Hüftsteak vom Limousin
Mageres Steak zum Braten und Grillen
24,43 €
von 17,45 € bis 24,43 €
Inhalt (≙ Versandgewicht ): von 500 bis 700 g (34,90 € * / kg)
HINWEISE:
- Wiegeartikel: Dieses Produkt wiegen wir nach der Bestellung frisch aus. Somit können die Grammzahl und der Preis etwas variieren.
- Die angegebene Menge entspricht 1 Hüftsteak. Da es sich hier um ein Naturprodukt handelt, die Rinder immer unterschiedlich groß sind und wir nach Augenmaß und Handgewicht frisch zuschneiden, kann das Gewicht ein wenig variieren.
Produktnummer:
SW10900.2
Produktinformationen „Hüftsteak vom Limousin“
Das Hüftsteak vom Limousin ist ein besonderes Kalieber. Zum einen, weil das magere Steak aus der Rinderhüfte [Steakhüfte] ein unvergleichlich zarter Genuss mit feiner Konsistenz ist. Zum anderen, weil das Fleisch von Limousin-Rindern aus extensiver Weidehaltung stammt. Die rotbraune Rinderrasse wächst langsam im Herdenverband bei frischem Grünfutter und viel Bewegung auf – Genetik und Haltungsform tragen dazu bei, dass das Hüftsteak zu einem saftigen Premium-Leckerbissen wird.
Das Fleisch hat eine feinfaserige Struktur, eine hauchzarte Marmorierung, einen geringen Fettanteil, sehr gut verteilte Fetteinlagerungen und eine kräftige rote Farbe. Es ist reich an ungesättigten Fettsäuren und hat einen nussig-intensiven Eigengeschmack.
Das Hüftsteak vom Limousin-Rind überzeugt außerdem mit einem optimalen Garverhalten. Ob in der Pfanne oder auf dem Grill – es lässt sich hervorragend zubereiten, verliert kaum Wasser und schrumpft nur minimal ein.
Empfehlung
Das Hüftsteak vom Limousin ist perfekt zum Kurzbraten als Minutensteak in der Pfanne oder auf dem Grill geeignet und sollte wegen seines geringen Fettanteils nur kurz bei starker Hitze gegart werden. Zwei Minuten für das scharfe Anbraten von beiden Seiten reichen in der Regel aus. Danach langsam bei max. 130 ° C im Ofen oder in der indirekten Zone des Grills bis zur gewünschten Garstufe nachgaren lassen.
Nach einer kurzen Ruhezeit schmeckt das Limousin-Hüftsteak am besten nur mit frisch gemahlenem Pfeffer und einem guten Salz gewürzt.
Gut zu wissen
Unser Hüftsteak vom Limousin wird aus der Rinderhüfte/ Steakhüfte geschnitten, die als das feinste und magerste Teilstück aus der Keule gilt.
Das Rindersteak aus der Hüfte ist aufgrund seines geringen Fettanteils vor allem bei Frauen beliebt und steht nahezu auf jeder Steakhouse-Speisekarte.
Haltbarkeit:
unter -18°C mindestens haltbar: 12 Monate
Zutaten:
100% Rindfleisch.
Allergene:
keine
Hinweise:
Alle Tiere wurden in Deutschland geboren, gemästet, geschlachtet und zerlegt. Informationen zum genauen Mindesthaltbarkeitsdatum/Verbrauchsdatum, zur Referenznummer und zur jeweiligen EU-Zulassungsnummer können jederzeit telefonisch oder per E-Mail erfragt werden.
| Eigenschaften: | Steaks, Zum Grillen |
|---|---|
| Tierrasse: | Limousin-Rind [Weiderind], Weiderind |
| Preistyp: | Wiegeartikel |
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Steaks
Bauchsteaks vom Aktivstall-Schwein
Beste Bauchsteaks mit einmaligem Geschmack
Frische-Grad:
frische Kühlware
Die Bauchsteaks vom Aktivstall-Schwein sind drei saftige, gut marmorierte Scheiben aus dem Schweinebauch mit hohem Fett- und Fleischanteil. Sie sind zartschmelzend und geschmackvoll, stammen aus Tierwohl-Haltung und sind ideal zum Grillen und Braten in Scheiben. Auch in Würfel geschnitten als Pork Belly Burnt Ends können sie sich sehen und schmecken lassen, denn bei mittlerer Hitze werden sie herrlich knusprig.
Herkunft und Fleischqualität
Der Schweinebauch für die Steaks stammt von Tieren aus dem Stallkonzept Aktivstall für Schweine. Die innovative Haltungsform setzt auf doppelt so viel Platz wie konventionelle Betriebe und bietet den Tieren mehr Bewegung, mehr Beschäftigung und mehr Geselligkeit. Die Schweine fühlen sich sichtlich wohl, was sich auf Tiergesundheit und Fleischqualität auswirkt – das ist den Bauchscheiben anzusehen und auch zu schmecken.
Die drei Bauchsteaks überzeugen mit einer hohen Fleischqualität, einem optimalen Garverhalten und einem hervorragenden Eigengeschmack. Sie sind gut mit Fett durchwachsen und haben einen saftigen Fleischanteil. Beim Garen verlieren sie kaum Wasser und schrumpfen nur minimal ein. Das Fett wird zartschmelzend und die Bauchscheiben so zu einem besonderen Genuss.
Verwendung
Bei der Zubereitung gilt: Erlaubt ist, was schmeckt! Aufgrund ihres hohen Fettanteils eignen sich die Bauchsteaks vom Aktivstall-Schwein wunderbar zum langsamen Kochen und Schmoren in Brühen, Eintöpfen und Suppen. Als deftige Einlage im Sauerkraut oder Grünkohl setzen sie herzhafte Akzente. Ebenso sind sie für den Grill perfekt geeignet und werden als marinierte oder trocken gewürzte Bauchscheiben sowie als Pork Belly Burnt Ends zum knusprigen Highlight. Unser Tipp: Unbedingt aus dem Airfryer/der Heißluftfritteuse probieren, denn dort werden die Bauchsteaks besonders saftig innen und kross außen!
Gut zu wissen
Wir schneiden die drei Bauchsteaks vom Aktivstall-Schwein aus dem Schweinebauch, der auf der Unterseite des Tieres liegt. Knochen und Schwarte sind entfernt, die typische Fettschicht bleibt erhalten.
Staatliche Tierhaltungskennzeichnung Auslauf/Weide
Bei der Haltungsform „Auslauf/Weide“ steht den Schweinen mindestens 50 % mehr Platz bei der Auslaufhaltung als in der Haltungsform „Stall“ zur Verfügung. Zusätzlich können die Tiere jederzeit ins Freie und ihnen steht organisches und faserreiches Beschäftigungsmaterial, wie zum Beispiel Stroh, zur Verfügung.
von 6,36 € bis 9,54 €
Inhalt (≙ Versandgewicht ): von 400 bis 600 g (15,90 € * / kg)
Bauchsteaks vom Bunten Bentheimer Schwein
Unsere Premium-Bauchsteaks mit hohem Fettanteil
Frische-Grad:
frische Kühlware
Bauchscheiben, auch als Bauchsteaks bekannt, sind vom Bunten Bentheimer Schwein eine besonders delikate Angelegenheit. Ideal als Bauchfleisch zum Grillen oder Bauchfleisch zum Braten. Da Fett bekanntlich Geschmacksträger ist und diese alte Landrasse ziemlich viel davon hat, wissen diese Bauchscheiben mit ihrem intensiv-aromatischen Geschmack auf ganzer Linie zu überzeugen. Das schimmernde Weiß, das den für Schweinebauch typischen hohen Fettanteil repräsentiert, schmilzt nach dem Garen auf der Zunge dahin. Zartes Rosa bis hin zum leuchtenden Rot stehen für den zarten und saftigen Fleischanteil der Bauchsteaks vom Bunten Bentheimer Schwein. Eine feinkaliebrige Kombination!Der Schweinebauch in Scheiben ist von echter Premium-Qualität, denn die Tiere stammen aus tiergerechter Haltung mit einer langen Mastdauer. Wegen ihres hohen Fettanteils eignen sich die Bauchscheiben am besten als Kochfleisch, doch lassen sie sich vielseitig verwenden und können ebenso gebraten oder gegrillt werden. Ob halbiert im Sauerkraut oder im Eintopf, ob als ganze Scheibe vom Grill oder in kleine Stücke geschnitten als Füllung für Braten oder Roulade – der Kreativität sind mit den leckeren Bauchsteaks vom Bunten Bentheimer Schwein keine Grenzen gesetzt!Gut zu wissen:Wir schneiden die Bauchsteaks vom Bunten Bentheimer Schwein aus dem Schweinebauch, der auf der Unterseite des Tieres liegt. Knochen und Schwarte sind entfernt, die typische Fettschicht bleibt natürlich dran. Der Bauch als Teilstück ist in Bayern als Wammerl bekannt.Bei uns im Shop ist der Schweinebauch auch am Stück mit Schwarte und Knochen zu kaufen.Staatliche Tierhaltungskennzeichnung Auslauf/Weide: Bei der Haltungsform „Auslauf/Weide“ steht den Schweinen mindestens 50 % mehr Platz bei der Auslaufhaltung als in der Haltungsform „Stall“ zur Verfügung. Zusätzlich können die Tiere jederzeit ins Freie und ihnen steht organisches und faserreiches Beschäftigungsmaterial, wie zum Beispiel Stroh, zur Verfügung.
von 8,45 € bis 11,83 €
Inhalt (≙ Versandgewicht ): von 500 bis 700 g (16,90 € * / kg)
Bavette vom Angus
Ideal zum Marinieren, Kurzbraten oder Grillen
Das Bavette vom Angus-Rind aus extensiver Weidehaltung ist ein absoluter Geheimtipp unter Fleischliebhabern. Der Zuschnitt, der auch als Flap Meat oder Flap Steak bekannt ist, ist ideal zum Marinieren, Kurzbraten und Grillen. In der Pfanne oder auf dem Grill von beiden Seiten scharf anbraten, bis eine schöne Kruste entsteht, bei niedriger Temperatur garziehen lassen, aufschneiden und genießen!
Das Bavette vom Angus-Rind wird aus dem Bauchlappen (Flanke) geschnitten und ist ein kerniges und geschmackvolles, aromatisches Stück Rindfleisch. Es ist flach, länglich und von einer groben Faserstruktur durchzogen, die zum intensiven Fleischgeschmack beiträgt. Zwar ist es etwas fester als ein Filet, doch saftig ist ein Bavette natürlich ebenfalls.
Wichtig nach der Zubereitung ist, das gebratene oder gegrillte Bavette vom Angus-Rind immer quer zur Faser in schmale Streifen zu schneiden. So erhaltet ihr einen absolut zarten Steak-Genuss!
Bavette vom Galloway
Ideal zum Marinieren, Kurzbraten oder Grillen
Das Bavette vom Galloway-Rind aus extensiver Weidehaltung ist ein absoluter Geheimtipp unter Fleischliebhabern. Der Zuschnitt, der auch als Flap Meat oder Flap Steak bekannt ist, ist ideal zum Marinieren, Kurzbraten und Grillen. In der Pfanne oder auf dem Grill von beiden Seiten scharf anbraten, bis eine schöne Kruste entsteht, bei niedriger Temperatur garziehen lassen, aufschneiden und genießen!
Das Bavette vom Galloway-Rind wird aus dem Bauchlappen (Flanke) geschnitten und ist ein kerniges und geschmackvolles, aromatisches Stück Rindfleisch. Es ist flach, länglich und von einer groben Faserstruktur durchzogen, die zum intensiven Fleischgeschmack beiträgt. Zwar ist es etwas fester als ein Filet, doch saftig ist ein Bavette natürlich ebenfalls.
Wichtig nach der Zubereitung ist, das gebratene oder gegrillte Bavette vom Galloway-Rind immer quer zur Faser in schmale Streifen zu schneiden. So erhaltet ihr einen absolut zarten Steak-Genuss!
Bavette vom Limousin
Ideal zum Marinieren, Kurzbraten oder Grillen
Das Bavette vom Limousin-Rind aus extensiver Weidehaltung ist ein absoluter Geheimtipp unter Fleischliebhabern. Der Zuschnitt, der auch als Flap Meat oder Flap Steak bekannt ist, ist ideal zum Marinieren, Kurzbraten und Grillen. In der Pfanne oder auf dem Grill von beiden Seiten scharf anbraten, bis eine schöne Kruste entsteht, bei niedriger Temperatur garziehen lassen, aufschneiden und genießen!
Das Bavette vom Limousin-Rind wird aus dem Bauchlappen (Flanke) geschnitten und ist ein kerniges und geschmackvolles, aromatisches Stück Rindfleisch. Es ist flach, länglich und von einer groben Faserstruktur durchzogen, die zum intensiven Fleischgeschmack beiträgt. Zwar ist es etwas fester als ein Filet, doch saftig ist ein Bavette natürlich ebenfalls.
Wichtig nach der Zubereitung ist, das gebratene oder gegrillte Bavette vom Limousin-Rind immer quer zur Faser in schmale Streifen zu schneiden. So erhaltet ihr einen absolut zarten Steak-Genuss!
Chuck-Steak vom Angus
Nackensteak vom Rind aus extensiver Weidehaltung
Wunderbar durchwachsen und besonders saftig und aromatisch! Unser Chuck-Steak vom Angus ist vor allem eines: Lecker und etwas für Genießer, die ihr Steak auch kauen möchten, da Rinder im Nacken besonders kräftig sind. Dadurch eignet sich das Steak aus dem Kamm ideal zum Braten und Grillen. Ein ganz besonderes Kalieber!Unsere Empfehlung:Chuck-Steaks vom Weiderind werden klassisch kurzgebraten oder gegrillt. Im Optimalfall bratet ihr es zuerst bei sehr starker Hitze ca. 2 Minuten kurz an, bevor ihr es indirekt bis zur gewünschten Stufe garen lasst. Gut zu wissen:Viele werden das Chuck-Steak auch als Nackensteak, Kammsteak, Zungenstück oder Western-Steak kennen. Auf dem amerikanischen Kontinent ist es zu dem als Chuck Roll, Chuck Roll Steak, Chuck Roast oder Chuck-Eye-Roll bekannt.
Chuck-Steak vom Galloway
Nackensteak vom Rind aus extensiver Weidehaltung
Wunderbar durchwachsen und besonders saftig und aromatisch! Unser Chuck-Steak vom Galloway ist vor allem eines: Lecker und etwas für Genießer, die ihr Steak auch kauen möchten, da Rinder im Nacken besonders kräftig sind. Dadurch eignet sich das Steak aus dem Kamm ideal zum Braten und Grillen. Ein ganz besonderes Kalieber!Unsere Empfehlung:Chuck-Steaks vom Weiderind werden klassisch kurzgebraten oder gegrillt. Im Optimalfall bratet ihr es zuerst bei sehr starker Hitze ca. 2 Minuten kurz an, bevor ihr es indirekt bis zur gewünschten Stufe garen lasst. Gut zu wissen:Viele werden das Chuck-Steak auch als Nackensteak, Kammsteak, Zungenstück oder Western-Steak kennen. Auf dem amerikanischen Kontinent ist es zu dem als Chuck Roll, Chuck Roll Steak, Chuck Roast oder Chuck-Eye-Roll bekannt.
Chuck-Steak vom Limousin
Nackensteak vom Rind aus extensiver Weidehaltung
Wunderbar durchwachsen und besonders saftig und aromatisch! Unser Chuck-Steak vom Limousin ist vor allem eines: Lecker und etwas für Genießer, die ihr Steak auch kauen möchten, da Rinder im Nacken besonders kräftig sind. Dadurch eignet sich das Steak aus dem Kamm ideal zum Braten und Grillen. Ein ganz besonderes Kalieber!Unsere Empfehlung:Chuck-Steaks vom Weiderind werden klassisch kurzgebraten oder gegrillt. Im Optimalfall bratet ihr es zuerst bei sehr starker Hitze ca. 2 Minuten kurz an, bevor ihr es indirekt bis zur gewünschten Stufe garen lasst. Gut zu wissen:Viele werden das Chuck-Steak auch als Nackensteak, Kammsteak, Zungenstück oder Western-Steak kennen. Auf dem amerikanischen Kontinent ist es zu dem als Chuck Roll, Chuck Roll Steak, Chuck Roast oder Chuck-Eye-Roll bekannt.
Cuscino vom Aktivstall-Schwein
Unsere zarten Mini-Steaks sind ein wahrer Geheimtipp
Frische-Grad:
frische Kühlware
Cuscino ist als spezieller Steak-Zuschnitt aus der Schweineschulter ein absoluter Geheimtipp. Die kleinen Steaks sind besonders zart und geschmackvoll, da der Muskel wenig beansprucht wird. Außerdem sind sie im Handumdrehen zubereitet und eine tolle Alternative zu altbewährten Grill-Zuschnitten. Höchste Zeit den Bekanntheitsgrad zu steigern!
Die Cuscino-Steaks entstammen von Tieren des Stallkonzepts Aktivstall für Schweine. Die innovative Haltungsform setzt auf doppelt so viel Platz wie konventionelle Betriebe und bietet den Tieren mehr Bewegung, mehr Beschäftigung und mehr Geselligkeit. Die Schweine fühlen sich sichtlich wohl, was sich auf Tiergesundheit und Fleischqualität auswirkt. Das ist den Cuscino-Steaks anzusehen und auch zu schmecken!
Geschmack und Zubereitung
Die Cuscino-Steaks vom Aktivstall-Schwein überzeugen mit einer hohen Fleischqualität, einem tollen Garverhalten und einem hervorragenden Geschmack. Sie verlieren beim Garen kaum Wasser, schrumpfen nur minimal ein und bleiben wunderbar saftig sowie aromatisch.
Sie eignen sich perfekt zum Kurzbraten bzw. scharf angrillen auf dem Grillrost, können aber auch vorab Sous Vide-gegart (60 °C für 1,5 – 2 Stunden) und anschließend bei starker Hitze fertig gegrillt werden. Auch für eine Zubereitung als Grilltasche oder auf dem Oberhitzegrill ist der handtellergroße Cut aus der Schulter bestens geeignet.
Cuscino-Steaks zeichnen sich durch ihren intensiven aromatischen Eigengeschmack aus – kräftige Gewürze oder Marinaden sind daher überflüssig. Kräuter und etwas Öl für den Vakuumbeutel für das Sous Vide-Bad oder auch nur Salz und Pfeffer reichen aus, um sie geschmacklich zu einem echten Kalieber werden zu lassen. Viel zu zart und schmackhaft, um Cuscino geheim zu halten!
Gut zu wissen
Cuscino ist ein in Deutschland noch ziemlich unbekannter Zuschnitt. Geschnitten werden die Steaks aus dem obersten Teil des Schulterblatts/ Schaufelblatts der Aktivstall-Schweine. Als Deckelchen sitzt dieser Cut auf dem Schulterblattknochen/ Schaufelknochen der Schweineschulter.
Staatliche Tierhaltungskennzeichnung Auslauf/Weide
Bei der Haltungsform „Auslauf/Weide“ steht den Schweinen mindestens 50 % mehr Platz bei der Auslaufhaltung als in der Haltungsform „Stall“ zur Verfügung. Zusätzlich können die Tiere jederzeit ins Freie und ihnen steht organisches und faserreiches Beschäftigungsmaterial, wie zum Beispiel Stroh, zur Verfügung.
von 3,78 € bis 7,56 €
Inhalt (≙ Versandgewicht ): von 200 bis 400 g (18,90 € * / kg)
Cuscino vom Bunten Bentheimer Schwein
Unsere zarten Mini-Steaks sind ein wahrer Geheimtipp
Frische-Grad:
frische Kühlware
Cuscino ist hierzulande als spezieller Cut von der Schweineschulter noch relativ unbekannt. Die kleinen Steaks vom Bunten Bentheimer Schwein sind besonders zart und geschmackvoll. Außerdem sind sie im Handumdrehen zubereitet und eine tolle Alternative zu klassischen Grill-Zuschnitten – höchste Zeit den Cuscino-Bekanntheitsgrad zu steigern!
Fleischqualität & Herkunft
Da der Muskel in diesem Teil der Schulter nur wenig beansprucht wird, ist das Cuscino-Steak vor allem für seine Zartheit bekannt. Die tiergerechte Haltung mit langer Mastdauer und die nicht weggezüchtete speckige Natur der Tiere machen das fein marmorierte Fleisch der Bunten Bentheimer Schweine auch geschmacklich zu einem Highlight. Ebenso überzeugt es durch optimales Bratverhalten ohne viel Wasser- und Gewichtsverlust.
Geschmack & Zubereitung
Die Cuscino-Steaks vom Bunten Bentheimer Schwein sind echte Premium-Qualität und haben es verdient, vom Geheimtipp zum Favoriten aufzusteigen. Sie eignen sich perfekt zum Kurzbraten bzw. scharf angrillen auf dem Grillrost, können aber auch vorab Sous Vide-gegart (60 °C für 1,5 - 2 Stunden) und anschließend bei starker Hitze fertig gegrillt werden - das gibt Röstaromen! Wer einen Oberhitzegrill besitzt, bereitet Cuscino im Handumdrehen auch darauf zu.
Cuscino-Steaks zeichnen sich durch ihren intensiven aromatischen Eigengeschmack aus – kräftige Gewürze oder Marinaden sind daher überflüssig. Kräuter und etwas Öl reichen aus, um sie im Vakuumbeutel im SousVide-Bad zu einem noch größeren Geschmacksknaller werden zu lassen. Doch pur gegrillt und hinterher mit frisch gemahlenem Pfeffer und Salz gewürzt, schmeckt ein Cuscino vom Bunten Bentheimer Schwein am besten.
Gut zu wissen
Cuscino gilt noch als Geheimtipp und gewinnt in Deutschland aufgrund der Zartheit des Fleisches immer mehr Liebhaber. Geschnitten werden die handtellergroßen Steaks aus dem obersten Teil des Schulterblatts/ Schaufelblatts der Bunten Bentheimer Schweine. Als Deckelchen sitzt das Fleisch auf dem Schulterblattknochen/ Schaufelknochen der Schweineschulter.
Staatliche Tierhaltungskennzeichnung Auslauf/Weide
Bei der Haltungsform „Auslauf/Weide“ steht den Schweinen mindestens 50 % mehr Platz bei der Auslaufhaltung als in der Haltungsform „Stall“ zur Verfügung. Zusätzlich können die Tiere jederzeit ins Freie und ihnen steht organisches und faserreiches Beschäftigungsmaterial, wie zum Beispiel Stroh, zur Verfügung.
von 5,50 € bis 8,37 €
Inhalt (≙ Versandgewicht ): von 230 bis 350 g (23,90 € * / kg)
Dry Aged Clubsteak vom Angus
35 Tage trocken am Knochen gereift
Das Dry Aged Clubsteak vom Angus-Rind ist ein echter Hingucker und perfekt zum Teilen. Das große, zarte Steak aus dem Rinderrücken mit L-förmigem Knochen, Fettdeckel und feiner Marmorierung durfte 35 Tage am Knochen reifen und ist ein absoluter Premium-Leckerbissen. Unbedingt probieren!
Fleischqualität & Geschmack
Die Premium-Qualität ist sowohl auf die Rinderrasse und ihre Haltungsbedingungen als auch auf die lange Trockenreifung zurückzuführen.
Das Clubsteak stammt von Rindern der Rasse Deutsch Angus aus extensiver Weidehaltung. Durch das langsame und stressfreie Wachstum, naturbelassenes Grünfutter und die tägliche Bewegung erhält das Fleisch eine einmalige Qualität.
Es hat eine feinfaserige Struktur, gute intramuskuläre Fetteinlagerungen, eine feine Marmorierung und eine kräftige rote Farbe. Zudem ist es reich an ungesättigten Fettsäuren und hat einen nussig-intensiven Geschmack, der bei der Zubereitung sogar noch durch Knochen und Fettdeckel intensiviert wird. Zudem sorgt die 35 Tage lange Trockenreifung in unserer Reifekammer für komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit.
Das Dry Aged Clubsteak vom Angus-Rind überzeugt auch mit einem perfekten Garverhalten. Ob in der Pfanne oder auf dem Grill – es lässt sich hervorragend zubereiten, verliert kaum Wasser und behält seine Form.
Zubereitung
Das Dry Aged Clubsteak vom Angus-Rind eignet sich zum Kurzbraten in der Pfanne und zum Grillen. Aufgrund seiner beachtlichen Maße empfehlen wir, das Schwergewicht vor- oder nachzugaren.
Variante 1: Bei starker Hitze das Steak von beiden Seiten scharf anbraten und im Anschluss im Ofen oder auf der indirekten Grillzone bei ca. 130 °C garziehen lassen bis zur gewünschten Kerntemperatur.
Variante 2: Rückwärts garen im Ofen bei etwa 100 °C bis zur gewünschten Kerntemperatur. Im Anschluss in der Pfanne oder auf dem Grill von jeder Seite kurz scharf anbraten, damit sich eine schöne Kruste bildet.
Tipp: Vor der Zubereitung den Fettdeckel mit der darunter liegenden Sehne im Abstand von etwa 1 cm einschneiden. Das Fleisch erst nach der Zubereitung mit einem Messer vom Knochen lösen und in Tranchen schneiden. Am besten schmeckt uns das fertige Clubsteak schlicht gewürzt mit gutem Salz und etwas Pfeffer.
Gut zu wissen
Unser Dry Aged Clubsteak vom Angus-Rind ist etwa 4 cm dick. Wir schneiden es mit Knochen und Fettrand aus dem Rinderrücken (flaches Roastbeef). Der Cut ähnelt einem T-Bone Steak, hat jedoch keinen Filetanteil.
Das Clubsteak ist auch unter den Bezeichnungen Shell Steak, (New York) Strip Steak und Kansas City Steak bone in bekannt.
Dry Aged Clubsteak vom Galloway
35 Tage trocken am Knochen gereift
Das Dry Aged Clubsteak vom Galloway-Rind ist ein echter Hingucker und perfekt zum Teilen. Das große, zarte Steak aus dem Rinderrücken mit L-förmigem Knochen, Fettdeckel und feiner Marmorierung durfte 35 Tage am Knochen reifen und ist ein absoluter Premium-Leckerbissen. Unbedingt probieren!
Fleischqualität & Geschmack
Die Premium-Qualität ist sowohl auf die Rinderrasse und ihre Haltungsbedingungen als auch auf die lange Trockenreifung zurückzuführen.
Das Clubsteak stammt von Galloway-Rindern aus extensiver Weidehaltung. Durch das langsame und stressfreie Wachstum, naturbelassenes Grünfutter und die tägliche Bewegung erhält das Fleisch eine einmalige Qualität.
Es hat eine feinfaserige Struktur, gute intramuskuläre Fetteinlagerungen, eine feine Marmorierung und eine kräftige rote Farbe. Zudem ist es reich an ungesättigten Fettsäuren und hat einen nussig-intensiven Geschmack, der bei der Zubereitung sogar noch durch Knochen und Fettdeckel intensiviert wird. Zudem sorgt die 35 Tage lange Trockenreifung in unserer Reifekammer für komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit.
Das Dry Aged Clubsteak vom Galloway-Rind überzeugt auch mit einem perfekten Garverhalten. Ob in der Pfanne oder auf dem Grill – es lässt sich hervorragend zubereiten, verliert kaum Wasser und behält seine Form.
Zubereitung
Das Dry Aged Clubsteak vom Galloway-Rind eignet sich zum Kurzbraten in der Pfanne und zum Grillen. Aufgrund seiner beachtlichen Maße empfehlen wir, das Schwergewicht vor- oder nachzugaren.
Variante 1: Bei starker Hitze das Steak von beiden Seiten scharf anbraten und im Anschluss im Ofen oder auf der indirekten Grillzone bei ca. 130 °C garziehen lassen bis zur gewünschten Kerntemperatur.
Variante 2: Rückwärts garen im Ofen bei etwa 100 °C bis zur gewünschten Kerntemperatur. Im Anschluss in der Pfanne oder auf dem Grill von jeder Seite kurz scharf anbraten, damit sich eine schöne Kruste bildet.
Tipp: Vor der Zubereitung den Fettdeckel mit der darunter liegenden Sehne im Abstand von etwa 1 cm einschneiden. Das Fleisch erst nach der Zubereitung mit einem Messer vom Knochen lösen und in Tranchen schneiden. Am besten schmeckt uns das fertige Clubsteak schlicht gewürzt mit gutem Salz und etwas Pfeffer.
Gut zu wissen
Unser Dry Aged Clubsteak vom Galloway-Rind ist etwa 4 cm dick. Wir schneiden es mit Knochen und Fettrand aus dem Rinderrücken (flaches Roastbeef). Der Cut ähnelt einem T-Bone Steak, hat jedoch keinen Filetanteil.
Das Clubsteak ist auch unter den Bezeichnungen Shell Steak, (New York) Strip Steak und Kansas City Steak bone in bekannt.
Dry Aged Clubsteak vom Limousin
35 Tage trocken am Knochen gereift
Das Dry Aged Clubsteak vom Limousin-Rind ist ein echter Hingucker und perfekt zum Teilen. Das große, zarte Steak aus dem Rinderrücken mit L-förmigem Knochen, Fettdeckel und feiner Marmorierung durfte 35 Tage am Knochen reifen und ist ein absoluter Premium-Leckerbissen. Unbedingt probieren!
Fleischqualität & Geschmack
Die Premium-Qualität ist sowohl auf die rot-braune Rinderrasse und ihre Haltungsbedingungen als auch auf die lange Trockenreifung zurückzuführen.
Das Clubsteak stammt von Limousin-Rindern aus extensiver Weidehaltung. Durch das langsame und stressfreie Wachstum, naturbelassenes Grünfutter und die tägliche Bewegung erhält das Fleisch eine einmalige Qualität.
Es hat eine feinfaserige Struktur, gute intramuskuläre Fetteinlagerungen, eine feine Marmorierung und eine kräftige rote Farbe. Zudem ist es reich an ungesättigten Fettsäuren und hat einen nussig-intensiven Geschmack, der bei der Zubereitung sogar noch durch Knochen und Fettdeckel intensiviert wird. Zudem sorgt die 35 Tage lange Trockenreifung in unserer Reifekammer für komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit.
Das Dry Aged Clubsteak vom Limousin-Rind überzeugt auch mit einem perfekten Garverhalten. Ob in der Pfanne oder auf dem Grill – es lässt sich hervorragend zubereiten, verliert kaum Wasser und behält seine Form.
Zubereitung
Das Dry Aged Clubsteak vom Limousin-Rind eignet sich zum Kurzbraten in der Pfanne und zum Grillen. Aufgrund seiner beachtlichen Maße empfehlen wir, das Schwergewicht vor- oder nachzugaren.
Variante 1: Bei starker Hitze das Steak von beiden Seiten scharf anbraten und im Anschluss im Ofen oder auf der indirekten Grillzone bei ca. 130 °C garziehen lassen bis zur gewünschten Kerntemperatur.
Variante 2: Rückwärts garen im Ofen bei etwa 100 °C bis zur gewünschten Kerntemperatur. Im Anschluss in der Pfanne oder auf dem Grill von jeder Seite kurz scharf anbraten, damit sich eine schöne Kruste bildet.
Tipp: Vor der Zubereitung den Fettdeckel mit der darunter liegenden Sehne im Abstand von etwa 1 cm einschneiden. Das Fleisch erst nach der Zubereitung mit einem Messer vom Knochen lösen und in Tranchen schneiden. Am besten schmeckt uns das fertige Clubsteak schlicht gewürzt mit gutem Salz und etwas Pfeffer.
Gut zu wissen
Unser Dry Aged Clubsteak vom Limousin-Rind ist etwa 4 cm dick. Wir schneiden es mit Knochen und Fettrand aus dem Rinderrücken (flaches Roastbeef). Der Cut ähnelt einem T-Bone Steak, hat jedoch keinen Filetanteil.
Das Clubsteak ist auch unter den Bezeichnungen Shell Steak, (New York) Strip Steak und Kansas City Steak bone in bekannt.
Dry Aged Cowboy-Steak vom Angus
35 Tage trocken am Knochen gereift
Das Dry Aged Cowboy-Steak vom Angus ist ein echtes Premium-Steak am Knochen und gehört zu den mächtigsten Steaks, die man aus einem Rind schneiden kann.Ideal für Steakliebhaber: Eine feine Marmorierung, intramuskuläre Fetteinlagerungen und die kräftige rote Farbe sorgen für ein unglaublich saftiges Steak, das reich an ungesättigten Fettsäuren ist und einen nussig-intensiven Eigengeschmack hat. Das Cowboy-Steak, aus der Hochrippe geschnitten, überzeugt mit einem perfekten Garverhalten. Es lässt sich hervorragend auf dem Grill mit der Reverse-Methode zubereiten. Kein Wunder, dass es immer mehr Liebhaber gibt, die auf dieses Rindersteak nicht mehr verzichten möchten. Das Fleisch stammt von Angus-Rindern aus extensiver Weidehaltung und durfte 35 Tage am Knochen in der Reifekammer reifen. Die Trockenreifung sorgt für komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit. Auch die Rinderrasse selbst und ihre besondere Haltung machen das Entrecôte mit Knochen zu einem Premium-Leckerbissen.
Dry Aged Cowboy-Steak vom Galloway
35 Tage trocken am Knochen gereift
Das Dry Aged Cowboy-Steak vom Galloway ist ein echtes Premium-Steak am Knochen und gehört zu den mächtigsten Steaks, die man aus einem Rind schneiden kann.Ideal für Steakliebhaber: Eine feine Marmorierung, intramuskuläre Fetteinlagerungen und die kräftige rote Farbe sorgen für ein unglaublich saftiges Steak, das reich an ungesättigten Fettsäuren ist und einen nussig-intensiven Eigengeschmack hat. Das Cowboy-Steak, aus der Hochrippe geschnitten, überzeugt mit einem perfekten Garverhalten. Es lässt sich hervorragend auf dem Grill mit der Reverse-Methode zubereiten. Kein Wunder, dass es immer mehr Liebhaber gibt, die auf dieses Rindersteak nicht mehr verzichten möchten. Das Fleisch stammt von Galloway-Rindern aus extensiver Weidehaltung und durfte 35 Tage am Knochen in der Reifekammer reifen. Die Trockenreifung sorgt für komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit. Auch die Rinderrasse selbst und ihre besondere Haltung machen das Entrecôte mit Knochen zu einem Premium-Leckerbissen.
Dry Aged Cowboy-Steak vom Limousin
35 Tage trocken am Knochen gereift
Das Dry Aged Cowboy-Steak vom Limousin ist ein echtes Premium-Steak am Knochen und gehört zu den mächtigsten Steaks, die man aus einem Rind schneiden kann.Ideal für Steakliebhaber: Eine feine Marmorierung, intramuskuläre Fetteinlagerungen und die kräftige rote Farbe sorgen für ein unglaublich saftiges Steak, das reich an ungesättigten Fettsäuren ist und einen nussig-intensiven Eigengeschmack hat. Das Cowboy-Steak, aus der Hochrippe geschnitten, überzeugt mit einem perfekten Garverhalten. Es lässt sich hervorragend auf dem Grill mit der Reverse-Methode zubereiten. Kein Wunder, dass es immer mehr Liebhaber gibt, die auf dieses Rindersteak nicht mehr verzichten möchten. Das Fleisch stammt von Limousin-Rindern aus extensiver Weidehaltung und durfte 35 Tage am Knochen in der Reifekammer reifen. Die Trockenreifung sorgt für komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit. Auch die Rinderrasse selbst und ihre besondere Haltung machen das Entrecôte mit Knochen zu einem Premium-Leckerbissen.
Dry Aged Entrecôte vom Angus
35 Tage trocken am Knochen gereift
Dieses Dry Aged Entrecôte vom Angus-Rind bietet euch komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit und ist ein Steak, das sich mit jedem Bissen lohnt!
Fleischqualität
Das Fleisch stammt von Angus-Rindern aus extensiver Weidehaltung und durfte 35 Tage am Knochen in der Reifekammer reifen. Die Trockenreifung sorgt für komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit. Auch die Rinderrasse [Deutsch Angus] selbst und ihre besondere Haltung machen das Entrecôte vom Angus-Rind zu einem Premium-Leckerbissen.
Das trocken gereifte Steak hat eine feinfaserige Struktur, gute intramuskuläre Fetteinlagerungen, eine ausgeprägte Marmorierung und eine kräftige rote Farbe. Zudem ist es reich an ungesättigten Fettsäuren und hat einen nussig-intensiven Eigengeschmack.
Das Entrecôte vom Angus-Rind überzeugt außerdem mit einem perfekten Garverhalten. Es lässt sich hervorragend zubereiten, verliert kaum Wasser und behält seine Form.
Zubereitung
Das Dry Aged Entrecôte vom Angus-Rind ist das ideale Steak zum Kurzbraten und Grillen und eignet sich für zwei Vorwärts-Garmethoden.
Variante 1: Vollständig in der Pfanne oder auf dem Rost bis zur gewünschten Garstufe braten oder grillen.
Variante 2: Von beiden Seiten kurz scharf anbraten und im Ofen oder auf der indirekten Grillzone bei ca. 130 °C bis zur gewünschten Kerntemperatur garziehen lassen.
Die Alternative ist das Rückwärts-Grillen: Hier wird das Entrecôte bei niedriger Temperatur zunächst langsam und indirekt erhitzt, bevor es zum Abschluss durch volle und direkte Hitze auf beiden Seiten eine schöne Kruste bilden kann.
Am besten schmeckt das fertige Dry Aged Entrecôte vom Angus-Rind nur gewürzt mit frisch gemahlenem Pfeffer und einem guten Salz.
Gut zu wissen
Unser Dry Aged Entrecôte vom Angus-Rind ist etwa 4 cm dick und wird mit Fettauflage aus dem Roastbeef der Hochrippe (vorderer Rinderrücken) nach französischem Vorbild geschnitten. Es ähnelt der amerikanischen Schnittweise des Rib Eye Steaks, wird jedoch etwas weiter vorne aus der hohen Rippe ausgelöst. Das entspricht in Frankreich dem Zwischenrippenstück. Vorsicht, Verwechslungsgefahr: In Österreich wird das Entrecôte auch als Rostbraten bezeichnet.
Dry Aged Entrecôte vom Galloway
35 Tage trocken am Knochen gereift
Dieses Dry Aged Entrecôte vom Galloway-Rind bietet euch komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit und ist ein Steak, das sich mit jedem Bissen lohnt!
Fleischqualität
Das Fleisch stammt von Galloway-Rindern aus extensiver Weidehaltung und durfte 35 Tage am Knochen in der Reifekammer reifen. Die Trockenreifung sorgt für komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit. Auch die Rinderrasse selbst und ihre besondere Haltung machen das Entrecôte vom Galloway zu einem Premium-Leckerbissen.
Das trocken gereifte Steak hat eine feinfaserige Struktur, gute intramuskuläre Fetteinlagerungen, eine ausgeprägte Marmorierung und eine kräftige rote Farbe. Zudem ist es reich an ungesättigten Fettsäuren und hat einen nussig-intensiven Eigengeschmack.
Das Entrecôte vom Galloway-Rind überzeugt außerdem mit einem perfekten Garverhalten. Es lässt sich hervorragend zubereiten, verliert kaum Wasser und behält seine Form.
Zubereitung
Das Dry Aged Entrecôte vom Galloway-Rind ist das ideale Steak zum Kurzbraten und Grillen und eignet sich für zwei Vorwärts-Garmethoden.
Variante 1: Vollständig in der Pfanne oder auf dem Rost bis zur gewünschten Garstufe braten oder grillen.
Variante 2: Von beiden Seiten kurz scharf anbraten und im Ofen oder auf der indirekten Grillzone bei ca. 130 °C bis zur gewünschten Kerntemperatur garziehen lassen.
Die Alternative ist das Rückwärts-Grillen: Hier wird das Entrecôte bei niedriger Temperatur zunächst langsam und indirekt erhitzt, bevor es zum Abschluss durch volle und direkte Hitze auf beiden Seiten eine schöne Kruste bilden kann.
Am besten schmeckt das fertige Dry Aged Entrecôte vom Galloway-Rind nur gewürzt mit frisch gemahlenem Pfeffer und einem guten Salz.
Gut zu wissen
Unser Dry Aged Entrecôte vom Galloway-Rind ist etwa 4 cm dick und wird mit Fettauflage aus dem Roastbeef der Hochrippe (vorderer Rinderrücken) nach französischem Vorbild geschnitten. Es ähnelt der amerikanischen Schnittweise des Rib Eye Steaks, wird jedoch etwas weiter vorne aus der hohen Rippe ausgelöst. Das entspricht in Frankreich dem Zwischenrippenstück. Vorsicht, Verwechslungsgefahr: In Österreich wird das Entrecôte auch als Rostbraten bezeichnet.
Dry Aged Entrecôte vom Limousin
35 Tage trocken am Knochen gereift
Dieses Dry Aged Entrecôte vom Limousin-Rind bietet euch komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit und ist ein Steak, das sich mit jedem Bissen lohnt!
Fleischqualität
Das Fleisch stammt von Limousin-Rindern aus extensiver Weidehaltung und durfte 35 Tage am Knochen in der Reifekammer reifen. Die Trockenreifung sorgt für komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit. Auch die Rinderrasse selbst und ihre besondere Haltung machen das Entrecôte vom Limousin zu einem Premium-Leckerbissen.
Das trocken gereifte Steak hat eine feinfaserige Struktur, gute intramuskuläre Fetteinlagerungen, eine ausgeprägte Marmorierung und eine kräftige rote Farbe. Zudem ist es reich an ungesättigten Fettsäuren und hat einen nussig-intensiven Eigengeschmack.
Das Entrecôte vom Limousin-Rind überzeugt außerdem mit einem perfekten Garverhalten. Es lässt sich hervorragend zubereiten, verliert kaum Wasser und behält seine Form.
Zubereitung
Das Dry Aged Entrecôte vom Limousin-Rind ist das ideale Steak zum Kurzbraten und Grillen und eignet sich für zwei Vorwärts-Garmethoden.
Variante 1: Vollständig in der Pfanne oder auf dem Rost bis zur gewünschten Garstufe braten oder grillen.
Variante 2: Von beiden Seiten kurz scharf anbraten und im Ofen oder auf der indirekten Grillzone bei ca. 130 °C bis zur gewünschten Kerntemperatur garziehen lassen.
Die Alternative ist das Rückwärts-Grillen: Hier wird das Entrecôte bei niedriger Temperatur zunächst langsam und indirekt erhitzt, bevor es zum Abschluss durch volle und direkte Hitze auf beiden Seiten eine schöne Kruste bilden kann.
Am besten schmeckt das fertige Dry Aged Entrecôte vom Limousin-Rind nur gewürzt mit frisch gemahlenem Pfeffer und einem guten Salz.
Gut zu wissen
Unser Dry Aged Entrecôte vom Limousin-Rind ist etwa 4 cm dick und wird mit Fettauflage aus dem Roastbeef der Hochrippe (vorderer Rinderrücken) nach französischem Vorbild geschnitten. Es ähnelt der amerikanischen Schnittweise des Rib Eye Steaks, wird jedoch etwas weiter vorne aus der hohen Rippe ausgelöst. Das entspricht in Frankreich dem Zwischenrippenstück. Vorsicht, Verwechslungsgefahr: In Österreich wird das Entrecôte auch als Rostbraten bezeichnet.
Dry Aged Porterhouse-Steak vom Angus
35 Tage trocken am Knochen gereift
Das Dry Aged Porterhouse-Steak vom Angus-Rind vereint Filet und Rumpsteak in einem Stück und ist mit seinem stattlichen Gewicht ein echtes Großkalieber – auch bekannt als „großer Bruder“ des T-Bone Steaks.
Das große Steak aus dem Rinderrücken mit ausgepräter Marmorierung, T-Knochen und Fettdeckel durfte 35 Tage am Knochen reifen und ist ein absoluter Premium-Leckerbissen. Zart, saftig, geschmackvoll – unbedingt probieren!
Fleischqualität & Geschmack
Die Premium-Qualität ist sowohl auf die Rinderrasse und ihre Haltungsbedingungen als auch auf die lange Trockenreifung am Knochen [35 Tage Dry-Aging] zurückzuführen.
Das Porterhouse Steak stammt von Rindern der Rasse Deutsch Angus aus extensiver Weidehaltung. Durch das langsame und stressfreie Wachstum, naturbelassenes Grünfutter und die tägliche Bewegung erhält das Fleisch eine einmalige Qualität.
Es hat eine feinfaserige Struktur, gute intramuskuläre Fetteinlagerungen, eine feine Marmorierung und eine kräftige rote Farbe. Zudem ist es reich an ungesättigten Fettsäuren und hat einen nussig-intensiven Geschmack. Der charakteristische T-Knochen, der das Porterhouse Steak in Rumpsteak und Filet teilt, sorgt bei der Zubereitung für einen noch intensiveren Geschmack. Die 35 Tage lange Trockenreifung in unserer Reifekammer erzeugt komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit.
Das Dry Aged Porterhouse Steak vom Angus-Rind überzeugt auch mit einem perfekten Garverhalten. Ob in der Pfanne oder auf dem Grill – es lässt sich hervorragend zubereiten, verliert kaum Wasser und behält seine Form.
Zubereitung
Vor der Zubereitung den Fettdeckel mit der darunter liegenden Sehne im Abstand von etwa 1 cm einschneiden. Das Fleisch erst nach der Zubereitung mit einem Messer vom Knochen lösen und in Tranchen schneiden. Am besten schmeckt uns das fertige Porterhouse-Steak schlicht gewürzt mit gutem Salz und etwas Pfeffer.
Das Dry Aged Porterhouse Steak vom Angus-Rind eignet sich zum Kurzbraten in der Pfanne und zum Grillen. Aufgrund seiner beachtlichen Maße empfehlen wir, das Schwergewicht vor- oder nachzugaren.
Variante 1: Bei starker Hitze das Steak zunächst stehend auf dem Fettdeckel, danach von beiden Seiten scharf anbraten und im Anschluss im Ofen oder auf der indirekten Grillzone bei ca. 130 °C garziehen lassen bis zur gewünschten Kerntemperatur.
Variante 2: Rückwärts garen im Ofen bei etwa 100 °C bis zur gewünschten Kerntemperatur. Im Anschluss in der Pfanne oder auf dem Grill von jeder Seite kurz scharf anbraten, damit sich eine schöne Kruste bildet.
Gut zu wissen
Unser Dry Aged Porterhouse Steak vom Angus-Rind ist etwa 4 cm dick. Wir schneiden es mit Knochen und Fettrand aus dem Rinderrücken.
Der Cut wird auch als großer Bruder des T-Bone Steaks bezeichnet, da er deutlich mehr wiegt und einen größeren Filetanteil hat. In Italien ist er als Bistecca alla fiorentina bekannt.
Die Namensherkunft des Porterhouse Steaks ist nicht eindeutig geklärt. Theorie 1 besagt, dass es seinen Ursprung in britischen Gaststätten hat, in denen dunkles Porter Bier und ein solches Steak serviert wurden. Theorie 2 macht den Amerikaner Zacharias B. Porter, der um 1900 das Porter House Hotel in Cambridge betrieb, zum Erfinder.
Dry Aged Porterhouse-Steak vom Galloway
35 Tage trocken am Knochen gereift
Das Dry Aged Porterhouse-Steak vom Galloway-Rind vereint Filet und Rumpsteak in einem Stück und ist mit seinem stattlichen Gewicht ein echtes Großkalieber – auch bekannt als „großer Bruder“ des T-Bone Steaks. Ihr könnt es problemlos mit mehreren Personen genießen!
Das große Steak aus dem Rinderrücken mit ausgepräter Marmorierung, T-Knochen und Fettdeckel durfte 35 Tage am Knochen reifen und ist ein absoluter Premium-Leckerbissen. Zart, saftig, geschmackvoll – unbedingt probieren!
Fleischqualität & Geschmack
Die Premium-Qualität ist sowohl auf die Rinderrasse und ihre Haltungsbedingungen als auch auf die lange Trockenreifung am Knochen [35 Tage Dry-Aging] zurückzuführen.
Das Porterhouse Steak stammt von Galloway-Rindern aus extensiver Weidehaltung. Durch das langsame und stressfreie Wachstum, naturbelassenes Grünfutter und die tägliche Bewegung erhält das Fleisch eine einmalige Qualität.
Es hat eine feinfaserige Struktur, gute intramuskuläre Fetteinlagerungen, eine feine Marmorierung und eine kräftige rote Farbe. Zudem ist es reich an ungesättigten Fettsäuren und hat einen nussig-intensiven Geschmack. Der charakteristische T-Knochen, der das Porterhouse Steak in Rumpsteak und Filet teilt, sorgt bei der Zubereitung für einen noch intensiveren Geschmack. Die 35 Tage lange Trockenreifung in unserer Reifekammer erzeugt komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit.
Das Dry Aged Porterhouse Steak vom Galloway-Rind überzeugt auch mit einem perfekten Garverhalten. Ob in der Pfanne oder auf dem Grill – es lässt sich hervorragend zubereiten, verliert kaum Wasser und behält seine Form.
Zubereitung
Vor der Zubereitung den Fettdeckel mit der darunter liegenden Sehne im Abstand von etwa 1 cm einschneiden. Das Fleisch erst nach der Zubereitung mit einem Messer vom Knochen lösen und in Tranchen schneiden. Am besten schmeckt uns das fertige Porterhouse-Steak schlicht gewürzt mit gutem Salz und etwas Pfeffer.
Das Dry Aged Porterhouse Steak vom Galloway-Rind eignet sich zum Kurzbraten in der Pfanne und zum Grillen. Aufgrund seiner beachtlichen Maße empfehlen wir, das Schwergewicht vor- oder nachzugaren.
Variante 1: Bei starker Hitze das Steak zunächst stehend auf dem Fettdeckel, danach von beiden Seiten scharf anbraten und im Anschluss im Ofen oder auf der indirekten Grillzone bei ca. 130 °C garziehen lassen bis zur gewünschten Kerntemperatur.
Variante 2: Rückwärts garen im Ofen bei etwa 100 °C bis zur gewünschten Kerntemperatur. Im Anschluss in der Pfanne oder auf dem Grill von jeder Seite kurz scharf anbraten, damit sich eine schöne Kruste bildet.
Gut zu wissen
Unser Dry Aged Porterhouse Steak vom Galloway-Rind ist etwa 4 cm dick. Wir schneiden es mit Knochen und Fettrand aus dem Rinderrücken.
Der Cut wird auch als großer Bruder des T-Bone Steaks bezeichnet, da er deutlich mehr wiegt und einen größeren Filetanteil hat. In Italien ist er als Bistecca alla fiorentina bekannt.
Die Namensherkunft des Porterhouse Steaks ist nicht eindeutig geklärt. Theorie 1 besagt, dass es seinen Ursprung in britischen Gaststätten hat, in denen dunkles Porter Bier und ein solches Steak serviert wurden. Theorie 2 macht den Amerikaner Zacharias B. Porter, der um 1900 das Porter House Hotel in Cambridge betrieb, zum Erfinder.
Dry Aged Porterhouse-Steak vom Limousin
35 Tage trocken am Knochen gereift
Das Dry Aged Porterhouse-Steak vom Limousin-Rind vereint Filet und Rumpsteak in einem Stück und ist mit seinem stattlichen Gewicht ein echtes Großkalieber – auch bekannt als „großer Bruder“ des T-Bone Steaks. Ihr könnt es problemlos mit mehreren Personen genießen!
Das große Steak aus dem Rinderrücken mit ausgepräter Marmorierung, T-Knochen und Fettdeckel durfte 35 Tage am Knochen reifen und ist ein absoluter Premium-Leckerbissen. Zart, saftig, geschmackvoll – unbedingt probieren!
Fleischqualität & Geschmack
Die Premium-Qualität ist sowohl auf die Rinderrasse und ihre Haltungsbedingungen als auch auf die lange Trockenreifung am Knochen [35 Tage Dry-Aging] zurückzuführen.
Das Porterhouse Steak stammt von Limousin-Rindern aus extensiver Weidehaltung. Durch das langsame und stressfreie Wachstum, naturbelassenes Grünfutter und die tägliche Bewegung erhält das Fleisch der rotbraunen Rinderrasse eine einmalige Qualität.
Es hat eine feinfaserige Struktur, gute intramuskuläre Fetteinlagerungen, eine feine Marmorierung und eine kräftige rote Farbe. Zudem ist es reich an ungesättigten Fettsäuren und hat einen nussig-intensiven Geschmack. Der charakteristische T-Knochen, der das Porterhouse Steak in Rumpsteak und Filet teilt, sorgt bei der Zubereitung für einen noch intensiveren Geschmack. Die 35 Tage lange Trockenreifung in unserer Reifekammer erzeugt komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit.
Das Dry Aged Porterhouse Steak vom Limousin-Rind überzeugt auch mit einem perfekten Garverhalten. Ob in der Pfanne oder auf dem Grill – es lässt sich hervorragend zubereiten, verliert kaum Wasser und behält seine Form.
Zubereitung
Vor der Zubereitung den Fettdeckel mit der darunter liegenden Sehne im Abstand von etwa 1 cm einschneiden. Das Fleisch erst nach der Zubereitung mit einem Messer vom Knochen lösen und in Tranchen schneiden. Am besten schmeckt uns das fertige Porterhouse-Steak schlicht gewürzt mit gutem Salz und etwas Pfeffer.
Das Dry Aged Porterhouse Steak vom Limousin-Rind eignet sich zum Kurzbraten in der Pfanne und zum Grillen. Aufgrund seiner beachtlichen Maße empfehlen wir, das Schwergewicht vor- oder nachzugaren.
Variante 1: Bei starker Hitze das Steak zunächst stehend auf dem Fettdeckel, danach von beiden Seiten scharf anbraten und im Anschluss im Ofen oder auf der indirekten Grillzone bei ca. 130 °C garziehen lassen bis zur gewünschten Kerntemperatur.
Variante 2: Rückwärts garen im Ofen bei etwa 100 °C bis zur gewünschten Kerntemperatur. Im Anschluss in der Pfanne oder auf dem Grill von jeder Seite kurz scharf anbraten, damit sich eine schöne Kruste bildet.
Gut zu wissen
Unser Dry Aged Porterhouse Steak vom Limousin-Rind ist etwa 4 cm dick. Wir schneiden es mit Knochen und Fettrand aus dem Rinderrücken.
Der Cut wird auch als großer Bruder des T-Bone Steaks bezeichnet, da er deutlich mehr wiegt und einen größeren Filetanteil hat. In Italien ist er als Bistecca alla fiorentina bekannt.
Die Namensherkunft des Porterhouse Steaks ist nicht eindeutig geklärt. Theorie 1 besagt, dass es seinen Ursprung in britischen Gaststätten hat, in denen dunkles Porter Bier und ein solches Steak serviert wurden. Theorie 2 macht den Amerikaner Zacharias B. Porter, der um 1900 das Porter House Hotel in Cambridge betrieb, zum Erfinder.
Dry Aged Ribeye-Steak vom Angus
35 Tage trocken am Knochen gereift
Das Dry Aged Ribeye-Steak vom Angus-Rind ist ein besonderes Kalieber. Das Fleisch stammt von Rindern der Rasse Deutsch Angus aus extensiver Weidehaltung und durfte 35 Tage trocken am Knochen reifen. Die Trockenreifung sorgt für komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit. Auch die Rinderrasse selbst und ihre besondere Haltung machen dieses Rib Eye zu einem echten Premium-Steak.
Fleischqualität & Geschmack
Durch das langsame und stressfreie Wachstum, naturbelassenes Grünfutter und die tägliche Bewegung in der extensiven Weidehaltung erhält das Fleisch der Angus-Rinder eine einmalige Qualität.
Es hat eine feinfaserige Struktur, gute intramuskuläre Fetteinlagerungen, eine ausgeprägte Marmorierung und eine kräftige rote Farbe. Es ist reich an ungesättigten Fettsäuren und hat einen nussig-intensiven Eigengeschmack, der durch Dry Aging und das typische Fettauge in der Mitte sogar noch intensiviert wird.
Außerdem überzeugt das Dry Aged Ribeye-Steak vom Angus mit einem perfekten Garverhalten. Es lässt sich hervorragend zubereiten, verliert kaum Wasser und behält seine Form – Premium-Qualität eben!
Zubereitung
Das 35 Tage trocken gereifte Rib Eye vom Angus-Rind eignet sich perfekt zum Kurzbraten und Grillen in zwei verschiedenen Vorwärts-Varianten.
Variante 1: Das Steak vollständig in der Pfanne oder auf dem Grillrost bis zur gewünschten Garstufe braten oder grillen.
Variante 2: Das Steak von beiden Seiten kurz scharf anbraten und im Ofen oder auf der indirekten Grillzone bei ca. 130 °C nachgaren, bis die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist.
Die Alternative: Bei der Zubereitung rückwärts das Steak bei niedriger Temperatur langsam und indirekt erhitzen. Anschließend erhält es durch volle, direkte Hitze von beiden Seiten eine schöne Kruste.
Am besten schmeckt uns das fertige Dry Aged Rib Eye nur gewürzt mit frisch gemahlenem Pfeffer und einem guten Salz.
Gut zu wissen
Wir schneiden das Dry Aged Ribeye-Steak vom Angus-Rind etwa 4 cm dick mit Fettauflage aus dem Roastbeef der Hochrippe (vorderer Rinderrücken). Es ähnelt der französischen Schnittweise des Entrecôtes, dem Zwischenrippenstück, wird jedoch etwas weiter hinten aus der hohen Rippe ausgelöst. Das entspricht dem amerikanischen Zuschnitt. Vorsicht, Verwechslungsgefahr: In Österreich wird das Ribeye auch als Rostbraten bezeichnet.
Dry Aged Ribeye-Steak vom Galloway
35 Tage trocken am Knochen gereift
Das Dry Aged Ribeye-Steak vom Galloway-Rind ist ein besonderes Kalieber. Das Fleisch stammt von Galloway-Rindern aus extensiver Weidehaltung und durfte 35 Tage trocken am Knochen reifen. Die Trockenreifung sorgt für komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit. Auch die Rinderrasse selbst und ihre besondere Haltung machen dieses Rib Eye zu einem echten Premium-Steak.
Fleischqualität & Geschmack
Durch das langsame und stressfreie Wachstum, naturbelassenes Grünfutter und die tägliche Bewegung in der extensiven Weidehaltung erhält das Fleisch der Galloway-Rinder eine einmalige Qualität.
Es hat eine feinfaserige Struktur, gute intramuskuläre Fetteinlagerungen, eine ausgeprägte Marmorierung und eine kräftige rote Farbe. Es ist reich an ungesättigten Fettsäuren und hat einen nussig-intensiven Eigengeschmack, der durch Dry Aging und das typische Fettauge in der Mitte sogar noch intensiviert wird.
Außerdem überzeugt das Dry Aged Ribeye-Steak vom Galloway mit einem perfekten Garverhalten. Es lässt sich hervorragend zubereiten, verliert kaum Wasser und behält seine Form – Premium-Qualität eben!
Zubereitung
Das 35 Tage trocken gereifte Rib Eye vom Galloway-Rind eignet sich perfekt zum Kurzbraten und Grillen in zwei verschiedenen Vorwärts-Varianten.
Variante 1: Das Steak vollständig in der Pfanne oder auf dem Grillrost bis zur gewünschten Garstufe braten oder grillen.
Variante 2: Das Steak von beiden Seiten kurz scharf anbraten und im Ofen oder auf der indirekten Grillzone bei ca. 130 °C nachgaren, bis die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist.
Die Alternative: Bei der Zubereitung rückwärts das Steak bei niedriger Temperatur langsam und indirekt erhitzen. Anschließend erhält es durch volle, direkte Hitze von beiden Seiten eine schöne Kruste.
Am besten schmeckt uns das fertige Dry Aged Rib Eye nur gewürzt mit frisch gemahlenem Pfeffer und einem guten Salz.
Gut zu wissen
Wir schneiden das Dry Aged Ribeye-Steak vom Galloway-Rind etwa 4 cm dick mit Fettauflage aus dem Roastbeef der Hochrippe (vorderer Rinderrücken). Es ähnelt der französischen Schnittweise des Entrecôtes, dem Zwischenrippenstück, wird jedoch etwas weiter hinten aus der hohen Rippe ausgelöst. Das entspricht dem amerikanischen Zuschnitt.
Vorsicht, Verwechslungsgefahr: In Österreich wird das Ribeye auch als Rostbraten bezeichnet.
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Dry Aged
Dry Aged Clubsteak vom Angus
35 Tage trocken am Knochen gereift
Das Dry Aged Clubsteak vom Angus-Rind ist ein echter Hingucker und perfekt zum Teilen. Das große, zarte Steak aus dem Rinderrücken mit L-förmigem Knochen, Fettdeckel und feiner Marmorierung durfte 35 Tage am Knochen reifen und ist ein absoluter Premium-Leckerbissen. Unbedingt probieren!
Fleischqualität & Geschmack
Die Premium-Qualität ist sowohl auf die Rinderrasse und ihre Haltungsbedingungen als auch auf die lange Trockenreifung zurückzuführen.
Das Clubsteak stammt von Rindern der Rasse Deutsch Angus aus extensiver Weidehaltung. Durch das langsame und stressfreie Wachstum, naturbelassenes Grünfutter und die tägliche Bewegung erhält das Fleisch eine einmalige Qualität.
Es hat eine feinfaserige Struktur, gute intramuskuläre Fetteinlagerungen, eine feine Marmorierung und eine kräftige rote Farbe. Zudem ist es reich an ungesättigten Fettsäuren und hat einen nussig-intensiven Geschmack, der bei der Zubereitung sogar noch durch Knochen und Fettdeckel intensiviert wird. Zudem sorgt die 35 Tage lange Trockenreifung in unserer Reifekammer für komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit.
Das Dry Aged Clubsteak vom Angus-Rind überzeugt auch mit einem perfekten Garverhalten. Ob in der Pfanne oder auf dem Grill – es lässt sich hervorragend zubereiten, verliert kaum Wasser und behält seine Form.
Zubereitung
Das Dry Aged Clubsteak vom Angus-Rind eignet sich zum Kurzbraten in der Pfanne und zum Grillen. Aufgrund seiner beachtlichen Maße empfehlen wir, das Schwergewicht vor- oder nachzugaren.
Variante 1: Bei starker Hitze das Steak von beiden Seiten scharf anbraten und im Anschluss im Ofen oder auf der indirekten Grillzone bei ca. 130 °C garziehen lassen bis zur gewünschten Kerntemperatur.
Variante 2: Rückwärts garen im Ofen bei etwa 100 °C bis zur gewünschten Kerntemperatur. Im Anschluss in der Pfanne oder auf dem Grill von jeder Seite kurz scharf anbraten, damit sich eine schöne Kruste bildet.
Tipp: Vor der Zubereitung den Fettdeckel mit der darunter liegenden Sehne im Abstand von etwa 1 cm einschneiden. Das Fleisch erst nach der Zubereitung mit einem Messer vom Knochen lösen und in Tranchen schneiden. Am besten schmeckt uns das fertige Clubsteak schlicht gewürzt mit gutem Salz und etwas Pfeffer.
Gut zu wissen
Unser Dry Aged Clubsteak vom Angus-Rind ist etwa 4 cm dick. Wir schneiden es mit Knochen und Fettrand aus dem Rinderrücken (flaches Roastbeef). Der Cut ähnelt einem T-Bone Steak, hat jedoch keinen Filetanteil.
Das Clubsteak ist auch unter den Bezeichnungen Shell Steak, (New York) Strip Steak und Kansas City Steak bone in bekannt.
Dry Aged Clubsteak vom Galloway
35 Tage trocken am Knochen gereift
Das Dry Aged Clubsteak vom Galloway-Rind ist ein echter Hingucker und perfekt zum Teilen. Das große, zarte Steak aus dem Rinderrücken mit L-förmigem Knochen, Fettdeckel und feiner Marmorierung durfte 35 Tage am Knochen reifen und ist ein absoluter Premium-Leckerbissen. Unbedingt probieren!
Fleischqualität & Geschmack
Die Premium-Qualität ist sowohl auf die Rinderrasse und ihre Haltungsbedingungen als auch auf die lange Trockenreifung zurückzuführen.
Das Clubsteak stammt von Galloway-Rindern aus extensiver Weidehaltung. Durch das langsame und stressfreie Wachstum, naturbelassenes Grünfutter und die tägliche Bewegung erhält das Fleisch eine einmalige Qualität.
Es hat eine feinfaserige Struktur, gute intramuskuläre Fetteinlagerungen, eine feine Marmorierung und eine kräftige rote Farbe. Zudem ist es reich an ungesättigten Fettsäuren und hat einen nussig-intensiven Geschmack, der bei der Zubereitung sogar noch durch Knochen und Fettdeckel intensiviert wird. Zudem sorgt die 35 Tage lange Trockenreifung in unserer Reifekammer für komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit.
Das Dry Aged Clubsteak vom Galloway-Rind überzeugt auch mit einem perfekten Garverhalten. Ob in der Pfanne oder auf dem Grill – es lässt sich hervorragend zubereiten, verliert kaum Wasser und behält seine Form.
Zubereitung
Das Dry Aged Clubsteak vom Galloway-Rind eignet sich zum Kurzbraten in der Pfanne und zum Grillen. Aufgrund seiner beachtlichen Maße empfehlen wir, das Schwergewicht vor- oder nachzugaren.
Variante 1: Bei starker Hitze das Steak von beiden Seiten scharf anbraten und im Anschluss im Ofen oder auf der indirekten Grillzone bei ca. 130 °C garziehen lassen bis zur gewünschten Kerntemperatur.
Variante 2: Rückwärts garen im Ofen bei etwa 100 °C bis zur gewünschten Kerntemperatur. Im Anschluss in der Pfanne oder auf dem Grill von jeder Seite kurz scharf anbraten, damit sich eine schöne Kruste bildet.
Tipp: Vor der Zubereitung den Fettdeckel mit der darunter liegenden Sehne im Abstand von etwa 1 cm einschneiden. Das Fleisch erst nach der Zubereitung mit einem Messer vom Knochen lösen und in Tranchen schneiden. Am besten schmeckt uns das fertige Clubsteak schlicht gewürzt mit gutem Salz und etwas Pfeffer.
Gut zu wissen
Unser Dry Aged Clubsteak vom Galloway-Rind ist etwa 4 cm dick. Wir schneiden es mit Knochen und Fettrand aus dem Rinderrücken (flaches Roastbeef). Der Cut ähnelt einem T-Bone Steak, hat jedoch keinen Filetanteil.
Das Clubsteak ist auch unter den Bezeichnungen Shell Steak, (New York) Strip Steak und Kansas City Steak bone in bekannt.
Dry Aged Clubsteak vom Limousin
35 Tage trocken am Knochen gereift
Das Dry Aged Clubsteak vom Limousin-Rind ist ein echter Hingucker und perfekt zum Teilen. Das große, zarte Steak aus dem Rinderrücken mit L-förmigem Knochen, Fettdeckel und feiner Marmorierung durfte 35 Tage am Knochen reifen und ist ein absoluter Premium-Leckerbissen. Unbedingt probieren!
Fleischqualität & Geschmack
Die Premium-Qualität ist sowohl auf die rot-braune Rinderrasse und ihre Haltungsbedingungen als auch auf die lange Trockenreifung zurückzuführen.
Das Clubsteak stammt von Limousin-Rindern aus extensiver Weidehaltung. Durch das langsame und stressfreie Wachstum, naturbelassenes Grünfutter und die tägliche Bewegung erhält das Fleisch eine einmalige Qualität.
Es hat eine feinfaserige Struktur, gute intramuskuläre Fetteinlagerungen, eine feine Marmorierung und eine kräftige rote Farbe. Zudem ist es reich an ungesättigten Fettsäuren und hat einen nussig-intensiven Geschmack, der bei der Zubereitung sogar noch durch Knochen und Fettdeckel intensiviert wird. Zudem sorgt die 35 Tage lange Trockenreifung in unserer Reifekammer für komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit.
Das Dry Aged Clubsteak vom Limousin-Rind überzeugt auch mit einem perfekten Garverhalten. Ob in der Pfanne oder auf dem Grill – es lässt sich hervorragend zubereiten, verliert kaum Wasser und behält seine Form.
Zubereitung
Das Dry Aged Clubsteak vom Limousin-Rind eignet sich zum Kurzbraten in der Pfanne und zum Grillen. Aufgrund seiner beachtlichen Maße empfehlen wir, das Schwergewicht vor- oder nachzugaren.
Variante 1: Bei starker Hitze das Steak von beiden Seiten scharf anbraten und im Anschluss im Ofen oder auf der indirekten Grillzone bei ca. 130 °C garziehen lassen bis zur gewünschten Kerntemperatur.
Variante 2: Rückwärts garen im Ofen bei etwa 100 °C bis zur gewünschten Kerntemperatur. Im Anschluss in der Pfanne oder auf dem Grill von jeder Seite kurz scharf anbraten, damit sich eine schöne Kruste bildet.
Tipp: Vor der Zubereitung den Fettdeckel mit der darunter liegenden Sehne im Abstand von etwa 1 cm einschneiden. Das Fleisch erst nach der Zubereitung mit einem Messer vom Knochen lösen und in Tranchen schneiden. Am besten schmeckt uns das fertige Clubsteak schlicht gewürzt mit gutem Salz und etwas Pfeffer.
Gut zu wissen
Unser Dry Aged Clubsteak vom Limousin-Rind ist etwa 4 cm dick. Wir schneiden es mit Knochen und Fettrand aus dem Rinderrücken (flaches Roastbeef). Der Cut ähnelt einem T-Bone Steak, hat jedoch keinen Filetanteil.
Das Clubsteak ist auch unter den Bezeichnungen Shell Steak, (New York) Strip Steak und Kansas City Steak bone in bekannt.
Dry Aged Cowboy-Steak vom Angus
35 Tage trocken am Knochen gereift
Das Dry Aged Cowboy-Steak vom Angus ist ein echtes Premium-Steak am Knochen und gehört zu den mächtigsten Steaks, die man aus einem Rind schneiden kann.Ideal für Steakliebhaber: Eine feine Marmorierung, intramuskuläre Fetteinlagerungen und die kräftige rote Farbe sorgen für ein unglaublich saftiges Steak, das reich an ungesättigten Fettsäuren ist und einen nussig-intensiven Eigengeschmack hat. Das Cowboy-Steak, aus der Hochrippe geschnitten, überzeugt mit einem perfekten Garverhalten. Es lässt sich hervorragend auf dem Grill mit der Reverse-Methode zubereiten. Kein Wunder, dass es immer mehr Liebhaber gibt, die auf dieses Rindersteak nicht mehr verzichten möchten. Das Fleisch stammt von Angus-Rindern aus extensiver Weidehaltung und durfte 35 Tage am Knochen in der Reifekammer reifen. Die Trockenreifung sorgt für komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit. Auch die Rinderrasse selbst und ihre besondere Haltung machen das Entrecôte mit Knochen zu einem Premium-Leckerbissen.
Dry Aged Cowboy-Steak vom Galloway
35 Tage trocken am Knochen gereift
Das Dry Aged Cowboy-Steak vom Galloway ist ein echtes Premium-Steak am Knochen und gehört zu den mächtigsten Steaks, die man aus einem Rind schneiden kann.Ideal für Steakliebhaber: Eine feine Marmorierung, intramuskuläre Fetteinlagerungen und die kräftige rote Farbe sorgen für ein unglaublich saftiges Steak, das reich an ungesättigten Fettsäuren ist und einen nussig-intensiven Eigengeschmack hat. Das Cowboy-Steak, aus der Hochrippe geschnitten, überzeugt mit einem perfekten Garverhalten. Es lässt sich hervorragend auf dem Grill mit der Reverse-Methode zubereiten. Kein Wunder, dass es immer mehr Liebhaber gibt, die auf dieses Rindersteak nicht mehr verzichten möchten. Das Fleisch stammt von Galloway-Rindern aus extensiver Weidehaltung und durfte 35 Tage am Knochen in der Reifekammer reifen. Die Trockenreifung sorgt für komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit. Auch die Rinderrasse selbst und ihre besondere Haltung machen das Entrecôte mit Knochen zu einem Premium-Leckerbissen.
Dry Aged Cowboy-Steak vom Limousin
35 Tage trocken am Knochen gereift
Das Dry Aged Cowboy-Steak vom Limousin ist ein echtes Premium-Steak am Knochen und gehört zu den mächtigsten Steaks, die man aus einem Rind schneiden kann.Ideal für Steakliebhaber: Eine feine Marmorierung, intramuskuläre Fetteinlagerungen und die kräftige rote Farbe sorgen für ein unglaublich saftiges Steak, das reich an ungesättigten Fettsäuren ist und einen nussig-intensiven Eigengeschmack hat. Das Cowboy-Steak, aus der Hochrippe geschnitten, überzeugt mit einem perfekten Garverhalten. Es lässt sich hervorragend auf dem Grill mit der Reverse-Methode zubereiten. Kein Wunder, dass es immer mehr Liebhaber gibt, die auf dieses Rindersteak nicht mehr verzichten möchten. Das Fleisch stammt von Limousin-Rindern aus extensiver Weidehaltung und durfte 35 Tage am Knochen in der Reifekammer reifen. Die Trockenreifung sorgt für komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit. Auch die Rinderrasse selbst und ihre besondere Haltung machen das Entrecôte mit Knochen zu einem Premium-Leckerbissen.
Dry Aged Entrecôte vom Angus
35 Tage trocken am Knochen gereift
Dieses Dry Aged Entrecôte vom Angus-Rind bietet euch komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit und ist ein Steak, das sich mit jedem Bissen lohnt!
Fleischqualität
Das Fleisch stammt von Angus-Rindern aus extensiver Weidehaltung und durfte 35 Tage am Knochen in der Reifekammer reifen. Die Trockenreifung sorgt für komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit. Auch die Rinderrasse [Deutsch Angus] selbst und ihre besondere Haltung machen das Entrecôte vom Angus-Rind zu einem Premium-Leckerbissen.
Das trocken gereifte Steak hat eine feinfaserige Struktur, gute intramuskuläre Fetteinlagerungen, eine ausgeprägte Marmorierung und eine kräftige rote Farbe. Zudem ist es reich an ungesättigten Fettsäuren und hat einen nussig-intensiven Eigengeschmack.
Das Entrecôte vom Angus-Rind überzeugt außerdem mit einem perfekten Garverhalten. Es lässt sich hervorragend zubereiten, verliert kaum Wasser und behält seine Form.
Zubereitung
Das Dry Aged Entrecôte vom Angus-Rind ist das ideale Steak zum Kurzbraten und Grillen und eignet sich für zwei Vorwärts-Garmethoden.
Variante 1: Vollständig in der Pfanne oder auf dem Rost bis zur gewünschten Garstufe braten oder grillen.
Variante 2: Von beiden Seiten kurz scharf anbraten und im Ofen oder auf der indirekten Grillzone bei ca. 130 °C bis zur gewünschten Kerntemperatur garziehen lassen.
Die Alternative ist das Rückwärts-Grillen: Hier wird das Entrecôte bei niedriger Temperatur zunächst langsam und indirekt erhitzt, bevor es zum Abschluss durch volle und direkte Hitze auf beiden Seiten eine schöne Kruste bilden kann.
Am besten schmeckt das fertige Dry Aged Entrecôte vom Angus-Rind nur gewürzt mit frisch gemahlenem Pfeffer und einem guten Salz.
Gut zu wissen
Unser Dry Aged Entrecôte vom Angus-Rind ist etwa 4 cm dick und wird mit Fettauflage aus dem Roastbeef der Hochrippe (vorderer Rinderrücken) nach französischem Vorbild geschnitten. Es ähnelt der amerikanischen Schnittweise des Rib Eye Steaks, wird jedoch etwas weiter vorne aus der hohen Rippe ausgelöst. Das entspricht in Frankreich dem Zwischenrippenstück. Vorsicht, Verwechslungsgefahr: In Österreich wird das Entrecôte auch als Rostbraten bezeichnet.
Dry Aged Entrecôte vom Galloway
35 Tage trocken am Knochen gereift
Dieses Dry Aged Entrecôte vom Galloway-Rind bietet euch komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit und ist ein Steak, das sich mit jedem Bissen lohnt!
Fleischqualität
Das Fleisch stammt von Galloway-Rindern aus extensiver Weidehaltung und durfte 35 Tage am Knochen in der Reifekammer reifen. Die Trockenreifung sorgt für komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit. Auch die Rinderrasse selbst und ihre besondere Haltung machen das Entrecôte vom Galloway zu einem Premium-Leckerbissen.
Das trocken gereifte Steak hat eine feinfaserige Struktur, gute intramuskuläre Fetteinlagerungen, eine ausgeprägte Marmorierung und eine kräftige rote Farbe. Zudem ist es reich an ungesättigten Fettsäuren und hat einen nussig-intensiven Eigengeschmack.
Das Entrecôte vom Galloway-Rind überzeugt außerdem mit einem perfekten Garverhalten. Es lässt sich hervorragend zubereiten, verliert kaum Wasser und behält seine Form.
Zubereitung
Das Dry Aged Entrecôte vom Galloway-Rind ist das ideale Steak zum Kurzbraten und Grillen und eignet sich für zwei Vorwärts-Garmethoden.
Variante 1: Vollständig in der Pfanne oder auf dem Rost bis zur gewünschten Garstufe braten oder grillen.
Variante 2: Von beiden Seiten kurz scharf anbraten und im Ofen oder auf der indirekten Grillzone bei ca. 130 °C bis zur gewünschten Kerntemperatur garziehen lassen.
Die Alternative ist das Rückwärts-Grillen: Hier wird das Entrecôte bei niedriger Temperatur zunächst langsam und indirekt erhitzt, bevor es zum Abschluss durch volle und direkte Hitze auf beiden Seiten eine schöne Kruste bilden kann.
Am besten schmeckt das fertige Dry Aged Entrecôte vom Galloway-Rind nur gewürzt mit frisch gemahlenem Pfeffer und einem guten Salz.
Gut zu wissen
Unser Dry Aged Entrecôte vom Galloway-Rind ist etwa 4 cm dick und wird mit Fettauflage aus dem Roastbeef der Hochrippe (vorderer Rinderrücken) nach französischem Vorbild geschnitten. Es ähnelt der amerikanischen Schnittweise des Rib Eye Steaks, wird jedoch etwas weiter vorne aus der hohen Rippe ausgelöst. Das entspricht in Frankreich dem Zwischenrippenstück. Vorsicht, Verwechslungsgefahr: In Österreich wird das Entrecôte auch als Rostbraten bezeichnet.
Dry Aged Entrecôte vom Limousin
35 Tage trocken am Knochen gereift
Dieses Dry Aged Entrecôte vom Limousin-Rind bietet euch komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit und ist ein Steak, das sich mit jedem Bissen lohnt!
Fleischqualität
Das Fleisch stammt von Limousin-Rindern aus extensiver Weidehaltung und durfte 35 Tage am Knochen in der Reifekammer reifen. Die Trockenreifung sorgt für komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit. Auch die Rinderrasse selbst und ihre besondere Haltung machen das Entrecôte vom Limousin zu einem Premium-Leckerbissen.
Das trocken gereifte Steak hat eine feinfaserige Struktur, gute intramuskuläre Fetteinlagerungen, eine ausgeprägte Marmorierung und eine kräftige rote Farbe. Zudem ist es reich an ungesättigten Fettsäuren und hat einen nussig-intensiven Eigengeschmack.
Das Entrecôte vom Limousin-Rind überzeugt außerdem mit einem perfekten Garverhalten. Es lässt sich hervorragend zubereiten, verliert kaum Wasser und behält seine Form.
Zubereitung
Das Dry Aged Entrecôte vom Limousin-Rind ist das ideale Steak zum Kurzbraten und Grillen und eignet sich für zwei Vorwärts-Garmethoden.
Variante 1: Vollständig in der Pfanne oder auf dem Rost bis zur gewünschten Garstufe braten oder grillen.
Variante 2: Von beiden Seiten kurz scharf anbraten und im Ofen oder auf der indirekten Grillzone bei ca. 130 °C bis zur gewünschten Kerntemperatur garziehen lassen.
Die Alternative ist das Rückwärts-Grillen: Hier wird das Entrecôte bei niedriger Temperatur zunächst langsam und indirekt erhitzt, bevor es zum Abschluss durch volle und direkte Hitze auf beiden Seiten eine schöne Kruste bilden kann.
Am besten schmeckt das fertige Dry Aged Entrecôte vom Limousin-Rind nur gewürzt mit frisch gemahlenem Pfeffer und einem guten Salz.
Gut zu wissen
Unser Dry Aged Entrecôte vom Limousin-Rind ist etwa 4 cm dick und wird mit Fettauflage aus dem Roastbeef der Hochrippe (vorderer Rinderrücken) nach französischem Vorbild geschnitten. Es ähnelt der amerikanischen Schnittweise des Rib Eye Steaks, wird jedoch etwas weiter vorne aus der hohen Rippe ausgelöst. Das entspricht in Frankreich dem Zwischenrippenstück. Vorsicht, Verwechslungsgefahr: In Österreich wird das Entrecôte auch als Rostbraten bezeichnet.
Dry Aged Kotelett vom Aktivstall-Schwein
35 Tage trocken am Knochen gereift
Frische-Grad:
tiefgekühlt
Das Dry Aged Kotelett vom Aktivstall-Schwein ist ein ganz besonderes Kalieber. Nicht nur, weil es 35 Tage trocken am Knochen gereift ist, sondern auch, weil es aus Tierwohl-Haltung stammt. So ein saftiges, geschmacksintensives Schweinekotelett müsst ihr unbedingt probieren!
Herkunft & Fleischqualität
Das Kotelett stammt von Tieren aus dem Stallkonzept Aktivstall für Schweine. Diese innovative Haltungsform setzt auf doppelt so viel Platz wie konventionelle Betriebe und bietet den Tieren mehr Bewegung, mehr Beschäftigung und mehr Geselligkeit. Die Schweine fühlen sich sichtlich wohl, was sich auf Tiergesundheit und Fleischqualität auswirkt – das ist dem Kotelett anzusehen und auch zu schmecken!
Die Trockenreifung in der Reifekammer verleiht dem Kotelett den letzten Schliff, denn dort darf es einfach abhängen und 35 Tage lang zu einem absoluten Geschmackknaller heranreifen. Das Ergebnis: Komprimierter Geschmack bei maximaler Zartheit!
Das Dry Aged Kotelett vom Aktivstall-Schwein überzeugt mit einer hohen Fleischqualität, einem hervorragendem Garverhalten und einem hervorragenden Geschmack. Seine saftig-mürbe Konsistenz, das intensive Aroma und das zartschmelzende Fett werden jeden Schweinskotelett-Fan begeistern!
Zubereitung
Das Dry Aged Kotelett vom Aktivstall-Schwein eignet sich perfekt zum Kurzbraten in der Pfanne oder zum Grillen und bleibt garantiert saftig und herzhaft im Biss.
Wir empfehlen, es mit Knochen, Schwarte und Fettrand kurz von beiden Seiten scharf anzubraten und im Anschluss indirekt bei 65°C bis 72 °C Kerntemperatur (je nach Geschmack) nachgaren zu lassen. Erst hinterher mit frisch gemahlenem Pfeffer und einem guten Salz würzen!
Gut zu wissen
Wir schneiden das Dry Aged Kotelett vom Aktivstall-Schwein ca. 3 cm dick aus dem Kotelettstrang, der auf dem Rücken – zwischen Nacken und Hinterkeule – beiderseits der Wirbelsäule liegt.
Staatliche Tierhaltungskennzeichnung Auslauf/Weide
Bei der Haltungsform „Auslauf/Weide“ steht den Schweinen mindestens 50 % mehr Platz bei der Auslaufhaltung als in der Haltungsform „Stall“ zur Verfügung. Zusätzlich können die Tiere jederzeit ins Freie und ihnen steht organisches und faserreiches Beschäftigungsmaterial, wie zum Beispiel Stroh, zur Verfügung.
von 7,56 € bis 12,14 €
Inhalt (≙ Versandgewicht ): von 330 bis 530 g (22,90 € * / kg)
Dry Aged Kotelett vom Bunten Bentheimer Schwein
35 Tage trocken am Knochen gereift
Frische-Grad:
tiefgekühlt
Dry Aged Koteletts vom Bunten Bentheimer Schwein sind das Beste, was Grill oder Pfanne passieren können. Auch ohne Trockenreifung sind die Schweinekoteletts eine Offenbarung, denn das Fleisch vom Bunten Bentheimer ist schon von Natur aus wahnsinnig schmackhaft (Fett ist eben Geschmacksträger!). Damit es zum Highlight wird, lassen wir es 35 Tage unter ständiger Beobachtung in unserem hauseigenen Dry Aged-Reiferaum am Stück und mit Knochen abhängen und reifen. So durchlebt das Kotelett von unserem Lieblingsschwein eine geschmackliche Metamorphose, die Fleischkenner und Dry Aged-Experten sonst nur vom Rind kennen. Wer in den Genuss von trockengereiftem Schweinefleisch kommen will, greift am besten sofort zum Kalieber Dry Aged Kotelett. Seine saftig-mürbe Konsistenz und das zartschmelzende Fett lassen jedem das Wasser im Munde zusammenlaufen, welches das Schweinekotelett in der Reifekammer zuvor verloren hat.Das Einzige, was hier aber trocken ist, ist die Art der Reifung! Totgebratene Schweinekoteletts, die zäh wie Schuhsohlen sind, gehören dank der Kalieber Dry Aged Koteletts vom Bunten Bentheimer Schwein der Vergangenheit an. Wetten, dass ihr noch nie ein so zartes und saftiges Kotelett gegessen habt?
Dieses Stück bestes Schweinefleisch mit Knochen, Schwarte und Fettrand liebt es kurz scharf angegrillt oder angebraten zu werden, damit es im Anschluss indirekt auf 65°C bis 72 °C Kerntemperatur (je nach Geschmack) gargezogen werden kann. Nachgaren und ruhen lassen ist sauwichtig für das Schweinekotelett, denn nur so zergeht es später auf der Zunge und behält seinen typischen Eigengeschmack. Erst nach der Zubereitung wird das saftige Dry Aged Kotelett mit etwas Fleur de Sel oder einem anderen hochwertigen Salz veredelt. Wer mag, verfeinert das pure Stück Genuss noch mit frisch gestoßenem Pfeffer - das ist Luxus für den Geruchssinn und die Geschmacksknospen!"Staatliche Tierhaltungskennzeichnung Auslauf/Weide: Bei der Haltungsform „Auslauf/Weide“ steht den Schweinen mindestens 50 % mehr Platz bei der Auslaufhaltung als in der Haltungsform „Stall“ zur Verfügung. Zusätzlich können die Tiere jederzeit ins Freie und ihnen steht organisches und faserreiches Beschäftigungsmaterial, wie zum Beispiel Stroh, zur Verfügung.
von 11,19 € bis 17,97 €
Inhalt (≙ Versandgewicht ): von 330 bis 530 g (33,90 € * / kg)
Dry Aged Porterhouse-Steak vom Angus
35 Tage trocken am Knochen gereift
Das Dry Aged Porterhouse-Steak vom Angus-Rind vereint Filet und Rumpsteak in einem Stück und ist mit seinem stattlichen Gewicht ein echtes Großkalieber – auch bekannt als „großer Bruder“ des T-Bone Steaks.
Das große Steak aus dem Rinderrücken mit ausgepräter Marmorierung, T-Knochen und Fettdeckel durfte 35 Tage am Knochen reifen und ist ein absoluter Premium-Leckerbissen. Zart, saftig, geschmackvoll – unbedingt probieren!
Fleischqualität & Geschmack
Die Premium-Qualität ist sowohl auf die Rinderrasse und ihre Haltungsbedingungen als auch auf die lange Trockenreifung am Knochen [35 Tage Dry-Aging] zurückzuführen.
Das Porterhouse Steak stammt von Rindern der Rasse Deutsch Angus aus extensiver Weidehaltung. Durch das langsame und stressfreie Wachstum, naturbelassenes Grünfutter und die tägliche Bewegung erhält das Fleisch eine einmalige Qualität.
Es hat eine feinfaserige Struktur, gute intramuskuläre Fetteinlagerungen, eine feine Marmorierung und eine kräftige rote Farbe. Zudem ist es reich an ungesättigten Fettsäuren und hat einen nussig-intensiven Geschmack. Der charakteristische T-Knochen, der das Porterhouse Steak in Rumpsteak und Filet teilt, sorgt bei der Zubereitung für einen noch intensiveren Geschmack. Die 35 Tage lange Trockenreifung in unserer Reifekammer erzeugt komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit.
Das Dry Aged Porterhouse Steak vom Angus-Rind überzeugt auch mit einem perfekten Garverhalten. Ob in der Pfanne oder auf dem Grill – es lässt sich hervorragend zubereiten, verliert kaum Wasser und behält seine Form.
Zubereitung
Vor der Zubereitung den Fettdeckel mit der darunter liegenden Sehne im Abstand von etwa 1 cm einschneiden. Das Fleisch erst nach der Zubereitung mit einem Messer vom Knochen lösen und in Tranchen schneiden. Am besten schmeckt uns das fertige Porterhouse-Steak schlicht gewürzt mit gutem Salz und etwas Pfeffer.
Das Dry Aged Porterhouse Steak vom Angus-Rind eignet sich zum Kurzbraten in der Pfanne und zum Grillen. Aufgrund seiner beachtlichen Maße empfehlen wir, das Schwergewicht vor- oder nachzugaren.
Variante 1: Bei starker Hitze das Steak zunächst stehend auf dem Fettdeckel, danach von beiden Seiten scharf anbraten und im Anschluss im Ofen oder auf der indirekten Grillzone bei ca. 130 °C garziehen lassen bis zur gewünschten Kerntemperatur.
Variante 2: Rückwärts garen im Ofen bei etwa 100 °C bis zur gewünschten Kerntemperatur. Im Anschluss in der Pfanne oder auf dem Grill von jeder Seite kurz scharf anbraten, damit sich eine schöne Kruste bildet.
Gut zu wissen
Unser Dry Aged Porterhouse Steak vom Angus-Rind ist etwa 4 cm dick. Wir schneiden es mit Knochen und Fettrand aus dem Rinderrücken.
Der Cut wird auch als großer Bruder des T-Bone Steaks bezeichnet, da er deutlich mehr wiegt und einen größeren Filetanteil hat. In Italien ist er als Bistecca alla fiorentina bekannt.
Die Namensherkunft des Porterhouse Steaks ist nicht eindeutig geklärt. Theorie 1 besagt, dass es seinen Ursprung in britischen Gaststätten hat, in denen dunkles Porter Bier und ein solches Steak serviert wurden. Theorie 2 macht den Amerikaner Zacharias B. Porter, der um 1900 das Porter House Hotel in Cambridge betrieb, zum Erfinder.
Dry Aged Porterhouse-Steak vom Galloway
35 Tage trocken am Knochen gereift
Das Dry Aged Porterhouse-Steak vom Galloway-Rind vereint Filet und Rumpsteak in einem Stück und ist mit seinem stattlichen Gewicht ein echtes Großkalieber – auch bekannt als „großer Bruder“ des T-Bone Steaks. Ihr könnt es problemlos mit mehreren Personen genießen!
Das große Steak aus dem Rinderrücken mit ausgepräter Marmorierung, T-Knochen und Fettdeckel durfte 35 Tage am Knochen reifen und ist ein absoluter Premium-Leckerbissen. Zart, saftig, geschmackvoll – unbedingt probieren!
Fleischqualität & Geschmack
Die Premium-Qualität ist sowohl auf die Rinderrasse und ihre Haltungsbedingungen als auch auf die lange Trockenreifung am Knochen [35 Tage Dry-Aging] zurückzuführen.
Das Porterhouse Steak stammt von Galloway-Rindern aus extensiver Weidehaltung. Durch das langsame und stressfreie Wachstum, naturbelassenes Grünfutter und die tägliche Bewegung erhält das Fleisch eine einmalige Qualität.
Es hat eine feinfaserige Struktur, gute intramuskuläre Fetteinlagerungen, eine feine Marmorierung und eine kräftige rote Farbe. Zudem ist es reich an ungesättigten Fettsäuren und hat einen nussig-intensiven Geschmack. Der charakteristische T-Knochen, der das Porterhouse Steak in Rumpsteak und Filet teilt, sorgt bei der Zubereitung für einen noch intensiveren Geschmack. Die 35 Tage lange Trockenreifung in unserer Reifekammer erzeugt komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit.
Das Dry Aged Porterhouse Steak vom Galloway-Rind überzeugt auch mit einem perfekten Garverhalten. Ob in der Pfanne oder auf dem Grill – es lässt sich hervorragend zubereiten, verliert kaum Wasser und behält seine Form.
Zubereitung
Vor der Zubereitung den Fettdeckel mit der darunter liegenden Sehne im Abstand von etwa 1 cm einschneiden. Das Fleisch erst nach der Zubereitung mit einem Messer vom Knochen lösen und in Tranchen schneiden. Am besten schmeckt uns das fertige Porterhouse-Steak schlicht gewürzt mit gutem Salz und etwas Pfeffer.
Das Dry Aged Porterhouse Steak vom Galloway-Rind eignet sich zum Kurzbraten in der Pfanne und zum Grillen. Aufgrund seiner beachtlichen Maße empfehlen wir, das Schwergewicht vor- oder nachzugaren.
Variante 1: Bei starker Hitze das Steak zunächst stehend auf dem Fettdeckel, danach von beiden Seiten scharf anbraten und im Anschluss im Ofen oder auf der indirekten Grillzone bei ca. 130 °C garziehen lassen bis zur gewünschten Kerntemperatur.
Variante 2: Rückwärts garen im Ofen bei etwa 100 °C bis zur gewünschten Kerntemperatur. Im Anschluss in der Pfanne oder auf dem Grill von jeder Seite kurz scharf anbraten, damit sich eine schöne Kruste bildet.
Gut zu wissen
Unser Dry Aged Porterhouse Steak vom Galloway-Rind ist etwa 4 cm dick. Wir schneiden es mit Knochen und Fettrand aus dem Rinderrücken.
Der Cut wird auch als großer Bruder des T-Bone Steaks bezeichnet, da er deutlich mehr wiegt und einen größeren Filetanteil hat. In Italien ist er als Bistecca alla fiorentina bekannt.
Die Namensherkunft des Porterhouse Steaks ist nicht eindeutig geklärt. Theorie 1 besagt, dass es seinen Ursprung in britischen Gaststätten hat, in denen dunkles Porter Bier und ein solches Steak serviert wurden. Theorie 2 macht den Amerikaner Zacharias B. Porter, der um 1900 das Porter House Hotel in Cambridge betrieb, zum Erfinder.
Dry Aged Porterhouse-Steak vom Limousin
35 Tage trocken am Knochen gereift
Das Dry Aged Porterhouse-Steak vom Limousin-Rind vereint Filet und Rumpsteak in einem Stück und ist mit seinem stattlichen Gewicht ein echtes Großkalieber – auch bekannt als „großer Bruder“ des T-Bone Steaks. Ihr könnt es problemlos mit mehreren Personen genießen!
Das große Steak aus dem Rinderrücken mit ausgepräter Marmorierung, T-Knochen und Fettdeckel durfte 35 Tage am Knochen reifen und ist ein absoluter Premium-Leckerbissen. Zart, saftig, geschmackvoll – unbedingt probieren!
Fleischqualität & Geschmack
Die Premium-Qualität ist sowohl auf die Rinderrasse und ihre Haltungsbedingungen als auch auf die lange Trockenreifung am Knochen [35 Tage Dry-Aging] zurückzuführen.
Das Porterhouse Steak stammt von Limousin-Rindern aus extensiver Weidehaltung. Durch das langsame und stressfreie Wachstum, naturbelassenes Grünfutter und die tägliche Bewegung erhält das Fleisch der rotbraunen Rinderrasse eine einmalige Qualität.
Es hat eine feinfaserige Struktur, gute intramuskuläre Fetteinlagerungen, eine feine Marmorierung und eine kräftige rote Farbe. Zudem ist es reich an ungesättigten Fettsäuren und hat einen nussig-intensiven Geschmack. Der charakteristische T-Knochen, der das Porterhouse Steak in Rumpsteak und Filet teilt, sorgt bei der Zubereitung für einen noch intensiveren Geschmack. Die 35 Tage lange Trockenreifung in unserer Reifekammer erzeugt komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit.
Das Dry Aged Porterhouse Steak vom Limousin-Rind überzeugt auch mit einem perfekten Garverhalten. Ob in der Pfanne oder auf dem Grill – es lässt sich hervorragend zubereiten, verliert kaum Wasser und behält seine Form.
Zubereitung
Vor der Zubereitung den Fettdeckel mit der darunter liegenden Sehne im Abstand von etwa 1 cm einschneiden. Das Fleisch erst nach der Zubereitung mit einem Messer vom Knochen lösen und in Tranchen schneiden. Am besten schmeckt uns das fertige Porterhouse-Steak schlicht gewürzt mit gutem Salz und etwas Pfeffer.
Das Dry Aged Porterhouse Steak vom Limousin-Rind eignet sich zum Kurzbraten in der Pfanne und zum Grillen. Aufgrund seiner beachtlichen Maße empfehlen wir, das Schwergewicht vor- oder nachzugaren.
Variante 1: Bei starker Hitze das Steak zunächst stehend auf dem Fettdeckel, danach von beiden Seiten scharf anbraten und im Anschluss im Ofen oder auf der indirekten Grillzone bei ca. 130 °C garziehen lassen bis zur gewünschten Kerntemperatur.
Variante 2: Rückwärts garen im Ofen bei etwa 100 °C bis zur gewünschten Kerntemperatur. Im Anschluss in der Pfanne oder auf dem Grill von jeder Seite kurz scharf anbraten, damit sich eine schöne Kruste bildet.
Gut zu wissen
Unser Dry Aged Porterhouse Steak vom Limousin-Rind ist etwa 4 cm dick. Wir schneiden es mit Knochen und Fettrand aus dem Rinderrücken.
Der Cut wird auch als großer Bruder des T-Bone Steaks bezeichnet, da er deutlich mehr wiegt und einen größeren Filetanteil hat. In Italien ist er als Bistecca alla fiorentina bekannt.
Die Namensherkunft des Porterhouse Steaks ist nicht eindeutig geklärt. Theorie 1 besagt, dass es seinen Ursprung in britischen Gaststätten hat, in denen dunkles Porter Bier und ein solches Steak serviert wurden. Theorie 2 macht den Amerikaner Zacharias B. Porter, der um 1900 das Porter House Hotel in Cambridge betrieb, zum Erfinder.
Dry Aged Ribeye-Steak vom Angus
35 Tage trocken am Knochen gereift
Das Dry Aged Ribeye-Steak vom Angus-Rind ist ein besonderes Kalieber. Das Fleisch stammt von Rindern der Rasse Deutsch Angus aus extensiver Weidehaltung und durfte 35 Tage trocken am Knochen reifen. Die Trockenreifung sorgt für komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit. Auch die Rinderrasse selbst und ihre besondere Haltung machen dieses Rib Eye zu einem echten Premium-Steak.
Fleischqualität & Geschmack
Durch das langsame und stressfreie Wachstum, naturbelassenes Grünfutter und die tägliche Bewegung in der extensiven Weidehaltung erhält das Fleisch der Angus-Rinder eine einmalige Qualität.
Es hat eine feinfaserige Struktur, gute intramuskuläre Fetteinlagerungen, eine ausgeprägte Marmorierung und eine kräftige rote Farbe. Es ist reich an ungesättigten Fettsäuren und hat einen nussig-intensiven Eigengeschmack, der durch Dry Aging und das typische Fettauge in der Mitte sogar noch intensiviert wird.
Außerdem überzeugt das Dry Aged Ribeye-Steak vom Angus mit einem perfekten Garverhalten. Es lässt sich hervorragend zubereiten, verliert kaum Wasser und behält seine Form – Premium-Qualität eben!
Zubereitung
Das 35 Tage trocken gereifte Rib Eye vom Angus-Rind eignet sich perfekt zum Kurzbraten und Grillen in zwei verschiedenen Vorwärts-Varianten.
Variante 1: Das Steak vollständig in der Pfanne oder auf dem Grillrost bis zur gewünschten Garstufe braten oder grillen.
Variante 2: Das Steak von beiden Seiten kurz scharf anbraten und im Ofen oder auf der indirekten Grillzone bei ca. 130 °C nachgaren, bis die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist.
Die Alternative: Bei der Zubereitung rückwärts das Steak bei niedriger Temperatur langsam und indirekt erhitzen. Anschließend erhält es durch volle, direkte Hitze von beiden Seiten eine schöne Kruste.
Am besten schmeckt uns das fertige Dry Aged Rib Eye nur gewürzt mit frisch gemahlenem Pfeffer und einem guten Salz.
Gut zu wissen
Wir schneiden das Dry Aged Ribeye-Steak vom Angus-Rind etwa 4 cm dick mit Fettauflage aus dem Roastbeef der Hochrippe (vorderer Rinderrücken). Es ähnelt der französischen Schnittweise des Entrecôtes, dem Zwischenrippenstück, wird jedoch etwas weiter hinten aus der hohen Rippe ausgelöst. Das entspricht dem amerikanischen Zuschnitt. Vorsicht, Verwechslungsgefahr: In Österreich wird das Ribeye auch als Rostbraten bezeichnet.
Dry Aged Ribeye-Steak vom Galloway
35 Tage trocken am Knochen gereift
Das Dry Aged Ribeye-Steak vom Galloway-Rind ist ein besonderes Kalieber. Das Fleisch stammt von Galloway-Rindern aus extensiver Weidehaltung und durfte 35 Tage trocken am Knochen reifen. Die Trockenreifung sorgt für komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit. Auch die Rinderrasse selbst und ihre besondere Haltung machen dieses Rib Eye zu einem echten Premium-Steak.
Fleischqualität & Geschmack
Durch das langsame und stressfreie Wachstum, naturbelassenes Grünfutter und die tägliche Bewegung in der extensiven Weidehaltung erhält das Fleisch der Galloway-Rinder eine einmalige Qualität.
Es hat eine feinfaserige Struktur, gute intramuskuläre Fetteinlagerungen, eine ausgeprägte Marmorierung und eine kräftige rote Farbe. Es ist reich an ungesättigten Fettsäuren und hat einen nussig-intensiven Eigengeschmack, der durch Dry Aging und das typische Fettauge in der Mitte sogar noch intensiviert wird.
Außerdem überzeugt das Dry Aged Ribeye-Steak vom Galloway mit einem perfekten Garverhalten. Es lässt sich hervorragend zubereiten, verliert kaum Wasser und behält seine Form – Premium-Qualität eben!
Zubereitung
Das 35 Tage trocken gereifte Rib Eye vom Galloway-Rind eignet sich perfekt zum Kurzbraten und Grillen in zwei verschiedenen Vorwärts-Varianten.
Variante 1: Das Steak vollständig in der Pfanne oder auf dem Grillrost bis zur gewünschten Garstufe braten oder grillen.
Variante 2: Das Steak von beiden Seiten kurz scharf anbraten und im Ofen oder auf der indirekten Grillzone bei ca. 130 °C nachgaren, bis die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist.
Die Alternative: Bei der Zubereitung rückwärts das Steak bei niedriger Temperatur langsam und indirekt erhitzen. Anschließend erhält es durch volle, direkte Hitze von beiden Seiten eine schöne Kruste.
Am besten schmeckt uns das fertige Dry Aged Rib Eye nur gewürzt mit frisch gemahlenem Pfeffer und einem guten Salz.
Gut zu wissen
Wir schneiden das Dry Aged Ribeye-Steak vom Galloway-Rind etwa 4 cm dick mit Fettauflage aus dem Roastbeef der Hochrippe (vorderer Rinderrücken). Es ähnelt der französischen Schnittweise des Entrecôtes, dem Zwischenrippenstück, wird jedoch etwas weiter hinten aus der hohen Rippe ausgelöst. Das entspricht dem amerikanischen Zuschnitt.
Vorsicht, Verwechslungsgefahr: In Österreich wird das Ribeye auch als Rostbraten bezeichnet.
Dry Aged Ribeye-Steak vom Limousin
35 Tage trocken am Knochen gereift
Das Dry Aged Ribeye-Steak vom Limousin-Rind ist ein besonderes Kalieber. Das Fleisch stammt von Limousin-Rindern aus extensiver Weidehaltung und durfte 35 Tage trocken am Knochen reifen. Die Trockenreifung sorgt für komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit. Auch die Rinderrasse selbst und ihre besondere Haltung machen dieses Rib Eye zu einem echten Premium-Steak.
Fleischqualität & Geschmack
Durch das langsame und stressfreie Wachstum, naturbelassenes Grünfutter und die tägliche Bewegung in der extensiven Weidehaltung erhält das Fleisch der Limousin-Rinder eine einmalige Qualität.
Es hat eine feinfaserige Struktur, gute intramuskuläre Fetteinlagerungen, eine ausgeprägte Marmorierung und eine kräftige rote Farbe. Es ist reich an ungesättigten Fettsäuren und hat einen nussig-intensiven Eigengeschmack, der durch Dry Aging und das typische Fettauge in der Mitte sogar noch intensiviert wird.
Außerdem überzeugt das Dry Aged Ribeye-Steak vom Limousin mit einem perfekten Garverhalten. Es lässt sich hervorragend zubereiten, verliert kaum Wasser und behält seine Form – Premium-Qualität eben!
Zubereitung
Das 35 Tage trocken gereifte Rib Eye vom Limousin-Rind eignet sich perfekt zum Kurzbraten und Grillen in zwei verschiedenen Vorwärts-Varianten.
Variante 1: Das Steak vollständig in der Pfanne oder auf dem Grillrost bis zur gewünschten Garstufe braten oder grillen.
Variante 2: Das Steak von beiden Seiten kurz scharf anbraten und im Ofen oder auf der indirekten Grillzone bei ca. 130 °C nachgaren, bis die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist.
Die Alternative: Bei der Zubereitung rückwärts das Steak bei niedriger Temperatur langsam und indirekt erhitzen. Anschließend erhält es durch volle, direkte Hitze von beiden Seiten eine schöne Kruste.
Am besten schmeckt uns das fertige Dry Aged Rib Eye nur gewürzt mit frisch gemahlenem Pfeffer und einem guten Salz.
Gut zu wissen
Wir schneiden das Dry Aged Ribeye-Steak vom Limousin-Rind etwa 4 cm dick mit Fettauflage aus dem Roastbeef der Hochrippe (vorderer Rinderrücken). Es ähnelt der französischen Schnittweise des Entrecôtes, dem Zwischenrippenstück, wird jedoch etwas weiter hinten aus der hohen Rippe ausgelöst. Das entspricht dem amerikanischen Zuschnitt.
Vorsicht, Verwechslungsgefahr: In Österreich wird das Ribeye auch als Rostbraten bezeichnet.
Dry Aged Rumpsteak vom Angus
35 Tage trocken am Knochen gereift
Das Dry Aged Rumpsteak vom Angus-Rind ist ein absolutes Highlight unter den Steaks! Das Fleisch stammt von Rindern der Rasse Deutsch Angus aus extensiver Weidehaltung und durfte 35 Tage am Knochen reifen. Unbedingt probieren!
Fleischqualität & Geschmack
Die Trockenreifung über 35 Tage sorgt für komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit. Auch die Rinderrasse selbst und ihre besondere Haltung machen das Dry Aged Rumpsteak vom Angus-Rind zu einem Premium-Leckerbissen.
Durch das langsame und stressfreie Wachstum, naturbelassenes Grünfutter und die tägliche Bewegung erhält das Fleisch der Angus-Rinder eine einmalige Qualität. Es ist reich an ungesättigten Fettsäuren und hat eine feinfaserige Struktur, gute intramuskuläre Fetteinlagerungen, eine ausgeprägte Marmorierung und eine kräftige rote Farbe.
Typisch für das Steak ist der weiße Fettrand, der als Geschmacksträger den nussig-intensiven Eigengeschmack verstärkt.
Das Rumpsteak vom Angus-Rind überzeugt mit einem optimalen Garverhalten. Ob in der Pfanne oder auf dem Grill – der Premium-Genuss lässt sich hervorragend zubereiten, verliert kaum Wasser und Eigengewicht und behält seine Form.
Zubereitung
Das Dry Aged Rumpsteak vom Angus-Rind ist ideal zum Kurzbraten und Grillen geeignet. Den Fettdeckel zuvor im Abstand von etwa 1 cm einschneiden. Dadurch verhindert ihr, dass sich das Steak beim Erhitzen zusammenzieht, und das Fett kann viel besser schmelzen.
Das Rumpsteak auf dem Grill oder in einer Pfanne von beiden Seiten scharf anbraten und anschließend in der indirekten Grillzone oder bei ca. 130 °C im Backofen bis zur gewünschten Kerntemperatur nachgaren lassen. Im Anschluss für einige Minuten ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft verteilen kann.
Am besten schmeckt uns das fertige Steak nur gewürzt mit frisch gemahlenem Pfeffer und einem guten Salz.
Gut zu wissen
Wir schneiden das Dry Aged Rumpsteak vom Angus-Rind etwa 4 cm dick mit Fettrand aus dem flachen Roastbeef des hinteren Rinderrückens.
Dry Aged Rumpsteak vom Galloway
35 Tage trocken am Knochen gereift
Das Dry Aged Rumpsteak vom Galloway-Rind ist ein absolutes Highlight unter den Steaks! Das Fleisch stammt von Galloway-Rindern aus extensiver Weidehaltung und durfte 35 Tage am Knochen reifen. Unbedingt probieren!
Fleischqualität & Geschmack
Die Trockenreifung über 35 Tage sorgt für komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit. Auch die Rinderrasse selbst und ihre besondere Haltung machen das Dry Aged Rumpsteak vom Galloway-Rind zu einem Premium-Leckerbissen.
Durch das langsame und stressfreie Wachstum, naturbelassenes Grünfutter und die tägliche Bewegung erhält das Fleisch der Galloway-Rinder eine einmalige Qualität. Es ist reich an ungesättigten Fettsäuren und hat eine feinfaserige Struktur, gute intramuskuläre Fetteinlagerungen, eine ausgeprägte Marmorierung und eine kräftige rote Farbe.
Typisch für das Steak ist der weiße Fettrand, der als Geschmacksträger den nussig-intensiven Eigengeschmack verstärkt.
Das Rumpsteak vom Galloway-Rind überzeugt mit einem optimalen Garverhalten. Ob in der Pfanne oder auf dem Grill – der Premium-Genuss lässt sich hervorragend zubereiten, verliert kaum Wasser und Eigengewicht und behält seine Form.
Zubereitung
Das Dry Aged Rumpsteak vom Galloway-Rind ist ideal zum Kurzbraten und Grillen geeignet. Den Fettdeckel zuvor im Abstand von etwa 1 cm einschneiden. Dadurch verhindert ihr, dass sich das Steak beim Erhitzen zusammenzieht, und das Fett kann viel besser schmelzen.
Das Rumpsteak auf dem Grill oder in einer Pfanne von beiden Seiten scharf anbraten und anschließend in der indirekten Grillzone oder bei ca. 130 °C im Backofen bis zur gewünschten Kerntemperatur nachgaren lassen. Im Anschluss für einige Minuten ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft verteilen kann.
Am besten schmeckt uns das fertige Steak nur gewürzt mit frisch gemahlenem Pfeffer und einem guten Salz.
Gut zu wissen
Wir schneiden das Dry Aged Rumpsteak vom Galloway-Rind etwa 4 cm dick mit Fettrand aus dem flachen Roastbeef des hinteren Rinderrückens.
Dry Aged Rumpsteak vom Limousin
35 Tage trocken am Knochen gereift
Das Dry Aged Rumpsteak vom Limousin-Rind ist ein absolutes Highlight unter den Steaks! Das Fleisch stammt von Limousin-Rindern aus extensiver Weidehaltung und durfte 35 Tage am Knochen reifen. Unbedingt probieren!
Fleischqualität & Geschmack
Die Trockenreifung über 35 Tage sorgt für komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit. Auch die Rinderrasse selbst und ihre besondere Haltung machen das Dry Aged Rumpsteak vom Limousin-Rind zu einem Premium-Leckerbissen.
Durch das langsame und stressfreie Wachstum, naturbelassenes Grünfutter und die tägliche Bewegung erhält das Fleisch der rotbraunen Rinder eine einmalige Qualität. Es ist reich an ungesättigten Fettsäuren und hat eine feinfaserige Struktur, gute intramuskuläre Fetteinlagerungen, eine ausgeprägte Marmorierung und eine kräftige rote Farbe.
Typisch für das Steak ist der weiße Fettrand, der als Geschmacksträger den nussig-intensiven Eigengeschmack verstärkt.
Das Rumpsteak vom Limousin-Rind überzeugt mit einem optimalen Garverhalten. Ob in der Pfanne oder auf dem Grill – der Premium-Genuss lässt sich hervorragend zubereiten, verliert kaum Wasser und Eigengewicht und behält seine Form.
Zubereitung
Das Dry Aged Rumpsteak vom Limousin-Rind ist ideal zum Kurzbraten und Grillen geeignet. Den Fettdeckel zuvor im Abstand von etwa 1 cm einschneiden. Dadurch verhindert ihr, dass sich das Steak beim Erhitzen zusammenzieht, und das Fett kann viel besser schmelzen.
Das Rumpsteak auf dem Grill oder in einer Pfanne von beiden Seiten scharf anbraten und anschließend in der indirekten Grillzone oder bei ca. 130 °C im Backofen bis zur gewünschten Kerntemperatur nachgaren lassen. Im Anschluss für einige Minuten ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft verteilen kann.
Am besten schmeckt uns das fertige Steak nur gewürzt mit frisch gemahlenem Pfeffer und einem guten Salz.
Gut zu wissen
Wir schneiden das Dry Aged Rumpsteak vom Limousin-Rind etwa 4 cm dick mit Fettrand aus dem flachen Roastbeef des hinteren Rinderrückens.
Dry Aged T-Bone Steak vom Angus
35 Tage trocken am Knochen gereift
Das Dry Aged T-Bone Steak vom Angus-Rind ist ein besonderes Geschmackserlebnis, das Rumpsteak und Filet in nur einem Zuschnitt vereint. Mit seinem stattlichen Gewicht reicht es problemlos für 2 bis 3 Personen – teilen erlaubt!
Fleischqualität
Das Fleisch stammt von Angus-Rindern aus extensiver Weidehaltung und durfte 35 Tage am Knochen in der Reifekammer reifen. Die Trockenreifung sorgt für komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit. Auch die Rinderrasse [Deutsch Angus] selbst und ihre besondere Haltung machen das T-Bone Steak vom Angus-Rind zu einem Premium-Leckerbissen.
Das Fleisch hat eine feinfaserige Struktur, gute intramuskuläre Fetteinlagerungen, eine ausgeprägte Marmorierung und eine kräftige rote Farbe. Es ist reich an ungesättigten Fettsäuren und hat einen nussig-intensiven Eigengeschmack. Der namensgebende T-Knochen, der das T-Bone Steak in Rumpsteak und Filet teilt, intensiviert den Geschmack bei der Zubereitung.
Das stattliche Steak vom Angus-Rind überzeugt außerdem mit einem perfekten Garverhalten. Ob in der Pfanne oder auf dem Grill - es lässt sich hervorragend zubereiten, verliert kaum Wasser und behält seine Form.
Zubereitung
Das Dry Aged T-Bone Steak vom Angus-Rind eignet sich zum Kurzbraten und Grillen, sollte aber aufgrund seiner beachtlichen Maße vor- oder nachgegart werden. Den Fettdeckel mit der darunter liegenden Sehne vorher im Abstand von etwa 1 cm einschneiden. Filet und Rumpsteak erst nach der Zubereitung mit einem Messer vom Knochen lösen. Am besten schmeckt das fertige T-Bone Steak vom Angus-Rind möglichst schlicht gewürzt mit gutem Salz und etwas Pfeffer.
Variante 1: Bei starker Hitze das trockengereifte T-Bone Steak zunächst stehend für etwa 2 Minuten auf dem Fettdeckel, danach von beiden Seiten scharf anbraten. Im Ofen oder auf der indirekten Grillzone bei ca. 130 °C gar ziehen lassen, bis es die gewünschte Kerntemperatur hat.
Variante 2: Rückwärts gegart wird es im Ofen bei etwa 100 °C bis zur gewünschten Kerntemperatur. Im Anschluss wird es in der Pfanne oder auf dem Grill von jeder Seite kurz scharf angebraten, damit sich eine schöne Kruste bildet.
Gut zu wissen
Unser Dry Aged T-Bone Steak vom Angus-Rind ist etwa 4 cm dick, wird mit Knochen aus dem Rinderrücken (flaches Roastbeef) geschnitten und stammt damit vom Hinterviertel. Der Steak-Cut wird auch als kleiner Bruder des Porterhouse Steaks bezeichnet, da er einen geringeren Filetanteil hat.
Dry Aged T-Bone Steak vom Galloway
35 Tage trocken am Knochen gereift
Das Dry Aged T-Bone Steak vom Galloway-Rind ist ein besonderes Geschmackserlebnis, das Rumpsteak und Filet in nur einem Zuschnitt vereint. Mit seinem stattlichen Gewicht reicht es problemlos für 2 bis 3 Personen – teilen erlaubt!
Fleischqualität
Das Fleisch stammt von Galloway-Rindern aus extensiver Weidehaltung und durfte 35 Tage am Knochen in der Reifekammer reifen. Die Trockenreifung sorgt für komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit. Auch die Rinderrasse selbst und ihre besondere Haltung [extensive Weidehaltung] machen das T-Bone Steak vom Galloway-Rind zu einem Premium-Leckerbissen.
Das Fleisch hat eine feinfaserige Struktur, gute intramuskuläre Fetteinlagerungen, eine ausgeprägte Marmorierung und eine kräftige rote Farbe. Es ist reich an ungesättigten Fettsäuren und hat einen nussig-intensiven Eigengeschmack. Der namensgebende T-Knochen, der das T-Bone Steak in Rumpsteak und Filet teilt, intensiviert den Geschmack bei der Zubereitung.
Das stattliche Steak vom Galloway-Rind überzeugt außerdem mit einem perfekten Garverhalten. Ob in der Pfanne oder auf dem Grill - es lässt sich hervorragend zubereiten, verliert kaum Wasser und behält seine Form.
Zubereitung
Das Dry Aged T-Bone Steak vom Galloway-Rind eignet sich zum Kurzbraten und Grillen, sollte aber aufgrund seiner beachtlichen Maße vor- oder nachgegart werden. Den Fettdeckel mit der darunter liegenden Sehne vorher im Abstand von etwa 1 cm einschneiden. Filet und Rumpsteak erst nach der Zubereitung mit einem Messer vom Knochen lösen. Am besten schmeckt das fertige T-Bone Steak vom Galloway-Rind möglichst schlicht gewürzt mit gutem Salz und etwas Pfeffer.
Variante 1: Bei starker Hitze das trockengereifte T-Bone Steak zunächst stehend für etwa 2 Minuten auf dem Fettdeckel, danach von beiden Seiten scharf anbraten. Im Ofen oder auf der indirekten Grillzone bei ca. 130 °C gar ziehen lassen, bis es die gewünschte Kerntemperatur hat.
Variante 2: Rückwärts gegart wird es im Ofen bei etwa 100 °C bis zur gewünschten Kerntemperatur. Im Anschluss wird es in der Pfanne oder auf dem Grill von jeder Seite kurz scharf angebraten, damit sich eine schöne Kruste bildet.
Gut zu wissen
Unser Dry Aged T-Bone Steak vom Galloway-Rind ist etwa 4 cm dick, wird mit Knochen aus dem Rinderrücken (flaches Roastbeef) geschnitten und stammt damit vom Hinterviertel. Der Steak-Cut wird auch als kleiner Bruder des Porterhouse Steaks bezeichnet, da er einen geringeren Filetanteil hat.
Dry Aged T-Bone Steak vom Limousin
35 Tage trocken am Knochen gereift
Das Dry Aged T-Bone Steak vom Limousin-Rind ist ein besonderes Geschmackserlebnis, das Rumpsteak und Filet in nur einem Zuschnitt vereint. Mit seinem stattlichen Gewicht reicht es problemlos für 2 bis 3 Personen – teilen erlaubt!
Fleischqualität
Das Fleisch stammt von Limousin-Rindern aus extensiver Weidehaltung und durfte 35 Tage am Knochen in der Reifekammer reifen. Die Trockenreifung sorgt für komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit. Auch die rotbraune Rinderrasse selbst und ihre besondere Haltung [extensive Weidehaltung] machen das T-Bone Steak vom Limousin-Rind zu einem Premium-Leckerbissen.
Das Fleisch hat eine feinfaserige Struktur, gute intramuskuläre Fetteinlagerungen, eine ausgeprägte Marmorierung und eine kräftige rote Farbe. Es ist reich an ungesättigten Fettsäuren und hat einen nussig-intensiven Eigengeschmack. Der namensgebende T-Knochen, der das T-Bone Steak in Rumpsteak und Filet teilt, intensiviert den Geschmack bei der Zubereitung.
Das stattliche Steak vom Limousin-Rind überzeugt außerdem mit einem perfekten Garverhalten. Ob in der Pfanne oder auf dem Grill - es lässt sich hervorragend zubereiten, verliert kaum Wasser und behält seine Form.
Zubereitung
Das Dry Aged T-Bone Steak vom Limousin-Rind eignet sich zum Kurzbraten und Grillen, sollte aber aufgrund seiner beachtlichen Maße vor- oder nachgegart werden. Den Fettdeckel mit der darunter liegenden Sehne vorher im Abstand von etwa 1 cm einschneiden. Filet und Rumpsteak erst nach der Zubereitung mit einem Messer vom Knochen lösen. Am besten schmeckt das fertige T-Bone Steak vom Limousin-Rind möglichst schlicht gewürzt mit gutem Salz und etwas Pfeffer.
Variante 1: Bei starker Hitze das trockengereifte T-Bone Steak zunächst stehend für etwa 2 Minuten auf dem Fettdeckel, danach von beiden Seiten scharf anbraten. Im Ofen oder auf der indirekten Grillzone bei ca. 130 °C gar ziehen lassen, bis es die gewünschte Kerntemperatur hat.
Variante 2: Rückwärts gegart wird es im Ofen bei etwa 100 °C bis zur gewünschten Kerntemperatur. Im Anschluss wird es in der Pfanne oder auf dem Grill von jeder Seite kurz scharf angebraten, damit sich eine schöne Kruste bildet.
Gut zu wissen
Unser Dry Aged T-Bone Steak vom Limousin-Rind ist etwa 4 cm dick, wird mit Knochen aus dem Rinderrücken (flaches Roastbeef) geschnitten und stammt damit vom Hinterviertel. Der Steak-Cut wird auch als kleiner Bruder des Porterhouse Steaks bezeichnet, da er einen geringeren Filetanteil hat.
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Zum Grillen
Bärlauchgriller vom Bunten Bentheimer Schwein
Bratwurst mit Bärlauch
Frische-Grad:
frische Kühlware
Bärlauchgriller vom Bunten Bentheimer Schwein sind die Könige unter den Bratwürstchen. Nicht wegen ihrer Macht, sondern wegen ihres Geschmacks. Der ist nämlich so unfassbar intensiv und dennoch nicht zu aufdringlich, dass sie unbedingt ohne Senf gegessen werden sollten!
Der charakteristische Geschmack von frischem Bärlauch, der sich irgendwo zwischen Knoblauch und Schnittlauch bewegt, harmoniert perfekt mit dem saftigen, geschmackvollen Fleisch vom Bunten Bentheimer Schwein. Sein hoher Fettanteil, die natürlichen Gewürze, das hochwertige Luisenhaller Siedesalz und dieser kleine Hauch Zitronenschale, verleihen dem Brät dieser Bärlauchbratwurst einen ganz eigenen Geschmack, der wirklich königlich ist.
Kalieber-typisch und als echte Fleischer Handwerkskunst hergestellt, stecken in dieser Bratwurst keine künstlichen Geschmacksverstärker oder chemischen Aromen. So schmeckt sie natürlich bärlauchig und herrlich authentisch.
Die fünf vakuumverpackten Bärlauch-Bratwürste warten nur darauf, auf den heißen Grill gelegt zu werden. Natürlich dürfen sie auch in der Pfanne zubereitet werden, da wollen wir uns nicht festlegen. Fest steht aber eins: Unsere Bärlauchgriller sind das Nonplusultra, was Geschmack und Qualität angeht.
Natürlich proteinreich [Bewusste Meatamorphose]
Unsere Bärlauchgriller sind natürlich proteinreich – ideal für eine bewusste, sporttaugliche Ernährung. Mit 16 g Eiweiß pro 100 g unterstützen sie euch dabei, eure Versorgung mit hochwertigen, gut verwertbaren Proteinen sicherzustellen.
Inhalt: 0.375 kg (29,07 €* / 1 kg)
Bauchsteaks vom Aktivstall-Schwein
Beste Bauchsteaks mit einmaligem Geschmack
Frische-Grad:
frische Kühlware
Die Bauchsteaks vom Aktivstall-Schwein sind drei saftige, gut marmorierte Scheiben aus dem Schweinebauch mit hohem Fett- und Fleischanteil. Sie sind zartschmelzend und geschmackvoll, stammen aus Tierwohl-Haltung und sind ideal zum Grillen und Braten in Scheiben. Auch in Würfel geschnitten als Pork Belly Burnt Ends können sie sich sehen und schmecken lassen, denn bei mittlerer Hitze werden sie herrlich knusprig.
Herkunft und Fleischqualität
Der Schweinebauch für die Steaks stammt von Tieren aus dem Stallkonzept Aktivstall für Schweine. Die innovative Haltungsform setzt auf doppelt so viel Platz wie konventionelle Betriebe und bietet den Tieren mehr Bewegung, mehr Beschäftigung und mehr Geselligkeit. Die Schweine fühlen sich sichtlich wohl, was sich auf Tiergesundheit und Fleischqualität auswirkt – das ist den Bauchscheiben anzusehen und auch zu schmecken.
Die drei Bauchsteaks überzeugen mit einer hohen Fleischqualität, einem optimalen Garverhalten und einem hervorragenden Eigengeschmack. Sie sind gut mit Fett durchwachsen und haben einen saftigen Fleischanteil. Beim Garen verlieren sie kaum Wasser und schrumpfen nur minimal ein. Das Fett wird zartschmelzend und die Bauchscheiben so zu einem besonderen Genuss.
Verwendung
Bei der Zubereitung gilt: Erlaubt ist, was schmeckt! Aufgrund ihres hohen Fettanteils eignen sich die Bauchsteaks vom Aktivstall-Schwein wunderbar zum langsamen Kochen und Schmoren in Brühen, Eintöpfen und Suppen. Als deftige Einlage im Sauerkraut oder Grünkohl setzen sie herzhafte Akzente. Ebenso sind sie für den Grill perfekt geeignet und werden als marinierte oder trocken gewürzte Bauchscheiben sowie als Pork Belly Burnt Ends zum knusprigen Highlight. Unser Tipp: Unbedingt aus dem Airfryer/der Heißluftfritteuse probieren, denn dort werden die Bauchsteaks besonders saftig innen und kross außen!
Gut zu wissen
Wir schneiden die drei Bauchsteaks vom Aktivstall-Schwein aus dem Schweinebauch, der auf der Unterseite des Tieres liegt. Knochen und Schwarte sind entfernt, die typische Fettschicht bleibt erhalten.
Staatliche Tierhaltungskennzeichnung Auslauf/Weide
Bei der Haltungsform „Auslauf/Weide“ steht den Schweinen mindestens 50 % mehr Platz bei der Auslaufhaltung als in der Haltungsform „Stall“ zur Verfügung. Zusätzlich können die Tiere jederzeit ins Freie und ihnen steht organisches und faserreiches Beschäftigungsmaterial, wie zum Beispiel Stroh, zur Verfügung.
von 6,36 € bis 9,54 €
Inhalt (≙ Versandgewicht ): von 400 bis 600 g (15,90 € * / kg)
Bauchsteaks vom Bunten Bentheimer Schwein
Unsere Premium-Bauchsteaks mit hohem Fettanteil
Frische-Grad:
frische Kühlware
Bauchscheiben, auch als Bauchsteaks bekannt, sind vom Bunten Bentheimer Schwein eine besonders delikate Angelegenheit. Ideal als Bauchfleisch zum Grillen oder Bauchfleisch zum Braten. Da Fett bekanntlich Geschmacksträger ist und diese alte Landrasse ziemlich viel davon hat, wissen diese Bauchscheiben mit ihrem intensiv-aromatischen Geschmack auf ganzer Linie zu überzeugen. Das schimmernde Weiß, das den für Schweinebauch typischen hohen Fettanteil repräsentiert, schmilzt nach dem Garen auf der Zunge dahin. Zartes Rosa bis hin zum leuchtenden Rot stehen für den zarten und saftigen Fleischanteil der Bauchsteaks vom Bunten Bentheimer Schwein. Eine feinkaliebrige Kombination!Der Schweinebauch in Scheiben ist von echter Premium-Qualität, denn die Tiere stammen aus tiergerechter Haltung mit einer langen Mastdauer. Wegen ihres hohen Fettanteils eignen sich die Bauchscheiben am besten als Kochfleisch, doch lassen sie sich vielseitig verwenden und können ebenso gebraten oder gegrillt werden. Ob halbiert im Sauerkraut oder im Eintopf, ob als ganze Scheibe vom Grill oder in kleine Stücke geschnitten als Füllung für Braten oder Roulade – der Kreativität sind mit den leckeren Bauchsteaks vom Bunten Bentheimer Schwein keine Grenzen gesetzt!Gut zu wissen:Wir schneiden die Bauchsteaks vom Bunten Bentheimer Schwein aus dem Schweinebauch, der auf der Unterseite des Tieres liegt. Knochen und Schwarte sind entfernt, die typische Fettschicht bleibt natürlich dran. Der Bauch als Teilstück ist in Bayern als Wammerl bekannt.Bei uns im Shop ist der Schweinebauch auch am Stück mit Schwarte und Knochen zu kaufen.Staatliche Tierhaltungskennzeichnung Auslauf/Weide: Bei der Haltungsform „Auslauf/Weide“ steht den Schweinen mindestens 50 % mehr Platz bei der Auslaufhaltung als in der Haltungsform „Stall“ zur Verfügung. Zusätzlich können die Tiere jederzeit ins Freie und ihnen steht organisches und faserreiches Beschäftigungsmaterial, wie zum Beispiel Stroh, zur Verfügung.
von 8,45 € bis 11,83 €
Inhalt (≙ Versandgewicht ): von 500 bis 700 g (16,90 € * / kg)
Bavette vom Angus
Ideal zum Marinieren, Kurzbraten oder Grillen
Das Bavette vom Angus-Rind aus extensiver Weidehaltung ist ein absoluter Geheimtipp unter Fleischliebhabern. Der Zuschnitt, der auch als Flap Meat oder Flap Steak bekannt ist, ist ideal zum Marinieren, Kurzbraten und Grillen. In der Pfanne oder auf dem Grill von beiden Seiten scharf anbraten, bis eine schöne Kruste entsteht, bei niedriger Temperatur garziehen lassen, aufschneiden und genießen!
Das Bavette vom Angus-Rind wird aus dem Bauchlappen (Flanke) geschnitten und ist ein kerniges und geschmackvolles, aromatisches Stück Rindfleisch. Es ist flach, länglich und von einer groben Faserstruktur durchzogen, die zum intensiven Fleischgeschmack beiträgt. Zwar ist es etwas fester als ein Filet, doch saftig ist ein Bavette natürlich ebenfalls.
Wichtig nach der Zubereitung ist, das gebratene oder gegrillte Bavette vom Angus-Rind immer quer zur Faser in schmale Streifen zu schneiden. So erhaltet ihr einen absolut zarten Steak-Genuss!
Bavette vom Galloway
Ideal zum Marinieren, Kurzbraten oder Grillen
Das Bavette vom Galloway-Rind aus extensiver Weidehaltung ist ein absoluter Geheimtipp unter Fleischliebhabern. Der Zuschnitt, der auch als Flap Meat oder Flap Steak bekannt ist, ist ideal zum Marinieren, Kurzbraten und Grillen. In der Pfanne oder auf dem Grill von beiden Seiten scharf anbraten, bis eine schöne Kruste entsteht, bei niedriger Temperatur garziehen lassen, aufschneiden und genießen!
Das Bavette vom Galloway-Rind wird aus dem Bauchlappen (Flanke) geschnitten und ist ein kerniges und geschmackvolles, aromatisches Stück Rindfleisch. Es ist flach, länglich und von einer groben Faserstruktur durchzogen, die zum intensiven Fleischgeschmack beiträgt. Zwar ist es etwas fester als ein Filet, doch saftig ist ein Bavette natürlich ebenfalls.
Wichtig nach der Zubereitung ist, das gebratene oder gegrillte Bavette vom Galloway-Rind immer quer zur Faser in schmale Streifen zu schneiden. So erhaltet ihr einen absolut zarten Steak-Genuss!
Bavette vom Limousin
Ideal zum Marinieren, Kurzbraten oder Grillen
Das Bavette vom Limousin-Rind aus extensiver Weidehaltung ist ein absoluter Geheimtipp unter Fleischliebhabern. Der Zuschnitt, der auch als Flap Meat oder Flap Steak bekannt ist, ist ideal zum Marinieren, Kurzbraten und Grillen. In der Pfanne oder auf dem Grill von beiden Seiten scharf anbraten, bis eine schöne Kruste entsteht, bei niedriger Temperatur garziehen lassen, aufschneiden und genießen!
Das Bavette vom Limousin-Rind wird aus dem Bauchlappen (Flanke) geschnitten und ist ein kerniges und geschmackvolles, aromatisches Stück Rindfleisch. Es ist flach, länglich und von einer groben Faserstruktur durchzogen, die zum intensiven Fleischgeschmack beiträgt. Zwar ist es etwas fester als ein Filet, doch saftig ist ein Bavette natürlich ebenfalls.
Wichtig nach der Zubereitung ist, das gebratene oder gegrillte Bavette vom Limousin-Rind immer quer zur Faser in schmale Streifen zu schneiden. So erhaltet ihr einen absolut zarten Steak-Genuss!
Bratwurst mit Käsewürfeln vom Aktivstall-Schwein
Gepökelte Bratwurst mit echtem Emmentaler
Frische-Grad:
frische Kühlware
Die Kalieber Bratwurst mit Käsewürfeln – bei echten Grillgourmets und Wurstfreunden auch Käsegriller genannt – ist ein absolutes Highlight. Wenn echter Emmentaler auf bestes Schweinefleisch aus Tierwohl-Haltung und traditionelles Fleischerhandwerk trifft, kann schließlich nur etwas Besonderes dabei herauskommen. Außen knackig und innen saftig – unbedingt probieren!
Unsere gepökelte Käse-Bratwurst ist die perfekte Abwechslung auf dem Grill oder in der Pfanne. Angenehm deftig und mit zartschmelzendem Emmentaler gefüllt, bereitet ihr sie am besten langsam und mit indirekter Hitze zu, damit sie beim Grillen oder Braten nicht aufplatzt und der Käse nicht herausläuft.
Für die Kalieber Käsegriller verwenden wir ausschließlich Fleisch von Tieren aus dem Stallkonzept Aktivstall für Schweine. Diese innovative Haltungsform setzt auf doppelt so viel Platz wie konventionelle Betriebe und bietet den Tieren mehr Bewegung, mehr Beschäftigung und mehr Geselligkeit. Die Schweine fühlen sich sichtlich wohl, was sich auf Tiergesundheit und Fleischqualität auswirkt – das ist der Käsebratwurst anzusehen und auch zu schmecken!
Natürlich proteinreich [Bewusste Meatamorphose]
Unsere Bratwurst mit Käsewürfeln vom Aktivstall-Schwein ist natürlich proteinreich – ideal für eine bewusste, sporttaugliche Ernährung. Mit 18 g Eiweiß pro 100 g unterstützt sie euch dabei, eure Versorgung mit hochwertigen, gut verwertbaren Proteinen sicherzustellen.
Inhalt: 0.375 kg (19,87 €* / 1 kg)
Bratwurst vom Bunten Bentheimer Schwein
Saftige Bratwurst mit hohem Fettanteil
Frische-Grad:
frische Kühlware
Herrlich ursprünglich! Mit der Bratwurst vom Bunten Bentheimer Schwein gehen wir zurück zu den Wurzeln. Denn so schmeckte eine traditionelle grobe Bratwurst bereits zu den Zeiten unserer Großeltern.
Das Bunte Bentheimer Schwein bringt viel Geschmack auf den Teller [und den Grill!]. Die alte, fast ausgestorbene Landrasse hat einen hohen Fettanteil und eine ausgeprägte Marmorierung, ihr Fleisch eine rosa Farbe und einen aromatischen Eigengeschmack. Die Premium-Qualität entsteht durch die tiergerechte Haltung mit langer Mastdauer und natürlicher Fütterung.
Natürlich proteinreich [Bewusste Meatamorphose]
Unsere Bratwurst vom Bunten Bentheimer Schwein ist natürlich proteinreich – ideal für eine bewusste, sporttaugliche Ernährung. Mit 15 g Eiweiß pro 100 g unterstützt sie euch dabei, eure Versorgung mit hochwertigen, gut verwertbaren Proteinen sicherzustellen.
Inhalt: 0.5 kg (23,90 €* / 1 kg)
Chuck-Steak vom Angus
Nackensteak vom Rind aus extensiver Weidehaltung
Wunderbar durchwachsen und besonders saftig und aromatisch! Unser Chuck-Steak vom Angus ist vor allem eines: Lecker und etwas für Genießer, die ihr Steak auch kauen möchten, da Rinder im Nacken besonders kräftig sind. Dadurch eignet sich das Steak aus dem Kamm ideal zum Braten und Grillen. Ein ganz besonderes Kalieber!Unsere Empfehlung:Chuck-Steaks vom Weiderind werden klassisch kurzgebraten oder gegrillt. Im Optimalfall bratet ihr es zuerst bei sehr starker Hitze ca. 2 Minuten kurz an, bevor ihr es indirekt bis zur gewünschten Stufe garen lasst. Gut zu wissen:Viele werden das Chuck-Steak auch als Nackensteak, Kammsteak, Zungenstück oder Western-Steak kennen. Auf dem amerikanischen Kontinent ist es zu dem als Chuck Roll, Chuck Roll Steak, Chuck Roast oder Chuck-Eye-Roll bekannt.
Chuck-Steak vom Galloway
Nackensteak vom Rind aus extensiver Weidehaltung
Wunderbar durchwachsen und besonders saftig und aromatisch! Unser Chuck-Steak vom Galloway ist vor allem eines: Lecker und etwas für Genießer, die ihr Steak auch kauen möchten, da Rinder im Nacken besonders kräftig sind. Dadurch eignet sich das Steak aus dem Kamm ideal zum Braten und Grillen. Ein ganz besonderes Kalieber!Unsere Empfehlung:Chuck-Steaks vom Weiderind werden klassisch kurzgebraten oder gegrillt. Im Optimalfall bratet ihr es zuerst bei sehr starker Hitze ca. 2 Minuten kurz an, bevor ihr es indirekt bis zur gewünschten Stufe garen lasst. Gut zu wissen:Viele werden das Chuck-Steak auch als Nackensteak, Kammsteak, Zungenstück oder Western-Steak kennen. Auf dem amerikanischen Kontinent ist es zu dem als Chuck Roll, Chuck Roll Steak, Chuck Roast oder Chuck-Eye-Roll bekannt.
Chuck-Steak vom Limousin
Nackensteak vom Rind aus extensiver Weidehaltung
Wunderbar durchwachsen und besonders saftig und aromatisch! Unser Chuck-Steak vom Limousin ist vor allem eines: Lecker und etwas für Genießer, die ihr Steak auch kauen möchten, da Rinder im Nacken besonders kräftig sind. Dadurch eignet sich das Steak aus dem Kamm ideal zum Braten und Grillen. Ein ganz besonderes Kalieber!Unsere Empfehlung:Chuck-Steaks vom Weiderind werden klassisch kurzgebraten oder gegrillt. Im Optimalfall bratet ihr es zuerst bei sehr starker Hitze ca. 2 Minuten kurz an, bevor ihr es indirekt bis zur gewünschten Stufe garen lasst. Gut zu wissen:Viele werden das Chuck-Steak auch als Nackensteak, Kammsteak, Zungenstück oder Western-Steak kennen. Auf dem amerikanischen Kontinent ist es zu dem als Chuck Roll, Chuck Roll Steak, Chuck Roast oder Chuck-Eye-Roll bekannt.
Cuscino vom Aktivstall-Schwein
Unsere zarten Mini-Steaks sind ein wahrer Geheimtipp
Frische-Grad:
frische Kühlware
Cuscino ist als spezieller Steak-Zuschnitt aus der Schweineschulter ein absoluter Geheimtipp. Die kleinen Steaks sind besonders zart und geschmackvoll, da der Muskel wenig beansprucht wird. Außerdem sind sie im Handumdrehen zubereitet und eine tolle Alternative zu altbewährten Grill-Zuschnitten. Höchste Zeit den Bekanntheitsgrad zu steigern!
Die Cuscino-Steaks entstammen von Tieren des Stallkonzepts Aktivstall für Schweine. Die innovative Haltungsform setzt auf doppelt so viel Platz wie konventionelle Betriebe und bietet den Tieren mehr Bewegung, mehr Beschäftigung und mehr Geselligkeit. Die Schweine fühlen sich sichtlich wohl, was sich auf Tiergesundheit und Fleischqualität auswirkt. Das ist den Cuscino-Steaks anzusehen und auch zu schmecken!
Geschmack und Zubereitung
Die Cuscino-Steaks vom Aktivstall-Schwein überzeugen mit einer hohen Fleischqualität, einem tollen Garverhalten und einem hervorragenden Geschmack. Sie verlieren beim Garen kaum Wasser, schrumpfen nur minimal ein und bleiben wunderbar saftig sowie aromatisch.
Sie eignen sich perfekt zum Kurzbraten bzw. scharf angrillen auf dem Grillrost, können aber auch vorab Sous Vide-gegart (60 °C für 1,5 – 2 Stunden) und anschließend bei starker Hitze fertig gegrillt werden. Auch für eine Zubereitung als Grilltasche oder auf dem Oberhitzegrill ist der handtellergroße Cut aus der Schulter bestens geeignet.
Cuscino-Steaks zeichnen sich durch ihren intensiven aromatischen Eigengeschmack aus – kräftige Gewürze oder Marinaden sind daher überflüssig. Kräuter und etwas Öl für den Vakuumbeutel für das Sous Vide-Bad oder auch nur Salz und Pfeffer reichen aus, um sie geschmacklich zu einem echten Kalieber werden zu lassen. Viel zu zart und schmackhaft, um Cuscino geheim zu halten!
Gut zu wissen
Cuscino ist ein in Deutschland noch ziemlich unbekannter Zuschnitt. Geschnitten werden die Steaks aus dem obersten Teil des Schulterblatts/ Schaufelblatts der Aktivstall-Schweine. Als Deckelchen sitzt dieser Cut auf dem Schulterblattknochen/ Schaufelknochen der Schweineschulter.
Staatliche Tierhaltungskennzeichnung Auslauf/Weide
Bei der Haltungsform „Auslauf/Weide“ steht den Schweinen mindestens 50 % mehr Platz bei der Auslaufhaltung als in der Haltungsform „Stall“ zur Verfügung. Zusätzlich können die Tiere jederzeit ins Freie und ihnen steht organisches und faserreiches Beschäftigungsmaterial, wie zum Beispiel Stroh, zur Verfügung.
von 3,78 € bis 7,56 €
Inhalt (≙ Versandgewicht ): von 200 bis 400 g (18,90 € * / kg)
Cuscino vom Bunten Bentheimer Schwein
Unsere zarten Mini-Steaks sind ein wahrer Geheimtipp
Frische-Grad:
frische Kühlware
Cuscino ist hierzulande als spezieller Cut von der Schweineschulter noch relativ unbekannt. Die kleinen Steaks vom Bunten Bentheimer Schwein sind besonders zart und geschmackvoll. Außerdem sind sie im Handumdrehen zubereitet und eine tolle Alternative zu klassischen Grill-Zuschnitten – höchste Zeit den Cuscino-Bekanntheitsgrad zu steigern!
Fleischqualität & Herkunft
Da der Muskel in diesem Teil der Schulter nur wenig beansprucht wird, ist das Cuscino-Steak vor allem für seine Zartheit bekannt. Die tiergerechte Haltung mit langer Mastdauer und die nicht weggezüchtete speckige Natur der Tiere machen das fein marmorierte Fleisch der Bunten Bentheimer Schweine auch geschmacklich zu einem Highlight. Ebenso überzeugt es durch optimales Bratverhalten ohne viel Wasser- und Gewichtsverlust.
Geschmack & Zubereitung
Die Cuscino-Steaks vom Bunten Bentheimer Schwein sind echte Premium-Qualität und haben es verdient, vom Geheimtipp zum Favoriten aufzusteigen. Sie eignen sich perfekt zum Kurzbraten bzw. scharf angrillen auf dem Grillrost, können aber auch vorab Sous Vide-gegart (60 °C für 1,5 - 2 Stunden) und anschließend bei starker Hitze fertig gegrillt werden - das gibt Röstaromen! Wer einen Oberhitzegrill besitzt, bereitet Cuscino im Handumdrehen auch darauf zu.
Cuscino-Steaks zeichnen sich durch ihren intensiven aromatischen Eigengeschmack aus – kräftige Gewürze oder Marinaden sind daher überflüssig. Kräuter und etwas Öl reichen aus, um sie im Vakuumbeutel im SousVide-Bad zu einem noch größeren Geschmacksknaller werden zu lassen. Doch pur gegrillt und hinterher mit frisch gemahlenem Pfeffer und Salz gewürzt, schmeckt ein Cuscino vom Bunten Bentheimer Schwein am besten.
Gut zu wissen
Cuscino gilt noch als Geheimtipp und gewinnt in Deutschland aufgrund der Zartheit des Fleisches immer mehr Liebhaber. Geschnitten werden die handtellergroßen Steaks aus dem obersten Teil des Schulterblatts/ Schaufelblatts der Bunten Bentheimer Schweine. Als Deckelchen sitzt das Fleisch auf dem Schulterblattknochen/ Schaufelknochen der Schweineschulter.
Staatliche Tierhaltungskennzeichnung Auslauf/Weide
Bei der Haltungsform „Auslauf/Weide“ steht den Schweinen mindestens 50 % mehr Platz bei der Auslaufhaltung als in der Haltungsform „Stall“ zur Verfügung. Zusätzlich können die Tiere jederzeit ins Freie und ihnen steht organisches und faserreiches Beschäftigungsmaterial, wie zum Beispiel Stroh, zur Verfügung.
von 5,50 € bis 8,37 €
Inhalt (≙ Versandgewicht ): von 230 bis 350 g (23,90 € * / kg)
Dry Aged Clubsteak vom Angus
35 Tage trocken am Knochen gereift
Das Dry Aged Clubsteak vom Angus-Rind ist ein echter Hingucker und perfekt zum Teilen. Das große, zarte Steak aus dem Rinderrücken mit L-förmigem Knochen, Fettdeckel und feiner Marmorierung durfte 35 Tage am Knochen reifen und ist ein absoluter Premium-Leckerbissen. Unbedingt probieren!
Fleischqualität & Geschmack
Die Premium-Qualität ist sowohl auf die Rinderrasse und ihre Haltungsbedingungen als auch auf die lange Trockenreifung zurückzuführen.
Das Clubsteak stammt von Rindern der Rasse Deutsch Angus aus extensiver Weidehaltung. Durch das langsame und stressfreie Wachstum, naturbelassenes Grünfutter und die tägliche Bewegung erhält das Fleisch eine einmalige Qualität.
Es hat eine feinfaserige Struktur, gute intramuskuläre Fetteinlagerungen, eine feine Marmorierung und eine kräftige rote Farbe. Zudem ist es reich an ungesättigten Fettsäuren und hat einen nussig-intensiven Geschmack, der bei der Zubereitung sogar noch durch Knochen und Fettdeckel intensiviert wird. Zudem sorgt die 35 Tage lange Trockenreifung in unserer Reifekammer für komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit.
Das Dry Aged Clubsteak vom Angus-Rind überzeugt auch mit einem perfekten Garverhalten. Ob in der Pfanne oder auf dem Grill – es lässt sich hervorragend zubereiten, verliert kaum Wasser und behält seine Form.
Zubereitung
Das Dry Aged Clubsteak vom Angus-Rind eignet sich zum Kurzbraten in der Pfanne und zum Grillen. Aufgrund seiner beachtlichen Maße empfehlen wir, das Schwergewicht vor- oder nachzugaren.
Variante 1: Bei starker Hitze das Steak von beiden Seiten scharf anbraten und im Anschluss im Ofen oder auf der indirekten Grillzone bei ca. 130 °C garziehen lassen bis zur gewünschten Kerntemperatur.
Variante 2: Rückwärts garen im Ofen bei etwa 100 °C bis zur gewünschten Kerntemperatur. Im Anschluss in der Pfanne oder auf dem Grill von jeder Seite kurz scharf anbraten, damit sich eine schöne Kruste bildet.
Tipp: Vor der Zubereitung den Fettdeckel mit der darunter liegenden Sehne im Abstand von etwa 1 cm einschneiden. Das Fleisch erst nach der Zubereitung mit einem Messer vom Knochen lösen und in Tranchen schneiden. Am besten schmeckt uns das fertige Clubsteak schlicht gewürzt mit gutem Salz und etwas Pfeffer.
Gut zu wissen
Unser Dry Aged Clubsteak vom Angus-Rind ist etwa 4 cm dick. Wir schneiden es mit Knochen und Fettrand aus dem Rinderrücken (flaches Roastbeef). Der Cut ähnelt einem T-Bone Steak, hat jedoch keinen Filetanteil.
Das Clubsteak ist auch unter den Bezeichnungen Shell Steak, (New York) Strip Steak und Kansas City Steak bone in bekannt.
Dry Aged Clubsteak vom Galloway
35 Tage trocken am Knochen gereift
Das Dry Aged Clubsteak vom Galloway-Rind ist ein echter Hingucker und perfekt zum Teilen. Das große, zarte Steak aus dem Rinderrücken mit L-förmigem Knochen, Fettdeckel und feiner Marmorierung durfte 35 Tage am Knochen reifen und ist ein absoluter Premium-Leckerbissen. Unbedingt probieren!
Fleischqualität & Geschmack
Die Premium-Qualität ist sowohl auf die Rinderrasse und ihre Haltungsbedingungen als auch auf die lange Trockenreifung zurückzuführen.
Das Clubsteak stammt von Galloway-Rindern aus extensiver Weidehaltung. Durch das langsame und stressfreie Wachstum, naturbelassenes Grünfutter und die tägliche Bewegung erhält das Fleisch eine einmalige Qualität.
Es hat eine feinfaserige Struktur, gute intramuskuläre Fetteinlagerungen, eine feine Marmorierung und eine kräftige rote Farbe. Zudem ist es reich an ungesättigten Fettsäuren und hat einen nussig-intensiven Geschmack, der bei der Zubereitung sogar noch durch Knochen und Fettdeckel intensiviert wird. Zudem sorgt die 35 Tage lange Trockenreifung in unserer Reifekammer für komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit.
Das Dry Aged Clubsteak vom Galloway-Rind überzeugt auch mit einem perfekten Garverhalten. Ob in der Pfanne oder auf dem Grill – es lässt sich hervorragend zubereiten, verliert kaum Wasser und behält seine Form.
Zubereitung
Das Dry Aged Clubsteak vom Galloway-Rind eignet sich zum Kurzbraten in der Pfanne und zum Grillen. Aufgrund seiner beachtlichen Maße empfehlen wir, das Schwergewicht vor- oder nachzugaren.
Variante 1: Bei starker Hitze das Steak von beiden Seiten scharf anbraten und im Anschluss im Ofen oder auf der indirekten Grillzone bei ca. 130 °C garziehen lassen bis zur gewünschten Kerntemperatur.
Variante 2: Rückwärts garen im Ofen bei etwa 100 °C bis zur gewünschten Kerntemperatur. Im Anschluss in der Pfanne oder auf dem Grill von jeder Seite kurz scharf anbraten, damit sich eine schöne Kruste bildet.
Tipp: Vor der Zubereitung den Fettdeckel mit der darunter liegenden Sehne im Abstand von etwa 1 cm einschneiden. Das Fleisch erst nach der Zubereitung mit einem Messer vom Knochen lösen und in Tranchen schneiden. Am besten schmeckt uns das fertige Clubsteak schlicht gewürzt mit gutem Salz und etwas Pfeffer.
Gut zu wissen
Unser Dry Aged Clubsteak vom Galloway-Rind ist etwa 4 cm dick. Wir schneiden es mit Knochen und Fettrand aus dem Rinderrücken (flaches Roastbeef). Der Cut ähnelt einem T-Bone Steak, hat jedoch keinen Filetanteil.
Das Clubsteak ist auch unter den Bezeichnungen Shell Steak, (New York) Strip Steak und Kansas City Steak bone in bekannt.
Dry Aged Clubsteak vom Limousin
35 Tage trocken am Knochen gereift
Das Dry Aged Clubsteak vom Limousin-Rind ist ein echter Hingucker und perfekt zum Teilen. Das große, zarte Steak aus dem Rinderrücken mit L-förmigem Knochen, Fettdeckel und feiner Marmorierung durfte 35 Tage am Knochen reifen und ist ein absoluter Premium-Leckerbissen. Unbedingt probieren!
Fleischqualität & Geschmack
Die Premium-Qualität ist sowohl auf die rot-braune Rinderrasse und ihre Haltungsbedingungen als auch auf die lange Trockenreifung zurückzuführen.
Das Clubsteak stammt von Limousin-Rindern aus extensiver Weidehaltung. Durch das langsame und stressfreie Wachstum, naturbelassenes Grünfutter und die tägliche Bewegung erhält das Fleisch eine einmalige Qualität.
Es hat eine feinfaserige Struktur, gute intramuskuläre Fetteinlagerungen, eine feine Marmorierung und eine kräftige rote Farbe. Zudem ist es reich an ungesättigten Fettsäuren und hat einen nussig-intensiven Geschmack, der bei der Zubereitung sogar noch durch Knochen und Fettdeckel intensiviert wird. Zudem sorgt die 35 Tage lange Trockenreifung in unserer Reifekammer für komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit.
Das Dry Aged Clubsteak vom Limousin-Rind überzeugt auch mit einem perfekten Garverhalten. Ob in der Pfanne oder auf dem Grill – es lässt sich hervorragend zubereiten, verliert kaum Wasser und behält seine Form.
Zubereitung
Das Dry Aged Clubsteak vom Limousin-Rind eignet sich zum Kurzbraten in der Pfanne und zum Grillen. Aufgrund seiner beachtlichen Maße empfehlen wir, das Schwergewicht vor- oder nachzugaren.
Variante 1: Bei starker Hitze das Steak von beiden Seiten scharf anbraten und im Anschluss im Ofen oder auf der indirekten Grillzone bei ca. 130 °C garziehen lassen bis zur gewünschten Kerntemperatur.
Variante 2: Rückwärts garen im Ofen bei etwa 100 °C bis zur gewünschten Kerntemperatur. Im Anschluss in der Pfanne oder auf dem Grill von jeder Seite kurz scharf anbraten, damit sich eine schöne Kruste bildet.
Tipp: Vor der Zubereitung den Fettdeckel mit der darunter liegenden Sehne im Abstand von etwa 1 cm einschneiden. Das Fleisch erst nach der Zubereitung mit einem Messer vom Knochen lösen und in Tranchen schneiden. Am besten schmeckt uns das fertige Clubsteak schlicht gewürzt mit gutem Salz und etwas Pfeffer.
Gut zu wissen
Unser Dry Aged Clubsteak vom Limousin-Rind ist etwa 4 cm dick. Wir schneiden es mit Knochen und Fettrand aus dem Rinderrücken (flaches Roastbeef). Der Cut ähnelt einem T-Bone Steak, hat jedoch keinen Filetanteil.
Das Clubsteak ist auch unter den Bezeichnungen Shell Steak, (New York) Strip Steak und Kansas City Steak bone in bekannt.
Dry Aged Cowboy-Steak vom Angus
35 Tage trocken am Knochen gereift
Das Dry Aged Cowboy-Steak vom Angus ist ein echtes Premium-Steak am Knochen und gehört zu den mächtigsten Steaks, die man aus einem Rind schneiden kann.Ideal für Steakliebhaber: Eine feine Marmorierung, intramuskuläre Fetteinlagerungen und die kräftige rote Farbe sorgen für ein unglaublich saftiges Steak, das reich an ungesättigten Fettsäuren ist und einen nussig-intensiven Eigengeschmack hat. Das Cowboy-Steak, aus der Hochrippe geschnitten, überzeugt mit einem perfekten Garverhalten. Es lässt sich hervorragend auf dem Grill mit der Reverse-Methode zubereiten. Kein Wunder, dass es immer mehr Liebhaber gibt, die auf dieses Rindersteak nicht mehr verzichten möchten. Das Fleisch stammt von Angus-Rindern aus extensiver Weidehaltung und durfte 35 Tage am Knochen in der Reifekammer reifen. Die Trockenreifung sorgt für komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit. Auch die Rinderrasse selbst und ihre besondere Haltung machen das Entrecôte mit Knochen zu einem Premium-Leckerbissen.
Dry Aged Cowboy-Steak vom Galloway
35 Tage trocken am Knochen gereift
Das Dry Aged Cowboy-Steak vom Galloway ist ein echtes Premium-Steak am Knochen und gehört zu den mächtigsten Steaks, die man aus einem Rind schneiden kann.Ideal für Steakliebhaber: Eine feine Marmorierung, intramuskuläre Fetteinlagerungen und die kräftige rote Farbe sorgen für ein unglaublich saftiges Steak, das reich an ungesättigten Fettsäuren ist und einen nussig-intensiven Eigengeschmack hat. Das Cowboy-Steak, aus der Hochrippe geschnitten, überzeugt mit einem perfekten Garverhalten. Es lässt sich hervorragend auf dem Grill mit der Reverse-Methode zubereiten. Kein Wunder, dass es immer mehr Liebhaber gibt, die auf dieses Rindersteak nicht mehr verzichten möchten. Das Fleisch stammt von Galloway-Rindern aus extensiver Weidehaltung und durfte 35 Tage am Knochen in der Reifekammer reifen. Die Trockenreifung sorgt für komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit. Auch die Rinderrasse selbst und ihre besondere Haltung machen das Entrecôte mit Knochen zu einem Premium-Leckerbissen.
Dry Aged Cowboy-Steak vom Limousin
35 Tage trocken am Knochen gereift
Das Dry Aged Cowboy-Steak vom Limousin ist ein echtes Premium-Steak am Knochen und gehört zu den mächtigsten Steaks, die man aus einem Rind schneiden kann.Ideal für Steakliebhaber: Eine feine Marmorierung, intramuskuläre Fetteinlagerungen und die kräftige rote Farbe sorgen für ein unglaublich saftiges Steak, das reich an ungesättigten Fettsäuren ist und einen nussig-intensiven Eigengeschmack hat. Das Cowboy-Steak, aus der Hochrippe geschnitten, überzeugt mit einem perfekten Garverhalten. Es lässt sich hervorragend auf dem Grill mit der Reverse-Methode zubereiten. Kein Wunder, dass es immer mehr Liebhaber gibt, die auf dieses Rindersteak nicht mehr verzichten möchten. Das Fleisch stammt von Limousin-Rindern aus extensiver Weidehaltung und durfte 35 Tage am Knochen in der Reifekammer reifen. Die Trockenreifung sorgt für komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit. Auch die Rinderrasse selbst und ihre besondere Haltung machen das Entrecôte mit Knochen zu einem Premium-Leckerbissen.
Dry Aged Entrecôte vom Angus
35 Tage trocken am Knochen gereift
Dieses Dry Aged Entrecôte vom Angus-Rind bietet euch komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit und ist ein Steak, das sich mit jedem Bissen lohnt!
Fleischqualität
Das Fleisch stammt von Angus-Rindern aus extensiver Weidehaltung und durfte 35 Tage am Knochen in der Reifekammer reifen. Die Trockenreifung sorgt für komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit. Auch die Rinderrasse [Deutsch Angus] selbst und ihre besondere Haltung machen das Entrecôte vom Angus-Rind zu einem Premium-Leckerbissen.
Das trocken gereifte Steak hat eine feinfaserige Struktur, gute intramuskuläre Fetteinlagerungen, eine ausgeprägte Marmorierung und eine kräftige rote Farbe. Zudem ist es reich an ungesättigten Fettsäuren und hat einen nussig-intensiven Eigengeschmack.
Das Entrecôte vom Angus-Rind überzeugt außerdem mit einem perfekten Garverhalten. Es lässt sich hervorragend zubereiten, verliert kaum Wasser und behält seine Form.
Zubereitung
Das Dry Aged Entrecôte vom Angus-Rind ist das ideale Steak zum Kurzbraten und Grillen und eignet sich für zwei Vorwärts-Garmethoden.
Variante 1: Vollständig in der Pfanne oder auf dem Rost bis zur gewünschten Garstufe braten oder grillen.
Variante 2: Von beiden Seiten kurz scharf anbraten und im Ofen oder auf der indirekten Grillzone bei ca. 130 °C bis zur gewünschten Kerntemperatur garziehen lassen.
Die Alternative ist das Rückwärts-Grillen: Hier wird das Entrecôte bei niedriger Temperatur zunächst langsam und indirekt erhitzt, bevor es zum Abschluss durch volle und direkte Hitze auf beiden Seiten eine schöne Kruste bilden kann.
Am besten schmeckt das fertige Dry Aged Entrecôte vom Angus-Rind nur gewürzt mit frisch gemahlenem Pfeffer und einem guten Salz.
Gut zu wissen
Unser Dry Aged Entrecôte vom Angus-Rind ist etwa 4 cm dick und wird mit Fettauflage aus dem Roastbeef der Hochrippe (vorderer Rinderrücken) nach französischem Vorbild geschnitten. Es ähnelt der amerikanischen Schnittweise des Rib Eye Steaks, wird jedoch etwas weiter vorne aus der hohen Rippe ausgelöst. Das entspricht in Frankreich dem Zwischenrippenstück. Vorsicht, Verwechslungsgefahr: In Österreich wird das Entrecôte auch als Rostbraten bezeichnet.
Dry Aged Entrecôte vom Galloway
35 Tage trocken am Knochen gereift
Dieses Dry Aged Entrecôte vom Galloway-Rind bietet euch komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit und ist ein Steak, das sich mit jedem Bissen lohnt!
Fleischqualität
Das Fleisch stammt von Galloway-Rindern aus extensiver Weidehaltung und durfte 35 Tage am Knochen in der Reifekammer reifen. Die Trockenreifung sorgt für komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit. Auch die Rinderrasse selbst und ihre besondere Haltung machen das Entrecôte vom Galloway zu einem Premium-Leckerbissen.
Das trocken gereifte Steak hat eine feinfaserige Struktur, gute intramuskuläre Fetteinlagerungen, eine ausgeprägte Marmorierung und eine kräftige rote Farbe. Zudem ist es reich an ungesättigten Fettsäuren und hat einen nussig-intensiven Eigengeschmack.
Das Entrecôte vom Galloway-Rind überzeugt außerdem mit einem perfekten Garverhalten. Es lässt sich hervorragend zubereiten, verliert kaum Wasser und behält seine Form.
Zubereitung
Das Dry Aged Entrecôte vom Galloway-Rind ist das ideale Steak zum Kurzbraten und Grillen und eignet sich für zwei Vorwärts-Garmethoden.
Variante 1: Vollständig in der Pfanne oder auf dem Rost bis zur gewünschten Garstufe braten oder grillen.
Variante 2: Von beiden Seiten kurz scharf anbraten und im Ofen oder auf der indirekten Grillzone bei ca. 130 °C bis zur gewünschten Kerntemperatur garziehen lassen.
Die Alternative ist das Rückwärts-Grillen: Hier wird das Entrecôte bei niedriger Temperatur zunächst langsam und indirekt erhitzt, bevor es zum Abschluss durch volle und direkte Hitze auf beiden Seiten eine schöne Kruste bilden kann.
Am besten schmeckt das fertige Dry Aged Entrecôte vom Galloway-Rind nur gewürzt mit frisch gemahlenem Pfeffer und einem guten Salz.
Gut zu wissen
Unser Dry Aged Entrecôte vom Galloway-Rind ist etwa 4 cm dick und wird mit Fettauflage aus dem Roastbeef der Hochrippe (vorderer Rinderrücken) nach französischem Vorbild geschnitten. Es ähnelt der amerikanischen Schnittweise des Rib Eye Steaks, wird jedoch etwas weiter vorne aus der hohen Rippe ausgelöst. Das entspricht in Frankreich dem Zwischenrippenstück. Vorsicht, Verwechslungsgefahr: In Österreich wird das Entrecôte auch als Rostbraten bezeichnet.
Dry Aged Entrecôte vom Limousin
35 Tage trocken am Knochen gereift
Dieses Dry Aged Entrecôte vom Limousin-Rind bietet euch komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit und ist ein Steak, das sich mit jedem Bissen lohnt!
Fleischqualität
Das Fleisch stammt von Limousin-Rindern aus extensiver Weidehaltung und durfte 35 Tage am Knochen in der Reifekammer reifen. Die Trockenreifung sorgt für komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit. Auch die Rinderrasse selbst und ihre besondere Haltung machen das Entrecôte vom Limousin zu einem Premium-Leckerbissen.
Das trocken gereifte Steak hat eine feinfaserige Struktur, gute intramuskuläre Fetteinlagerungen, eine ausgeprägte Marmorierung und eine kräftige rote Farbe. Zudem ist es reich an ungesättigten Fettsäuren und hat einen nussig-intensiven Eigengeschmack.
Das Entrecôte vom Limousin-Rind überzeugt außerdem mit einem perfekten Garverhalten. Es lässt sich hervorragend zubereiten, verliert kaum Wasser und behält seine Form.
Zubereitung
Das Dry Aged Entrecôte vom Limousin-Rind ist das ideale Steak zum Kurzbraten und Grillen und eignet sich für zwei Vorwärts-Garmethoden.
Variante 1: Vollständig in der Pfanne oder auf dem Rost bis zur gewünschten Garstufe braten oder grillen.
Variante 2: Von beiden Seiten kurz scharf anbraten und im Ofen oder auf der indirekten Grillzone bei ca. 130 °C bis zur gewünschten Kerntemperatur garziehen lassen.
Die Alternative ist das Rückwärts-Grillen: Hier wird das Entrecôte bei niedriger Temperatur zunächst langsam und indirekt erhitzt, bevor es zum Abschluss durch volle und direkte Hitze auf beiden Seiten eine schöne Kruste bilden kann.
Am besten schmeckt das fertige Dry Aged Entrecôte vom Limousin-Rind nur gewürzt mit frisch gemahlenem Pfeffer und einem guten Salz.
Gut zu wissen
Unser Dry Aged Entrecôte vom Limousin-Rind ist etwa 4 cm dick und wird mit Fettauflage aus dem Roastbeef der Hochrippe (vorderer Rinderrücken) nach französischem Vorbild geschnitten. Es ähnelt der amerikanischen Schnittweise des Rib Eye Steaks, wird jedoch etwas weiter vorne aus der hohen Rippe ausgelöst. Das entspricht in Frankreich dem Zwischenrippenstück. Vorsicht, Verwechslungsgefahr: In Österreich wird das Entrecôte auch als Rostbraten bezeichnet.
Dry Aged Kotelett vom Aktivstall-Schwein
35 Tage trocken am Knochen gereift
Frische-Grad:
tiefgekühlt
Das Dry Aged Kotelett vom Aktivstall-Schwein ist ein ganz besonderes Kalieber. Nicht nur, weil es 35 Tage trocken am Knochen gereift ist, sondern auch, weil es aus Tierwohl-Haltung stammt. So ein saftiges, geschmacksintensives Schweinekotelett müsst ihr unbedingt probieren!
Herkunft & Fleischqualität
Das Kotelett stammt von Tieren aus dem Stallkonzept Aktivstall für Schweine. Diese innovative Haltungsform setzt auf doppelt so viel Platz wie konventionelle Betriebe und bietet den Tieren mehr Bewegung, mehr Beschäftigung und mehr Geselligkeit. Die Schweine fühlen sich sichtlich wohl, was sich auf Tiergesundheit und Fleischqualität auswirkt – das ist dem Kotelett anzusehen und auch zu schmecken!
Die Trockenreifung in der Reifekammer verleiht dem Kotelett den letzten Schliff, denn dort darf es einfach abhängen und 35 Tage lang zu einem absoluten Geschmackknaller heranreifen. Das Ergebnis: Komprimierter Geschmack bei maximaler Zartheit!
Das Dry Aged Kotelett vom Aktivstall-Schwein überzeugt mit einer hohen Fleischqualität, einem hervorragendem Garverhalten und einem hervorragenden Geschmack. Seine saftig-mürbe Konsistenz, das intensive Aroma und das zartschmelzende Fett werden jeden Schweinskotelett-Fan begeistern!
Zubereitung
Das Dry Aged Kotelett vom Aktivstall-Schwein eignet sich perfekt zum Kurzbraten in der Pfanne oder zum Grillen und bleibt garantiert saftig und herzhaft im Biss.
Wir empfehlen, es mit Knochen, Schwarte und Fettrand kurz von beiden Seiten scharf anzubraten und im Anschluss indirekt bei 65°C bis 72 °C Kerntemperatur (je nach Geschmack) nachgaren zu lassen. Erst hinterher mit frisch gemahlenem Pfeffer und einem guten Salz würzen!
Gut zu wissen
Wir schneiden das Dry Aged Kotelett vom Aktivstall-Schwein ca. 3 cm dick aus dem Kotelettstrang, der auf dem Rücken – zwischen Nacken und Hinterkeule – beiderseits der Wirbelsäule liegt.
Staatliche Tierhaltungskennzeichnung Auslauf/Weide
Bei der Haltungsform „Auslauf/Weide“ steht den Schweinen mindestens 50 % mehr Platz bei der Auslaufhaltung als in der Haltungsform „Stall“ zur Verfügung. Zusätzlich können die Tiere jederzeit ins Freie und ihnen steht organisches und faserreiches Beschäftigungsmaterial, wie zum Beispiel Stroh, zur Verfügung.
von 7,56 € bis 12,14 €
Inhalt (≙ Versandgewicht ): von 330 bis 530 g (22,90 € * / kg)
Dry Aged Kotelett vom Bunten Bentheimer Schwein
35 Tage trocken am Knochen gereift
Frische-Grad:
tiefgekühlt
Dry Aged Koteletts vom Bunten Bentheimer Schwein sind das Beste, was Grill oder Pfanne passieren können. Auch ohne Trockenreifung sind die Schweinekoteletts eine Offenbarung, denn das Fleisch vom Bunten Bentheimer ist schon von Natur aus wahnsinnig schmackhaft (Fett ist eben Geschmacksträger!). Damit es zum Highlight wird, lassen wir es 35 Tage unter ständiger Beobachtung in unserem hauseigenen Dry Aged-Reiferaum am Stück und mit Knochen abhängen und reifen. So durchlebt das Kotelett von unserem Lieblingsschwein eine geschmackliche Metamorphose, die Fleischkenner und Dry Aged-Experten sonst nur vom Rind kennen. Wer in den Genuss von trockengereiftem Schweinefleisch kommen will, greift am besten sofort zum Kalieber Dry Aged Kotelett. Seine saftig-mürbe Konsistenz und das zartschmelzende Fett lassen jedem das Wasser im Munde zusammenlaufen, welches das Schweinekotelett in der Reifekammer zuvor verloren hat.Das Einzige, was hier aber trocken ist, ist die Art der Reifung! Totgebratene Schweinekoteletts, die zäh wie Schuhsohlen sind, gehören dank der Kalieber Dry Aged Koteletts vom Bunten Bentheimer Schwein der Vergangenheit an. Wetten, dass ihr noch nie ein so zartes und saftiges Kotelett gegessen habt?
Dieses Stück bestes Schweinefleisch mit Knochen, Schwarte und Fettrand liebt es kurz scharf angegrillt oder angebraten zu werden, damit es im Anschluss indirekt auf 65°C bis 72 °C Kerntemperatur (je nach Geschmack) gargezogen werden kann. Nachgaren und ruhen lassen ist sauwichtig für das Schweinekotelett, denn nur so zergeht es später auf der Zunge und behält seinen typischen Eigengeschmack. Erst nach der Zubereitung wird das saftige Dry Aged Kotelett mit etwas Fleur de Sel oder einem anderen hochwertigen Salz veredelt. Wer mag, verfeinert das pure Stück Genuss noch mit frisch gestoßenem Pfeffer - das ist Luxus für den Geruchssinn und die Geschmacksknospen!"Staatliche Tierhaltungskennzeichnung Auslauf/Weide: Bei der Haltungsform „Auslauf/Weide“ steht den Schweinen mindestens 50 % mehr Platz bei der Auslaufhaltung als in der Haltungsform „Stall“ zur Verfügung. Zusätzlich können die Tiere jederzeit ins Freie und ihnen steht organisches und faserreiches Beschäftigungsmaterial, wie zum Beispiel Stroh, zur Verfügung.
von 11,19 € bis 17,97 €
Inhalt (≙ Versandgewicht ): von 330 bis 530 g (33,90 € * / kg)
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Salz
Altes Gewürzamt Butterbrot-Gewürz
Gewürzsalz Tomaten, Gemüse, Brot, Kartoffeln & mehr
So schmeckt Heimat: Dieses Butterbrotgewürz bringt euch klassische Brotzeitmomente zurück auf den Teller. Würzig, aromatisch und mit einer Prise Nostalgie: Dieses Gewürzsalz eignet sich hervorragend für Tomaten, rohes Gemüse, Frischkäse, Rettich, gedämpfte und gekochte Kartoffeln sowie um es einfach auf das Butterbrot zu streuen. Altes Gewürzamt ist eine feine, kreative und individuelle Familienmanufaktur, die Gewürze und Gewürzmischungen für jeden Geschmack anbietet. Hier finden Genießer alles für die perfekte Gewürzküche!
Inhalt: 0.1 kg (110,00 €* / 1 kg)
Altes Gewürzamt Tomaten-Paradeisersalz
Gewürzsalz für Tomaten
Dieses Gewürzsalz ist ideal für alles, was mit Tomaten zu tun hat. Die saftige, rote Frucht hat einfach nur das Beste verdient!Ideal für: Tomatensalat, Caprese, marinierte Tomatenscheiben, Tomatensuppe oder Tomatensauce. Tipp: Auch ideal für Salatsaucen geeignet!Altes Gewürzamt ist eine feine, kreative und individuelle Familienmanufaktur, die Gewürze und Gewürzmischungen für jeden Geschmack anbietet. Hier finden Genießer alles für die perfekte Gewürzküche!
Inhalt: 0.1 kg (110,00 €* / 1 kg)
Bacon-Salz
Ganz schön gesalzen, nicht gepfeffert
Frische-Grad:
ungekühlt
Everything is better with bacon! Und damit euch das sprichwörtliche Salz in der Suppe niemals fehlt, kommt hier ein ganz besonderes Kalieber: unser Bacon Salz!
In diesem Würzsalz trifft knuspriger Bacon vom Aktivstall-Schwein mit einer süßlich-deftigen Räuchernote auf edles, grob gekörntes Luisenhaller Siedesalz. Herrlich, wie es knackt und knirscht, wenn die Salzkristalle und Baconwürfel im Mund für einen salzig-rauchigen Knusper-Kick sorgen!
Wie Krokant auf dem Nussbecher, trägt unser Bacon-Salz zur Verfeinerung und Veredlung bei – nur ist es deutlich vielseitiger im Geschmack! Der Genuss aus Salz und Speck peppt saftig gegrillte Dry Aged Steaks auf oder macht Spiegeleier, Bratkartoffeln und Kartoffelsalat zu einem deftigen Geschmackserlebnis. Nahezu jedes Gericht erhält mit diesem Finisher-Salz den alles besser machenden Geschmack von Speck – ein Muss für jeden Bacon-Liebhaber!
Das Beste daran: Unser Bacon-Salz ist frei von künstlichen Geschmacksverstärkern, unnötigen Zusatzstoffen und natürlich proteinreich – ideal für eine bewusste, sporttaugliche Ernährung. Der Bacon stammt aus dem Bauch vom Aktivstall-Schwein aus tiergerechter Haltung, ist von Hand trocken gesalzen, vier Wochen lang gereift und über Kirschholz geräuchert.
Das ist Gourmet-Krokant, der mit guten Gewissen genossen werden kann. Mit seinem salzig-rauchigen Abgang schmeckt das Würzsalz herrlich nach traditioneller Fleischer-Handwerkskunst, die sich mit der Tradition des Salzsiedens vereint – normaler Krokant ist doch total langweilig!
Inhalt: 0.06 kg (59,17 €* / 1 kg)
Fiensmecker Steakpfeffer
Die perfekte Steakmischung von Fiensmecker
Dieser perfekte Steakpfeffer ist eine exquisite Komposition aus erlesenem Pfeffer, Orangenschale, Piment, fein abgestimmter Paprika und vielem mehr verleiht allem, was nach Pfeffer schreit, ein unglaublich pfeffriges Aroma.
Pfeffriges Aroma: Ob für saftige Steaks, feinen Fisch, würzige Marinaden oder knackiges Grillgemüse – dieser Pfeffermischung ist ein echter Allrounder, der die natürlichen Aromen eurer Zutaten unterstreicht, ohne sie zu überdecken. Die harmonische Balance zwischen markanter Schärfe und würziger Tiefe durch Zwiebeln und Knoblauch sorgt für ein Geschmackserlebnis, in das man sich direkt beim ersten Bissen verlieben kann. Egal ob auf dem Grill oder in der Pfanne – diese Mischung setzt euren Kochkünsten die Krone auf. Überzeugt euch selbst!
Dieses Produkt ist ohne Konservierungsstoffe. Fiensmecker steht für Genuss, hochwertige Qualität sowie ein MUSS zu jedem Essen.
Fiensmecker für viele Geschmäcker: Die Saucen von Fiensmecker sind hochwertiger Genuss pur. Zum Grillen, für BBQ & vieles mehr.
Inhalt: 0.32 kg (25,00 €* / 1 kg)
Grate Goods AllBrine Color
Nitritpökelsalz speziell für Fleisch
AllBrine Color eignet sich perfekt für Fleisch, bei dem es auf Farberhaltung ankommt, wie zum Beispiel Pastrami oder Schweinefleisch. Das Fleisch erhält seine natürliche Farbe. Zusätzlich wird AllBrine Color verwendet, um Zartheit, Saftigkeit und Geschmack zu fördern.Unverzichtbar für jedes BBQ: Egal, ob Heißräuchern, Kalträuchern oder Grillen von Schweinefleisch, Spareribs oder Pastrami: Dieses Pökel-Produkt eignet sich ideal zum Salzen, Trockenpökeln und Nasspökeln von Fleisch – Mutige injizieren es sogar! Nitritpökelsalz ist ein effektives Mittel zur Konservierung und Aromatisierung von Fleisch. Durch die richtige Anwendung wird das Fleisch nicht nur länger haltbar, sondern erhält auch eine attraktive Farbe und einen typischen Geschmack.Alle Grate Goods Produkte, die ursprünglich für die eigene Verwendung bei Grillwettbewerben hergestellt wurden, sind vom amerikanischen BBQ inspiriert und sorgen mit ihrer traditionellen Art für unglaubliche Genussmomente. ANWENDUNG TROCKEN: Mindestens 30 Minuten vor der Zubereitung in das Produkt einreiben.ANWENDUNG NASS: 100 g AllBrine in 1 Liter heißem Wasser auflösen. Vor Gebrauch auf 1 °C bis 7 °C abkühlen lassen.
Inhalt: 0.8 kg (10,63 €* / 1 kg)
Grate Goods AllBrine No. 1
Universelles Pökelprodukt für Fleisch, Fisch & Gemüse
AllBrine No. 1 ist ein Pökelprodukt und ein universeller Geschmacksgeber für Fleisch, Fisch wie zum Beispiel Räucherlachs und Gemüse.Pökeln, bzw. salzen, ist die älteste Konservierungsmethode der Welt. Heute werden Pökelprodukte hauptsächlich dafür eingesetzt, um den Geschmack, die Struktur und die Saftigkeit von Fleisch, Fisch und Gemüse zu verbessern. Ihr könnt AllBrine No. 1 zum Salzen, Trocknen, Trockenpökeln, Nasspökeln und Injizieren verwenden. Die Sole eignet sich zum Grillen, Heißräuchern, Kalträuchern und vielem mehr. Alle Grate Goods Produkte, die ursprünglich für die eigene Verwendung bei Grillwettbewerben hergestellt wurden, sind vom amerikanischen BBQ inspiriert und sorgen mit ihrer traditionellen Art für unglaubliche Genussmomente. ANWENDUNG TROCKEN: Mindestens 30 Minuten vor der Zubereitung in das Produkt einreiben.ANWENDUNG NASS: 100 g AllBrine in 1 Liter heißem Wasser auflösen. Vor Gebrauch auf 1 °C bis 7 °C abkühlen lassen.
Inhalt: 0.8 kg (10,63 €* / 1 kg)
Maldon Chili Meersalzflocken 100g
Meersalz mit Chili zum Kochen, Grillen & Nachwürzen
Hier trifft Chili auf Meersalz: Diese Meersalzflocken sind perfekt für alle, die es scharf mögen. Die von Hand geernteten Salzflocken mit Aleppo-Chiliflocken und Vogelaugenchili-Flocken ergeben zusammen das perfekte Salz zum Kochen, Grillen und Nachwürzen.Ideal für: Geröstetes Gemüse, Pasta, Avocado-Toast oder pochierte Eier.
Inhalt: 0.1 kg (42,00 €* / 1 kg)
Maldon Geräucherte Meersalzflocken Salz 125g
Geräuchertes Meersalz zum Kochen, Grillen & Nachwürzen
Mild im Geschmack. Perfekt zum Nachwürzen (am Tisch). Das Maldon Smoked Sea Salt besteht aus reinen und natürlichen Meersalzflocken mit einer dezenten Rauchnote. So verleiht ihr allen Speisen einen leicht rauchigen und einmaligen Geschmack.
Inhalt: 0.125 kg (38,40 €* / 1 kg)
Maldon Knoblauch Meersalzflocken 100g
Meersalz mit geröstetem Knoblauch & Bärlauch
Diese Meersalzflocken sind perfekt für alle Knoblauch-Fans. Angereichert mit geröstetem Knoblauch und getrockneter Bärlauch ist dieses Meersalz der ultimative Kick zum Kochen, Grillen und Nachwürzen. Der wilde und gerösteter Knoblauch sorgt für einen wunderbar duftenden Geschmack, der hervorragend zu buttrigen Kartoffeln passt, sowie Pasta, Gemüse und Dips. Langweiliges Salz geht anders!
Inhalt: 0.1 kg (42,00 €* / 1 kg)
Maldon Meersalzflocken Salz 250 g
Salzflocken-Erlebnis zum Kochen, Grillen & Nachwürzen
Salz ist nicht gleich Salz! Der milde und geschmacksintensive Geschmack von Maldon mit seinen charakteristischen und pyramidenförmigen Kristallen eignet sich ideal zum Würzen und lässt sich ganz einfach mit den Fingern zerreiben.
Inhalt: 0.25 kg (22,80 €* / 1 kg)
Rock’n‘Rubs Pommes-Puder Bacon Cheese Style
Für alle, denen Speck alleine nicht reicht!
Mit dem Geschmack von geröstetem Speck und Käse sorgt Rock’n’Rubs für ein einmaliges Frittenerlebnis für die ganze Familie.Ihr wollt eure Pommes Frites so richtig rocken und nicht auf Cheese und Bacon verzichten? Nichts einfacher als das!Einfach die Gewürzmischung auf die frittierten oder gebackenen Fritten streuen, durchmischen und schon genießt ihr einen unvergesslichen Kartoffelgenuss. Rock’n’Rubs, das sind feine BBQ-Rubs und Gewürzmischungen, die mit dem richtigen Beat den Rock’n’Roll Spirit an den Grill bzw. an den Herd bringen. Vegetarisch und vegan. Ohne Zusatz von Konservierungsstoffen und Geschmacksverstärkern
Inhalt: 0.15 kg (53,33 €* / 1 kg)
Rock’n’Rubs Pommes-Puder Roasted Garlic & Cheese
Pommes-Salz mit geröstetem Knoblauch & Hartkäse
Mit dem Geschmack von geröstetem Knoblauch und Hartkäse sorgt Rock’n’Rubs für ein einmaliges Frittenerlebnis für echt Knoblauch-Fanatiker.Ihr wollt eure Pommes Frites so richtig rocken und nicht auf Knoblauch verzichten? Nichts einfacher als das!Einfach die Gewürzmischung auf die frittierten oder gebackenen Fritten streuen, durchmischen und schon genießt ihr einen unvergesslichen Kartoffelgenuss. Rock’n’Rubs, das sind feine BBQ-Rubs und Gewürzmischungen, die mit dem richtigen Beat den Rock’n’Roll Spirit an den Grill bzw. an den Herd bringen. Vegetarisch und vegan. Ohne Zusatz von Konservierungsstoffen und Geschmacksverstärkern
Inhalt: 0.15 kg (53,33 €* / 1 kg)
Rock’n’Rubs The winner steaks it all! Fleur de Sel
Finisher mit crunchy Salzflocken
Salzflocken sind unerlässlich für den unwiderstehlischen Geschmack eines ursprünglichen, guten Steaks. Aus diesem Grund hat Rock'n'Rubs nun ein eigenes Fleur de Sel auf den Markt gebracht.Mit diesen Salzflocken veredelt ihr Steaks, Geflügel, Fisch und Grillgemüse nicht nur geschmacklich, sondern vor allem auch optisch!Einsetzbar ist dieses Salz entweder als BBQ-Salz vor dem Grillen, aber vor allem als Finisher. Streut das Salz einfach auf das fertige Grillgut, lasst es zerschmelzen und genießt danach euer Steak!Rock’n’Rubs, das sind feine BBQ-Rubs und Gewürzmischungen, die mit dem richtigen Beat den Rock’n’Roll Spirit an den Grill bzw. an den Herd bringen. Vegetarisch und Vegan. Ohne Zusatz von Konservierungsstoffen und Geschmacksverstärkern.Dosierung nach Geschmack.
Inhalt: 0.25 kg (40,00 €* / 1 kg)
Wildfire Flo's Magic Salt
Grillgewürzzubereitung für Fleisch, Fisch & Gemüse
Dieses Signature-Gewürz ist ein BBQ-Allrounder wird euch umhauen! Freut euch auf milde Salzpyramiden, einen unglaublich tollen Crunch-Effekt, süßliche und anisartige Noten von grünem Fenchel vermischt mit einer süßen Karamell-Note.Für den unglaublichen Geschmack sorgen Fenchel Nigella, Ahornzucker und Zitronensplitter.Entwickelt hat die Gewürzmischung Florian Knecht, Geschäftsführer von Big Green Egg Deutschland, zusammen mit der Gewürzmühle Rosenheim. Ideal zu: Fleisch, Fisch, Kartoffeln oder Gemüse.Die Wildfire Gewürzedition ist aus einer Partnerschaft von Big Green Egg und der Gewürzmühle Rosenheim entstanden und sorgt für wahren Grillgenuss auf Keramikgrills.
Inhalt: 0.1 kg (99,00 €* / 1 kg)
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Weiderind
Bavette vom Angus
Ideal zum Marinieren, Kurzbraten oder Grillen
Das Bavette vom Angus-Rind aus extensiver Weidehaltung ist ein absoluter Geheimtipp unter Fleischliebhabern. Der Zuschnitt, der auch als Flap Meat oder Flap Steak bekannt ist, ist ideal zum Marinieren, Kurzbraten und Grillen. In der Pfanne oder auf dem Grill von beiden Seiten scharf anbraten, bis eine schöne Kruste entsteht, bei niedriger Temperatur garziehen lassen, aufschneiden und genießen!
Das Bavette vom Angus-Rind wird aus dem Bauchlappen (Flanke) geschnitten und ist ein kerniges und geschmackvolles, aromatisches Stück Rindfleisch. Es ist flach, länglich und von einer groben Faserstruktur durchzogen, die zum intensiven Fleischgeschmack beiträgt. Zwar ist es etwas fester als ein Filet, doch saftig ist ein Bavette natürlich ebenfalls.
Wichtig nach der Zubereitung ist, das gebratene oder gegrillte Bavette vom Angus-Rind immer quer zur Faser in schmale Streifen zu schneiden. So erhaltet ihr einen absolut zarten Steak-Genuss!
Bavette vom Galloway
Ideal zum Marinieren, Kurzbraten oder Grillen
Das Bavette vom Galloway-Rind aus extensiver Weidehaltung ist ein absoluter Geheimtipp unter Fleischliebhabern. Der Zuschnitt, der auch als Flap Meat oder Flap Steak bekannt ist, ist ideal zum Marinieren, Kurzbraten und Grillen. In der Pfanne oder auf dem Grill von beiden Seiten scharf anbraten, bis eine schöne Kruste entsteht, bei niedriger Temperatur garziehen lassen, aufschneiden und genießen!
Das Bavette vom Galloway-Rind wird aus dem Bauchlappen (Flanke) geschnitten und ist ein kerniges und geschmackvolles, aromatisches Stück Rindfleisch. Es ist flach, länglich und von einer groben Faserstruktur durchzogen, die zum intensiven Fleischgeschmack beiträgt. Zwar ist es etwas fester als ein Filet, doch saftig ist ein Bavette natürlich ebenfalls.
Wichtig nach der Zubereitung ist, das gebratene oder gegrillte Bavette vom Galloway-Rind immer quer zur Faser in schmale Streifen zu schneiden. So erhaltet ihr einen absolut zarten Steak-Genuss!
Bavette vom Limousin
Ideal zum Marinieren, Kurzbraten oder Grillen
Das Bavette vom Limousin-Rind aus extensiver Weidehaltung ist ein absoluter Geheimtipp unter Fleischliebhabern. Der Zuschnitt, der auch als Flap Meat oder Flap Steak bekannt ist, ist ideal zum Marinieren, Kurzbraten und Grillen. In der Pfanne oder auf dem Grill von beiden Seiten scharf anbraten, bis eine schöne Kruste entsteht, bei niedriger Temperatur garziehen lassen, aufschneiden und genießen!
Das Bavette vom Limousin-Rind wird aus dem Bauchlappen (Flanke) geschnitten und ist ein kerniges und geschmackvolles, aromatisches Stück Rindfleisch. Es ist flach, länglich und von einer groben Faserstruktur durchzogen, die zum intensiven Fleischgeschmack beiträgt. Zwar ist es etwas fester als ein Filet, doch saftig ist ein Bavette natürlich ebenfalls.
Wichtig nach der Zubereitung ist, das gebratene oder gegrillte Bavette vom Limousin-Rind immer quer zur Faser in schmale Streifen zu schneiden. So erhaltet ihr einen absolut zarten Steak-Genuss!
Beinscheibe vom Angus
Ideal für Suppen, Eintöpfe & Schmorgerichte
Frische-Grad:
tiefgekühlt
Die Beinscheibe vom Angus-Rind ist ein fleischiger und aromatischer Premium-Leckerbissen, denn sie stammt von Rindern der Rasse Deutsch Angus aus extensiver Weidehaltung.
Durch das langsame und stressfreie Wachstum, naturbelassenes Grünfutter und die tägliche Bewegung überzeugt die besondere Rinderrasse mit feinfaserigem, wunderbar marmoriertem Fleisch in einmaliger Qualität. Es ist sehr zart, von kräftiger roter Farbe und von feinen Fettäderchen durchzogen.
Die Beinscheibe vom Angus-Rind mit Knochen eignet sich perfekt zum Kochen in einer Suppe oder im Eintopf sowie zum Schmoren in einem typischen Schmorgericht wie Ossobuco mit Rinderbeinscheiben. Der Markknochen gibt zusätzlichen Geschmack ab, während das Knochenmark als natürliches Bindemittel für eine sämige Konsistenz sorgt.
Gut zu wissen
Wir schneiden die Beinscheibe je nach Verfügbarkeit aus der Vorderkeule oder Hinterkeule des Angus-Rinds quer zum Knochen. Somit stammt sie entweder aus dem Vorderviertel oder aus dem Hinterviertel.
von 10,14 € bis 16,90 €
Inhalt (≙ Versandgewicht ): von 600 bis 1000 g (16,90 € * / kg)
Beinscheibe vom Galloway
Ideal für Suppen, Eintöpfe & Schmorgerichte
Frische-Grad:
tiefgekühlt
Die Beinscheibe vom Galloway-Rind ist ein besonderes Kalieber. Zum einen, weil sie sehr fleischig und aromatisch ist. Zum anderen, weil sie von Galloway-Rindern aus extensiver Weidehaltung stammt.
Die besondere Rinderrasse wächst langsam im Herdenverband bei frischem Grünfutter und viel Bewegung auf - Genetik und Haltungsform tragen also dazu bei, dass die Rinderbeinscheibe zu einem Premium-Leckerbissen wird.
Das Fleisch ist kräftig rot, stark durchwachsen und hat eine ausgeprägte Marmorierung mit gutem intramuskulärem Fett. Galloway-typisch ist es reich an ungesättigten Fettsäuren und hat einen intensiven Eigengeschmack. Zudem überzeugt es mit einem perfekten Garverhalten. Die Rinderbeinscheibe mit Knochen verliert kaum Wasser und schrumpft nur minimal ein, sodass selbst nach einer langen Garzeit noch ordentlich Fleisch vorhanden ist.
Verwendung
Die Beinscheibe vom Galloway-Rind ist ideal zum Kochen in einer Suppe oder im Eintopf. Auch zum Schmoren in einem klassischen Schmorgericht wie Ossobuco. Ihr Markknochen gibt zusätzlichen Geschmack ab, während das Knochenmark als natürliches Bindemittel für eine sämige Konsistenz sorgt.
Empfehlung
Ein italienisches Ossobuco wird traditionell mit Beinscheiben vom Kalb zubereitet. Doch unsere Beinscheiben vom Galloway-Rind machen das beliebte Schmorgericht zu einer butterweichen Geschmacksbombe. Das ohnehin schon geschmacksintensive Rindfleisch erhält durch Knochen, Knochenmark, Röstaromen und langsames Schmoren einen besonders feinkaliebrigen Geschmack.
Dafür zunächst Gemüse nach Wahl in einem großen Topf oder Bräter anbraten, die Rinderbeinscheibe mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden. Dann bei hoher Temperatur von beiden Seiten in einer Pfanne anbraten und die Beinscheiben anschließend auf das Röstgemüse in Topf oder Bräter legen.
Den Bratansatz der Beinscheibe mit Wein ablöschen, aufkochen und reduzieren. Die Reduktion nun mit (passierten) Dosentomaten, Brühe sowie Kräutern und Gewürzen aufkochen und über die Rinderbeinscheibe und das Röstgemüse gießen. Anschließend auf dem Herd oder im Ofen mit Deckel 3 bis 4 Stunden bei mittlerer Hitze schmoren lassen.
Gut zu wissen
Wir schneiden die Beinscheibe je nach Verfügbarkeit aus der Vorderkeule oder Hinterkeule des Galloway-Rinds quer zum Knochen. Somit stammt sie entweder aus dem Vorderviertel oder aus dem Hinterviertel.
von 5,96 € bis 9,69 €
Inhalt (≙ Versandgewicht ): von 400 bis 650 g (14,90 € * / kg)
Beinscheibe vom Limousin
Ideal für Suppen, Eintöpfe & Schmorgerichte
Frische-Grad:
tiefgekühlt
Die Beinscheibe vom Limousin-Rind ist ein fleischiger und aromatischer Premium-Leckerbissen, denn sie stammt von Limousin-Rindern aus extensiver Weidehaltung.
Durch das langsame und stressfreie Wachstum, naturbelassenes Grünfutter und die tägliche Bewegung überzeugt die besondere Rinderrasse mit feinfaserigem, wunderbar marmoriertem Fleisch in einmaliger Qualität. Ihr Fleisch ist sehr zart, von kräftiger roter Farbe und von feinen Fettäderchen durchzogen.
Das rotbraune Rind stammt ursprünglich aus der französischen Region Limousin, einer gebirgigen Region im Kern von Frankreich. Um das Jahr 1950 fast ausgestorben, ist es heute wieder ein geschmacksintensiver Leckerbissen der besonderen Art.
Verwendung
Die Beinscheibe vom Limousin-Rind mit Knochen eignet sich perfekt zum Kochen in einer Suppe oder im Eintopf sowie zum Schmoren in einem typischen Schmorgericht wie Ossobuco mit Rinderbeinscheiben. Der Markknochen gibt zusätzlichen Geschmack ab, während das Knochenmark als natürliches Bindemittel für eine sämige Konsistenz sorgt.
Gut zu wissen
Wir schneiden die Beinscheibe je nach Verfügbarkeit aus der Vorderkeule oder Hinterkeule des Limousin-Rinds quer zum Knochen. Somit stammt sie entweder aus dem Vorderviertel oder aus dem Hinterviertel.
von 8,45 € bis 11,83 €
Inhalt (≙ Versandgewicht ): von 500 bis 700 g (16,90 € * / kg)
Bolognese vom Limousin
Klassiker (für Pasta) mit besten Zutaten
Frische-Grad:
ungekühlt
Ihr habt Lust auf eine hausgemachte Sauce Bolognese, die ihr im Handumdrehen servieren könnt? Dann probiert unbedingt unsere servierfertige Pastasauce im praktischen Weckglas mit Fleisch vom Limousin-Rind!
Die Bolognese entspricht zwar nicht dem italienischen Ur-Rezept aus Bologna, ist aber trotzdem saulecker und vor allem saupraktisch. In wenigen Minuten zaubert ihr damit eine leckere, vollwertige Mahlzeit: Nudeln kochen, die Sauce in Topf oder Mikrowelle erwärmen, ggf. mit Parmesan servieren und genießen. Auch Lasagne ist damit in Windeseile zubereitet. Und das Beste: Die Bolognese im Weckglas ist ungeöffnet auch ohne Kühlung lange lagerfähig!
Fleischqualität & natürliche Zutaten
Das Limousin-Rind aus extensiver Weidehaltung liefert uns herrlich geschmackvolles, hochwertiges Rindfleisch als perfekte Basis für das Hackfleisch in unserer Bolognese. Zusammen mit frischem, regionalem Gemüse und der Vollgasdröhnung Tomaten kochen wir eine grundehrliche Bolognesesauce, die ohne künstliche Aromen oder sonstige Hilfsstoffe auskommt. Selbst Wasser benötigen wir für unsere Rezeptur nicht.
Alles, was wir für den einmaligen Geschmack und die herausragende Qualität benötigen, holen wir aus den natürlichen Zutaten – kombiniert mit der klassischen Zubereitung in unserer Produktküche!
Natürlich proteinreich [Bewusste Meatamorphose]
Unsere Bolognese vom Limousin-Rind ist natürlich proteinreich – ideal für eine bewusste, sporttaugliche Ernährung. Mit 8,2 g Eiweiß pro 100 g unterstützt sie euch dabei, eure Versorgung mit hochwertigen, gut verwertbaren Proteinen sicherzustellen. Durch Ergänzung einer Beilage nehmt ihr weiteren Einfluss auf eure Makros und erhaltet aus einem Glas bis zu zwei sättigende Mahlzeiten mit optimalen Nährwerten.
Inhalt: 0.5 kg (27,80 €* / 1 kg)
Bolognese vom Weiderind
Klassiker (für Pasta) mit besten Zutaten
Frische-Grad:
ungekühlt
Ihr wollt eine hausgemachte Bolognesesauce genießen – ohne stundenlanges Schnippeln und Köcheln? Dann greift zu unserer fix und fertigen Bolognese im praktischen Weckglas mit Fleisch vom Weiderind! Einfach in Topf oder Mikrowelle erwärmen, gekochte Pasta unterheben, nach Wunsch mit Parmesan toppen – fertig ist euer Soulfood!
Zugegeben: Diese Bolognese entspricht zwar nicht der italienischen Originalrezeptur aus Bologna. Dafür überzeugt sie mit praktischer Handhabung, ehrlichem Geschmack und natürlichen Zutaten. Perfekt für Spaghetti, Tagliatelle – oder als Basis für Lasagne! Und weil sie ungeöffnet nicht gekühlt werden muss, ist sie auch ideal auf Vorrat.
Fleischqualität & natürliche Zutaten
Das Fleisch stammt von Weiderindern [Angus, Galloway und Limousin] aus extensiver Weidehaltung. Das hochwertige Rindfleisch ist besonders aromatisch und bildet die perfekte Grundlage für das Hackfleisch in unserer Bolognese. Zusammen mit frischem, regionalem Gemüse und einer ordentlichen Portion Tomaten, kochen wir daraus eine grundehrliche Sauce Bolognese, die ohne künstliche Zusätze und Aromen oder sogar Wasser auskommt. Der Geschmack? Der entsteht allein aus den natürlichen Zutaten und der traditionellen Zubereitung in unserer Produktküche!
Natürlich proteinreich [Bewusste Meatamorphose]
Unsere Bolognese vom Weiderind ist natürlich proteinreich – ideal für eine bewusste, sporttaugliche Ernährung. Mit 8,2 g Eiweiß pro 100 g unterstützt sie euch dabei, eure Versorgung mit hochwertigen, gut verwertbaren Proteinen sicherzustellen. Durch Ergänzung einer Beilage nehmt ihr weiteren Einfluss auf eure Makros und erhaltet aus einem Glas bis zu zwei sättigende Mahlzeiten mit optimalen Nährwerten.
Inhalt: 0.5 kg (27,80 €* / 1 kg)
Brisket vom Angus
Rinderbrust – ideal für Smoker-Liebhaber
Das Brisket vom Angus-Rind ist ein absoluter Genuss! Das Stück ist ein Teil der Rinderbrust, mit einer der am meisten beanspruchten Muskeln eines Rindes, und wird oft als Kochfleisch verwendet. Doch auch für das klassische BBQ ist ein Brisket die perfekte Wahl, vor allem wenn es, wie in unserem Fall, von Angus-Rindern aus extensiver Weidehaltung stammt.
Beef Brisket gehört neben Pulled Pork zur Königsdisziplin des Barbecues. Die Zubereitung ist ähnlich: Bei niedriger Temperatur gegart, wird ein Brisket zu einem echten Leckerbissen.
Dafür wird die Rinderbrust in der Regel bei niedrigen Temperaturen zwischen 100 und 130 Grad Celsius im heißen Rauch eines Smokers oder Kugelgrills zubereitet. Das Fleisch wird vorab mit einer trockenen Gewürzmischung (BBQ-Rub) eingerieben und dann ca. 10 – 18 Stunden (je nach Dicke und Zubereitungsart) im Rauch gegart. Wenn das Brisket bis zur angepeilten Ziel-Kerntemperatur (ca. 88 – 92 Grad Celsius) gegart wurde, wird es quer zur Faser in dünne Scheiben geschnitten und serviert.
Brisket vom Limousin
Rinderbrust – ideal für Smoker-Liebhaber
Das Brisket vom Limousin-Rind ist ein absoluter Genuss! Das Stück ist ein Teil der Rinderbrust, mit einer der am meisten beanspruchten Muskeln eines Rindes, und wird oft als Kochfleisch verwendet. Doch auch für das klassische BBQ ist ein Brisket die perfekte Wahl, vor allem wenn es, wie in unserem Fall, von Limousin-Rindern aus extensiver Weidehaltung stammt.
Beef Brisket gehört neben Pulled Pork zur Königsdisziplin des Barbecues. Die Zubereitung ist ähnlich: Bei niedriger Temperatur gegart, wird ein Brisket zu einem echten Leckerbissen.
Dafür wird die Rinderbrust in der Regel bei niedrigen Temperaturen zwischen 100 und 130 Grad Celsius im heißen Rauch eines Smokers oder Kugelgrills zubereitet. Das Fleisch wird vorab mit einer trockenen Gewürzmischung (BBQ-Rub) eingerieben und dann ca. 10 – 18 Stunden (je nach Dicke und Zubereitungsart) im Rauch gegart. Wenn das Brisket bis zur angepeilten Ziel-Kerntemperatur (ca. 88 – 92 Grad Celsius) gegart wurde, wird es quer zur Faser in dünne Scheiben geschnitten und serviert.
Chili con Carne vom Limousin
Chili nach Kalieber-Art
Frische-Grad:
ungekühlt
Ihr wollt ein hausgemachtes Chili con Carne genießen, habt aber keine Lust selbst zu kochen? Dann greift zu unserer fix und fertigen Mahlzeit im praktischen Weckglas mit Fleisch vom Limousin-Rind! Einfach in Topf oder Mikrowelle erwärmen und nach Wunsch mit Reis als Beilage servieren – fertig ist euer Tex-Mex-Food aus Tierwohl-Haltung!
Fleischqualität & natürliche Zutaten
Das Limousin-Rind aus extensiver Weidehaltung liefert uns herrlich geschmackvolles, hochwertiges Fleisch – die perfekte Basis für unser Chili con Carne. Statt das Rindfleisch zu Hackfleisch zu verarbeiten, schneiden wir es in Würfel, die dann zusammen mit roten und schwarzen Bohnen, viel Gemüse (kein Mais!), einem guten Schuss Craft Beer sowie Kaffee und Kakao zu einem grundehrlichen Fertiggericht verschmelzen.
Ganz ohne künstliche Zusätze und Aromen bieten wir euch hier ein Geschmackserlebnis, das traditionelle Rezepturen aus Mexiko und Texas neu interpretiert. Der Geschmack? Der entsteht allein aus den natürlichen Zutaten und der detailverliebten Zubereitung in unserer Produktküche!
Mit einem Löffel Crème fraîche, gecrushten Tortillachips oder einer Extraportion Hot Salsa könnt ihr das Chili con Carne vom Limousin verfeinern. Auch Burritos oder andere kreative Küchenkünste sind damit in Windeseile zubereitet. Und das Beste: Im Weckglas ist es ungeöffnet auch ohne Kühlung lange lagerfähig!
Natürlich proteinreich [Bewusste Meatamorphose]
Unser Chili con Carne vom Limousin-Rind ist natürlich proteinreich – ideal für eine bewusste, sporttaugliche Ernährung. Mit 13 g Eiweiß pro 100 g unterstützt es euch dabei, eure Versorgung mit hochwertigen, gut verwertbaren Proteinen sicherzustellen. Durch Ergänzung einer Beilage nehmt ihr weiteren Einfluss auf eure Makros und erhaltet aus einem Glas bis zu zwei sättigende Mahlzeiten mit optimalen Nährwerten.
Inhalt: 0.5 kg (27,80 €* / 1 kg)
Chili con Carne vom Weiderind
Chili nach Kalieber-Art
Frische-Grad:
ungekühlt
Ihr habt Lust auf ein hausgemachtes Chili con Carne, das ihr im Handumdrehen servieren könnt? Dann probiert unbedingt unsere servierfertige Hommage an die mexikanische und texanische Küche im praktischen Weckglas! In wenigen Minuten zaubert ihr damit eine leckere, vollwertige Mahlzeit: Einfach in Topf oder Mikrowelle erwärmen, ggf. mit Reis oder einer anderen Beilage servieren und genießen.
Mit einem Löffel Crème fraîche, gecrushten Tortillachips oder einer Extraportion Hot Salsa könnt ihr das Chili con Carne vom Weiderind verfeinern. Auch Burritos oder andere kreative Küchenkünste sind damit in Windeseile zubereitet. Und das Beste: Im Weckglas ist es ungeöffnet auch ohne Kühlung lange lagerfähig!
Fleischqualität & natürliche Zutaten
Unser Chili con Carne mit Fleisch vom Weiderind ist ein leicht scharfer Gaumenschmaus, der traditionelle Rezepturen aus Mexiko und Texas neu interpretiert. Weiderinder [Angus, Galloway und Limousin] aus extensiver Weidehaltung liefern uns herrlich geschmackvolles, hochwertiges Rindfleisch – die perfekte Basis für das „con Carne“. Wir wolfen es nicht, sondern schneiden es in kleine Stücke, um euch ein möglichst authentisches Geschmackserlebnis zu bieten. Deswegen sucht ihr Hackfleisch und Mais in unserem Chili vergebens!
Aus Rindfleischwürfeln, roten und schwarzen Bohnen, viel Gemüse, einem guten Schuss Craft Beer sowie Kaffee und Kakao kochen wir ein grundehrliches Chili con Carne ganz ohne künstliche Zusätze und Aromen oder sogar Wasser. Der Geschmack? Der entsteht allein aus den natürlichen Zutaten und der detailverliebten Zubereitung in unserer Produktküche!
Natürlich proteinreich [Bewusste Meatamorphose]
Unser Chili con Carne vom Weiderind ist natürlich proteinreich – ideal für eine bewusste, sporttaugliche Ernährung. Mit 13 g Eiweiß pro 100 g unterstützt es euch dabei, eure Versorgung mit hochwertigen, gut verwertbaren Proteinen sicherzustellen. Durch Ergänzung einer Beilage nehmt ihr weiteren Einfluss auf eure Makros und erhaltet aus einem Glas bis zu zwei sättigende Mahlzeiten mit optimalen Nährwerten.
Inhalt: 0.5 kg (27,80 €* / 1 kg)
Chuck-Steak vom Angus
Nackensteak vom Rind aus extensiver Weidehaltung
Wunderbar durchwachsen und besonders saftig und aromatisch! Unser Chuck-Steak vom Angus ist vor allem eines: Lecker und etwas für Genießer, die ihr Steak auch kauen möchten, da Rinder im Nacken besonders kräftig sind. Dadurch eignet sich das Steak aus dem Kamm ideal zum Braten und Grillen. Ein ganz besonderes Kalieber!Unsere Empfehlung:Chuck-Steaks vom Weiderind werden klassisch kurzgebraten oder gegrillt. Im Optimalfall bratet ihr es zuerst bei sehr starker Hitze ca. 2 Minuten kurz an, bevor ihr es indirekt bis zur gewünschten Stufe garen lasst. Gut zu wissen:Viele werden das Chuck-Steak auch als Nackensteak, Kammsteak, Zungenstück oder Western-Steak kennen. Auf dem amerikanischen Kontinent ist es zu dem als Chuck Roll, Chuck Roll Steak, Chuck Roast oder Chuck-Eye-Roll bekannt.
Chuck-Steak vom Galloway
Nackensteak vom Rind aus extensiver Weidehaltung
Wunderbar durchwachsen und besonders saftig und aromatisch! Unser Chuck-Steak vom Galloway ist vor allem eines: Lecker und etwas für Genießer, die ihr Steak auch kauen möchten, da Rinder im Nacken besonders kräftig sind. Dadurch eignet sich das Steak aus dem Kamm ideal zum Braten und Grillen. Ein ganz besonderes Kalieber!Unsere Empfehlung:Chuck-Steaks vom Weiderind werden klassisch kurzgebraten oder gegrillt. Im Optimalfall bratet ihr es zuerst bei sehr starker Hitze ca. 2 Minuten kurz an, bevor ihr es indirekt bis zur gewünschten Stufe garen lasst. Gut zu wissen:Viele werden das Chuck-Steak auch als Nackensteak, Kammsteak, Zungenstück oder Western-Steak kennen. Auf dem amerikanischen Kontinent ist es zu dem als Chuck Roll, Chuck Roll Steak, Chuck Roast oder Chuck-Eye-Roll bekannt.
Chuck-Steak vom Limousin
Nackensteak vom Rind aus extensiver Weidehaltung
Wunderbar durchwachsen und besonders saftig und aromatisch! Unser Chuck-Steak vom Limousin ist vor allem eines: Lecker und etwas für Genießer, die ihr Steak auch kauen möchten, da Rinder im Nacken besonders kräftig sind. Dadurch eignet sich das Steak aus dem Kamm ideal zum Braten und Grillen. Ein ganz besonderes Kalieber!Unsere Empfehlung:Chuck-Steaks vom Weiderind werden klassisch kurzgebraten oder gegrillt. Im Optimalfall bratet ihr es zuerst bei sehr starker Hitze ca. 2 Minuten kurz an, bevor ihr es indirekt bis zur gewünschten Stufe garen lasst. Gut zu wissen:Viele werden das Chuck-Steak auch als Nackensteak, Kammsteak, Zungenstück oder Western-Steak kennen. Auf dem amerikanischen Kontinent ist es zu dem als Chuck Roll, Chuck Roll Steak, Chuck Roast oder Chuck-Eye-Roll bekannt.
Cuscino vom Angus
Der Steak-Geheimtipp zum Kurzbraten
Cuscino – der Steak-Geheimtipp vom Angus-Rind aus extensiver Weidehaltung! Das Cuscino-Steak ist besonders zart und geschmackvoll, da der Muskel wenig beansprucht wird. Außerdem ist es im Handumdrehen zubereitet und eine tolle Alternative zu altbewährten Grill- und Steak-Zuschnitten.
Das Cuscino vom Angus-Rind überzeugt mit einer hohen Fleischqualität, einem tollen Garverhalten und einem hervorragenden Geschmack. Es verliert beim Garen kaum Wasser, schrumpft nur minimal ein und bleibt wunderbar saftig und aromatisch. Es eignet sich perfekt zum Kurzbraten bzw. scharf angrillen, kann aber auch vorab Sous Vide-gegart (60 °C für 1,5 – 2 Stunden) und anschließend bei starker Hitze fertig gegrillt werden.
Das Cuscino-Steak vom Angus-Rind zeichnet sich durch seinen intensiven, aromatischen Eigengeschmack aus – kräftige Gewürze oder Marinaden sind daher überflüssig. Kräuter und etwas Öl für den Vakuumbeutel für das Sous Vide-Bad oder auch nur Salz und Pfeffer reichen aus, um es geschmacklich zu einem echten Kalieber werden zu lassen.
Gut zu wissen
Cuscino ist ein in Deutschland noch ziemlich unbekannter Zuschnitt. Geschnitten wird das Steak aus dem obersten Teil des Schulterblatts/ Schaufelblatts des Angus-Rindes. Als Deckelchen sitzt dieser Cut auf dem Schulterblattknochen/ Schaufelknochen der Rinderschulter.
Dauerbrenner-Box
Probierbox – ideal als Geschenk/Präsent!
Frische-Grad:
frische Kühlware
Schwein gehabt: Unsere liebsten Traditionswürste in einer Box. Die Kalieber Dauerbrenner-Box überzeugt mit klassischer Fleischer Handwerkskunst, die bereits unsere Großeltern zu schätzen wusste. Ohne künstliche Zusätze! Denn bei uns kommen nur ausgesuchte Zutaten und bestes Fleisch ist die Wurst. Unsere Wiener Würstchen gehören zu den Stars unter den Brühwürsten und schmecken als Snack oder als Einlage in Suppe und Eintopf. Mild geräuchert, innen wunderbar saftig und außen mit knackigem Biss: So müssen die schmecken! Aus bestem Schweinefleisch und einem kleinen, aber feinen Anteil Rindfleisch hergestellt, repräsentieren die Kalieber Wiener unser klassisches Handwerk vorbildlich.Die Klassiker-Probierkiste rund um die Wurst enthält außerdem einen luftgetrockneten Mettwurstring, der sich perfekt als Aufschnitt frisch aufschneiden lässt und auch im Eintopf eine gute Figur macht. "Mett geht immer" ist hier die Devise!Auch Schinkenwurst und Sahneleberwurst dürfen in der Wurst-Dauerbrenner-Box nicht fehlen, gehören sie doch zum Fleischerhandwerk, wie die Luftgitarre zum Heavy Metal. Unsere klassische Schinkenwurst schmeckt Groß & Klein und ist ein Brühwurst-Klassiker aus saftigem Schweinefleisch und Rindfleisch. Ebenso klassisch und nicht mehr aus dem Kalieber-Wurst-Vergnügen wegzudenken, ist unsere Sahneleberwurst. Sie ist ein besonders feinkaliebriger Streichgenuss, der neben Fleisch, Speck und Leber vom Schwein auch echte Sahne und süßen Honig enthält. Die ist so streichzart, da wird das Schwein in der Wurst verrückt!Ein weiterer Klassiker hat seinen Weg in diese Wurst-Probierkiste gefunden und erfreut nicht nur den Gaumen von Bier-Liebhabern. Die Kalieber Bierknacker schmecken zu jedem Getränk und zu jeder Gelegenheit, denn sie locken mit knackigem Biss, feinem Raucharoma und würzigem Schweinefleisch. (Ka)lieber jetzt als nie probieren!
Inhalt: 1.4 kg (25,64 €* / 1 kg)
Deutsches Corned Beef vom Weiderind
Gepökeltes Rindfleisch mit Gemüse und eingelegten Gurken
Frische-Grad:
ungekühlt
Deutsches Corned Beef nach Kalieber-Art: Das ist gepökeltes Rindfleisch mit Gemüse und eingelegten Gurken in herzhaftem Aspik, eingeweckt im Glas für eine lange Haltbarkeit und Lagerung ohne Kühlung.
Fleischerhandwerk mit Tradition
Hier verschmelzen unsere Koch- und Fleischer-Gene zu einem mageren Genuss mit Tradition. Ob pur oder auf einer guten Stulle mit Butter: Unser Corned Beef mit Rindfleisch nach deutscher Rezeptur schmeckt immer und überall. Ideal auch für Sandwiches wie das berühmte Reuben-Sandwich aus New York City oder als Zutat für herzhafte Gerichte wie Hamburger Labskaus!
Für unser Deutsches Corned Beef verwenden wir ausschließlich das Fleisch von Weiderindern [Angus, Galloway & Limousin] aus extensiver Weidehaltung. Die Tiere leben einen Großteil des Jahres auf der Weide und können sich dort im Herdenverband frei entfalten. Durch diese Haltungsform entsteht hochwertiges Rindfleisch, dessen Qualität ihr schmecken könnt!
Natürlich proteinreich [Bewusste Meatamorphose]
Unser Deutsches Corned Beef im Glas ist natürlich proteinreich – ideal für eine bewusste, sporttaugliche Ernährung. Mit 21 g Eiweiß pro 100 g unterstützt es euch dabei, eure Versorgung mit hochwertigen, gut verwertbaren Proteinen sicherzustellen.
Inhalt: 0.12 kg (41,25 €* / 1 kg)
Dry Aged Clubsteak vom Angus
35 Tage trocken am Knochen gereift
Das Dry Aged Clubsteak vom Angus-Rind ist ein echter Hingucker und perfekt zum Teilen. Das große, zarte Steak aus dem Rinderrücken mit L-förmigem Knochen, Fettdeckel und feiner Marmorierung durfte 35 Tage am Knochen reifen und ist ein absoluter Premium-Leckerbissen. Unbedingt probieren!
Fleischqualität & Geschmack
Die Premium-Qualität ist sowohl auf die Rinderrasse und ihre Haltungsbedingungen als auch auf die lange Trockenreifung zurückzuführen.
Das Clubsteak stammt von Rindern der Rasse Deutsch Angus aus extensiver Weidehaltung. Durch das langsame und stressfreie Wachstum, naturbelassenes Grünfutter und die tägliche Bewegung erhält das Fleisch eine einmalige Qualität.
Es hat eine feinfaserige Struktur, gute intramuskuläre Fetteinlagerungen, eine feine Marmorierung und eine kräftige rote Farbe. Zudem ist es reich an ungesättigten Fettsäuren und hat einen nussig-intensiven Geschmack, der bei der Zubereitung sogar noch durch Knochen und Fettdeckel intensiviert wird. Zudem sorgt die 35 Tage lange Trockenreifung in unserer Reifekammer für komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit.
Das Dry Aged Clubsteak vom Angus-Rind überzeugt auch mit einem perfekten Garverhalten. Ob in der Pfanne oder auf dem Grill – es lässt sich hervorragend zubereiten, verliert kaum Wasser und behält seine Form.
Zubereitung
Das Dry Aged Clubsteak vom Angus-Rind eignet sich zum Kurzbraten in der Pfanne und zum Grillen. Aufgrund seiner beachtlichen Maße empfehlen wir, das Schwergewicht vor- oder nachzugaren.
Variante 1: Bei starker Hitze das Steak von beiden Seiten scharf anbraten und im Anschluss im Ofen oder auf der indirekten Grillzone bei ca. 130 °C garziehen lassen bis zur gewünschten Kerntemperatur.
Variante 2: Rückwärts garen im Ofen bei etwa 100 °C bis zur gewünschten Kerntemperatur. Im Anschluss in der Pfanne oder auf dem Grill von jeder Seite kurz scharf anbraten, damit sich eine schöne Kruste bildet.
Tipp: Vor der Zubereitung den Fettdeckel mit der darunter liegenden Sehne im Abstand von etwa 1 cm einschneiden. Das Fleisch erst nach der Zubereitung mit einem Messer vom Knochen lösen und in Tranchen schneiden. Am besten schmeckt uns das fertige Clubsteak schlicht gewürzt mit gutem Salz und etwas Pfeffer.
Gut zu wissen
Unser Dry Aged Clubsteak vom Angus-Rind ist etwa 4 cm dick. Wir schneiden es mit Knochen und Fettrand aus dem Rinderrücken (flaches Roastbeef). Der Cut ähnelt einem T-Bone Steak, hat jedoch keinen Filetanteil.
Das Clubsteak ist auch unter den Bezeichnungen Shell Steak, (New York) Strip Steak und Kansas City Steak bone in bekannt.
Dry Aged Clubsteak vom Galloway
35 Tage trocken am Knochen gereift
Das Dry Aged Clubsteak vom Galloway-Rind ist ein echter Hingucker und perfekt zum Teilen. Das große, zarte Steak aus dem Rinderrücken mit L-förmigem Knochen, Fettdeckel und feiner Marmorierung durfte 35 Tage am Knochen reifen und ist ein absoluter Premium-Leckerbissen. Unbedingt probieren!
Fleischqualität & Geschmack
Die Premium-Qualität ist sowohl auf die Rinderrasse und ihre Haltungsbedingungen als auch auf die lange Trockenreifung zurückzuführen.
Das Clubsteak stammt von Galloway-Rindern aus extensiver Weidehaltung. Durch das langsame und stressfreie Wachstum, naturbelassenes Grünfutter und die tägliche Bewegung erhält das Fleisch eine einmalige Qualität.
Es hat eine feinfaserige Struktur, gute intramuskuläre Fetteinlagerungen, eine feine Marmorierung und eine kräftige rote Farbe. Zudem ist es reich an ungesättigten Fettsäuren und hat einen nussig-intensiven Geschmack, der bei der Zubereitung sogar noch durch Knochen und Fettdeckel intensiviert wird. Zudem sorgt die 35 Tage lange Trockenreifung in unserer Reifekammer für komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit.
Das Dry Aged Clubsteak vom Galloway-Rind überzeugt auch mit einem perfekten Garverhalten. Ob in der Pfanne oder auf dem Grill – es lässt sich hervorragend zubereiten, verliert kaum Wasser und behält seine Form.
Zubereitung
Das Dry Aged Clubsteak vom Galloway-Rind eignet sich zum Kurzbraten in der Pfanne und zum Grillen. Aufgrund seiner beachtlichen Maße empfehlen wir, das Schwergewicht vor- oder nachzugaren.
Variante 1: Bei starker Hitze das Steak von beiden Seiten scharf anbraten und im Anschluss im Ofen oder auf der indirekten Grillzone bei ca. 130 °C garziehen lassen bis zur gewünschten Kerntemperatur.
Variante 2: Rückwärts garen im Ofen bei etwa 100 °C bis zur gewünschten Kerntemperatur. Im Anschluss in der Pfanne oder auf dem Grill von jeder Seite kurz scharf anbraten, damit sich eine schöne Kruste bildet.
Tipp: Vor der Zubereitung den Fettdeckel mit der darunter liegenden Sehne im Abstand von etwa 1 cm einschneiden. Das Fleisch erst nach der Zubereitung mit einem Messer vom Knochen lösen und in Tranchen schneiden. Am besten schmeckt uns das fertige Clubsteak schlicht gewürzt mit gutem Salz und etwas Pfeffer.
Gut zu wissen
Unser Dry Aged Clubsteak vom Galloway-Rind ist etwa 4 cm dick. Wir schneiden es mit Knochen und Fettrand aus dem Rinderrücken (flaches Roastbeef). Der Cut ähnelt einem T-Bone Steak, hat jedoch keinen Filetanteil.
Das Clubsteak ist auch unter den Bezeichnungen Shell Steak, (New York) Strip Steak und Kansas City Steak bone in bekannt.
Dry Aged Clubsteak vom Limousin
35 Tage trocken am Knochen gereift
Das Dry Aged Clubsteak vom Limousin-Rind ist ein echter Hingucker und perfekt zum Teilen. Das große, zarte Steak aus dem Rinderrücken mit L-förmigem Knochen, Fettdeckel und feiner Marmorierung durfte 35 Tage am Knochen reifen und ist ein absoluter Premium-Leckerbissen. Unbedingt probieren!
Fleischqualität & Geschmack
Die Premium-Qualität ist sowohl auf die rot-braune Rinderrasse und ihre Haltungsbedingungen als auch auf die lange Trockenreifung zurückzuführen.
Das Clubsteak stammt von Limousin-Rindern aus extensiver Weidehaltung. Durch das langsame und stressfreie Wachstum, naturbelassenes Grünfutter und die tägliche Bewegung erhält das Fleisch eine einmalige Qualität.
Es hat eine feinfaserige Struktur, gute intramuskuläre Fetteinlagerungen, eine feine Marmorierung und eine kräftige rote Farbe. Zudem ist es reich an ungesättigten Fettsäuren und hat einen nussig-intensiven Geschmack, der bei der Zubereitung sogar noch durch Knochen und Fettdeckel intensiviert wird. Zudem sorgt die 35 Tage lange Trockenreifung in unserer Reifekammer für komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit.
Das Dry Aged Clubsteak vom Limousin-Rind überzeugt auch mit einem perfekten Garverhalten. Ob in der Pfanne oder auf dem Grill – es lässt sich hervorragend zubereiten, verliert kaum Wasser und behält seine Form.
Zubereitung
Das Dry Aged Clubsteak vom Limousin-Rind eignet sich zum Kurzbraten in der Pfanne und zum Grillen. Aufgrund seiner beachtlichen Maße empfehlen wir, das Schwergewicht vor- oder nachzugaren.
Variante 1: Bei starker Hitze das Steak von beiden Seiten scharf anbraten und im Anschluss im Ofen oder auf der indirekten Grillzone bei ca. 130 °C garziehen lassen bis zur gewünschten Kerntemperatur.
Variante 2: Rückwärts garen im Ofen bei etwa 100 °C bis zur gewünschten Kerntemperatur. Im Anschluss in der Pfanne oder auf dem Grill von jeder Seite kurz scharf anbraten, damit sich eine schöne Kruste bildet.
Tipp: Vor der Zubereitung den Fettdeckel mit der darunter liegenden Sehne im Abstand von etwa 1 cm einschneiden. Das Fleisch erst nach der Zubereitung mit einem Messer vom Knochen lösen und in Tranchen schneiden. Am besten schmeckt uns das fertige Clubsteak schlicht gewürzt mit gutem Salz und etwas Pfeffer.
Gut zu wissen
Unser Dry Aged Clubsteak vom Limousin-Rind ist etwa 4 cm dick. Wir schneiden es mit Knochen und Fettrand aus dem Rinderrücken (flaches Roastbeef). Der Cut ähnelt einem T-Bone Steak, hat jedoch keinen Filetanteil.
Das Clubsteak ist auch unter den Bezeichnungen Shell Steak, (New York) Strip Steak und Kansas City Steak bone in bekannt.
Dry Aged Cowboy-Steak vom Angus
35 Tage trocken am Knochen gereift
Das Dry Aged Cowboy-Steak vom Angus ist ein echtes Premium-Steak am Knochen und gehört zu den mächtigsten Steaks, die man aus einem Rind schneiden kann.Ideal für Steakliebhaber: Eine feine Marmorierung, intramuskuläre Fetteinlagerungen und die kräftige rote Farbe sorgen für ein unglaublich saftiges Steak, das reich an ungesättigten Fettsäuren ist und einen nussig-intensiven Eigengeschmack hat. Das Cowboy-Steak, aus der Hochrippe geschnitten, überzeugt mit einem perfekten Garverhalten. Es lässt sich hervorragend auf dem Grill mit der Reverse-Methode zubereiten. Kein Wunder, dass es immer mehr Liebhaber gibt, die auf dieses Rindersteak nicht mehr verzichten möchten. Das Fleisch stammt von Angus-Rindern aus extensiver Weidehaltung und durfte 35 Tage am Knochen in der Reifekammer reifen. Die Trockenreifung sorgt für komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit. Auch die Rinderrasse selbst und ihre besondere Haltung machen das Entrecôte mit Knochen zu einem Premium-Leckerbissen.
Dry Aged Cowboy-Steak vom Galloway
35 Tage trocken am Knochen gereift
Das Dry Aged Cowboy-Steak vom Galloway ist ein echtes Premium-Steak am Knochen und gehört zu den mächtigsten Steaks, die man aus einem Rind schneiden kann.Ideal für Steakliebhaber: Eine feine Marmorierung, intramuskuläre Fetteinlagerungen und die kräftige rote Farbe sorgen für ein unglaublich saftiges Steak, das reich an ungesättigten Fettsäuren ist und einen nussig-intensiven Eigengeschmack hat. Das Cowboy-Steak, aus der Hochrippe geschnitten, überzeugt mit einem perfekten Garverhalten. Es lässt sich hervorragend auf dem Grill mit der Reverse-Methode zubereiten. Kein Wunder, dass es immer mehr Liebhaber gibt, die auf dieses Rindersteak nicht mehr verzichten möchten. Das Fleisch stammt von Galloway-Rindern aus extensiver Weidehaltung und durfte 35 Tage am Knochen in der Reifekammer reifen. Die Trockenreifung sorgt für komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit. Auch die Rinderrasse selbst und ihre besondere Haltung machen das Entrecôte mit Knochen zu einem Premium-Leckerbissen.
Dry Aged Cowboy-Steak vom Limousin
35 Tage trocken am Knochen gereift
Das Dry Aged Cowboy-Steak vom Limousin ist ein echtes Premium-Steak am Knochen und gehört zu den mächtigsten Steaks, die man aus einem Rind schneiden kann.Ideal für Steakliebhaber: Eine feine Marmorierung, intramuskuläre Fetteinlagerungen und die kräftige rote Farbe sorgen für ein unglaublich saftiges Steak, das reich an ungesättigten Fettsäuren ist und einen nussig-intensiven Eigengeschmack hat. Das Cowboy-Steak, aus der Hochrippe geschnitten, überzeugt mit einem perfekten Garverhalten. Es lässt sich hervorragend auf dem Grill mit der Reverse-Methode zubereiten. Kein Wunder, dass es immer mehr Liebhaber gibt, die auf dieses Rindersteak nicht mehr verzichten möchten. Das Fleisch stammt von Limousin-Rindern aus extensiver Weidehaltung und durfte 35 Tage am Knochen in der Reifekammer reifen. Die Trockenreifung sorgt für komprimierten Geschmack bei maximaler Zartheit. Auch die Rinderrasse selbst und ihre besondere Haltung machen das Entrecôte mit Knochen zu einem Premium-Leckerbissen.
