FLEISCH VOM WAGYU-RIND

Das Filetsteak vom Wagyu [BMS 8–11] zählt zu den zartesten Steakcuts überhaupt. Kaum ein anderer Zuschnitt verbindet eine so feine Textur mit einer derart eleganten Aromatik. Beste Voraussetzungen für den Premium-Steakgenuss voller Eleganz, Saftigkeit und Geschmack. Die intensive Marmorierung [Beef Marbling Score 8–11] schmilzt beim Garen langsam im Fleisch und sorgt für ein saftiges, butterzartes Mundgefühl mit feiner nussiger Note. Durch die Reifung am Knochen gewinnt das Filet zusätzlich an Tiefe und entwickelt einen besonders runden Fleischgeschmack. Geschnitten wird das Steak aus dem Filetstrang des Rindes, der inneren Lendenmuskulatur unterhalb des Roastbeefs. Da dieser Muskel kaum beansprucht wird, bleibt das Filet außergewöhnlich zart, angenehm mager und gleichzeitig unglaublich saftig. Zartheit auf den Punkt Das Filetsteak vom Wagyu eignet sich perfekt zum Kurzbraten und Grillen. Wenige Minuten starke Hitze reichen aus, damit sich außen feine Röstaromen bilden und das Fleisch innen wunderbar saftig bleibt. Durch sein hervorragendes Garverhalten verliert das Steak kaum Flüssigkeit und behält seine Form auch bei hohen Temperaturen. Nach einer kurzen Ruhezeit entfaltet sich das volle Aroma besonders gut. Mehr als gutes Salz und frisch gemahlener Pfeffer braucht das Wagyu-Filetsteak nicht. Der feine Eigengeschmack steht klar im Mittelpunkt. Wagyu-Genuss aus Norddeutschland Das Fleisch stammt von reinrassigen Fullblood-Tajima-Wagyus vom Familienbetrieb „Hümmling Wagyu“ aus dem niedersächsischen Emsland. Dort betreibt Landwirt Dieter Ruhe seinen als Wagyu-Bude bekannten Betrieb. Die Tiere wachsen langsam heran und leben mit Weidehaltung, Stallzugang und viel Ruhe. Genau diese Kombination sorgt für außergewöhnliche Fleischqualität und die besonders intensive Marmorierung, für die Wagyu weltweit geschätzt wird.

Das Flat Iron vom Wagyu begeistert mit außergewöhnlicher Zartheit, saftigem Biss und intensiver, fein nussiger Aromatik. Der Steak-Cut verbindet kräftigen Fleischgeschmack mit einer beeindruckenden Marmorierung [Beef Marbling Score 8–11] und entwickelt beim Garen eine saftige, nahezu filetartige Textur. Durch die Reifung am Knochen gewinnt das Fleisch zusätzlich an Tiefe und Charakter. Geschnitten wird das Flat Iron aus dem Schaufelstück bzw. aus der vorderen Rinderschulter. Die charakteristische Sehne wird dabei mit handwerklicher Präzision entfernt, sodass ein besonders flacher und aromatischer Zuschnitt entsteht. Typisch ist auch die feinfaserige Struktur und die gleichmäßige intramuskuläre Fettverteilung [BMS 8–11]. Genau diese Kombination sorgt dafür, dass das Wagyu-Flat Iron besonders saftig bleibt und gleichzeitig intensive Röstaromen entwickeln kann. Ein Steak mit eigenständigem Charakter und überraschender Eleganz! Kurzbraten mit vollem Aroma Das Flat Iron vom Wagyu eignet sich perfekt für hohe Temperaturen und kurze Garzeiten. Ob auf dem Grill oder in der Pfanne: Bereits wenige Minuten reichen aus, damit außen eine kräftige Kruste entsteht und das Fleisch innen wunderbar saftig bleibt. Durch sein hervorragendes Garverhalten verliert der Cut kaum Flüssigkeit und bleibt angenehm zart. Besonders gut wird das Wagyu-Flat Iron beim scharfen Anbraten mit anschließendem Nachziehen auf indirekter Hitze oder im Ofen. Nach einer kurzen Ruhezeit sollte das Steak in feine Tranchen geschnitten werden. Mehr als gutes Salz und frisch gemahlener Pfeffer braucht es nicht, damit sich die feine Wagyu-Aromatik voll entfalten kann. Wagyu-Genuss aus Norddeutschland Das Fleisch stammt von reinrassigen Fullblood-Tajima-Wagyus vom Familienbetrieb „Hümmling Wagyu“ aus dem niedersächsischen Emsland. Dort betreibt Landwirt Dieter Ruhe seinen als Wagyu-Bude bekannten Betrieb. Die Tiere wachsen langsam heran und leben mit Weidehaltung, Stallzugang und viel Ruhe. Genau diese Kombination sorgt für außergewöhnliche Fleischqualität und die besonders intensive Marmorierung, für die Wagyu weltweit geschätzt wird.

Das Entrecôte vom Wagyu [BMS 8–11] begeistert mit intensiver Aromatik, feiner Struktur und außergewöhnlicher Zartheit. Die intensive Marmorierung [Beef Marbling Score 8–11] schmilzt beim Garen langsam im Fleisch und sorgt für ein saftiges Mundgefühl sowie einen angenehm nussigen Eigengeschmack. Durch die Reifung am Knochen entwickelt das Steak zusätzlich mehr Tiefe und einen besonders charaktervollen Fleischgeschmack. Geschnitten wird dieser Cut mit typischer Fettauflage und einer Stärke von etwa vier Zentimetern aus der Hochrippe des Rindes. Genau diese Kombination macht das Wagyu-Entrecôte zu einem Steak mit kraftvollem Aroma, schöner Kruste und saftigem Kern. Ein Entrecôte für alle, die intensive Fleischaromen, feine Textur und echtes Wagyu-Erlebnis auf höchstem Niveau suchen. Gemacht für Grill & Pfanne Ob auf dem Grill, in der Pfanne oder im Beefer: Das Entrecôte vom Wagyu überzeugt mit einem hervorragenden Garverhalten. Das Fleisch bleibt stabil, verliert kaum Flüssigkeit und entwickelt intensive Röstaromen bei gleichzeitig butterzarter Konsistenz. Besonders stark wird dieser Cut beim Rückwärtsgaren oder beim scharfen Anbraten mit anschließendem Garziehen auf indirekter Hitze. Außen entsteht eine kräftige Kruste, innen bleibt das Steak saftig und aromatisch. Mehr als gutes Salz und frisch gemahlener Pfeffer braucht dieses Fleisch nicht. Der Eigengeschmack steht klar im Mittelpunkt. Wagyu-Genuss aus Norddeutschland Das Fleisch stammt von reinrassigen Fullblood-Tajima-Wagyus vom Familienbetrieb „Hümmling Wagyu“ aus dem niedersächsischen Emsland. Dort betreibt Landwirt Dieter Ruhe seinen als Wagyu-Bude bekannten Betrieb. Die Tiere wachsen langsam heran und leben mit Weidehaltung, Stallzugang und viel Ruhe. Genau diese Kombination sorgt für außergewöhnliche Fleischqualität und die besonders intensive Marmorierung, für die Wagyu weltweit geschätzt wird.

Das Flanksteak vom Wagyu verbindet intensiven Fleischgeschmack mit intensiver Marmorierung [Beef Marbling Score 8–11] und einer außergewöhnlich saftigen Textur. Der langfaserige BBQ-Cut entwickelt beim scharfen Anbraten kräftige Röstaromen und bleibt gleichzeitig angenehm zart. Durch die Reifung am Knochen gewinnt das Fleisch zusätzlich an Tiefe und entfaltet eine charaktervolle, leicht nussige Aromatik. Typisch für das Flanksteak sind die markanten Fleischfasern und der kräftige Eigengeschmack. Gleichzeitig sorgt die typische Wagyu-Marmorierung [BMS 8–11] dafür, dass der Cut deutlich saftiger und zarter wird als klassische Flanksteaks. Genau diese Kombination macht ihn zu einem echten Highlight. Gemacht für hohe Hitze Das Wagyu-Flanksteak eignet sich perfekt zum Kurzbraten und scharfen Angrillen. Bei hoher Hitze entsteht außen eine schöne Kruste, während das Fleisch innen saftig und aromatisch bleibt. Besonders vorteilhaft zeigt sich dieser Cut beim Rückwärtsgaren oder in der Kombination aus Sous-vide und anschließendem Finish auf dem Grill. Wichtig ist der richtige Anschnitt: Nach einer kurzen Ruhezeit wird das Steak zunächst längs halbiert und anschließend quer zur Faser in feine Tranchen geschnitten. So bleibt das Fleisch besonders zart und entwickelt sein volles Aroma. Viel mehr als gutes Salz und frisch gemahlener Pfeffer braucht das Wagyu-Flanksteak nicht. Der intensive Eigengeschmack steht klar im Mittelpunkt. Wagyu-Genuss aus Norddeutschland Das Fleisch stammt von reinrassigen Fullblood-Tajima-Wagyus vom Familienbetrieb „Hümmling Wagyu“ aus dem niedersächsischen Emsland. Dort betreibt Landwirt Dieter Ruhe seinen als Wagyu-Bude bekannten Betrieb. Die Tiere wachsen langsam heran und leben mit Weidehaltung, Stallzugang und viel Ruhe. Genau diese Kombination sorgt für außergewöhnliche Fleischqualität und die besonders intensive Marmorierung, für die Wagyu weltweit geschätzt wird.

Das Ribeye-Steak vom Wagyu [BMS 8–11] vereint intensive Fleischaromen mit beeindruckender Saftigkeit und einer außergewöhnlich feinen Textur. Die intensive Marmorierung [Beef Marbling Score 8–11] schmilzt beim Garen langsam im Fleisch und sorgt für ein butterzartes Mundgefühl mit leicht nussigem Eigengeschmack. Durch die Reifung am Knochen entwickelt das Steak zusätzlich mehr Tiefe und eine besonders kraftvolle Aromatik. Geschnitten wird das Wagyu-Ribeye aus der Hochrippe des Rindes, mit typischer Fettauflage und einer Stärke von etwa 4 Zentimetern. Genau dieser Bereich macht den Cut so beliebt: Saftiger Kern, intensive Röstaromen und ein charaktervoller Fleischgeschmack bei jedem Bissen. Gemacht für starke Röstaromen Ob Grill, Pfanne oder Beefer: Das Ribeye-Steak vom Wagyu überzeugt mit einem hervorragenden Garverhalten. Das Fleisch bleibt stabil, verliert kaum Flüssigkeit und entwickelt eine intensive Kruste bei gleichzeitig saftigem Inneren. Besonders stark zeigt sich dieser Cut beim Rückwärtsgaren oder beim scharfen Angrillen mit anschließendem Nachziehen auf indirekter Hitze. So entsteht außen eine kräftige Röstaromatik, während das Fleisch innen angenehm zart bleibt. Viel mehr als gutes Salz und frisch gemahlener Pfeffer braucht das Wagyu-Ribeye nicht. Die feine Fettstruktur und der intensive Eigengeschmack stehen klar im Mittelpunkt. Wagyu-Genuss aus Norddeutschland Das Fleisch stammt von reinrassigen Fullblood-Tajima-Wagyus vom Familienbetrieb „Hümmling Wagyu“ aus dem niedersächsischen Emsland. Dort betreibt Landwirt Dieter Ruhe seinen als Wagyu-Bude bekannten Betrieb. Die Tiere wachsen langsam heran und leben mit Weidehaltung, Stallzugang und viel Ruhe. Genau diese Kombination sorgt für außergewöhnliche Fleischqualität und die besonders intensive Marmorierung, für die Wagyu weltweit geschätzt wird.

Unser Wagyu-Fleisch steht für intensive Marmorierung [Beef Marbling Score 8–11], enorme Zartheit und ein Aroma, das weit über gewöhnliches Rindfleisch hinausgeht. Genau diese Eigenschaften bringt dieses Cuscino vom Wagyu in besonderer Weise auf den Grill oder in die Pfanne. Als echter Geheimtipp für alle, die mehr suchen als klassische Steak-Zuschnitte. Der Cuscino-Cut stammt aus dem oberen Bereich des Schulterblatts und wird nur wenig beansprucht. Dadurch bleibt das Fleisch besonders saftig, feinfaserig und angenehm zart. Gleichzeitig entwickelt es einen intensiven Eigengeschmack mit feiner, leicht nussiger Wagyu-Note und einer beeindruckenden Tiefe durch die Reifung am Knochen. Perfekt zum Kurzbraten Auf dem Grill oder in der Pfanne sorgt das Wagyu-Cuscino [BMS 8–11] für kräftige Röstaromen und ein saftiges Inneres. Perfekt zum Kurzbraten oder scharfen Angrillen. Wer das volle Potenzial ausschöpfen möchte, gart das Steak zunächst Sous Vide und verpasst ihm anschließend bei hoher Hitze die finale Kruste. Kräftige Marinaden braucht dieses Fleisch nicht. Etwas Salz, Pfeffer und frische Kräuter reichen vollkommen aus, damit sich die feine Aromatik und der intensive Eigengeschmack entfalten können. Wagyu-Genuss aus Norddeutschland Das Fleisch stammt von reinrassigen Fullblood-Tajima-Wagyus vom Familienbetrieb „Hümmling Wagyu“ aus dem niedersächsischen Emsland. Dort betreibt Landwirt Dieter Ruhe seinen als Wagyu-Bude bekannten Betrieb. Die Tiere wachsen langsam heran und leben mit Weidehaltung, Stallzugang und viel Ruhe. Genau diese Kombination sorgt für außergewöhnliche Fleischqualität und die besonders intensive Marmorierung, für die Wagyu weltweit geschätzt wird.

Das Hüftsteak vom Wagyu [BMS 8–11] verbindet einmalige Zartheit mit einem angenehm intensiven Eigengeschmack. Der Cut aus der Steakhüfte überzeugt mit einer feinfaserigen Struktur, einer intensiven Marmorierung [Beef Marbling Score 8–11] und einer besonders saftigen Konsistenz trotz seines vergleichsweise geringen Fettanteils. Durch die Reifung am Knochen entwickelt das Fleisch zusätzlich mehr Tiefe und eine charaktervolle Aromatik. Gerade die Kombination aus magerer Struktur und feiner intramuskulärer Fettverteilung macht dieses Wagyu-Hüftsteak so besonders. Beim Garen bleibt das Fleisch saftig, entwickelt schöne Röstaromen und behält seine elegante, zarte Textur. Ideal zum Kurzbraten Das Hüftsteak vom Wagyu eignet sich perfekt für hohe Temperaturen und kurze Garzeiten. Ob auf dem Grill oder in der Pfanne: Bereits wenige Minuten scharfes Anbraten reichen aus, damit außen eine kräftige Kruste entsteht und das Fleisch innen angenehm saftig bleibt. Anschließend sollte das Steak bei moderater Temperatur in der indirekten Grillzone oder im Ofen entspannt bis zur gewünschten Garstufe nachziehen. Durch sein hervorragendes Garverhalten verliert das Fleisch kaum Flüssigkeit und schrumpft nur minimal. Nach einer kurzen Ruhezeit reichen gutes Salz und frisch gemahlener Pfeffer vollkommen aus, damit sich das feine Wagyu-Aroma entfalten kann. Wagyu-Genuss aus Norddeutschland Das Fleisch stammt von reinrassigen Fullblood-Tajima-Wagyus vom Familienbetrieb „Hümmling Wagyu“ aus dem niedersächsischen Emsland. Dort betreibt Landwirt Dieter Ruhe seinen als Wagyu-Bude bekannten Betrieb. Die Tiere wachsen langsam heran und leben mit Weidehaltung, Stallzugang und viel Ruhe. Genau diese Kombination sorgt für außergewöhnliche Fleischqualität und die besonders intensive Marmorierung, für die Wagyu weltweit geschätzt wird.

Das Filet vom Wagyu ist die perfekte Wahl für alle, die in Puncto Zartheit keine Kompromisse eingehen möchten. Kaum ein anderer Cut ist so fein, so saftig und gleichzeitig so elegant im Geschmack. Die intensive Marmorierung [Beef Marbling Score 8–11] sorgt für ein butterzartes Mundgefühl, während der milde, leicht nussige Eigengeschmack diesem Rinderfilet seinen unverwechselbaren Charakter verleiht. Geschnitten wird das ganze Wagyu-Filet aus dem inneren Lendenbereich des Rindes, einem kaum beanspruchten Muskel. Genau deshalb bleibt das Fleisch außergewöhnlich zart, feinfaserig und angenehm saftig. Ein Wagyu-Filet mit BMS 8–11 für besondere Genussmomente, das auf dem Grill ebenso überzeugt wie bei besonderen Gerichten aus der anspruchsvollen Küche. Vielseitig für echte Genussmomente Durch seine feine Struktur benötigt das Filet vom Wagyu nur kurze Garzeiten und eignet sich perfekt für Grill, Pfanne und anspruchsvolle Zubereitungsarten. Ob als dick geschnittenes Filetsteak, Beef Wellington, Fondue, Raclette, Carpaccio oder Tatar, dieses Stück eröffnet außergewöhnlich viele Möglichkeiten. Wenig Hitze, gutes Timing und Zurückhaltung beim Würzen reichen oft schon aus, damit sich das volle Aroma entfalten kann. Etwas gutes Salz und frisch gemahlener Pfeffer genügen vollkommen, um den feinen Eigengeschmack des Premium-Rinderfilets in den Mittelpunkt zu stellen. Wagyu-Genuss aus Norddeutschland Das Fleisch stammt von reinrassigen Fullblood-Tajima-Wagyus vom Familienbetrieb „Hümmling Wagyu“ aus dem niedersächsischen Emsland. Dort betreibt Landwirt Dieter Ruhe seinen als Wagyu-Bude bekannten Betrieb. Die Tiere wachsen langsam heran und leben mit Weidehaltung, Stallzugang und viel Ruhe. Genau diese Kombination sorgt für außergewöhnliche Fleischqualität und die besonders intensive Marmorierung, für die Wagyu weltweit geschätzt wird.

Das Tri-Tip vom Wagyu, auch Bürgermeisterstück genannt, verbindet kräftigen Fleischgeschmack mit feiner Zartheit und außergewöhnlicher Vielseitigkeit. Der dreieckige Zuschnitt aus der Rinderhüfte überzeugt mit einer feinfaserigen Struktur, intensiver Marmorierung [Beef Marbling Score 8–11] und einem intensiven Eigengeschmack mit leicht nussiger Note. Durch die Reifung am Knochen gewinnt das Fleisch zusätzlich an Tiefe und entwickelt eine besonders aromatische Charakteristik. Ob als Braten, Steak, Geschnetzeltes oder Sous-vide-Cut: Das Bürgermeisterstück vom Wagyu zeigt in nahezu jeder Zubereitungsart seine Stärken. Genau diese Vielseitigkeit macht das Tri-Tip unter Fleischkennern so beliebt. Vielseitig auf Grill & Herd Das Tri-Tip vom Wagyu [BMS 8–11] eignet sich hervorragend zum Schmoren, Kurzbraten und langsamen Garen. Als Steak entwickelt der Cut intensive Röstaromen und bleibt gleichzeitig angenehm saftig. Besonders stark zeigt sich das Bürgermeisterstück beim Rückwärtsgaren oder bei der Sous-vide-Zubereitung mit anschließendem scharfen Finish auf dem Grill oder in der Pfanne. Durch sein ausgewogenes Fleisch-Fett-Verhältnis bleibt das Fleisch auch bei höheren Temperaturen stabil und trocknet deutlich langsamer aus als viele klassische Hüftcuts. Nach dem Garen sollte das Tri-Tip immer quer zur Faser in dünne Tranchen geschnitten werden, damit die zarte Struktur perfekt zur Geltung kommt. Mit gutem Salz und frisch gemahlenem Pfeffer entfaltet sich das volle Aroma besonders klar und intensiv. Wagyu-Genuss aus Norddeutschland Das Fleisch stammt von reinrassigen Fullblood-Tajima-Wagyus vom Familienbetrieb „Hümmling Wagyu“ aus dem niedersächsischen Emsland. Dort betreibt Landwirt Dieter Ruhe seinen als Wagyu-Bude bekannten Betrieb. Die Tiere wachsen langsam heran und leben mit Weidehaltung, Stallzugang und viel Ruhe. Genau diese Kombination sorgt für außergewöhnliche Fleischqualität und die besonders intensive Marmorierung, für die Wagyu weltweit geschätzt wird.

Das Teres Major vom Wagyu [BMS 8–11] zählt zu den spannendsten Geheimtipps unter den Steakcuts. Der Zuschnitt aus der Rinderschulter begeistert mit einer außergewöhnlichen Zartheit, feiner Struktur und einem intensiven Eigengeschmack. Nicht ohne Grund wird das Teres Major auch als Schulterfilet oder Petit Tender bezeichnet, denn seine Textur erinnert stark an ein klassisches Filet, bringt dabei aber deutlich mehr Charakter und Röstaromatik auf den Teller. Der besondere Zuschnitt für alle, die intensive Fleischaromen und filetartige Zartheit schätzen. Die intensive Marmorierung [Beef Marbling Score 8–11] schmilzt beim Garen langsam im Fleisch und sorgt für ein saftiges Mundgefühl mit angenehm nussiger Note. Durch die Reifung am Knochen gewinnt das Fleisch zusätzlich an Tiefe und entwickelt ein besonders rundes Aroma. Perfekt zum Kurzbraten Das Teres Major vom Wagyu eignet sich hervorragend zum Kurzbraten und Grillen. Ob in der Pfanne oder auf dem Rost: Das Steak entwickelt bei hoher Hitze intensive Röstaromen und bleibt gleichzeitig wunderbar saftig und zart. Sein volles Potenzial entfaltet der Cut beim kurzen scharfen Anbraten mit anschließendem Nachziehen auf indirekter Hitze. Besonders harmonisch wird das Ergebnis bei einer Kerntemperatur von etwa 54 bis 56 °C. Nach einer kurzen Ruhezeit lässt sich das Fleisch perfekt in Medaillons oder feine Tranchen schneiden. Mehr als gutes Salz und frisch gemahlener Pfeffer braucht das Wagyu-Teres Major nicht. Der besondere Eigengeschmack steht klar im Fokus. Wagyu-Genuss aus Norddeutschland Das Fleisch stammt von reinrassigen Fullblood-Tajima-Wagyus vom Familienbetrieb „Hümmling Wagyu“ aus dem niedersächsischen Emsland. Dort betreibt Landwirt Dieter Ruhe seinen als Wagyu-Bude bekannten Betrieb. Die Tiere wachsen langsam heran und leben mit Weidehaltung, Stallzugang und viel Ruhe. Genau diese Kombination sorgt für außergewöhnliche Fleischqualität und die besonders intensive Marmorierung, für die Wagyu weltweit geschätzt wird.