dem Rinderrücken.
Der Cut wird auch als großer Bruder des T-Bone Steaks bezeichnet, da er deutlich mehr wiegt und einen größeren Filetanteil hat. In Italien ist er als Bistecca alla fiorentina bekannt.
Die Namensherkunft des Porterhouse Steaks ist nicht eindeutig geklärt. Theorie 1 besagt, dass es seinen Ursprung in britischen Gaststätten hat, in denen dunkles Porter Bier und ein solches Steak serviert wurden. Theorie 2 macht den Amerikaner Zacharias B. Porter, der um 1900 das Porter House Hotel in Cambridge betrieb, zum Erfinder.
Dry Aged Porterhouse-Steak vom Limousin
35 Tage trocken am Knochen gereift
Das Dry Aged Porterhouse-Steak vom Limousin-Rind vereint Filet und Rumpsteak in einem Stück und ist mit seinem stattlichen Gewicht ein echtes Großkalieber – auch bekannt als „großer Bruder“ des T-Bone Steaks. Ihr könnt es problemlos mit mehreren Personen genießen!
Das große Steak aus dem Rinderrücken mit ausgepräter Marmorierung, T-Knochen und Fettdeckel durfte 35 Tage am Knochen reifen und ist ein absoluter Premium-Leckerbissen. Zart, saftig, geschmackvoll – unbedingt probieren!
Fleischqualität & Geschmack
Die Premium-Qualität ist sowohl auf die Rinderrasse und ihre Haltungsbedingungen als auch auf die lange Trockenreifung am Knochen [35 Tage Dry-Aging] zurückzuführen.
Das Porterhouse Steak stammt von Limousin-Rindern aus extensiver Weidehaltung. Durch das langsame und stressfreie Wachstum, naturbelassenes Grünfutter und die tägliche Bewegung erhält das Fleisch der rotbraunen Rinderrasse eine einmalige Qualität.
Es hat eine feinfaserige Struktur, gute intramuskuläre Fetteinlagerungen, eine feine Marmorierung und eine kräftige rote Farbe. Zudem ist es reich an ungesättigten Fettsäuren und hat einen nussig-intensiven Geschmack. Der charakteristische T-Knochen, der das Porterhouse Steak in Rumpsteak und Filet teilt, sorgt bei der Zubereitung für einen noch intensiveren Geschmack. Die 35 Tage lange Trockenreifung in unserer Reifekammer erzeugt komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit.
Das Dry Aged Porterhouse Steak vom Limousin-Rind überzeugt auch mit einem perfekten Garverhalten. Ob in der Pfanne oder auf dem Grill – es lässt sich hervorragend zubereiten, verliert kaum Wasser und behält seine Form.
Zubereitung
Vor der Zubereitung den Fettdeckel mit der darunter liegenden Sehne im Abstand von etwa 1 cm einschneiden. Das Fleisch erst nach der Zubereitung mit einem Messer vom Knochen lösen und in Tranchen schneiden. Am besten schmeckt uns das fertige Porterhouse-Steak schlicht gewürzt mit gutem Salz und etwas Pfeffer.
Das Dry Aged Porterhouse Steak vom Limousin-Rind eignet sich zum Kurzbraten in der Pfanne und zum Grillen. Aufgrund seiner beachtlichen Maße empfehlen wir, das Schwergewicht vor- oder nachzugaren.
Variante 1: Bei starker Hitze das Steak zunächst stehend auf dem Fettdeckel, danach von beiden Seiten scharf anbraten und im Anschluss im Ofen oder auf der indirekten Grillzone bei ca. 130 °C garziehen lassen bis zur gewünschten Kerntemperatur.
Variante 2: Rückwärts garen im Ofen bei etwa 100 °C bis zur gewünschten Kerntemperatur. Im Anschluss in der Pfanne oder auf dem Grill von jeder Seite kurz scharf anbraten, damit sich eine schöne Kruste bildet.
Gut zu wissen
Unser Dry Aged Porterhouse Steak vom Limousin-Rind ist etwa 4 cm dick. Wir schneiden es mit Knochen und Fettrand aus dem Rinderrücken.
Der Cut wird auch als großer Bruder des T-Bone Steaks bezeichnet, da er deutlich mehr wiegt und einen größeren Filetanteil hat. In Italien ist er als Bistecca alla fiorentina bekannt.
Die Namensherkunft des Porterhouse Steaks ist nicht eindeutig geklärt. Theorie 1 besagt, dass es seinen Ursprung in britischen Gaststätten hat, in denen dunkles Porter Bier und ein solches Steak serviert wurden. Theorie 2 macht den Amerikaner Zacharias B. Porter, der um 1900 das Porter House Hotel in Cambridge betrieb, zum Erfinder.
Dry Aged Rumpsteak vom Angus
35 Tage trocken am Knochen gereift
Das Dry Aged Rumpsteak vom Angus-Rind ist ein absolutes Highlight unter den Steaks! Das Fleisch stammt von Rindern der Rasse Deutsch Angus aus extensiver Weidehaltung und durfte 35 Tage am Knochen reifen. Unbedingt probieren!
Fleischqualität & Geschmack
Die Trockenreifung über 35 Tage sorgt für komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit. Auch die Rinderrasse selbst und ihre besondere Haltung machen das Dry Aged Rumpsteak vom Angus-Rind zu einem Premium-Leckerbissen.
Durch das langsame und stressfreie Wachstum, naturbelassenes Grünfutter und die tägliche Bewegung erhält das Fleisch der Angus-Rinder eine einmalige Qualität. Es ist reich an ungesättigten Fettsäuren und hat eine feinfaserige Struktur, gute intramuskuläre Fetteinlagerungen, eine ausgeprägte Marmorierung und eine kräftige rote Farbe.
Typisch für das Steak ist der weiße Fettrand, der als Geschmacksträger den nussig-intensiven Eigengeschmack verstärkt.
Das Rumpsteak vom Angus-Rind überzeugt mit einem optimalen Garverhalten. Ob in der Pfanne oder auf dem Grill – der Premium-Genuss lässt sich hervorragend zubereiten, verliert kaum Wasser und Eigengewicht und behält seine Form.
Zubereitung
Das Dry Aged Rumpsteak vom Angus-Rind ist ideal zum Kurzbraten und Grillen geeignet. Den Fettdeckel zuvor im Abstand von etwa 1 cm einschneiden. Dadurch verhindert ihr, dass sich das Steak beim Erhitzen zusammenzieht, und das Fett kann viel besser schmelzen.
Das Rumpsteak auf dem Grill oder in einer Pfanne von beiden Seiten scharf anbraten und anschließend in der indirekten Grillzone oder bei ca. 130 °C im Backofen bis zur gewünschten Kerntemperatur nachgaren lassen. Im Anschluss für einige Minuten ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft verteilen kann.
Am besten schmeckt uns das fertige Steak nur gewürzt mit frisch gemahlenem Pfeffer und einem guten Salz.
Gut zu wissen
Wir schneiden das Dry Aged Rumpsteak vom Angus-Rind etwa 4 cm dick mit Fettrand aus dem flachen Roastbeef des hinteren Rinderrückens.
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Salz & Pfeffer
Altes Gewürzamt Butterbrot-Gewürz
Gewürzsalz Tomaten, Gemüse, Brot, Kartoffeln & mehr
So schmeckt Heimat: Dieses Butterbrotgewürz bringt euch klassische Brotzeitmomente zurück auf den Teller. Würzig, aromatisch und mit einer Prise Nostalgie: Dieses Gewürzsalz eignet sich hervorragend für Tomaten, rohes Gemüse, Frischkäse, Rettich, gedämpfte und gekochte Kartoffeln sowie um es einfach auf das Butterbrot zu streuen. Altes Gewürzamt ist eine feine, kreative und individuelle Familienmanufaktur, die Gewürze und Gewürzmischungen für jeden Geschmack anbietet. Hier finden Genießer alles für die perfekte Gewürzküche!
Inhalt: 0.1 kg (110,00 €* / 1 kg)
Altes Gewürzamt Tomaten-Paradeisersalz
Gewürzsalz für Tomaten
Dieses Gewürzsalz ist ideal für alles, was mit Tomaten zu tun hat. Die saftige, rote Frucht hat einfach nur das Beste verdient!Ideal für: Tomatensalat, Caprese, marinierte Tomatenscheiben, Tomatensuppe oder Tomatensauce. Tipp: Auch ideal für Salatsaucen geeignet!Altes Gewürzamt ist eine feine, kreative und individuelle Familienmanufaktur, die Gewürze und Gewürzmischungen für jeden Geschmack anbietet. Hier finden Genießer alles für die perfekte Gewürzküche!
Inhalt: 0.1 kg (110,00 €* / 1 kg)
Bacon-Salz
Ganz schön gesalzen, nicht gepfeffert
Frische-Grad:
ungekühlt
Everything is better with bacon! Und damit euch das sprichwörtliche Salz in der Suppe niemals fehlt, kommt hier ein ganz besonderes Kalieber: unser Bacon Salz!
In diesem Würzsalz trifft knuspriger Bacon vom Aktivstall-Schwein mit einer süßlich-deftigen Räuchernote auf edles, grob gekörntes Luisenhaller Siedesalz. Herrlich, wie es knackt und knirscht, wenn die Salzkristalle und Baconwürfel im Mund für einen salzig-rauchigen Knusper-Kick sorgen!
Wie Krokant auf dem Nussbecher, trägt unser Bacon-Salz zur Verfeinerung und Veredlung bei – nur ist es deutlich vielseitiger im Geschmack! Der Genuss aus Salz und Speck peppt saftig gegrillte Dry Aged Steaks auf oder macht Spiegeleier, Bratkartoffeln und Kartoffelsalat zu einem deftigen Geschmackserlebnis. Nahezu jedes Gericht erhält mit diesem Finisher-Salz den alles besser machenden Geschmack von Speck – ein Muss für jeden Bacon-Liebhaber!
Das Beste daran: Unser Bacon-Salz ist frei von künstlichen Geschmacksverstärkern, unnötigen Zusatzstoffen und natürlich proteinreich – ideal für eine bewusste, sporttaugliche Ernährung. Der Bacon stammt aus dem Bauch vom Aktivstall-Schwein aus tiergerechter Haltung, ist von Hand trocken gesalzen, vier Wochen lang gereift und über Kirschholz geräuchert.
Das ist Gourmet-Krokant, der mit guten Gewissen genossen werden kann. Mit seinem salzig-rauchigen Abgang schmeckt das Würzsalz herrlich nach traditioneller Fleischer-Handwerkskunst, die sich mit der Tradition des Salzsiedens vereint – normaler Krokant ist doch total langweilig!
Inhalt: 0.06 kg (59,17 €* / 1 kg)
Fiensmecker Steakpfeffer
Die perfekte Steakmischung von Fiensmecker
Dieser perfekte Steakpfeffer ist eine exquisite Komposition aus erlesenem Pfeffer, Orangenschale, Piment, fein abgestimmter Paprika und vielem mehr verleiht allem, was nach Pfeffer schreit, ein unglaublich pfeffriges Aroma.
Pfeffriges Aroma: Ob für saftige Steaks, feinen Fisch, würzige Marinaden oder knackiges Grillgemüse – dieser Pfeffermischung ist ein echter Allrounder, der die natürlichen Aromen eurer Zutaten unterstreicht, ohne sie zu überdecken. Die harmonische Balance zwischen markanter Schärfe und würziger Tiefe durch Zwiebeln und Knoblauch sorgt für ein Geschmackserlebnis, in das man sich direkt beim ersten Bissen verlieben kann. Egal ob auf dem Grill oder in der Pfanne – diese Mischung setzt euren Kochkünsten die Krone auf. Überzeugt euch selbst!
Dieses Produkt ist ohne Konservierungsstoffe. Fiensmecker steht für Genuss, hochwertige Qualität sowie ein MUSS zu jedem Essen.
Fiensmecker für viele Geschmäcker: Die Saucen von Fiensmecker sind hochwertiger Genuss pur. Zum Grillen, für BBQ & vieles mehr.
Inhalt: 0.32 kg (25,00 €* / 1 kg)
Grate Goods AllBrine Color
Nitritpökelsalz speziell für Fleisch
AllBrine Color eignet sich perfekt für Fleisch, bei dem es auf Farberhaltung ankommt, wie zum Beispiel Pastrami oder Schweinefleisch. Das Fleisch erhält seine natürliche Farbe. Zusätzlich wird AllBrine Color verwendet, um Zartheit, Saftigkeit und Geschmack zu fördern.Unverzichtbar für jedes BBQ: Egal, ob Heißräuchern, Kalträuchern oder Grillen von Schweinefleisch, Spareribs oder Pastrami: Dieses Pökel-Produkt eignet sich ideal zum Salzen, Trockenpökeln und Nasspökeln von Fleisch – Mutige injizieren es sogar! Nitritpökelsalz ist ein effektives Mittel zur Konservierung und Aromatisierung von Fleisch. Durch die richtige Anwendung wird das Fleisch nicht nur länger haltbar, sondern erhält auch eine attraktive Farbe und einen typischen Geschmack.Alle Grate Goods Produkte, die ursprünglich für die eigene Verwendung bei Grillwettbewerben hergestellt wurden, sind vom amerikanischen BBQ inspiriert und sorgen mit ihrer traditionellen Art für unglaubliche Genussmomente. ANWENDUNG TROCKEN: Mindestens 30 Minuten vor der Zubereitung in das Produkt einreiben.ANWENDUNG NASS: 100 g AllBrine in 1 Liter heißem Wasser auflösen. Vor Gebrauch auf 1 °C bis 7 °C abkühlen lassen.
Inhalt: 0.8 kg (10,63 €* / 1 kg)
Grate Goods AllBrine No. 1
Universelles Pökelprodukt für Fleisch, Fisch & Gemüse
AllBrine No. 1 ist ein Pökelprodukt und ein universeller Geschmacksgeber für Fleisch, Fisch wie zum Beispiel Räucherlachs und Gemüse.Pökeln, bzw. salzen, ist die älteste Konservierungsmethode der Welt. Heute werden Pökelprodukte hauptsächlich dafür eingesetzt, um den Geschmack, die Struktur und die Saftigkeit von Fleisch, Fisch und Gemüse zu verbessern. Ihr könnt AllBrine No. 1 zum Salzen, Trocknen, Trockenpökeln, Nasspökeln und Injizieren verwenden. Die Sole eignet sich zum Grillen, Heißräuchern, Kalträuchern und vielem mehr. Alle Grate Goods Produkte, die ursprünglich für die eigene Verwendung bei Grillwettbewerben hergestellt wurden, sind vom amerikanischen BBQ inspiriert und sorgen mit ihrer traditionellen Art für unglaubliche Genussmomente. ANWENDUNG TROCKEN: Mindestens 30 Minuten vor der Zubereitung in das Produkt einreiben.ANWENDUNG NASS: 100 g AllBrine in 1 Liter heißem Wasser auflösen. Vor Gebrauch auf 1 °C bis 7 °C abkühlen lassen.
Inhalt: 0.8 kg (10,63 €* / 1 kg)
Maldon Chili Meersalzflocken 100g
Meersalz mit Chili zum Kochen, Grillen & Nachwürzen
Hier trifft Chili auf Meersalz: Diese Meersalzflocken sind perfekt für alle, die es scharf mögen. Die von Hand geernteten Salzflocken mit Aleppo-Chiliflocken und Vogelaugenchili-Flocken ergeben zusammen das perfekte Salz zum Kochen, Grillen und Nachwürzen.Ideal für: Geröstetes Gemüse, Pasta, Avocado-Toast oder pochierte Eier.
Inhalt: 0.1 kg (42,00 €* / 1 kg)
Maldon Geräucherte Meersalzflocken Salz 125g
Geräuchertes Meersalz zum Kochen, Grillen & Nachwürzen
Mild im Geschmack. Perfekt zum Nachwürzen (am Tisch). Das Maldon Smoked Sea Salt besteht aus reinen und natürlichen Meersalzflocken mit einer dezenten Rauchnote. So verleiht ihr allen Speisen einen leicht rauchigen und einmaligen Geschmack.
Inhalt: 0.125 kg (38,40 €* / 1 kg)
Maldon Knoblauch Meersalzflocken 100g
Meersalz mit geröstetem Knoblauch & Bärlauch
Diese Meersalzflocken sind perfekt für alle Knoblauch-Fans. Angereichert mit geröstetem Knoblauch und getrockneter Bärlauch ist dieses Meersalz der ultimative Kick zum Kochen, Grillen und Nachwürzen. Der wilde und gerösteter Knoblauch sorgt für einen wunderbar duftenden Geschmack, der hervorragend zu buttrigen Kartoffeln passt, sowie Pasta, Gemüse und Dips. Langweiliges Salz geht anders!
Inhalt: 0.1 kg (42,00 €* / 1 kg)
Maldon Meersalzflocken Salz 125 g
Salzflocken-Erlebnis zum Kochen, Grillen & Nachwürzen
Salz ist nicht gleich Salz. Doch die Meersalzflocken von Maldon haben es in sich. Der milde und geschmacksintensive Geschmack von Maldon mit seinen charakteristischen und pyramidenförmigen Kristallen eignet sich ideal zum Würzen und lässt sich ganz einfach mit den Fingern zerreiben.
Inhalt: 0.125 kg (28,00 €* / 1 kg)
Maldon Meersalzflocken Salz 250 g
Salzflocken-Erlebnis zum Kochen, Grillen & Nachwürzen
Salz ist nicht gleich Salz! Der milde und geschmacksintensive Geschmack von Maldon mit seinen charakteristischen und pyramidenförmigen Kristallen eignet sich ideal zum Würzen und lässt sich ganz einfach mit den Fingern zerreiben.
Inhalt: 0.25 kg (22,80 €* / 1 kg)
Rock’n’Rubs The winner steaks it all Fleur de Sel
Finisher mit crunchy Salzflocken
Salzflocken sind unerlässlich für den unwiderstehlischen Geschmack eines ursprünglichen, guten Steaks. Aus diesem Grund hat Rock'n'Rubs nun ein eigenes Fleur de Sel auf den Markt gebracht.Mit diesen Salzflocken veredelt ihr Steaks, Geflügel, Fisch und Grillgemüse nicht nur geschmacklich, sondern vor allem auch optisch!Einsetzbar ist dieses Salz entweder als BBQ-Salz vor dem Grillen, aber vor allem als Finisher. Streut das Salz einfach auf das fertige Grillgut, lasst es zerschmelzen und genießt danach euer Steak!Rock’n’Rubs, das sind feine BBQ-Rubs und Gewürzmischungen, die mit dem richtigen Beat den Rock’n’Roll Spirit an den Grill bzw. an den Herd bringen. Vegetarisch und Vegan. Ohne Zusatz von Konservierungsstoffen und Geschmacksverstärkern.Dosierung nach Geschmack.
Inhalt: 0.25 kg (40,00 €* / 1 kg)
Wildfire Flo's Magic Salt
Grillgewürzzubereitung für Fleisch, Fisch & Gemüse
Dieses Signature-Gewürz ist ein BBQ-Allrounder wird euch umhauen! Freut euch auf milde Salzpyramiden, einen unglaublich tollen Crunch-Effekt, süßliche und anisartige Noten von grünem Fenchel vermischt mit einer süßen Karamell-Note.Für den unglaublichen Geschmack sorgen Fenchel Nigella, Ahornzucker und Zitronensplitter.Entwickelt hat die Gewürzmischung Florian Knecht, Geschäftsführer von Big Green Egg Deutschland, zusammen mit der Gewürzmühle Rosenheim. Ideal zu: Fleisch, Fisch, Kartoffeln oder Gemüse.Die Wildfire Gewürzedition ist aus einer Partnerschaft von Big Green Egg und der Gewürzmühle Rosenheim entstanden und sorgt für wahren Grillgenuss auf Keramikgrills.
Inhalt: 0.1 kg (99,00 €* / 1 kg)
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Aktivstall-Schwein
Bacon vom Aktivstall-Schwein
Gepökelter Bauchspeck – über Kirschholzrauch geräuchert!
Frische-Grad:
frische Kühlware
Bacon gut, alles gut! Am Stück, traditionell trockengesalzen und unglaublich vielseitig kommt er daher, der Kalieber Bacon vom Aktivstall-Schwein, mit dem der Kreativität von Köchen und BBQ-Freaks keine Grenzen gesetzt sind. Das Bauchfleisch der aktiv gehaltenen Tiere wird ähnlich wie ein Rohschinken gepökelt, jedoch nicht wie sonst bei uns üblich über Buchenholz geräuchert. Für diesen feinkaliebrigen Speck-Genuss am Stück räuchern wir das zuvor vier Wochen lang gereifte Prachtstück langsam und schonend im Kirschholzrauch, der seinen süßlichen, feinen und rauchigen Charakter an den Bacon abgibt.Seine deutlich längere Reifezeit verglichen mit industriell verarbeitetem Bauch sowie das hochwertige Schweinefleisch aus artgerechterer Haltung tragen natürlich ebenso zum unvergleichlichen Geschmack des Bacons aus dem Kirschholzrauch bei. Was auch nicht unerwähnt bleiben darf: Knoblauch, Pfeffer, Piment und weitere Bacon-kompatible Gewürze lassen das gute Stück zu einem echten Kalieber werden, das als traditionelle Fleischer-Handwerkskunst in der heiligen Bacon-Bibel erwähnt werden muss. Hat es sich auch verdient, schließlich fließen in unserer Wurst- und Fleischwerkstatt ganz viel Liebe und Know-How sowie natürliche Zutaten mit ins Endprodukt –
dies gilt natürlich auch für Bacon, Speck und Schinken. Unser Bacon vom Schwein (Aktivstall-Schwein) aus dem Kirschholzrauch kann je nach gewünschter Dicke selbst zugeschnitten und beliebig portioniert werden. Mit seinem einmaligen Duft, dem authentischen Geschmack und seinem atemberaubenden Aussehen verleiht er zahlreichen Gerichten das gewisse Etwas. Ob als hauchdünner Frühstücksspeck zum Rührei, als feingewürfelte Einlage für herzhafte Saucen oder als Speckmantel für Hackbraten, Schweinefilet oder Gemüsezwiebel – mit unserem Kalieber Bacon aus dem Kirschholzrauch wird alles gut, nein, besser! Und noch besser wird es nur mit noch mehr Bacon.
Inhalt: 0.35 kg (22,71 €* / 1 kg)
Bacon vom Aktivstall-Schwein [geschnitten]
Gepökelter Bauchspeck – über Kirschholzrauch geräuchert!
Frische-Grad:
frische Kühlware
Der Kalieber Bacon in Scheiben aus dem Kirschholzrauch ist ein vielseitiges Produkt, mit dem jeder gut auskommt. With him is always good cherryeating! Der Frühstücksspeck, der aber nicht nur zum Frühstück gegessen wird, würde jedem Engländer nicht nur wegen seines intensiven Duftes das British Breakfast versüßen. Ähnlich wie ein Rohschinken, wird das Bauchfleisch vom Aktivstall-Schwein am Stück traditionell trockengesalzen. Wir lassen es mit einer Reifezeit von etwa vier Wochen ruhen und räuchern es anschließend über Kirschholz, bevor wir den fertigen Schinken in Scheiben schneiden. Wir verwenden Kirschholz, weil der süßlich, feine Rauchcharakter vom Kirschholzrauch perfekt mit hauchdünnen Baconscheiben harmoniert. Noch mehr cherryeating with harmony erzeugen Luisenhaller Siedesalz, Rohrohrzucker und Gewürze wie Knoblauch, Pfeffer und Piment.Hochwertiges Schweinefleisch aus artgerechter Aktivstall-Haltung, natürliche Zutaten und ganz viel Liebe für das Fleischerhandwerk lassen die Frühstücksspeck-Scheiben zu einem echten Kalieber werden. Die feinen Speckscheiben entstehen in unserer Wurst- und Fleischwerkstatt in traditioneller Fleischer-Handwerksmanier und Handarbeit! Da der Schweinebauch von Natur aus ordentlich mit Fett durchwachsen und deshalb ein natürlicher Geschmacksverstärker ist, brauchen wir auch nur wenige ausgesuchte Zutaten und den Kirschholzrauch für das einmalige Geschmackserlebnis. Chemische Geschmacksverstärker und künstliche Aromen sucht man hier zum Glück vergebens – denn diesbezüglich ist mit Kalieber nicht gut Kirschen essen!Der Kalieber Frühstücksspeck in Scheiben wird kross gebraten oder knusprig gegrillt und wertet nicht nur beim Frühstück Rührei oder Spiegelei, sondern über Tag und am Abend zahlreiche Gerichte auf. Ob eingebacken in Omelett oder Pfannkuchen, als würziger Speckmantel für Datteln, Lendchen und Hack oder zum Verfeinern von Burgern, Salaten oder Suppen – Bacon in Scheiben ist vielseitig. Grüne Bohnen lassen sich damit genauso gut umwickeln wie dick geschnittene Kartoffelspalten. Und was wäre die bekannte und beliebte Bacon Bomb nur ohne ihre Außenhülle aus Baconscheiben?! Dieser Speck auf dem Kirschholzrauch harmoniert mit allem und jedem. Mit dem ist eben immer gut Kirschen essen!
Inhalt: 0.2 kg (24,75 €* / 1 kg)
Bacon-Gouda-Griller vom Aktivstall-Schwein
Bratwurst mit gepökeltem und geräuchertem Bauchspeck
Frische-Grad:
frische Kühlware
In unseren Bacon-Gouda-Grillern stecken hochwertiges Fleisch vom Aktivstall-Schwein, deftiger Bacon aus dem Kirschholzrauch [ebenfalls vom Aktivstall-Schwein] und herzhafter mittelalter Gouda. Diese Bratwurst verwöhnt nicht nur die Geschmacksknospen und den Riechkolben, sondern auch das Auge.
Eine kleine, aber außergewöhnliche Grillbratwurst mit gut sichtbarer Käse- und Speck-Einlage – da läuft schon beim Angucken das Wasser im Mund zusammen!
Wer hochwertiges Schweinefleisch aus Aktivstall-Haltung, geräucherten Bauchspeck, aromatischen Käse und natürliche Gewürze mag, wird unsere Bacon-Gouda-Griller lieben! Gefertigt in traditioneller Fleischerhandwerksmanier ganz ohne Geschmacksverstärker und andere unnötige Inhaltsstoffe sind sie ein echtes Genuss-Highlight.
Die Bratwust-Minis mit Bacon und Gouda machen sich besonders gut gegrillt über offener Flamme und harmonieren perfekt mit einer würzigen Grillsauce oder einem guten Senf.
Natürlich proteinreich [Bewusste Meatamorphose]
Unsere Bacon-Gouda-Griller sind natürlich proteinreich – ideal für eine bewusste, sporttaugliche Ernährung. Mit 15 g Eiweiß pro 100 g unterstützen sie euch dabei, eure Versorgung mit hochwertigen, gut verwertbaren Proteinen sicherzustellen.
Inhalt: 0.3 kg (22,83 €* / 1 kg)
Bacon-Jalapeno-Brats
Bratwurst von Aktivstall-Schwein und Weiderind mit gepökeltem und geräucherten Bauchspeck
Frische-Grad:
frische Kühlware
Hier kommt eine echte Brats, wie sie auch die Amerikaner lieber würden! Die Kalieber Bacon-Jalapeno-Brats ist keine einfache Bratwurst, sondern eine Wurst aus Schwein und Rind, deren Bezeichnung von den Amis geprägt wurde.
Das Grundbrät dieser Bratwurst besteht aus bestem Schweinefleisch vom Aktivstall-Schwein und aus Rindfleisch vom Weiderind [Angus-, Galloway- und Limousin-Rind]. Dazu gesellen sich, neben Bacon vom Aktivstall-Schwein, frische rote und grüne Jalapeno, die der Bacon-Jalapeno-Brats eine pikante, aber fruchtige Schärfe geben. Eine exklusive Kräuter-und Gewürzmischung, die unter anderem Siedesalz, Rohrzucker, Wacholderbeeren und Knoblauch beinhaltet, veredelt unsere Brats und lässt sie zu einem echten Kalieber werden. Geschmacklich ein absoluter Knaller!
Nicht zu scharf, aber doch sehr pikant und mit feinrauchigem Aroma durch den Bacon: So kommt die Kalieber Bacon-Jalapeno-Brats braun gegrillt auf euren Teller. Ob zu frischem Brot und Salat oder mit einem Topping der Wahl, z.B. geriebenem Käse und eingelegten Jalapeno-Slices, zwischen einem soften oder knusprigen Hot Dog-Brötchen – unsere Bacon-Jalapeno-Brats kann viel!
Natürlich proteinreich [Bewusste Meatamorphose]
Unsere Bacon-Jalapeno-Brats ist natürlich proteinreich – ideal für eine bewusste, sporttaugliche Ernährung. Mit 16 g Eiweiß pro 100 g unterstützt sie euch dabei, eure Versorgung mit hochwertigen, gut verwertbaren Proteinen sicherzustellen.
Inhalt: 0.375 kg (19,60 €* / 1 kg)
Bauch ohne Knochen vom Aktivstall-Schwein
Schweinebauch mit Schwarte für Eintöpfe, Suppen & mehr
Frische-Grad:
frische Kühlware
Der Bauch mit Schwarte ohne Knochen vom Aktivstall-Schwein ist ein ganz besonderes Kalieber. Der Schweinebauch am Stück ist ein zartschmelzendes Highlight aus Tierwohl-Haltung und eignet sich perfekt für einen saftigen Schweinebraten mit krosser Schwarte.
Herkunft und Fleischqualität
Der Schweinebauch stammt von Tieren aus dem Stallkonzept Aktivstall für Schweine. Die innovative Haltungsform setzt auf doppelt so viel Platz wie konventionelle Betriebe und bietet den Tieren mehr Bewegung, mehr Beschäftigung und mehr Geselligkeit. Die Schweine fühlen sich sichtlich wohl, was sich auf Tiergesundheit und Fleischqualität auswirkt – das ist dem Stück Schweinebauch anzusehen und auch zu schmecken.
Der Bauch mit Schwarte ohne Knochen vom Aktivstall-Schwein überzeugt mit einer hohen Fleischqualität, einem optimalen Garverhalten und einem hervorragenden Eigengeschmack. Er ist gut mit Fett durchwachsen und herrlich zart. Beim Garen verliert der Schweinebauch kaum Wasser und schrumpft nur minimal ein.
Verwendung
Der Bauch mit Schwarte ohne Knochen vom Aktivstall-Schwein lässt sich vielseitig verwenden, egal ob im Ganzen am Stück oder geschnitten in Würfel oder Steaks.
Das Bauchfleisch eignet sich perfekt zum langsamen Kochen und Schmoren und ist die ideale Einlage in Brühen, Eintöpfen und Suppen. Auch zum Grillen und Smoken nach BBQ-Art ist der Schweinebauch bestens geeignet. Wer mag, verarbeitet ihn zu Bauchspeck weiter und konserviert ihn durch Pökeln und Räuchern oder Lufttrocknen. Auch ein saftiger Schweinebraten mit krosser Kruste lässt sich damit mühelos zubereiten – unser klarer Favorit!
Zubereitung Krustenbraten aus dem Schweinebauch
Für einen knusprigen Braten den Schweinebauch mit Schwarte ohne Knochen bei mittlerer Hitze mit der Schwartenseite nach unten in einem großen Topf für ca. 15 Minuten sanft-simmernd kochen. Anschließend die Schwarte rautenförmig einschneiden, das Fleisch ordentlich würzen und mit der Schwartenseite nach unten mit Gemüse und Flüssigkeit nach Wahl in einen Bräter setzen.
Den Schweinebauch dann zwei Stunden bei 180 °C im Ofen garen, anschließend umdrehen und die Schwarte mit Salzwasser einpinseln. Damit die so entstehende Kruste schön aufpoppt, den Braten zum Abschluss mit Oberhitze oder Grillfunktion goldbraun und knusprig grillen.
Gut zu wissen
Wir schneiden das gute Stück als Drittel aus dem Schweinebauch, der auf der Unterseite des Tieres liegt und zu den Teilstücken vom Schwein mit dem höchsten Fettanteil überhaupt zählt. Die Schwarte bleibt dran, der Knochen wird entfernt.
Staatliche Tierhaltungskennzeichnung Auslauf/Weide
Bei der Haltungsform „Auslauf/Weide“ steht den Schweinen mindestens 50 % mehr Platz bei der Auslaufhaltung als in der Haltungsform „Stall“ zur Verfügung. Zusätzlich können die Tiere jederzeit ins Freie und ihnen steht organisches und faserreiches Beschäftigungsmaterial, wie zum Beispiel Stroh, zur Verfügung.
von 13,41 € bis 17,88 €
Inhalt (≙ Versandgewicht ): von 900 bis 1200 g (14,90 € * / kg)
Bauch vom Aktivstall-Schwein
Schweinebauch mit Schwarte und Knochen
Frische-Grad:
frische Kühlware
Der Bauch mit Schwarte und Knochen vom Aktivstall-Schwein ist ein ganz besonderes Kalieber. Der Schweinebauch am Stück ist ein zartschmelzendes Highlight aus Tierwohl-Haltung und eignet sich perfekt für einen saftigen Schweinebraten mit krosser Schwarte.
Herkunft und Fleischqualität
Der Schweinebauch stammt von Tieren aus dem Stallkonzept Aktivstall für Schweine. Die innovative Haltungsform setzt auf doppelt so viel Platz wie konventionelle Betriebe und bietet den Tieren mehr Bewegung, mehr Beschäftigung und mehr Geselligkeit. Die Schweine fühlen sich sichtlich wohl, was sich auf Tiergesundheit und Fleischqualität auswirkt – das ist dem Stück Schweinebauch anzusehen und auch zu schmecken.
Der Bauch mit Schwarte und Knochen vom Aktivstall-Schwein überzeugt mit einer hohen Fleischqualität, einem optimalen Garverhalten und einem hervorragenden Eigengeschmack. Er ist gut mit Fett durchwachsen und herrlich zart. Beim Garen verliert der Schweinebauch kaum Wasser und schrumpft nur minimal ein.
Verwendung
Der Bauch mit Schwarte und Knochen vom Aktivstall-Schwein lässt sich vielseitig verwenden, egal ob im Ganzen am Stück oder geschnitten in Würfel. Je nach Verwendungszweck den Knochen vor oder nach der Zubereitung entfernen.
Das Bauchfleisch eignet sich perfekt zum langsamen Kochen und Schmoren und ist die ideale Einlage in Brühen, Eintöpfen und Suppen. Auch zum Grillen und Smoken nach BBQ-Art ist der Schweinebauch bestens geeignet. Wer mag, verarbeitet ihn zu Bauchspeck weiter und konserviert ihn durch Pökeln und Räuchern oder Lufttrocknen. Auch ein saftiger Schweinebraten mit krosser Kruste lässt sich damit mühelos zubereiten – unser klarer Favorit!
Zubereitung Krustenbraten aus dem Schweinebauch
Für einen knusprigen Braten den Schweinebauch mit Schwarte und Knochen bei mittlerer Hitze mit der Schwartenseite nach unten in einem großen Topf für ca. 15 Minuten sanft-simmernd kochen. Anschließend die Schwarte rautenförmig einschneiden, das Fleisch ordentlich würzen und mit der Schwartenseite nach unten mit Gemüse und Flüssigkeit nach Wahl in einen Bräter setzen.
Den Schweinebauch dann zwei Stunden bei 180 °C im Ofen garen, anschließend umdrehen und die Schwarte mit Salzwasser einpinseln. Damit die so entstehende Kruste schön aufpoppt, den Braten zum Abschluss mit Oberhitze oder Grillfunktion goldbraun und knusprig grillen. Das Fleisch erst vom Knochen lösen und kurz vor dem Servieren in Scheiben schneiden!
Gut zu wissen
Wir schneiden das gute Stück als Drittel aus dem Schweinebauch, der auf der Unterseite des Tieres liegt und zu den Teilstücken vom Schwein mit dem höchsten Fettanteil überhaupt zählt. Schwarte und Knochen bleiben dran, denn die bringen ordentlich Geschmack.
Staatliche Tierhaltungskennzeichnung Auslauf/Weide
Bei der Haltungsform „Auslauf/Weide“ steht den Schweinen mindestens 50 % mehr Platz bei der Auslaufhaltung als in der Haltungsform „Stall“ zur Verfügung. Zusätzlich können die Tiere jederzeit ins Freie und ihnen steht organisches und faserreiches Beschäftigungsmaterial, wie zum Beispiel Stroh, zur Verfügung.
von 12,90 € bis 15,48 €
Inhalt (≙ Versandgewicht ): von 1000 bis 1200 g (12,90 € * / kg)
Bauchrippe St. Louis Cut vom Aktivstall-Schwein
Rippchen für Smoker, Kugelgrill & mehr
Die Bauchrippe St. Louis Cut vom Aktivstall-Schwein ist ein ganz besonderes Kalieber. Nicht nur, weil es sich um einen amerikanischen BBQ-Cut für super saftige, fleischige Rippchen handelt, sondern auch, weil sie von aktiv gehaltenen Schweinen stammt.
Im innovativen Haltungskonzept „Aktivstall für Schweine“ haben die Tiere doppelt so viel Platz wie in der konventionellen Schweinehaltung sowie mehr Bewegung, mehr Beschäftigung und mehr Geselligkeit – alles für ein „Mehr an Tierwohl“. Die Schweine fühlen sich sichtlich wohl, was sich auf Tiergesundheit und Fleischqualität auswirkt – das ist der Bauchrippe St. Louis Cut anzusehen und auch zu schmecken.
Ideal für Barbecue-Fans
Die St. Louis Cut Spare Ribs vom Aktivstall-Schwein überzeugen mit einer hohen Fleischqualität, einem hervorragenden Garverhalten und einem einmaligen Geschmack. Sie haben einen hohen Fleischanteil – ideal für jeden, der viel Fleisch zwischen den Knochen mag. Das Fleisch ist langfaseriger und durchwachsener als von Loin Ribs/Kotelettrippchen/Baby Back Ribs. Dadurch bleibt es bissfester, aber besonders saftig.
Durch den besonderen Zuschnitt haben die fleischigen St. Louis Cut Rippchen eine nahezu einheitliche Dicke und Breite, sodass sie gleichmäßig durchgaren. Sie eignen sich perfekt für die Zubereitung im Backofen, auf dem Grill oder im Smoker und sind eine beliebte Wahl bei BBQ-Profis und BBQ-Wettkämpfen.
Zubereitungsempfehlung
Genau wie andere Spare Ribs benötigt auch der St. Louis Cut viel Zeit und sollte bei möglichst niedriger Temperatur gegart werden, damit das Fleisch leicht vom Knochen fällt. „Low and slow“ ist das Stichwort!
Nach amerikanischem Barbecue-Vorbild wird die Bauchrippe mit der 3-2-1 Methode zubereitet. Zuerst bis zu 3 Stunden im Smoker räuchern, danach bis zu 2 Stunden mit etwas Flüssigkeit und in Alufolie eingewickelt auf dem Grill garen und anschließend bis zu 1 Stunde ohne Folie glasieren [z.B. mit BBQ-Sauce] und fertig grillen. Zum Niederknien!
Gut zu wissen
In den USA ist dieser Zuschnitt auch als SLC, Barbecue Cut oder Kansas City Cut bekannt. In Deutschland sind ebenso die Begriffe Schälrippen oder Schälrippchen geläufig.
Wir lösen die Bauchrippe St. Louis Cut aus dem vorderen Teil des oberen Schweinebauches (Mittelteil der Rippenbögen) gerade aus. Da die unteren Rippenstücke beim Zuschnitt entfernt werden, sind ihre Knochen nicht so gebogen wie bei Loin Ribs/Kotelettrippchen/Baby Back Ribs. Schälrippen sind somit eher flach.
Die Knorpelleiste der Bauchrippen wird bereits beim Zuschneiden von uns entfernt, daher ist der St. Louis Cut nahezu ohne Knorpel. Nur die Silberhaut muss vor der Zubereitung noch entfernt werden.
Staatliche Tierhaltungskennzeichnung Auslauf/Weide
Bei der Haltungsform „Auslauf/Weide“ steht den Schweinen mindestens 50 % mehr Platz bei der Auslaufhaltung als in der Haltungsform „Stall“ zur Verfügung. Zusätzlich können die Tiere jederzeit ins Freie und ihnen steht organisches und faserreiches Beschäftigungsmaterial, wie zum Beispiel Stroh, zur Verfügung.
Bauchsteaks vom Aktivstall-Schwein
Beste Bauchsteaks mit einmaligem Geschmack
Frische-Grad:
frische Kühlware
Die Bauchsteaks vom Aktivstall-Schwein sind drei saftige, gut marmorierte Scheiben aus dem Schweinebauch mit hohem Fett- und Fleischanteil. Sie sind zartschmelzend und geschmackvoll, stammen aus Tierwohl-Haltung und sind ideal zum Grillen und Braten in Scheiben. Auch in Würfel geschnitten als Pork Belly Burnt Ends können sie sich sehen und schmecken lassen, denn bei mittlerer Hitze werden sie herrlich knusprig.
Herkunft und Fleischqualität
Der Schweinebauch für die Steaks stammt von Tieren aus dem Stallkonzept Aktivstall für Schweine. Die innovative Haltungsform setzt auf doppelt so viel Platz wie konventionelle Betriebe und bietet den Tieren mehr Bewegung, mehr Beschäftigung und mehr Geselligkeit. Die Schweine fühlen sich sichtlich wohl, was sich auf Tiergesundheit und Fleischqualität auswirkt – das ist den Bauchscheiben anzusehen und auch zu schmecken.
Die drei Bauchsteaks überzeugen mit einer hohen Fleischqualität, einem optimalen Garverhalten und einem hervorragenden Eigengeschmack. Sie sind gut mit Fett durchwachsen und haben einen saftigen Fleischanteil. Beim Garen verlieren sie kaum Wasser und schrumpfen nur minimal ein. Das Fett wird zartschmelzend und die Bauchscheiben so zu einem besonderen Genuss.
Verwendung
Bei der Zubereitung gilt: Erlaubt ist, was schmeckt! Aufgrund ihres hohen Fettanteils eignen sich die Bauchsteaks vom Aktivstall-Schwein wunderbar zum langsamen Kochen und Schmoren in Brühen, Eintöpfen und Suppen. Als deftige Einlage im Sauerkraut oder Grünkohl setzen sie herzhafte Akzente. Ebenso sind sie für den Grill perfekt geeignet und werden als marinierte oder trocken gewürzte Bauchscheiben sowie als Pork Belly Burnt Ends zum knusprigen Highlight. Unser Tipp: Unbedingt aus dem Airfryer/der Heißluftfritteuse probieren, denn dort werden die Bauchsteaks besonders saftig innen und kross außen!
Gut zu wissen
Wir schneiden die drei Bauchsteaks vom Aktivstall-Schwein aus dem Schweinebauch, der auf der Unterseite des Tieres liegt. Knochen und Schwarte sind entfernt, die typische Fettschicht bleibt erhalten.
Staatliche Tierhaltungskennzeichnung Auslauf/Weide
Bei der Haltungsform „Auslauf/Weide“ steht den Schweinen mindestens 50 % mehr Platz bei der Auslaufhaltung als in der Haltungsform „Stall“ zur Verfügung. Zusätzlich können die Tiere jederzeit ins Freie und ihnen steht organisches und faserreiches Beschäftigungsmaterial, wie zum Beispiel Stroh, zur Verfügung.
von 6,36 € bis 9,54 €
Inhalt (≙ Versandgewicht ): von 400 bis 600 g (15,90 € * / kg)
Bierknacker vom Aktivstall-Schwein
Geräucherte Rohwurst zum Snacken
Frische-Grad:
ungekühlt
Die Bierknacker vom Aktivstall-Schwein sind herrlich aromatische, geräucherte Rohwürste, die garantiert nicht nur zu einem kühlen Bier schmecken. Sie bestehen aus Schweinefleisch aus Tierwohl-Haltung und locken mit knackigem Biss sowie kräftigem Raucharoma – perfekt als Snack zwischendurch, auf der Vesperplatte oder für die Brotzeit.
Die Kalieber Bierknacker sind keine Massenware, sondern echte Fleischer Handwerkskunst, auf die wir stolz sind. Wir verstecken darin keine chemischen Geschmacksverstärker oder künstlichen Aromen, sondern ausschließlich bestes Schweinefleisch aus Tierwohl-Haltung und andere natürliche Zutaten. Mit viel Liebe und Gespür für traditionelles Fleischerhandwerk fertigen wir deftig abgeschmeckte Knacker im zarten Schafsaitling, die geduldig über Buchenholz geräuchert werden und anschließend perfekt knacken beim Reinbeißen!
Unsere Bierknacker schmecken immer und überall – nicht nur zu Bier oder im Biergarten. Auch im Eintopf machen sie sich die Rohwürste wunderbar, denn sie verleihen jedem Gericht zusätzlichen Geschmack und eine bissfeste, knackige Einlage.
Natürlich proteinreich [Bewusste Meatamorphose]
Unsere Bierknacker vom Aktivstall-Schwein sind natürlich proteinreich – ideal für eine bewusste, sporttaugliche Ernährung. Mit 24 g Eiweiß pro 100 g unterstützt sie euch dabei, eure Versorgung mit hochwertigen, gut verwertbaren Proteinen sicherzustellen.
Inhalt: 0.24 kg (26,88 €* / 1 kg)
Big Belly Rib Ends vom Aktivstall-Schwein
Viel Fleisch auf kurzen Rippen
Viel Fleisch auf kurzen Rippen – die Big Belly Rib Ends sind ein echtes Kalieber-Original! Denn diesen Cut gab es bisher noch nicht – unser Fleischermeister Stefan hat ihn Anfang 2021 erfunden bzw. gefunden beim Zerlegen des Bauchs und dem Zurechtschneiden der Bauchrippe St. Louis Cut. Denn genau daneben liegen die Big Belly Rib Ends – für uns der beste Teil vom Bauch! Und saftig bis zum Umfallen.
Die Big Belly Rib Ends kommen ziemlich rechteckig und ohne Schwarte daher, haben oben die Knorpelleiste mit den Rippenenden liegen und sind ein echtes Kalieber mit ihren bis zu 2,5 kg Gewicht. Typisch für den Bauch „Voll fett Mama“ und damit voller Geschmack.
Dieser saftige Cut darf auf keinem Grill fehlen! Geräuchert, gegart, gerubbt, mariniert… Der Grill-Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.
Staatliche Tierhaltungskennzeichnung Auslauf/Weide:
Bei der Haltungsform „Auslauf/Weide“ steht den Schweinen mindestens 50 % mehr Platz bei der Auslaufhaltung als in der Haltungsform „Stall“ zur Verfügung. Zusätzlich können die Tiere jederzeit ins Freie und ihnen steht organisches und faserreiches Beschäftigungsmaterial, wie zum Beispiel Stroh, zur Verfügung.
Bratwurst mit Käsewürfeln vom Aktivstall-Schwein
Gepökelte Bratwurst mit echtem Emmentaler
Frische-Grad:
frische Kühlware
Die Kalieber Bratwurst mit Käsewürfeln – bei echten Grillgourmets und Wurstfreunden auch Käsegriller genannt – ist ein absolutes Highlight. Wenn echter Emmentaler auf bestes Schweinefleisch aus Tierwohl-Haltung und traditionelles Fleischerhandwerk trifft, kann schließlich nur etwas Besonderes dabei herauskommen. Außen knackig und innen saftig – unbedingt probieren!
Unsere gepökelte Käse-Bratwurst ist die perfekte Abwechslung auf dem Grill oder in der Pfanne. Angenehm deftig und mit zartschmelzendem Emmentaler gefüllt, bereitet ihr sie am besten langsam und mit indirekter Hitze zu, damit sie beim Grillen oder Braten nicht aufplatzt und der Käse nicht herausläuft.
Für die Kalieber Käsegriller verwenden wir ausschließlich Fleisch von Tieren aus dem Stallkonzept Aktivstall für Schweine. Diese innovative Haltungsform setzt auf doppelt so viel Platz wie konventionelle Betriebe und bietet den Tieren mehr Bewegung, mehr Beschäftigung und mehr Geselligkeit. Die Schweine fühlen sich sichtlich wohl, was sich auf Tiergesundheit und Fleischqualität auswirkt – das ist der Käsebratwurst anzusehen und auch zu schmecken!
Natürlich proteinreich [Bewusste Meatamorphose]
Unsere Bratwurst mit Käsewürfeln vom Aktivstall-Schwein ist natürlich proteinreich – ideal für eine bewusste, sporttaugliche Ernährung. Mit 18 g Eiweiß pro 100 g unterstützt sie euch dabei, eure Versorgung mit hochwertigen, gut verwertbaren Proteinen sicherzustellen.
Inhalt: 0.375 kg (19,87 €* / 1 kg)
Bratwurst-Box
Probierbox – ideal als Geschenk/Präsent!
Frische-Grad:
frische Kühlware
Bratwurst gehört nicht nur auf den Grill, sondern auch in eine Box. Wir liefern eine ungebratene Wurstauswahl bis vor die Haustür, damit ihr zu Hause den vollen Geschmack testen könnt. Da wären zum Beispiel unsere Bacon-Gouda-Griller vom Aktivstall-Schwein: Hochwertiges Fleisch vom Aktivstall-Schwein, deftiger Bacon aus dem Kirschholzrauch (ebenfalls Aktivstall-Schwein) und herzhafter mittelalter Gouda. Euch wird schon beim Brutzeln das Wasser im Mund zusammenlaufen!Wer es etwas schärfer mag, wird sicherlich unsere Bacon-Jalapeno-Brats vom Aktivstall-Schwein lieben. Diese Kalieber Brats sind keine einfache Bratwurst, sondern eine Wurst aus Schwein und Rind, deren Bezeichnung von den Amerikanern geprägt wurde.Ihr wollt einfach nur eine gute Bratwurst? Dann bekommt ihr von uns unsere Grillbratwurst vom Aktivstall-Schwein. Klassisch, original und lecker. Zusätzlich zeigen wir euch mit der Bratwurst vom Bunten Bentheimer Schwein, wie eine Bratwurst zu den Zeiten unserer Großeltern schmeckte. Natürlich dürfen auch deftige Grill-Krakauer in dieser Box nicht fehlen. Die rot-braunen Krakauer mit 80 % Schweinefleisch, 10 % Rindfleisch und typischen Gewürzen sowie einer ausgeprägten Knoblauch-Note wird euch überzeugen!Und ja, manchmal muss es auch eine Neukreation sein. Deshalb gehören auch die Tomate-Mozzagriller vom Aktivstall-Schwein mit in diese Box. Denn Bella Italia gibt es auch vom Grill.Auf die Wurst, fertig, los!
Inhalt: 2.275 kg (21,93 €* / 1 kg)
Cuscino vom Aktivstall-Schwein
Unsere zarten Mini-Steaks sind ein wahrer Geheimtipp
Frische-Grad:
frische Kühlware
Cuscino ist als spezieller Steak-Zuschnitt aus der Schweineschulter ein absoluter Geheimtipp. Die kleinen Steaks sind besonders zart und geschmackvoll, da der Muskel wenig beansprucht wird. Außerdem sind sie im Handumdrehen zubereitet und eine tolle Alternative zu altbewährten Grill-Zuschnitten. Höchste Zeit den Bekanntheitsgrad zu steigern!
Die Cuscino-Steaks entstammen von Tieren des Stallkonzepts Aktivstall für Schweine. Die innovative Haltungsform setzt auf doppelt so viel Platz wie konventionelle Betriebe und bietet den Tieren mehr Bewegung, mehr Beschäftigung und mehr Geselligkeit. Die Schweine fühlen sich sichtlich wohl, was sich auf Tiergesundheit und Fleischqualität auswirkt. Das ist den Cuscino-Steaks anzusehen und auch zu schmecken!
Geschmack und Zubereitung
Die Cuscino-Steaks vom Aktivstall-Schwein überzeugen mit einer hohen Fleischqualität, einem tollen Garverhalten und einem hervorragenden Geschmack. Sie verlieren beim Garen kaum Wasser, schrumpfen nur minimal ein und bleiben wunderbar saftig sowie aromatisch.
Sie eignen sich perfekt zum Kurzbraten bzw. scharf angrillen auf dem Grillrost, können aber auch vorab Sous Vide-gegart (60 °C für 1,5 – 2 Stunden) und anschließend bei starker Hitze fertig gegrillt werden. Auch für eine Zubereitung als Grilltasche oder auf dem Oberhitzegrill ist der handtellergroße Cut aus der Schulter bestens geeignet.
Cuscino-Steaks zeichnen sich durch ihren intensiven aromatischen Eigengeschmack aus – kräftige Gewürze oder Marinaden sind daher überflüssig. Kräuter und etwas Öl für den Vakuumbeutel für das Sous Vide-Bad oder auch nur Salz und Pfeffer reichen aus, um sie geschmacklich zu einem echten Kalieber werden zu lassen. Viel zu zart und schmackhaft, um Cuscino geheim zu halten!
Gut zu wissen
Cuscino ist ein in Deutschland noch ziemlich unbekannter Zuschnitt. Geschnitten werden die Steaks aus dem obersten Teil des Schulterblatts/ Schaufelblatts der Aktivstall-Schweine. Als Deckelchen sitzt dieser Cut auf dem Schulterblattknochen/ Schaufelknochen der Schweineschulter.
Staatliche Tierhaltungskennzeichnung Auslauf/Weide
Bei der Haltungsform „Auslauf/Weide“ steht den Schweinen mindestens 50 % mehr Platz bei der Auslaufhaltung als in der Haltungsform „Stall“ zur Verfügung. Zusätzlich können die Tiere jederzeit ins Freie und ihnen steht organisches und faserreiches Beschäftigungsmaterial, wie zum Beispiel Stroh, zur Verfügung.
von 3,78 € bis 7,56 €
Inhalt (≙ Versandgewicht ): von 200 bis 400 g (18,90 € * / kg)
Dauerbrenner-Box
Probierbox – ideal als Geschenk/Präsent!
Frische-Grad:
frische Kühlware
Schwein gehabt: Unsere liebsten Traditionswürste in einer Box. Die Kalieber Dauerbrenner-Box überzeugt mit klassischer Fleischer Handwerkskunst, die bereits unsere Großeltern zu schätzen wusste. Ohne künstliche Zusätze! Denn bei uns kommen nur ausgesuchte Zutaten und bestes Fleisch ist die Wurst. Unsere Wiener Würstchen gehören zu den Stars unter den Brühwürsten und schmecken als Snack oder als Einlage in Suppe und Eintopf. Mild geräuchert, innen wunderbar saftig und außen mit knackigem Biss: So müssen die schmecken! Aus bestem Schweinefleisch und einem kleinen, aber feinen Anteil Rindfleisch hergestellt, repräsentieren die Kalieber Wiener unser klassisches Handwerk vorbildlich.Die Klassiker-Probierkiste rund um die Wurst enthält außerdem einen luftgetrockneten Mettwurstring, der sich perfekt als Aufschnitt frisch aufschneiden lässt und auch im Eintopf eine gute Figur macht. "Mett geht immer" ist hier die Devise!Auch Schinkenwurst und Sahneleberwurst dürfen in der Wurst-Dauerbrenner-Box nicht fehlen, gehören sie doch zum Fleischerhandwerk, wie die Luftgitarre zum Heavy Metal. Unsere klassische Schinkenwurst schmeckt Groß & Klein und ist ein Brühwurst-Klassiker aus saftigem Schweinefleisch und Rindfleisch. Ebenso klassisch und nicht mehr aus dem Kalieber-Wurst-Vergnügen wegzudenken, ist unsere Sahneleberwurst. Sie ist ein besonders feinkaliebriger Streichgenuss, der neben Fleisch, Speck und Leber vom Schwein auch echte Sahne und süßen Honig enthält. Die ist so streichzart, da wird das Schwein in der Wurst verrückt!Ein weiterer Klassiker hat seinen Weg in diese Wurst-Probierkiste gefunden und erfreut nicht nur den Gaumen von Bier-Liebhabern. Die Kalieber Bierknacker schmecken zu jedem Getränk und zu jeder Gelegenheit, denn sie locken mit knackigem Biss, feinem Raucharoma und würzigem Schweinefleisch. (Ka)lieber jetzt als nie probieren!
Inhalt: 1.4 kg (25,64 €* / 1 kg)
Dicke Bratrippe vom Aktivstall-Schwein
Bratrippe für Smoker, Kugelgrill & mehr
Frische-Grad:
frische Kühlware
Die Dicke Bratrippe vom Aktivstall-Schwein ist ein grobfaseriger, durchwachsener und fettreicher Zuschnitt mit Knochen geschnitten aus der Schweinebrust. Die dicke, saftige Fleischauflage verhilft der Brustrippe zu ihrem Namen. Die Dicke Rippe ist besonders aromatisch und gut zum Kochen und Schmoren geeignet. Auch zum Braten, Grillen und Smoken [low and slow] ist sie ideal.
Herkunft & Fleischqualität
Die fleischige Brustrippe stammt von Tieren aus dem Stallkonzept Aktivstall für Schweine. Die innovative Haltungsform setzt auf doppelt so viel Platz wie konventionelle Betriebe und bietet den Tieren mehr Bewegung, mehr Beschäftigung und mehr Geselligkeit. Die Schweine fühlen sich sichtlich wohl, was sich auf Tiergesundheit und Fleischqualität auswirkt – das ist der Dicken Rippe anzusehen und auch zu schmecken.
Die Bratrippe vom Aktivstall-Schwein überzeugt mit einer hohen Fleischqualität, einem optimalen Garverhalten und einem aromatischen Eigengeschmack. Sie hat grobes, langfaseriges Fleisch mit einem hohen Fettanteil, der das Austrocknen verhindert, als natürlicher Geschmacksträger dient und für ordentlich Saftigkeit sorgt.
Verwendung & Zubereitung
Mit der Dicken Rippe vom Aktivstall-Schwein lässt sich eine Vielzahl unterschiedlichster Gerichte zubereiten. Aufgrund der dicken Fleischauflage, des hohen Fettanteils und der grobfaserigen Struktur eignet sie sich bestens zum Kochen, Schmoren, Braten, Grillen und Smoken bei niedrigen Temperaturen. So bleibt das Fleisch zart und lässt sich leicht vom Knochen lösen.
Häufig wird die Dicke Rippe mit Knochen gekocht oder geschmort sowie gepökelt oder geräuchert als Einlage für einen herzhaften Eintopf verwendet. Auch als Suppenfleisch wird sie gerne verwendet.
Rezept-Tipp Dicke Bratrippe auf Knödel
Auch in der BBQ-Welt ist die Brustrippe vom Aktivstall-Schweine zuhause. Sie harmoniert mit verschiedensten Gewürzen, Rubs oder Marinaden und kann auf dem Grill, im Smoker oder im Dutch Oven zubereitet werden – zum Beispiel wie andere Spareribs/Schälrippchen aus dem Schweinebauch. Wichtig ist für saftige Rippchen die Low-and-Slow-Zubereitung bei viel Zeit und niedrigen Temperaturen. Wir empfehlen dir die typisch amerikanische 3-2-1 Methode zur Zubereitung der Dicken Rippe im BBQ-Style.
Gut zu wissen
Die Dicke Rippe wird auch als Brustrippe oder Brustspitze bezeichnet und stammt aus dem Vorderviertel des Schweins. Sie liegt auf der Bauchseite unterhalb der Schulter und gilt als sehr fleischiger Zuschnitt mit hohem Fettanteil.
Staatliche Tierhaltungskennzeichnung Auslauf/Weide
Bei der Haltungsform „Auslauf/Weide“ steht den Schweinen mindestens 50 % mehr Platz bei der Auslaufhaltung als in der Haltungsform „Stall“ zur Verfügung. Zusätzlich können die Tiere jederzeit ins Freie und ihnen steht organisches und faserreiches Beschäftigungsmaterial, wie zum Beispiel Stroh, zur Verfügung.
von 16,68 € bis 19,46 €
Inhalt (≙ Versandgewicht ): von 1200 bis 1400 g (13,90 € * / kg)
Dry Aged Kotelett vom Aktivstall-Schwein
35 Tage trocken am Knochen gereift
Frische-Grad:
tiefgekühlt
Das Dry Aged Kotelett vom Aktivstall-Schwein ist ein ganz besonderes Kalieber. Nicht nur, weil es 35 Tage trocken am Knochen gereift ist, sondern auch, weil es aus Tierwohl-Haltung stammt. So ein saftiges, geschmacksintensives Schweinekotelett müsst ihr unbedingt probieren!
Herkunft & Fleischqualität
Das Kotelett stammt von Tieren aus dem Stallkonzept Aktivstall für Schweine. Diese innovative Haltungsform setzt auf doppelt so viel Platz wie konventionelle Betriebe und bietet den Tieren mehr Bewegung, mehr Beschäftigung und mehr Geselligkeit. Die Schweine fühlen sich sichtlich wohl, was sich auf Tiergesundheit und Fleischqualität auswirkt – das ist dem Kotelett anzusehen und auch zu schmecken!
Die Trockenreifung in der Reifekammer verleiht dem Kotelett den letzten Schliff, denn dort darf es einfach abhängen und 35 Tage lang zu einem absoluten Geschmackknaller heranreifen. Das Ergebnis: Komprimierter Geschmack bei maximaler Zartheit!
Das Dry Aged Kotelett vom Aktivstall-Schwein überzeugt mit einer hohen Fleischqualität, einem hervorragendem Garverhalten und einem hervorragenden Geschmack. Seine saftig-mürbe Konsistenz, das intensive Aroma und das zartschmelzende Fett werden jeden Schweinskotelett-Fan begeistern!
Zubereitung
Das Dry Aged Kotelett vom Aktivstall-Schwein eignet sich perfekt zum Kurzbraten in der Pfanne oder zum Grillen und bleibt garantiert saftig und herzhaft im Biss.
Wir empfehlen, es mit Knochen, Schwarte und Fettrand kurz von beiden Seiten scharf anzubraten und im Anschluss indirekt bei 65°C bis 72 °C Kerntemperatur (je nach Geschmack) nachgaren zu lassen. Erst hinterher mit frisch gemahlenem Pfeffer und einem guten Salz würzen!
Gut zu wissen
Wir schneiden das Dry Aged Kotelett vom Aktivstall-Schwein ca. 3 cm dick aus dem Kotelettstrang, der auf dem Rücken – zwischen Nacken und Hinterkeule – beiderseits der Wirbelsäule liegt.
Staatliche Tierhaltungskennzeichnung Auslauf/Weide
Bei der Haltungsform „Auslauf/Weide“ steht den Schweinen mindestens 50 % mehr Platz bei der Auslaufhaltung als in der Haltungsform „Stall“ zur Verfügung. Zusätzlich können die Tiere jederzeit ins Freie und ihnen steht organisches und faserreiches Beschäftigungsmaterial, wie zum Beispiel Stroh, zur Verfügung.
von 7,56 € bis 12,14 €
Inhalt (≙ Versandgewicht ): von 330 bis 530 g (22,90 € * / kg)
Erbseneintopf mit Wiener Würstchen
Von Aktivstall-Schwein und Weiderind
Frische-Grad:
ungekühlt
Ihr habt Lust auf einen hausgemachten Erbseneintopf, möchtet aber nicht selbst kochen? Dann ist unser Eintopf mit Erbsen und Wiener Würstchen die perfekte Alternative! Die fix und fertig zubereitete Mahlzeit im praktischen Weckglas schmeckt herrlich traditionell und sättigt langanhaltend. Einfach in Topf oder Mikrowelle erwärmen, servieren und genießen!
Der beste Erbenseintopf kommt ohne Frage immer noch von Oma. Deshalb haben wir uns bei der Zubereitung an genau das gehalten, was wir von ihr mit allen Sinnen lernen und erleben durften. Ganz ohne künstliche Aromen oder sonstige Hilfsmittel kochen wir einen grundehrlichen Erbseneintopf, der schmeckt wie zu Zeiten unserer Großmutter. Verantwortlich dafür sind beste, natürliche Zutaten und die klassische Zubereitung in unserer Produktküche.
Traditionell hergestellte Wiener Würstchen mit Fleisch vom Aktivstall-Schwein und Weiderind sowie geräucherter Bauchspeck sorgen für den deftigen Geschmack und den Genuss mit guten Gewissen in Bezug auf Tierwohl und Haltungsbedingungen. Neben der fleischigen Einlage sorgen Erbsen, viel frisches, regionales Gemüse, gute Butter und klassische Gewürze für ein authentisches Geschmackserlebnis. Kartoffeln für die Sämigkeit und Sättigung dürfen ebenso wenig fehlen.
Unser Tipp: Holt euch am besten gleich mehrere Gläser als Vorrat, denn der nächste große Hunger kommt bestimmt. Dank des praktischen Weckglases ist der Erbseneintopf ungeöffnet auch ohne Kühlung lange lagerfähig.
Inhalt: 0.5 kg (19,80 €* / 1 kg)
Filet vom Aktivstall-Schwein
Für Lendchen, Schweinemedaillons & mehr
Das Filet vom Aktivstall-Schwein ist ein ganz besonderes Kalieber. Das Schweinefilet am Stück ist besonders zart und aromatisch, eignet sich bestens zum Kurzbraten und Grillen im Ganzen oder als Medaillons geschnitten und ist ein Genuss aus Tierwohl-Haltung, den ihr unbedingt probieren müsst!
Herkunft & Fleischqualität
Das Schweinefilet stammt von Tieren aus dem Stallkonzept Aktivstall für Schweine. Die innovative Haltungsform setzt auf doppelt so viel Platz wie konventionelle Betriebe und bietet den Tieren mehr Bewegung, mehr Beschäftigung und mehr Geselligkeit. Die Schweine fühlen sich sichtlich wohl, was sich auf Tiergesundheit und Fleischqualität auswirkt – das ist dem Schweinefilet anzusehen und auch zu schmecken!
Das Filet vom Aktivstall-Schwein überzeugt mit einer hohen Fleischqualität, einem optimalen Garverhalten und einem hervorragenden Geschmack. Das eher magere Fleisch aus der Lende überzeugt mit einer feinfaserigen Struktur und einer unverwechselbaren Zartheit, da der Teil der Rückenmuskulatur nur wenig beansprucht wird und nicht von Sehnen durchzogen ist. Beim Garen verliert das Schweinefilet kaum Wasser, schrumpft nur minimal ein und behält seine Form.
Verwendung & Zubereitung
Das Filet vom Aktivstall-Schwein eignet sich geschnitten als Lendchen/Medaillons perfekt zum Kurzbraten und Grillen. Auch für eine Zubereitung im Ganzen im Ofen oder auf dem Grill bei Niedrigtemperatur ist es wunderbar geeignet. Für leckere Röstaromen empfehlen wir, das Schweinefilet am Stück vorher oder nachher scharf anzubraten.
Damit das Filet trotz seines geringen Fettanteils zart und saftig bleibt, ist bei der Zubereitung ein wenig Sorgfalt gefragt. Tipp: Das Umwickeln mit Speck schützt vor dem Austrocknen!
Gut zu wissen
Wir schneiden das Filet vom Aktivstall-Schwein aus dem Lendenbereich des Rückenteilstücks [Schweinelende]. Es liegt unterhalb des Kotelettstrangs auf der Innenseite der Rippen beidseitig der Wirbelsäule.
Da der Filetstrang nur einen sehr kleinen Anteil des gesamten Muskelfleisches des Tieres ausmacht, zählt es zu den teuersten Zuschnitten. Für viele ist das Filet deshalb eines der edelsten und besten Stücke vom Schwein.
Staatliche Tierhaltungskennzeichnung Auslauf/Weide
Bei der Haltungsform „Auslauf/Weide“ steht den Schweinen mindestens 50 % mehr Platz bei der Auslaufhaltung als in der Haltungsform „Stall“ zur Verfügung. Zusätzlich können die Tiere jederzeit ins Freie und ihnen steht organisches und faserreiches Beschäftigungsmaterial, wie zum Beispiel Stroh, zur Verfügung.
Frühstücks-Box
Probierbox – ideal als Geschenk/Präsent!
Frische-Grad:
frische Kühlware
Verschiedene Leberwürste und echte Aufschnitt-Klassiker. Die Kalieber Frühstücks-Box bietet alles für ein stilechtes Kalieber-Fest am Morgen. Ob Stulle, Brötchen oder Knäckebrot: Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt! Und wer morgens lieber zum Müsli greift, darf sich die Box auch für das Abendbrot aufsparen.In die Kalieber Frühstückskiste findet ihr zum Beispiel unsere streichzarte Sahneleberwurst, die mit einem Hauch Honig, süßem Rohrzucker und echter Sahne verfeinert ist. Der wunderbar sanfte Streichgenuss aus bestem Schweinefleisch, Speck und Leber ist echt erste Sahne. Ein Sahnebonbon zum Frühstück sozusagen!Außerdem enthält die Frühstückbox völlig vergurkten Genuss in Form von Gurkenleberwurst und Gurkensülze. Die fein-fluffige Leberwurst vom Schwein mit knackigen Stückchen von der Essiggurke bringt einen vollkommen neuen Geschmack auf das Frühstücksbrot. Die Gurkensülze schmeckt herzhaft-frisch und ist eine leichte Aspik-Spezialität aus Schweinefleisch, eingelegten Gurken und Zwiebeln. Mit diesen beiden Frühstückchen wird das Essiggürkchen zum Highlight!Auch Weck-Gläser gehören mit in unseren Frühstücks-Box. Wir wäre es mit Kochsalami von Aktivstall-Schwein und Weiderind, die Salami, die keine Salami ist. Stattdessen handelt es sich um eine unglaublich leckere Brühwurst. Daneben haben wir für euch Deutsches Corned-Beef vom Weiderind mit in die Box gepackt. Gepökeltes Rindfleisch mit der perfekten Würze. In der Frühstücks-Probierkiste dürfen auch Schinkenwurst und Zungenrotwurst nicht fehlen, denn ohne sie wäre der Start in den Tag nur halb so lecker. Diese Kalieber-Klassiker schmecken genauso, wie man es von echter Fleischer-Handwerkskunst erwartet: authentisch und herrlich fleischig. Wie bei allen Kaliebern gilt: keine künstlichen Zusätze, keine chemischen Geschmacksverstärker, nur beste, ausgesuchte und natürliche Zutaten.Last but not least enthält die Kalieber Frühstücks-Box die Mettwurst mit Rum, die den Gaumen Flamenco tanzen lässt. Hier treffen Fleisch vom Aktivstall-Schwein, feinster Rum und Buchenholzrauch aufeinander.Ab an den Frühstückstisch!
Inhalt: 1.43 kg (30,00 €* / 1 kg)
Gekräuterter Kamm vom Aktivstall-Schwein
Luftgetrocknete Delikatesse
Frische-Grad:
ungekühlt
Der gekräuterte Kamm vom Aktivstall-Schwein ist eine luftgetrocknete Delikatesse, die aus der vorderen Nackenpartie, dem sogenannten Kamm, des Tieres entsteht. Dieser wird mit einer harmonischen Kräuterkombination aus Rosmarin, Thymian und Knoblauch geschmackvoll abgerundet und erhält dadurch seinen frischen und kräutigen Geschmack.
Unser traditionelles Fleischerhandwerk gepaart mit echter Handwerkskunst ergeben in Kombination mit dem von Natur aus schmackhaften, hochwertigen Schweinefleisch ein feinkaliebriges Endprodukt, das mit jedem Schinken mithalten kann! Konserviert wird der gekräuterte Kamm mit Luft und ein wenig Ruhe. Am Ende entsteht ein Kammschinken ganz ohne Geschmacksverstärker und ohne künstliche Farbstoffe, der einfach nur super lecker ist.
Der fein durchgezogene Kamm bester Qualität schmeckt am besten dünn aufgeschnitten, auf einer frischen Stulle, einem Baguette oder auch kombiniert mit Tapas und Antipasti.
Natürlich proteinreich [Bewusste Meatamorphose]
Unser gekräuterter Kamm vom Aktivstall-Schwein ist natürlich proteinreich – ideal für eine bewusste, sporttaugliche Ernährung. Mit 28 g Eiweiß pro 100 g unterstützt er euch dabei, eure Versorgung mit hochwertigen, gut verwertbaren Proteinen sicherzustellen.
Inhalt: 0.3 kg (49,67 €* / 1 kg)
Geräucherte Mettenden vom Aktivstall-Schwein
Zum Durcherhitzen – Ideal für Suppen und Eintöpfe!
Frische-Grad:
frische Kühlware
Geräucherte Mettenden – auf einen Blick
5 Mettwürste zum Durcherhitzen
ideal als Einlage für Suppen & Eintöpfe
aus bestem Fleisch vom Aktivstall-Schwein
traditionell gewürzt & hergestellt
mild über Buchenholz geräuchert
natürlich proteinreich (20,7 g Eiweiß / 100 g)
nur in Herbst & Winter verfügbar
Traditionelles Fleischerhandwerk
Unsere geräucherten Mettenden sind klassische Mettwürstchen mit weichem Biss, die vor dem Verzehr gut durcherhitzt werden müssen.
Dank des hochwertigen Schweinefleisches vom Aktivstall-Schwein, der kräftigen Würzung und der Räucherung über mildem Buchenholzrauch sind sie herrlich aromatisch. Ihr Name leitet sich ab von „Mettwurst in Enden“ – nachvollziehbar!
Für die geräucherten Mettenden verwenden wir ausschließlich Schweinefleisch aus Tierwohl-Haltung. Daraus fertigen wir in traditioneller Fleischerhandwerksmanier und ganz ohne Geschmacksverstärker oder künstliche Aromen einen Rohwurst-Klassiker, der an Kochmettwurst, Kohlwurst und Rauchenden erinnert. Echte, ehrliche Fleischer Handwerkskunst, in die ihr einfach reinbeißen müsst!
Übrigens: Unsere Mettenden sind als Saisonware nur in Herbst / Winter zu kaufen – also schnell zugreifen, solange der Vorrat reicht!
Verwendung – nicht nur für Grünkohl
Geräucherte Mettenden gehören bei uns im Norden zur kalten Jahreszeit einfach dazu und dürfen in keinem herbstlichen oder winterlichen Suppen- und Eintopfgericht fehlen! In Norddeutschland werden sie traditionell in wärmenden Suppen und Eintöpfen gegessen – ein herzhaft-milder Genuss, den auch der Süden, Osten und Westen Deutschlands unbedingt probieren sollte!
Unsere Mettenden mit weichem Biss eignen sich perfekt als Fleischeinlage für Erbsensuppe, Grünkohl, Steckrübeneintopf, Bohnensuppe, Sauerkraut und vieles mehr. Einfach im Ganzen oder in Scheiben geschnitten in die heiße Suppe oder den Eintopf geben und langsam gar ziehen lassen [nicht mehr kochen!]. So geben sie ihr mildes Räucheraroma und ihren deftigen Geschmack optimal an das Gericht ab.
Alternativ lassen sich die Mettenden auch als separate Fleischbeilage servieren, zum Beispiel zu Bratkartoffeln mit Senf. Dann sollten sie zuvor im Wasserbad durcherhitzt werden, da sie nicht zum Rohverzehr gedacht sind.
Natürlich proteinreich [Bewusste Meatamorphose]
Unsere geräucherten Mettenden sind natürlich proteinreich – ideal für eine bewusste, sporttaugliche Ernährung. Mit 20,7 g Eiweiß pro 100 g unterstützen sie euch dabei, eure Versorgung mit hochwertigen, gut verwertbaren Proteinen sicherzustellen.
Inhalt: 0.45 kg (17,44 €* / 1 kg)
Grillbratwurst vom Aktivstall-Schwein
Saftige & knackige Rostbratwurst aus Tierwohl-Haltung
Frische-Grad:
frische Kühlware
Die Kalieber Grillbratwurst vom Aktivstall-Schwein ist eine klassische Bratwurst, die Klein und Groß, Jung und Alt gleichermaßen begeistert. Aus schmackhaftem Schweinefleisch aus Tierwohl-Haltung und ausgesuchten Zutaten hergestellt, kommt hier eine Rostbratwurst für Grill und Pfanne, die mit viel Liebe und Hingabe gefertigt wurde.
Die Kalieber Grillbratwurst vom Aktivstall-Schwein ist keine Massenware, sondern echte Fleischer Handwerkskunst, auf die wir stolz sind. Wir verstecken darin keine chemischen Geschmacksverstärker oder künstlichen Aromen, sondern ausschließlich bestes Schweinefleisch sowie natürliche Gewürze und Zutaten.
Die Rostbratwurst im zarten Rindereiweißsaitling kommt im 5er-Pack zu euch und hat das Zeug, selbst bekennende Bratwurst-Verschmäher davon zu überzeugen, wie gut eine solche doch schmecken kann. Wer einmal in den Genuss unserer saftigen, knackigen Griller gekommen ist, will nie wieder eine andere Bratwurst essen!
Natürlich proteinreich [Bewusste Meatamorphose]
Unsere Grillbratwurst vom Aktivstall-Schwein ist natürlich proteinreich – ideal für eine bewusste, sporttaugliche Ernährung. Mit 14 g Eiweiß pro 100 g unterstützt sie euch dabei, eure Versorgung mit hochwertigen, gut verwertbaren Proteinen sicherzustellen.
Inhalt: 0.35 kg (17,57 €* / 1 kg)
Großes Holzfällersteak vom Aktivstall-Schwein
Großes Schweinesteak aus dem Bug
Frische-Grad:
frische Kühlware
Das Große Holzfällersteak vom Aktivstall-Schwein ist ein durchwachsenes Schweinesteak aus Tierwohl-Haltung mit Schwarte und Innenknochen ca. 3 cm dick geschnitten aus der Schulter.
Es eignet sich besonders gut zum Braten und Grillen, da es aufgrund seines hohen Fettanteils schön saftig bleibt und nicht so schnell austrocknet. Kein Wunder, dass Holzfällerscheiben als typisches Grillfleisch aus der deutschen Grilllandschaft nicht mehr wegzudenken sind!
Herkunft & Fleischqualität
Das Große Holzfällersteak stammt von Tieren aus dem Stallkonzept Aktivstall für Schweine. Die innovative Haltungsform setzt auf doppelt so viel Platz wie konventionelle Betriebe und bietet den Tieren mehr Bewegung, mehr Beschäftigung und mehr Geselligkeit. Die Schweine fühlen sich sichtlich wohl, was sich auf Tiergesundheit und Fleischqualität auswirkt – das ist dem Steak anzusehen und auch zu schmecken!
Das Große Holzfällersteak vom Aktivstall-Schwein überzeugt mit einer hohen Fleischqualität, einem optimalen Garverhalten und einem hervorragenden Eigengeschmack. Innenknochen und Schwarte erhöhen die Geschmacksintensität und schützen gleichzeitig vor dem Austrocknen. Das durchwachsene Fleisch bleibt kernig im Biss und saftig, es verliert kaum Wasser, schrumpft nur minimal ein und behält seine Form.
Zubereitung
Das Große Holzfällersteak vom Aktivstall-Schwein eignet sich wunderbar zum Braten und Grillen. Wir empfehlen, es vorher trocken zu würzen oder zu marinieren und die Schwarte nicht zu entfernen.
Das Steak in der Pfanne von beiden Seiten scharf anbraten, dann die Hitze reduzieren und ggf. mit Hilfe eines Deckels das Steak bis zur gewünschten Garstufe fertig garen.
Das Steak auf dem Grill von beiden Seiten scharf angrillen und ca. 5-10 Minuten im indirekten Bereich fertig gar ziehen lassen.
Mit etwas Geschick erhaltet ihr sogar eine knusprige Schwarte, die zudem zart schmilzt, ordentlich Geschmack ans Fleisch abgibt und es vor dem Austrocknen schützt. Sobald das Steak gar ist, die Schwarte z.B. noch einmal kurz direkt über der Glut grillen, aber aufpassen, damit sie nicht verbrennt.
Besonders gut schmeckt das Große Holzfällersteak vom Aktivstall-Schwein mit gebratenen oder geschmorten Zwiebeln.
Gut zu wissen
Woher das Holzfällersteak seinen Namen hat, ist nicht eindeutig belegt. Vermutlich hat es seinen Namen hungrigen Holzfällern im Wald zu verdanken, die über einem Lagerfeuer ein großes Fleisch grillten, um für das Bäumefällen und Holzhacken neue Kraft zu tanken.
Wir schneiden das Große Holzfällersteak vom Aktivstall-Schwein etwa 3 cm dick mit Innenknochen und Schwarte aus der Schulter [Bug]. Sie befindet sich im Vorderviertel und ist der obere Teil des Vorderbeines.
Staatliche Tierhaltungskennzeichnung Auslauf/Weide
Bei der Haltungsform „Auslauf/Weide“ steht den Schweinen mindestens 50 % mehr Platz bei der Auslaufhaltung als in der Haltungsform „Stall“ zur Verfügung. Zusätzlich können die Tiere jederzeit ins Freie und ihnen steht organisches und faserreiches Beschäftigungsmaterial, wie zum Beispiel Stroh, zur Verfügung.
von 10,43 € bis 14,90 €
Inhalt (≙ Versandgewicht ): von 700 bis 1000 g (14,90 € * / kg)
Grünkohleintopf mit Einlage vom Aktivstall-Schwein
Deftiger, norddeutscher Winter-Klassiker
Frische-Grad:
ungekühlt
Unser hausgemachter Grünkohleintopf mit Einlage widmet sich dem norddeutschen Winterklassiker schlechthin und schmeckt auch garantiert schon vor dem ersten Frost! Als servierfertige, vollwertige Mahlzeit ist er im Handumdrehen serviert. Einfach in Topf oder Mikrowelle erwärmen und genießen! Eine zusätzliche Beilage ist nicht unbedingt nötig, denn Kartoffeln sind im Grünkohleintopf bereits enthalten.
Als Einlage sorgen Mettenden, Kohlpinkel, Bauchspeck und Kassler Nacken vom Aktivstall-Schwein für den deftigen, traditionellen Geschmack im Eintopf. Neben Grünkohl, Fleisch und Wurst stecken in dieser Hausmannskost auch Kartoffeln und Hafergrütze. Daraus kochen wir einen grundehrlichen Eintopf ohne künstliche Aromen oder sonstige Hilfsstoffe.
Alles, was wir für den einmaligen Geschmack und die herausragende Qualität benötigen, holen wir aus den natürlichen Zutaten – kombiniert mit der klassischen Zubereitung in unserer Produktküche!
Unser Tipp: Holt euch am besten gleich mehrere Gläser als Vorrat, denn der nächste lange Winter kommt bestimmt. Dank des praktischen Weckglases ist der Grünkohleintopf ungeöffnet auch ohne Kühlung lange lagerfähig.
Natürlich proteinreich [Bewusste Meatamorphose]
Unser Grünkohleintopf ist natürlich proteinreich – ideal für eine bewusste, sporttaugliche Ernährung. Mit 9,1 g Eiweiß pro 100 g und einer guten Portion Ballaststoffen unterstützt er euch dabei, eure Versorgung mit hochwertigen, gut verwertbaren Proteinen sicherzustellen. Durch Ergänzung einer Beilage nehmt ihr weiteren Einfluss auf eure Makros und erhaltet aus einem Glas bis zu zwei sättigende Mahlzeiten mit optimalen Nährwerten.
Inhalt: 0.5 kg (19,80 €* / 1 kg)
