AUFSCHNITT

[Wurst zum Aufschneiden]

Mit dem richtigen Aufschnitt wird euer nächstes Wurstbrot zu einem Festmahl. Unser Kalieber-Aufschnitt mit ausgewählten Rezepturen wird euch begeistern!

Bierschinken vom Aktivstall-Schwein
Warum der Bierschinken Bierschinken heißt? Angeblich stammt diese Brühwurst-Spezialität aus Bayern. Verwundern würde es nicht, schließlich wird im Freistaat besonders gerne Bier getrunken. Die Bier-Liebhaber unter den Wurst-Fans müssen jetzt allerdings stark sein. Denn entgegen aller Vermutungen, die aufgrund des Produktnamens entstehen, enthält Bierschinken gar kein Bier. Er schmeckt allerdings besonders gut zu einem kühlen Blonden. Oder zu einem erfrischenden Dunklen. Eigentlich schmeckt der Bierschinken immer und überall – nicht nur zu Bier. Deswegen ist er auch ein Klassiker, der im Kalieber Sortiment nicht fehlen darf.Kalieber Bierschinken besteht aus bestem Schweinefleisch, das mit einem kleinen, aber ganz besonders feinen Anteil Rindfleisch und ausgesuchten Gewürzen sowie Nitritpökelsalz zu einem echten Schinken-Wurstgenuss wird. Das rosafarbene Wurstbrät ist gespickt mit einer dunklen, gröberen Fleischeinlage, die dem Bierschinken sein typisches Erscheinungsbild gibt. Das enthaltene Rindfleisch sorgt für eine tolle Optik und eine kräftige Farbe; die ausgesuchten, natürlichen Gewürze für einen angenehmen Fleischgeschmack. Wenn hochwertige Zutaten auf traditionelles Fleischhandwerk treffen, dann wird aus einem gewöhnlichen Bierschinken ein echtes Kalieber.Die feine, herrlich saftige Brühwurst aus gepökeltem Schweine- und Rindfleisch, Speck und Gewürzen schmeckt am besten frisch aufgeschnitten zu einer gebutterten Stulle. Ganz egal, ob für ein ausgedehntes Frühstück oder eine deftige Brotzeit, als reichhaltiges Pausenbrot oder geschmackvolle Alternative zu fettreichen Brotbelägen – Bierschinken von Kalieber ist immer die richtige Wahl. Und so fett, wie er aussieht, ist er gar nicht. Er enthält deutlich weniger Kalorien als so manche Fleischwurst. Da darf es dann auch gerne noch ein Bier mehr sein.

5,95 €*

Chorizo vom Bunten Bentheimer Schwein
Hier kommt eine Chorizo, die die Welt noch nicht gesehen bzw. gegessen hat! Wolfgang Müller, der MEAT CHEF in Person, und das fleischverliebte Kalieber-Ehepaar zeigen hier und jetzt, was dabei herauskommt, wenn das Oldenburger Münsterland auf Berlin-Kreuzberg trifft und Buntes Bentheimer Schwein sowie spanisches Temperament in traditioneller Fleischer-Handwerksmanier verwurstet werden.Nach einer Originalrezeptur des Spitzenkochs und passionierten Metzgers, kommt hier eine Chorizo, die garantiert jedem Spanier gefallen wird. Und auch Paprikasalami-Fans aus anderen Ländern werden sie lieben, denn die leuchtend rote Wurst vom Schwein ist das Ergebnis aus leidenschaftlichem Fleischer-Handwerk, höchsten Qualitätsansprüchen bei der Rohstoffauswahl und ganz viel Wertschätzung für das Tier.Die Chorizo nach einer Rezeptur von Wolfgang Müller ist eine Wurstspezialität aus artgerechter Tierhaltung. Fleisch und Speck stammen vom Bunten Bentheimer Schwein, deren Züchter wir persönlich kennen und sehr schätzen. Die Fleischqualität dieser traditionellen Nutztierrasse mit hohem Fettanteil ist besonders gut und passt perfekt zu einer spanischen Paprikawurst wie der Chorizo, die alles andere als eine fettarme Diätwurst ist. Bei der Verwurstung wird auf künstliche Aromen, chemische Geschmacksverstärker und sonstige Chemiebaukasten-Zutaten verzichtet. Nur natürliche Zutaten und Gewürze wie Knoblauch, geräucherter Paprika (Pimenton de la Vera) und gerösteter Fenchel finden ihren Weg in die schweinische Wurstmasse, die durch Pökeln und Lufttrocknen haltbar gemacht wird.Kunst und Chemie sucht man in der Chorizo zum Glück vergebens. Zum einen, weil es nicht zum Qualitätsanspruch und -Verständnis des passionierten Wurst-Trios passt, zum anderen, weil es das Fleisch vom Bunten Bentheimer Schwein gar nicht nötig hat. Fett ist Geschmacksträger und davon hat das Schwein eine ganze Menge auf den Rippen.Die feurig-rote, grobkörnige Kalieber-Meat Chef Chorizo ist von gut sichtbarem Fett durchzogen und überzeugt nicht nur durch ihre faszinierende Optik, sondern auch durch ihre pikant-würzige Schärfe, den leicht säuerlichen Geschmack und den betörenden Duft. Sie ist schnittfest wie Aufschnitt und hält in dünne Scheiben geschnitten für Tapas oder die Salatgarnitur her. Auch zum Kochen ist sie perfekt geeignet, wertet sie grob gewürfelt oder in dicken Scheiben doch Eintopf, Suppe und Gemüsepfanne auf. Sogar als Rouladenfüllung macht die Chorizo eine gute Figur. Wenn das nichts ist?

12,90 €*

Edelschinken vom Bunten Bentheimer Schwein
Geschmackvoll, zart und traditionell kommt der Edelschinken vom Bunten Bentheimer Schwein daher. Damit er zu einem edlen Kalieber wird, wird der Rohschinken nach Kalieber-Familientradition von Hand gesalzen und langsam an der Luft getrocknet. Als Zutaten stecken also nicht nur sprichwörtlich, sondern auch tatsächlich Luft & Liebe im Edelschinken vom Bunten Bentheimer Schwein.Das hochwertige Schweinefleisch, das von der hinteren Keule stammt, ist perfekt für den Kalieber Edelschinken geeignet, da das Bunte Bentheimer Schwein eine ganz besondere Fleischqualität mit feinster Marmorierung, niedrigem Wassergehalt und hohem Fettanteil aufweist. Damit wird dieser Schinken eigentlich schon ganz automatisch zum Edelschinken.Der Rohschinken, den wir für den Edelschinken vom Bunten Bentheimer Schwein verwenden, wird mit aromatischem Siedesalz der Luisenhaller Saline aus Göttingen von Hand gesalzen und anschließend durch schonende Trocknung in bestem Klima gereift. Wir verwenden keine künstlichen Geschmacksverstärker, sondern setzen auf natürliche Inhaltsstoffe und lauter schweinisches Fett als Geschmacksträger.Der Kalieber Edelschinken vom Bunten Bentheimer Schwein passt besonders gut zu einem kernigen Stück Brot mit guter Butter und schmeckt am besten hauchdünn und frisch in Scheiben geschnitten. Am wohlsten fühlt sich das kaliebrige Prachtstück bei einer kühlen, dunklen Lagerung am Stück. Aber wer will diesen luftgetrockneten Edelschinken schon lange lagern?

23,90 €*

Fenchel-Salami vom Bunten Bentheimer Schwein
Die Fenchel-Salami vom Bunten Bentheimer Schwein ist ein ganz besonderes Kalieber. Im Naturdarm an der Luft und mit ganz viel Ruhe getrocknet und gereift, gehört dieses Produkt ohne Zweifel zur Königsklasse der Salamis. Diese Fenchelsalami ist ein typisch italienisch-toskanischer Genuss made by Kalieber, der durch anspruchsvolles Fleischerhandwerk, Liebe und Hingabe zum Produkt sowie erlesene Zutaten ganz oben auf dem Salami-Thron Platz nimmt und ihren italienischen Vorbildern in nichts nach steht.Das hochwertige Fleisch, das vom Bunten Bentheimer Schwein stammt, ist die perfekte Grundlage für die majestätische Fenchelsalami von Kalieber. Das Fleisch ist aufgrund seines intensiven Geschmacks, des hohen Fettgehaltes und der feinen Marmorierung prädestiniert für diese königliche Salami mit Fenchel. Edler, schwarzer Pfeffer von der Gewürzkampagne, ein ordentlicher Schuss Chianti - ein kräftiger Rotwein aus der Toskana -, Luisenhaller Siedesalz aus der Saline Göttingen, ein Hauch Knoblauch und natürlich Fenchelsamen machen die Kalieber Fenchelsalami zu einem königlichen Genuss.Die Königin unter den Salamis schmeckt am besten frisch und dünn aufgeschnitten zu Crostini oder als Antipasti. Auf Baguette oder einfach so als Premium-Snack zwischendurch ist die Fenchel-Salami aber auch nicht zu verachten. Zusammen mit einem Glas Wein, stilecht natürlich mit Chianti, mundet diese Salami mit Fenchel gleich noch besser. Ihren außergewöhnlichen Geschmack behält sie bei Lagerung am Stück deutlich länger und entfaltet ihn vollends, wenn sie etwa eine halbe Stunde vor dem Verzehr aus der Kühlung genommen wird. Gäbe es ein Salami-Königreich, hätte die Kalieber Fenchelsalami dort das Zepter in der Hand.

14,90 €*

Gekräuterter Kamm vom Bunten Bentheimer Schwein
Der gekräuterte Kamm vom Bunten Bentheimer Schwein bedarf nicht vieler Worte. Sein Bild ist Beschreibung genug. Dennoch gibt es hier die obligatorischen Infos zum Premium-Fleischgenuss von Kalieber.Rosmarin, Thymian und Knoblauch verleihen dem gekräuterten Kamm vom Bunten Bentheimer Schwein seinen unvergleichlichen Geschmack. Konserviert nur mit Pökelsalz, Luft und Ruhe, schmeckt er genauso, wie er aussieht. Eine kräftige rote Farbe, eine feine Marmorierung und ein Gesamtbild, das sich sehen lassen kann - da läuft jedem Fleischliebhaber das Wasser im Munde zusammen.Der gekräuterte Kamm vom Bunten Bentheimer Schwein hat viele Wochen damit zugebracht, vor sich hin zu reifen und wurde so zu einem echten Kalieber, dem man seinen Geschmack schon von außen ansieht. Das Bunte Bentheimer Schwein liefert eine so hervorragende Fleischqualität, dass weder künstliche Aromen noch (ent-)täuschende Geschmacksverstärker eingesetzt werden müssen. Das würde aber auch nicht zu Kalieber passen. Das für uns typische Fleischerhandwerk in Kombination mit erlesenen Kräutern und einem von Natur aus schmackhaften Schweinefleisch kann nur ein feinkaliebriges Endprodukt als Endergebnis haben.Der Kamm (vordere Nackenpartie) des Bunten Bentheimer Schweins ist stark von Fett durchwachsen und daher besonders saftig und aromatisch. Besonders gut macht er sich auf frischem Baguette, kombiniert mit Oliven oder anderen Tapas und Antipasti. Aber auch einfach so schmeckt der gekräuterte Kamm von Kalieber phänomenal. Das sieht man ihm schon an, oder?

15,90 €*

Gurkensülze vom Aktivstall-Schwein
Gurkensülze ist ein herzhaft-frischer Genuss, der bestes Schweinefleisch vom Aktivstall-Schwein, Zwiebeln und eingelegte, saure Gurken ansprechend in Form bringt. Diese leichte Aspik-Spezialität ist besonders fein gewürzt und herrlich schnittfest, so wie man Sülze kennt und liebt.Unsere Gurkensülze steht für traditionelles Fleischerhandwerk in modernem Gewand. Sie enthält ausschließlich ausgesuchte Zutaten und garantiert keine künstlichen Geschmacksverstärker. Die hat sie aber ohnehin nicht nötig, da das hochwertige Schweinefleisch aus Aktivstall-Haltung, die erfrischend süß-sauren Essiggurken und die anderen Zutaten schon von Natur aus unheimlich gut schmecken. Da wir bei Kalieber extrem auf die Qualität unserer Rohstoffe achten, muss minderwertiger Geschmack auch nicht mit chemischen Aromen überdeckt werden. Schwein in Aspik kann so gut schmecken - vor allem, wenn das Fleisch aus artgerechter Haltung stammt!Die Gurkensülze ist aber nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch was für die Augen. Ihre kernigen Fleischstückchen, die knackigen Essiggurkenwürfel und das angenehm würzige Aspik ergeben eine tolle Optik, die Lust auf mehr macht.Für all diejenigen, die es herzhaft mögen, aber auf ihre Linie achten wollen, ist die frische, leichte Gurkensülze von Kalieber die perfekte Wahl. Mageres Schweinefleisch macht sie zu einer kalorienreduzierten Delikatesse, die besonders figurbewusste Fleischfreunde zufrieden stimmt. Daher passt sie nicht nur in die kalte Jahreszeit, sondern auch zur sommerlichen Küche. Die Gurkensülze schmeckt als Brotbelag auf einem dunklen, kernigen Brot, zu knusprigen Bratkartoffeln mit Remoulade, zu geräucherter Forelle, auf der Vesperplatte oder zu einem kühlen Bier. So eine vergurkte Sülze hat die Welt noch nicht gesehen.

2,95 €*

Knoblauch-Karreespeck vom Bunten Bentheimer Schwein
Kalieber Knoblauch-Karreespeck vom Bunten Bentheimer Schwein ist für echte Fleischkenner, die wissen, was gut schmeckt. Und natürlich auch für Neugierige, die einmal in den Genuss eines echten Kaliebers kommen wollen. Aus ausgesuchten Rückenstücken vom Bunten Bentheimer Schwein - vom ausgelösten Kotelett, wer es genau wissen will -, nach traditioneller Rezeptur von Hand gemacht und sorgfältig mit Gewürzen eingerieben, gehört unser Knoblauch-Karreespeck mit zum Feinsten, was wir zu bieten haben. Wer behauptet, guter Karreespeck komme nur aus Südtirol, der kann sich mit unserem norddeutschen Vorzeigeprodukt vom Gegenteil überzeugen.Der Kalieber Knoblauch-Karreespeck ist traditionell gesalzen sowie schonend und geduldig luftgetrocknet. Seine leuchtend rote Farbe mit weiß schimmerndem Speckrand und einer eindrucksvollen Gewürzkruste aus Knoblauch, schwarzem Pfeffer und Luisenhaller Siedesalz machen ihn zum Geheimtipp. Das Geheimnis hinter unserem Karreespeck mit Knoblauch? Bestes Schweinefleisch von einer ganz besonderen und traditionellen Schweinerasse, hochwertige und vor allem natürliche Gewürze, traditionelles Fleischerhandwerk und eine Reifung in perfektem Klima!Der Knoblauch-Karreespeck glänzt mit zart-mildem Geschmack, bei dem die Würze dezent durchkommt. Knoblauch-Liebhaber kommen hier voll auf ihre Kosten. Aber auch der wunderschöne Fettrand, der ganze typisch ist für das Bunte Bentheimer, bringt echte Fleischkenner ins Schwärmen. Die traditionelle Herstellungsweise, die wir bei Kalieber so sehr befürworten, macht den Knoblauch-Karreespeck zum i-Tüpfelchen für jede herzhafte Brotzeit oder Jause. Als frisch geschnittener Aufschnitt macht er jedes Frühstück, jede Vesperplatte und jedes Picknick zum Highlight. Zart im Biss und unglaublich voll im Geschmack schmeckt er Groß und Klein. Der Karreespeck mit Knoblauch wird am besten am Stück sowie kühl und dunkel gelagert und erst kurz vor dem Verzehr frisch aufgeschnitten. So kann sich der Geschmack weiter entfalten und das Aroma bleibt erhalten.

17,90 €*

Koriander-Pfeffer-Speck vom Bunten Bentheimer Schwein
Wer behauptet Speck sei nicht sexy, der kennt den Kalieber Koriander-Pfeffer-Speck vom Bunten Bentheimer Schwein nicht. Er wird aus dem Rücken (Karree) dieser besonders traditionsreichen, geschmackvollen Schweinerasse hergestellt und ist eine unheimlich aromatische, geschmacksintensive Delikatesse, bei der eine leichte Fettabdeckung am Fleisch erhalten bleibt.Der Speck wird von uns nach typischer Fleischerhandwerkskunst mit Salz und Gewürzen für einige Wochen trocken gepökelt und im Anschluss schonend und langsam luftgetrocknet. Mit seinem geschmacksstarken Fettanteil, der den Bunten Bentheimer Schweinen schon von Natur aus gegeben ist, schmeckt der Koriander-Pfeffer-Speck von Kalieber herrlich frisch und pfeffrig. Die ausgeprägte Marmorierung, die typisch für das Bunte Bentheimer Schwein ist, sowie die leuchtend rote Farbe des Fleisches, der strahlend weiße Fettrand und die ordentliche Gewürzkruste lassen den Koriander-Pfeffer-Speck auch optisch zum Meisterstück werden.Der Koriander-Pfefferspeck vom Bunten Bentheimer Schwein erhält seinen tollen Geschmack durch ausgesuchte Gewürze, allen voran natürlich der namensgebende Koriander sowie aromatischer, gestoßener Pfeffer und Luisenhaller Siedesalz aus der Saline Göttingen. Aber auch Kümmel und Wacholderbeeren haben ihren Teil dazu beigetragen, dass er zu einem echten Kalieber wird. Dunkel und kühl lagert er sich am besten. Gegessen wird er jedoch besser bei Zimmertemperatur, denn nur so entfaltet der Koriander-Pfeffer-Speck vom Bunten Bentheimer Schwein sein volles Aroma. Die Zusammenstellung der edlen Gewürze harmoniert perfekt mit der ausgeprägten Fleischnote, die der Speck schon von Natur aus mitbringt. So schmeckt er perfekt als Brotbelag, darf aber auch gerne pur gegessen werden.

13,90 €*

Mettwurst mit Rum vom Aktivstall-Schwein (geschnitten)
Unser schlauster Aufschneider vom Dienst macht alles richtig. Getreu dem Motto Mett mit Rum, das macht schlau kommt diese Mettwurst vom Aktivstall-Schwein bereits aufgeschnitten und verzehrfertig in den Kühlschrank. Butter aufs Messer und ran an die Stulle! Die Mettwurstscheiben öffnen dem schnellen Genuss auf Brot und Brötchen die Tür - wie clever!Die mit Rum verfeinerte, mild gereifte und über Buchenholz geräucherte Mettwurst ist ein echtes Kalieber: unverwechselbar im Geschmack und alles andere als Standard (besonderes Schwein, feiner Rum & Buchenholzrauch)! Die Mettwurstscheiben schmecken herrlich ursprünglich nach Fleischerhandwerk. Zwiebeln und Gewürze sowie ein Schuss Rum harmonieren perfekt mit dem Schweinefleisch aus Aktivstall-Haltung, dem wir ausreichend Zeit zum Reifen geben, um zur feinkaliebrigen Mettwurst zu werden. Die Kalträucherung über Buchenholz sorgt für zusätzliches Aroma ganz ohne chemische Geschmacksverstärker und künstliche Aromastoffe.Die smarte Mettwurst in Scheiben spricht mit ihrer natürlichen Optik, der traditionellen Herstellungsweise und der bekannten Herkunft aus Tierwohl-Haltung clevere Köpfchen an, die ihren Gaumen mit echter Fleischer-Handwerkskunst verwöhnen wollen. Ob zum Frühstück oder auf der Pizza - unser schlauer Aufschneider vom Dienst, weiß wie das am besten gelingt!

3,95 €*

Mettwurstring vom Aktivstall-Schwein
Die luftgetrocknete Mettwurst im Ring ist mal was anderes als der klassische Mettigel. Standard ist sie deswegen aber noch lange nicht. Sie ist ein echtes Kalieber, denn sie ist ganz natürlich gereift, schonend luftgetrocknet und dadurch absolut unverwechselbar im Geschmack. Die luftgetrocknete Rohwurst im Schweinedarm ist wunderbar fleischig und mild, weder zu zart noch zu intensiv im Geschmack und ist herrlich schnitt- und bissfest. Sie wird üblicherweise als Brotbelag gegessen, wobei diese Verwendungsmöglichkeit natürlich nicht in Stein gemeißelt ist. Eines steht jedoch fest: Ihr typischer Mettwurst-Geruch macht jedem den Mund wässrig.Der luftgetrocknete Mettwurstring besteht aus fein zerkleinertem Schweinefleisch, ist von strahlend weißem Fett durchzogen und hat eine herrlich intensive rote Farbe. Chemische Geschmacksverstärker, künstliche Aromen oder penetrante Gewürze müssen draußen bleiben. Rein kommen nur ausgewählte Zutaten wie bestes Schweinefleisch aus Aktivstall-Haltung und hochwertige Gewürze. Mehr braucht eine gute Mettwurst auch nicht. Wenn dann noch traditionelles Fleischerhandwerk, hoher Anspruch an Tierwohl und artgerechte Haltungsbedingungen, Leidenschaft für eine gute Wurst sowie ausreichend Ruhe und Zeit dazukommen, wird der Kalieber Mettwurstring zu einer echten Delikatesse.Die luftgetrocknete Mettwurst im Ring ist ein zünftiger Imbiss, eine geschmackvolle Beilage zu Suppe und Eintopf oder ein intensives Frühstück, wenn sie frisch und dünn aufgeschnitten auf einer Stulle oder einem Brötchen mit guter Butter landet. Besonders wohl fühlt sie sich, wenn sie trocken, dunkel und am Stück gelagert wird. Wobei wir sicher sind, dass das gar nicht nötig ist. Denn so natürlich, wie der luftgetrocknete Mettwurstring schmeckt, ist er im Nu verschwunden. In unseren Mägen.

4,45 €*

Räucherschinken vom Bunten Bentheimer Schwein
Der Räucherschinken vom Bunten Bentheimer Schwein ist besonders aromatisch und geschmackvoll. Das liegt daran, dass wir von Kalieber unser Fleischerhandwerk verstehen und wissen, wie man mit Buchenholzrauch sinnvoll umgeht. An Sachverstand mangelt es uns jedenfalls nicht. Aber auch die sensationelle Qualität des Fleisches vom Bunten Bentheimer Schwein trägt dazu bei, dass der Kalieber Räucherschinken ein echtes Premium-Geschmackserlebnis wird. Feinste Marmorierung, ein hoher Fettanteil und dieses feine, aber beachtliche Räucher-Aroma machen ihn so begehrenswert.Der Kalieber Räucherschinken ist frei von künstlichen Geschmacksverstärkern und wird durch Luisenhaller Siedesalz und Buchenholzräucherung haltbar gemacht. Fett als solches gibt dem Schinken zusätzlichen Geschmack. Das Bunte Bentheimer Schwein ist somit ein natürlicher Geschmacksverstärker, dessen Keule sich hervorragend für unseren geräucherten Kalieber Schinken eignet. Dieses Schwein hat ordentlich was auf den Rippen und der Schinken ebendarum auch mehr Fett auf der Kante. Na und?Der Kalieber Räucherschinken vom Bunten Bentheimer Schwein garantiert feinkaliebrigen Genuss, der trotz Raucharoma auch Nichtrauchern sehr gut schmeckt. Ob auf einer gut gebutterten Stulle, in Kombination mit Rührei und Spargel oder im Gratin – dieser Räucherschinken bereitet überall und immer wieder Freude beim Genießen. Kühl und dunkel gelagert wartet er am besten im ganzen Stück darauf, frisch aufgeschnitten zu werden.

23,90 €*

Ringsalami vom Bunten Bentheimer Schwein
Die Kalieber Ringsalami vom Bunten Bentheimer Schwein wird mit viel Liebe in traditionellem Fleischerhandwerk hergestellt und mit mediterranen Gewürzen und Luisenhaller Siedesalz aus der Saline Göttingen veredelt. Ganz nach dem Motto „Was lange währt, wird endlich gut“ geben wir der Kalieber Ringsalami vom Bunten Bentheimer Schwein besonders viel Zeit und Ruhe, um in guter Luft schonend zu trocknen und zu reifen.Das Fleisch der Bunten Bentheimer Schweine ist auch ohne viele Gewürze sehr geschmackvoll, da es sehr fein marmoriert ist und den natürlichsten Geschmacksträger überhaupt beinhaltet – Fett! Deshalb verwenden wir für die Kalieber Ringsalami erlesene mediterrane Gewürze, die gar nicht erst versuchen, den Fleischgeschmack zu überlagern, sondern ihn unterstützen.Die Kalieber Ringsalami vom Bunten Bentheimer Schwein leuchtet dunkelrot mit einem ansprechend durchschimmernden Speckanteil, der neben den mediterranen Gewürzen für den feinkaliebrigen Geschmack sorgt. Im Schweinedarm, der natürlich mitgegessen werden darf, fühlt sich die ringförmig arrangierte Salami pudelwohl. Wenn sie dann auch noch kühl und dunkel am Stück gelagert und bei Bedarf frisch aufgeschnitten wird, steht dem Kalieber-Geschmackserlebnis mit der Ringsalami vom Bunten Bentheimer Schwein absolut nichts mehr im Wege.

8,90 €*

Salami mit Habanero-Chili vom Angus und Galloway
Hier kommt eines unserer schärfsten Kalieber. Verfeinert mit feuriger Habanero-Chili wird diese Rindersalami zur feinkaliebrigen Gönnung. Frei nach dem Motto Chili und Bier, das gönn ich mir erfreut die Salami als herzhafter Snack und Fingerfood die Geschmacksknospen - unbedingt probieren!Als hochwertiger Rohstoff für unsere Chilisalami dient das Fleisch von Galloway- und Angus-Rindern, das der luftgetrockneten Rohwurst einen einzigartigen Geschmack verleiht. Die Tiere stammen aus extensiver Weidehaltung, wachsen langsam sowie im Herdenverbund auf, haben viel Bewegung und fressen ausschließlich Grünfutter - das sorgt für eine hervorragende Fleischqualität und ein unverwechselbares Aroma.Das kräftig rote Fleisch von Angus und Galloway mit toller Marmorierung und niedrigem Fettgehalt ergänzt sich perfekt mit den weiteren Zutaten. Veredelt wird es nur mit etwas Rauchsalz, Craft Beer, Knoblauch, Rohrzucker, Salz und natürlich Habanero-Chili (Achtung: scharf!). Den Rest erledigt die typische Salamireifung und anschließende Lufttrocknung. Das Ergebnis: eine geschmacksintensive, bissfeste Salami vom Rind mit ordentlicher Schärfe.Wie es sich für ein echtes Kalieber gehört, wird die Rindersalami in traditioneller Fleischerhandwerksmanier gefertigt. Auf künstliche Aromen und andere unnötige Zusatzstoffe verzichten wir konsequent und das ganz bewusst - Fleisch aus tiergerechter Haltung hat schließlich eine gute Behandlung verdient.

14,90 €*

Salami vom Aktivstall-Schwein
Wenn bestes Fleisch vom Aktivstall-Schwein auf eine mediterrane Salamiwürzung und echte Lastruper Landluft trifft, kann nur ein ganz besonders feines Kalieber entstehen! Mit ihrer norddeutsch-mediterranen Art begeistert die luftgetrocknete Salami Groß und Klein, Alt und Jung. Ihr Vorteil: Sie ist direkt verzehrfertig, da sie bereits aufgeschnitten und luftdicht verpackt ist. So schnell wie sie geliefert ist, finden die dünn geschnittenen Salamischeiben deshalb auch ihren Platz auf Frühstücksbrot, Sonntagsbrötchen oder Self-made-Pizza. Messer, Aufschnittmaschine und Allesschneider können im Schrank bleiben ungleichmäßig dicke Scheiben gehören der Vergangenheit an! It is time for fine Salami! Doch es kommt noch besser: Schwarzer Pfeffer, ein Hauch Knoblauch und Luisenhaller Siedesalz verfeinern das Fleisch vom Aktivstall-Schwein, das der luftgetrockneten Salami als Basis dient. Artgerechte Haltungsbedingungen, persönlicher Kontakt zum Landwirt, sorgfältig ausgesuchte Zutaten, traditionelles Fleischerhandwerk und schonende Lufttrocknung machen sie zu einer besonderen Leckerei mit Feinheitsgarantie. Das norddeutsche Original aus dem Oldenburger Münsterland mit würzig-kräuterigen Einflüssen vom Mittelmeer vereint alles, was eine ordentliche luftgetrocknete Salami braucht. Auf künstliche Geschmacksverstärker und andere Zutaten, die mit unserem Qualitätsanspruch nicht vereinbar sind, verzichten wir konsequent - eine durch und durch feine Sache!

6,90 €*

Salami vom Aktivstall-Schwein (geschnitten)
Wenn bestes Fleisch vom Aktivstall-Schwein auf eine mediterrane Salamiwürzung und echte Lastruper Landluft trifft, kann nur ein ganz besonders feines Kalieber entstehen! Mit ihrer norddeutsch-mediterranen Art begeistert die luftgetrocknete Salami Groß und Klein, Alt und Jung. Ihr Vorteil: Sie ist direkt verzehrfertig, da sie bereits aufgeschnitten und luftdicht verpackt ist. So schnell wie sie geliefert ist, finden die dünn geschnittenen Salamischeiben deshalb auch ihren Platz auf Frühstücksbrot, Sonntagsbrötchen oder Self-made-Pizza. Messer, Aufschnittmaschine und Allesschneider können im Schrank bleiben ungleichmäßig dicke Scheiben gehören der Vergangenheit an! It is time for fine Salami!Doch es kommt noch besser: Schwarzer Pfeffer, ein Hauch Knoblauch und Luisenhaller Siedesalz verfeinern das Fleisch vom Aktivstall-Schwein, das der luftgetrockneten Salami als Basis dient. Artgerechte Haltungsbedingungen, persönlicher Kontakt zum Landwirt, sorgfältig ausgesuchte Zutaten, traditionelles Fleischerhandwerk und schonende Lufttrocknung machen sie zu einer besonderen Leckerei mit Feinheitsgarantie. Das norddeutsche Original aus dem Oldenburger Münsterland mit würzig-kräuterigen Einflüssen vom Mittelmeer vereint alles, was eine ordentliche luftgetrocknete Salami braucht. Auf künstliche Geschmacksverstärker und andere Zutaten, die mit unserem Qualitätsanspruch nicht vereinbar sind, verzichten wir konsequent - eine durch und durch feine Sache!

3,95 €*

Schinkenwurst vom Aktivstall-Schwein
Schinkenwurst bedarf im Grunde genommen keiner großen Erklärung. Zwar hat jede Region ihre eigene Bezeichnung für diesen Wurst-Klassiker, doch wir alle wissen, was genau gemeint ist. Manch einem auch als Kinderwurst, Fleischwurst oder Lyoner bekannt, ist die Schinkenwurst jedenfalls nicht mehr von den deutschen Esstischen wegzudenken. Und ganz ehrlich: Es geht doch nichts über eine wirklich gute Schinkenwurst, die nach traditioneller Rezeptur und in echter Fleischerhandwerkskunst hergestellt wird. Da ist die Bezeichnung auch schon fast nebensächlich.Die Kalieber Schinkenwurst ist ein herrlich saftiger Brühwurst-Klassiker aus fein zerkleinertem Schweinefleisch. Zusammen mit einem kleinen, aber feinen Anteil Rindfleisch vom Angus oder Galloway aus Weidehaltung und ausgewählten Gewürzen entsteht der klassische Geschmack, den Groß und Klein lieben. Ihr feines Aussehen und den milden Geschmack bekommt die Fleischwurst durch die natürlichen Gewürze und das hochwertige Fleisch. Hergestellt wird sie bei uns nach einem Familienrezept, das in der Kalieber-Familie schon lange Tradition hat. Genau wie das Fleischerhandwerk. Gute Wurst liegt uns einfach im Blut. Da ist auch unsere Schinkenwurst keine Ausnahme.Ob für das stärkende Frühstück, das wohlschmeckende Pausenbrot oder das Abendessen im Kreise der Familie mit einer guten Stulle - Schinkenwurst geht immer. Da sie weder zu salzig noch zu würzig ist, schmeckt sie vor allem Kindern besonders gut. Natürlich darf diese Kinderwurst auch von Erwachsenen gegessen werden. Selbst die Großeltern werden die Fleischwurst mögen, schmeckt sie doch noch genauso wie zu deren Kindheit. Kalieber Schinkenwurst ist klassisch und gut wie eh und je. Daran gibt es nichts zu rütteln.

4,95 €*

Schweinezunge vom Aktivstall-Schwein
Schweinezunge ist so zart, dass sie auf der Zunge zergeht. Was nach einem einfallslosen Wortspiel klingt, ist aber nichts anderes als die Wahrheit. Schonend gegart und mild gesalzen ist die Schweinezunge herrlich zart. Ihr herzhafter Biss mit dem unverfälschten Geschmack, den auch noch unsere Großeltern kennen, macht sie zu einer Delikatesse, die wieder deutlich im Kommen ist. Wir von Kalieber finden sowieso, dass die Zunge vom Schwein vollkommen zu Unrecht nur noch selten Verwendung findet. Schweinezunge enthält weder Knorpel noch Sehnen und ist unheimlich weiches, saftiges Muskelfleisch, das seine zarte Konsistenz durch die kontinuierliche Muskelbewegung erhält. Sie ist eine beliebte Zutat für Wurst, wird aber auch pur oder als Brotbelag sehr gerne gegessen. Je nach Geschmack wird sie dafür hauchdünn oder etwas gröber aufgeschnitten. Schweinezunge ist ein typisches Kalieber-Produkt. Nicht nur wegen ihres angenehmen Geschmacks und der hervorragenden Qualität, sondern auch aufgrund ihrer Zubereitungsart. Für uns steht traditionelles Fleischerhandwerk an erster Stelle. Da ist es für uns selbstverständlich, dass wir jede einzelne Zunge vom Schwein noch in aufwendiger, achtsamer Handarbeit von Schleimhäuten, Drüsen und Fettgewebe befreien und der Zunge die Zeit lassen, um das Salz aufzunehmen. Damit die Schweinezunge ihre zartrosa Farbe behält, wird sie vor dem eigentlichen Garen noch gepökelt. So gewinnt die ansonsten recht mild schmeckende Innerei deutlich an Geschmack. Ohne Zusatz von Phosphaten, Stabilisatoren und Verdickungsmitteln darf das Muskelfleisch seinen natürlichen Zungengeschmack behalten und wird schließlich auf den Punkt genau gegart, sodass sie sich problemlos in zusammenhängende Stücke schneiden lässt ohne zu zerfasern. Kalieber Schweinezunge sollte man sich auf der Zunge zergehen lassen.

4,50 €*

Zungenrotwurst vom Aktivstall-Schwein
Zungenrotwurst ist eine besonders edle Variante der herkömmlichen Blut- oder Rotwurst und ist eine feinkaliebrige Delikatesse, die sich definitiv lohnt zu probieren. Ihr ganz typischer Geschmack, so wie ihn auch noch Oma und Opa kennen, ist ein Resultat echter Fleischerhandwerkskunst. Rotwurst mit Schweinezunge mag vielleicht nicht jedem geläufig sein, ein Versuch ist sie aber auf jeden Fall Wert. Ihr Geschmack wird überzeugen – da sind wir sicher!Die Kalieber Zungenrotwurst besteht ganz klassisch aus schonend gegarten, gepökelten Schweinezungen, gewürfeltem Speck, Schwarte und Schweineblut. Verfeinert wird sie mit echtem Thüringer Majoran, Speisesalz und weiteren Gewürzen, wodurch sie ihren unverwechselbar herzhaften Geschmack bekommt. Ebenso unvergleichlich ist auch das Aussehen der Rotwurst mit Schweinezunge. Ihr leuchtend roter Glanz, der garantiert nicht durch chemische Farbstoffe kommt, sowie das harmonische Schnittbild, welches durch die ganze Schweinezunge entsteht, die der Blutwurstmasse hinzugefügt wird, machen die Kalieber Zungenrotwurst zu einer Delikatesse, die sich auch optisch sehen lassen kann.So wie die Tradition es will, schmeckt die Rotwurst mit Schweinezunge würzig und deftig. Der hohe Zungenanteil sorgt für ein ganz feines Geschmackserlebnis, das auf der Zunge zergeht. Diese Kochwurst der besonderen Art ist nach traditioneller Rezeptur und modernsten Ansprüchen an gute Wurst hergestellt und enthält hochwertige, natürliche Zutaten. Wir von Kalieber verwenden keine künstlichen Gewürze oder Geschmacksverstärker und setzen für unsere Zungenrotwurst die fein gekutterte Schwarte als natürliches Bindemittel ein.Zungenrotwurst ist ein absoluter Eyecatcher auf der Vesperplatte. Als deftiger Brotbelag oder auch einfach so für zwischendurch ist der Klassiker des Fleischerhandwerks perfekt geeignet. Genau so muss Qualität schmecken und aussehen &ndash ein echtes Kalieber eben.Wir möchten darauf hinweisen, dass das Blut der Blutwurst leider nicht von den Aktivstall-Schweinen stammt! Alle anderen Rohstoffe ja - beim Blut ist das praktisch leider nicht möglich.

5,95 €*


NEU IM SHOP

[Neuheiten aus allen Kategorien]

Wir erfinden uns immer wieder neu. Deshalb aktualisieren wir unser Sortiment stetig für euch!

MEATER+ kabelloses Fleischthermometer (50 Meter Reichweite)
Einfach genial: Mit dem MEATER+ Fleischthermometer zieht ihr den Stecker! Ohne Kabelsalat und stressfrei. Denn die komplette Elektronik befindet sich im Fühler, sodass keine Kabel mehr nötig sind. Punktgenaue Temperaturmessung: Mit dem MEATER+ gelingen euch perfekte Garergebnisse. Steaks, Braten, Geflügel oder Fisch – mit dem MEATER+ wird jede Mahlzeit ein Genuss. Mit der MEATER+ App könnt ihr bequem auf dem Smartphone oder Tablet eine Garstufe wählen und direkt loselegen. Sobald die gewünschte Temperatur erreicht ist, erhaltet ihr eine Benachrichtigung. Zusätzlich weiß die App durch einen fortschrittlichen Schätzalgorithmus auch, wie viel Zeit ihr für den Garvorgang und die Ruhezeit einplanen solltet. Vorteile: Zwei integrierte Fühler aus Edelstahl (für Fleisch- und Umgebungstemperatur)Komplett kabellos (perfekt für Einsatz am Drehspieß)Der Charger (die Holzschachtel zum Laden) verstärkt die Reichweite auf bis zu 50 Meter.  Zusätzlich ist der Charger mit zwei Magneten ausgestattet, damit er in der Nähe des Grills platziert werden kann. Intuitive Steuerung per App für Smartphone/TabletWasserabweisend, staubdicht und leicht zu reinigenLeichte EinrichtungLange LaufzeitModernes Design aus EchtholzKerntemperatur Sensor bis 100°C (212°F)Grilltemperatur Sensor bis 275°C (527°F)

109,00 €*

Ankerkraut Gänse- und Entenbraten
Ob Backofen oder Grill: Diese Trockenmarinade für Geflügel sorgt dafür, dass euer Enten- oder Gänsebraten perfekt wird. Für eure Martins- oder Weihnachtsgans hat Ankerkraut seinem Gewürzsalz unter anderem Kümmel, Liebstöckel und Salbei hinzugefügt, damit das Federvieh so gut schmeckt. Einfach den Vogel ausnehmen, innen wie außen dick mit dem Ankerkraut-Gewürzsalz einreiben und dann garen.Circa 1-2 EL für 250g Geflügel.

5,50 €*

Altes Gewürzamt Chinese Wokspice
Diese Gewürzzubereitung ist ideal für alles, was aus dem Wok kommt. Einfach nach dem Ende der Zubereitung auf das Fleisch oder das Gemüse streuen und leicht unterheben. Danach kurz sieben lassen.

10,50 €*

Ankerkraut Mac’n‘Cheese
Cheese is all you need! Wie wäre es mit einem cremig käsigen Nudelauflauf? Dann ist Ankerkraut Gewürzmischung Mac’n’Cheese auf jeden Fall das rauchig-würzige Plus für eure Käsenudeln. Was macht Mac'n'Cheese so besonders? Es ist die perfekte Balance zwischen cremig und fest und hat eine ausgewogene Würzung. Das Mac'n'Cheese Gewürz wird euch sofort das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen, versprochen! Gerösteter Knoblauch, geräucherte Paprika und Chili bringen den Kick, den es für wirklich gute Mac'n'Cheese braucht.

9,00 €*

Altes Gewürzamt BBQ Pork
Diese Gewürzzubereitung ist das ideale Grill- und Bratgewürz für Schweinefleisch – zum Beispiel Nacken, Kotelett, Spieß, Bauch oder Schnitzel aber auch für besondere Sorten wie Iberico- oder Eichelschwein. Auch geeignet zum kurzen Marinieren (2-3 Stunden).

14,90 €*

Altes Gewürzamt Café de Paris
Diese Gewürzmischung mit Kräutern passt ideal zu Grilladen, Gemüse sowie für Aufstrich. Einfach 25 g mit 25 ml Worcestershiresauce und 75 ml Wasser verrühren und über Nacht ungekühlt quellen lassen. 350 g Butter schaumig schlagen, damit vermischen und salzen.

9,90 €*

Altes Gewürzamt Garam Masala
Richtig scharf! Garam Masala ist eine fantastische Gewürzmischung für die Zubereitung von Gemüseeintöpfen, Geflügel, gebratenem Lachs oder Thunfisch. 

10,90 €*

Altes Gewürzamt Baharat
Baharat ist ein sehr pikantes Basis-Grillgewürz. Genial für alle Fleischsorten (auch Gehacktes wie zum Beispiel Frikadellen, Cevapcici), Geflügel sowie Gemüse, Grill- und Bratkartoffeln, Tomatensauce, Eintöpfe und Reis.

10,90 €*

Ankerkraut Bifteki Gewürz
Mit dieser würzigen Gewürzzubereitung für Hackfleisch gelingen euch Frikadellen griechischer Art, die euch beim ersten Bissen mental in den Urlaub katapultieren!Wenn ihr die Augen schließt, könnt ihr den Wind hören, wie er sanft durch die Zweige der Pinien weht. Die Sonne strahlt mit dem netten Olivenverkäufer von nebenan um die Wette und das entfernte Meeresrauschen wirkt fast meditativ auf dich ein. Der Duft von saftig gegrilltem Biftekti tut sein Übriges, um dich gedanklich an die griechische Mittelmeerküste zu katapultieren. Mit dieser Gewürzmischung für Bifteki bringt Ankerkraut das Urlaubsgefühl an den heimischen Grill! Dazu serviert ihr fruchtigen Tomatenreis und Tzatziki und selbst Zeus im Himmel wird sich die Finger lecken! 3 EL für 500g Hack.

5,50 €*

Altes Gewürzamt Butterbrot-Gewürz
Dieses Gewürzsalz eignet sich hervorragend für Tomaten, rohes Gemüse, Rettich, gedämpfte und gekochte Kartoffeln sowie um es einfach auf das Butterbrot zu streuen.

11,90 €*

Altes Gewürzamt BBQ Fish
Diese Gewürzzubereitung ist das ideale Grill- und Bratgewürz für alle Fischsorten (zum Beispiel Forelle, Lachs, Saibling), Scampi, Garnelen, Hummer, Langusten, Pulpo, Tintenfisch und Jakobsmuscheln.

14,90 €*

Altes Gewürzamt Lion Poivré
Diese Gewürzmischung aus vier Pfefferarten und Knoblauch wurde geröstet und sehr grob gebrochen. Vorzüglich geeignet für Rind- und Schweinefleisch, Wild und Schmorgerichte.

14,90 €*

Altes Gewürzamt Harissa
Harissa ist ideal zum Würzen von Wurst (Merguez), Fleisch wie zum Beispiel Gehacktes und Gegrilltes, Eintöpfen und Reisgerichten.

9,90 €*

Altes Gewürzamt Mallorquinischer Kräutergarten
Diese mediterrane Gewürzmischung eignet sich ideal für gebratenes und geschmortes Gemüse sowie für Schwein, Geflügel, ganze Mittelmeerfische und Tintenfisch.

10,90 €*

Altes Gewürzamt BBQ Beef
Einmalige Gewürzzubereitung zum Grillen und Braten. Für Rumpsteak, Wagyu, Rib Eye, Hüftsteak, Burger, Roastbeef, Rinderkotelett, T-Bone-Steak, Lamm, Hirsch und vieles mehr. Auch für kurzes Marinieren und zum Braten geeignet.

14,90 €*

Altes Gewürzamt Cajun Spice
Gewürzzubereitung – ideal für Barbecue wie zum Beispiel Schwein, Rind, Geflügel (vorher 30 Minuten marinieren) und kurzgebratene Scampi. Ebenfalls für Eintopf- und Reisgerichte der kreolischen Küche geeignet.

9,90 €*

Altes Gewürzamt Kräuter der Provence
Exklusive, gefriergetrocknete Kräutermischung. Das spezielle Verfahren der Gefriertrocknung erhält sowohl die Farbe als auch das intensive Aroma.

10,90 €*

Ankerkraut Tomate-Mozzarella Gewürz
Der Klassiker der italienischen Antipasti: Tomate-Mozzarella mit frischem Basilikum, Olivenöl und Balsamico. Die Gewürzzubereitung ist perfekt für jede Mozzarella-Variation geeignet. Zwei der berühmtesten Gerichte Italiens sind in den Farben der italienischen Nationalflagge gehalten, denn hierauf ist man besonders stolz! Die klassische Pizza Margherita zum Beispiel, die eigens zum Besuch der gleichnamigen Königin während des 19. Jahrhunderts in Neapel kreiert wurde und seitdem als die „Mutter aller Pizzen“ gilt. Und auch Caprese, die vielseitige Vorspeise aus aromatischen Tomaten, Büffelmozzarella, Basilikum und kaltgepressten Olivenöl folgt dieser Tradition. Für die richtige Würze sorgt ihr mit dieser Gewürzzubereitung, die auch den wässrigsten Tomaten geschmacklich auf die Sprünge hilft und euch mit jeder Menge Basilikum nach Italien entführt. Auf 1 Tomate mittlerer Größe circa 1 gestrichenen TL.

5,50 €*

Ankerkraut Tonki-Kong
Der Tonkabohnen-Steak-Pfeffer überrascht jeden Griller. Experimentierfreudige werden ihren Spaß damit haben!Die Mischung würzender Zutaten für Fleisch klingt vielleicht im ersten Moment etwas gewöhnungsbedürftig. Aber muss eine eigene Gewürzkreation von einem Blogger, der sich BBQlicate, sprich "köstliches Grillen", nennt, nicht überragend sein? Probiert diese einzigartige Pfeffermischung aus schwarzem Pfeffer, schwarzem Hawaiisalz, Pyramidensalz, Meersalz, Voatsiperifery Pfeffer, der Tonkabohne, Kokosblütenzucker, Cumin und Wacholderbeere unbedingt aus und lasst euch überraschen!Je nach Bedarf würzen.

10,00 €*

Neu
Ankerkraut Fruit & Dessert
Nachtisch vom Grill? Fruit & Dessert ist der ultimative BBQ Rub für Süßes vom Grill. Passt ideal zu Ananas oder Banane. Zucker mit Gewürzen: Die Kombination aus Rohrzucker mit dem Rindengewürz Zimt, hochwertigem Vanillepulver, duftender Nelken, einzigartigem Piment, berauschender Muskatnuss und einem Hauch von Cayennepfeffer lässt euren gegrillten Nachtisch so richtig schmecken. Egal ob Ananas pur oder im Obstsalat vom Grill. Einfach das Obst in dem Fruit and Dessert rubben und circa zwanzig Minuten indirekt grillen. Fertig! Das Fruit and Dessert verzaubert aber auch dein sommerlich-erfrischendes Eis, deine Schoko-Brownie-Kalorienbombe, deinen langweiligen Quark, dein Guten-Morgen-Müsli und sogar euren Caramel-Latte Macchiato.1/2 TL pro Portion Obst.

8,50 €*

Neu
Ankerkraut Coffee Cannonball
Diese Mischung würzender Zutaten für Rind & Wild ist Feuer für eure Geschmacksnerven! Das dunkle, ausgefallene BBQ-Rub mit Kakao und gerösteten Kaffeebohnen hört sich nicht nur abenteuerlich an, es wird euch überraschen!Kakaopulver und geröstete Kaffeebohnen harmonieren mit schwarzem Pfeffer, geräucherter Paprika, Rohrzucker, Kreuzkümmel und Knoblauch. Und was im Rohzustand mehr nach einem Getränk als einem Rub riecht, wird euch nach dem Garen auf dem Grill oder auch im Smoker als facettenreiches Aroma, mit dezenten Kaffee- und Kakaonoten, umhauen. Am besten kombiniert ihr Coffee Canonball zu Rind- oder Wildfleisch. Greift euch ein schön fetthaltiges Steak, wie ein Entrecote oder Ribeye, und tretet den Beweis an, wie gut Kaffee, Kakao und Fleisch zusammenpassen.Circa 1-2 EL für 250g Fleisch.

8,50 €*

Neu
Ankerkraut Southwest Cajun
Die Trockenmarinade für Fisch. Auf ins aromatische „Cajun Country“ um den regionalen Würz-Profis einmal genau über die Schulter zu schauen. Die kunterbunt-feurige Südstaatenküche bringt wirklich eine schöne Abwechslung auf euren Teller! Pikante, würzige Gumbos und Jambalayas aus dem Dutch Oven heizen ordentlich ein. Ladet also mal wieder die „Meute“ zu einem geselligen Abend der Extraklasse ein! Auf Gegrilltes müsst dabei nicht verzichten, denn dieser Rub eignet sich hervorragend für Fisch und Seafood: Fischfilet oder Gambas mit etwas Öl beträufeln, dann Southwest Cajun draufstreuen, alles in Alufolie wickeln und ab damit auf den Rost! Klappt natürlich auch im Backofen. Denkt aber dran für Abkühlung zu sorgen, denn dieser Rub ist nämlich durchaus „was schärfer“.Circa 1-2 EL für 250g Fleisch.

9,00 €*

Ankerkraut Patatas Bravas
Lust auf die knusprigen, kleinen, spanischen Kartoffelecken? Dann darf eines nicht fehlen: der Original-Dip dazu. Patatas Bravas ist eines der beliebtesten Tapas Gerichte. Und völlig zurecht! Denn bei den knusprigen, kleinen Kartoffelecken läuft jedem das Wasser im Mund zusammen. Ankerkraut Patatas Braves ist eine Mischung würzender Zutaten zum Einmischen in Quark. Die Zubereitung im Grill ist super einfach: Gekochte Kartoffeln schälen und in zwei Zentimeter große Würfel schneiden, nach Belieben würzen und auf einem Blech bei 230° Celsius 10-15 Minuten goldgelb grillen. Dann noch den Dip zubereiten. Je nach Gusto mischt ihr zwei bis vier Teelöffel der Gewürzzubereitung in 200 Gramm Quark und 50 Gramm Mayonnaise. Was übrigens richtig gut dazu passt sind Pinchos morunos, die Fleischspieße der spanischen Art.

5,50 €*

Neu
Ankerkraut Tennessee Teardown
Die Trockenmarinade für Schweinefleisch. Dieser Memphis-Style BBQ-Rub ist für die ganze Familie und alle Freunde. Und ja, er ist auch kinderlieb!Dieser Rub ist trotz seines Namens absolut ungefährlich was seine Schärfe betrifft, ist dafür aber vollgepackt mit gutem Geschmack für euer rauchiges Grillgut. Da kommt Freude auf bei allen, die ihre BBQ-Spezialitäten lieber nicht zu pikant mögen. Perfekt passt der Rub zu Schwein, vor allem zu Ribs oder Pulled Pork. Doch auch so manches Geflügelfleisch wie Huhn lässt sich wunderbar mit Tennessee Teardown abrunden. Zubereitungstechnisch habt ihr absolut freie Hand und könnt Speisen vom Smoker, Grillrost oder aus der Pfanne aufpimpen. Probiert doch zum Beispiel auch mal ein deftiges Schmorgericht aus dem Dutch Oven.Circa 1-2 EL für 250g Fleisch.

8,50 €*

Neu
Ankerkraut Bang Boom Bang
Lass krachen! Dieser spicy BBQ-Rub für alle, die gar nicht scharf genug essen können. Richtig gute Würzzubereitung für Fleisch. Euch fehlt der Kick? Dann heizt euren Geschmacksnerven mit „Bang Boom Bang“ ordentlich ein! Dieser feurig rote BBQ-Rub lässt nicht nur euer Grillgut brutzeln. Einfach ein paar Tropfen Olivenöl ins Fleisch reiben, dann großzügig mit diesem Rub bestreuen. Extra verschärft wird’s, wenn ihr den Rub ordentlich ins Fleisch einklopft oder massiert und ihn dann 12 bis 18 Stunden im Kühlschrank einziehen lasst. Saugut zu Schweine- oder Geflügelfleisch. Wer gar nicht mehr genug bekommt, darf aber auch das Grillgemüse aufpeppen oder mal Schafskäse schärfetechnisch auf die Sprünge helfen. Der Knaller auf jeder Grillparty für echte Kerle!Circa 1-2 EL für 250g Fleisch.

8,50 €*

Ankerkraut Scharfe Braut
Hier kommt eine sehr scharfe Braut! Diese Gewürzzubereitung für Fleisch ist der absolute Schärfekick für euren Grill.Schärfen bis der Arzt kommt. Aber Vorsicht: Bitte löst keinen Flächenbrand aus! Die scharfe Braut kickt mit Cayennepfeffer und jeder Menge Chilischrot alles, wofür ihr mutig genug seid. Sie ist ideal zum individuellen Nachwürzen. So kann jeder selber entscheiden, wie heiß es werden darf. Feuerfreunde dürfen natürlich hemmungslos würzen. Je nach Bedarf würzen.

8,50 €*

Neu
Ankerkraut Biermarinade
Diese Mischung holt euch den Biergeschmack ans Grillgut, damit euer Fleisch saftig und aromatisch wird. Denn ordentliches Grillfleisch braucht eine ordentliche Marinade! Ein kühles Blondes ist beim BBQ bei vielen Grillern ein echtes Muss! Locker lässig Steaks und Würstchen wendend am Grill, in der einen Hand das kühle Bier, in der anderen Hand die Grillzange... das ist wohl das beliebteste Einsatzgebiet des Hopfengetränks im Sommer! Dabei kann aus gutem Bier eine sehr aromatische und unwiderstehlich leckere Marinade gezaubert werden. Sie verleiht vor allem Schweinebauch und Nackensteaks einen unverwechselbaren Geschmack! Die Marinade kann aus einem Bier deiner Wahl, Senf, Zwiebeln und unserer Gewürzmischung im Handumdrehen zusammengestellt werden. Dazu einfach 2 EL in 50 ml Bier rühren.

8,50 €*

Ankerkraut Hamburger Chai Porridgegewürz
Das Hamburger Chai Porridgegewürz ist eine Mischung würzender Zutaten für köstlichen Chai-Porridge. Damit stecht ihr jedes Müsli aus!Hamburger Chai ist DAS Gewürz nasskalte oder vorweihnachtliche Tage, an denen man sich von Zimt, Vanille und Muskatnuss verwöhnen lassen möchte. Für eine Portion erwärmt man einfach 40 Gramm Haferflocken mit 200ml Milch in einem Topf und bringt die Mischung unter Rühren zum Kochen. Ein bis zwei Teelöffel des Porridge Gewürzes unterrühren, für drei Minuten ziehen lassen und losschlemmen. Ihr könnt aber auch Kuchen oder Crumbles vorweihnachtlich anhauchen.Circa 1-2 TL für eine Portion Porridge.

6,50 €*

Neu
Ankerkraut Bauchfleisch Gewürz
Knusprig krosse Kruste außen und saftig zartes Fleisch innen. Mit dieser Gewürzmischung für unwiderstehlich gutes Bauchfleisch ist dies kein Problem. Damit euch leckeres Bauchfleisch gelingt, bekommt ihr hier die Wunderzutat an die Hand, die aus jeder Schwarte ein schweinisches Träumchen zaubert. Dazu das Fleisch vor dem Garen großzügig mit unserer Gewürzmischung einreiben, denn durch das enthaltene Meersalz wird Wasser entzogen. Das sorgt für eine wunderbar knusprige Kruste, die ihr euch in euren kühnsten Träumen nicht leckerer hättet vorstellen können! Dazu passen ebenbürtig deftige Beilage wie Sauerkraut und Kartoffelpüree.2-3 TL für 250g Fleisch.

8,50 €*

Ankerkraut Auflauf Gewürz
Auf auf – Lauf: Damit ist nicht nur der Käse gemeint, mit dem der Auflauf überbacken wird. Auch das Wasser im Mund läuft. Soll der Käse so gerade eben geschmolzen sein? Oder soll die Oberfläche schön knusprig sein? Egal! Lecker soll es sein. Und das gelingt euch mit dem Ankerkraut Gewürzsalz für Gemüse in jedem Fall, denn er rundet jeden Auflauf ab. Passt perfekt zu: Brokkoli-Auflauf, Kartoffel-Hack-Auflauf, Nudel-Auflauf. Auch für die Gemüsepfanne kann das Auflauf-Gewürz auch gerne ausprobiert werden.Circa 2-4 EL Gewürz auf 500g Nudeln oder Gemüse.

5,50 €*

Ankerkraut Chimichurri
Die Chimichurri-Gewürzmischung ist ein Must-Have für alle argentinischen Grillfeste, denn mit ihr werden auch Steak-Puristen schwach!Chimichurri ist eine würzige Kräutersoße aus Argentinien. Das Grill-Pesto ist frisch, würzig und aromatisch. Da das Chimichurri sowohl aus frischen als auch getrockneten Zutaten hergestellt werden kann, könnt ihr entscheiden, ob ihr die Gewürzmischung noch verfeinern möchtet. Wichtig sind ein gutes Pflanzenöl und ein paar Prisen Salz. Auch frischer Limettensaft kann helfen. Lasst die Sauce gerne ein paar Stunden im Kühlschrank ziehen. Perfekt für Rindfleisch, sagenhaft auf einem Dry Aged Rumpsteak.Je nach Bedarf an Kräuteröl, die gewünschte Menge mit 1/2 Wasser und 1/2 Öl bedecken und verrühren.

5,50 €*

Ankerkraut Kurkuma (gemahlen)
Kurkuma ist die Basis vieler Currymischungen. Vor allem in der indischen und nordafrikanischen Küche wird es jedoch auch als Einzelgewürz eingesetzt.Kurkuma duftet leicht nach Ingwer und schmeckt recht würzig, ist aber vom Geschmack etwas bitterer als Ingwer. Es wird überwiegend sehr fein gemahlen angeboten und sehr selten als ganze Wurzel. Bei der Verarbeitung des Pulvers ist Vorsicht geboten, da es überall seine intensiv gelbe Farbe hinterlässt.Das grellgelbe Pulver passt wunderbar zu Reis- und Nudelgerichten, verschiedenen Suppen, Saucen sowie Mayonnaisen. Er würzt auch Fisch, Meeresfrüchte, Rindfleisch, Geflügel und Eier, Gemüsecurrys und auch Chutneys. Bei der Zubereitung sollte nicht zu viel von dem Pulver verwendet werden, da sich die aromatische Wirkung sehr intensiv entfaltet.Ja nach Bedarf verwenden.

5,50 €*

Neu
Ankerkraut Africa Desert Dust
Dieser BBQ-Rub für Geflügel sorgt mit seiner exotisch-erfrischende Minz-Note für eine Geschmacks-Explosion der nordafrikanischen Wüste. Abkühlung und Abwechslung garantiert. Desert Dust verleiht eurem Grillgut außergewöhnliche Aromen. Kräftige Gewürze wie Kreuzkümmel, Muskatnuss, Piment und Ingwer treffen in Africa Desert Dust auf edlen Safran. Für leichte Abkühlung am heißen Grill sorgen erfrischende Nana Minze und Zitrone. Perfekt für alle Arten von Geflügelfleisch, traditionell nordafrikanisch wird es mit Lamm oder – für härtere Burschen – Hammelfleisch, bestenfalls am Spieß gebraten. Wer doch lieber in der Küche spielen will, peppt am besten Schmorgerichte aus der Tajine oder dem Römertopf auf.Circa 1-2 EL für 250g Fleisch.

8,50 €*

Ankerkraut Quarkgewürz Grill
Genießer stehen auf pikanten Barbeque-Quark! Ideal zum Aufpeppen von Fleisch, Gemüse oder Brot. Die Gewürzzubereitung von Ankerkraut zaubert euch die richtige Würze in den Quark!Das macht einen lauen Sommerabend mit kross gebrutzeltem Grillgut erst so richtig genial: pikant-würziger Quark, der perfekt zu Fleisch, Brot und Gemüse passt und kühl und cremig für den perfekten Ausgleich sorgt. Die Gewürzzubereitung ist dabei echt simpel im Gebrauch – einfach 250 Gramm Quark mit 50 Gramm Crème fraîche oder Mayonnaise verrühren (das macht den Quark-Dip noch cremiger) und dann je nach Geschmack das Quarkgewürz gleichmäßig einrühren. Ihr könnt euren Quark natürlich noch anderweitig pimpen. Sehr lecker ist zum Beispiel ein Quark-Dip mit zerdrücktem Feta oder Schafskäse, den ihr einfach unter den Quark mischt.

5,50 €*

Ankerkraut Axel’s Lucky Crunch Salzmischung
Die Salzmischung Lucky Crunch ist der Salz-Champion, der jedes saftige Steak ordentlich abrundet. Denn nichts geht über knusprige und geschmacksintensive SalzflockenDieses knusprige und leckere Salz macht jedes Gericht zu einem absoluten Highlight. Überzeugt euch vom Geschmack und werdet zum Finisher-Champion!

9,00 €*

Ankerkraut Waidmanns Kraut (Wild-Gewürz)
Das Waidmanns Kraut ist die nordische Würze für kräftige Wildleckereien. Mit ihr bringt ihr das heimische Revier in die Küche.Die Gewürzzubereitung für Fleisch ist voll mit Kräutern wie Thymian, Rosmarin und Wacholder. Steinpilze wurden ebenfalls gesammelt, um daraus die perfekte Würze für eure Wildgerichte zu zaubern. Reh, Hirsch und Wildschwein leben in Freiheit und verdienen nicht nur deshalb gute und hochwertige Gewürze!

8,50 €*

Neu
Ankerkraut Mango No. 5
BBQ-Rub für Geflügel: Fruchtig, exotisch, rauchig – Mango No. 5 pimpt Geflügel zum Star eures nächsten BBQ-Events.Ab und zu darf‘s schon ausgefallener sein. Gerade zu Geflügel könnt ihr all eure Kombinationsfantasien freien Lauf lassen und so richtig exotisch drauf los würzen. Mango und Orange verleihen die Süße, geräucherte Paprika und Jalapeno den leichten, smoky Schärfekick - eben perfekt geeignet für krosse Chicken Wings oder saftige Drumsticks. Je nachdem, ob ihr die Hähnchen-Teile indirekt oder direkt auf dem Rost gart, variiert auch der Geschmack. Besonders intensiv kommen die Aromen zur Geltung, wenn ihr das marinierte Fleisch zuvor im Kühlschrank gut durchziehen lasst. Für eine extra knusprige Haut gebt Du am besten noch etwas zusätzliches Meersalz ans Fleisch.Circa 1-2 EL für 250g Fleisch.

9,00 €*

Neu
Ankerkraut Porkalypse
Für leckere Schweinereien am Grill: Mit diesem BBQ-Rub setzt ihr euer Grillfleisch filmreif in Szene! Zeigt allen, was ihr am Grill draufhabt!Zusammen mit dem Grill-Blogger Don Caruso hat Ankerkraut einen Rub für leckere Schweinereien am Grill entwickelt, bei dem sich selbst der gute Herr Coppola die Finger lecken würde. Denn was ist unwiderstehlicher als der Geruch von Schweinefleisch am Morgen??Als tapferste Griller in der Nachbarschaft bekommt ihr jetzt das Werkzeug in die Hand, mit dem ihr die Ära des immer gleich gewürzten Schweinefleisches beenden kannst! Je nach Bedarf würzen.

9,00 €*

Neu
Ankerkraut Küstenkruste
Die Küstenkruste gehört dem Lachs. Und nur dem Lachs! Denn beides passt einfach richtig gut zusammen. Wie der Wind und das Meer. Küstenkruste beschreibt diesen Rub für Lachs ziemlich gut. Bei der Namensgebung und der Zusammenmischung hat sich der Blogger Sascha, auch "Küstenglut" genannt, mal wieder selbst übertroffen. Der Mix aus Zucker und Salz, kombiniert mit Pfeffer, Knoblauch, Piment, Dill, Kampott, Zwiebel, Senfmehl, Fenchel und Anis gibt dem Fisch eine einzigartige Note die euch ins Geschmacksnirvana begleiten wird.Ihr reibt den rohen Lachs mit der würzenden Mischung ein und backt ihn anschließend im Ofen. Probier's aus!Gewürz großzügig auf den Lachs streuen, so dass der Fisch gut bedeckt ist.

8,50 €*

Neu
Ankerkraut #Wieselpower
Jetzt wird es NOCH würziger. Denn der beliebte BBQ-Rub Magic Dust wurde von der BBQ Wiesel Crew noch einmal aufgemotzt!Magic Dust ist der absolute Dauerbrenner in der Welt des BBQ. Ursprünglich aus den USA, gibt es heute zahlreiche Abwandlungen, die zu jeder Sorte Fleisch und zu jedem Geschmack passen. Mit #Wieselpower könnt ihr Spare Ribs oder Pulled Pork pimpen, um mal nur zwei der Klassiker zu nennen. Ob ihr die guten Stücke trocken mit dem Rub einreibt oder eine Marinade zubereitet, bleibt euch überlassen. Hierbei könnt ihr euch frei entfalten und auch mal mit verschiedenen Chutneys, Zitronen- oder Limettensaft, Ahornsirup oder auch Marmelade experimentieren – erlaubt ist, was schmeckt!Circa 1-2 EL für 250g Fleisch.

8,50 €*

Ankerkraut Schafskäsegewürz Feta Grill
Die Geheimzutat für unwiderstehlich würzige Käse-Päckchen vom Grill. Danach wird sich jeder die Finger lecken!Feta, Halloumi und Co. sind schon lange fester Bestandteil des Grill-Repertoires. Wer kann da auch widerstehen, wenn eingeschlagen im Päckchen, zartschmelzend in Portobello-Pilzen, oder auch einfach direkt vom Rost solche Köstlichkeiten serviert werden? Mit dieser Marinade kann dabei auch nix schiefgehen. Einfach in den Käse einreiben oder über alle Zutaten im Päckchen streuen. Kombinieren könnt ihr Zwiebel, Paprika, Tomate, Zucchini, Aubergine – probiert einfach aus, was euch schmeckt.Kleiner Geheimtipp: Moink Balls oder auch selbstgemachte Bifteki mit mariniertem Käsekern und umwickelt mit Bacon… Die werden euch garantiert nicht enttäuschen!Circa 1 EL für 200g Schafskäse.

5,50 €*

Ankerkraut Rührei Mexikanisch
Ay, Ay, Ei: Endlich gibt es eine Gewürzzubereitung für ein Rührei a la Latin-Amerika.Mexiko – das bedeutet vielseitigen Geschmack und eine gewisse Schärfe. Das gilt natürlich auch für das Rührei.Mit Rührei Mexikanisch bekommt ihr einen Vorgeschmack auf mittelamerikanischen Genuss: Kulinarischen Einflüsse der Azteken vereint mit der spanischen, französischen, arabischen und karibischen Küche. Lecker!Circa 1/2 TL für 3 Eier.

5,00 €*

Ankerkraut Orientalische Salsa
Ankerkraut Orientalische Salza ist eine Gewürzmischung für Fleisch, Gemüse oder auch Nachos. Pikante morgenländische Note. Hmmm. Diese Mischung erinnert an Tausendundeine Nacht und gibt der klassischen Salsa ein geheimnisvoll-orientalisches Flair. Das Beste: Ihr braucht keine weiteren Zutaten. Einfach vier Teelöffel des Gewürzes in 40ml warmes Wasser einrühren, abkühlen und circa eine Stunde ziehen lassen. Salsa ist unglaublich vielseitig! Ihr könnt sie herrlich zu einem gegrilltem Rumpsteak oder Fischfilet, Kartoffelspalten, Couscous oder auch einfach zu Tacos und Nachos servieren. Wenn ihr diese dann noch mit Käse überbackt, habt ihr das perfekte Mitbringsel für die nächste mexikanische oder arabische Nacht!Circa 4 TL Gewürz in 40ml warmes Wasser einrühren.

5,50 €*