HOF LÜTKEHUES

Das Kachelfleisch vom Aktivstall-Schwein, auch als Schnibbelfleisch bekannt, ist ein besonderer Genuss und DER Kurzbrat-Geheimtipp der Kalieber-Fleischermeister und -Grillprofis. Das Kachelfleisch vom Aktivstall-Schwein überzeugt mit einer hohen Fleischqualität, einem optimalen Garverhalten und einem hervorragenden Geschmack. Es verliert beim Braten und Grillen kaum Wasser, schrumpft nur minimal ein und bleibt wunderbar saftig. In seiner Zartheit ähnelt das kurzfaserige Schnippelfleisch dem Schweinefilet, geschmacklich erinnert es sogar ein wenig an Hähnchen. Zubereitung Nur 3 - 4 Minuten auf dem Grill oder in der Pfanne reichen aus, um das Kachelfleisch vom Aktivstall-Schwein zu einem saftigen Genuss werden zu lassen. Mit Pfeffer und Salz aus der Mühle bleibt sein Eigengeschmack sehr ursprünglich - lecker! Gut zu wissen Kachelfleisch sitzt auf dem Hüftknochen / Schlossknochen in der Schweinekeule [Hinterschinken] und ist pro Schwein auf etwa 100 g Gewicht begrenzt. Der Zuschnitt ist auch als Deckelchen, Fledermaus Steak, Spider Steak oder Schnibbelfleisch / Schnippelfleisch bekannt. Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Das Kachelfleisch stammt von Tieren aus dem Stallkonzept Aktivstall für Schweine. Bei der Aktivstall-Haltung bietet jeder Stall strukturierte Stallbereiche, Außenklimabereiche und Beschäftigungsmöglichkeiten. Dabei profitieren die Tiere von Aktivitätsbereichen zum Misten und Wühlen, Fressbereichen, Komfortliegebereichen, Kotbereichen, Ruhebereichen, verschiedenen Klimazonen und einem wärmeisolierten Bereich.  Wir setzen auf eine direkte Zusammenarbeit mit ausgewählten Landwirten, die wir persönlich kennen, und auf kurze Wege zwischen Aufzucht, Mast, Schlachtung und Verarbeitung. Dazu gehört für uns auch eine dokumentierte und regelmäßige Auditierung aller Partnerbetriebe. Diese Haltungsform ermöglicht den Tieren nach unserem Verständnis mehr Bewegungsfreiheit und kann damit zu einem höheren Tierwohl beitragen. Zudem wirken sich die Haltungsbedingungen auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied. Staatliche Tierhaltungskennzeichnung Auslauf/Weide Bei der Haltungsform „Auslauf/Weide“ steht den Schweinen mindestens 50 % mehr Platz bei der Auslaufhaltung als in der Haltungsform „Stall“ zur Verfügung. Zusätzlich können die Tiere jederzeit ins Freie und ihnen steht organisches und faserreiches Beschäftigungsmaterial, wie zum Beispiel Stroh, zur Verfügung.

6 Pakete Bratwurst zum Probieren – handwerklich hergestellt & ohne Geschmacksverstärker Die Kalieber Bratwurst-Box enthält 6 verschiedene Bratwurst-Sorten für Grill und Pfanne – von der klassischen Grillbratwurst bis zum außergewöhnlichen Tomate-Mozzagriller. Ein ideales Probierpaket für alle, die Kalieber-Bratwurst testen wollen. Und das perfekte Geschenk für Bratwurst-Fans. Alle Sorten Bratwurst werden in der Kalieber Handwerks-Fleischerei hergestellt – mit Fleisch aus tiergerechten Haltungsformen, ohne künstliche Geschmacksverstärker und ohne unnötige Zusatzstoffe. Versand kostenlos. Das ist in der Kalieber Bratwurst-Box enthalten: Bacon-Gouda-Griller vom Aktivstall-Schwein [6 Stück, 300 g]: Herzhafte Bratwurst-Minis mit geräuchertem Bauchspeck aus dem Kirschholzrauch und mittelaltem Gouda. Bacon-Jalapeno-Brats [5 Stück, 375 g]: Pikante Bratwürste mit Fleisch von Weiderind und Aktivstall-Schwein, geräuchertem Bauchspeck und grünen und roten Jalapeños. Bratwurst vom Bunten Bentheimer Schwein [5 Stück, 500 g]: Traditionelle, grob gewolfte Bratwürste, sehr saftig, mit hohem Fettanteil und aromatischem Eigengeschmack. Grillbratwurst vom Aktivstall-Schwein [5 Stück, 350 g]: Klassische Rostbratwürstchen im zarten Rindereiweißsaitling – würzig, saftig und knackig. Krakauer von Aktivstall-Schwein und Weiderind [5 Stück, 375 g]: Deftig mit Knoblauch, geräuchert über Buchenholzrauch, ideal zum Grillen. Tomate-Mozzagriller vom Aktivstall-Schwein [5 Stück, 375 g]: Mediterrane Bratwürste mit getrockneten Tomaten, Mozzarella und Basilikum, inspiriert vom italienischen Klassiker Caprese. Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Das Fleisch für die verschiedenen Bratwürste in dieser Probierbox stammt von Tieren aus dem Stallkonzept Aktivstall für Schweine, vom Bunten Bentheimer Schwein und von Weiderindern [Angus, Limousin & Galloway aus extensiver Weidehaltung]. Dabei setzen wir auf eine direkte Zusammenarbeit mit ausgewählten Partnerbetrieben. Bei der Aktivstall-Haltung bietet jeder Stall strukturierte Stallbereiche, Außenklimabereiche und Beschäftigungsmöglichkeiten. Dabei profitieren die Tiere von Aktivitätsbereichen zum Misten und Wühlen, Fressbereichen, Komfortliegebereichen, Kotbereichen, Ruhebereichen, verschiedenen Klimazonen und einem wärmeisolierten Bereich. Das Bunte Bentheimer Schwein ist eine alte, deutsche Landrasse mit hohem Speck- und Fettanteil. Für eine tiergerechte Haltung sorgen Ställe mit unterschiedlichen Stallbereichen, Außenklimabereich sowie Zugang zu Weideflächen. Die Rinder werden im Herdenverband das ganze Jahr auf der Weide gehalten. Witterungsbedingt, zum Beispiel im Winter, können die Tiere in einem Laufstall untergebracht sein, der ständigen Zugang zu Auslauf in Form eines Laufhofs oder zur Weide gewähren muss. Diese Haltungsformen ermöglichen den Tieren nach unserem Verständnis mehr Bewegungsfreiheit und können damit zu einem höheren Tierwohl beitragen. Zudem wirken sich die Haltungsbedingungen auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied. Häufige Fragen zur Kalieber Bratwurst-Box Was ist in der Kalieber Bratwurst-Box enthalten? Die Kalieber Bratwurst-Box enthält 6 verschiedene Bratwurst-Sorten aus der Kalieber Handwerks-Fleischerei: Bacon-Gouda-Griller vom Aktivstall-Schwein [6 Stück, 300 g], Bacon-Jalapeno-Brats [5 Stück, 375 g], Bratwurst vom Bunten Bentheimer Schwein [5 Stück, 500 g], Grillbratwurst vom Aktivstall-Schwein [5 Stück, 350 g], Krakauer von Aktivstall-Schwein und Weiderind [5 Stück, 375 g] und Tomate-Mozzagriller vom Aktivstall-Schwein [5 Stück, 375 g]. Alle Sorten sind für Grill und Pfanne geeignet und werden ohne künstliche Geschmacksverstärker hergestellt. Ist die Kalieber Bratwurst-Box ein gutes Probierpaket oder Geschenk? Die Kalieber Bratwurst-Box eignet sich als Probierpaket für alle, die verschiedene Bratwurst-Sorten aus handwerklicher Herstellung kennenlernen wollen – von der klassischen Rostbratwurst bis zur mediterranen Tomate-Mozzagriller-Bratwurst. Als Geschenk für Bratwurst- und BBQ-Fans bietet sie eine abwechslungsreiche Auswahl mit 6 verschiedenen Sorten in einer Box. Der Versand ist kostenlos. Wie wird die Kalieber Bratwurst-Box versendet? Die Kalieber Bratwurst-Box wird als frische Kühlware mit kostenlosem Versand verschickt – in einem stabilen Versandkarton mit Inlay/Isolierverpackung aus Jutefasern und wiederverwendbaren Kühlpads, damit die gesetzlichen Anforderungen an die Kühlkette eingehalten werden. Die Isolierverpackung kann wiederverwendet oder über Biomüll oder Restmüll entsorgt werden, der Karton über die Altpapiertonne.

Ein richtig gut zubereitetes Schweine-Schäufele ist ein echter Hingucker - man möchte direkt in die Schwarte hineinbeißen und sich darüber freuen, wenn dahinter das Fleisch hauchzart wie von selbst vom Knochen fällt. Richtig zubereitet, sind die XL-Schäufele super saftig und intensiv. Das Schaufelstück (mit Schwarte) stammt aus dem Schulterblatt der Aktivstall-Schweine. Da das Teilstück schaufelförmig aussieht, nennt man es auch Schäufele oder Schäufelchen. Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Das XL-Schäufele stammt von Tieren aus dem Stallkonzept Aktivstall für Schweine. Bei der Aktivstall-Haltung bietet jeder Stall strukturierte Stallbereiche, Außenklimabereiche und Beschäftigungsmöglichkeiten. Dabei profitieren die Tiere von Aktivitätsbereichen zum Misten und Wühlen, Fressbereichen, Komfortliegebereichen, Kotbereichen, Ruhebereichen, verschiedenen Klimazonen und einem wärmeisolierten Bereich.  Wir setzen auf eine direkte Zusammenarbeit mit ausgewählten Landwirten, die wir persönlich kennen, und auf kurze Wege zwischen Aufzucht, Mast, Schlachtung und Verarbeitung. Dazu gehört für uns auch eine dokumentierte und regelmäßige Auditierung aller Partnerbetriebe. Diese Haltungsform ermöglicht den Tieren nach unserem Verständnis mehr Bewegungsfreiheit und kann damit zu einem höheren Tierwohl beitragen. Zudem wirken sich die Haltungsbedingungen auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied. Staatliche Tierhaltungskennzeichnung Auslauf/Weide Bei der Haltungsform „Auslauf/Weide“ steht den Schweinen mindestens 50 % mehr Platz bei der Auslaufhaltung als in der Haltungsform „Stall“ zur Verfügung. Zusätzlich können die Tiere jederzeit ins Freie und ihnen steht organisches und faserreiches Beschäftigungsmaterial, wie zum Beispiel Stroh, zur Verfügung.

Die Gurkenleberwurst vom Aktivstall-Schwein ist ein feiner, streichzarter Leberwurst-Genuss aus Schweinefleisch, Schweineleber und Schweinespeck verfeinert mit eingelegten Gurken [Essiggurken], Zwiebeln, Honig und Gewürzen. Wir fertigen sie in traditioneller Fleischerhandwerksmanier aus besten Zutaten und mit ganz viel Liebe. Ob auf einer frischen Scheibe Brot, auf einem knackigen Brötchen oder als Canapé-Häppchen auf einem krossem Cracker – unsere herzhaft-frische Leberwurst mit Gurke schmeckt immer und überall. Unbedingt probieren! Ehrliches Fleischerhandwerk Wir fertigen unsere Gurkenleberwurst vom Aktivstall-Schwein ohne künstliche Geschmacksverstärker oder andere unnötige Zusätze nach einem klassischen Rezept aus traditionellem Fleischerhandwerk. Mit frisch gedünsteten Zwiebeln, knackigen Gurkenstückchen, süßem Honig und fein abgestimmten Gewürzen wird sie zum herzhaft-frischen Brotaufstrich, der sich auch gekühlt wunderbar streichen lässt. Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Fleisch, Leber und Speck stammen von Tieren aus dem Stallkonzept Aktivstall für Schweine. Bei der Aktivstall-Haltung bietet jeder Stall strukturierte Stallbereiche, Außenklimabereiche und Beschäftigungsmöglichkeiten. Dabei profitieren die Tiere von Aktivitätsbereichen zum Misten und Wühlen, Fressbereichen, Komfortliegebereichen, Kotbereichen, Ruhebereichen, verschiedenen Klimazonen und einem wärmeisolierten Bereich.  Wir setzen auf eine direkte Zusammenarbeit mit ausgewählten Landwirten, die wir persönlich kennen, und auf kurze Wege zwischen Aufzucht, Mast, Schlachtung und Verarbeitung. Dazu gehört für uns auch eine dokumentierte und regelmäßige Auditierung aller Partnerbetriebe. Bei dieser Haltungsform steht den Schweinen mindestens 50 % mehr Platz bei der Auslaufhaltung als in der Haltungsform „Stall“ zur Verfügung. Zusätzlich können die Tiere jederzeit ins Freie und ihnen steht organisches und faserreiches Beschäftigungsmaterial, wie zum Beispiel Stroh, zur Verfügung. Diese Haltungsform ermöglicht den Tieren nach unserem Verständnis mehr Bewegungsfreiheit und kann damit zu einem höheren Tierwohl beitragen. Zudem wirken sich die Haltungsbedingungen auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied.

Zarte, saftige Rippchen für BBQ-Genuss Loin Ribs, auch bekannt als Baby Back Ribs oder Kotelettrippchen, werden auf dem Grill oder im Smoker zum Highlight jedes BBQ-Events. Viel Fleisch direkt am Knochen. Richtig zubereitet, z.B. nach der 3-2-1-Methode, wird aus den Loin Ribs vom Aktivstall-Schwein ein saftig-zarter Genuss. Rippchen, wie sie sein sollen, mit Fleisch, das vom Knochen fällt und auf der Zunge zergeht. Geschmack ohne Kompromisse! Auf einen Blick Loin Ribs [Kotelettrippchen/Baby Back Ribs] vom Aktivstall-Schwein [Auslauf/Weide] ideal für Smoker, Grill und Backofen [3-2-1-Methode] Silberhaut vor der Zubereitung entfernen gekühlter Frischeversand Der Cut – Loin Ribs Loin Ribs werden aus dem Kotelett bzw. Rücken des Schweins geschnitten – mit Kette, einem dünnen, durchwachsenen Strang am Übergang vom Rücken zum Bauch. Die Knochen sind kürzer und stärker gebogen als die Bauchrippe St. Louis Cut, das Fleisch sitzt direkt am Knochen und ist saftiger und etwas weniger durchwachsen. Die Kotelettrippchen sind besonders gut geeignet für alle, die zartes Fleisch vom Knochen lutschen mögen. Die Silberhaut auf der Knocheninnenseite muss vor der Zubereitung abgezogen werden. Zubereitung – Low and Slow Die Loin Ribs vom Aktivstall-Schwein eignen sich perfekt für die Zubereitung auf dem Grill oder im Smoker und benötigen wie alle Spare Ribs viel Zeit in der Zubereitung. „Low and slow" ist das Prinzip: niedrige Temperatur, lange Garzeit, zartes Ergebnis. Typisch amerikanisch mit der 3-2-1-Methode: 3 Stunden im Smoker räuchern [ca. 110–120 °C], 2 Stunden in Butcher Paper oder Alufolie mit etwas Flüssigkeit eingewickelt weitergaren, 30 Minuten ohne Folie glasieren und fertig grillen. Zwischendurch mit BBQ-Sauce bepinseln. Das Ergebnis: Fleisch, das sich leicht vom Knochen löst [Fall off the Bone]. Alternativ funktionieren die Baby Back Ribs vom Aktivstall-Schwein auch im Backofen bei 150 °C über mehrere Stunden mit dem gleichen Prinzip: langsam garen, zum Schluss Kruste entwickeln. Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Die Loin Ribs stammen von Tieren aus dem Stallkonzept Aktivstall für Schweine. Bei der Aktivstall-Haltung bietet jeder Stall strukturierte Stallbereiche, Außenklimabereiche und Beschäftigungsmöglichkeiten. Dabei profitieren die Tiere von Aktivitätsbereichen zum Misten und Wühlen, Fressbereichen, Komfortliegebereichen, Kotbereichen, Ruhebereichen, verschiedenen Klimazonen und einem wärmeisolierten Bereich.  Bei dieser Haltungsform steht den Schweinen mindestens 50 % mehr Platz bei der Auslaufhaltung als in der Haltungsform „Stall“ zur Verfügung. Zusätzlich können die Tiere jederzeit ins Freie und ihnen steht organisches und faserreiches Beschäftigungsmaterial, wie zum Beispiel Stroh, zur Verfügung. Wir setzen auf eine direkte Zusammenarbeit mit ausgewählten Landwirten, die wir persönlich kennen, und auf kurze Wege zwischen Aufzucht, Mast, Schlachtung und Verarbeitung. Dazu gehört für uns auch eine dokumentierte und regelmäßige Auditierung aller Partnerbetriebe. Diese Haltungsform ermöglicht den Tieren nach unserem Verständnis mehr Bewegungsfreiheit und kann damit zu einem höheren Tierwohl beitragen. Zudem wirken sich die Haltungsbedingungen auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied. Staatliche Tierhaltungskennzeichnung Auslauf/Weide Bei der Haltungsform „Auslauf/Weide“ steht den Schweinen mindestens 50 % mehr Platz bei der Auslaufhaltung als in der Haltungsform „Stall“ zur Verfügung. Zusätzlich können die Tiere jederzeit ins Freie und ihnen steht organisches und faserreiches Beschäftigungsmaterial, wie zum Beispiel Stroh, zur Verfügung. Häufige Fragen zu den Loin Ribs vom Aktivstall-Schwein Was sind Loin Ribs? Loin Ribs – auch Baby Back Ribs oder Kotelettrippchen genannt – sind Schweinerippchen aus dem Kotelett / Rücken des Schweins. Sie haben kürzere, stärker gebogene Knochen als Bauchrippen und mehr Fleisch direkt am Knochen. In der amerikanischen BBQ-Kultur gehören Loin Ribs zu den beliebtesten Rippchen-Cuts. Im deutschsprachigen Raum sind sie auch als Kotelettrippchen bekannt. Der Begriff Loin kommt aus dem Englischen und bezeichnet den Rückenbereich des Tieres. Was ist der Unterschied zwischen Loin Ribs und St. Louis Cut? Loin Ribs kommen aus dem Schweinerücken und haben kürzere, stärker gebogene Knochen mit mehr Fleisch direkt am Knochen. Sie sind zarter, saftiger und garen schneller. Der St. Louis Cut kommt aus dem Schweinebauch, hat längere, flachere Knochen und ist langfaseriger und durchwachsener. Er braucht mehr Zeit, hat aber durch den höheren Fettanteil ein intensiveres Aroma. Für BBQ-Einsteiger sind Loin Ribs einfacher zuzubereiten, für BBQ-Profis bietet der St. Louis Cut mehr Komplexität. Was ist die 3-2-1-Methode für Loin Ribs? Die 3-2-1-Methode ist die klassische amerikanische BBQ-Technik für Spare Ribs: 3 Stunden im Smoker räuchern [ca. 110–120 °C], 2 Stunden in Butcher Paper oder Alufolie mit etwas Flüssigkeit eingewickelt weitergaren, 30 Minuten ohne Folie glasieren und fertig grillen – zwischendurch mit BBQ-Sauce bepinseln. Das Ergebnis ist Fleisch, das sich leicht vom Knochen löst [Fall off the Bone] und ein tiefes Raucharoma hat. Die Methode funktioniert auch im Backofen, wenn kein Smoker vorhanden ist. Muss die Silberhaut bei Loin Ribs entfernt werden? Ja. Die Silberhaut ist eine dünne, zähe Membran auf der Knocheninnenseite der Rippchen. Sie sollte vor der Zubereitung abgezogen werden, da sie beim Garen nicht weich wird und das Eindringen von Würze und Rauch verhindert. Am einfachsten geht das mit einem Löffel oder Messer: an einer Ecke lösen, dann mit einem Küchentuch greifen und in einem Zug abziehen. Was ist das Besondere an den Kalieber Loin Ribs vom Aktivstall-Schwein? Die Kalieber Loin Ribs sind Baby Back Ribs vom Aktivstall-Schwein – fleischig und gemacht für den Smoker oder Grill. Geschnitten aus dem Kotelett / Rücken mit Kette, zarter und weniger durchwachsen als der St. Louis Cut. Das Fleisch vom Aktivstall-Schwein ist sehr aromatisch und fleischig. Ideal für alle, die zartes Fleisch direkt am Knochen lieben. Woher kommt das Fleisch für die Kalieber Loin Ribs? Die Loin Ribs stammen von Tieren aus dem Stallkonzept Aktivstall für Schweine. Bei der Aktivstall-Haltung bietet jeder Stall strukturierte Stallbereiche, Außenklimabereiche und Beschäftigungsmöglichkeiten. Dabei profitieren die Tiere von Aktivitätsbereichen zum Misten und Wühlen, Fressbereichen, Komfortliegebereichen, Kotbereichen, Ruhebereichen, verschiedenen Klimazonen und einem wärmeisolierten Bereich. Wie werden die Kalieber Loin Ribs vom Aktivstall-Schwein versendet? Die Kalieber Loin Ribs werden in einem stabilen Versandkarton mit Inlay/Isolierverpackung aus Jutefasern und wiederverwendbaren Kühlpads [frische Kühlware] oder Trockeneis [tiefgekühlt] versendet, damit die gesetzlichen Anforderungen an die Kühlkette eingehalten werden. Die Isolierverpackung kann wiederverwendet oder über Biomüll oder Restmüll entsorgt werden, der Karton über die Altpapiertonne. { "@context": "https://schema.org", "@type": "FAQPage", "mainEntity": [ { "@type": "Question", "name": "Was sind Loin Ribs?", "acceptedAnswer": { "@type": "Answer", "text": "Loin Ribs – auch Baby Back Ribs oder Kotelettrippchen genannt – sind Schweinerippchen aus dem Kotelett / Rücken des Schweins. 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Saftige Rostbratwurst vom Aktivstall-Schwein Die Kalieber-Grillbratwurst vom Aktivstall-Schwein ist eine klassische Rostbratwurst im zarten Rindereiweißsaitling – saftig, knackig, für Grill und Pfanne. Fünf Stück, die Klein und Groß, Jung und Alt begeistern. Mit wenigen, sorgfältig ausgewählten Zutaten, ohne Schnickschnack. Hergestellt in der Kalieber Handwerks-Fleischerei mit Fleisch aus bekannter Herkunft. Ohne künstliche Geschmacksverstärker. Rostbratwurst, wie sie sein soll. Geschmack ohne Kompromisse. Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Das Fleisch für die Kalieber-Grillbratwurst stammt von Tieren aus dem Stallkonzept Aktivstall für Schweine. Bei der Aktivstall-Haltung bietet jeder Stall strukturierte Stallbereiche, Außenklimabereiche und Beschäftigungsmöglichkeiten. Dabei profitieren die Tiere von Aktivitätsbereichen zum Misten und Wühlen, Fressbereichen, Komfortliegebereichen, Kotbereichen, Ruhebereichen, verschiedenen Klimazonen und einem wärmeisolierten Bereich. 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Verarbeitung mit Anspruch Für die Grillbratwurst verarbeiten wir in unserer Handwerks-Fleischerei ausgesuchte Fleischstücke vom Aktivstall-Schwein zu einem feinen Brät, das im zarten Rindereiweißsaitling seinen klassischen Charakter entfaltet. Für Rostbratwurst typische Gewürze und Kräuter sorgen für die passende Würze, die weder zu mild noch zu kräftig ausfällt. Keine lange Zutatenliste, keine unnötigen Zusatzstoffe wie künstliche Geschmacksverstärker oder Aromen – weil geschmacksintensives Fleisch und traditionelles Handwerk das schlicht nicht brauchen. Verwendung & Zubereitung Die Grillbratwurst eignet sich klassisch für Grill und Pfanne und überzeugt auch eingefleischte Bratwurst-Skeptiker jeden Alters. Unser Tipp: pur mit gutem Senf und frischem Brot oder auch zu Kartoffelstampf und Sauerkraut. Genuss, wie er sein soll! Natürlich proteinreich Die Grillbratwurst vom Aktivstall-Schwein liefert 14 g Eiweiß pro 100 g aus echtem Fleisch, nicht aus Zusätzen, und ist natürlich proteinreich. Ideal für eine bewusste, sporttaugliche Ernährung ohne Kompromisse. Häufige Fragen zur Kalieber-Grillbratwurst vom Aktivstall-Schwein Was macht die Kalieber-Grillbratwurst vom Aktivstall-Schwein besonders? Die Kalieber-Grillbratwurst ist eine handwerklich hergestellte, klassische Rostbratwurst im zarten Rindereiweißsaitling – saftig, knackig, mit der typischen Textur und dem Biss, den eine gute Bratwurst für Grill und Pfanne ausmacht. Das Fleisch stammt vom Aktivstall-Schwein und wird mit wenigen, sorgfältig ausgewählten Zutaten verfeinert. Sie enthält keine künstlichen Geschmacksverstärker oder andere Zusätze, die in einer guten Bratwurst ohnehin nichts zu suchen haben. Woher kommt das Fleisch für die Kalieber-Grillbratwurst vom Aktivstall-Schwein? Das Fleisch stammt von Tieren aus dem Stallkonzept Aktivstall für Schweine. Bei der Aktivstall-Haltung bietet jeder Stall strukturierte Stallbereiche, Außenklimabereiche und Beschäftigungsmöglichkeiten. Dabei profitieren die Tiere von Aktivitätsbereichen zum Misten und Wühlen, Fressbereichen, Komfortliegebereichen, Kotbereichen, Ruhebereichen, verschiedenen Klimazonen und einem wärmeisolierten Bereich. Kalieber setzt auf eine direkte Zusammenarbeit mit ausgewählten Landwirten, die sie persönlich kennen, und auf kurze Wege zwischen Aufzucht, Mast, Schlachtung und Verarbeitung. Dazu gehört auch eine dokumentierte und regelmäßige Auditierung aller Partnerbetriebe. Wie bereitet man die Kalieber-Grillbratwurst vom Aktivstall-Schwein richtig zu? Die Kalieber-Grillbratwurst eignet sich klassisch für Grill und Pfanne – pur mit gutem Senf und frischem Brot oder zu Kartoffelstampf und Sauerkraut. Auf dem Grill gilt: indirekte Hitze zuerst, langsam auf Temperatur bringen, dann kurz direkt grillen für Röstaromen und Biss. Nicht einstechen, sonst gehen wertvolle Fleischsäfte verloren. In der Pfanne funktioniert mittlere Hitze mit etwas Öl am besten. Sind in der Kalieber-Grillbratwurst vom Aktivstall-Schwein künstliche Geschmacksverstärker oder andere Zusatzstoffe enthalten? Nein. Die Kalieber-Grillbratwurst enthält Schweinefleisch, für Rostbratwurst typische Gewürze und Kräuter sowie Salz. Künstliche Geschmacksverstärker, Aromen oder sonstige Zusatzstoffe sind bewusst nicht enthalten, da sie nicht zum handwerklichen Anspruch von Kalieber passen und das schmackhafte Fleisch vom Aktivstall-Schwein solche Zusätze schlicht nicht benötigt. Ist die Kalieber-Grillbratwurst vom Aktivstall-Schwein proteinreich? Ja. Die Kalieber-Grillbratwurst vom Aktivstall-Schwein liefert 14 g Eiweiß pro 100 g – aus echtem Fleisch, nicht aus künstlichen Zusätzen und Pülverchen. Proteine aus Fleisch enthalten alle essentiellen Aminosäuren und werden vom Körper besonders gut verwertet. Ideal für eine bewusste, proteinreiche Ernährung – ohne Kompromisse beim Geschmack und bei den Zutaten. Die Grillbratwurst ist Teil des Kalieber Proteinreich-Sortiments – Fitness Food ohne künstliche Zusatzstoffe, mit Fleisch aus bekannter Herkunft. Wie wird die Kalieber-Grillbratwurst vom Aktivstall-Schwein versendet? Die Kalieber-Grillbratwurst vom Aktivstall-Schwein wird als frische Kühlware in einem stabilen Versandkarton mit Inlay/Isolierverpackung aus Jutefasern und wiederverwendbaren Kühlpads versendet, damit die gesetzlichen Anforderungen an die Kühlkette eingehalten werden. Die Isolierverpackung kann wiederverwendet oder über Biomüll oder Restmüll entsorgt werden, der Karton über die Altpapiertonne. { "@context": "https://schema.org", "@type": "FAQPage", "mainEntity": [ { "@type": "Question", "name": "Was macht die Kalieber-Grillbratwurst vom Aktivstall-Schwein besonders?", "acceptedAnswer": { "@type": "Answer", "text": "Die Kalieber-Grillbratwurst ist eine handwerklich hergestellte, klassische Rostbratwurst im zarten Rindereiweißsaitling – saftig, knackig, mit der typischen Textur und dem Biss, den eine gute Bratwurst für Grill und Pfanne ausmacht. Das Fleisch stammt vom Aktivstall-Schwein und wird mit wenigen, sorgfältig ausgewählten Zutaten verfeinert. 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Der Bauch mit Schwarte ohne Knochen vom Aktivstall-Schwein ist ein ganz besonderes Kalieber. Der Schweinebauch am Stück ist ein zartschmelzendes Highlight, das sich perfekt für einen saftigen Schweinebraten mit krosser Schwarte eignet.  Der Bauch mit Schwarte ohne Knochen überzeugt mit einer hohen Fleischqualität, einem optimalen Garverhalten und einem hervorragenden Eigengeschmack. Er ist gut mit Fett durchwachsen und herrlich zart. Beim Garen verliert der Schweinebauch kaum Wasser und schrumpft nur minimal ein. Verwendung Der Bauch mit Schwarte ohne Knochen vom Aktivstall-Schwein lässt sich vielseitig verwenden, egal ob im Ganzen am Stück oder geschnitten in Würfel oder Steaks. Das Bauchfleisch eignet sich perfekt zum langsamen Kochen und Schmoren und ist die ideale Einlage in Brühen, Eintöpfen und Suppen. Auch zum Grillen und Smoken nach BBQ-Art ist der Schweinebauch bestens geeignet. Wer mag, verarbeitet ihn zu Bauchspeck weiter und konserviert ihn durch Pökeln und Räuchern oder Lufttrocknen. Auch ein saftiger Schweinebraten mit krosser Kruste lässt sich damit mühelos zubereiten – unser klarer Favorit! Zubereitung Krustenbraten aus dem Schweinebauch Für einen knusprigen Braten den Schweinebauch mit Schwarte ohne Knochen bei mittlerer Hitze mit der Schwartenseite nach unten in einem großen Topf für ca. 15 Minuten sanft-simmernd kochen. Anschließend die Schwarte rautenförmig einschneiden, das Fleisch ordentlich würzen und mit der Schwartenseite nach unten mit Gemüse und Flüssigkeit nach Wahl in einen Bräter setzen. Den Schweinebauch dann zwei Stunden bei 180 °C im Ofen garen, anschließend umdrehen und die Schwarte mit Salzwasser einpinseln. Damit die so entstehende Kruste schön aufpoppt, den Braten zum Abschluss mit Oberhitze oder Grillfunktion goldbraun und knusprig grillen. Gut zu wissen Wir schneiden das gute Stück als Drittel aus dem Schweinebauch, der auf der Unterseite des Tieres liegt und zu den Teilstücken vom Schwein mit dem höchsten Fettanteil überhaupt zählt. Die Schwarte bleibt dran, der Knochen wird entfernt. Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Der Bauch mit Schwarte ohne Knochen stammt von Tieren aus dem Stallkonzept Aktivstall für Schweine. Bei der Aktivstall-Haltung bietet jeder Stall strukturierte Stallbereiche, Außenklimabereiche und Beschäftigungsmöglichkeiten. Dabei profitieren die Tiere von Aktivitätsbereichen zum Misten und Wühlen, Fressbereichen, Komfortliegebereichen, Kotbereichen, Ruhebereichen, verschiedenen Klimazonen und einem wärmeisolierten Bereich.  Wir setzen auf eine direkte Zusammenarbeit mit ausgewählten Landwirten, die wir persönlich kennen, und auf kurze Wege zwischen Aufzucht, Mast, Schlachtung und Verarbeitung. Dazu gehört für uns auch eine dokumentierte und regelmäßige Auditierung aller Partnerbetriebe. Diese Haltungsform ermöglicht den Tieren nach unserem Verständnis mehr Bewegungsfreiheit und kann damit zu einem höheren Tierwohl beitragen. Zudem wirken sich die Haltungsbedingungen auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied. Staatliche Tierhaltungskennzeichnung Auslauf/Weide Bei der Haltungsform „Auslauf/Weide“ steht den Schweinen mindestens 50 % mehr Platz bei der Auslaufhaltung als in der Haltungsform „Stall“ zur Verfügung. Zusätzlich können die Tiere jederzeit ins Freie und ihnen steht organisches und faserreiches Beschäftigungsmaterial, wie zum Beispiel Stroh, zur Verfügung.

Unsere Heinrich-Box ist eine Hommage an den Großvater unserer Chefin Sarah, der im Jahr 1948 ein Fleischerfachgeschäft eröffnete und damit den Grundstein für ein Familienunternehmen gelegt hat, aus dem später auch Kalieber hervorgegangen ist. Mit dieser Box setzen wir ein Statement für Delikatessen und Genuss der ganz besonderen Art. Freut euch auf ganz besondere Kalieber sowie Klassiker, die noch so schmecken wie zu den Zeiten unserer Großeltern. Bei unserem Bacon-Salz trifft knuspriger Bacon vom Aktivstall-Schwein aus dem Kirschholzrauch auf grob gekörntes Siedesalz. Der süßlich-deftiger Räuchercharakter sorgt für den ganz besonderen Knusper-Kick im Mund. Dazu gibt es den gekräuterter Kamm vom Aktivstall-Schwein, unseren beliebten Schinken mit Rosmarin, Thymian, Knoblauch und mehr. Diesen Schinken muss man probiert haben! Unsere traditionelle Gurkensülze vom Aktivstall-Schwein weckt nicht nur Erinnerungen, sie ist mit ihrem Geschmack auch eine Delikatesse, die zu jeder Jahreszeit für Genuss auf der Stulle sorgt. Eine Salami, die keine ist: Unsere Kochsalami von Aktivstall-Schwein und Weiderind ist eine Delikatesse der ganz besonderen Art. Diese grobe Brühwurst solltet ihr unbedingt probieren! Rillettes vom Bunten Bentheimer Schwein kennt nicht jeder. Die französische Delikatesse ist eine Versuchung mit zahlreichen Gewürzen, die auf Baguette oder Brot für besondere Genussmomente sorgt. Dagegen ist die klassische Sahneleberwurst vom Aktivstall-Schwein ein Klassiker schlechthin. Wer als Kind eine solche Leberwurst auf der Stulle hat, denkt sein ganzes Leben lang wehmütig an diese Momente mit den Großeltern zurück. Und wo wir gerade beim Thema sind: Darf es noch eine Scheibe Wurst sein? Natürlich! Deshalb haben wir euch auch unsere Schinkenwurst vom Aktivstall-Schwein mit in diese Box gepackt! Am Ende kommen wir erneut auf Heinrich zurück. Ohne die Zungenrotwurst würde es Kalieber in der heutigen Form vermutlich nicht geben, denn mit ihr begann der wirtschaftliche Aufstieg des Familienunternehmens von Heinrich Schulte. Genau deshalb gehört die Zungenrotwurst vom Aktivstall-Schwein als deftiger Brotbelag und feinkaliebrige Delikatesse unbedingt mit in diese Box! Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Das Fleisch und das Blut stammen von Tieren aus dem Stallkonzept Aktivstall für Schweine, vom Bunten Bentheimer Schwein und von Weiderindern [Angus, Limousin & Galloway] aus extensiver Weidehaltung. Dabei setzen wir auf eine direkte Zusammenarbeit mit ausgewählten Partnerbetrieben. Bei der Aktivstall-Haltung bietet jeder Stall strukturierte Stallbereiche, Außenklimabereiche und Beschäftigungsmöglichkeiten. Dabei profitieren die Tiere von Aktivitätsbereichen zum Misten und Wühlen, Fressbereichen, Komfortliegebereichen, Kotbereichen, Ruhebereichen, verschiedenen Klimazonen und einem wärmeisolierten Bereich. Das Bunte Bentheimer Schwein ist eine alte, deutsche Landrasse mit hohem Speck- und Fettanteil. Für eine tiergerechte Haltung sorgen Ställe mit unterschiedlichen Stallbereichen, Außenklimabereich sowie Zugang zu Weideflächen. Die Rinder werden im Herdenverband das ganze Jahr auf der Weide gehalten. Witterungsbedingt, zum Beispiel im Winter, können die Tiere in einem Laufstall untergebracht sein, der ständigen Zugang zu Auslauf in Form eines Laufhofs oder zur Weide gewähren muss. Diese Haltungsformen ermöglichen den Tieren nach unserem Verständnis mehr Bewegungsfreiheit und können damit zu einem höheren Tierwohl beitragen. Zudem wirken sich die Haltungsbedingungen auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied.

Wiener Würstchen – der Klassiker aus der Handwerks-Fleischerei Außen goldgelb und knackig, innen zart und saftig: Die Kalieber-Wiener Würstchen vom Aktivstall-Schwein und Weiderind sind mild geräucherte Brühwürste im Natursaitling. 4 Stück, schützend verpackt im Lake-Beutel. Hergestellt nach traditionellem Rezept und von Hand abgedreht. So hat es bereits unser Opa gemacht! Ob mit Senf oder ohne, kalt oder warm, zu Kartoffelsalat oder kleingeschnippelt im Eintopf – unsere Wiener Würstchen schmecken immer und überall. Hergestellt in der Kalieber Handwerks-Fleischerei mit Fleisch aus tiergerechter Haltung und echtem Schafsaitling. Ohne künstliche Geschmacksverstärker und Farbstoffe. Wiener Würstchen, wie sie sein sollen. Geschmack ohne Kompromisse! Das Fleisch – Herkunft, Haltung & Qualität Das Fleisch stammt von Tieren aus dem Stallkonzept Aktivstall für Schweine und von Weiderindern [Angus, Limousin & Galloway aus extensiver Weidehaltung]. Dabei setzen wir auf eine direkte Zusammenarbeit mit ausgewählten Partnerbetrieben. Bei der Aktivstall-Haltung bietet jeder Stall strukturierte Stallbereiche, Außenklimabereiche und Beschäftigungsmöglichkeiten. Dabei profitieren die Tiere von Aktivitätsbereichen zum Misten und Wühlen, Fressbereichen, Komfortliegebereichen, Kotbereichen, Ruhebereichen, verschiedenen Klimazonen und einem wärmeisolierten Bereich. Die Rinder werden im Herdenverband das ganze Jahr auf der Weide gehalten. Witterungsbedingt, zum Beispiel im Winter, können die Tiere in einem Laufstall untergebracht sein, der ständigen Zugang zu Auslauf in Form eines Laufhofs oder zur Weide gewähren muss. Diese Haltungsformen ermöglichen den Tieren nach unserem Verständnis mehr Bewegungsfreiheit und können damit zu einem höheren Tierwohl beitragen. Zudem wirken sich die Haltungsbedingungen auf Tiergesundheit, Fleischqualität und Geschmack aus und machen für uns den entscheidenden Unterschied. Verarbeitung mit Anspruch Die Kalieber-Wiener Würstchen werden nach traditionellem Rezept im Natursaitling mit einer fein abgestimmten Gewürzmischung hergestellt und schonend über Buchenholz geräuchert. Das milde Raucharoma verleiht ihnen das gewisse Etwas. Ganz ohne Farbstoffe, Geschmacksverstärker oder andere unnötige Zusatzstoffe, weil geschmacksintensive Rohstoffe und traditionelles Handwerk das schlicht nicht brauchen. Besonderes Qualitätsmerkmal: Die Würstchen im Schafsaitling werden von Hand abgedreht – eine traditionelle Technik, die in vielen Fleischereien bereits durch maschinelles Abdrehen ersetzt wurde. Bei uns nach wie vor echte Handarbeit, die auch für den charakteristischen Knack beim Reinbeißen sorgt. Für uns gibt es nichts Besseres! Unsere Wiener kommen knackig-frisch im 4er-Pack im Lake-Beutel zu dir. Durch die Salzwasser-Lake sind sie vor dem Austrocknen geschützt und bleiben länger haltbar. Die Flüssigkeit hält das Brät saftig, konserviert den Geschmack und sorgt dafür, dass die Würstchen ihre Form und Farbe behalten. Verwendung & Zubereitung Die Kalieber-Wiener Würstchen sind echte Allrounder. Paarweise serviert zu Kartoffelsalat, als Einlage im Eintopf, kalt als Snack oder warm mit Senf und frischem Brot – sie schmecken immer und überall. Zum Erwärmen einfach in heißem [nicht kochendem] Wasser ziehen lassen, bis sie heiß sind. Nicht kochen, sonst platzt der Natursaitling auf. Häufige Fragen zu den Kalieber-Wiener Würstchen Was sind Wiener Würstchen? Wiener Würstchen sind eine der bekanntesten Brühwurst-Sorten der Welt. Sie bestehen traditionell aus fein gewolftem Schweine- und Rindfleisch, das mit Gewürzen verfeinert, in dünne Saitlinge gefüllt und schonend geräuchert wird. Als Brühwurst sind sie bereits gegart und müssen vor dem Verzehr nur noch erhitzt werden. In Deutschland werden sie oft auch als Frankfurter bezeichnet, obwohl beide Begriffe eigentlich unterschiedliche Produkte mit geschützten Herkunftsbezeichnungen meinen. Was macht die Kalieber-Wiener Würstchen besonders? Die Kalieber-Wiener Würstchen werden in Lastrup nach traditionellem Rezept aus Schweinefleisch und einem kleinen Anteil Rindfleisch hergestellt – beides von Tieren aus transparenten Haltungskonzepten. Im Natursaitling [Schafsaitling], schonend über Buchenholz geräuchert, mit fein abgestimmter Gewürzmischung, ohne Farbstoffe und ohne künstliche Geschmacksverstärker. Dafür mit charakteristischem Knack und Biss. Zudem werden die Wiener Würstchen bei Kalieber von Hand abgedreht, was heute in vielen Fleischereien durch maschinelles Abdrehen ersetzt wurde, und im Lake-Beutel gebrüht, damit sie nicht austrocknen und länger frisch bleiben. Woher kommt das Fleisch für die Kalieber-Wiener Würstchen? Das Fleisch stammt von Tieren aus dem Stallkonzept Aktivstall für Schweine und von Weiderindern [Angus, Limousin & Galloway aus extensiver Weidehaltung]. Dabei setzen wir auf eine direkte Zusammenarbeit mit ausgewählten Partnerbetrieben. Wie bereitet man die Kalieber-Wiener Würstchen richtig zu? Die Kalieber-Wiener Würstchen sind als Brühwurst bereits gegart und müssen nur noch erhitzt werden. Am besten in heißem, nicht kochendem Wasser für etwa 5 Minuten ziehen lassen bis sie heiß sind. Nicht kochen, sonst platzt die Pelle auf und die Würstchen trocknen aus. Sie schmecken mit Senf und Brot, zu Kartoffelsalat, als Einlage im Eintopf oder einfach pur aus der Hand. Sind in den Kalieber-Wiener Würstchen künstliche Geschmacksverstärker oder Farbstoffe enthalten? Nein. Die Kalieber-Wiener Würstchen werden ohne künstliche Geschmacksverstärker, Farbstoffe oder sonstige unnötige Zusatzstoffe hergestellt, da diese nicht zum handwerklichen Anspruch von Kalieber passen. Die Farbe kommt vom Rindfleischanteil, Pökeln und Räuchern, der Geschmack aus geschmacksintensiven Rohstoffen, die keine künstlichen Verstärker brauchen. Wie werden die Kalieber-Wiener Würstchen versendet? Die Kalieber-Wiener Würstchen werden als frische Kühlware im Lake-Beutel in einem stabilen Versandkarton mit Inlay/Isolierverpackung aus Jutefasern und wiederverwendbaren Kühlpads versendet, damit die gesetzlichen Anforderungen an die Kühlkette eingehalten werden. Die Isolierverpackung kann wiederverwendet oder über Biomüll oder Restmüll entsorgt werden, der Karton über die Altpapiertonne. { "@context": "https://schema.org", "@type": "FAQPage", "mainEntity": [ { "@type": "Question", "name": "Was sind Wiener Würstchen?", "acceptedAnswer": { "@type": "Answer", "text": "Wiener Würstchen sind eine der bekanntesten Brühwurst-Sorten der Welt. 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